2023年運(yùn)動(dòng)康復(fù)期末復(fù)習(xí)-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與膳食（運(yùn)動(dòng)康復(fù)專業(yè)）歷年重點(diǎn)考題集錦后附答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2023年運(yùn)動(dòng)康復(fù)期末復(fù)習(xí)-運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與膳食（運(yùn)動(dòng)康復(fù)專業(yè)）歷年重點(diǎn)考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共100題)1.健康教育是營(yíng)養(yǎng)教育的一個(gè)分支和組成部分。（章節(jié)：第五章難度：4）2.早晨起床后，空腹不可以喝水。（章節(jié)：第四章難度：3）3.食物卡值4.維生素D化學(xué)名稱為（）。5.膳食纖維可分為可溶性膳食纖維與非可溶性膳食纖維。（章節(jié)：第二章難度：2）6.乳酸在體內(nèi)積蓄，當(dāng)其濃度超過一定量時(shí)，就會(huì)使血液中酸堿度值下降。（章節(jié)：第一章難度：2）7.天然油脂長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，油脂的不飽和成份發(fā)生自動(dòng)氧化，產(chǎn)生難聞的氣味，這種現(xiàn)象稱為（）。8.屬于有氧耐力的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目有（）。A、步行B、騎自行車C、慢跑D、游泳9.碳水化合物的來源包括（）。A、復(fù)合碳水化合物淀粉B、不消化的抗性淀粉C、麥芽糖D、低聚糖等碳水化合物10.一般人體的失水量達(dá)到體重2%時(shí)，運(yùn)動(dòng)能力會(huì)下降（）。A、6-10%B、10-15%C、15-20%D、20-25%11.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日蛋類攝入量為（）g。A、50-75B、50-100C、25-50D、75-10012.哺乳期婦女每日膳食鈣推薦攝入量為（）。A、600-800mgB、800-1200mgC、1200-2000mgD、2000-2500mg13.飲水最好選擇自來水。（章節(jié)：第四章難度：2）14.微量元素鋅被稱為生命之花，它主要來源于（）。A、糧谷類B、動(dòng)物肝臟類C、蔬菜類D、海產(chǎn)品類15.下列不是熱量營(yíng)養(yǎng)素的是（）。A、糖類B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、維生素16.在膳食中所占比重大的營(yíng)養(yǎng)素稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物。（章節(jié)：第一章難度：3）17.運(yùn)動(dòng)時(shí)（）等均能加速細(xì)胞內(nèi)酶的新陳代謝，促使酶分子釋放入血，運(yùn)動(dòng)引起組織細(xì)胞局部損傷，也可使酶逐漸增加，引起血中酶活性增高。A、乳酸增多、血糖含量下降等B、乳酸減少、血糖含量升高等C、ATP水平升高、鉀離子升高等D、ATP水平降低、鉀離子降低等18.消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化管包括口腔、食管、胃、小腸、結(jié)腸。（章節(jié)：第一章難度：4）19.缺乏（）可能引起口角炎、唇炎、舌炎、陰囊皮炎等。A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素B520.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)能量代謝主要取決于（）三要素。A、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、節(jié)奏和持續(xù)時(shí)間B、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、力量和持續(xù)時(shí)間C、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、耐力和持續(xù)時(shí)間D、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、密度和持續(xù)時(shí)間21.以下是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的誤區(qū)的是（）。A、強(qiáng)調(diào)特殊營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，忽略基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)的攝入B、強(qiáng)調(diào)宏量營(yíng)養(yǎng)素的攝入，忽略微量營(yíng)養(yǎng)素的供給C、強(qiáng)調(diào)晚餐的豐盛，忽略早餐的多樣性D、以上都是22.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用主要意義在于提高蛋白質(zhì)的利用率。（章節(jié)：第六章難度：2）23.富含蛋白質(zhì)的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量。（章節(jié)：第四章難度：4）24.通常把1克供能物質(zhì)氧化分解時(shí)所釋放的能量，稱為（）。25.高氧液主要用于治療下列哪種疾?。ǎ、癲癇B、各種缺氧缺血性疾病C、運(yùn)動(dòng)性損傷D、運(yùn)動(dòng)性出血26.腌菜和醬菜可以多吃。（章節(jié)：第四章難度：3）27.我國(guó)由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為（）。A、1.16g/（kg？日）B、1.2g/（kg？日）C、0.6g/（kg？日）D、0.8g/（kg？日）28.不同食物特殊動(dòng)力作用消耗的能量分別為（）。A、蛋白質(zhì)30％；糖類6％；脂4％；正?；旌仙攀臣s為10％B、蛋白質(zhì)6％；糖類4％；脂30％；正?；旌仙攀臣s為10％C、蛋白質(zhì)4％；糖類6％；脂30％；正?；旌仙攀臣s為10％D、蛋白質(zhì)30％；糖類6％；脂4％；正?；旌仙攀臣s為20％29.蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循的原則是（）。A、食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好B、動(dòng)物性食物之間的混合較好C、搭配的種類越多越好D、食用時(shí)間越近越好30.集體就餐時(shí)應(yīng)盡量實(shí)行（），以防止就餐人員之間的疾病傳染。31.水溶性維生素包括維生素B族和（）。32.在賽前補(bǔ)充糖時(shí)，每千克體重約補(bǔ)充（）克糖為宜，一次補(bǔ)糖的總量應(yīng)控制在（）克之內(nèi)，補(bǔ)糖量不超過（）克/千克體重。A、2；60；1B、1；30；2C、1；60；2D、2；30；133.運(yùn)動(dòng)可增加血液中（）的含量，加速血中膽固醇的運(yùn)輸與排出，對(duì)于防止動(dòng)脈硬化起著重要作用。A、極低密度脂蛋白B、中間密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白34.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。A、葡萄糖B、糖原C、乳糖D、半乳糖35.世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過7g為宜。（章節(jié)：第六章難度：4）36.動(dòng)物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和（），攝入過多可能增加患心血管病的危險(xiǎn)性。37.碳水化合物的生理功能主要有：儲(chǔ)存和提供能量，構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)，節(jié)約蛋白質(zhì)，抗生酮作用，解毒和增強(qiáng)腸道功能。（章節(jié)：第二章難度：4）38.膽汁是由膽囊分泌的。（章節(jié)：第三章難度：4）39.胃是重要吸收器官，吸收能力很強(qiáng)。（章節(jié)：第三章難度：3）40.闡述有氧運(yùn)動(dòng)對(duì)人體有什么好處？41.毛囊角化癥、干眼病是因?yàn)槿狈Γǎ、維生素BB、維生素CC、維生素DD、維生素A42.（）易在體內(nèi)蓄積。A、維生素CB、維生素B1C、維生素AD、維生素B643.老年人在蛋白質(zhì)代謝方面，容易發(fā)生負(fù)氮平衡。（章節(jié)：第三章難度：5）44.孕婦首選的鈣的來源是（）。A、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑B、鈣片C、雞蛋D、奶類及其制品45.非必需營(yíng)養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得。（章節(jié)：第一章難度：2）46.經(jīng)常在晚餐進(jìn)食大量高脂肪、高蛋白質(zhì)食物，會(huì)增加患冠心病、高血壓等疾病的危險(xiǎn)性。（章節(jié)：第四章難度：3）47.成人脂肪攝入量一般不宜超過總能量的（）。A、0.2B、0.25C、0.3D、0.3548.脂肪的生理功能包括（）。A、維持體溫B、保護(hù)臟器C、增加飽腹感D、提高膳食感官性狀49.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化燃燒，最后生成（）。A、二氧化碳B、丙酮酸C、水D、乳酸50.高糖血指數(shù)、中度糖血指數(shù)和低糖血指數(shù)的范圍分別為（）。A、GI≥70；GI為55-70；GI≤55B、GI≥60；GI為45-60；GI≤45C、GI≥50；GI為35-50；GI≤35D、GI≥80；GI為65-80；GI≤6551.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（）。A、45％～50％B、70％以上C、55％～65％D、30％以下52.劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生的乳酸加速了紅細(xì)胞的破壞和血紅蛋白的分解，導(dǎo)致血液中紅細(xì)胞數(shù)量減少，血紅蛋白下降而引起的貧血稱為（）。53.按脂肪酸飽和程度分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸(PUFA)。（章節(jié)：第四章難度：3）54.耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員，賽前補(bǔ)糖的時(shí)間為（）。A、1-10minB、1-2hC、4-5hD、1-2d55.下列哪類食物為酸性食物()。A、大白菜B、牛奶C、雞蛋D、茶葉56.參與凝血作用，故又稱凝血維生素的維生素是（）。A、維生素AB、維生素KC、維生素DD、維生素E57.生物氧化58.《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天攝入（）g大豆或相當(dāng)量的豆制品。A、20-40B、30-50C、40-60D、50-7059.不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)是（）。A、甘油三酯B、膽固醇C、磷脂D、乳糜微粒60.營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，主要從食物蛋白質(zhì)含量、（）和被人體利用程度三方面來全面評(píng)價(jià)食品蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。61.機(jī)體在運(yùn)動(dòng)中利用最快最直接的能量是（）。A、葡萄糖B、ATPC、糖原D、碳水化合物62.機(jī)體消耗和攝入的能量趨于相等，體重維持不變，并能使機(jī)體能保持充分的體力活動(dòng)和維持健康狀態(tài)稱為（）。63.《中國(guó)居民膳食指南》建議每人每天飲奶（）g或相當(dāng)量的奶制品。64.當(dāng)感到口渴時(shí)，機(jī)體水分丟失已達(dá)到體重的（）。A、2%B、3%C、4%D、5%65.蛋類以煎炒的烹飪方法為最好。（章節(jié)：第五章難度：3）66.不利于鈣吸收的膳食因素有（）。A、蛋白質(zhì)B、植酸C、乳糖D、大量維生素67.世界衛(wèi)生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為（）％。A、15-25B、20-30C、25-35D、30-4068.闡述人體的運(yùn)動(dòng)能力表現(xiàn)哪幾個(gè)方面？69.鋅缺乏常見癥狀包括（）。A、生長(zhǎng)遲緩B、皮膚傷口愈合不良C、味覺障礙D、胃腸道疾患70.具有抗氧化作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）。A、鋅B、硒C、維生素CD、維生素E71.膳食中糖類的主要是（）。A、果糖B、麥芽糖C、淀粉D、葡萄糖72.人們提高體適能的有效健身方式：（）。A、有氧鍛煉B、無氧鍛煉C、力竭鍛煉D、有氧鍛煉和無氧鍛煉73.影響體質(zhì)與健康的后天因素是（）。A、環(huán)境B、遺傳C、先天性疾病D、基因74.一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基之間失水形成的酰胺鍵稱為（）。75.水的生理功能有（）A、構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分B、參與人體內(nèi)新陳代謝C、調(diào)節(jié)人體體溫D、潤(rùn)滑作用76.平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個(gè)平均值和比例，日常生活必須每天都樣樣照著“寶塔”的推薦量吃。（章節(jié)：第五章難度：3）77.中鏈脂肪酸是指（）。A、脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含2～6個(gè)碳原子B、脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為宙6～8個(gè)碳原子C、脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為古8～12個(gè)碳原子D、脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含12～14個(gè)碳原子78.運(yùn)動(dòng)四要素是（）。A、運(yùn)動(dòng)類型B、運(yùn)動(dòng)時(shí)間C、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度D、運(yùn)動(dòng)頻率79.腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的（）。A、0.1B、0.15C、0.2D、0.380.食油沸點(diǎn)為（）℃，反復(fù)高溫會(huì)產(chǎn)生氧化、水解、熱聚合等化學(xué)反應(yīng)，從而產(chǎn)生醛、低級(jí)脂肪酸、氧化物、環(huán)氧化物等。81.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量應(yīng)（）。A、不超過200mgB、不超過300mgC、不少于200mgD、不少于300mg82.合理膳食營(yíng)養(yǎng)在保證健身運(yùn)動(dòng)增進(jìn)健康中的作用（）。A、提供適宜的能量B、提供充分的維生素和微量元素C、防止運(yùn)動(dòng)損傷提供物質(zhì)D、有助于健身者運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)83.對(duì)肌肉神經(jīng)興奮和抑制作用相同又有拮抗作用的礦物質(zhì)是（）。A、磷和鈣B、鈣和鎂C、鎂和磷D、鈣和鉀84.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，我國(guó)成年人每天吃水果（）g。A、200-400B、250-450C、300-500D、300-40085.中國(guó)居民平衡膳食寶塔2007建議每人每天飲水量為1500mL。（章節(jié)：第五章難度：2）86.維持人體基本生命活動(dòng)的能量消耗是（）。A、體力活動(dòng)耗能B、基礎(chǔ)代謝C、非體力活動(dòng)耗能D、食物熱效應(yīng)耗能87.蔬菜不正確的烹調(diào)加工方法是（）。A、先泡后洗B、先洗后切C、現(xiàn)切現(xiàn)炒D、急火快炒88.除成人的八種必需氨基酸外，嬰兒早期肝臟功能還不成熟，還需要由食物提供組氨酸、（）、酪氨酸以及?；撬?。A、亮氨酸B、半胱氨酸C、色氨酸D、精氨酸89.食物在體內(nèi)氧化生成二氧化碳體積與同時(shí)消耗氧氣的體積之比稱為（）。90.下列不屬于過度訓(xùn)練的導(dǎo)致的癥狀是（）。A、嘔血、便血B、食欲下降C、菌群失調(diào)D、營(yíng)養(yǎng)不良91.下列食物中哪些食物ω-3多不飽和脂肪酸含量高（）。A、三文魚B、沙丁魚C、菠菜D、豬肉92.谷物的第一限制氨基酸是()。A、賴氨酸B、色氨酸C、蘇氨酸D、谷氨酸93.大豆及其制品是老年人的最佳食物選擇，主要是因?yàn)椋ǎ?。A、大豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白B、大豆中的植物化學(xué)物質(zhì)可預(yù)防骨質(zhì)疏松C、大豆及其制品有利于防治心血管疾病D、大豆及其制品廉價(jià)94.脂類的生理功能主要有：供給能量，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，維持體溫、保護(hù)臟器，增加飽腹感，提高膳食感官性狀。（章節(jié)：第二章難度：4）95.魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是（）。A、鈣、鎂B、鈣、碘C、鈣、鐵D、鐵、碘96.飲水應(yīng)少量多次，要主動(dòng)，不要感到口渴時(shí)再喝水。（章節(jié)：第四章難度：2）97.應(yīng)用平衡膳食寶塔需注意（）問題。A、確定自己的食物需要B、同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食C、合理分配三餐食量D、因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源98.下列哪組屬于人體必需的微量元素（）。A、鐵、碘、鎘B、鈣、鐵、鋅C、鐵、碘、鉻D、鐵、鎂、碘99.平衡膳食由幾種種食物組成。（章節(jié)：第四章難度：1）100.作為載體，在血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸形式是（）。第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:正確2.正確答案:錯(cuò)誤3.正確答案:是指1克供能物質(zhì)氧化分解時(shí)所釋放的能量。4.正確答案:膽鈣化醇5.正確答案:正確6.正確答案:正確7.正確答案:酸敗8.正確答案:A,B,C,D9.正確答案:A,B,C,D10.正確答案:B11.正確答案:412.正確答案:C13.正確答案:錯(cuò)誤14.正確答案:B,D15.正確答案:D16.正確答案:正確17.正確答案:A18.正確答案:錯(cuò)誤19.正確答案:B20.正確答案:D21.正確答案:D22.正確答案:錯(cuò)誤23.正確答案:錯(cuò)誤24.正確答案:食物卡值25.正確答案:B26.正確答案:錯(cuò)誤27.正確答案:A28.正確答案:A29.正確答案:A,C,D30.正確答案:分餐制31.正確答案:維生素C32.正確答案:C33.正確答案:D34.正確答案:C35.正確答案:錯(cuò)誤36.正確答案:膽固醇37.正確答案:正確38.正確答案:錯(cuò)誤39.正確答案:錯(cuò)誤40.正確答案:有氧運(yùn)動(dòng)的好處是：可以提升氧氣的攝取量，能更好地消耗體內(nèi)多余的熱量。也就是說，在運(yùn)動(dòng)過程中，人體吸入的氧氣與需求相等，達(dá)到生理上的平衡狀態(tài)。因此，它的特點(diǎn)是強(qiáng)度低、有節(jié)奏、持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)。要求每次鍛煉的時(shí)間不少于1小時(shí)，每周堅(jiān)持3到5次。通過這種鍛煉，氧氣能充分酵解體內(nèi)的糖分，還可消耗體內(nèi)脂肪，增強(qiáng)和改善心肺功能，預(yù)防骨質(zhì)疏松，調(diào)節(jié)心理和精神狀態(tài)，是健身的主要運(yùn)動(dòng)方式。41.正確答案:D42.正確答案:C43.正確答案:正確44.正確答案:D45