四脂類(lèi)和生物膜課件

四脂類(lèi)和生物膜6、黃金時(shí)代是在我們的前面，而不在我們的后面。7、心急吃不了熱湯圓。8、你可以很有個(gè)性，但某些時(shí)候請(qǐng)收斂。9、只為成功找方法，不為失敗找借口(蹩腳的工人總是說(shuō)工具不好)。10、只要下定決心克服恐懼，便幾乎能克服任何恐懼。因?yàn)?，?qǐng)記住，除了在腦海中，恐懼無(wú)處藏身。--戴爾．卡耐基。四脂類(lèi)和生物膜四脂類(lèi)和生物膜6、黃金時(shí)代是在我們的前面，而不在我們的后面。7、心急吃不了熱湯圓。8、你可以很有個(gè)性，但某些時(shí)候請(qǐng)收斂。9、只為成功找方法，不為失敗找借口(蹩腳的工人總是說(shuō)工具不好)。10、只要下定決心克服恐懼，便幾乎能克服任何恐懼。因?yàn)?，?qǐng)記住，除了在腦海中，恐懼無(wú)處藏身。--戴爾．卡耐基。第四章脂類(lèi)和生物膜一、脂類(lèi)(lipid)低溶于水，而高溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子。脂類(lèi)單純脂類(lèi)：三酰甘油、蠟復(fù)合脂類(lèi)：磷脂、糖脂衍生脂類(lèi)：取代烴、固醇類(lèi)（甾類(lèi)）、萜第四章脂類(lèi)和生物膜一、脂類(lèi)(lipid)低溶于水，而高溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子。脂類(lèi)單純脂類(lèi)：三酰甘油、蠟復(fù)合脂類(lèi)：磷脂、糖脂衍生脂類(lèi)：取代烴、固醇類(lèi)（甾類(lèi)）、萜（一）脂肪（三酰甘油）1分子甘油和3分子脂肪酸結(jié)合而成的酯。R1、R2、R3是脂肪酸烴鏈。相同的稱(chēng)單純甘油酯，不同則稱(chēng)為混合甘油酯。+3H3H2O油和脂多以三酰甘油形式存在，單酰甘油和二酰甘油十分少見(jiàn)三酰甘油脂：常溫下呈固態(tài)的稱(chēng)為脂，含有不飽和脂肪酸少。例如動(dòng)物油油：常溫下呈液態(tài)的稱(chēng)為油，含有不飽和脂肪酸多。例如植物油脂肪酸飽和脂肪酸：通式CnH2n+1COOH月桂酸(12C)、豆蔻酸(14C)、軟脂酸(16C)、硬脂酸(18C)、花生酸(20C)不飽和脂肪酸含1個(gè)雙鍵（油酸）含2個(gè)雙鍵（亞油酸）含3個(gè)雙鍵（亞麻酸）含4個(gè)雙鍵（花生四烯酸）油酸：十八碳－9－烯酸（順）18：1△9c軟脂酸：十六碳－9－烯酸（順）16：1△9c亞油酸：十八碳－9,12－二烯酸（順，順）

18：2△9c,12c亞麻酸：十八碳－9,12,15－三烯酸（順，順，順）

18：3△9c,12c,15c花生四烯酸：二十碳－5,8,11,14－四烯酸（全順）

20：4△5c,8c,11c,14c順－c，反－t將兩個(gè)雙鍵碳原子上的取代基按次序規(guī)則分別排列，較優(yōu)基團(tuán)在前abC＝Ccd，a>b,c>d，兩個(gè)C原子上較優(yōu)取代基在雙鍵同一邊構(gòu)型為順，各在雙鍵一邊的構(gòu)型為反。順－2－丁烯P—OOO-（二）甘油磷酸酯類(lèi)CH2OCOR1R2OCOCHCH2—O—HO-P—OOHX非極性尾非極性尾極性頭磷脂在水相中自發(fā)形成脂質(zhì)雙分子層。疏水性增加親水性增加蠟或長(zhǎng)鏈烴脂肪酸磷脂鞘糖脂電離的脂肪酸RCOO-Na+幾種常見(jiàn)甘油磷脂磷脂酰膽堿卵磷脂磷脂酰乙醇胺腦磷脂細(xì)胞膜中最豐富脂類(lèi)（三）鞘脂類(lèi)——由1分子脂肪酸＋1分子鞘氨醇或其衍生物＋1分子極性頭基團(tuán)組成。不含甘油。鞘脂類(lèi)鞘磷脂類(lèi)：最豐富的鞘脂類(lèi)腦苷脂類(lèi)（糖鞘脂）：極性頭不帶電呈中性神經(jīng)節(jié)苷脂類(lèi)：最復(fù)雜的糖鞘脂類(lèi)動(dòng)、植物細(xì)胞膜主要成份。神經(jīng)組織和腦中含量較多。鞘磷脂膽堿磷酸脂肪酸鞘氨醇半乳糖腦苷脂葡萄糖腦苷脂神經(jīng)節(jié)苷脂類(lèi)又稱(chēng)唾液酸糖鞘脂，是含唾液酸的糖鞘脂是變化最多、最復(fù)雜的糖脂，其頭部包含一個(gè)或幾個(gè)唾液酸和糖的殘基。存在：是中樞神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)元質(zhì)膜中具有特征性的成分，存在于大腦灰質(zhì)中；非神經(jīng)組織也有少量存在功能：可能與神經(jīng)傳導(dǎo)、組織免疫、細(xì)胞識(shí)別等有關(guān)GM1神經(jīng)節(jié)苷脂唾液酸：N-乙?；窠?jīng)酸幾個(gè)糖基組成的巨大極性頭（四）固醇（甾醇）類(lèi)固醇類(lèi)都是環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。環(huán)戊烷多氫菲環(huán)戊烷多氫菲甾核123456789101911121314151617182021222324252627膽固醇二、生物膜——電鏡下表現(xiàn)出大體相同的形態(tài)、厚度6~9nm左右的3片層結(jié)構(gòu)。膜的化學(xué)組成1.膜脂：主要是磷脂、固醇和鞘脂——兩性分子。當(dāng)磷脂分散于水相時(shí)，可形成脂質(zhì)體。蛋白質(zhì)（包括酶）、脂類(lèi)（磷脂）和糖類(lèi)水、金屬離子等。脂質(zhì)體：當(dāng)磷脂分散于水相時(shí)，分子的疏水尾部?jī)A向于聚集在一起，避開(kāi)水相而親水頭部暴露在水相，形成具有雙分子層結(jié)構(gòu)的封閉囊泡。（a）類(lèi)型：外周蛋白；內(nèi)嵌蛋白（b）膜蛋白與膜脂結(jié)合的方式外周蛋白：靜電力、離子鍵等較弱的鍵，20~30%內(nèi)嵌蛋白：疏水基相互作用；離子鍵；共價(jià)鍵70~80%2.膜蛋白膜的結(jié)構(gòu)雙層脂分子構(gòu)成（E.Gorter,F.Grendel,1925)三明治式結(jié)構(gòu)模型(H.Davson,J.F.Danielli,1935)單位膜模型(J.D.Robertson,1959)流動(dòng)鑲嵌模型(S.J.Singer,G.Nicolson,1972)3.膜糖類(lèi)：糖蛋白和糖脂的形式存在錨定膜蛋白內(nèi)嵌蛋白糖脂膽固醇卵磷脂膜的流動(dòng)鑲嵌模型結(jié)構(gòu)要點(diǎn)1.膜結(jié)構(gòu)的連續(xù)主體是極性的脂質(zhì)雙分子層。2.脂質(zhì)雙分子層具有流動(dòng)性。3.內(nèi)嵌蛋白“溶解”于脂質(zhì)雙分子層的中心疏水部分。4.外周蛋白與脂質(zhì)雙分子層的極性頭部連接。5.雙分子層中的脂質(zhì)分子之間或蛋白質(zhì)組分與脂質(zhì)之間無(wú)共價(jià)結(jié)合。6.膜蛋白可作橫向運(yùn)動(dòng)。膜的功能1.物質(zhì)傳遞作用。2.保護(hù)作用。3.信息傳遞作用。4.細(xì)胞識(shí)別作用。5.能量轉(zhuǎn)換作用（線粒體內(nèi)膜和葉綠體類(lèi)囊體膜）。6.蛋白質(zhì)合成與運(yùn)輸（糙面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)膜）。7.內(nèi)部運(yùn)輸（高爾基體膜）。8.核質(zhì)分開(kāi)（核膜）。51、天下之事常成于困約