茶文化A學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年

茶文化A學習通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫2023年“三道茶”是()的飲茶習俗

參考答案:

白族

“揚子江心水,蒙山頂上茶”蒙山位于()

參考答案:

四川省

“茶道”一詞最早見于日本。()

參考答案:

錯

“高山云霧出好茶”是指可出產(chǎn)各種茶類的茶。()

參考答案:

錯

blacktea是什么茶

參考答案:

紅茶

世界上第一部茶葉專著

參考答案:

茶經(jīng)

中國黑茶的始祖是

參考答案:

安化黑茶

以下哪個茶區(qū)是我國茶葉的發(fā)源地

參考答案:

西南茶區(qū)

以下哪些茶為黑茶

參考答案:

普洱茶###安化黑茶

以下哪種茶為后發(fā)酵茶

參考答案:

云南普洱茶

宋代斗茶盛行,“茶色白,宜黑盞”,品茶以通體黑釉的“建盞”為上品。()

參考答案:

對

我國產(chǎn)茶歷史悠久,公認的古代茶圣是____,現(xiàn)代茶圣是____。

參考答案:

陸羽###吳覺農(nóng)

我國名茶中君山銀針屬白茶類。()

參考答案:

錯

我國是茶的故鄉(xiāng),其茶樹栽培歷史至少有____多年。

參考答案:

3000；三千

我國的制茶工藝發(fā)生了重大變革,從生產(chǎn)團餅茶改為生產(chǎn)散茶是在(

)。

參考答案:

明代

所謂白茶,就是茶湯白、茶葉白的茶。()

參考答案:

錯

日本的“茶圣”是榮西禪師()

參考答案:

對

普洱茶按照工藝可分為

參考答案:

生茶###熟茶

第一個寫出茶葉專著《大觀茶論》的皇帝是宋徽宗趙佶。()

參考答案:

對

簡述我國飲茶的演變過程

參考答案:

飲茶始于西漢,從西漢至今,烹茶有:煮茶、煎茶、點茶、泡茶四種烹飲方法。①煮茶:初唐時期常用,現(xiàn)今一些少數(shù)民族也用。步驟:第一步,先將餅茶碾末過篩;第二步煮茶,當水二沸時(邊緣如涌泉連珠),用竹筅邊攪邊投入茶末;第三步酌茶、斟茶。②煎茶:唐朝中后期煮茶法(煎茶-現(xiàn)今基本不用)煎茶法的主要程序有備器、選水、取火、侯湯、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶(投茶、攪拌)、酌茶。重點是炙烤茶餅,讓其焦黃而不糊,去除悶拙茶氣,發(fā)展香氣。③點茶:宋代多用,它與煮茶相比只煮水而不煮茶。將餅茶碾成粉末過→另用茶瓶煮水→溫茶盞→放茶末→注少許開水調(diào)成糊狀→沖水用茶筅不斷攪茶湯。④泡茶:從明代開始才普及,取適量茶葉于茶杯→沖1/4-1/3開水溫潤泡1分鐘→加開水至七八分滿。

綠茶與紅茶的加工方法不同,綠茶加工的第一道工序是____。

參考答案:

殺青

綠茶屬不發(fā)酵茶,紅茶屬____茶,烏龍茶屬____茶

參考答案:

發(fā)酵；全發(fā)酵###半發(fā)酵

茶葉品質(zhì)的色、香、味、形主要是在()過程形成的。

參考答案:

初制

茶自從被發(fā)現(xiàn)、利用起就有了茶文化。()

參考答案:

錯

鐵觀音既是茶名又是茶樹的品種名,是我國十大名茶之一。()

參考答案