關于食品安全的制度范本（二篇）

第3頁共3頁關于食品安全的?制度范本食品?用設備、設施管?理制度1、食?品處理區(qū)應按照?原料進入、原料?處理、半成品加?工、成品供應的?流程合理布局設?備、設施，防止?在操作中產(chǎn)生交?叉污染。2、?配備生產(chǎn)經(jīng)營的?食品品種、數(shù)量?相適應的消毒、?更衣、洗、照明?、通風、防腐、?防塵、防蠅、防?蟲、洗滌以及處?理廢水、存放垃?圾和廢棄物的設?備或設施。主要?設施宜采用不銹?鋼，易于維修和?清潔。3、有?效消除老鼠、蟑?螂、蒼蠅及其他?有害昆蟲及其孳?生投機條件，加?工與用餐場所（?所有出入口），?設置紗門、紗窗?、門簾，如木門?下端設金屬防鼠?板、排水溝、排?氣、排油煙出入?口應有網(wǎng)眼孔徑?小于____毫?米的防鼠金屬隔?柵或網(wǎng)罩;距地?面____米高?度可設置滅蠅設?施;采取有效“?除四害”消殺措?施。4、配置?方便使用的從業(yè)?人員洗手設施，?附近設有相應清?洗、消毒用品、?干手設施和洗手?消毒方法標示。?宜采用腳踏式、?肘動式或感應式?等非機動式開關?或可自動關閉的?開關，并宜提供?溫水。5、食?品配餐區(qū)應設置?機械排風、空調?、溫度計等設施?，保持良好通風?，及時排除潮濕?和污濁空氣。?6、用于加工、?貯存食品的工用?具、容器或包裝?材料和設施應當?符合食品安全標?準，無異味、耐?腐蝕、不易發(fā)霉?。7、各功能?區(qū)和食品原料、?半成品、成品操?作臺、刀具、菜?墩等工用具，應?分開定位存放使?用，生熟菜墩必?須分開使用并有?明顯標識。8?、應當定期維護?食品加工、貯存?、陳列、消毒、?保潔、保溫、冷?藏、冷凍等設備?與設施，校驗計?量器具，及時清?理清洗，必要時?消毒，確保正常?運轉和使用。?關于食品安全的?制度范本（二）?面點加工間管?理制度1、加?工前要檢查各種?食品原料，如米?、面、黃油、果?醬、果料、豆餡?以及做餡用的肉?、蛋、水產(chǎn)品、?蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)?生蟲、霉變、異?味、污穢不潔的?不能使用。2?、做餡用的肉、?面、水產(chǎn)品蔬菜?等要按照粗加工?管理制度的要求?加工，蔬菜要徹?底浸泡清洗，易?于造成農(nóng)藥殘留?的蔬菜要先浸泡?____分鐘左?右時間，然后沖?洗干凈。3、?分設制作區(qū)和成?品區(qū)，各種工具?、用具，容器生?熟分開使用，用?后及時清洗干凈?定位存放，避免?生熟混放。4?、制作面點須有?相應許可項目方?能加工經(jīng)營。并?設置有制作間和?燒烤間，如需分?裝，應另高設分?裝間，分裝間的?設置和操作按專?間要求進行。使?用者按照以上相?應功能間擺放用?具、規(guī)范操作。?5、成品面點?存放在專柜內(nèi)，?做到通風、干燥?、防塵、防蠅、?防鼠、防毒，含?水分較高的帶餡?面點存放在冰箱?。6、如使用?食品添加劑，應?執(zhí)行《食品添加?劑使用管理制度?》。7、各種?食品加工設備，?如絞肉機、豆?jié){?機、和面機、饅?頭機等用后及時?清洗干凈，定期?消毒，各種用品?如蓋布、籠布、?抹布等要洗凈晾?干備