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文檔簡介

3、炸酥肉：以l公斤為例(中瘦肉占70％、肥各30調好慢慢放入燒沸的油鍋里炸成金黃色撈出即成酥l、打味料：以20．8--1．2克、味精2ll1．5燒熟了的菜油或豬油1．51--32、燉泡豆用一個鍋裝上放入微火上保溫。3、再將粉絲放入沸水中煮1--22--4兩，放入酸菜15--20克、泡豆10--20克、酥肉4--6塊、豆腐果子3--4條，1500g、牛棒骨1500g、雞爪骨500g、料酒100g、雞精150g、味精150g、特鮮1號1包(或水(42斤)鍋中，再加入以上原料用大火燒開后，轉入小火熬至乳白色湯料(4小時左右)，打去料渣，即2、二條中第3小題說到的湯匙是指調味用的小塑料勺，3、第三條第1題中提到的油炸粗辣粉是指比辣椒粉粗大海量資源

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