家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)課件

家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系家禽的品種：

是人類(lèi)在一定的自然生態(tài)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，利用家禽的某些新類(lèi)型，通過(guò)選擇、選配和培育等手段選育出來(lái)的具有一定生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)特點(diǎn)的家禽類(lèi)群。第一節(jié)家禽品種及雜交繁育體系家禽的品種：馴養(yǎng)、馴化憑經(jīng)驗(yàn)習(xí)慣的選留采用品系繁育和品系配套雜交制種技術(shù)原始品種標(biāo)準(zhǔn)品種/地方品種商用品系配套雜交種馴養(yǎng)、馴化原始品種標(biāo)準(zhǔn)品種/地方品種商用品系配套雜交種由多國(guó)科學(xué)家組成的兩個(gè)小組2004年３月１日宣布繪出雞的基因組序列草圖和遺傳差異圖譜。其中雞遺傳差異圖譜的繪制工作由中國(guó)科學(xué)院北京基因組研究所負(fù)責(zé)。進(jìn)展由多國(guó)科學(xué)家組成的兩個(gè)小組2004年３月１日宣布繪出雞的基因首次成功測(cè)繪并組裝出雞的基因組序列草圖。這也是迄今完成的首幅禽鳥(niǎo)類(lèi)物種的基因組序列草圖。科學(xué)家們選擇了家雞的遠(yuǎn)祖——紅色原雞為測(cè)繪對(duì)象，繪出的草圖中約包含１０億個(gè)堿基對(duì)。首次成功測(cè)繪并組裝出雞的基因組序列草圖。這也是迄今完成的首幅紅原雞基因組序列草圖為參考框架，分別對(duì)來(lái)自英國(guó)、瑞典和中國(guó)的三個(gè)肉雞、蛋雞和烏雞品種基因組進(jìn)行了測(cè)序分析，并在此基礎(chǔ)上識(shí)別出約２００萬(wàn)個(gè)SNP(SingleNucleotidePolymorphism)。紅原雞基因組序列草圖為參考框架，分別對(duì)來(lái)自英國(guó)、瑞典和中國(guó)的一、標(biāo)準(zhǔn)品種與我國(guó)豐富的地方品種標(biāo)準(zhǔn)品種經(jīng)有目的、有計(jì)劃的系統(tǒng)選育，按權(quán)威性的育種組織制定的標(biāo)準(zhǔn)鑒定承認(rèn)的，列入標(biāo)準(zhǔn)品種志的品種。對(duì)家禽的體型、外貌、羽色等進(jìn)行選擇，而對(duì)生產(chǎn)性狀考慮得較少。

一、標(biāo)準(zhǔn)品種與我國(guó)豐富的地方品種標(biāo)準(zhǔn)品種美洲家禽協(xié)會(huì)（由美國(guó)和加拿大組成）編寫(xiě)的《美洲家禽標(biāo)準(zhǔn)品種志》英國(guó)大不列顛家禽協(xié)會(huì)的《大不列顛家禽標(biāo)準(zhǔn)品種志》美洲家禽協(xié)會(huì)（由美國(guó)和加拿大組成）編寫(xiě)的《美洲家禽標(biāo)準(zhǔn)品種志1998年最新版的《美洲家禽標(biāo)準(zhǔn)品種志》一書(shū)，被承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品種，其中雞有104個(gè)品種、384個(gè)品變種，鴨有14個(gè)品種、31個(gè)品變種，鵝有11個(gè)品種、15個(gè)品變種，火雞有1個(gè)品種、8個(gè)品變種，總計(jì)130個(gè)品種、438個(gè)品變種。1998年最新版的《美洲家禽標(biāo)準(zhǔn)品種志》一書(shū)，被承認(rèn)為標(biāo)準(zhǔn)品重要的雞標(biāo)準(zhǔn)品種輕型白殼蛋雞世界上最優(yōu)秀的蛋用型品種，也是目前全世界商業(yè)蛋雞生產(chǎn)中使用的主要雞種。

白來(lái)航雞（WhiteLeghorns）

重要的雞標(biāo)準(zhǔn)品種輕型白殼蛋雞白來(lái)航雞（WhiteLegh洛島紅雞（RhodeIslandReds）

目前廣泛用于褐殼蛋雞生產(chǎn)，用作雜交父系。利用其特有的伴性金色羽基因，通過(guò)特定的雜交形式可以實(shí)現(xiàn)后代雛雞自別雌雄。洛島紅雞（RhodeIslandReds）目前廣泛用于新漢夏雞（NewHampshires）

由洛島紅雞改良選育而成在現(xiàn)代蛋雞商業(yè)雜交配套系中起著一定作用。新漢夏雞（NewHampshires）由洛島紅雞改良選育橫斑洛克雞（BarredPlymouthRocks）

也稱(chēng)為蘆花雞，屬于兼用型全身羽毛呈黑白相間的橫斑，此特征受一伴性顯性基因控制，可以在純繁和雜交時(shí)實(shí)現(xiàn)雛雞自別雌雄。橫斑洛克雞（BarredPlymouthRocks）也50年代后期與科尼什雞雜交，出現(xiàn)極好的肉用性能。主要特點(diǎn)：早期生長(zhǎng)快、胸腿肌肉發(fā)達(dá)，羽毛潔白，屬體美觀，并有一定產(chǎn)蛋水平。所以現(xiàn)代肉用仔雞業(yè)多用白洛克型雞作母系，同科尼什型雞雜交生產(chǎn)肉用仔雞。白洛克雞（WhitePlymouthRocks）

50年代后期與科尼什雞雜交，出現(xiàn)極好的肉用性能。主要特點(diǎn)：早白科尼什原產(chǎn)于英格蘭，為著名的肉雞品種。肉用性能好，但產(chǎn)蛋量少。目前主要是用它與母系白洛克品系配套生產(chǎn)肉用仔雞。白科尼什原產(chǎn)于英格蘭，為著名的肉雞品種。狼山雞（Langshan）原產(chǎn)于我國(guó)江蘇省南通地區(qū)如東縣和南通縣石港一帶。19世紀(jì)輸入英、美等國(guó)。適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)，胸部肌肉發(fā)達(dá)，肉質(zhì)好。狼山雞（Langshan）原產(chǎn)于我國(guó)江蘇省南通地區(qū)如東縣和絲羽烏骨雞（Silkies）原產(chǎn)于我國(guó)江西、廣東和福建等省外貌特征總結(jié)為“十全”：紫冠（冠體如桑葚狀）、纓頭（羽毛冠）、綠耳、胡子、五爪、毛腳、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉。

絲羽烏骨雞（Silkies）原產(chǎn)于我國(guó)江西、廣東和福建等省九斤雞北京鴨九斤雞北京鴨中國(guó)鵝中國(guó)鵝豐富的中國(guó)地方家禽品種我國(guó)幅員廣大，養(yǎng)禽歷史悠久，家禽遺傳資源十分豐富，形成了不少地方品種。養(yǎng)禽業(yè)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)、寶貴的財(cái)富。豐富的中國(guó)地方家禽品種我國(guó)幅員廣大，養(yǎng)禽歷史悠久，家禽遺傳資1979—1982年全國(guó)性品種資源調(diào)查，編寫(xiě)出《中國(guó)家禽品種志》，共收入地方品種52個(gè)。其中雞品種27個(gè)，分為蛋用型、兼用型、肉用型、觀賞型、藥用型和其他六型；鴨品種12個(gè)，分為蛋用型、兼用型和肉用型三型；鵝品種13個(gè)，都屬肉用型。1979—1982年全國(guó)性品種資源調(diào)查，編寫(xiě)出《中國(guó)家禽品種《中國(guó)禽類(lèi)遺傳資源》，2003共收集了186個(gè)地方禽類(lèi)遺傳資源，其中：地方雞種108個(gè)地方鴨種35個(gè)地方鵝種36個(gè)其它地方禽種7個(gè)《中國(guó)禽類(lèi)遺傳資源》，2003共收集了186個(gè)地方禽類(lèi)遺傳資二、現(xiàn)代雞種（一）標(biāo)準(zhǔn)品種與現(xiàn)代雞種（配套系）標(biāo)準(zhǔn)品種注重血統(tǒng)的一致和典型的外貌特征，尤其是羽色、冠形、體型等現(xiàn)代雞種是在標(biāo)準(zhǔn)品種（或地方品種）的基礎(chǔ)上采用現(xiàn)代育種方法培育出的，具有特定商業(yè)代號(hào)的高產(chǎn)雞群，也稱(chēng)商用品系（commercialstrain、variety）或配套系。二、現(xiàn)代雞種配套系與標(biāo)準(zhǔn)品種是兩個(gè)不同的概念。標(biāo)準(zhǔn)品種是經(jīng)育種階段的產(chǎn)物，強(qiáng)調(diào)品種特征；而配套系則是現(xiàn)代育種的結(jié)晶，是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)品種的繼承和發(fā)展?，F(xiàn)代家禽育種的重點(diǎn)致力于提高群體生產(chǎn)性能的水平及一致性，而對(duì)育種素材的選擇及雞的外觀特征采取比較靈活的態(tài)度。配套系與標(biāo)準(zhǔn)品種是兩個(gè)不同的概念。標(biāo)準(zhǔn)品種是經(jīng)育種階段的產(chǎn)物（二）配套系的特征突出的生產(chǎn)性能現(xiàn)代商業(yè)育種具有明確的育種目標(biāo)，即全面提高生產(chǎn)性能。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，在巨額資本投入的支持下，廣泛采用了現(xiàn)代遺傳育種理論和先進(jìn)的技術(shù)手段，使純系育種群的育種值不斷提高，并通過(guò)雜交充分利用雜種優(yōu)勢(shì)，使商品代和種禽的生產(chǎn)性能得到持續(xù)不斷的遺傳改良。

（二）配套系的特征突出的生產(chǎn)性能

P=G+EP = 表型值G = 基因型值E = 環(huán)境離差 G =A+D+I P =A+D+I+E

表型值 P=G+E 表型值A(chǔ)：加性效應(yīng)D：顯性效應(yīng)I：上位效應(yīng)D+I：非加性效應(yīng)A：加性效應(yīng)特有的商業(yè)命名

由于育種的商業(yè)化，配套系已脫離了原來(lái)標(biāo)準(zhǔn)品種的名稱(chēng)，而改以育種公司的專(zhuān)有商標(biāo)來(lái)命名。

特有的商業(yè)命名由于育種的商業(yè)化，配套系已脫（三）現(xiàn)代商業(yè)雞種的類(lèi)型

1、現(xiàn)代蛋雞現(xiàn)代蛋雞一般分為白殼蛋雞、褐殼蛋雞和淺褐殼蛋雞三種類(lèi)型。

（三）現(xiàn)代商業(yè)雞種的類(lèi)型1、現(xiàn)代蛋雞現(xiàn)代白殼蛋雞全部來(lái)源于單冠白來(lái)航品變種，通過(guò)培育不同的純系來(lái)生產(chǎn)兩系、三系或四系雜交的商品蛋雞。一般利用伴性快慢羽基因在商品代實(shí)現(xiàn)雛雞自別雌雄?，F(xiàn)代白殼蛋雞全部來(lái)源于單冠白來(lái)航品變種，通過(guò)培育不同的純系來(lái)褐殼蛋雞特別重視利用伴性羽色基因來(lái)實(shí)現(xiàn)雛雞自別雌雄。最主要的配套模式是以洛島紅（加有少量新漢夏血統(tǒng)）為父系，洛島白或白洛克等帶伴性銀色基因的品種作母系。利用橫斑基因作自別雌雄時(shí)，則以洛島紅或其他非橫斑羽型品種（如澳洲黑）作父系，以橫斑洛克為母系作配套，生產(chǎn)商品代褐殼蛋雞。褐殼蛋雞特別重視利用伴性羽色基因來(lái)實(shí)現(xiàn)雛雞自別雌雄。最主要的淺褐殼（或粉殼）蛋雞是利用輕型白來(lái)航雞與中型褐殼蛋雞雜交產(chǎn)生的雞種。因此，用作現(xiàn)代白殼蛋雞和褐殼蛋雞的標(biāo)準(zhǔn)品種一般都可用于淺褐殼蛋雞。淺褐殼（或粉殼）蛋雞是利用輕型白來(lái)航雞與中型褐殼蛋雞雜交產(chǎn)生肉雞

一般分為白羽快大型肉雞和優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞。肉雞白羽快大型肉雞目前世界上肉雞生產(chǎn)的主要類(lèi)型。其父系無(wú)一例外地都采用科什尼，也結(jié)合了少量其他品種的血緣。母系最主要為白洛克，白羽快大型肉雞目前世界上肉雞生產(chǎn)的主要類(lèi)型。其父系無(wú)一例外優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞

主要集中在我國(guó)南方，兩廣以?xún)?yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)為肉雞業(yè)的主體。江蘇、上海、浙江、福建、湖南、北京等省市優(yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)的規(guī)?；仓饾u擴(kuò)大。優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞主要集中在我國(guó)南方，兩廣以?xún)?yōu)質(zhì)雞生產(chǎn)為肉雞業(yè)南方廣東活雞市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)雞是指臨開(kāi)產(chǎn)前的項(xiàng)雞（小母雞），飼養(yǎng)期在120天以上的本地雞（或土雞）或90～100天以上的仿土雞（如石歧雜雞類(lèi)型），上市體重1250～1500克；香港活雞市場(chǎng)要求飼養(yǎng)105～110天以上的小母雞，上市體重為1900～2200克。南方廣東活雞市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)雞是指臨開(kāi)產(chǎn)前的項(xiàng)雞（小母雞），飼養(yǎng)期體形三黃（黃羽、黃皮、黃脛）或黃麻羽、麻羽等類(lèi)型的雞種。包括飼養(yǎng)150天以上的閹雞和飼養(yǎng)100天、體重900克的泰和絲毛烏骨雞。小母雞健康、有神、美觀、冠臉紅潤(rùn)、羽毛油光發(fā)亮、脛骨小、皮薄毛孔細(xì)小、胸腹部脂肪沉積適中、體型團(tuán)圓、酷似開(kāi)產(chǎn)前小母雞的體態(tài)。體形三黃（黃羽、黃皮、黃脛）或黃麻羽、麻羽等類(lèi)型的雞種。包括屠體皮膚光滑、皮下脂肪黃嫩、幾乎沒(méi)有毛孔，皮薄緊湊有形，色香味俱全，肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩、雞味濃郁。適宜制作廣東“白切雞”的原料。屠體皮膚光滑、皮下脂肪黃嫩、幾乎沒(méi)有毛孔，皮薄緊湊有形，色香家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)課件優(yōu)質(zhì)黃羽品系♂

×

隱性白羽♀F1

黃（麻）羽♀優(yōu)質(zhì)黃羽品系♂

×

F2（優(yōu)質(zhì)黃羽商品代）優(yōu)質(zhì)黃羽品系♂×隱性白羽♀F1

黃（麻）羽♀優(yōu)質(zhì)黃小母雞55～60日齡上市，1500克/只小母雞55～60日齡上市，1500克/只小母雞70～80日齡上市，1250～1500克/只小母雞70～80日齡上市，1250～1500克/只小母雞100～120日齡上市，1250～1500克/只小母雞100～120日齡上市，1250～1500克/只家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)課件三、繁育體系雞的雜交繁育體系將純系選育、配合力測(cè)定、種雞擴(kuò)繁等環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合起來(lái)。育種、雜交擴(kuò)繁任務(wù)分別由育種場(chǎng)和各級(jí)種雞場(chǎng)來(lái)完成。三、繁育體系雞的雜交繁育體系將純系選育、配合力測(cè)定、種雞擴(kuò)繁（一）體系結(jié)構(gòu)基因庫(kù)配合力測(cè)定核心育種群曾祖代祖代父母代商品代（一）體系結(jié)構(gòu)基因庫(kù)配合力測(cè)定核心育種群曾祖代祖代父母

選育階段：純系的選育配合力測(cè)定選出雜交組合

選育階段：純系的選育擴(kuò)繁階段以固定的配套組合傳遞純系的遺傳進(jìn)展將不同純系的特長(zhǎng)組合在一起，產(chǎn)生雜交優(yōu)勢(shì)滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)商品雞的需求按固定的方式向下垂直進(jìn)行單向傳遞擴(kuò)繁階段以固定的配套組合傳遞純系的遺傳進(jìn)展（二）雜交繁育體系的形式兩系雜交三系雜交四系雜交（二）雜交繁育體系的形式兩系雜交兩系雜交

純系A(chǔ)B

祖代A♂ХA♀B♂ХB♀父母代A♂ХB♀商品代AB兩系雜交純系A(chǔ)優(yōu)點(diǎn)：距離短，遺傳進(jìn)展傳遞快不足：在父母代不能利用雜交優(yōu)勢(shì)提高繁殖性能；擴(kuò)繁層次少，供種量少優(yōu)點(diǎn)：距離短，遺傳進(jìn)展傳遞快三系雜交純系A(chǔ)BC

祖代A♂ХA♀B♂ХC♀父母代A♂ХBC♀商品代ABC三系雜交純系A(chǔ)優(yōu)點(diǎn)：父母代母本的繁殖性能可獲得一定的雜種優(yōu)勢(shì)；供種數(shù)量大幅度增加相對(duì)較好的一種配套形式優(yōu)點(diǎn)：父母代母本的繁殖性能可獲得一定的雜種優(yōu)勢(shì)；供種數(shù)量大幅四系雜交純系A(chǔ)BCD

祖代A♂ХB♀C♂ХD♀父母代AB♂ХCD♀商品代ABCD四系雜交純系A(chǔ)B優(yōu)點(diǎn)：易于控制種源，保證供種的連續(xù)性缺點(diǎn)：成本高，效果并不比三系雜交好優(yōu)點(diǎn)：易于控制種源，保證供種的連續(xù)性一個(gè)產(chǎn)蛋周期（300天）祖代雞產(chǎn)蛋210枚/套，父母代雞240枚/套，利用率90%。蛋母雛比為祖代2.83：1，父母代2.55：11只祖代雞可生產(chǎn)63只父母代雞：210×90%÷2.83=63只1只父母代雞可以生產(chǎn)80只商品代雞240×90%÷2.55=80只每套祖代種雞能繁殖商品代雛雞5000只一個(gè)產(chǎn)蛋周期（300天）祖代雞產(chǎn)蛋210枚/套，父母代雞24第二節(jié)主要性狀及其遺傳特點(diǎn)產(chǎn)蛋性狀肉用性狀生理性狀伴性性狀其它性狀第二節(jié)主要性狀及其遺傳特點(diǎn)產(chǎn)蛋性狀一、產(chǎn)蛋性狀產(chǎn)蛋數(shù)產(chǎn)蛋率產(chǎn)蛋總重（eggmass）一、產(chǎn)蛋性狀產(chǎn)蛋數(shù)產(chǎn)蛋量的遺傳特點(diǎn)遺傳力較小與蛋重呈負(fù)相關(guān)與產(chǎn)蛋期體重呈負(fù)相關(guān)

產(chǎn)蛋量的遺傳特點(diǎn)影響產(chǎn)蛋量的主要因素

性成熟（開(kāi)產(chǎn)日齡）就巢性產(chǎn)蛋強(qiáng)度影響產(chǎn)蛋量的主要因素性成熟（開(kāi)產(chǎn)日齡）（二）蛋重

蛋重的一般變化規(guī)律為：剛開(kāi)產(chǎn)時(shí)蛋重較小，隨著年齡的增加，蛋重迅速增加，經(jīng)過(guò)約60天的近似直線(xiàn)增長(zhǎng)過(guò)程后，蛋重增長(zhǎng)率下降，蛋重增量逐漸減少，在約300日齡以后蛋重轉(zhuǎn)為平緩增加，蛋重逐漸接近蛋重極限。（二）蛋重

蛋重的一般變化規(guī)律為：剛開(kāi)產(chǎn)時(shí)蛋重較小，隨著年齡遺傳力估計(jì)值較高，一般在0.5左右。產(chǎn)蛋期內(nèi)某一蛋重測(cè)定值與其他各點(diǎn)蛋重都有較強(qiáng)的正相關(guān)，在常規(guī)育種實(shí)踐中，一般只針對(duì)某一點(diǎn)蛋重（如36周齡蛋重）進(jìn)行選擇。遺傳力估計(jì)值較高，一般在0.5左右。（三）蛋品質(zhì)

1、蛋殼質(zhì)量：在現(xiàn)代養(yǎng)禽生產(chǎn)中，為了減少蛋在產(chǎn)出后收集及運(yùn)輸過(guò)程中造成的破損，要求蛋殼強(qiáng)度高。蛋殼強(qiáng)度的遺傳力一般在0.3~0.4。蛋殼強(qiáng)度不但與蛋殼平均厚度密切相關(guān)，同時(shí)也與蛋殼厚度的均勻一致性有關(guān)。（三）蛋品質(zhì)

1、蛋殼質(zhì)量：2．蛋白品質(zhì)濃蛋白高度（哈氏單位）是確定蛋白品質(zhì)的主要指標(biāo)。計(jì)算公式：HU=100log（H–1.7W0.37+7.6）H——蛋白高度（mm）W——蛋重（g）HU——哈氏單位蛋白高度的平均遺傳力估計(jì)值為0.38。2．蛋白品質(zhì)3．血斑和肉斑

卵子排卵時(shí)由于卵巢小血管破裂的血滴或輸卵管上皮脫落物形成。血斑率和肉斑率都有一定的遺傳基礎(chǔ)，遺傳力估計(jì)值在0.25左右，可以通過(guò)選擇有效地改變。但要完全去除蛋中的血斑和肉斑是幾乎不可能的。3．血斑和肉斑4．蛋殼顏色

雞蛋的蛋殼顏色主要分白色和褐色兩種，但也有少量品種可產(chǎn)青或綠色蛋。白色和褐色屬于多因子遺傳。因此，白殼蛋雞和褐殼蛋雞間的雜種雞產(chǎn)淺褐殼蛋。褐殼蛋雞蛋殼顏色遺傳力較高，一般在0.3左右。4．蛋殼顏色雞蛋的蛋殼顏色主要分白色和褐色兩種，但也有少量二、生長(zhǎng)性狀（肉用性狀）

（一）體重和增重肉用商品雞——早期體重蛋雞、肉用種雞——體重是衡量生長(zhǎng)發(fā)育程度及群體均勻度的重要的指標(biāo)。增重則是體重密切相關(guān)的一個(gè)重要性狀，表示某一年齡段內(nèi)體重的增量。二、生長(zhǎng)性狀（肉用性狀）（一）體重和增重均勻度（整齊度）：指雞群內(nèi)個(gè)體間體重的整齊程度。雞群內(nèi)體重差異小，說(shuō)明雞群發(fā)育整齊，性成熟也能同期化，開(kāi)產(chǎn)時(shí)間一致，產(chǎn)蛋高峰高。表示方法，一般用平均值±10%范圍內(nèi)的個(gè)體比例來(lái)表示。也可以用變異系數(shù)表示。均勻度（整齊度）：指雞群內(nèi)個(gè)體間體重的整齊程度。例：某雞群1000只，7周齡平均體重500克，則±10%范圍：450—550克在此范圍內(nèi)的雞只數(shù)：880只均勻度88%例：生長(zhǎng)曲線(xiàn)增重是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，在正常情況下表現(xiàn)為體重的S形曲線(xiàn)增長(zhǎng)。一般用生長(zhǎng)曲線(xiàn)來(lái)描述體重隨年齡的增加而發(fā)生的規(guī)律性變化。在生長(zhǎng)過(guò)程的早期，增重主要受體內(nèi)生長(zhǎng)動(dòng)力的作用，表現(xiàn)為一個(gè)指數(shù)增長(zhǎng)過(guò)程，增重速度逐漸加快；當(dāng)體重達(dá)到某一階段后，增重速度達(dá)到最大值，體現(xiàn)在生長(zhǎng)曲線(xiàn)上是一個(gè)拐點(diǎn)；其后的增重速度逐漸下降，體重變化轉(zhuǎn)變?yōu)橐猿墒祗w重為極限的漸近增加過(guò)程。生長(zhǎng)曲線(xiàn)增重是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，在正常情況下表現(xiàn)為體重的S生長(zhǎng)曲線(xiàn)的擬合生長(zhǎng)曲線(xiàn)方程Gompertz模型

A為體重極限參數(shù)A/e為拐點(diǎn)體重B為常數(shù)LnB/k為拐點(diǎn)周齡k為瞬時(shí)相對(duì)生長(zhǎng)率kA/e為最大周增重生長(zhǎng)曲線(xiàn)的擬合生長(zhǎng)曲線(xiàn)方程Gompertz模型（二）屠體性能

屠宰率屠體的化學(xué)成份屠體缺陷腹脂率（二）屠體性能

屠宰率1、屠宰率屠宰率是肉雞生產(chǎn)中的重要性狀，在肉雞育種中越來(lái)越受重視。屠宰率的遺傳力估計(jì)值在0.3左右。隨著分割肉雞的普及，對(duì)屠體各分割部分比例的遺傳力也有研究。各分割塊（胸、腿、翅、頸、背等）占屠體百分率的遺傳力估計(jì)值一般在0.3~0.7。1、屠宰率屠宰率是肉雞生產(chǎn)中的重要性狀，在肉雞育種中越來(lái)越受屠宰測(cè)定項(xiàng)目活重指在屠宰前停飼12h后的重量。放血重禽體放血后的重量。屠體重禽體放血、拔毛后的重量（濕拔法需瀝干）。胸肌重將屠體胸肌剝離下的重量。腿肌重將禽體腿部去皮，去骨的肌肉重量。屠宰測(cè)定項(xiàng)目活重指在屠宰前停飼12h后的重量。半凈膛重屠體重去氣管、食管、嗉囊、腸、脾臟、胰腺和生殖器官，留下心臟、肝臟（去膽）、肺臟、腎臟、腺胃、肌胃（去除內(nèi)容物及角質(zhì)膜）和腹脂的重量。全凈膛重半凈膛重去心臟、肝臟、腺胃、肌胃、腹脂及頭、頸、腳。留肺臟、腎臟的重量（鴨、鵝保留頭、頸、腳）。半凈膛重屠體重去氣管、食管、嗉囊、腸、脾臟、胰腺和生殖器腹脂重包括腹脂(板油)及肌胃脂肪。翅膀重從肩關(guān)節(jié)切下翅膀稱(chēng)重。分割翅分為三節(jié)：翅尖（腕關(guān)節(jié)至翅前端）、翅中（腕關(guān)節(jié)與肘關(guān)節(jié)之間）和翅根（肘關(guān)節(jié)與肩關(guān)節(jié)之間）。腹脂重包括腹脂(板油)及肌胃脂肪。計(jì)算項(xiàng)目

屠宰率=屠體重/活重×100%半凈膛率=半凈膛重/活重×100%全凈膛率=全凈膛重/活重×100%胸肌率=胸肌重/全凈膛重×100%計(jì)算項(xiàng)目屠宰率=屠體重/活重×100%腿肌率=腿肌重/全凈膛重×100%腹脂率=（腹脂重+肌胃外脂肪重）/全凈膛重×100%瘦肉率=（胸肌重+腿肌重）/全凈膛重（或胴體重）×100%（鴨）腿肌率=腿肌重/全凈膛重×100%2、屠體化學(xué)成份屠體化學(xué)成分的遺傳力估計(jì)值較高。有研究表明，屠體含水量的遺傳力為0.38，蛋白質(zhì)含量為0.47，脂肪含量為0.48、灰分量為0.21，這些成分間的相關(guān)也非常高。屠體化學(xué)成分與飼料轉(zhuǎn)化率的相關(guān)較高，而與采食量的相關(guān)很低。2、屠體化學(xué)成份屠體化學(xué)成分的遺傳力估計(jì)值較高。有研究表明，3．屠體缺陷

肉雞屠體的主要缺陷有龍骨彎曲、胸部囊腫和綠肌?。―MS）。與飼養(yǎng)管理因素和遺傳因素都有關(guān)。隨著肉雞早期生長(zhǎng)速度的不斷提高，這些缺陷的發(fā)生率有隨之提高的趨勢(shì)，但通過(guò)適當(dāng)?shù)墓芾泶胧?，有可能阻止這一發(fā)展趨勢(shì)。3．屠體缺陷肉雞屠體的主要缺陷有龍骨彎曲、胸部囊腫和綠肌病4．腹脂率

腹脂過(guò)量是當(dāng)今肉雞和肉鴨生產(chǎn)中面臨的重要問(wèn)題之一。腹脂率的遺傳力很高，一般為0.540~0.8。因此，直接選擇可以迅速獲得顯著的遺傳改良。4．腹脂率腹脂過(guò)量是當(dāng)今肉雞和肉鴨生產(chǎn)中面臨的重要問(wèn)題之一（三）體型與骨骼發(fā)育

體型和骨骼發(fā)育在衡量肉雞和肉鴨產(chǎn)肉性能和體格結(jié)實(shí)度方面有重要意義。理想的肉雞、肉鴨要求胸部寬大，肌肉豐滿(mǎn)，體軀寬深，腿部粗壯結(jié)實(shí)。從外觀上看，圓胸已成為肉雞區(qū)別于蛋雞的重要特征之一。（三）體型與骨骼發(fā)育體型和骨骼發(fā)育在衡量肉雞和肉鴨產(chǎn)肉性能評(píng)定指標(biāo)：活體測(cè)定胸角度和胸寬在實(shí)際育種中，多由有經(jīng)驗(yàn)的熟練技術(shù)人員進(jìn)行主觀評(píng)定遺傳力中等其它指標(biāo)：胸長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、軀干長(zhǎng)、跖股長(zhǎng)、腿長(zhǎng)、脛部周徑、體深等評(píng)定指標(biāo)：活體測(cè)定胸角度和胸寬在評(píng)定胸部發(fā)育狀況時(shí)，最常用的活體測(cè)定指標(biāo)是胸角度和胸寬。胸角度是用專(zhuān)用胸角器測(cè)定的客觀數(shù)值。但是在實(shí)際育種中，主要依靠少數(shù)有經(jīng)驗(yàn)的熟練技術(shù)人員對(duì)體形、尤其是對(duì)胸部發(fā)育狀況進(jìn)行主觀評(píng)定。在評(píng)定胸部發(fā)育狀況時(shí)，最常用的活體測(cè)定指標(biāo)是胸角度和胸寬。胸3、屠體缺陷屠體主要缺陷有龍骨彎曲、胸部囊腫與肉雞早期生長(zhǎng)速度不斷提高有關(guān)4、腹脂率當(dāng)今肉雞生產(chǎn)面臨的重要問(wèn)題遺傳力較高，直接選擇可以獲得顯著的遺傳改良3、屠體缺陷屠體主要缺陷有龍骨彎曲、胸部囊腫三、生理性狀（一）飼料轉(zhuǎn)化率也稱(chēng)為飼料利用率，是指利用飼料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)蛋總重或活重的效率。在蛋用時(shí)特稱(chēng)為料蛋比，為某一年齡段飼料消耗量與產(chǎn)蛋總重之比；在肉用時(shí)特稱(chēng)為耗料增重比，為在某一年齡段內(nèi)飼料消耗量與增重之比。三、生理性狀（一）飼料轉(zhuǎn)化率飼料成本占養(yǎng)禽生產(chǎn)總成本的60%~70%，因此，飼料轉(zhuǎn)化率與養(yǎng)雞生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。料蛋比的遺傳力中等，平均在0.3左右。一般作為產(chǎn)蛋總重的相關(guān)性狀進(jìn)行間接選擇肉雞飼料轉(zhuǎn)化率的遺傳力較高，主要也是利用選擇提高早期增重速度來(lái)間接改進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化率飼料成本占養(yǎng)禽生產(chǎn)總成本的60%~70%，因此，飼料轉(zhuǎn)化率與（二）生活力死亡率高一直是困擾養(yǎng)雞生產(chǎn)順利發(fā)展的主要因素。成活率（育雛育成期和產(chǎn)蛋期）受環(huán)境因素的影響非常強(qiáng)烈，其遺傳力估計(jì)值不超過(guò)0.10。單純對(duì)成活率進(jìn)行選擇很難收到確實(shí)的效果。（二）生活力死亡率高一直是困擾養(yǎng)雞生產(chǎn)順利發(fā)展的主要因素。選擇抗病力的方法直接選擇死亡率低的家系，選擇效果并不理想。通過(guò)攻毒試驗(yàn)，使個(gè)體的抗病力充分表現(xiàn)出來(lái)，進(jìn)行同胞選擇或后裔測(cè)定。選擇效果較好，但費(fèi)用很高，而且需要專(zhuān)門(mén)的雞場(chǎng)和隔離設(shè)施，以防疾病傳播。利用與抗病力有關(guān)的標(biāo)記基因或性狀對(duì)抗病力進(jìn)行間接選擇。研究最多的關(guān)于主要組織相容性復(fù)合體（MHC）與抗病力的關(guān)系。

選擇抗病力的方法直接選擇死亡率低的家系，選擇效果并不理想。PCR產(chǎn)物BsrBI位點(diǎn)酶切后的2%瓊脂糖凝膠電泳圖譜等位基因核苷酸突變氨基酸突變酶切片段大小BsrBI酶切位點(diǎn)變化AA299GGln70Arg298bp+98bp0/1BG207T____205bp+191bp0/1注：泳道1、7為AA型泳道2、3、4、5、9為AB型泳道6、8為BB型PCR產(chǎn)物BsrBI位點(diǎn)酶切后的2%瓊脂糖凝膠電泳圖譜等對(duì)家禽生活力的提高趨向于采取綜合措施。一般抗病力的選育，使雞增加對(duì)多種疾病的普遍抵抗力。主要措施有提高某些（如B2）MHC類(lèi)型的比例，并增強(qiáng)免疫應(yīng)答能力。對(duì)家禽生活力的提高趨向于采取綜合措施。（三）受精率與孵化率主要受環(huán)境條件的影響，通過(guò)家系選擇有所提高受精率和孵化率受群體遺傳結(jié)構(gòu)的強(qiáng)烈影響，近交衰退十分嚴(yán)重。育種實(shí)踐中多采用淘汰表現(xiàn)差的家系，保持它們的穩(wěn)定。（三）受精率與孵化率伴性性狀及其遺傳特點(diǎn)

伴性性狀（sex-linkagetrait):由性染色體上的性連鎖基因所決定的性狀。四、伴性性狀

伴性性狀及其遺傳特點(diǎn)

伴性性狀（sex-linkaget雞的Z染色體較大，包含的基因較多。W染色體很小，只有為數(shù)極少的基因被定位于此。因此在大多數(shù)情況下性連鎖基因特指Z染色體上的基因。性連鎖基因均可表現(xiàn)出伴性遺傳。雞的Z染色體較大，包含的基因較多。伴性性狀的遺傳特點(diǎn)某種隱性表型如由公禽傳遞，則子一代表現(xiàn)為交叉遺傳，即子一代母禽的表型似父親的，而公禽的表型似母親。某種隱性表型由母禽傳遞，則子一代表型全部同父親。伴性性狀的遺傳特點(diǎn)某種隱性表型如由公禽傳遞，則子一代表現(xiàn)為交（一）金銀羽色金色基因?yàn)殡[性（s）銀色基因?yàn)轱@性（S）洛島紅、新漢夏等為金色基因純合子白洛克、蘇賽克斯等為銀色基因純合子現(xiàn)代褐殼蛋雞多采用這對(duì)基因在商品代進(jìn)行雛雞自別雌雄（一）金銀羽色金色基因?yàn)殡[性（s）ZSW×ZsZs♀白♂紅

ZS

ZsZsW♂白色羽（銀色）♀紅色羽（金色）ZSW×ZsZsZS家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)課件家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)課件家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)課件（二）羽毛生長(zhǎng)速度快羽—快羽基因—隱性—k慢羽—慢羽基因—顯性—K白殼蛋雞及肉雞唯一可用來(lái)作自別雌雄的性連鎖基因褐殼蛋雞中，可用羽速基因?qū)Ω改复詣e雌雄后代快羽為母雛，慢羽為公雛（二）羽毛生長(zhǎng)速度快羽—快羽基因—隱性—kZKW×ZkZk♀慢羽♂快羽

ZKZk

ZkW♂慢羽♀快羽ZKW×ZkZkZK家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)課件蘆花羽—非蘆花羽也是一對(duì)伴性基因。蘆花羽—非蘆花羽也是一對(duì)伴性基因。（三）伴性矮小型雞的體型（體重）在一些單基因的作用下可以變得矮小，這類(lèi)基因稱(chēng)為矮小型基因。研究最多的是性連鎖矮小型基因dw。dw基因?yàn)殡[性，與之對(duì)應(yīng)的是顯性普通體型基因DW。伴性矮小型基因dw為生長(zhǎng)激素受體缺陷基因。（三）伴性矮小型雞的體型（體重）在一些單基因的作用下可以變得ZDWZDW×ZdwW♂正常體型♀矮小型ZDWZdWZDWW

♂正常體型♀正常體型ZDWZDW×Zdw在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用用作種母雞時(shí)，耗料省、飼養(yǎng)密度大、而且產(chǎn)蛋多、孵化率也略好，利用價(jià)值較大。在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用用作種母雞時(shí)，耗料省、飼養(yǎng)密度大、而且產(chǎn)蛋優(yōu)質(zhì)矮小型品系Ⅰ（祖代）♂×

應(yīng)用實(shí)例：優(yōu)質(zhì)黃羽矮小型配套

隱性白羽（祖代）

♀

F1

矮小型(父母代)♀

正常型黃羽肉雞品系Ⅱ（父母代）♂×

正常型商品代優(yōu)質(zhì)矮小型品系Ⅰ（祖代）♂×應(yīng)用實(shí)例：優(yōu)質(zhì)黃羽矮小型配套家禽育種技術(shù)及繁育體系建設(shè)課件五、其它性狀（一）冠形（二）白色羽毛

（三）皮膚顏色五、其它性狀（一）冠形雞的皮膚顏色有黃色和黑色兩種，取決于皮膚組織中是否沉積有類(lèi)胡蘿卜素（主要為葉黃素）白色基因（W）——顯性黃色基因（w)——隱性白皮膚基因阻止葉黃素轉(zhuǎn)移到皮膚、喙和跖部，而對(duì)其他部位沒(méi)有什么影響。

雞的皮膚顏色有黃色和黑色兩種，取決于皮膚組織中是否沉積有類(lèi)胡皮膚顏色受飼料成份的強(qiáng)烈影響，通過(guò)飼料也可改變皮膚顏色一定量含類(lèi)胡蘿卜素(葉黃素)豐富的天然飼料，可使皮膚增色，提高商品等級(jí)。如：萬(wàn)壽菊、聚合草、三葉草、海帶(或其它海藻)、松針葉粉、梔子、桔皮粉、莧菜、苜蓿、南瓜、紅辣椒面、甘藍(lán)等。也可使用人工合成的食品級(jí)色素。皮膚顏色受飼料成份的強(qiáng)烈影響，通過(guò)飼料也可改變皮膚顏色第三節(jié)育種原理和基本方法一、現(xiàn)代育種原理（一）確定合理的育種目標(biāo)規(guī)劃在育種中改進(jìn)哪些性狀、這些性狀的發(fā)展方向、改進(jìn)量的多少目的：獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益要考慮的三大要素第三節(jié)育種原理和基本方法一、現(xiàn)代育種原理市場(chǎng)需求現(xiàn)有育種群的狀況競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品性能市場(chǎng)需求（二）充分利用加性和非加性遺傳效應(yīng)1、加性遺傳效應(yīng)的利用——選擇基因的加性效應(yīng)值即性狀的育種值，在基因的傳遞過(guò)程中，加性遺傳效應(yīng)是相對(duì)穩(wěn)定的。通過(guò)選擇來(lái)提高性狀的加性效應(yīng)值（育種值），產(chǎn)生遺傳進(jìn)展。（二）充分利用加性和非加性遺傳效應(yīng)選擇會(huì)消耗群體的遺傳方差，可適時(shí)引入外源基因，增加群體內(nèi)的加性遺傳方差（合成系育種）。充分利用性狀的加性遺傳方差，是現(xiàn)代雞種主要生產(chǎn)性能持續(xù)提高的主要手段。選擇會(huì)消耗群體的遺傳方差，可適時(shí)引入外源基因，增加群體內(nèi)的加

非加性遺傳效應(yīng)：顯性（包括超顯性）效應(yīng)和上位效應(yīng)。顯性效應(yīng)是構(gòu)成雜交優(yōu)勢(shì)的主要因素。2、利用非加性遺傳方差——雜交2、利用非加性遺傳方差——雜交（三）高強(qiáng)度選擇高強(qiáng)度選擇是保證家禽育種高速發(fā)展的基本條件之一。雞的高繁殖力家禽的飼養(yǎng)成本相對(duì)較低，所以可以保持很大的觀察群，作為選擇的基礎(chǔ)。（三）高強(qiáng)度選擇高強(qiáng)度選擇是保證家禽育種高速發(fā)展的基本條件（四）保持性狀間的綜合平衡在育種中必須考慮到生物體整體的關(guān)聯(lián)性，保持性狀間的合理平衡。（四）保持性狀間的綜合平衡在育種中必須考慮到生物體整體的關(guān)二、選擇方法