DB5107T 138-2023 社會酒店等級劃分與評定

ICS03.080.30CCSA16

5107綿陽市市場監(jiān)督管理局綿陽市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布2023090120230720四川?。ňd陽市）地方標準DB5107/T138—2023社會酒店等級劃分與評定DB5107/T138DB5107/T138—2023DB5107/T138DB5107/T138—2023II目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1等級劃分與標志 1總則 2基本要求 2附錄A（規(guī)范性） 等級標志銘牌 6附錄B（規(guī)范性） 社會酒店等級評定評價方法 7IIII協(xié)會社會酒店行業(yè)分會。本文件主要起草人：張忠誠、袁文燕、馬俊松、王信國、嚴復雷、文立君。本文件及其所代替的歷次版本發(fā)布情況為：──2011年首次發(fā)布為DB510700/T036—2011；──2017年第一次修訂；──本次為第二次修訂。前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB510700/T036—2017《社會酒館等級劃分與評定》。本文件與GB510700/T036—2017相比，其主要技術(shù)內(nèi)容變化如下：增加了部分餐飲服務(wù)方面的要求；24增加了“疫情防控、快遞收寄、房間wifi使用說明、衛(wèi)生間安全提示、視頻保存、食品安全、廚房操作安全”等要求內(nèi)容；增加了“員工餐廳、員工宿舍、娛樂活動室”等設(shè)施要求，增加了對員工的培訓要求；增加了反食品浪費、燃氣安全方面的要求；增加了等級酒店的標志銘牌圖樣；增加了《綿陽市等級酒店評定評價方法》。本文件由綿陽市商務(wù)局提出并歸口。本文件起草單位：綿陽市商務(wù)協(xié)會、綿陽市商務(wù)經(jīng)濟研究會、綿陽現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會、綿陽市商務(wù)11等級劃分用大寫英文字母A的數(shù)量表示社會酒店的等級。社會酒店等級劃分為五個級別：即A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級。最低等級為A，最高等級為AAAAA。等級越高，表示酒店的住宿條件和服務(wù)質(zhì)量越高。等級標志4 等級劃分與標志社會酒店（套（店下列術(shù)語和定義適用于本文件。3 術(shù)語和定義GB37489.2公共場所設(shè)計衛(wèi)生規(guī)范第2部分：住宿場所DB5107/T96公筷公勺服務(wù)規(guī)范DB5107/T122餐飲服務(wù)提供者反食品浪費行為規(guī)范社會酒店等級劃分與評定范圍本文件規(guī)定了社會酒店的術(shù)語和定義、等級的劃分和申報條件、服務(wù)質(zhì)量、管理要求及評分方法。各種經(jīng)濟性質(zhì)的社會酒店。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T10001.1 標志用公共信息圖形符號第1部分：通用符號GB/T15566.8公共信息導向系統(tǒng)設(shè)置原則與要求第8部分：賓館和飯店GB37487公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范GB37488公共場所衛(wèi)生指標及限值要求（綿陽科技城元素及大寫英文字母“A”圖案構(gòu)成，圖案見附錄A?？倓t組織由綿陽市社會酒店行業(yè)主管部門或其委托的單位負責全市社會酒店等級評定、復核工作。程序等級酒店的評定程序主要包括申請受理、初評檢查、酒店整改、終評報批、授牌等5個環(huán)節(jié)。重點各等級酒店的評定應以住宿條件和服務(wù)質(zhì)量為重點。申請社會酒店按照自愿申報原則申請評定等級酒店，申請時應符合下列3個基本條件：——開業(yè)滿1年以上；——最近1年間無違法違規(guī)記錄；——需提供4項申評材料。13評定BAAAAA級酒店不要求餐飲服務(wù)，是有限服務(wù)酒店；AAAA、AAAAA級酒店必須有餐飲服務(wù)，是完全服務(wù)酒店。評定總分為1000500～600分為A601～700分為AA701～800分為AAA級酒店；得分在801～950分為AAAA級酒店；得分在951～1000分為AAAAA級酒店。時限等級標志銘牌和證書有效期為5年，5年期滿后應重新進行評定。復核基本要求總體條件等級酒店的地理位置及周邊環(huán)境質(zhì)量方便旅客住宿。建筑物結(jié)構(gòu)完好、功能布局合理、內(nèi)外裝修綠色環(huán)保、美觀。建筑、附屬設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項目2應有空調(diào)設(shè)施、停車場，5有計算機管理系統(tǒng)。設(shè)施設(shè)備應定期維修保養(yǎng)，有制度及維修保養(yǎng)的記錄。酒店的各種服務(wù)項目應符合現(xiàn)行國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并在前廳公示。各等級酒店必備條件：——A級應有不少于10間（套）客房；——AA級應有不少于30間（套）客房和會議室；——AAA級應有不少于50間（套）客房和多功能會議室，并提供線上預定服務(wù)；——AAAA80（套——AAAAA100（套前廳設(shè)施及服務(wù)質(zhì)量要求酒店前廳部應有與接待規(guī)模相適應的總服務(wù)臺、行李寄存及貴重物品保管設(shè)施、賓客休息區(qū)、公共衛(wèi)生間。前廳裝修有獨特的風格和創(chuàng)意、色調(diào)協(xié)調(diào)、光線充足，整體效果好?？偡?wù)臺應位于前廳顯著位置，方便賓客辦理入住登記、行李寄存及貴重物品保管。24前廳應提供酒店基本情況、客房價目表、本地旅游資源等信息服務(wù)。24有門衛(wèi)應接人員、18賓客休息區(qū)應配備相應的桌（或茶幾）、椅（或沙發(fā)）。門廳附近應有符合標準的男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間。標識規(guī)范?？头吭O(shè)施及服務(wù)質(zhì)量要求10套2.5?m60≥1?m2或8m?？头吭O(shè)施應配置軟墊床、寫字臺（或梳妝臺）、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發(fā)、行李架、床頭床上用品應有棉織的床單、枕套、被套及床襯墊?？头繎袠藴书g、單間和套房。客房地面、墻面和天花板裝修良好?？头績?nèi)照明充足，配有窗簾及遮光布、隔音設(shè)施和冷熱空調(diào)設(shè)施。GB30955040客房門鎖牢固，配有防盜、窺鏡、自動閉合器，顯著位置張貼應急疏散圖及相關(guān)說明。wifi243供棉織品浴巾和毛巾、手紙和垃圾桶，地面、墻面和天花板應高質(zhì)量裝修。餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)應符合《中華人民共和國食品安全法》。定期組織員工進行法律法規(guī)及食品安全知識培訓，并開展食品安全自查，發(fā)現(xiàn)食品安全隱患及時整改，有記錄資料，并建檔備查。各餐廳地面、墻面、天花板裝修裝飾良好，并有一定綠色植物或裝飾品，燈具配置合理，照明效果好。餐桌椅材質(zhì)良好，做工精致，擺放恰當，使用方便、舒適；餐具精致統(tǒng)一，擺放公筷，不使用一次性筷子；應有菜單及酒水單。餐廳應有“文明就餐、杜絕浪費、公筷公勺、禁止吸煙”等宣傳提示標牌。DB5107/T122廚房餐廳布局合理，排水、排煙符合《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求；廚房與餐廳之間應采取有效的隔音隔熱和隔氣味措施，進出門自動閉合。廚房應設(shè)置獨立分隔的粗加工間、涼菜間、面點間、炒菜熟食加工間、洗碗間。涼菜間應有冷公共區(qū)域酒店大門應有醒目規(guī)范的酒店名稱、標記，方便旅客辨識和尋找。酒店內(nèi)外環(huán)境整潔美觀，有一定綠化。酒店內(nèi)公共區(qū)域應設(shè)賓客休息場所，應有男女分設(shè)間隔式公共衛(wèi)生間。wifi應有與酒店規(guī)模相應的會議設(shè)施、休閑娛樂的茶室、棋牌室、健身設(shè)施，并提供相應服務(wù)。走廊地面應滿鋪地毯或與整體氛圍相協(xié)調(diào)的其它材料、墻面整潔、有適當裝修、光線充足、緊急出口標志清晰，無障礙物。安全酒店應配備安全管理機構(gòu)和人員，為旅客提供人身及財物安全服務(wù)。應有治安安全管理五項制度，做到制度健全、上墻、責任落實到人。應有治安管理信息系統(tǒng)、配置有人證核驗系統(tǒng)；有公共區(qū)域全覆蓋的視頻監(jiān)控系統(tǒng)，保安人員455發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。6.7.8 應設(shè)置無煙區(qū)和無煙客房，客房應擺放免費安全套。員工與管理員工應熟練掌握和運用崗位所需的業(yè)務(wù)知識和技能，參加過相關(guān)培訓，有相關(guān)部門頒發(fā)的培訓證書，符合相應崗位資質(zhì)要求。員工服務(wù)禮儀、著裝和佩帶標識符合規(guī)范；儀容儀表端莊、整潔、表情自然，有良好個人衛(wèi)生習慣，語言規(guī)范、文明、清晰，使用普通話。2310%的外派培訓制度。酒店管理機構(gòu)健全、人員配備合理，應有酒店和部門組織機構(gòu)圖。應有前廳、客房、餐飲等項目的服務(wù)流程和規(guī)范。對各種投訴應有專人負責，有記錄臺賬、分析、處理、整改和回復。24小時值守，視頻保存至少30日。有突發(fā)事件（包括疫情防控、火災、自然災害、建筑物和設(shè)備、設(shè)施事故，衛(wèi)生、傷亡、治安事故等）的處置預案資料；有年度實施計劃及演練記錄資料；有突發(fā)事故處置案例資料。消防設(shè)施配置合規(guī)，運行正常，應急通道暢通。使用燃氣的生產(chǎn)經(jīng)營單位，應當安裝可燃氣體報警裝置，并保障其正常使用。衛(wèi)生衛(wèi)生設(shè)施應有三間：消毒間、布草間、儲藏間單獨設(shè)置，并有相應的設(shè)施設(shè)備提供使用。GB37487、GB37488、GB37489.2客房被套、枕套（巾）、床單等臥具應一客一換，長住旅客至少每周一換，每日全面整理打掃一次。公共茶具應每日清洗消毒，做到表面光潔，無油漬、水漬和異味。衛(wèi)生間統(tǒng)一標識。應有防蚊、蠅、蟑螂和老鼠的設(shè)施，有執(zhí)行消殺防治的工作記錄，并經(jīng)常檢查使用情況，一旦66A.1AAAA附 錄 A（規(guī)范性）等級標志銘牌AAAA級標志銘牌示例如圖A.1所示。77附 錄 B（規(guī)范性）社會酒店等級評定評價方法概述在開展等級酒店評定工作時，按本評價方法執(zhí)行，允許根據(jù)實際情況調(diào)整評價指標及分值。評分說明綿陽等級酒店評定評價指標針對本文件第6（160分（90分（230分、180（50、安全90、衛(wèi)生70（130，滿分1000分。評價指標綿陽等級酒店評定評價指標及分值見表B.1。表B.1綿陽等級酒店評定評價指標一級指標二級指標評價內(nèi)容打分欄酒店自評專家評分總體條件（160）必備條件（50）①A10（套）10AA30（套）和會議20AAA50（套）和檔次較高的多功能會議室，并30AAA80（套，兩種規(guī)格40100（套目的服務(wù)，計50分?；緱l件（110分）好、中、差，好（30、中（20、差（10。差，好（15、中（10、差（5。55，55項齊備計15分。為賓客入住導向提供的公共信息圖形符號符合GB/T10001.1的要求和GB37487、GB37488、GB37489.210（10、中（5、差（2。有計算機管理系統(tǒng)，正常運行使用，計10分。15（15、中（10分、差（5。各種服務(wù)項目符合國家現(xiàn)行法律法規(guī)規(guī)定，并在前廳上墻公示計15分，未公示扣8分。前廳設(shè)施及服務(wù)（90分）前廳設(shè)施（56）前廳應有與接待規(guī)模相適應的①總服務(wù)臺；②行李寄存；③貴重物品保管；④賓客休息區(qū)；⑤公共衛(wèi)生間等5項服務(wù)或設(shè)施，每項3分計15分。（6中（4、差（2。88表B.1 綿陽等級酒店評定評價指標（續(xù)）一級指標二級指標評價內(nèi)容打分欄酒店自評專家評分前廳設(shè)施及服務(wù)（90分）前廳設(shè)施（56）管等事項，好（5、中（3、差（2。2410（10中（6、差（2。31063門廳附近配備符合標準、男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間，計10分；未配備衛(wèi)生間的扣10分；有衛(wèi)生間但未男女分設(shè)的扣5分。前廳服務(wù)（34）2410（10分、中（6、差（2。提供酒店基本情況、客房價目表、快遞收寄、wifi使用說明、衛(wèi)生間安全提示、本地旅游資源、提供召喚出租車和泊車服務(wù)等，計14分，每缺一項扣2分。配備專人18小時迎送賓客，計10分，未配備專人不計分。客房設(shè)施（230）基本要求（89）391扣3分?？头繑?shù)量：①10～301031～602061～1003010040客房凈層高：①2.5?m～2.8?m102.81?m～3?m153?m5?2～1?210②10?m2～20?m2計15分；③20?m2以上計20分?？头颗渲茫?5）品。每項3分，共45分，配置每缺一項扣3分。床上用品（12）3計12分；聚脂纖維的扣6分?？头垦b飾裝修（46分）（10（6（3。4166客房室內(nèi)空氣質(zhì)量和噪音（5040，合格計10分，不合格不計分。43310分?？头啃l(wèi)生間（38）24?1133313所地面、墻面和天花板高質(zhì)量裝修計5分，中裝計3分，差裝計1分。99表B.1 綿陽等級酒店評定評價指標（續(xù)）一級指標二級指標評價內(nèi)容打分欄酒店自評專家評分餐飲服務(wù)（180）餐廳（48分）204444DB5107/T964181214整體氛圍協(xié)調(diào)計6分。餐廳與廚房之間應采取有效的隔音、隔熱和隔氣的措施，做到進出門自動閉合，計10分。服務(wù)（38分）2018（證）上崗，餐飲服務(wù)亮證（經(jīng)營許可證）666廚房（66分）3042033④洗碗間應有專用的洗碗池、消毒柜和環(huán)保排污設(shè)施計4分。1866空氣清新無異味計6分。18666食品安全（28）10分。食品安全實行量化分級管理18644安全信息定期公示，食品留樣符合“五?！币?，計4分。公共區(qū)域（50）標記環(huán)境（12）酒店大門和樓頂有醒目規(guī)范的酒店名稱、標記，方便旅客辨認和尋找。好（6、中（4、差（2。（6（4（2?；A(chǔ)設(shè)施（38）公共區(qū)域內(nèi)設(shè)有賓客休息場所（4；設(shè)有男女分開的公共衛(wèi)生間計（4分。5wfi所有客房及公共區(qū)域（5。有與酒店規(guī)模相適應的成套會議室，休閑娛樂茶室、棋牌室、健身設(shè)施，并提供相應服務(wù)，好（10、中（6、差（3。走廊地面鋪有地毯或與整體氛圍相協(xié)調(diào)的其他材料，墻面整潔，有適當裝修，光線充足；緊急出口標志清晰，無障礙物，好（10、中（6，差（3。1010表B.1 綿陽等級酒店評定評價指標（續(xù)）一級指標二級指標評價內(nèi)容打分欄酒店自評專家評分安全（90分）安全（90分）10年度內(nèi)旅客入住期間未發(fā)生人身及財物安全事故（10。（5（5。（5；配置有人證核驗系統(tǒng)（5；有（52430（5。前廳擺放有入住提示牌，嚴格執(zhí)行旅客入住“一人一證”實名登記及上傳規(guī)定，有“未成年人五必須”提示牌，全做到（10，一項未做到不得分。有突發(fā)事件（包括疫情防控、火災、自然災害、建筑物和設(shè)備、設(shè)施事故，衛(wèi)生、傷亡、治安事故等）的處置預案資料（5記錄資料（5；有突發(fā)事故處置案例資料（5。（4（4設(shè)施配備和應急通道有問題不得分。保安配備及著裝符合規(guī)定（324（4。衛(wèi)生（70分）衛(wèi)生（70分）酒店衛(wèi)生設(shè)施應有消毒間、布草間、儲藏間共計15分，每缺一間扣5分。環(huán)境衛(wèi)生應符合GB37487、GB37488、GB37489.2公共場所衛(wèi)生管理規(guī)范有（10（6（4?？头啃l(wèi)生做到臥具一客一換，長住旅客至少每周一換，房間每日全面整理打掃一次，公用茶具每日清洗消毒，做到表面光潔、無油漬、水漬和異味