項目五-宴會酒水設計分解教學課件

項目五-宴會酒水設計分解46、寓形宇內(nèi)復幾時，曷不委心任去留。47、采菊東籬下，悠然見南山。48、嘯傲東軒下，聊復得此生。49、勤學如春起之苗，不見其增，日有所長。50、環(huán)堵蕭然，不蔽風日；短褐穿結(jié)，簞瓢屢空，晏如也。項目五-宴會酒水設計分解項目五-宴會酒水設計分解46、寓形宇內(nèi)復幾時，曷不委心任去留。47、采菊東籬下，悠然見南山。48、嘯傲東軒下，聊復得此生。49、勤學如春起之苗，不見其增，日有所長。50、環(huán)堵蕭然，不蔽風日；短褐穿結(jié)，簞瓢屢空，晏如也。宴會酒水設計宴會酒水選配原則1、滿足客人要求2、符合宴會規(guī)格3、符合宴會主體4、適合臺面特色5、適合季節(jié)氣候6、保持風味一致《基礎教育課程改革綱要（試行）》指出，新課程的培養(yǎng)目標之一就是要使學生“具有初步的創(chuàng)新精神、實踐能力、科學和人文素養(yǎng)以及環(huán)境意識”。這種精神、能力、素養(yǎng)及意識的培養(yǎng)顯然需要在與之相適應的人文環(huán)境下才能獲得，這就要求我們“創(chuàng)建人文校園，深化素質(zhì)教育”。人文校園就是學校要處處體現(xiàn)“以人為本”的辦學理念，處處體現(xiàn)出“人文精神”的校園文化。人文校園包括整齊的環(huán)境、現(xiàn)代的教育理念、主體意識和創(chuàng)新意識。那么，怎樣創(chuàng)建人文校園呢？近年來，我校立足于“為師生的自主發(fā)展提供最優(yōu)質(zhì)的服務”的治校方針，堅持“成人達己”的辦學理念，以“成人·成才·成功”為校訓，打造“命運共同體”；幫學生成才，助學生成功，對學生的終生幸福負責”，以培養(yǎng)“志趣高遠、人格健全、基礎扎實、特長明顯”的學生作為行動綱領，把學生良好的學習習慣、行為習慣和心理健康教育作為“兩個習慣、一個教育”進行強化培養(yǎng)，在創(chuàng)設學生成長的人文氛圍方面進行了積極的實踐與探索，取得了良好的效果，現(xiàn)將具體情況匯總?cè)缦?，以期各位斧正。一、尊重人性發(fā)展，倡導人文管理理念人文管理是一種“德治”與“法治”相結(jié)合的管理，是以人為本的管理。只有在尊重人性發(fā)展的基礎上大力倡導人文管理，學校溫馨和諧，才能穩(wěn)步發(fā)展，才能真正推進素質(zhì)教育。我校汲取傳統(tǒng)文化厚重的積淀，將儒家“仁愛”思想的精深博大涵概為“成人達己”四個字，并以此作為學校的辦學理念，并將這一理念轉(zhuǎn)化為整個學校的教育教學管理行為，進而成為師生員工的共同愿景。以“成人”、“成才”、“成功”作為校訓，體現(xiàn)了學校的辦學原則與目標。成人是學生發(fā)展的根本，成才是學生發(fā)展的關鍵，成功是學生發(fā)展的目標。三者是一個有機的整體，互為依存，互相聯(lián)系。為了創(chuàng)建和諧溫馨校園氛圍，我校首創(chuàng)了《領導干部“十個必訪必談”》，極大密切了干群間的思想情感，激發(fā)了同志的工作熱情。為干部制定的《行政工作“四零”戒律》，突出了管理者必須務實的基本特性，從而更好的為教師服務。我們提倡全體教師樹立起“管理即服務”的理念，以教學和人格魅力為基礎來樹立自己的威信；重視人在管理過程中的自身完善和能動性。此外，學校還不斷完善教工代表大會制度，讓教師參與決策學校的重大事項，增強管理的透明度，使教師感到學校的事就是自己的事。學校一切工作的開展都以廣大師生的根本利益為出發(fā)點，真正使師生認識到自己的理想與學校的命運相一致，師生的利益與學校的發(fā)展目標相一致，把師生的利益、榮譽和學校的發(fā)展目標統(tǒng)一起來，形成共同的價值趨向和行為規(guī)范。以“命運共同體”理論煥發(fā)團結(jié)一致、迎接挑戰(zhàn)的信念。使全體教師真正認識到“命運共同體”的內(nèi)涵和價值，增強了學校的凝聚力、向心力和感召力。二、挖掘傳統(tǒng)文化精髓，營造人文環(huán)境氛圍傳統(tǒng)文化是民族內(nèi)在的靈魂和血脈，是民族的身份證明，是維系國家統(tǒng)一和民族團結(jié)的精神紐帶，是民族凝聚力和創(chuàng)造力的重要源泉，通過無形的傳統(tǒng)文化的熏陶，通過營造人文環(huán)境氛圍，建立起全體教師共同的精神追求，使個人的價值觀和志向轉(zhuǎn)化為組織的力量和成就，才能激發(fā)師生內(nèi)心的自覺，使?jié)撛诘奈幕瘋鹘y(tǒng)、價值取向、道德規(guī)范和精神追求成為師生敬業(yè)、勤奮的動力，以精神的提升和價值的引領對師生進行管理，才能達到“無為而治”。1、加強學校文化浸染，營造育人氛圍。校園的一草一木、櫥窗板報，乃至樓梯過道，都是構建人文環(huán)境的重要元素。多年來，我校努力營造師生工作學習的良好場所，精心布局，使學校的每個角落都充滿文化的氣息。我們充分利用每一片空地，設置文化活動展示區(qū)，挖掘傳統(tǒng)文化之精萃，深入堂奧，以《論語》、《道德經(jīng)》、《弟子規(guī)》等具有厚重文化積淀的經(jīng)典，布置于墻面上，啟迪凈化靈魂。文化廣場上配合重大節(jié)慶日的“校長寄語”定期更換，內(nèi)容常新；防震、救護等涉及安全方面的宣傳板每學期一次，警鐘長鳴；“感動中國十佳，諾貝爾獎獲得者”等時政人物介紹，拓寬了學生的視野……，所有這一切，體現(xiàn)著學校的人文魅力，使學生在潛移默化中受到熏陶，促使他們逐步建立起正確的人生觀、世界觀。學校還利用校園網(wǎng)絡進行文化宣傳，并將此作為學校文化建設的一個重要陣地。教務處積極推進網(wǎng)上精品課程建設和校本培訓，建成了一大批網(wǎng)絡資源共享課程；政教處將網(wǎng)絡作為聯(lián)系家庭的平臺定期向家長傳達學校的政策和學生的思想動向；辦公室等部門充分發(fā)揮校園網(wǎng)在學校日常管理工作中的重要作用，穩(wěn)步推進辦公自動化建設；校園《晨曦文學社》作品點擊率不斷提高，教師個人博客群大幅增加，優(yōu)秀作品，原創(chuàng)作品被各大網(wǎng)站轉(zhuǎn)載，六中校園網(wǎng)成為師生學習知識、獲取信息、表達思想、交流情感的重要渠道，其知名度也與日提高。2、創(chuàng)新師生評價體系，打造特色品牌學校以“三成”校訓為推手，大力施行“校園十佳”、“年級二十佳”和“班級三十最”的校園321評價體系，充分挖掘師生身上的閃光點，打造亮點，張揚其個性潛能。并不斷更新、細化評價標準，通過長效機制的建立，助推學生成長；運動會、文藝匯演、十佳頒獎典禮等系列活動，詮釋了“天生我材必有用”的真諦，使每個學生都感到自己的獨一無二，不可取代，也使其體驗到了人生的價值。并以評價體系的改革打造戶縣六中的“名師”、“名生”。學校開展名師大講壇活動，培養(yǎng)造就一批教學骨干和學科帶頭人。將課堂教學的成功實踐進行推廣和交流，提升學校在新課改中的適應能力和教學能力。把精心撰寫的頒獎詞當成改變師生命運的催化劑和強心劑，打造學校的特色品牌。3、注重師生心理健康安全，建設和諧校園我校大力加強對師生的心理健康引導和釋放：學校設立心理咨詢室，化解憂郁和苦惱；開展問卷調(diào)查，了解學生思想動態(tài)；建立特殊學生成長檔案袋，關注學生的點滴變化；對問題學生加大監(jiān)管力度，定期進行思想溝通和交流；積極開展豐富多彩的文娛活動，緩解、釋放學習壓力；加強學生心理健康引導，增強學生承受挫折和適應環(huán)境的能力。同時加強了青春期衛(wèi)生健康知識的傳授，消除學生因身體發(fā)育出現(xiàn)的各種生理變化及產(chǎn)生的神秘感和恐懼感，以確保學生的身心能得到健康發(fā)育。注重家庭心理健康教育指導，根據(jù)學校各階段工作的特點，向家長適時發(fā)送《致家長的一封信》。三、加強師資建設，提升教師的人文素養(yǎng)學生是教師的影子，學生離開學校走向社會的時候總是打上了教師刻在他們心靈深處的印記。所以，要辦好教育，我們就必須堅信，只有一流的教師才能產(chǎn)生一流的教育質(zhì)量；只有德才兼?zhèn)?、人格健全的教師才會有實際意義上的教育。學校必須把教師培訓和學校管理統(tǒng)一在一起，教育才會有持久的生命力和競爭力。同樣，現(xiàn)實中的教師群體也是一個巨大的寶庫，蘊藏著無窮的智慧和力量，每個教師都是一顆金子，就看我們有沒有慧眼去發(fā)現(xiàn)其價值，有沒有胸懷去接納百川，有沒有駕馭這個群體的能力和藝術，能不能把學校建成教師實現(xiàn)其生命價值的家園。我校高度關注教師的生命價值和職業(yè)價值，堅持為教師的發(fā)展提供最優(yōu)質(zhì)的服務，讓教師在學校里能夠充分感受到自己的重要，感受到校園的親和力，感受到事業(yè)價值的歸屬感。學校通過全新的評價體系，通過開展名師大講壇、高級教師編寫校本教材、建名師博客活動，培養(yǎng)造就了一批教學骨干和學科帶頭人。通過形式多樣的教師協(xié)會，豐富教師的生活，激發(fā)教師的熱情。對取得各類榮譽的教師除給予一定的物質(zhì)獎勵外，優(yōu)先安排外出學習，優(yōu)先參評各種先進、優(yōu)秀，優(yōu)先晉級聘任，在省、市、區(qū)電視臺、報紙等新聞媒體上廣泛宣傳其突出業(yè)跡和先進教育教學經(jīng)驗，并記錄在每年印發(fā)給全體教職工的精美年鑒上。這種方式不僅讓教師的辛勤付出獲得了社會、家長、學生的贊許和認可，而且讓廣大教師深刻的感受到榜樣就在自己身邊，名師并不遙遠。有位哲人說過，“把所學的東西全都忘了，剩下的就是教育?！边@剩下的教育是什么？就是人文素養(yǎng)，就是環(huán)境的感染、思想的滲透和文化的浸潤，就是在學生的觀念、氣質(zhì)、性格、習慣等心理要素中形成的比較持久而穩(wěn)定的特征。現(xiàn)代的教育要求我們創(chuàng)建人文校園，為師生提供溫馨、和諧、文明、高雅的氛圍，只有這樣我們才能深化素質(zhì)教育，才能培養(yǎng)出具有人文精神高素養(yǎng)的現(xiàn)代化人才。這就要求我們管理者一定要以較高的人文素質(zhì)、先進的教育理念和方法，使師生性情得到陶冶，智能得到開掘，意志得到錘煉，思想得到升華，從而不斷激發(fā)起對生活的熱愛和美好明天的憧憬，提升作為一個整體的心智生活的質(zhì)量。2012年8月職業(yè)教育面向社會，著力培養(yǎng)學生的職業(yè)道德、技能與創(chuàng)業(yè)能力，形成與高等教育協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，以滿足經(jīng)濟社會對高素質(zhì)勞動者和技能型人才的需要。職業(yè)實用性體育是學生工作后體適能的重要基礎。高職護理學生沒有升學壓力，進入青春期后，隨著生理、心理的不斷變化，他們對體育活動既偏愛，又不愿積極參與。針對當前護理學生的現(xiàn)狀，如何通過科學指導與鍛煉，傳授體育知識、技能與方法，培養(yǎng)學生健康人格與健身意識，全面促進學生的生理、心理健康，提高學生綜合職業(yè)能力和社會適應能力，使其成為身心健康、具備自我鍛煉意識的專業(yè)護理人才，有著十分重要的意義。一、職業(yè)實用性體育教學內(nèi)涵職業(yè)實用性體育是當前職業(yè)學校體育教學的一部分，即在發(fā)展一般身體素質(zhì)的基礎上，注重發(fā)展學生未來職業(yè)所需的相應特殊身體素質(zhì)、職業(yè)保健知識等教育，達到強身健體，更好地服務于未來的職業(yè)。它能反映人體對環(huán)境適應所表現(xiàn)出來的綜合能力，包括健康體能和與運動有關的職業(yè)技能。職業(yè)體能是與職業(yè)勞動相關的身體素質(zhì)，以及在不良勞動環(huán)境中的耐受力和適應能力，是經(jīng)過特定的體育鍛煉后，所需要具備的身體職業(yè)活動能力，如臂、背肌靜態(tài)承載能力，重復性耐力操作能力，以及下肢肌群維持工作姿勢的能力，任何職業(yè)體能都是在一般體能的基礎上提高與發(fā)展的。因此，在護理專業(yè)中，開展職業(yè)實用性體育教學就顯得尤為重要。二、護理職業(yè)實用性體育教學的基本原則在護理體育教學實踐中，實施職業(yè)實用性體育的基本原則，應以該體育項目的訓練是否有利于促進護理學生的職業(yè)技能的提高為宗旨，以服務于終身體育為目標。因此，在選用職業(yè)實用性體育內(nèi)容時，應首先以服務專業(yè)性為原則。教師要針對學生所學護理的特點和對體能的需要，選用體育教學內(nèi)容，來發(fā)展護理生的身體素質(zhì)。護理職業(yè)各種勞動是在細心、快節(jié)奏、高效率操作中完成的，身體活動的部位和動作精細，大多數(shù)動作需要手部肌肉緊張而重復完成。對手部靈活性，可選用排球的傳球，練習學生腕、指關節(jié)；對下肢耐力，可選用有氧健身操鍛煉；對搬動患者的腰背肌，可選用背起、仰起等練習方法鍛煉。另外，還應針對在護理職業(yè)中人體局部重復操作的強度負荷，如心肺復蘇的持續(xù)按壓，選用對應肢體活動的重復體育教學，連續(xù)固定操作，使身體全面協(xié)調(diào)發(fā)展。其次是科學導向性原則。護理體育教學中，所選用職業(yè)實用性體育項目要符合護理學生的生理和心理發(fā)展規(guī)律，符合其護理技能進一步提高的要求，符合人體動作學習正、負反饋生理規(guī)律。學習護理的學生，基本都是15歲至18歲的青年。在進行職業(yè)實用性體育教學中，要教會學生懂得運用鍛煉的技術、方法和手段，充分調(diào)動學生的主體參與性與積極性，使他們在未來的護理職業(yè)生涯中，既能自主堅持體能鍛煉，矯治職業(yè)疾病，調(diào)節(jié)生理機能，更能提高自身的職業(yè)技能水平，增強業(yè)務能力，加強保健與休閑，真正投身到終身體育運動中來。第三，要注意個體差異性原則。護理生對體育鍛煉及健康的認識及行為，存在一定差距，一方面希望在體育鍛煉中得到健康，另一方面也會因惰性而懶于參與，或是參與也只是應付而已，所以容易造成知、意、行脫節(jié)。教師在教學時，要讓護理生在參與體育活動中持續(xù)不斷地獲得快樂和成功感，使他們感到體育教學的實用性，并促使其在體育鍛煉中不斷追求高標準、嚴要求，進而有利于其護理操作技能的興趣培養(yǎng)與提升。初中畢業(yè)學習護理的職校生，需要教師不斷改進教學手段，找出適合個體自身持續(xù)有價值的鍛煉方法，以激勵、吸引其鍛煉，將體育的游戲性、競爭性、技能性、社交性、自然性、健康性和文化性等融于護理實用性體育教學。三、護理常用職業(yè)實用性體育教學策略1.分層理論法教師要充分利用護理學生有初步生理知識的特點，給他們講解原理，使他們思想上充分認知，進而實施實用性體育教學。訓練護理生的下肢有氧能力時，如選用常見的800米中長跑，教學方法可將學生按照體質(zhì)、生理因素分組，先帶領慢跑3分鐘至5分鐘，然后進行徒手操、各關節(jié)的前期準備，最后講解800米中長跑過程中可能出現(xiàn)的問題和引起的原因，如肌肉酸痛是肌肉消耗太多能量并產(chǎn)生大量乳酸所致，胸肋疼痛可能是生理功能惰性，胸廓擴大或運動過快擺動引起的極點是運動的正?，F(xiàn)象，此時肌肉可能發(fā)生抽搐疼而摔倒等。強調(diào)自我調(diào)整的方法是在出現(xiàn)上述身體不適的任何一種情況時，都必須減慢速度，等待肌群適度恢復后再完成全程活動。800米中長跑體現(xiàn)了耐力與競爭、頑強與拼搏，也檢驗了護理學生的心肺功能和體育運動潛能。教師要從始至終觀察教學全過程，及時發(fā)現(xiàn)問題并處理，以消除學生的恐懼心理。2.技能轉(zhuǎn)移法護理專業(yè)學生除了需要學習體育運動的一般原理外，在應急應變能力、注意力集中、動作靈敏性等方面也需要進一步加強鍛煉，這些對其護理操作技能的提高有著不可忽視的作用。進行護理實用性體育教學時，教師在講解中應附加提醒，說明利用技能動作的正反饋原理會產(chǎn)生較好的暈輪效應。如籃球的傳球手指、手腕用力，正是對護理打針、吸痰操作等手指的控制性練習。護理操作需要雙手的靈活性，這些動作恰恰就是靈活性練習，可以很好地提高學生的護理技能，使他們會認真練習體育。鍛煉護理專業(yè)學生的形體健康和肢體運動的協(xié)調(diào)性，也有利于緩解他們在今后工作中長時間走動所引起的下肢疲勞問題。3.心理滲入法護理學生一個重要的能力是對環(huán)境的適應，這需要醫(yī)護工作者具有較強的心理承受力和良好的自我情緒調(diào)節(jié)能力。這也是未來醫(yī)護職業(yè)對護理體適能的深層次要求。根據(jù)護理生的“準職業(yè)”崗位工作特征，教師要有目的、計劃地加強與未來職業(yè)有關的特殊心理素質(zhì)的實用性體育教學，如籃球或乒乓球考試，只允許一次機會，考試順序可以是隨機按單雙號考等，充分發(fā)揮體育課堂的各種效應，使學生能夠適應各種心理，將各種情況滲入到課堂的每一個角落，提高學生的適應能力。護理實施職業(yè)實用性體育教學，是在實現(xiàn)學校體育教學目標的前提下，結(jié)合護理專業(yè)實踐，選擇未來護理職業(yè)所需的體能和技能進行教學。護理職業(yè)實用性體育教學的基本任務是發(fā)展現(xiàn)代護理所需要的身體素質(zhì)和體育能力，培養(yǎng)護理所需要的良好心理。因此，教師在教學中培養(yǎng)護理生的職業(yè)心理素質(zhì)，有助于護理技能的提高，增強其社會適應能力，奠定終身體育的基礎?？傊o理職業(yè)實用性體育教學圍繞護理專業(yè)的工作實際，實行有專業(yè)針對性的實用身體鍛煉或技能練習，這對強化護理專業(yè)學生的運動知識和體能，促進體育教學質(zhì)量的提高具有積極的意義。宴會酒水設計宴會酒水選配原則1、滿足客人要求2、符合宴會規(guī)格3、符合宴會主體4、適合臺面特色5、適合季節(jié)氣候6、保持風味一致酒水知識酒是一種全球性的文化現(xiàn)象酒是一種特殊飲料,飲酒是人的精神需要和社會需要,酒具有醫(yī)療保健、交際禮儀、情感宣泄、去腥調(diào)香作用。酒的定義、點1酒的定義用含有淀粉和糖分的原料經(jīng)過發(fā)酵或蒸餾的工藝制成的酒精含量在0.5%~75.5%之間的飲料稱之為酒。酒精的物理性質(zhì)酒精在常溫、常壓下為無色透明的液體,易燃易揮發(fā),可以與水無限混溶。標準狀態(tài)下,乙醇的沸點為78.3度,冰點為-114度酒的種類按照酒的生產(chǎn)工藝分為三種1.發(fā)酵酒:即原料經(jīng)糖化發(fā)酵后,直接提