生產(chǎn)與運作管理復(fù)習題與參考答案

11中南大學網(wǎng)絡(luò)教育課程考試復(fù)習題及參考答案生產(chǎn)與運作管理一、名詞解釋：2.成組技術(shù)3.工藝過程設(shè)計4.工藝性損耗5.工藝階段8.散布圖9.勞動定額10.出產(chǎn)期11.方案管理12.制造性生產(chǎn)13.生產(chǎn)柔性14.批量15.數(shù)據(jù)分層法16.預(yù)測誤差二、判斷題：正確的打“√”，錯誤的打“×”。請將答案填寫在題后括號內(nèi)。1.人事管理是企業(yè)最基本的職能之一。[]2.控制圖主要用來查找引起質(zhì)量波動的原因是偶然的還是系統(tǒng)的。[]3.未來變化莫測，方案趕不上變化，制定戰(zhàn)略沒有意義。[]4.PDM指產(chǎn)品數(shù)據(jù)管理。[]5.長期預(yù)測是對5年或5年以上的需求前景的預(yù)測。[]6.對于顧客化的產(chǎn)品，只能采取多品種和小批量生產(chǎn)策略。[]7.所謂固定量系統(tǒng)就是訂貨點為固定量的庫存控制系統(tǒng)。[]8.采用訂貨點方法的條件是需求的不均勻。[]9.工序數(shù)m與工序大量系數(shù)kB的關(guān)系是mkB=1。[]10.在有趨勢的情況下，用一次指數(shù)平滑法預(yù)測，會出現(xiàn)滯后現(xiàn)象。[]11.在企業(yè)的技術(shù)革新能力與研究開發(fā)能力較弱、但是有較優(yōu)越的制造能力、生產(chǎn)應(yīng)變能力和銷售能力時，采用早進早出的產(chǎn)品整頓與產(chǎn)品組合方式是正確的選擇。[]12.根據(jù)消耗速度的不同，固定間隔庫存系統(tǒng)的每期訂貨量不同。[]13.采用測時法中的被觀測的操作者是一般工人。[]14.對于單周期需求來說，庫存控制的關(guān)鍵在于確定訂貨批量。[]15.對于小批量生產(chǎn)無所謂產(chǎn)量問題。[]16.市場導(dǎo)向法是確定價格的一種方法。[]17.物料運量圖法是廠區(qū)設(shè)置的常用方法之一。[]18.一次指數(shù)平滑法不同于加權(quán)移動平均法。[]19.一個網(wǎng)絡(luò)圖可以有多條關(guān)鍵路線。[]20.顧客期望不等于實際購買，但其期望不易發(fā)生變化。[]21.圍繞物料轉(zhuǎn)化組織制造資源，實現(xiàn)按需要準時生產(chǎn)，是MRPⅡ要求。[]22.項目管理的目標是以低的費用、短的工期完成高質(zhì)量的項目。[]23.PERT網(wǎng)絡(luò)圖中，活動項目最多的那條路線，稱作關(guān)鍵路線。[]三、多項選擇題：1.企業(yè)中的轉(zhuǎn)換有[]B.位置轉(zhuǎn)換C.交易轉(zhuǎn)換2.處理非均勻需求的策略有[]C.改變生產(chǎn)率3.生產(chǎn)運作管理人員所需的技能包括[]A.專業(yè)技術(shù)B.管理技能4.MichaelPorter認為的三種市場競爭戰(zhàn)略是[]A.本錢領(lǐng)先B.獨具一格5.訂貨點方法用于制造過程有（）缺點[]A.盲目性“塊狀”需求6.三種市場競爭戰(zhàn)略是[]A.本錢領(lǐng)先B.獨具一格C.集中一點7.影響需求預(yù)測的因素有[]A.競爭者的行為B.顧客偏好C.商業(yè)周期8.工作設(shè)計的內(nèi)容包括[]A.明確生產(chǎn)任務(wù)的作業(yè)過程B.通過分工確定工作內(nèi)容C.明確每個操作者的工作責任D.以組織形式規(guī)定分工后的協(xié)調(diào)，保證任務(wù)的完成9.選址的評價方法有[]10.質(zhì)量本錢主要由以下哪幾種運行本錢構(gòu)成[]A.預(yù)防本錢B.鑒定本錢C.內(nèi)部缺陷本錢D.外部缺陷本錢11.方案管理包括[]A.編制方案B.執(zhí)行方案12.社會組織的基本職能是[]13.在工時消耗分類中，定額時間包括[]A.作業(yè)時間B.照管工作地時間D.準備和結(jié)束時間1是[]A.盲目性B.高庫存與低服務(wù)水平C.價格太高“塊狀”需求15.度量預(yù)測精度的主要指標有[]A.MADB.MSEC.MFED.MAPE16.生產(chǎn)能力包括[]A.加工能力B.設(shè)計能力C.查定能力D.現(xiàn)實能力四、簡答題：1.何謂關(guān)鍵路線？關(guān)鍵路線在項目管理與控制中的作用是什么？2.簡述流水線生產(chǎn)的基本特征。3.簡述按工藝專業(yè)化原則建立生產(chǎn)單位的優(yōu)缺點。4.簡述用戶調(diào)查法的優(yōu)缺點。5.設(shè)施（廠址）選址的影響因素有哪些？6.試述準時生產(chǎn)方式的基本思想及實現(xiàn)方法。7.簡述預(yù)測中應(yīng)該注意的問題。8.簡述影響生產(chǎn)流程設(shè)計的主要因素。9.簡述工藝過程設(shè)計的程序。10.簡述庫存的作用。五、論述題：1.論述ERP與MRPⅡ的區(qū)別。2.論述工藝專業(yè)化的優(yōu)缺點。3.論述選址困難的原因。4.論述產(chǎn)品選擇需要考慮的因素。六、計算題：1.按下表提供的條件繪制箭線型網(wǎng)絡(luò)圖，求出關(guān)鍵路線。作業(yè)代號先行作業(yè)作業(yè)時間A—3B—4CA2DB5EA4FE4GB，C7HD5IG6JG、F9,問哪一條是關(guān)鍵路線？11234567A2B2C3E1G2H2F3D2J23.某工程項目網(wǎng)絡(luò)圖如下圖所示,問哪一條是關(guān)鍵路線？為什么？112364758422445321334.有一網(wǎng)絡(luò)圖如下所示,(1)求結(jié)點⑤最早開始時間。(2)求結(jié)點⑥最遲結(jié)束時間。11A42C64E86G38J5910357L3B4D8K8F5H6I311參考答案一、名詞解釋：1.是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設(shè)計、運行與維護過程的管理，它包括對生產(chǎn)運作活動進行方案、組織與控制。2.是一種利用零件相似性來組織多品種小批量生產(chǎn)的方法。3.是產(chǎn)品設(shè)計過程和制造過程之間的橋梁，它把產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換為面向制造的指令性數(shù)據(jù)。4.指在加工過程或準備加工過程中，由于工藝技術(shù)上的原因而必然產(chǎn)生的原材料損耗。5.是指按照使用的生產(chǎn)手段的不同和加工性質(zhì)的差別而劃分的局部生產(chǎn)過程。若干相互聯(lián)系的工藝階段組成基本生產(chǎn)過程和輔助生產(chǎn)過程。6.通過增值過程和分銷渠道控制從供應(yīng)商的供應(yīng)商到用戶的用戶的流就是供應(yīng)鏈，它開始于供應(yīng)的源點，結(jié)束于消費的終點。7.是指企業(yè)的設(shè)施，在一定時期內(nèi)，在先進合理的技術(shù)組織條件下所能生產(chǎn)一定種類產(chǎn)品的最大數(shù)量。8.是把兩個變量之間的相關(guān)關(guān)系用直角坐標系表示的圖表。9.是指在一定的生產(chǎn)技術(shù)和組織條件下，為生產(chǎn)一定數(shù)量的產(chǎn)品或完成一定量的工作所規(guī)定的勞動消耗量的標準。10.是為了保證按期交貨確定的產(chǎn)品出產(chǎn)期限。11.按照方案來管理企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動。12.通過物理和（或）化學作用將有形輸入轉(zhuǎn)化為有形輸出的過程。13.兩層含義：（1）能適應(yīng)不同的產(chǎn)品或零件的加工要求。（2）加工不同產(chǎn)品轉(zhuǎn)換時間短。14.消耗一次準備結(jié)束時間所生產(chǎn)/提供的相同產(chǎn)品/服務(wù)的數(shù)量。15.把性質(zhì)相同的、在同一條件下收集的數(shù)據(jù)歸納在一起，以便進行比擬分析。16.預(yù)測值與實際值之間的差異。二、判斷題：1.×2.√3.×4.√5.√6.√7.×8.×9.√10.√11.×12.√13.×14.√15.×16.×17.√18.×19.√20.×21.×22.√23.×三、多項選擇題：1.ABCD2.ABCD3.ABC4．ABD5.ABCD6.ABC7.CD8.ABCD9.ABCD10.ABCD11.ABCD12.ABC13.ABCD14.ABD15.ABCD16.BCD四、簡答題：1.（1）關(guān)鍵路線：在一個網(wǎng)絡(luò)圖中，總時差為零的活動稱為關(guān)鍵活動。一個從始點到終點，沿箭頭方向由時差為零的關(guān)鍵活動所組成的路線，就叫做關(guān)鍵路線。（2）關(guān)鍵路線的作用：關(guān)鍵路線的時間決定了項目完工的時間，它是項目控制的重要因素。2．（1）工作地專業(yè)化程度高；（2）流水生產(chǎn)線具有封閉性和順序性；（3）流水生產(chǎn)線具有明顯的節(jié)奏性；（4）各道工序的工作地數(shù)量與各道工序的生產(chǎn)時間之比相一致；（5）流水生產(chǎn)線具有高度的連續(xù)性。3.優(yōu)點：（1）對產(chǎn)品品種變化的適應(yīng)能力強；（2）生產(chǎn)系統(tǒng)的可靠性較高；（3）工藝及設(shè)備管理較方便。缺點：（1）工件在加工過程中運輸次數(shù)多，運輸路線長；（2）協(xié)作關(guān)系復(fù)雜，協(xié)調(diào)任務(wù)重；（3）只能使用通用機床、通用工藝設(shè)備，生產(chǎn)效率低；（4）在制品量大，生產(chǎn)周期長。4.優(yōu)點：（1）預(yù)測來源于顧客期望，較好地反映了市場需求情況；（2）可以了解顧客對產(chǎn)品優(yōu)缺點的看法，也可以了解一些顧客不購買這種產(chǎn)品的原因，有利于改進與完善產(chǎn)品、開發(fā)新產(chǎn)品和針對性地開展促銷活動。缺點：（1）很難獲得顧客的通力合作；（2）顧客期望不等于實際購買，而且其期望容易發(fā)生變化；（3）由于對顧客知之不多，調(diào)查時需消耗較多的人力和時間。5．（1）勞動力條件；（2）交通運輸條件；（3）資源供應(yīng)條件；（4）基礎(chǔ)設(shè)施條件；（5）產(chǎn)品銷售條件等。6.準時生產(chǎn)方式的基本思想是只在需要的時候，按需要的量生產(chǎn)所需的產(chǎn)品或提供所需的服務(wù)。實現(xiàn)方法：適時適量生產(chǎn)、彈性配置作業(yè)人數(shù)、保證質(zhì)量。7．（1）判斷在預(yù)測中的運用。（2）預(yù)測精度與本錢。（3）預(yù)測的時間范圍和更新頻率。（4）穩(wěn)定性與響應(yīng)性。8．（1）產(chǎn)品/服務(wù)需求性質(zhì)；（2）自制－外購決策；（3）生產(chǎn)柔性；（4）產(chǎn)品/服務(wù)質(zhì)量水平；（5）接觸顧客的程度。9.(1)產(chǎn)品圖紙的工藝分析和審查；(2)擬定工藝方案；(3)編制工藝規(guī)程；(4)工藝裝備的設(shè)計與制造。10.（1）縮短訂貨提前期；（2）穩(wěn)定作用；（3）分攤訂貨費用；（4）防止短缺；（5）防止中斷。五、論述題：1.（1）在資源管理范圍方面的差別。MRPⅡ主要側(cè)重對企業(yè)內(nèi)部人、財、物等資源的管理，ERP系統(tǒng)提出了供應(yīng)鏈概念，即把客戶需求和企業(yè)內(nèi)部的制造活動以及供應(yīng)商的制造資源整合在一起，并對供應(yīng)鏈上的所有環(huán)有進行有效管理。（2）在生產(chǎn)力方式管理方面的差別。MRPⅡ主要適用于離散型制造企業(yè)，ERP不僅能支持離散型制造業(yè)，也支持連續(xù)型生產(chǎn)和服務(wù)業(yè)，滿足企業(yè)多元化經(jīng)營需求。（3）在管理功能方面的差別。ERP除了MRPⅡ系統(tǒng)的制造、財務(wù)管理功能外，還增加了支持整個供應(yīng)鏈物料流通體系中供、產(chǎn)、需各個環(huán)節(jié)之間的運輸管理和倉庫管理；支持生產(chǎn)保障體系的質(zhì)量管理、實驗室管理等。（4）在跨國(或地區(qū))經(jīng)營事務(wù)處理方面的差別?，F(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展，使得企業(yè)內(nèi)部各個組織單元之間、企業(yè)與外部的業(yè)務(wù)單元之間的協(xié)調(diào)變得越來越重要。ERP系統(tǒng)運用完善的組織架構(gòu)，從而可以支持跨國經(jīng)營的多國家地區(qū)、多工廠、多語種、多幣制應(yīng)用需求。2.優(yōu)點：（1）可以充分利用設(shè)備。（2）適應(yīng)產(chǎn)品品種的要求，適應(yīng)分工的要求。（3）便于工藝管理和提高技術(shù)水平。缺點：（1）加工路線長。（2）經(jīng)過許多車間，增加交接等待時間。（3）車間之間的相互聯(lián)系比擬復(fù)雜，使方案管理和在制品管理工作更加復(fù)雜。3.（1）選址因素相互矛盾。選址關(guān)系到很多因素，而這些因素常常是相互矛盾的。（2）不同因素的相對重要性很難確定和度量。（3）不同的決策部門利益不同，所追求的目標不同。（4）判別的標準會隨時間變化，現(xiàn)在認為是好的選址，過幾年可能就不一定是好的了。4.(1)市場需求的不確定性。(2)外部需求與內(nèi)部能力之間的關(guān)系。在外部需求與內(nèi)部能力之間的關(guān)系上，首先要看外部需求。同時，也要看到，對于市場上需求量大的產(chǎn)品，若與企業(yè)的能力差別較大，也不應(yīng)該生產(chǎn)。(3)原材料、外購件的供應(yīng)。一個企業(yè)選擇了某種產(chǎn)品，要制造該產(chǎn)品必然涉及原材料和外構(gòu)件的供應(yīng)。若沒有適宜的供應(yīng)商，或供應(yīng)商的生產(chǎn)能力或技術(shù)能力不足，這種產(chǎn)品也不能選擇。(4)企業(yè)內(nèi)部各部門工作目標上的差別，通常，企業(yè)內(nèi)部劃分為多個職能部門，各個部門由于工作目標不同，在產(chǎn)品選擇上會發(fā)生分歧，如果不能解決這些分歧，產(chǎn)品決策也難以進行。六、計算題：（略）

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分：背景在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的咖啡文化充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一齊。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所理解。第二部分：項目介紹第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，此刻國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿期望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者就應(yīng)具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的潛力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是透過成功創(chuàng)業(yè)，能夠?qū)崿F(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。第四部分：預(yù)算1、咖啡店店面費用咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。2、裝修設(shè)計費用咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右3、裝修、裝飾費用具體費用包括以下幾種。(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。整體預(yù)算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。4、設(shè)備設(shè)施購買費用具體設(shè)備主要有以下種類。(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元(2)音響系統(tǒng)。共計450(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每一天能生產(chǎn)12l純凈水，每一天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下?？Х葯C，咖啡機選取的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價此刻就應(yīng)在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330―480元之間。冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以能夠用很多年，這么算來也是比較合算的。5、首次備貨費用包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元6、開業(yè)費用開業(yè)費用主要包括以下幾種。(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元7、周轉(zhuǎn)金開業(yè)初期，咖啡店要準備必須量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預(yù)計2000元共計： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：發(fā)展計劃1、營業(yè)額計劃那里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標時，必須要依據(jù)目前市場的狀況，再思考到咖啡店的經(jīng)營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每一天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動2、采購計劃依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構(gòu)成達成平衡，務(wù)必針對設(shè)定的商品資料排定采購計劃。透過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進行商品的采購。經(jīng)過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。之后務(wù)必思考的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。3、人員計劃為了到達設(shè)定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們務(wù)必思考的。4、經(jīng)費計劃經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通常能夠?qū)⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。5、財務(wù)計劃財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運用?？傊?，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也能夠配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。第六部分：市場分析2019-2021年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率到達了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)?？Х蕊嬃现饕侵杆偃芸Х群凸嘌b即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，2018-2021年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率到達16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，2008-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣到達15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好?，F(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有個性主題，很難配