2023年西式面點(diǎn)師（技師）參考題庫附有答案

（圖片大小可自由調(diào)整）2023年西式面點(diǎn)師（技師）參考題庫含答案第1卷一.全能考點(diǎn)(共10題)1.【單選題】剪刀撐斜桿應(yīng)用旋轉(zhuǎn)扣件固定在與之相交的橫向水平桿的伸出端或立桿上，旋轉(zhuǎn)扣件中心線至主節(jié)點(diǎn)的距離不應(yīng)大于（）。A、50mmB、75mmC、100mmD、150mm2.【單選題】工程項(xiàng)目實(shí)行總承包的，總承包企業(yè)應(yīng)當(dāng)與分包企業(yè)簽訂（），明確雙方安全生產(chǎn)責(zé)任。A、質(zhì)量管理協(xié)議B、安全生產(chǎn)協(xié)議C、進(jìn)度控制協(xié)議D、成本控制協(xié)議3.【多選題】附著式腳手架在施工過程中，以下哪些作業(yè)是禁止的（）。A、利用架體吊運(yùn)物料B、在架體上拉結(jié)纜繩C、在架體上推車D、利用架體支撐模板E、作為載人設(shè)備4.【單選題】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》規(guī)定，作業(yè)人員進(jìn)人新的崗位或者新的施工現(xiàn)場前，應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)。未經(jīng)教育培訓(xùn)或者教育培訓(xùn)考核不合格的（）A、不得上崗作業(yè)B、不得進(jìn)人施工現(xiàn)場C、不得從事技術(shù)工作D、不得非本職工作5.【多選題】下列屬于國標(biāo)安全色有()種顏色。A、紅B、黃C、綠D、紫E、藍(lán)6.【單選題】松質(zhì)面包的()發(fā)酵要適度，不可發(fā)酵過度。A、面坯B、酵母C、油面坯D、水面坯7.【多選題】特種作業(yè)人員具備的條件為（）。A、年齡滿18歲B、身體健康C、小學(xué)以上文化程度，具備相應(yīng)工種的安全技術(shù)知識D、符合相應(yīng)工種作業(yè)特點(diǎn)需要的其他條件E、參加國家規(guī)定的安全技術(shù)理論和實(shí)際操作考核并成績合格8.【單選題】()企業(yè)可以對所承接的專業(yè)工程全部自行施工,也可以將勞務(wù)作業(yè)分包給具有相應(yīng)資質(zhì)的勞務(wù)分包企業(yè)。A、施工總承包B、專業(yè)承包C、勞務(wù)承包D、土石方承包9.【單選題】熱蘇夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、雞蛋等。A、淀粉B、黃油C、奶油D、果泥10.【單選題】()是食品添加劑的意思。A、FreshflourB、FoodpowderC、FreshcreamD、Foodadditive第1卷參考答案一.全能考點(diǎn)1.參考答案：D2.參考答案：B3.參考答案：ABCD4.參考答案：A5.參考答案：ABCE