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第三章現(xiàn)代飯店的組織原理飯店組織理論概述現(xiàn)代飯店的組織設計·三、飯店的組織制度四、組織管理中的授權五、飯店非正式組織的管理飯店組織理論概述(-)組織·組織是為達到其共同目的而在時間上、空間上協(xié)調(diào)人們勞動分工、協(xié)作和有效決策的有機體是人們?yōu)檫_到共同目的而使全體參加者分工協(xié)作的形式,包括組織結構和管理制度兩個方面的內(nèi)容?！そM織的要素包括:共同的目的;組織結構;人財、物、信息;團體意識四個方面飯店功能是靜態(tài)的:把飯店組織結構視為-部機器,是由若干不同的部分作適當配合而構成的完整體是動態(tài)的:把飯店組織看成一個活動體,全體員工為完成飯店目標而進行集體努力的功能過程三是生態(tài)的:把飯店組織看成一個有機的生長體隨著經(jīng)營環(huán)境的變化而不斷地自求適應、自行調(diào)整的開放系統(tǒng)四是精神的:飯店組織是由眾多員工組成的,其成員的團體意識,是完成企業(yè)目標的無形要素與動力(二)組織管理對實現(xiàn)企業(yè)目標的各種組織要素(人員、職位、職責、關系、信息)和人們在經(jīng)濟活動中的相互關系進行組合、配置的活動。它通過確定機構的奮斗目標,科學地組織各類人員的結構、確定職位、明確責任、安排各種關系的協(xié)調(diào)網(wǎng)絡來發(fā)揮組織的整體效能,從而實現(xiàn)組織的目標。組織管理是飯店管理的重要職能之一。飯店組織·飯店組織是指飯店的組織結構和管理體制,各管理層次的

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