南民醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度

南民醫(yī)院營養(yǎng)室工作制度一、工作范圍1.1營養(yǎng)膳食計劃編制根據(jù)患者的身體狀況、疾病類型和營養(yǎng)需求，制定個體化的營養(yǎng)膳食計劃。參考患者的飲食習慣、食物過敏情況、輔助用餐需求等因素，合理安排患者的膳食。關(guān)注患者的能量和營養(yǎng)素攝入，確保膳食計劃的科學性和合理性。1.2食材采購管理負責營養(yǎng)膳食所需食材的采購工作。根據(jù)膳食計劃的需求，選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮、符合衛(wèi)生要求的食材。定期核對食材庫存，確保食材的充足性和質(zhì)量。1.3營養(yǎng)膳食制作與供應(yīng)根據(jù)膳食計劃，合理安排食材的加工與烹飪。嚴格控制食材的加工過程中的油鹽糖使用量，做到低油鹽糖、低脂低熱量。按時供應(yīng)定量的膳食，確?；颊叩娘嬍碃I養(yǎng)需求滿足。1.4營養(yǎng)教育與咨詢通過咨詢、宣傳和教育的形式，向患者和家屬傳遞營養(yǎng)健康的知識。提供關(guān)于飲食調(diào)理和營養(yǎng)攝入的指導，幫助患者恢復(fù)健康、預(yù)防疾病。回答患者和家屬關(guān)于膳食方面的問題，提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢服務(wù)。二、崗位職責2.1營養(yǎng)師負責患者的膳食評估和病歷摘要的分析，制定營養(yǎng)膳食計劃。定期跟蹤患者的飲食情況，檢查營養(yǎng)攝入是否合理。根據(jù)患者的病情變化，及時調(diào)整膳食計劃。參與患者的營養(yǎng)監(jiān)測工作，提供營養(yǎng)指導和建議。參與科研工作，收集、整理和分析與營養(yǎng)相關(guān)的資料。2.2采購員負責食材的采購、驗收和入庫工作。定期核對食材庫存，及時處理過期食材和不合格食材。與供應(yīng)商保持良好合作關(guān)系，獲取最優(yōu)質(zhì)的食材信息。報送食材采購計劃，確保食材的及時供應(yīng)和庫存合理。2.3廚師根據(jù)膳食計劃，負責食材的加工和烹飪工作。保持廚房的整潔和衛(wèi)生，遵守操作規(guī)范和食品安全制度。根據(jù)患者的飲食習慣和口味，合理調(diào)整菜肴風味。定期參加食品安全和衛(wèi)生培訓，提高自身的廚藝水平。2.4營養(yǎng)咨詢員負責患者和家屬的營養(yǎng)咨詢服務(wù)。根據(jù)患者的需求，提供個性化的營養(yǎng)指導和建議。解答患者和家屬關(guān)于膳食方面的疑問，提供營養(yǎng)咨詢幫助。定期組織營養(yǎng)宣傳教育活動，普及健康飲食知識。三、工作流程3.1營養(yǎng)膳食計劃編制流程患者入院后，醫(yī)生將病歷摘要交給營養(yǎng)師。營養(yǎng)師根據(jù)患者的身體情況、疾病類型和營養(yǎng)需求，評估膳食需要。營養(yǎng)師制定個體化的膳食計劃，并將計劃報備給醫(yī)生進行審核。經(jīng)醫(yī)生審核通過后，營養(yǎng)師向廚師通知并提供膳食計劃。3.2食材采購管理流程采購員根據(jù)膳食計劃和食材庫存情況，制定食材采購計劃。采購員與供應(yīng)商聯(lián)系，獲取食材的價格和供貨情況。采購員進行食材的價格比較和性價比評估，選擇最優(yōu)供應(yīng)商。采購員將食材驗收合格后，及時入庫，確保食材的安全和質(zhì)量。3.3營養(yǎng)膳食制作與供應(yīng)流程廚師根據(jù)膳食計劃和食材準備情況，安排食材的加工和烹飪。廚師嚴格按照食譜要求，控制食材的油鹽糖使用量。廚師將制作好的膳食按時供應(yīng)給患者，確保飲食的及時性和準確性。3.4營養(yǎng)教育與咨詢流程營養(yǎng)咨詢員接待患者和家屬，了解其營養(yǎng)咨詢需求。營養(yǎng)咨詢員根據(jù)患者需求，提供個性化的營養(yǎng)指導和建議。營養(yǎng)咨詢員解答患者和家屬的相關(guān)問題，并提供營養(yǎng)宣傳教育材料。四、工作注意事項4.1食品安全與衛(wèi)生營養(yǎng)師、采購員和廚師應(yīng)定期參加食品安全和衛(wèi)生培訓，掌握相關(guān)知識和操作技巧。嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，保證食品的安全性和衛(wèi)生狀況。廚房定期進行衛(wèi)生檢查和消毒，保持整潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。4.2營養(yǎng)知識更新營養(yǎng)師和營養(yǎng)咨詢員應(yīng)不斷學習和更新營養(yǎng)知識，提高專業(yè)水平。關(guān)注國內(nèi)外最新營養(yǎng)研究成果，及時應(yīng)用于實際工作中。定期組織學術(shù)交流和經(jīng)驗分享活動，促進團隊的專業(yè)成長。4.3患者需求關(guān)注營養(yǎng)師和營養(yǎng)咨詢員應(yīng)細心聆聽患者和家屬的需求和疑慮。理解患者的心理和情感需求，提供溫暖和支持。尊重患者的選擇權(quán)，遵循醫(yī)療倫理和相關(guān)規(guī)定。五、總結(jié)南民醫(yī)院的營養(yǎng)室工作制度涵蓋了營養(yǎng)膳食計劃編制、食材采購管理、營養(yǎng)膳食制作與供應(yīng)、營養(yǎng)教育與咨詢等工作內(nèi)容。各崗位在配合協(xié)作中有不同的職責與工作流程。在工作過程