葡萄酒生產(chǎn)工藝教學(xué)課件

葡萄酒生產(chǎn)工藝56、死去何所道，托體同山阿。57、春秋多佳日，登高賦新詩。58、種豆南山下，草盛豆苗稀。晨興理荒穢，帶月荷鋤歸。道狹草木長，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿無違。59、相見無雜言，但道桑麻長。60、迢迢新秋夕，亭亭月將圓。葡萄酒生產(chǎn)工藝葡萄酒生產(chǎn)工藝56、死去何所道，托體同山阿。57、春秋多佳日，登高賦新詩。58、種豆南山下，草盛豆苗稀。晨興理荒穢，帶月荷鋤歸。道狹草木長，夕露沾我衣。衣沾不足惜，但使愿無違。59、相見無雜言，但道桑麻長。60、迢迢新秋夕，亭亭月將圓。6葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備隨著新一輪基礎(chǔ)教育改革的推進(jìn)，我們開始倡導(dǎo)課堂教學(xué)形式的多樣化，開始把全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)作為教育教學(xué)活動(dòng)的目標(biāo)。在此背景下，我們開始大力推行探究式教學(xué)模式。所謂探究式教學(xué)是與傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)相對(duì)立的一種新型的教學(xué)模式。在探究式教學(xué)中，學(xué)生在教師的引導(dǎo)之下自覺主動(dòng)地進(jìn)行探究活動(dòng)，進(jìn)而獲取一定的知識(shí)，培養(yǎng)一定的能力。在探究式教學(xué)中，學(xué)生自身的個(gè)性和潛能更能夠得到有效發(fā)揮，因此，更能夠促進(jìn)學(xué)生各方面素質(zhì)的提升。那么，在初中地理教學(xué)中，我們應(yīng)當(dāng)如何踐行素質(zhì)教育理念，推進(jìn)探究式教學(xué)模式的有效實(shí)施呢？一、激發(fā)學(xué)生的探究興趣興趣是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)探究最為重要的內(nèi)部驅(qū)動(dòng)力，我們要想有效推進(jìn)探究式教學(xué)，首先就要讓學(xué)生對(duì)所學(xué)的內(nèi)容產(chǎn)生興趣，進(jìn)而在興趣的基礎(chǔ)上進(jìn)行思考和探究活動(dòng)。例如，在講到“天氣與氣候”時(shí)，我就通過給學(xué)生講《三國演義》中火燒葫蘆峪的故事使得學(xué)生對(duì)這部分內(nèi)容產(chǎn)生了濃烈的興趣；又比如，在講到“日本”這節(jié)的內(nèi)容時(shí)，我就通過多媒體工具向?qū)W生展示了各種與日本有關(guān)的圖片影像，包括日本的富士山、櫻花、日本的服飾、日本遭受地震的場(chǎng)景等等，從而使得學(xué)生對(duì)日本這個(gè)國度產(chǎn)生探索的欲望?？傊?，在開展探究式教學(xué)之前，教師首先要做的就是引起學(xué)生的對(duì)探究內(nèi)容的興趣，這樣才能夠保證接下來的探究活動(dòng)得到學(xué)生的積極參與。二、確定恰當(dāng)?shù)奶骄空n題通過探究式教學(xué)，可以有效提升學(xué)生的探究能力、思維能力、創(chuàng)新能力，對(duì)于學(xué)生綜合素質(zhì)的提升具有積極的影響。然而，在初中階段，并不是所有的內(nèi)容都適合用探究式的方法來學(xué)習(xí)，在初中地理教材中，有些內(nèi)容具有很強(qiáng)的探究價(jià)值，而有些內(nèi)容則采用傳統(tǒng)的講授式教學(xué)方式要更恰當(dāng)。例如，七年級(jí)上冊(cè)第二章《認(rèn)識(shí)地球》中，關(guān)于“地球是個(gè)球體”這個(gè)論斷，我們就可以采取探究式的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)。在探究學(xué)習(xí)中，學(xué)生可以通過課下搜集資料，然后列舉出能夠證明地球是一個(gè)球體的證據(jù)。經(jīng)過整理，學(xué)生在課堂上列舉出了很多能夠證明地球是球體的例子，如，麥哲倫的環(huán)球旅行，從歐洲出發(fā)一直向西航行，最終又回到到了歐洲；從遠(yuǎn)處走過來的人先是看見頭，然后看見身體，最后看見腳；發(fā)生月食的時(shí)候，在月球上看到的地球的影子是一個(gè)球形等等。這種具有一定探究價(jià)值的課題只有探究起來才能夠激發(fā)學(xué)生的興趣，才能夠發(fā)揮探究式教學(xué)的優(yōu)勢(shì)。三、進(jìn)行科學(xué)的分組在探究式教學(xué)中，為了提高探究的效果，教師一般都會(huì)采取分組探究的方式，讓學(xué)生在探究的過程中，以小組為單位進(jìn)行合作探究。這樣不但可以有效推進(jìn)探究學(xué)習(xí)活動(dòng)，同時(shí)還可以提高學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作能力。而要想有效開展小組合作探究，首先要做的工作就是進(jìn)行科學(xué)的分組。一般來說，在進(jìn)行分組工作的時(shí)候，我們都會(huì)按照同組異質(zhì)的原則，這樣分組的目的是希望具有不同優(yōu)勢(shì)的學(xué)生分配到一個(gè)學(xué)習(xí)小組，各自的優(yōu)勢(shì)可以得到互補(bǔ)，從而提升探究小組的學(xué)習(xí)和探究的能力。為了提高學(xué)習(xí)小組的學(xué)習(xí)效率，在進(jìn)行探究活動(dòng)之前，一定要根據(jù)小組成員自身的特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)的分工，例如，有的成員負(fù)責(zé)做記錄，有的成員負(fù)責(zé)整理資料，有的同學(xué)負(fù)責(zé)發(fā)言等等。這樣進(jìn)行，有了科學(xué)的分工以后，就能夠保證進(jìn)行探究活動(dòng)時(shí)有條不紊地朝著既定目標(biāo)前行。四、教師要發(fā)揮積極的引導(dǎo)作用探究式教學(xué)與傳統(tǒng)的講授式教學(xué)的一個(gè)最大的區(qū)別就是教師和學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中地位的變化。在傳統(tǒng)的講授式教學(xué)中，往往更加強(qiáng)調(diào)教師的主導(dǎo)作用，而在探究式教學(xué)中，我們更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位。在這種觀念的影響之下，很多教師在開展探究式教學(xué)的過程中，大膽放手讓學(xué)生進(jìn)行自主探究，然而，由于控制不當(dāng)，很容易又陷入到了另外一個(gè)極端，那就是過分忽略教師在探究式教學(xué)中的地位。事實(shí)上，初中階段的學(xué)生無論是知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)還是自控能力等都存在一定的不足，倘若在探究活動(dòng)中教師沒有發(fā)揮積極的引導(dǎo)作用，學(xué)生很有可能不知道該從何探起，從而使得很多的探究活動(dòng)無法順利進(jìn)行或者徒有形式，這樣，會(huì)大大降低探究式學(xué)習(xí)的效果。因此，在探究式教學(xué)模式中，教師不要充當(dāng)“隱形人”，而是要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候出現(xiàn)給學(xué)生提供幫助，當(dāng)學(xué)生在探究過程中出現(xiàn)思路錯(cuò)誤，探究活動(dòng)遇到瓶頸等等時(shí)，教師都可以在此時(shí)充當(dāng)引導(dǎo)者的角色，使得學(xué)生的探究活動(dòng)朝著預(yù)期的方向前進(jìn)。很多時(shí)候，教師的一句話、一個(gè)問題都有可能激發(fā)學(xué)生進(jìn)行更加有效的思考和探索，例如，在學(xué)完《非洲》這節(jié)內(nèi)容時(shí)，為了讓學(xué)生對(duì)這節(jié)內(nèi)容有一個(gè)更加深刻的學(xué)習(xí)鞏固過程，我就給學(xué)生提出了這樣一個(gè)問題：學(xué)習(xí)了本節(jié)的內(nèi)容以后，我們都知道非洲是一塊非常富饒的大陸，然而非洲的富饒卻沒有給它帶來經(jīng)濟(jì)上的富饒，你們能夠知道其中的原因嗎？要想解決這個(gè)問題，學(xué)生不但要用到剛才學(xué)習(xí)的知識(shí)，同時(shí)還會(huì)用到一些歷史知識(shí)，這樣，就使得學(xué)生在探究此問題的過程中自然地把其他學(xué)科的知識(shí)和資料融合了進(jìn)來，這對(duì)于學(xué)生綜合素質(zhì)的提升大有裨益。探究式教學(xué)作為一種新型的教學(xué)方式，由于受經(jīng)驗(yàn)和客觀條件所限，在實(shí)施的過程中不可避免地會(huì)遇到這樣或者那樣的問題，但是相信在素質(zhì)教育理念不斷深入的大背景下，這種探究式教學(xué)會(huì)在不斷地探索過程中得到進(jìn)一步完善，為地理學(xué)科素質(zhì)教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供強(qiáng)有力的支撐?！居?jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)課程是技工院校各專業(yè)學(xué)生必修的基本課程，做好這門課程的教學(xué)，培養(yǎng)出社會(huì)和國家需要的專業(yè)性、應(yīng)用型人才，意義深遠(yuǎn)。因此，如何創(chuàng)新技工院校計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)教學(xué)，是中職教育的一個(gè)重要課題。在工作中，筆者邊教學(xué)、邊研究，認(rèn)為做好以下幾點(diǎn)尤其重要。一、科學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)要與教學(xué)大綱完美對(duì)接，教學(xué)目標(biāo)一方面是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的規(guī)劃，另一方面也是對(duì)教學(xué)結(jié)果的預(yù)期。以學(xué)生為中心是衡量教學(xué)目標(biāo)科學(xué)性的重要依據(jù)，它的最終目標(biāo)是全方位提升學(xué)生的能力，充分顧及學(xué)生的興趣與專業(yè)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)課程是技工院校所有專業(yè)的一門必修基礎(chǔ)課，是社會(huì)信息化發(fā)展背景下重要的學(xué)習(xí)課程，對(duì)提高學(xué)生的信息素質(zhì)至關(guān)重要。它屬于國家教委提出的計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)教育三個(gè)層次課程體系中的第一層次和第三層次課程，是學(xué)習(xí)后續(xù)計(jì)算機(jī)課程及其他相關(guān)課程的基礎(chǔ)。計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)課程的教學(xué)目標(biāo)主要是使學(xué)生通過學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)和基本操作，能夠自覺使用計(jì)算機(jī)解決學(xué)習(xí)和工作中的實(shí)際問題，讓計(jì)算機(jī)成為汲取知識(shí)、提高能力的重要抓手，促進(jìn)本專業(yè)相關(guān)課程的學(xué)習(xí)，注重計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)與各專業(yè)的融合，提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。二、合理編排教學(xué)內(nèi)容計(jì)算機(jī)技術(shù)日新月異，教材內(nèi)容往往滯后，因此教師要把好教材篩選關(guān)，以內(nèi)容新穎、實(shí)用性強(qiáng)為原則。教師上課時(shí)切忌照本宣科，因人施教是妙法。教師課堂講解應(yīng)該著重講新知識(shí)，剔除陳舊的、不實(shí)用的內(nèi)容，抓學(xué)生基本功，例如指法、盲打等，適當(dāng)講解一些實(shí)際應(yīng)用技巧，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。目前，辦公軟件的應(yīng)用與操作是技工院校計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)課程的重頭戲，主要內(nèi)容有：操作系統(tǒng)軟件Windows、文字處理軟件Word、電子表格處理軟件Excel、演示文稿制作軟件PowerPoint、數(shù)據(jù)庫Access等，這些內(nèi)容應(yīng)該以操作為主，強(qiáng)調(diào)學(xué)生的上機(jī)實(shí)踐。在日常教學(xué)中，教師應(yīng)合理分配理論講解與上機(jī)操作的課時(shí)，傳統(tǒng)教學(xué)方式往往把理論講得很清楚，而實(shí)際操作的課時(shí)大大縮減，造成光學(xué)不練，理論與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)。計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)課程要通過實(shí)踐操作來鞏固理論知識(shí)，因此，合理安排上機(jī)操作內(nèi)容，突出實(shí)踐的重要性，是提高學(xué)生能力的關(guān)鍵。三、開創(chuàng)新型教學(xué)方式傳統(tǒng)的教學(xué)方法是教師“滿堂灌”，學(xué)生被動(dòng)地接受，抹殺了學(xué)生的感受，壓抑了學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。我們應(yīng)加強(qiáng)與學(xué)生的互動(dòng)，運(yùn)用新穎有效的教學(xué)方式。1.多元教學(xué)，事半功倍教師、黑板加實(shí)驗(yàn)是傳統(tǒng)的教學(xué)模式，教師講、學(xué)生聽是主要特征，它不能適應(yīng)信息社會(huì)發(fā)展的需要，是一種落后的教學(xué)方式。當(dāng)今的計(jì)算機(jī)軟件圖文并茂、菜單豐富，課堂講解難以形象地描繪，每個(gè)實(shí)例操作步驟多少不一，眾多枯燥的專業(yè)術(shù)語常常使學(xué)生暈暈欲睡，教學(xué)效果大打折扣。多媒體教學(xué)是現(xiàn)代教學(xué)的新興事物，它充分利用計(jì)算機(jī)教師豐富的專業(yè)知識(shí)和計(jì)算機(jī)硬件資源制作出形象、生動(dòng)的課件，使抽象問題形象化、專業(yè)術(shù)語通俗化、操作步驟明朗化，降低了學(xué)生的認(rèn)知難度，加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，教學(xué)效果明顯提升。2.實(shí)踐為主，提高能力當(dāng)前，少數(shù)技工院校還在課堂上大講、特講計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)的理論，計(jì)算機(jī)軟件窗口眾多、菜單豐富、信息爆滿，想一一背下來很難，唯一的辦法就是實(shí)踐。上機(jī)操作是連接理論和實(shí)踐的橋梁，是計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)教學(xué)中的重要組成部分，計(jì)算機(jī)教師要把實(shí)踐放在重要位置，要做到授課內(nèi)容和上機(jī)練習(xí)環(huán)環(huán)相扣，每節(jié)上機(jī)課都要布置一些與課上知識(shí)相聯(lián)系的作業(yè)。同時(shí)，要求學(xué)生準(zhǔn)備好上機(jī)操步驟，獨(dú)立操作，自主完成，給學(xué)生一個(gè)自由的空間，充分發(fā)揮學(xué)生的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性。教師應(yīng)在每節(jié)課對(duì)學(xué)生上機(jī)操作進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查、講評(píng)，同時(shí)詢問學(xué)生遇到的實(shí)際困難，引導(dǎo)學(xué)生找出解題思路、解題方法，充分消化、吸收每個(gè)知識(shí)點(diǎn)。開設(shè)綜合課程設(shè)計(jì)又是一個(gè)提高實(shí)踐能力的好方法。多年來，計(jì)算機(jī)專業(yè)的課程設(shè)置，軟硬件課程涇渭分明，各門課程實(shí)驗(yàn)也都以軟件的使用為主導(dǎo)。學(xué)生普遍懼怕硬件、“重軟輕硬”，同時(shí)課程之間、課程和實(shí)驗(yàn)的銜接也存在不協(xié)調(diào)的問題。計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)也應(yīng)該開設(shè)綜合課程設(shè)計(jì)，力求讓學(xué)生全面掌握所學(xué)知識(shí)，搭起各門課程之間相互貫通的橋梁，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題、解決問題的能力。3.因人施教，個(gè)性發(fā)展現(xiàn)代社會(huì)是一個(gè)學(xué)習(xí)時(shí)代，學(xué)生的學(xué)習(xí)不再單純依賴于學(xué)校、課堂、教師、課本，教師在備課時(shí)要考慮到每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)，精心準(zhǔn)備授課內(nèi)容，把因人施教作為第一任務(wù)，避免把學(xué)生培養(yǎng)成一模一樣的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，應(yīng)盡量使每個(gè)學(xué)生都學(xué)到自己喜歡的知識(shí)。例如，技工院校的學(xué)生入學(xué)前已具備一定的計(jì)算機(jī)知識(shí)，教師應(yīng)著重培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力和創(chuàng)新能力。再比如Excel章節(jié)的學(xué)習(xí)，教師應(yīng)詳細(xì)講解單元格的應(yīng)用、函數(shù)和公式的運(yùn)用等知識(shí)點(diǎn)。而對(duì)于電子表格的基本操作，應(yīng)讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)或上網(wǎng)學(xué)習(xí)，必要時(shí)再個(gè)別輔導(dǎo)。計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)是一門需要大量記憶的課程，各個(gè)軟件的菜單、窗口、功能、結(jié)構(gòu)各不相同，想全部記入腦海，絕非易事。因此，教師應(yīng)根據(jù)軟件不同的功能特點(diǎn)分別撰寫教案，在上機(jī)課時(shí)進(jìn)行詳細(xì)的演示，引導(dǎo)學(xué)生分步學(xué)習(xí)，化繁為簡；引導(dǎo)學(xué)生采取不同的方法、思路解決問題，做出風(fēng)格各異的作品。4.合理評(píng)價(jià)，促進(jìn)學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)，傳統(tǒng)上往往是教師的獨(dú)角戲，有損學(xué)生的主體地位，挫傷學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，教師應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生開展自評(píng)、互評(píng)。例如，在Word學(xué)習(xí)中，可以要求學(xué)生運(yùn)用藝術(shù)字和繪圖知識(shí)設(shè)計(jì)學(xué)校的logo，然后相互評(píng)價(jià)，尋找亮點(diǎn)。假如學(xué)生的設(shè)計(jì)不像logo，教師也應(yīng)及時(shí)詢問學(xué)生：“這個(gè)作品可以用在什么地方？”發(fā)揮該作品的價(jià)值，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性。學(xué)生在學(xué)習(xí)中常出現(xiàn)錯(cuò)誤，合理評(píng)價(jià)錯(cuò)誤，也可以促進(jìn)學(xué)習(xí)。在教學(xué)中，教師電腦操作失誤或者解題錯(cuò)誤也不必尷尬，應(yīng)該及時(shí)提醒學(xué)生規(guī)避錯(cuò)誤、識(shí)別錯(cuò)誤、解決錯(cuò)誤，這樣有利于活躍課堂氣氛，提升學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。因此，在教學(xué)中教師也可以故意犯錯(cuò)，以問題促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)，提高教學(xué)效率?？傊?，計(jì)算機(jī)文化基礎(chǔ)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，在教學(xué)中，教師和教師之間、教師和學(xué)生之間應(yīng)該加強(qiáng)交流，運(yùn)用新穎的教學(xué)模式和獨(dú)特的學(xué)習(xí)方法，提高技工院校學(xué)生的計(jì)算機(jī)水平，提升學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，為社會(huì)培養(yǎng)更多有用的人才。6葡萄酒生產(chǎn)設(shè)備6.1葡萄輸送、破碎、除梗設(shè)備作為葡萄酒生產(chǎn)的主要原料葡萄,其輸送通常采用筐裝、車裝和螺旋輸送機(jī)或皮帶輸送機(jī)。葡萄的破碎與除梗在同一設(shè)備內(nèi)進(jìn)行,也可先除梗,后破碎。圖6-1所示的破碎、除梗設(shè)備將進(jìn)料、破碎、除梗、測(cè)糖、添加二氧化硫等功能集于一身,主要部件為破碎軋筒、去梗裝置、輸漿泵及機(jī)架。國外的設(shè)備運(yùn)作程序與國內(nèi)相反,先出梗,后破碎,其設(shè)備的主要形式有臥式除梗破碎杋、立式除梗破碎杋、離心式破碎除梗機(jī)(尚未廣泛使用)。受料斗會(huì)÷345圖6-1臥式除梗破碎機(jī)結(jié)構(gòu)示意圖電動(dòng)機(jī);2一篩筒;3-除梗器;4—螺靛輸送器;5—破碎輥軸;6—破碎輥;7、8、9、10、112~旋片;16—減速器;17、18、19、21-皮帶傳動(dòng);20-輸送軸;22--聯(lián)軸器葡萄漿輸送泵通常采用轉(zhuǎn)子泵,轉(zhuǎn)子泵也可用于輸送顆粒葡萄或殘?jiān)?、酒腳等。圖6-2所示為ZZ30-20/3型橢圓芯轉(zhuǎn)子泵結(jié)構(gòu)示意圖圖6-2zZ30-20/3型橢圓芯轉(zhuǎn)子泵結(jié)構(gòu)示意圖1—電動(dòng)機(jī);2—HL2聯(lián)軸器:3一螺旋軸進(jìn)料器;4—螺旋殼體;5一泵;6-手孔;7一底廑6.2傳統(tǒng)發(fā)酵設(shè)備傳統(tǒng)的發(fā)酵容器包括以下幾種。①橡木桶2000~5000L。內(nèi)有開孔的壓板②發(fā)酵池方形水泥池,內(nèi)壁涂有無毒防腐涂料容量為20m3,池壁厚度為20cm左右。發(fā)酵池上部可安裝壓板,池內(nèi)可安放冷卻裝置,發(fā)酵池也可配置噴淋裝置。圖6-3為帶噴淋裝置的開放式發(fā)酵池。圖6-4為帶壓板裝置