食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度

食品倉(cāng)儲(chǔ)管理制度1.背景和目的為了規(guī)范食品倉(cāng)儲(chǔ)管理流程，確保食品質(zhì)量和安全符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于本公司及其子公司、分支機(jī)構(gòu)的食品倉(cāng)儲(chǔ)管理。3.定義食品：指人類食用或飼料使用的所有物品。食品倉(cāng)儲(chǔ)：指食品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后的存放、分配和運(yùn)輸過(guò)程。批次號(hào)：指一個(gè)標(biāo)明食品種類、規(guī)格、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)廠家等信息的編號(hào)。溫度計(jì)：食品倉(cāng)儲(chǔ)中用來(lái)測(cè)量溫度的工具。監(jiān)測(cè)記錄：關(guān)于食品倉(cāng)儲(chǔ)中溫度、濕度等監(jiān)測(cè)結(jié)果的記錄。4.要求和步驟4.1食品進(jìn)倉(cāng)進(jìn)倉(cāng)前應(yīng)檢查食品本身質(zhì)量和批次號(hào)是否符合要求，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)反饋生產(chǎn)廠家。進(jìn)倉(cāng)前應(yīng)檢查貯存空間、設(shè)備和溫度計(jì)是否符合要求，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)整改。進(jìn)倉(cāng)后應(yīng)及時(shí)安放并標(biāo)注相關(guān)信息，包括但不限于品名、批次號(hào)、數(shù)量、保質(zhì)期等。進(jìn)倉(cāng)后應(yīng)及時(shí)記錄溫度（每日至少2次、溫度值精確到小數(shù)點(diǎn)后一位）。4.2溫度控制溫度應(yīng)根據(jù)食品種類、保存時(shí)間和存儲(chǔ)條件等因素進(jìn)行控制，不得超出規(guī)定范圍。溫度計(jì)應(yīng)定期校準(zhǔn)，校準(zhǔn)記錄應(yīng)做好備份，確保正確的溫度數(shù)據(jù)記錄。對(duì)于溫度異常問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取措施，并記錄溫度異常處理情況。4.3監(jiān)測(cè)記錄監(jiān)測(cè)記錄應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、詳盡地記錄，包括溫度記錄、溫度變化記錄和溫度異常記錄等。監(jiān)測(cè)記錄應(yīng)做好備份，以備查閱。5.責(zé)任人食品進(jìn)倉(cāng)前的檢查由倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)。溫度控制與溫度記錄由負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理的人員負(fù)責(zé)。監(jiān)測(cè)記錄的完整性和準(zhǔn)確性由監(jiān)測(cè)記錄人員負(fù)責(zé)。6.安全保障嚴(yán)格控制食品的進(jìn)出，實(shí)行“先進(jìn)先出”原則，杜絕食品過(guò)保質(zhì)期而備受損失的情況。做好防鼠滅鼠工作，確保食品在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中不會(huì)受到污染。做好消毒和衛(wèi)生工作，確保食品的質(zhì)量和安全。7.違規(guī)處理對(duì)于嚴(yán)重違反規(guī)定的情況，將按照公司內(nèi)部制度，采取相應(yīng)的懲罰措施。對(duì)于輕微違規(guī)情況，將記錄到個(gè)人檔案中，以便當(dāng)作相應(yīng)的考核依據(jù)。8.總結(jié)本制度的實(shí)施，旨在規(guī)范食品倉(cāng)儲(chǔ)管理流程，確保食品質(zhì)量和安全符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。希望廣大員工嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)定，在工