植物油中水分及揮發(fā)物的測定

植物油中水分及揮發(fā)物的測定第1頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月小組成員及工作分配小組成員：李君麗、黃細(xì)鳳、李亭、李娜、蔡仕峰工作分配：李君麗、李亭查找實(shí)驗(yàn)器材蔡仕峰，查找資料李娜、黃細(xì)鳳制作PPT第2頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月理論部分第3頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月知識背景1、什么叫干性油、半干性油、非干性油？2、測量植物油中水分及揮發(fā)物的國標(biāo)？3、測量常用方法？第4頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月干性油在空氣中易氧化干燥形成富有彈性的柔韌固態(tài)膜的油類。有些可以食用，有些不能食用。一般是淺黃色液體。主要成分是亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸的甘油酯。碘值在130以上。例如桐油、梓油、亞麻油等。在添加催干劑，其他成膜物質(zhì)（松香，合成或者天然樹脂等）時，或者適度溫度加工后可以廣泛用于油漆、油墨、油氈和油布等工業(yè)。第5頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月半干性油氧化干燥性能界于干性油和非干性油之間的油類。干燥速度比干性油慢得多，但比非干性油快得多，在空氣中氧化后僅局部固化，形成并非完全固態(tài)而有黏性的膜。碘值約130，例如豆油、糠油、向日葵油等?？勺魇秤糜停部捎糜诠I(yè)部門制造肥皂、油漆和油墨等。干性油與半干性油之間無明確的劃分界限。第6頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月非干性油又稱不干性油。在空氣中不能氧化干燥形成固態(tài)膜的油類。一般為黃色液體，碘值在100以下。主要成分為脂肪酸三甘油酯，如橄欖油含大量的油酸甘油酯，蓖麻油含大量的蓖麻酸甘油酯。在涂料工業(yè)中主要用于制備合成樹脂和增塑劑，可用作食用油和潤滑油，也可用于肥皂、醫(yī)藥等工業(yè)中。第7頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月測定植物油中水分及揮發(fā)物的固標(biāo)C:\DocumentsandSettings\Administrator\桌面\20040113_gbt5528-1995(1).pdf第8頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月測定常用方法：電烘箱105℃恒重法

實(shí)驗(yàn)步驟⑴用已烘至恒重的稱量皿稱取混均試樣10g(W,準(zhǔn)確至0.001g),在105℃±2溫度下烘90min,取出冷卻，稱重。⑵再烘20min,直至前后兩次質(zhì)量差不超過0.001g為止。⑶如后一次質(zhì)量大于前一次質(zhì)量，則取前一次質(zhì)量W1。第9頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理與分析水分及揮發(fā)物含量按下式計(jì)算：

水分及揮發(fā)物含量=

式中，W為烘前試樣質(zhì)量，gW1為試樣質(zhì)量，g兩次實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.04%，求其平均數(shù)，即為結(jié)果。測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。第10頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月實(shí)踐部分第11頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月實(shí)驗(yàn)?zāi)康蘑闭莆沼土献魑锼旨皳]發(fā)物含量檢測；⒉掌握植物油脂指標(biāo)常用的理化檢驗(yàn)方法；3掌握國標(biāo)中測定水分及揮發(fā)物的方法；4培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。第12頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月儀器設(shè)備與耗材：電熱恒溫烘箱50ml燒杯備有變色硅膠的干燥器培養(yǎng)皿（容量30~50ml).天平（感量0.0001g)

第13頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月

實(shí)驗(yàn)步驟1、稱量已烘至恒重的培養(yǎng)皿（m，準(zhǔn)確至0.0001g）2、用已烘至恒重的培養(yǎng)皿稱取混均試樣10g(m1,準(zhǔn)確至0.0001g),在105℃±2溫度下烘90min,取出冷卻20min，稱重。3、再烘20min,放在干燥器中冷卻20min，稱量。4、再烘20min，冷卻，稱量，直至前后兩次質(zhì)量差不超過0.001g為止。5、如后一次質(zhì)量大于前一次質(zhì)量，則取前一次質(zhì)量m2。第14頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理與分析水分及揮發(fā)物含量按下式計(jì)算：水分及揮發(fā)物含量=式中，m1為烘前試樣質(zhì)量，gm2為烘后試樣質(zhì)量，g兩次實(shí)驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.04%，求其平均數(shù)，即為結(jié)果。測定結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后第二位。第15頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月第一次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄編號皿(g)原樣+皿（g)樣品（g）烘后樣+皿（g）水分含量（g)平均值51.8810g63.2463g11.3653g63.2390g0.06%58.3603g68.7382g10.3779g68.7308g0.07%0.07%51.7865g63.1623g11.3758g63.1545g0.07%第16頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月第二次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄編號皿（g）原樣+皿（g）樣品（g）烘后樣+皿（g)水分含量（g）平均值25.7945g36.2563g10.4618g36.24870.07%25.1789g36.2127g11.0338g36.2043g0.08%0.08%26.3855g36.4036g10.0181g36.3954g0.08%第17頁，課件共20頁，創(chuàng)作于2023年2月實(shí)驗(yàn)小結(jié)成品油質(zhì)量指標(biāo)中共設(shè)12個項(xiàng)目，包括：色澤，氣味、滋味，透明度，水分及揮發(fā)物，不溶性雜質(zhì)，酸值，過氧化值，加熱試驗(yàn)，含皂量，煙點(diǎn)，冷凍試驗(yàn)和溶劑殘留量等。國家規(guī)定；“水分及揮發(fā)物”由≤0.10%改為≤0.05%。本組實(shí)驗(yàn)結(jié)果均為0.06%至0.08%，且誤差屬于允許范圍內(nèi)，則可能原因有：第