食品貯存管理制度

食品貯存管理制度

為保障食品安全，我們制定了食品貯存管理制度。首先，貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)該是安全、無害的，并保持清潔。此外，必須設(shè)置有效的防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，并且不能存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。其次，食品和非食品的庫房應(yīng)該分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)的食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，并且不同區(qū)域應(yīng)該有明顯的標(biāo)識(shí)。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查。使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，并設(shè)有可正確指示溫度的溫度計(jì)。此外，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。為了減輕食品安全突發(fā)事件的社會(huì)危害，我們制定了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。我們成立了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作，并落實(shí)食品安全防范措施。同時(shí)，建立食品安全突發(fā)事件防范檢查登記本，定期檢查本單位各項(xiàng)食品安全事故防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全隱患。一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，我們會(huì)立即把傷病人員送往醫(yī)院進(jìn)行救治，并第一時(shí)間向本地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。同時(shí)，我們會(huì)立即封存可能導(dǎo)致食品安全突發(fā)事件的食品及原料、工具、設(shè)備，并積極配合政府及相關(guān)部門妥善處理好食品安全突發(fā)事件有關(guān)事宜。為切實(shí)做好不合格食品的召回工作，我們制定了不合格食品召回制度。我們建立并執(zhí)行食品退市制度。公司各部門、經(jīng)營門店獲悉不合格食品信息時(shí)，要立即報(bào)告顧客經(jīng)營中心、商品經(jīng)營中心。顧客經(jīng)營中心立即將不合格食品訊息通知各部門、各經(jīng)營門店，全權(quán)處理不合格食品的相關(guān)事宜，并如實(shí)記錄停止經(jīng)營、食品召回等情況，將有關(guān)情況及時(shí)報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門。各經(jīng)營門店要立即將不合格食品的同品牌單品全部下架、封存，停止銷售，并返回物流中心。為提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和專業(yè)素質(zhì)，根據(jù)《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定，制定本管理制度。1、新員工必須參加食品安全培訓(xùn)，并通過考試后方可上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考核，確保其掌握相關(guān)知識(shí)和技能。2、各經(jīng)營門店應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員檔案，記錄從業(yè)人員的培訓(xùn)情況、崗位職責(zé)、考核結(jié)果等信息，以便管理和監(jiān)督。3、從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法律法規(guī)和本單位的食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保食品的安全性和衛(wèi)生質(zhì)量。4、對(duì)于違反食品安全管理制度的從業(yè)人員，應(yīng)當(dāng)給予相應(yīng)的紀(jì)律處分，并進(jìn)行教育和培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。5、各經(jīng)營門店應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)本單位的信任和滿意度。為了加強(qiáng)食品安全意識(shí)，規(guī)范食品從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高食品安全防范水平，本制度根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定制定。各經(jīng)營門店應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，制定可行的食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃。食品安全管理人員負(fù)責(zé)具體實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)根據(jù)不同的食品操作崗位進(jìn)行，包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)以及各崗位的操作規(guī)程等。定期組織食品從業(yè)人員集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，要求有學(xué)習(xí)記錄和筆記，并建立學(xué)習(xí)培訓(xùn)檔案。同時(shí)，按時(shí)按要求組織食品安全管理人員參加各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。有條件時(shí)，可以選派食品安全管理人員參加食品檢測(cè)、檢驗(yàn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職的食品安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。為確保食品安全，規(guī)范從業(yè)人員健康管理，本制度根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定制定。所有食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康證明應(yīng)在賣場(chǎng)醒目位置集中公示。患有消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。當(dāng)食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即停止工作，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，