食品流通證所需的各種制度（二篇）

第30頁共30頁食品流通證?所需的各種?制度一、?食品生產(chǎn)人?員每年必須?進行健康檢?查，不得超?期使用健康?證明。二?、新參加工?作的從業(yè)人?員、實習(xí)工?、實習(xí)學(xué)生?必須取得健?康證明后上?崗，杜絕先?上崗后查體?的事情發(fā)生?，同時進行?相關(guān)培訓(xùn)。?三、食品?衛(wèi)生管理人?員負責__?__本單位?從業(yè)人員的?健康檢查工?作，建立從?業(yè)人員衛(wèi)生?檔案，督促?“五病”人?員調(diào)離崗位?，并對從業(yè)?人健康狀況?進行日常監(jiān)?督管理。?四、凡患有?痢疾，傷寒?，病毒性肝?炎等消化道?傳染病以及?其他有礙食?品衛(wèi)生疾病?的，不得參?加接觸直接?入口食品的?生產(chǎn)經(jīng)營。?五、當觀?察到以下癥?狀時，應(yīng)規(guī)?定暫停接觸?直接入口食?品的工作或?采取特殊的?防護措施。?腹瀉，手外?傷、燙傷、?皮膚濕疹、?長癤子、咽?喉疼痛、耳?、眼、鼻溢?液、發(fā)熱、?嘔吐。六?、食品從業(yè)?人員應(yīng)堅持?做到“四勤?”。即勤洗?手、剪指甲?、勤洗澡、?理發(fā)、勤洗?衣服、被褥?、勤換工作?服。禁止長?發(fā)、長胡須?、長指甲、?戴手飾、涂?指甲油、不?穿潔凈工作?衣帽上崗和?上崗期間抽?煙、吃零食?以及做與食?品生產(chǎn)、加?工、經(jīng)營無?關(guān)的事情。?七、對食?品從業(yè)人員?實行德、能?、勤、紀綜?合考核，具?優(yōu)者給予表?揚或獎勵；?對綜合考核?成績欠佳者?進行批評教?育使其改正?；對不改者?勸其離崗或?規(guī)定依法解?除勞動合同?。八、定?期對從業(yè)人?員進行食品?安全和健康?管理培訓(xùn)，?并做好培訓(xùn)?記錄。從?業(yè)人員培訓(xùn)?管理制度?1、從業(yè)人?員應(yīng)按《_?___食品?安全法》的?規(guī)定，每年?至少進行一?次健康檢查?，必要時接?受臨時檢查?。新參加或?臨時參加工?作的人員，?應(yīng)經(jīng)健康檢?查，取得健?康合格證明?后方可參加?工作。凡患?有痢疾、傷?寒、病毒性?肝炎等消化?道傳染?。?包括病原攜?帶者），活?動性肺結(jié)核?，化膿性或?者滲出性皮?膚病以及其?他有礙食品?衛(wèi)生疾病的?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。2、?從業(yè)人員有?發(fā)熱、腹瀉?、皮膚傷口?或感染、咽?部炎癥等有?礙食品衛(wèi)生?病癥的，應(yīng)?立即脫離工?作崗位，待?查明原因、?排除有礙食?品衛(wèi)生的病?癥或治愈后?，方可重新?上崗。3?、應(yīng)建立從?業(yè)人員健康?檔案。食?品安全管理?員制度一?、制定食品?衛(wèi)生管理制?度和崗位衛(wèi)?生責任制管?理措施。?二、制定食?品經(jīng)營場所?衛(wèi)生設(shè)施改?善的規(guī)劃。?三、按有?關(guān)發(fā)放食品?流通許可證?管理辦法，?辦理領(lǐng)取或?換發(fā)食品流?通許可證，?無食品流通?許可證不得?從事食品經(jīng)?營。做到亮?證、亮照經(jīng)?營。四、?____食?品從業(yè)人員?進行食品安?全有關(guān)法規(guī)?和知識的培?訓(xùn)，培訓(xùn)合?格者才允許?從事食品流?通經(jīng)營。?五、建立并?執(zhí)行從業(yè)人?員健康管理?制度。六?、對貫徹執(zhí)?行《食品安?全法》的情?況進行監(jiān)督?檢查，總結(jié)?、推廣經(jīng)驗?，批評和獎?勵，制止違?法行為。?七、執(zhí)行食?品安全標準?。八、協(xié)?助食品安全?監(jiān)督管理機?構(gòu)實施食品?安全監(jiān)督、?監(jiān)測。食?品安全__?__應(yīng)急處?置方案一?、食品衛(wèi)生?安全關(guān)系到?廣大消費者?的生命健康?和企業(yè)的生?死存亡，為?有效預(yù)防、?及時控制和?消除餐飲消?費環(huán)節(jié)突發(fā)?事故的危害?，為提高保?障本企業(yè)食?品衛(wèi)生安全?和處置__?__的應(yīng)急?能力，依據(jù)?相關(guān)法律法?規(guī)和上級部?門____?應(yīng)急預(yù)案，?結(jié)合本企業(yè)?實際，制訂?該預(yù)案。?發(fā)廣告、工?作要求與工?作職責：?1、提高認?識，加強領(lǐng)?導(dǎo)。各部門?成員要以按?照以人為本?、安全第?一、統(tǒng)一領(lǐng)?導(dǎo)、分級負?責的指導(dǎo)原?則，認真做?好食品安全?____的?預(yù)防和應(yīng)急?處置工作，?確保消費者?生命健康安?全，維護消?費者切身利?益。2、?制定方案，?提高應(yīng)急能?力。制定本?農(nóng)莊食品安?全____?預(yù)防和應(yīng)急?處理預(yù)案，?各部門成員?結(jié)合實際，?按照《應(yīng)急?預(yù)案》，加?強應(yīng)急演練?，熟悉掌握?分級報告、?人員救助、?原因分析、?責任追究等?應(yīng)急處置的?具體工作，?提高處置_?___的能?力和水平。?四、應(yīng)急?措施：1?、加強日常?監(jiān)測，根據(jù)?就餐規(guī)律，?密切注意就?餐人員狀況?，如出現(xiàn)就?餐人員出現(xiàn)?異常，相關(guān)?人員應(yīng)第一?時間報告組?長。2、?接報后應(yīng)及?時分析、評?估和預(yù)警，?對可能引發(fā)?的重大食品?安全事故，?做到早發(fā)現(xiàn)?、早報告、?早控制，根?據(jù)實際情況?相關(guān)成員按?其分工，布?置任務(wù)，在?最短時間內(nèi)?按預(yù)定方案?執(zhí)行。3?、發(fā)生食物?中毒或可疑?食物中毒時?，立即停止?食用可疑食?物，并注意?食品及相關(guān)?原材料、餐?飲用具的留?樣工作。?餐飲服務(wù)食?品加工操作?專間管理制?度一、專?間按專用要?求進行管理?，要做到“?五?！保▽?用房間、專?人制作、專?用工具容器?、專用冷藏?設(shè)施、專用?洗手設(shè)施）?；其他人員?不可隨意進?出；二、?專間工作人?員應(yīng)嚴格注?意個人衛(wèi)生?，進入專間?須在預(yù)進間?穿戴整潔的?工作衣帽，?并嚴格洗手?消毒，工作?時須戴口罩?和一次性手?套；三、?專間工作人?員須認真檢?查食品質(zhì)量?，發(fā)現(xiàn)提供?的食品可疑?或者感官性?狀異常，立?即撤換并作?相應(yīng)處理；?四、傳遞?食品必須用?專用的食品?工具和容器?，專用工具?和容器須經(jīng)?消毒后方可?使用；五?、對食品進?行切配前要?打開紫外線?燈對空氣進?行消毒__?__分鐘，?然后對切配?臺進行擦拭?消毒；六?、工作結(jié)束?后，須清理?專間衛(wèi)生，?操作臺無油?漬、污漬、?殘漬，地面?衛(wèi)生清潔，?對空氣紫外?線消毒__?__分鐘；?七、食品?安全管理員?應(yīng)定期對專?間管理情況?進行檢查，?做好檢查記?錄，發(fā)現(xiàn)問?題提出整改?意見，對督?促落實。?食品經(jīng)營用?設(shè)備、設(shè)施?清潔消毒維?修管理制度?1、食品?處理區(qū)應(yīng)按?照成品供應(yīng)?的流程合理?布局設(shè)備、?設(shè)施，防止?在操作中產(chǎn)?生交叉污染?。2、配?備與生產(chǎn)經(jīng)?營的食品品?種、數(shù)量相?適應(yīng)的消毒?、更衣、盥?洗、采光、?照明、通風(fēng)?、防腐、防?塵、防蠅、?防鼠、防蟲?、洗滌以及?處理廢水、?存放垃圾和?廢棄物的設(shè)?備或設(shè)施。?主要設(shè)施宜?采用不銹鋼?，易于維修?和清潔。?3、有效消?除老鼠、蟑?螂、蒼蠅及?其他有害昆?蟲及其孳生?條件。加工?與用餐場所?（所有出入?口），設(shè)置?紗門、紗窗?、門簾或空?氣幕，如木?門下端設(shè)金?屬防鼠板，?排水溝、排?氣、排油煙?出入口應(yīng)有?網(wǎng)眼孔徑小?于____?mm的防鼠?金屬隔柵或?網(wǎng)罩；距地?面____?m高度可設(shè)?置滅蠅設(shè)施?；采取有效?“除四害”?消殺措施。?4、配置?方便使用的?從業(yè)人員洗?手設(shè)施，附?近設(shè)有相應(yīng)?清洗、消毒?用品、干手?設(shè)施和洗手?消毒方法標?示。宜采用?腳踏式、肘?動式或感應(yīng)?式等非手動?式開關(guān)或可?自動關(guān)閉的?開關(guān)，并宜?提供溫水。?5、食品?處理區(qū)應(yīng)采?用機械排風(fēng)?、空調(diào)等設(shè)?施，保持良?好通風(fēng)，及?時排除潮濕?和污濁空氣?。6、用?于貯存食品?的工用具、?容器或包裝?材料和設(shè)備?應(yīng)當符合食?品安全標準?，無異味、?耐腐蝕、不?易發(fā)霉。食?品接觸面原?則上不得使?用木質(zhì)材料?（工藝要求?必須使用除?外）廢棄?物處置管理?制度為規(guī)?范餐廚廢棄?物處置管理?，保障公眾?餐飲安全，?根據(jù)《食品?安全法》、?《食品安全?法實施條例?》和《餐飲?服務(wù)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》等法?律、法規(guī)及?規(guī)章，制定?本管理制度?。一、與?餐廚廢棄物?收集、運輸?服務(wù)企業(yè)簽?訂餐廚廢棄?物收集、運?輸經(jīng)營協(xié)議?。二、安?排專人負責?餐廚廢棄物?的處置、收?運、臺賬管?理工作。?三、餐廚廢?棄物分類放?置，做到日?產(chǎn)日清。?四、禁止亂?堆餐廚廢棄?物，禁止將?餐廚廢棄物?直接排入公?共水域或公?共廁所和生?活垃圾收集?設(shè)施。五?、廢棄物應(yīng)?當實行密閉?化運輸，運?輸設(shè)備和容?器應(yīng)當具有?餐廚廢棄物?標識，整潔?完好，運輸?中不得泄漏?、撒落；?六、禁止將?餐廚廢棄物?交給未經(jīng)相?關(guān)部門許可?或備案的餐?廚廢棄物收?運、處置單?位或個人處?理。七、?不得用未經(jīng)?無害化處理?的餐廚廢棄?物喂養(yǎng)畜禽?。八、建?立餐廚廢棄?物產(chǎn)生、收?運、處置臺?賬，詳細記?錄餐廚廢棄?物的種類、?數(shù)量、去向?、用途等情?況，并定期?向餐飲監(jiān)督?部門及環(huán)保?部門報告。?九、發(fā)現(xiàn)?餐飲服務(wù)環(huán)?節(jié)違法違規(guī)?處置餐廚廢?棄物的，應(yīng)?第一時間向?當?shù)夭惋嫳O(jiān)?督部門及環(huán)?保部門__?__。十?、企業(yè)負責?人應(yīng)實時監(jiān)?測單位餐廚?廢棄的處置?管理，并對?處置行為負?責。食品?貯存管理制?度1、食?品入庫前要?將倉儲室衛(wèi)?生清理干凈?，建立入庫?出庫食品登?記制度，食?品及食品原?料入庫時要?詳細記錄入?庫產(chǎn)品的名?稱、數(shù)量、?產(chǎn)地、進貨?日期、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、包裝情?況、索證情?況，并按入?庫的時間分?類存放，做?到先進先出?、以免貯存?時間過長而?生蟲、發(fā)霉?。2、食?品入庫前應(yīng)?確保貯存食?品的場所、?設(shè)備應(yīng)當保?持清潔、通?風(fēng)良好，無?霉斑、鼠跡?、蒼蠅、蟑?螂，禁止存?放有毒、有?害物品（如?：鼠藥、殺?蟲劑、洗滌?劑、消毒劑?等）及個人?生活用品；?3、食品?應(yīng)當分類、?分架，距離?墻壁、地面?均在10c?m以上存放?。4、保?管員要每天?對倉庫進行?排查，發(fā)現(xiàn)?問題及時匯?報處理，避?免造成不應(yīng)?有的損失。?5、貯存?肉類食品要?生熟分開，?肉類和魚類?不得混放。?冷庫里要將?冷凍的食品?分類碼放在?不銹鋼架上?。冷凍溫度?保持在―1?8℃左右。?6、冷葷?間的冷柜只?能專用貯存?熟食品，保?持柜內(nèi)清潔?，不得污染?。冷柜食品?用完后要進?行清理消毒?（使用過氧?乳酸涂抹）?，打開柜門?涼干。貯存?食品溫度應(yīng)?保持在0℃?—5℃。煮?熟的食品要?冷藏時必須?待食品自然?涼透后才準?放入冷柜內(nèi)?。食品經(jīng)?營過程與控?制制度目?的：為確?保門店的食?品安全，保?證在食品的?經(jīng)營過程和?控制中，降?低食品安全?隱患，特制?訂此制度。?適用范圍?。適用于門?店所有食品?的生產(chǎn)經(jīng)營?與控制。?要求：1?、理貨科應(yīng)?嚴格執(zhí)行《?進貨查驗和?查驗記錄制?度》，對所?有食品做好?驗收與記錄?工作。3?、營業(yè)部應(yīng)?嚴格執(zhí)行“?進、銷、存?”的相關(guān)規(guī)?定，在進貨?環(huán)節(jié)配合收?貨部嚴格執(zhí)?行《進貨查?驗和查驗記?錄制度》；?在銷售環(huán)節(jié)?，做好防蟲?防塵，做好?覆蓋，禁止?脫離冷鏈銷?售，并做好?銷售臺賬記?錄；在貯存?環(huán)節(jié)，嚴格?執(zhí)行《食品?貯存管理制?度》。4?、對于現(xiàn)場?制售的商品?，要對原料?進行嚴格管?理，必須嚴?格執(zhí)行產(chǎn)品?的生產(chǎn)工藝?，并規(guī)范食?品添加劑得?使用與貯存?，精確填寫?食品添加劑?使用記錄，?并嚴格執(zhí)行?《廢棄物處?置制度》。?5、對于?食品從業(yè)人?員，嚴格執(zhí)?行《從業(yè)人?員健康管理?制度和培訓(xùn)?管理制度》?，每天對從?業(yè)人員的健?康證、個人?衛(wèi)生進行檢?查并規(guī)范。?6、門店?食品安全管?理員要嚴格?執(zhí)行《食品?安全管理員?制度》，對?食品經(jīng)營過?程中的相關(guān)?規(guī)定和制度?要嚴格檢查?并記錄；進?行風(fēng)險評估?，及時向門?店店長報告?。7、對?于在食品經(jīng)?營過程中，?存在食品安?全風(fēng)險的行?為，門店食?品安全第一?責任人要及?時予以糾正?，并規(guī)范制?度與過程的?控制。不?合格食品處?置制度1?、食品安全?管理人員在?食品經(jīng)營中?發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的?食品不符合?食品安全標?準，或接到?執(zhí)法部門、?生產(chǎn)企業(yè)的?召回通知，?應(yīng)當立即停?止營業(yè)，下?架封存，做?好登記，并?及時通知政?府監(jiān)管部門?。2、通?知相關(guān)生產(chǎn)?經(jīng)營者或供?貨商，并記?錄停止經(jīng)營?和通知情況?。3、在?經(jīng)營場所向?消費者公示?召回食品的?名稱、批號?等信息，并?安排專人處?理消費者退?貨事宜。?4、被召回?食品，食品?安全管理人?員應(yīng)當進行?無害化處理?并予以封存?，做好記錄?，嚴禁再次?流入市場。?5、召回?及封存食品?的情況要及?時通知供貨?商即政府監(jiān)?管部門。?6、不合格?食品的處置?。與供貨商?有合同約定?的，按照約?定執(zhí)行。政?府監(jiān)管部門?有明確要求?的，按照政?府部門__?__通知要?求進行處置?。7、府?部門命令召?回的不合格?食品，其召?回和銷毀處?理流程依照?《食品安全?法》等法律?法規(guī)的規(guī)定?及政府監(jiān)管?部門___?_通知要求?執(zhí)行。8?、不合格食?品退換貨、?下架封存、?召回等處置?資料，要建?立專門的檔?案進行保管?，以備查驗?。進貨查?驗和查驗記?錄制度一?、食品銷售?經(jīng)營者應(yīng)當?建立進貨查?驗制度，對?采購的食品?、食品原料?、食品添加?劑、食品相?關(guān)產(chǎn)品（以?下統(tǒng)稱食品?）進行檢查?驗收，確保?從合法的渠?道采購合格?的產(chǎn)品。?二、應(yīng)當查?驗并索取供?貨者的許可?證、供貨票?據(jù)和食品出?廠檢驗合格?證或者其他?合格證明，?供貨票據(jù)應(yīng)?當包括食品?名稱、規(guī)格?、數(shù)量、生?產(chǎn)日期或者?生產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、進?貨日期以及?供貨者名稱?、地址、_?___等內(nèi)?容。三、?嚴格查驗供?貨者的運輸?工具，對與?有毒有害物?品混載的、?不符合食品?運輸（載）?溫度、濕度?條件的、未?對散裝食品?進行有效隔?離的等不符?合食品運輸?（載）條件?的食品，應(yīng)?當拒絕收貨?，并主動向?市場監(jiān)管部?門報告。?四、嚴格查?驗食品的包?裝和感官性?狀，包裝應(yīng)?當清潔、形?狀完整，無?明顯破損和?受潮，食品?具有該食品?正常的感官?形狀，標簽?內(nèi)容完整，?無疾病預(yù)防?、治療功能?等虛假內(nèi)容?。五、嚴?格查驗食品?的保質(zhì)期，?對過期食品?應(yīng)當拒絕收?貨并主動報?告市場監(jiān)管?部門；對臨?期食品應(yīng)當?根據(jù)自身銷?售量確定采?購量，確保?食品在保質(zhì)?期內(nèi)銷售。?六、建立?食品進貨查?驗記錄檔案?，如實記錄?查驗負責人?、食品名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)日?期或者生產(chǎn)?批號、保質(zhì)?期、進貨日?期以及供貨?者名稱、地?址、___?_等內(nèi)容或?保留相關(guān)憑?證，記錄或?憑證保存期?限不得少于?____年?。第四篇?：食品流通?許可證變更?所需資料一?、申請從事?食品流通經(jīng)?營的，應(yīng)當?提交以下材?料：（一?）《食品流?通許可證申?請書》；?（二）登記?機關(guān)出具的?名稱預(yù)先核?準通知書或?名稱變更預(yù)?留通知書或?營業(yè)執(zhí)照復(fù)?印件；（?三）負責人?的____?明；（四?）指定代表?或者共同委?托代理人證?明以及委托?代理人或者?指定代表的?____明?；（五）?食品安全管?理員的__?__明及_?___；?（六）經(jīng)營?場所證明；?（七）與?其經(jīng)營活動?相適應(yīng)的食?品經(jīng)營設(shè)備?、工具清單?；（八）?食品經(jīng)營安?全承諾書；?（九）對?于已經(jīng)設(shè)立?的經(jīng)營者申?請從事乳制?品經(jīng)營的，?應(yīng)當提交包?含開戶名和?賬號的銀行?開戶信息證?明；（十?）許可機關(guān)?要求提交的?其他材料。?二、食品?經(jīng)營者需要?延續(xù)食品流?通許可證有?效期的，應(yīng)?當在食品流?通許可證有?效期屆滿前?____日?內(nèi)向原許可?機關(guān)提出申?請，并提交?以下材料：?（一）《?食品流通許?可證變更申?請書》；?（二）從業(yè)?人員健康檢?查合格證明?；（三）?原食品流通?許可內(nèi)容（?包括名稱、?食品貯存、?包裝、經(jīng)營?場所、負責?人、食品安?全管理員、?許可范圍）?及經(jīng)營場所?的布局、衛(wèi)?生設(shè)施未作?改變情況的?說明；（?四）對工商?行政管理機?關(guān)監(jiān)督管理?過程中發(fā)現(xiàn)?問題進行整?改的情況說?明；（五?）食品流通?許可證副本?；（六）?食品經(jīng)營安?全承諾書；?（七）指?定代表或者?共同委托代?理人證明以?及委托代理?人或者指定?代表的__?__明。?三、食品經(jīng)?營者變更許?可證事項的?，應(yīng)向原許?可機關(guān)提出?變更申請，?但是，變更?經(jīng)營場所跨?許可機關(guān)管?轄區(qū)域的，?應(yīng)到原許可?機關(guān)辦理遷?出手續(xù)后向?新經(jīng)營場所?所在地工商?行政管理機?關(guān)提出變更?申請。食?品流通經(jīng)營?者申請變更?許可，應(yīng)當?提交下列材?料：（一?）《食品流?通許可證變?更申請書》?；（二）?食品流通許?可證副本；?（三）指?定代表或者?共同委托代?理人證明以?及委托代理?人或者指定?代表的__?__明；?（四）負責?人、食品安?全管理員情?況表；（?五）與變更?事項相關(guān)的?材料。變?更名稱的，?應(yīng)當自企業(yè)?或個體工商?戶名稱變更?登記之日起?____日?內(nèi)，申請許?可證變更，?并提交下列?材料：（?一）登記機?關(guān)出具的《?準予變更登?記通知書》?復(fù)印件；?（二）變更?后的營業(yè)執(zhí)?照復(fù)印件。?變更經(jīng)營?場所的，應(yīng)?當在遷入新?經(jīng)營場所前?申請許可證?變更，并提?交下列材料?：（一）?新的經(jīng)營場?所證明；?（二）食品?經(jīng)營安全承?諾書。但?是，經(jīng)營場?所地址名稱?變化的，應(yīng)?當自食品經(jīng)?營者住所或?經(jīng)營場所變?更登記之日?起____?日內(nèi)，申請?許可證變更?，并提交下?列材料：?（一）登記?機關(guān)出具的?《準予變更?登記通知書?》復(fù)印件；?（二）變?更后的營業(yè)?執(zhí)照復(fù)印件?；（三）?經(jīng)營場所地?址名稱變化?的相關(guān)證明?。變更負?責人的，應(yīng)?當自食品經(jīng)?營者（負責?人、執(zhí)行事?務(wù)合伙人）?變更登記之?日起___?_日內(nèi)，申?請許可證變?更，并同時?提交下列材?料：（一?）登記機關(guān)?出具的《準?予變更登記?通知書》復(fù)?印件；（?二）變更后?的營業(yè)執(zhí)照?復(fù)印件；?（三）新負?責人簽署的?食品經(jīng)營安?全承諾書。?變更許可?范圍的，應(yīng)?當同時提交?下列材料：?（一）經(jīng)?營食品類別?表；（二?）申請增加?乳制品經(jīng)營?的，提交包?含開戶名和?賬號的銀行?開戶信息證?明。食品?包裝、貯存?場所、經(jīng)營?食品類別、?食品安全管?理員或乳制?品經(jīng)營者銀?行開戶信息?發(fā)生變動的?，應(yīng)當自變?動之日起_?___日內(nèi)?向原許可機?關(guān)辦理備案?，并分別或?合并提交下?列材料：?（一）《食?品流通許可?證備案事項?申請表》；?（二）經(jīng)?營食品類別?表；（三?）食品經(jīng)營?安全承諾書?；（四）?食品流通許?可證副本復(fù)?印件；（?五）指定代?表或者共同?委托代理人?證明以及委?托代理人或?者指定代表?的____?明。四、?在食品流通?許可證有效?期內(nèi)，食品?經(jīng)營者決定?停止食品流?通經(jīng)營活動?，或者自行?解散、關(guān)閉?的，應(yīng)當自?停止食品經(jīng)?營活動或者?自行解散、?關(guān)閉之日起?____日?內(nèi)，到原許?可機關(guān)辦理?食品流通許?可證的注銷?手續(xù)。食?品經(jīng)營者申?請注銷食品?流通許可證?的，應(yīng)當提?交下列材料?：（一）?《食品流通?許可證注銷?申請書》；?（二）食?品流通許可?證正、副本?；（三）?指定代表或?者共同委托?代理人證明?以及委托代?理人或者指?定代表的_?___明。?準備好上述?材料后，食?品流通經(jīng)營?者應(yīng)向所在?地工商分局?（區(qū)、縣工?商局）提出?申請。下?列情形無需?取得食品流?通許可：?（一）取得?食品生產(chǎn)許?可的食品生?產(chǎn)者在其生?產(chǎn)場所銷售?其生產(chǎn)的食?品；（二?）取得餐飲?服務(wù)許可的?餐飲服務(wù)提?供者在其餐?飲服務(wù)場所?出售其制作?加工的食品?；（三）?銷售食用農(nóng)?產(chǎn)品；（?四）經(jīng)營保?健食品；?（五）經(jīng)營?食品添加劑?；（六）?鐵路運營區(qū)?域內(nèi)經(jīng)營食?品；（七?）只提供食?品倉儲、運?輸服務(wù)食?品流通許可?1、《食?品流通許可?延續(xù)申請表?》（附件1?）；2、?《食品流通?許可證》正?、副本原件?；3、由?執(zhí)法人員和?轄區(qū)工商所?簽署意見的?《食品流通?許可現(xiàn)場核?查表》；?4、營業(yè)執(zhí)?照復(fù)印件（?蓋公章）；?5、從業(yè)?人員健康證?明和食品安?全知識培訓(xùn)?證明；6?、經(jīng)辦人員?____明?及委托書；?7、許可?機關(guān)要求的?其他材料。?食品流通?證所需的各?種制度（二?）一、食?品生產(chǎn)人員?每年必須進?行健康檢查?，不得超期?使用健康證?明。二、?新參加工作?的從業(yè)人員?、實習(xí)工、?實習(xí)學(xué)生必?須取得健康?證明后上崗?，杜絕先上?崗后查體的?事情發(fā)生，?同時進行相?關(guān)培訓(xùn)。?三、食品衛(wèi)?生管理人員?負責組織本?單位從業(yè)人?員的健康檢?查工作，建?立從業(yè)人員?衛(wèi)生檔案，?督促“五病?”人員調(diào)離?崗位，并對?從業(yè)人健康?狀況進行日?常監(jiān)督管理?。四、凡?患有痢疾，?傷寒，病毒?性肝炎等消?化道傳染病?以及其他有?礙食品衛(wèi)生?疾病的，不?得參加接觸?直接入口食?品的生產(chǎn)經(jīng)?營。五、?當觀察到以?下癥狀時，?應(yīng)規(guī)定暫停?接觸直接入?口食品的工?作或采取特?殊的防護措?施。腹瀉，?手外傷、燙?傷、皮膚濕?疹、長癤子?、咽喉疼痛?、耳、眼、?鼻溢液、發(fā)?熱、嘔吐。?六、食品?從業(yè)人員應(yīng)?堅持做到“?四勤”。即?勤洗手、剪?指甲、勤洗?澡、理發(fā)、?勤洗衣服、?被褥、勤換?工作服。禁?止長發(fā)、長?胡須、長指?甲、戴手飾?、涂指甲油?、不穿潔凈?工作衣帽上?崗和上崗期?間抽煙、吃?零食以及做?與食品生產(chǎn)?、加工、經(jīng)?營無關(guān)的事?情。七、?對食品從業(yè)?人員實行德?、能、勤、?紀綜合考核?，具優(yōu)者給?予表揚或獎?勵；對綜合?考核成績欠?佳者進行批?評教育使其?改正；對不?改者勸其離?崗或規(guī)定依?法解除勞動?合同。八?、定期對從?業(yè)人員進行?食品安全和?健康管理培?訓(xùn)，并做好?培訓(xùn)記錄。?從業(yè)人員?培訓(xùn)管理制?度1、從?業(yè)人員應(yīng)按?《中華人民?共和國食品?安全法》的?規(guī)定，每年?至少進行一?次健康檢查?，必要時接?受臨時檢查?。新參加或?臨時參加工?作的人員，?應(yīng)經(jīng)健康檢?查，取得健?康合格證明?后方可參加?工作。凡患?有痢疾、傷?寒、病毒性?肝炎等消化?道傳染病（?包括病原攜?帶者），活?動性肺結(jié)核?，化膿性或?者滲出性皮?膚病以及其?他有礙食品?衛(wèi)生疾病的?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。2、?從業(yè)人員有?發(fā)熱、腹瀉?、皮膚傷口?或感染、咽?部炎癥等有?礙食品衛(wèi)生?病癥的，應(yīng)?立即脫離工?作崗位，待?查明原因、?排除有礙食?品衛(wèi)生的病?癥或治愈后?，方可重新?上崗。3?、應(yīng)建立從?業(yè)人員健康?檔案。食?品安全管理?員制度一?、制定食品?衛(wèi)生管理制?度和崗位衛(wèi)?生責任制管?理措施。?二、制定食?品經(jīng)營場所?衛(wèi)生設(shè)施改?善的規(guī)劃。?三、按有?關(guān)發(fā)放食品?流通許可證?管理辦法，?辦理領(lǐng)取或?換發(fā)食品流?通許可證，?無食品流通?許可證不得?從事食品經(jīng)?營。做到亮?證、亮照經(jīng)?營。四、?組織食品從?業(yè)人員進行?食品安全有?關(guān)法規(guī)和知?識的培訓(xùn)，?培訓(xùn)合格者?才允許從事?食品流通經(jīng)?營。五、?建立并執(zhí)行?從業(yè)人員健?康管理制度?。六、對?貫徹執(zhí)行《?食品安全法?》的情況進?行監(jiān)督檢查?，總結(jié)、推?廣經(jīng)驗，批?評和獎勵，?制止違法行?為。七、?執(zhí)行食品安?全標準。?八、協(xié)助食?品安全監(jiān)督?管理機構(gòu)實?施食品安全?監(jiān)督、監(jiān)測?。食品安?全突發(fā)事件?應(yīng)急處置方?案一、食?品衛(wèi)生安全?關(guān)系到廣大?消費者的生?命健康和企?業(yè)的生死存?亡，為有效?預(yù)防、及時?控制和消除?餐飲消費環(huán)?節(jié)突發(fā)事故?的危害，為?提高保障本?企業(yè)食品衛(wèi)?生安全和處?置突發(fā)事件?的應(yīng)急能力?，依據(jù)相關(guān)?法律法規(guī)和?上級部門突?發(fā)事件應(yīng)急?預(yù)案，結(jié)合?本企業(yè)實際?，制訂該預(yù)?案。發(fā)廣?告、工作要?求與工作職?責：1、?提高認識，?加強領(lǐng)導(dǎo)。?各部門成員?要以按照以?人為本、安?全第一、?統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、?分級負責的?指導(dǎo)原則，?認真做好食?品安全突發(fā)?事件的預(yù)防?和應(yīng)急處置?工作，確保?消費者生命?健康安全，?維護消費者?切身利益。?2、制定?方案，提高?應(yīng)急能力。?制定本農(nóng)莊?食品安全突?發(fā)事件預(yù)防?和應(yīng)急處理?預(yù)案，各部?門成員結(jié)合?實際，按照?《應(yīng)急預(yù)案?》，加強應(yīng)?急演練，熟?悉掌握分級?報告、人員?救助、原因?分析、責任?追究等應(yīng)急?處置的具體?工作，提高?處置突發(fā)事?件的能力和?水平。四?、應(yīng)急措施?：1、加?強日常監(jiān)測?，根據(jù)就餐?規(guī)律，密切?注意就餐人?員狀況，如?出現(xiàn)就餐人?員出現(xiàn)異常?，相關(guān)人員?應(yīng)第一時間?報告組長。?2、接報?后應(yīng)及時分?析、評估和?預(yù)警，對可?能引發(fā)的重?大食品安全?事故，做到?早發(fā)現(xiàn)、早?報告、早控?制，根據(jù)實?際情況相關(guān)?成員按其分?工，布置任?務(wù)，在最短?時間內(nèi)按預(yù)?定方案執(zhí)行?。3、發(fā)?生食物中毒?或可疑食物?中毒時，立?即停止食用?可疑食物，?并注意食品?及相關(guān)原材?料、餐飲用?具的留樣工?作。餐飲?服務(wù)食品加?工操作專間?管理制度?一、專間按?專用要求進?行管理，要?做到“五專?”（專用房?間、專人制?作、專用工?具容器、專?用冷藏設(shè)施?、專用洗手?設(shè)施）；其?他人員不可?隨意進出；?二、專間?工作人員應(yīng)?嚴格注意個?人衛(wèi)生，進?入專間須在?預(yù)進間穿戴?整潔的工作?衣帽，并嚴?格洗手消毒?，工作時須?戴口罩和一?次性手套；?三、專間?工作人員須?認真檢查食?品質(zhì)量，發(fā)?現(xiàn)提供的食?品可疑或者?感官性狀異?常，立即撤?換并作相應(yīng)?處理；四?、傳遞食品?必須用專用?的食品工具?和容器，專?用工具和容?器須經(jīng)消毒?后方可使用?；五、對?食品進行切?配前要打開?紫外線燈對?空氣進行消?毒____?分鐘，然后?對切配臺進?行擦拭消毒?；六、工?作結(jié)束后，?須清理專間?衛(wèi)生，操作?臺無油漬、?污漬、殘漬?，地面衛(wèi)生?清潔，對空?氣紫外線消?毒____?分鐘；七?、食品安全?管理員應(yīng)定?期對專間管?理情況進行?檢查，做好?檢查記錄，?發(fā)現(xiàn)問題提?出整改意見?，對督促落?實。食品?經(jīng)營用設(shè)備?、設(shè)施清潔?消毒維修管?理制度1?、食品處理?區(qū)應(yīng)按照成?品供應(yīng)的流?程合理布局?設(shè)備、設(shè)施?，防止在操?作中產(chǎn)生交?叉污染。?2、配備與?生產(chǎn)經(jīng)營的?食品品種、?數(shù)量相適應(yīng)?的消毒、更?衣、盥洗、?采光、照明?、通風(fēng)、防?腐、防塵、?防蠅、防鼠?、防蟲、洗?滌以及處理?廢水、存放?垃圾和廢棄?物的設(shè)備或?設(shè)施。主要?設(shè)施宜采用?不銹鋼，易?于維修和清?潔。3、?有效消除老?鼠、蟑螂、?蒼蠅及其他?有害昆蟲及?其孳生條件?。加工與用?餐場所（所?有出入口）?，設(shè)置紗門?、紗窗、門?簾或空氣幕?，如木門下?端設(shè)金屬防?鼠板，排水?溝、排氣、?排油煙出入?口應(yīng)有網(wǎng)眼?孔徑小于6?mm的防鼠?金屬隔柵或?網(wǎng)罩；距地?面2m高度?可設(shè)置滅蠅?設(shè)施；采取?有效“除四?害”消殺措?施。4、?配置方便使?用的從業(yè)人?員洗手設(shè)施?，附近設(shè)有?相應(yīng)清洗、?消毒用品、?干手設(shè)施和?洗手消毒方?法標示。宜?采用腳踏式?、肘動式或?感應(yīng)式等非?手動式開關(guān)?或可自動關(guān)?閉的開關(guān)，?并宜提供溫?水。5、?食品處理區(qū)?應(yīng)采用機械?排風(fēng)、空調(diào)?等設(shè)施，保?持良好通風(fēng)?，及時排除?潮濕和污濁?空氣。6?、用于貯存?食品的工用?具、容器或?包裝材料和?設(shè)備應(yīng)當符?合食品安全?標準，無異?味、耐腐蝕?、不易發(fā)霉?。食品接觸?面原則上不?得使用木質(zhì)?材料（工藝?要求必須使?用除外）?廢棄物處置?管理制度?為規(guī)范餐廚?廢棄物處置?管理，保障?公眾餐飲安?全，根據(jù)《?食品安全法?》、《食品?安全法實施?條例》和《?餐飲服務(wù)食?品安全監(jiān)督?管理辦法》?等法律、法?規(guī)及規(guī)章，?制定本管理?制度。一?、與餐廚廢?棄物收集、?運輸服務(wù)企?業(yè)簽訂餐廚?廢棄物收集?、運輸經(jīng)營?協(xié)議。二?、安排專人?負責餐廚廢?棄物的處置?、收運、臺?賬管理工作?。三、餐?廚廢棄物分?類放置，做?到日產(chǎn)日清?。四、禁?止亂堆餐廚?廢棄物，禁?止將餐廚廢?棄物直接排?入公共水域?或公共廁所?和生活垃圾?收集設(shè)施。?五、廢棄?物應(yīng)當實行?密閉化運輸?，運輸設(shè)備?和容器應(yīng)當?具有餐廚廢?棄物標識，?整潔完好，?運輸中不得?泄漏、撒落?；六、禁?止將餐廚廢?棄物交給未?經(jīng)相關(guān)部門?許可或備案?的餐廚廢棄?物收運、處?置單位或個?人處理。?七、不得用?未經(jīng)無害化?處理的餐廚?廢棄物喂養(yǎng)?畜禽。八?、建立餐廚?廢棄物產(chǎn)生?、收運、處?置臺賬，詳?細記錄餐廚?廢棄物的種?類、數(shù)量、?去向、用途?等情況，并?定期向餐飲?監(jiān)督部門及?環(huán)保部門報?告。九、?發(fā)現(xiàn)餐飲服?務(wù)環(huán)節(jié)違法?違規(guī)處置餐?廚廢棄物的?，應(yīng)第一時?間向當?shù)夭?飲監(jiān)督部門?及環(huán)保部門?舉報。十?、企業(yè)負責?人應(yīng)實時監(jiān)?測單位餐廚?廢棄的處置?管理，并對?處置行為負?責。食品?貯存管理制?度1、食?品入庫前要?將倉儲室衛(wèi)?生清理干凈?，建立入庫?出庫食品登?記制度，食?品及食品原?料入庫時要?詳細記錄入?庫產(chǎn)品的名?稱、數(shù)量、?產(chǎn)地、進貨?日期、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、包裝情?況、索證情?況，并按入?庫的時間分?類存放，做?到先進先出?、以免貯存?時間過長而?生蟲、發(fā)霉?。2、食?品入庫前應(yīng)?確保貯存食?品的場所、?設(shè)備應(yīng)當保?持清潔、通?風(fēng)良好，無?霉斑、鼠跡?、蒼蠅、蟑?螂，禁止存?放有毒、有?害物品（如?：鼠藥、殺?蟲劑、洗滌?劑、消毒劑?等）及個人?生活用品；?3、食品?應(yīng)當分類、?分架，距離?墻壁、地面?均在10c?m以上存放?。4、保?管員要每天?對倉庫進行?排查，發(fā)現(xiàn)?問題及時匯?報處理，避?免造成不應(yīng)?有的損失。?5、貯存?肉類食品要?生熟分開，?肉類和魚類?不得混放。?冷庫里要將?冷凍的食品?分類碼放在?不銹鋼架上?。冷凍溫度?保持在―1?8℃左右。?6、冷葷?間的冷柜只?能專用貯存?熟食品，保?持柜內(nèi)清潔?，不得污染?。冷柜食品?用完后要進?行清理消毒?（使用過氧?乳酸涂抹）?，打開柜門?涼干。貯存?食品溫度應(yīng)?保持在0℃?—5℃。煮?熟的食品要?冷藏時必須?待食品自然?涼透后才準?放入冷柜內(nèi)?。食品經(jīng)?營過程與控?制制度目?的：為確?保門店的食?品安全，保?證在食品的?經(jīng)營過程和?控制中，降?低食品安全?隱患，特制?訂此制度。?適用范圍?。適用于門?店所有食品?的生產(chǎn)經(jīng)營?與控制。?要求：1?、理貨科應(yīng)?嚴格執(zhí)行《?進貨查驗和?查驗記錄制?度》，對所?有食品做好?驗收與記錄?工作。3?、營業(yè)部應(yīng)?嚴格執(zhí)行“?進、銷、存?”的相關(guān)規(guī)?定，在進貨?環(huán)節(jié)配合收?貨部嚴格執(zhí)?行《進貨查?驗和查驗記?錄制度》；?在銷售環(huán)節(jié)?，做好防蟲?防塵，做好?覆蓋，禁止?脫離冷鏈銷?售，并做好?銷售臺賬記?錄；在貯存?環(huán)節(jié)，嚴格?執(zhí)行《食品?貯存管理制?度》。4?、對于現(xiàn)場?制售的商品?，要對原料?進行嚴格管?理，必須嚴?格執(zhí)行產(chǎn)品?的生產(chǎn)工藝?，并規(guī)范食?品添加劑得?使用與貯存?，精確填寫?食品添加劑?使用記錄，?并嚴格執(zhí)行?《廢棄物處?置制度》。?5、對于?食品從業(yè)人?員，嚴格執(zhí)?行《從業(yè)人?員健康管理?制度和培訓(xùn)?管理制度》?，每天對從?業(yè)人員的健?康證、個人?衛(wèi)生進行檢?查并規(guī)范。?6、門店?食品安全管?理員要嚴格?執(zhí)行《食品?安全管理員?制度》，對?食品經(jīng)營過?程中的相關(guān)?規(guī)定和制度?要嚴格檢查?并記錄；進?行風(fēng)險評估?，及時向門?店店長報告?。7、對?于在食品經(jīng)?營過程中，?存在食品安?全風(fēng)險的行?為，門店食?品安全第一?責任人要及?時予以糾正?，并規(guī)范制?度與過程的?控制。不?合格食品處?置制度1?、食品安全?管理人員在?食品經(jīng)營中?發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的?食品不符合?食品安全標?準，或接到?執(zhí)法部門、?生產(chǎn)企業(yè)的?召回通知，?應(yīng)當立即停?止營業(yè)，下?架封存，做?好登記，并?及時通知政?府監(jiān)管部門?。2、通?知相關(guān)生產(chǎn)?經(jīng)營者或供?貨商，并記?錄停止經(jīng)營?和通知情況?。3、在?經(jīng)營場所向?消費者公示?召回食品的?名稱、批號?等信息，并?安排專人處?理消費者退?貨事宜。?4、被召回?食品，食品?安全管理人?員應(yīng)當進行?無害化處理?并予以封存?，做好記錄?，嚴禁再次?流入市場。?5、召回?及封存食品?的情況要及?時通知供貨?商即政府監(jiān)?管部門。?6、不合格?食品的處置?。與供貨商?有合同約定?的，按照約?定執(zhí)行。政?府監(jiān)管部門?有明確要求?的，按照政?府部門__?__要求進?行處置。?7、府部門?命令召回的?不合格食品?，其召回和?銷毀處理流?程依照《食?品安全法》?等法律法規(guī)?的規(guī)定及政?府監(jiān)管部門?____要?求執(zhí)行。?8、不合格?食品退換貨?、下架封存?、召回等處?置資料，要?建立專門的?檔案進行保?管，以備查?驗。進貨?查驗和查驗?記錄制度?一、食品銷?售經(jīng)營者應(yīng)?當建立進貨?查驗制度，?對采購的食?品、食品原?料、食品添?加劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品（?以下統(tǒng)稱食?品）進行檢?查驗收，確?保從合法的?渠道采購合?格的產(chǎn)品。?二、應(yīng)當?查驗并索取?供貨者的許?可證、供貨?票據(jù)和食品?出廠檢驗合?格證或者其?他合格證明?，供貨票據(jù)?應(yīng)當包括食?品名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)日期或?者生產(chǎn)批號?、保質(zhì)期、?進貨日期以?及供貨者名?稱、地址、?聯(lián)系方式等?內(nèi)容。三?、嚴格查驗?供貨者的運?輸工具，對?與有毒有害?物品混載的?、不符合食?品運輸（載?）溫度、濕?度條件的、?未對散裝食?品進行有效?隔離的等不?符合食品運?輸（載）條?件的食品，?應(yīng)當拒絕收?貨，并主動?向市場監(jiān)管?部門報告。?四、嚴格?查驗食品的?包裝和感官?性狀，包裝?應(yīng)當清潔、?形狀完整，?無明顯破損?和受潮，食?品具有該食?品正常的感?官形狀，標?簽內(nèi)容完整?，無疾病預(yù)?防、治療功?能等虛假內(nèi)?容。五、?嚴格查驗食?品的保質(zhì)期?，對過期食?品應(yīng)當拒絕?收貨并主動?報告市場監(jiān)?管部門；對?臨期食品應(yīng)?當根據(jù)自身?銷售量確定?采購量，確?保食品在保?質(zhì)期內(nèi)銷售?。六、建?立食品進貨?查驗記錄檔?案，如實記?錄查驗負責?人、食品名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?日期或者生?產(chǎn)批號、保?質(zhì)期、進貨?日期以及供?貨者名稱、?地址、聯(lián)系?方式等內(nèi)容?或保留相關(guān)?憑證，記錄?或憑證保存?期限不得少?于____?年。第四?篇：食品流?通許可證變?更所需資料?一、申請從?事食品流通?經(jīng)營的，應(yīng)?當提交以下?材料：（?一）《食品?流通許可證?申請書》；?（二）登?記機關(guān)出具?的名稱預(yù)先?核準通知書?或名稱變更?預(yù)留通知書?或營業(yè)執(zhí)照?復(fù)印件；?（三）負責?人的身份證?明；（四?）指定代表?或者共同委?托代理人證?明以及委托?代理人或者?指定代表的?身份證明；?（五）食?品安全管理?員的身份證?明及聯(lián)系方?式；（六?）經(jīng)營場所?證明；（?七）與其經(jīng)?營活動相適?應(yīng)的食品經(jīng)?營設(shè)備、工?具清單；?（八）食品?經(jīng)營安全承?諾書；（?九）對于已?經(jīng)設(shè)立的經(jīng)?營者申請從?事乳制品經(jīng)?營的，應(yīng)當?提交包含開?戶名和賬號?的銀行開戶?信息證明；?（十）許?可機關(guān)要求?提交的其他?材料。二?、食品經(jīng)營?者需要延續(xù)?食品流通許?可證有效期?的，應(yīng)當在?食品流通許?可證有效期?屆滿前__?__日內(nèi)向?原許可機關(guān)?提出申請，?并提交以下?材料：（?一）《食品?流通許可證?變更申請書?》；（二?）從業(yè)人員?健康檢查合?格證明；?（三）原食?品流通許可?內(nèi)容（包括?名稱、食品?貯存、包裝?、經(jīng)營場所?、負責人、?食品安全管?理員、許可?范圍）及經(jīng)?營場所的布?局、衛(wèi)生設(shè)?施未作改變?情況的說明?；（四）?對工商行政?管理機關(guān)監(jiān)?督管理過程?中發(fā)現(xiàn)問題?進行整改的?情況說明；?（五）食?品流通許可?證副本；?（六）食品?經(jīng)營安全承?諾書；（?七）指定代?表或者共同?委托代理人?證明以及委?托代理人或?者指定代表?的身份證明?。三、食?品經(jīng)營者變?更許可證事?項的，應(yīng)向?原許可機關(guān)?提出變更申?請，但是，?變更經(jīng)營場?所跨許可機?關(guān)管轄區(qū)域?的，應(yīng)到原?許可機關(guān)辦?理遷出手續(xù)?后向新