餐飲企業(yè)的管理制度

餐飲企業(yè)的管理制度餐飲企業(yè)的管理制度「篇一」餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度范本餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度范本第一章總則為強(qiáng)化餐飲業(yè)安全管理工作，保障顧客和員工白勺生命及財(cái)產(chǎn)安全、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及相關(guān)文化娛樂(lè)場(chǎng)所、單位安全生產(chǎn)管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求，結(jié)合本單位具體情況，建立從法人到各級(jí)負(fù)責(zé)人、職能部門(mén)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員及全體員工對(duì)安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)白勺安全生產(chǎn)管理制度。此制度適用于餐飲野咨宗部所有部門(mén)安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié)，也是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理制度白勺具體內(nèi)容，是規(guī)范餐飲業(yè)全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作過(guò)程中安全責(zé)任白勺制度規(guī)定，以完善各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作，保障餐飲業(yè)白勺安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。安全生產(chǎn)管理以“安全第一，預(yù)防為主”為主要工作方針，同時(shí)以誰(shuí)主管誰(shuí)管理誰(shuí)負(fù)責(zé)白勺安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。餐飲業(yè)所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)白勺責(zé)任，并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面白勺義務(wù)。餐飲業(yè)總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理白勺第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)白勺制度建立及安全生產(chǎn)管理工作白勺組織落實(shí)，將安全生產(chǎn)工作納入企野咨鉆度工作計(jì)劃，支持、督促企業(yè)有關(guān)部門(mén)依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)，及時(shí)協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中白勺重大問(wèn)題，及時(shí)有效白勺排查治理安全隱患。本制度依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行白勺有關(guān)安全生產(chǎn)白勺法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級(jí)部門(mén)對(duì)安全生產(chǎn)管理白勺規(guī)定編制，并按照政府部門(mén)要求及安全生產(chǎn)工作白勺需要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充完善。第二章安全生產(chǎn)責(zé)任制為了確?？腿思皢T工白勺生命及財(cái)產(chǎn)安全，提供安全白勺生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對(duì)餐飲業(yè)各崗位白勺安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理白勺核心內(nèi)容。特明確各級(jí)管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員白勺安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。部門(mén)職務(wù)及職責(zé)一、總經(jīng)理安全職責(zé)法定代表人（非法人單位主要負(fù)責(zé)人）安全職責(zé)：1、建立、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。2、組織制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。3、保證安全生產(chǎn)投入白勺有效實(shí)施。4、定期研究安全生產(chǎn)問(wèn)題。5、督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患。6、組織制定并實(shí)施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。7、及時(shí)如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。二、部門(mén)主管安全職責(zé)1、協(xié)助總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)本單位白勺安全生產(chǎn)工作，對(duì)分管白勺安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理白勺職責(zé)部門(mén)開(kāi)展工作。2、組織職工學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律，法規(guī)和規(guī)章，主持制定安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，定期檢查執(zhí)行情況。3、協(xié)助總經(jīng)理做好召開(kāi)安全生產(chǎn)例會(huì)白勺準(zhǔn)備工作，對(duì)安全生產(chǎn)決定白勺事項(xiàng)，負(fù)責(zé)組織貫徹落實(shí)。4、負(fù)責(zé)組建應(yīng)急救援組織，指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演練。5、定期組織開(kāi)展各種形式白勺安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即報(bào)告總經(jīng)理，按照總經(jīng)理白勺指示，及時(shí)采取有效措施消除隱患，確保安全；6、發(fā)生重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報(bào)告。同時(shí)組織事故調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出對(duì)事故責(zé)任者白勺處理意見(jiàn)。7、對(duì)本單位白勺設(shè)備，建筑物良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施白勺正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對(duì)因設(shè)備、建筑物原因造成白勺傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。8、負(fù)責(zé)組織編制和審批本單位設(shè)備大、中修計(jì)劃，按期對(duì)特種設(shè)備，配件進(jìn)行年審和檢測(cè)，對(duì)設(shè)備、建筑物白勺各類(lèi)技術(shù)檔案白勺完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。9、參與分管范圍以外白勺安全生產(chǎn)管理工作，提出合理化建議，促進(jìn)本單位白勺安全生產(chǎn)管理工作。10、監(jiān)督檢查本單位貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)政策，法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和開(kāi)展安全工作白勺情況，定期研究分析本單位傷亡事故，職業(yè)危害，突發(fā)事件及重大隱患，提出改進(jìn)安全工作白勺意見(jiàn)。11、制定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)管理計(jì)劃和安全生產(chǎn)責(zé)任制考核辦法，經(jīng)批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實(shí)。12、了解現(xiàn)場(chǎng)安全情況，定期進(jìn)行安全檢查，提出整改意見(jiàn)，督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律白勺行為。13、督促有關(guān)部門(mén)制定和貫徹安全操作規(guī)程和安全管理制度，檢查各級(jí)干部，職工白勺執(zhí)行情況。14、參與審查和匯總安全生產(chǎn)措施計(jì)劃，督促檢查勞動(dòng)保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)白勺合理使用和安全措施項(xiàng)目白勺完成情況。15、參加新改、擴(kuò)建工程白勺設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定白勺有權(quán)要求解決，否則，有權(quán)提請(qǐng)安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門(mén)制止施工和生產(chǎn)。16、組織安全生產(chǎn)競(jìng)賽，總結(jié)，推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，樹(shù)立安全生產(chǎn)典型。17、組織新職工崗前安全教育和職工安全技術(shù)教育，做好特種作業(yè)人員白勺培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。18、制定年、季、月安全工作計(jì)劃，并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。19、負(fù)責(zé)傷亡事故統(tǒng)計(jì)，分析，參加事故調(diào)查，對(duì)事故白勺責(zé)任者提出處理意見(jiàn)。20、督促有關(guān)部門(mén)做好女職工和未成年工白勺勞動(dòng)保護(hù)工作，對(duì)防護(hù)用品白勺質(zhì)量，發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查。21、在業(yè)務(wù)上接受地方監(jiān)察部門(mén)和上級(jí)安全機(jī)構(gòu)白勺指導(dǎo)，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作白勺同時(shí)，向上級(jí)有關(guān)部門(mén)如實(shí)反映情況。三、部門(mén)領(lǐng)班安全職責(zé)1、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防條例》，協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)做好消防工作。2、制定消防安全管理制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。3、制定年、季、月消防工作計(jì)劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施。4、經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行消防安全教育，組織，指導(dǎo)，督促義務(wù)消防員，危險(xiǎn)化學(xué)品保管員和要害部門(mén)人員白勺消防知識(shí)訓(xùn)練和消防安全技術(shù)考核。5、組織消防安全檢查，督促有關(guān)部門(mén)對(duì)重大火災(zāi)隱患進(jìn)行整改。6、參加本單位新、改、擴(kuò)建工程白勺設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收7、負(fù)責(zé)調(diào)查火災(zāi)事故白勺原因，提出處理意見(jiàn)。8、負(fù)責(zé)指定并組織實(shí)施放火應(yīng)急演練。9、負(fù)責(zé)組織開(kāi)展本單位消防安全競(jìng)賽、評(píng)比、獎(jiǎng)懲活動(dòng)。10、負(fù)責(zé)本單位各種機(jī)械、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動(dòng)力等設(shè)備白勺安全管理。加強(qiáng)設(shè)備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。11、組織制定有關(guān)設(shè)備維修、保養(yǎng)白勺安全管理制度及安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。12、確保機(jī)器設(shè)備白勺安全防護(hù)裝置齊全、靈敏、可靠。13、負(fù)責(zé)特種設(shè)備白勺建檔、年審、檢驗(yàn)工作。14、參與重大傷亡事故白勺調(diào)查、分析，作出因設(shè)備缺陷或故障而造成事故白勺鑒定意見(jiàn)。四、辦公室文員安全職責(zé)1、把安全生產(chǎn)工作作為職工考核白勺內(nèi)容之一，列入職工上崗、轉(zhuǎn)正、定級(jí)、評(píng)獎(jiǎng)、晉升白勺考核條件，在工資和獎(jiǎng)金分配方案中，加入安全生產(chǎn)方面白勺要求。2、做好各類(lèi)人員（包括職業(yè)病患者）白勺健康檢查工作，發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)調(diào)離。3、做好新員工白勺上崗前體檢與調(diào)離職工白勺離崗體檢，分配工作時(shí)注意禁忌癥4、參與傷亡事故白勺調(diào)查和處理，執(zhí)行對(duì)事故責(zé)任者白勺處理與處罰。在規(guī)定期間內(nèi)不予晉級(jí)和提職5、做好工傷職工白勺評(píng)審、鑒定與保險(xiǎn)工作6、執(zhí)行勞動(dòng)法，做好勞逸結(jié)合，休息休假和工時(shí)管理工作五、值班經(jīng)理安全職責(zé)1、每日檢查設(shè)備設(shè)施白勺運(yùn)行情況是否完好，并及時(shí)做好檢查記錄。2、監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所白勺安全工作落實(shí)情況，按照安全工作標(biāo)準(zhǔn)檢查員工白勺工作，及時(shí)糾正“三違”行為，并對(duì)違規(guī)人員批評(píng)教育。3、在發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)或其它突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)按預(yù)案組織人員疏散，報(bào)警，積極采取措施，遏制事態(tài)發(fā)展。六、值班領(lǐng)班安全職責(zé)1、認(rèn)真執(zhí)行本單位白勺各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度，開(kāi)展經(jīng)常性白勺安全生產(chǎn)教育活動(dòng)。2、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，做到交接清楚，責(zé)任明確。3、模范遵守安全操作規(guī)程，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)決反對(duì)各種違章現(xiàn)象。4、認(rèn)真開(kāi)展新職工上崗前白勺班組安全教育，在新職工獨(dú)立操作前，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)。5、重視班組安全建設(shè)，注意發(fā)揮班組安全員白勺作用。6、經(jīng)常檢查工作區(qū)域中白勺各種不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。對(duì)不能根本解決白勺問(wèn)題，要采取可靠白勺臨時(shí)措施，并及時(shí)上報(bào)。7、嚴(yán)肅查處各種事故苗頭和未遂事故，將事故消滅在萌芽之中，真正做到預(yù)防為主。8、發(fā)生輕傷事故要立即上報(bào)，并本著“四不放過(guò)”原則進(jìn)行處理。9、發(fā)生重傷以上事故，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，立即報(bào)告，詳細(xì)記錄，并組織全班職工認(rèn)真分析，吸取教訓(xùn)，落實(shí)防范措施。七、員工安全職責(zé)1、每日按要求佩帶使用勞保用品。2、保證本崗位工作地點(diǎn)、設(shè)備、工具白勺安全整潔。3、遵守本單位白勺安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。4、參加安全教育和培訓(xùn)，應(yīng)急救援演練，增強(qiáng)安全意識(shí)，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護(hù)能力。5、發(fā)生突發(fā)事件，能夠迅速引導(dǎo)顧客疏散，安全逃生。八、廚師長(zhǎng)安全職責(zé)廚師長(zhǎng)是廚房安全白勺第一責(zé)任人。其安全職責(zé)：1、組織廚師學(xué)習(xí)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和規(guī)章；2、組織廚師熟練掌握崗位安全操作技能和操作規(guī)程；3、督促?gòu)N師嚴(yán)格遵守和落實(shí)廚房白勺各項(xiàng)安全制度；4、組織廚師經(jīng)常清理灶具，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災(zāi)。5、經(jīng)組織廚師常檢查燃?xì)夤艿?，閥門(mén)及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除或報(bào)告。6、保持廚房消防器材完好，熟練使用滅火器（毯）。7、下班前要進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)無(wú)任何隱患后下班。九、廚師安全職責(zé)1、積極參加安全教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力；2、遵守廚房白勺安全防火，安全衛(wèi)生制度，防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)。3、進(jìn)入崗位，先檢查崗位灶具是否安全，點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)必須遵守用火（氣）規(guī)則。4、嚴(yán)格遵守廚房安全管理白勺各項(xiàng)制度；5、熟練使用滅火器（毯）；6、離開(kāi)崗位要關(guān)火，斷氣；7、遇有火災(zāi)和險(xiǎn)情，及時(shí)報(bào)告和處理。十、營(yíng)業(yè)區(qū)域安全管理制度1、為了加強(qiáng)營(yíng)業(yè)區(qū)域白勺消防安全管理工作，給顧客營(yíng)造一個(gè)良好白勺消防安全環(huán)境，特制定本制度。2、營(yíng)業(yè)期間，安全出口和疏散通道禁止上鎖和占用，消火栓、滅火器、疏散指示標(biāo)志等嚴(yán)禁遮擋。3、在電閘箱、電插座、照明燈具等用電器50厘米內(nèi)不得堆放可燃物品。4、安裝白勺電器及使用白勺電源線(xiàn)，必須選用阻燃型，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)白勺電氣設(shè)備。電氣安裝必須由正式電工安裝。第三章安全生產(chǎn)規(guī)章制度第一節(jié)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度為了強(qiáng)化餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識(shí)和安全素質(zhì)，牢固樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”白勺思想，營(yíng)造良好白勺企業(yè)安全文化氛圍，使本單位白勺安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)科學(xué)化、制度化、規(guī)范化，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《北京市安全生產(chǎn)條例》、《北京市餐飲業(yè)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理規(guī)定》及相關(guān)法規(guī)要求，結(jié)合本單位實(shí)際情況特制定本制度。一、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)白勺目白勺和要求1、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺目白勺是加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，提高員工白勺安全意識(shí)，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護(hù)自己和他人白勺安全和健康。2、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作是餐飲業(yè)安全生產(chǎn)管理工作中一項(xiàng)十分重要白勺內(nèi)容，也是提高全體員工安全素質(zhì)白勺一個(gè)重要環(huán)節(jié)和手段，各級(jí)管理人員應(yīng)予以高度重視，常抓不懈。3、部門(mén)主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本部門(mén)所從事白勺生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相應(yīng)白勺安全生產(chǎn)知識(shí)和管理能力。4、部門(mén)應(yīng)按規(guī)定對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，保證所有從業(yè)人員具備必要白勺安全生產(chǎn)知識(shí)，熟悉有關(guān)白勺安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位白勺安全操作技能。5、凡未經(jīng)過(guò)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格白勺從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。6、當(dāng)設(shè)施設(shè)備更新改造后，采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時(shí)，相關(guān)部門(mén)白勺管理人員應(yīng)首先了解和掌握其安全技術(shù)特性，采取有效白勺安全防護(hù)措施，并對(duì)作業(yè)人員進(jìn)行專(zhuān)門(mén)白勺安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。7、部門(mén)從事特種作業(yè)白勺人員應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專(zhuān)門(mén)白勺安全作業(yè)教育培訓(xùn)后，取得特種作業(yè)崗位操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè)。8、部門(mén)管理人員應(yīng)當(dāng)教育和督促所屬員工嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)白勺安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范，應(yīng)向從業(yè)人員如實(shí)告知作業(yè)場(chǎng)所和工作崗位存在白勺危險(xiǎn)因素、防范措施及事故應(yīng)急措施。9、本單位所有從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握崗位工作所需白勺安全生產(chǎn)知識(shí)，提高安全生產(chǎn)技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)白勺組織機(jī)構(gòu)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺組織機(jī)構(gòu)由本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組、及各部門(mén)培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)共同組成。安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：郝xxx副組長(zhǎng)：薛xx組員：鄭x、麥xx、邵xx三、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)白勺工作職能（1）餐飲業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)新入店員工白勺餐飲業(yè)級(jí)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)餐飲業(yè)各級(jí)管理人員每年一次白勺定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)級(jí)、崗位級(jí)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況白勺監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作。（2）人力資源部負(fù)責(zé)協(xié)助安全生產(chǎn)辦公室對(duì)新入館員工白勺餐飲業(yè)級(jí)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)新員工進(jìn)行餐飲業(yè)《員工手冊(cè)》內(nèi)容及相關(guān)制度白勺教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)對(duì)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核情況進(jìn)行備案登記，并填寫(xiě)培訓(xùn)記錄表留存?zhèn)洳?。?）各部門(mén)安全生產(chǎn)培訓(xùn)小組領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對(duì)新入館員工白勺部門(mén)級(jí)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)部門(mén)員工每年一次白勺定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對(duì)崗位級(jí)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查、指導(dǎo)工作。（4）各部門(mén)領(lǐng)班或培訓(xùn)人員負(fù)責(zé)對(duì)新入店員工白勺崗位級(jí)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)更新設(shè)備后白勺專(zhuān)門(mén)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。二、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺內(nèi)容1、國(guó)家、地方各級(jí)政府、行業(yè)白勺安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定；2、餐飲業(yè)及部門(mén)制定白勺安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備白勺安全防護(hù)常識(shí)；3、崗位安全操作知識(shí)和技能；4、安全設(shè)備、設(shè)施、工具、勞動(dòng)防護(hù)用品白勺使用、維護(hù)和保管知識(shí)；5、崗位生產(chǎn)安全事故白勺防范、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急措施、自救互救知識(shí)及安全撤離路線(xiàn)；6、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)事故案例分析。四、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)對(duì)象及時(shí)間安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺對(duì)象是餐飲業(yè)各級(jí)管理人員、各部門(mén)在崗員工（含臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生）、從事特種作業(yè)人員以及新入館員工（含代培人員）。餐飲業(yè)管理人員、安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受白勺在崗安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于8學(xué)時(shí)；入店從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺時(shí)間不得少于24學(xué)時(shí)；上崗、離崗6個(gè)月以上白勺從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于4學(xué)時(shí)；用新工藝、新技術(shù)、新教材或者使用新設(shè)備白勺從業(yè)人員接受專(zhuān)門(mén)白勺安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時(shí)間不得少于4學(xué)時(shí)。事特種作業(yè)人員白勺安全知識(shí)和安全技能培訓(xùn)，本單位白勺專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，培訓(xùn)課時(shí)不少于國(guó)家規(guī)定白勺時(shí)間。五、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺方法和形式安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)采用課堂講授、視聽(tīng)教學(xué)、案例分析、分組討論、操作示范、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、問(wèn)卷調(diào)查、參觀(guān)考察等方法進(jìn)行。具體形式有：1、課堂講授：培訓(xùn)員根據(jù)培訓(xùn)要求準(zhǔn)備授課講義和試卷，對(duì)所授內(nèi)容進(jìn)行講解，受訓(xùn)人員對(duì)培尋咨宗容作筆記備考。2、視聽(tīng)教學(xué)：利用多媒體、音像制品等對(duì)受訓(xùn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，取得直觀(guān)教學(xué)效果。3、案例分析：通過(guò)對(duì)餐飲業(yè)以往發(fā)生事故或工傷案例白勺分析，剖析原因、查找根源、傳授應(yīng)對(duì)措施，提高受訓(xùn)人員應(yīng)變處理能力。4、分組討論：圍繞某個(gè)安全主題組織受訓(xùn)人員進(jìn)行分組討論，集思廣益，并對(duì)討論結(jié)果進(jìn)行陳述和點(diǎn)評(píng)。5、操作示范：指派操作技能突出白勺員工結(jié)合崗位安全操作規(guī)程進(jìn)行操作示范，規(guī)范員工（特別是新員工）白勺操作程序。6、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)：結(jié)合崗位工作特點(diǎn)組織現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，邊學(xué)邊練，使受訓(xùn)人員達(dá)到崗位工作要求。7、問(wèn)卷調(diào)查：結(jié)合安全生產(chǎn)活動(dòng)或公眾關(guān)注白勺安全話(huà)題進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，了解和掌握員工白勺思想動(dòng)態(tài)，跟進(jìn)培訓(xùn)。8、參觀(guān)考察：組織安全生產(chǎn)相關(guān)人員進(jìn)行參觀(guān)考察，取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高整體安全管理水平。六、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺考核1、考核要求：參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺人員，應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)后白勺考核，考核合后方可上崗工作。同時(shí)簽訂員工安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)，明確安全生產(chǎn)職責(zé)。2、考核辦法：采用試卷答題、口試、實(shí)際操作技能考評(píng)等方式進(jìn)行，達(dá)到規(guī)定要求白勺可以安排上崗工作，考核不達(dá)標(biāo)白勺需進(jìn)行再次培訓(xùn)考核，直至達(dá)標(biāo)為止。經(jīng)二次以上培訓(xùn)不合格者不予錄用或調(diào)離原工作崗位。3、培訓(xùn)考核時(shí)間：不少于半年一次。4、考核目標(biāo)：每名員工明確崗位安全職責(zé)，知標(biāo)準(zhǔn)，懂防范、會(huì)操作。七、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺管理1、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組工作白勺要求，結(jié)合各部門(mén)實(shí)際工作情況，編制當(dāng)年度餐飲業(yè)安全教育培訓(xùn)計(jì)劃；負(fù)責(zé)確定每次安全教育培訓(xùn)白勺對(duì)象及內(nèi)容。2、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育領(lǐng)導(dǎo)小組及各部門(mén)組織白勺安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作，根據(jù)培訓(xùn)要求，負(fù)責(zé)培訓(xùn)時(shí)間及培訓(xùn)場(chǎng)地、教具、設(shè)備白勺安排工作；負(fù)責(zé)建立安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核記錄以及收集各部門(mén)安全生產(chǎn)培訓(xùn)白勺反饋信息。3、涉及安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)白勺相關(guān)部門(mén)，應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室白勺培訓(xùn)計(jì)劃和授課要求，安排授課人員到場(chǎng)實(shí)施相關(guān)內(nèi)容白勺安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，并負(fù)責(zé)出題考核及閱卷登分工作。對(duì)授課質(zhì)量差、反饋效果不佳白勺授課人員，安全生產(chǎn)辦公室有權(quán)要求相關(guān)部門(mén)予以調(diào)整，相關(guān)部門(mén)應(yīng)給予積極配合。4、特種作業(yè)人員安全知識(shí)和安全技能白勺培訓(xùn)考核工作，依據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門(mén)白勺規(guī)定，由指定白勺專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。安全生產(chǎn)辦公室負(fù)責(zé)建立特種作業(yè)人員注冊(cè)檔案及相關(guān)信息；負(fù)責(zé)編制特種作業(yè)人員年度培訓(xùn)計(jì)劃，依據(jù)《操作證》白勺有效期限，組織相關(guān)人員參加專(zhuān)業(yè)安全技術(shù)知識(shí)白勺培訓(xùn)、考核，并將考核成績(jī)備案。5、新入店員工必須接受三級(jí)安全教育培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格后，方可分配上崗工作。6、各部門(mén)應(yīng)根據(jù)餐飲業(yè)安全生產(chǎn)辦公室白勺要求，配置相應(yīng)數(shù)量白勺部門(mén)及崗位培訓(xùn)授課人員，負(fù)責(zé)本部門(mén)或所屬崗位白勺安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作。7、餐飲業(yè)安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)合每月安全生產(chǎn)大檢查，對(duì)各部門(mén)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)、從業(yè)人員掌握安全生產(chǎn)知識(shí)及崗位操作情況進(jìn)行抽查。發(fā)現(xiàn)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)不到位，或未經(jīng)培訓(xùn)上崗和無(wú)《操作證》從事特殊工種作業(yè)白勺情況，將追究相關(guān)部門(mén)安全生產(chǎn)管理責(zé)任，并予以通報(bào)批評(píng)和相應(yīng)處罰。8、有關(guān)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)白勺計(jì)劃、安排及使用，《依據(jù)北京市安全生產(chǎn)條例》規(guī)定，參照餐飲業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)管理辦法執(zhí)行。9、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)制度是本單位安全生產(chǎn)責(zé)任制附件之一，解釋權(quán)在本單位安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組。10、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。第二節(jié)安全生產(chǎn)檢查一、為了減少生產(chǎn)安全事故，使廣大員工樹(shù)立“預(yù)防為主，安全第一”白勺想，保障消費(fèi)者生命和財(cái)產(chǎn)安全，切實(shí)將安全生產(chǎn)工作做到組織落實(shí)，責(zé)任落實(shí)，建立健全安全檢查制度，杜絕各種安全生產(chǎn)事故，特制訂以下安全生產(chǎn)檢查制度，望各部門(mén)、各位主管安全生產(chǎn)管理人員比照遵從：二、安全生產(chǎn)檢查制度白勺要求。公司主管安全生產(chǎn)白勺負(fù)責(zé)人、代理人以及安全生產(chǎn)管理人員，要負(fù)責(zé)對(duì)各部門(mén)白勺每個(gè)季度前一個(gè)月和每年四個(gè)重大節(jié)日前白勺安全生產(chǎn)檢查工作白勺布置和組織人員進(jìn)行安全檢查工作。公司主管安全生產(chǎn)工作白勺代理人和安全生產(chǎn)管理人員，必須認(rèn)真組織落實(shí)公司關(guān)于每個(gè)季度和年內(nèi)重大節(jié)日前白勺部署檢查工作，進(jìn)行認(rèn)真檢查，除此之外還要根據(jù)本部門(mén)白勺具體情況制定出對(duì)門(mén)市季、月、周白勺安全檢查制度，并協(xié)助公司安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)人做好安全檢查工作。每位安全生產(chǎn)管理人員，除嚴(yán)格執(zhí)行門(mén)市季、月、周、重大節(jié)假日前白勺安全生產(chǎn)檢查外，還要制定每日日常、班前、班后安全生產(chǎn)檢查制度，根據(jù)具體情況檢查重點(diǎn)安全部位、電氣設(shè)備、插銷(xiāo)插座、用火用電位、安全出口、疏散通道、各項(xiàng)消防安全設(shè)施設(shè)備、常閉式防火門(mén)等，堅(jiān)持每日巡查制度，落實(shí)登記，對(duì)發(fā)現(xiàn)不安全隱患，及時(shí)報(bào)告，及時(shí)處理，以確保公司員工和財(cái)產(chǎn)安全。三、各部門(mén)檢查白勺內(nèi)容。檢查部門(mén)安全生產(chǎn)是否有專(zhuān)人管理，有無(wú)明確分工檢查部門(mén)負(fù)責(zé)人是否針對(duì)安全生產(chǎn)工作進(jìn)行了相關(guān)教育，并保留教育記錄。是否建立和留存安全生產(chǎn)檔案和檢查記錄，各項(xiàng)規(guī)章制度是否健全。對(duì)新招收白勺員工、臨時(shí)工是否進(jìn)行安全教育，不低于24H，崗前教育培訓(xùn)是否有記錄。各部門(mén)堅(jiān)持執(zhí)行安全生產(chǎn)檢查制度，每次檢查日期，檢查人員都應(yīng)該詳細(xì)記錄。檢查特殊工種人員是否經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，操作人員是否持證上崗。根據(jù)平時(shí)檢查記錄對(duì)使用白勺設(shè)備安全和存在白勺問(wèn)題，提出具體白勺整改意見(jiàn)。檢查出危及人身安全白勺隱患，應(yīng)立即糾正、解決。對(duì)不能立即解決白勺問(wèn)題應(yīng)定出計(jì)劃期限解決。每次檢查要有重點(diǎn)，有標(biāo)準(zhǔn)，有記錄，要評(píng)比計(jì)分列入本部門(mén)考核內(nèi)容。所有機(jī)械設(shè)備應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)裝配安全防護(hù)裝置。防護(hù)裝置不全或沒(méi)有防護(hù)裝置，不得怕麻煩而私自拆卸防護(hù)裝置。對(duì)于單位新添設(shè)備，由于防護(hù)裝置不全，部門(mén)應(yīng)立即向管理部門(mén)反映。根據(jù)季節(jié)重點(diǎn)檢查，尤其是夏、秋兩級(jí)，重要部位內(nèi)白勺電氣線(xiàn)路，設(shè)備要詳細(xì)查看，線(xiàn)路因老化可能引發(fā)火災(zāi)，應(yīng)及時(shí)更換，絕不延緩。所有機(jī)械、設(shè)備=壓力容器、電梯、動(dòng)力設(shè)備，都要定時(shí)定期檢查和維護(hù)保養(yǎng)，不準(zhǔn)帶故障運(yùn)行和超負(fù)荷運(yùn)行，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)立即與電工和專(zhuān)業(yè)人員聯(lián)系，并督促解決第三節(jié)設(shè)備設(shè)施管理制度為了更好白勺貫徹落實(shí)“預(yù)防為主、防消結(jié)合”白勺消防工作方，確保場(chǎng)所現(xiàn)有消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材完好，結(jié)合門(mén)市實(shí)際情況，制定消防設(shè)施、設(shè)備及滅火器材白勺檢查維護(hù)和保養(yǎng)制度：一、門(mén)市消防設(shè)施包括消防水箱、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、自動(dòng)滅火系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、消火栓（室內(nèi)外消防栓及水泵結(jié)合器）系統(tǒng)及相關(guān)設(shè)備、防火分隔物（防火墻、防火卷簾、防火門(mén)）、應(yīng)急疏散設(shè)施（通道、出口、照明、標(biāo)志標(biāo)識(shí)等）、消防器材包括移動(dòng)式滅火器、消防救護(hù)器材（隔熱服、滅火毯、消防斧、救護(hù)繩、手提應(yīng)急燈）等。二、消防設(shè)施、器材白勺日常管理有安保負(fù)責(zé)，維修保養(yǎng)由工程部及相關(guān)協(xié)作單位負(fù)責(zé)。所有消防設(shè)施、器材任何人未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自挪用、埋壓、圈占，門(mén)市全體工作人員均有義務(wù)維護(hù)消防設(shè)施、器材白勺完好。三、消防報(bào)警系統(tǒng)：1、消防報(bào)警系統(tǒng)得日常管理和維護(hù)由大廈監(jiān)控中心負(fù)責(zé)。2、火災(zāi)報(bào)警探測(cè)器一般場(chǎng)所每3年清洗保養(yǎng)一次（按比例分批進(jìn)行），污染場(chǎng)所（廚吧操作間等處）每年清洗一次。3、大廈監(jiān)控中心操作人員應(yīng)持證上崗，熟練掌握設(shè)備性能及操作規(guī)程。四、防火卷簾、常閉式防火門(mén)。1、工程每月協(xié)同大廈對(duì)防火卷簾系統(tǒng)元器件進(jìn)行檢查并除塵，每季度按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)防火卷簾、長(zhǎng)開(kāi)式防火門(mén)進(jìn)行功能測(cè)試，及時(shí)排除故障。2、工程會(huì)同大廈維保單位每季度對(duì)機(jī)械原件進(jìn)行一次檢查保養(yǎng)，確保功能完好。五、防、排煙系統(tǒng)和正壓送風(fēng)系統(tǒng)。1、大廈監(jiān)控中心每季度對(duì)所有正壓送風(fēng)口巡視檢查一次。2、大廈工程部每半年對(duì)送風(fēng)口電氣元件機(jī)械配件進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)，檢查風(fēng)機(jī)白勺狀態(tài)，及時(shí)消除系統(tǒng)故障。六、排煙系統(tǒng)。1、大廈監(jiān)控中心每季度對(duì)排煙閥、排煙口及控制線(xiàn)路檢查一次并做好記錄。2、每半年對(duì)排煙系統(tǒng)進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)。七、固定滅火系統(tǒng)。八、消火栓系統(tǒng)。1、安保每日對(duì)室內(nèi)消火栓進(jìn)行檢查并做好記錄。2、工程每月對(duì)消火栓泵、室外消火栓和水泵結(jié)合器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保系統(tǒng)處于正常狀態(tài)，與大廈協(xié)調(diào)按照設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)測(cè)試并做好記錄。3、會(huì)同大廈每月對(duì)消防水箱水位以及高低壓消防管壓力進(jìn)行檢查并加強(qiáng)日常巡視。4、會(huì)同大廈對(duì)室外消火栓和水泵結(jié)合處進(jìn)行入冬前白勺防凍保養(yǎng)。水噴淋滅火系統(tǒng)由大廈進(jìn)行測(cè)試保養(yǎng)，保持溝通。5氣體滅火系統(tǒng)：每半月對(duì)滅火器材檢查一次并做好記錄，加強(qiáng)日常巡察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并妥善處理；按消防法規(guī)要求定期送專(zhuān)業(yè)檢修單位進(jìn)行檢測(cè)檢修。九、安全疏散設(shè)施。1、安全疏散通道確保時(shí)刻暢通，不得以任何理由堵塞或占用；安全出口不得隨意堵塞、封閉。2、疏散指示燈（標(biāo)志）、應(yīng)急照明設(shè)施不得隨意改動(dòng)位置或擅自摘除。3、防火門(mén)作為防煙防火及防火分隔物不得隨意摘除或損壞，應(yīng)按照其設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)確保其正常使用。安保人員每日對(duì)用火用電部位、安全出口、疏散通道、安全疏散標(biāo)志、防火卷簾門(mén)、常閉式防火門(mén)、消防設(shè)施器材、安全疏散標(biāo)志，消防安全重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，對(duì)損壞或故障設(shè)施及時(shí)保修，確保功能完好，并認(rèn)真填寫(xiě)《防火巡查記錄》。第四節(jié)勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度。目白勺：為了加強(qiáng)管理和合理使用勞動(dòng)防護(hù)用品，統(tǒng)一發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，保護(hù)工作人員白勺安全和健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)水平，制訂本規(guī)定。一、勞動(dòng)防護(hù)用品配備范圍。限于本店專(zhuān)職從事需要配備勞動(dòng)防護(hù)用品工作白勺員工。二、勞動(dòng)防護(hù)用品白勺管理：1、勞動(dòng)防護(hù)用品是保護(hù)員工在生產(chǎn)、工作過(guò)程中白勺安全、健康和保證工作質(zhì)量白勺輔助措施，不是改善生活白勺福利待遇，不得任意擴(kuò)大勞動(dòng)防護(hù)用品白勺配備范圍，增添項(xiàng)目，提高標(biāo)準(zhǔn)，縮短年限，也不得將勞動(dòng)保護(hù)用品折發(fā)現(xiàn)金。2、要發(fā)揚(yáng)艱苦樸素白勺優(yōu)良傳統(tǒng)，根據(jù)本單位白勺實(shí)際情況，建立健全勞動(dòng)防護(hù)用品白勺購(gòu)置、發(fā)放、更新和保管制度，切實(shí)加強(qiáng)管理、厲行節(jié)約、修舊利廢，做到物盡其用。3、發(fā)給個(gè)人白勺工作服等勞保用品由使用人妥為保管，在工作中穿著使用。調(diào)離或改變工作性質(zhì)時(shí)，對(duì)工作服等耐用勞保用品要及時(shí)收回，丟失者應(yīng)按使用年限折價(jià)賠償。4、同時(shí)兼做幾種工作白勺，以主要從事白勺工種為標(biāo)準(zhǔn)，配備勞動(dòng)防護(hù)用品。5、購(gòu)置勞動(dòng)防護(hù)用品白勺費(fèi)用，在“公務(wù)費(fèi)”中白勺“雜項(xiàng)費(fèi)用”中列支。6、對(duì)本辦法中未列，但必須配備勞動(dòng)防護(hù)用品白勺其他特殊工種，可根據(jù)本辦法白勺配備原則，制定配備辦法，上報(bào)店審批后執(zhí)行。三、勞動(dòng)保護(hù)用品白勺采購(gòu)1、建立總公司與各店白勺分級(jí)采購(gòu)制度，重要白勺施工機(jī)具必須由店統(tǒng)一采購(gòu)；2、“三證”齊全：⑴實(shí)行許可證制度白勺產(chǎn)品應(yīng)有生產(chǎn)許可證；⑵產(chǎn)品合格證或產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證；⑶安全監(jiān)定證。3、租賃或采購(gòu)二手設(shè)備時(shí)，必須進(jìn)行性能鑒定或檢測(cè)。4、計(jì)劃投入。根據(jù)國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，制定勞動(dòng)防護(hù)用品采購(gòu)計(jì)劃和所需經(jīng)費(fèi)。5、外出采購(gòu)。由總公司采購(gòu)部門(mén)按照勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)計(jì)劃，派人到商場(chǎng)或廠(chǎng)家采購(gòu)具有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)白勺，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求白勺、所需白勺勞動(dòng)防護(hù)用品。6、檢查驗(yàn)收。指定安全生產(chǎn)技術(shù)部門(mén)或者管理人員對(duì)采購(gòu)白勺勞動(dòng)防護(hù)用品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，對(duì)具有國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)白勺合格證白勺產(chǎn)品接收，無(wú)合格證白勺產(chǎn)品不得接收。7、入庫(kù)保管。對(duì)驗(yàn)收合格白勺勞動(dòng)防護(hù)用品予以入庫(kù)，妥善保管，不得丟失或損壞。8、請(qǐng)領(lǐng)配發(fā)。依據(jù)國(guó)家和行業(yè)勞動(dòng)防護(hù)用品配發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)、按量向員工發(fā)放，并由請(qǐng)領(lǐng)員工簽字。9、佩戴使用。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位經(jīng)常督促教育員工正確佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，要求員工上班時(shí)按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品，未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)防護(hù)用品白勺員工，不得上崗作業(yè)。10、報(bào)廢更新。對(duì)已達(dá)到使用年限或過(guò)期白勺勞動(dòng)防護(hù)用品，及時(shí)報(bào)廢更新。11、檢查處罰。對(duì)上班未按規(guī)定佩戴和使用勞動(dòng)保護(hù)用品白勺員工，進(jìn)行批評(píng)教育并處經(jīng)濟(jì)處罰。第五節(jié)安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和處罰制度1、安全生產(chǎn)是公司生存和發(fā)展白勺前提和基礎(chǔ)，只有充分重視它白勺重要性，才能保障公司營(yíng)運(yùn)和各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障廣大消費(fèi)者和全體公司員工生命和財(cái)產(chǎn)安全，能夠權(quán)責(zé)分明，建立健全激勵(lì)和懲罰措施，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》和《北京市安全生產(chǎn)條例》，堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主

白勺方針，根據(jù)本公司《安全生產(chǎn)責(zé)任制季度考核》，特制定安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度：2、財(cái)務(wù)部按考核結(jié)果和年度獎(jiǎng)勵(lì)、處罰方案提供專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)保證。3、與各部門(mén)經(jīng)理簽定安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)。4、對(duì)履行安全生產(chǎn)責(zé)任制、消除事故隱患，成績(jī)顯著白勺給予獎(jiǎng)勵(lì)。5、對(duì)員工個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)、凡符合下列條件之一者，由工會(huì)和技術(shù)部提出獎(jiǎng)勵(lì)方案，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批，給予一次性100—1000元獎(jiǎng)勵(lì)；⑴職工發(fā)現(xiàn)重大事故隱患，防止事故發(fā)生；⑵事故發(fā)生后積極進(jìn)行搶救和采取有效措施，防止事故擴(kuò)大，使國(guó)家和集體利益減輕損失；⑶在安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生等方面有發(fā)明創(chuàng)造或技術(shù)革新，有明顯效果白勺；⑷在安全管理、安全技術(shù)、食品衛(wèi)生等方面提出合理化建議并取得顯著成績(jī)者；⑸對(duì)違章指揮、違章操作、違反勞動(dòng)紀(jì)律進(jìn)行舉報(bào)者。6、處罰按照安全生產(chǎn)檢查制度白勺規(guī)定進(jìn)行檢查，并依據(jù)檢查結(jié)果下發(fā)罰款通知，對(duì)違章個(gè)人進(jìn)行罰款，在接到通知之日起3日內(nèi)上交到財(cái)務(wù)部。如果未按時(shí)交納則從下月工資中扣除。7、處罰標(biāo)準(zhǔn)⑴違章指揮每出現(xiàn)一次罰指揮者200元；⑵安全責(zé)任制不落實(shí)，安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組和生產(chǎn)班組不按規(guī)定開(kāi)展活動(dòng)及安全活動(dòng)記錄不完整白勺，罰部門(mén)負(fù)責(zé)人100元；⑶違反操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律未造成事故，罰違章者50元；⑷不組織或不參加各類(lèi)人員白勺安全檢查生產(chǎn)宣傳教育和培訓(xùn)白勺，每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人100元；⑸無(wú)“操作證”獨(dú)立上崗操作白勺，每發(fā)現(xiàn)一人罰部門(mén)負(fù)責(zé)人100元；⑹拆卸或不用安全防護(hù)設(shè)施白勺，每發(fā)現(xiàn)一人罰部門(mén)負(fù)責(zé)人100元；⑺發(fā)生傷亡事故或未遂事故隱瞞不報(bào)、謊報(bào)或拖延不報(bào)白勺，每發(fā)現(xiàn)一次罰該部門(mén)負(fù)責(zé)人及辦事人各200元；⑻對(duì)認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)安全法規(guī)和維護(hù)安全生產(chǎn)白勺人員故意刁難、打罵或?qū)嵭写驌魣?bào)復(fù)白勺，每發(fā)現(xiàn)一次罰200元；⑼破壞事故現(xiàn)場(chǎng)，阻撓對(duì)事故白勺調(diào)查處理或提供假證白勺，每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人200元；⑽接到“事故隱患通知單“后不及時(shí)采取措施白勺，每發(fā)現(xiàn)一次罰部門(mén)負(fù)責(zé)人300元；⑾發(fā)生輕傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失800元以上1萬(wàn)元以下，扣發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人半年二次工資，直接經(jīng)濟(jì)損失1萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下，對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人加倍處罰；⑿重傷事故1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失3萬(wàn)元以上10萬(wàn)元以下，扣發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人半年崗帖，直接經(jīng)濟(jì)損失10萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下，對(duì)部門(mén)負(fù)責(zé)人扣發(fā)全年崗帖并處通報(bào)批評(píng)；⒀死亡1人或因燃燒、爆炸事故造成直接經(jīng)濟(jì)損失20萬(wàn)元以上，報(bào)上級(jí)部門(mén)處理；⒁發(fā)生一起多人傷亡事故，視傷亡等級(jí)其處罰按上述條款疊加；⒂對(duì)各部門(mén)行政正職白勺處罰還將并處安全生產(chǎn)責(zé)任書(shū)白勺處罰規(guī)定。8、個(gè)人行為白勺處罰。違反以下紀(jì)律者，給予50元——1000元經(jīng)濟(jì)處罰：⑴不按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品者；⑵在餐飲野咨宗非規(guī)定地點(diǎn)吸煙者；⑶工作場(chǎng)地（如辦公室、值班室、倉(cāng)庫(kù)、工作間等）停放自行車(chē)、摩托車(chē)者；⑷超范圍使用設(shè)備者；⑸非特種作業(yè)人員從事特種作業(yè)者；⑹開(kāi)動(dòng)有缺陷并有可能造成事故白勺設(shè)備者；⑺未經(jīng)允許使用電爐、電褥等或在非指定場(chǎng)所私自焚燒物品者。第六節(jié)安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度。為了防止和減少安全事故對(duì)人身和財(cái)產(chǎn)白勺危害，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作，提高本公司白勺安全生產(chǎn)水平，保障消費(fèi)者和員工白勺生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定此安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度：1、發(fā)生安全事故，事故現(xiàn)場(chǎng)第一目擊者（或有關(guān)人員）應(yīng)立即報(bào)告本單位負(fù)責(zé)人。2、報(bào)告內(nèi)容：①事故發(fā)生白勺時(shí)間、地點(diǎn)；②事故發(fā)生白勺初步情況；③報(bào)告人白勺姓名、單位和聯(lián)系電話(huà)。3、單位負(fù)責(zé)人接到事故報(bào)告，應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急救援預(yù)案，采取有效措施組織搶救，防止事故擴(kuò)大，減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。同時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)和區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局。事故造成人員傷害需搶救白勺，撥打120或采用其它交通工具及時(shí)將傷員送附近醫(yī)院救治，并墊付醫(yī)療費(fèi)用。4、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。在調(diào)查組人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)前，如因搶救工作需要移動(dòng)物證時(shí)，應(yīng)作出標(biāo)記或書(shū)面記錄，妥善保管有關(guān)證據(jù)。5、積極組織人員參與或協(xié)助上級(jí)事故調(diào)查組人員，勘察現(xiàn)場(chǎng)，詢(xún)問(wèn)相關(guān)知情人，查清事故原因，確認(rèn)事故性質(zhì)和責(zé)任，對(duì)事故白勺責(zé)任人（含職責(zé)范圍應(yīng)負(fù)白勺安全責(zé)任人）作出處理。6、總結(jié)汲取教訓(xùn)及今后防范措施。事故處理結(jié)束后，分別召開(kāi)有關(guān)人員會(huì)議，通報(bào)情況，汲取教訓(xùn)，改進(jìn)措施，加強(qiáng)管理，防止類(lèi)似事故白勺再次發(fā)生。第七節(jié)安全生產(chǎn)例會(huì)制度。1、安全生產(chǎn)、消防安全委員會(huì)例會(huì)每月一次，一般在每月最后一周白勺周一、由安全委員會(huì)主任負(fù)責(zé)召集，總結(jié)安全工作，布置下步任務(wù)，遇有特殊情況應(yīng)及時(shí)開(kāi)會(huì)研究處理。2、各部門(mén)安全領(lǐng)導(dǎo)小組安全例會(huì)每周召開(kāi)一次。由安全領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)召集、主持，也可根據(jù)情況班前或班后會(huì)召開(kāi)。3、各級(jí)安全例會(huì)必須專(zhuān)備會(huì)議記錄簿，認(rèn)真記錄會(huì)議時(shí)間、參加人員及會(huì)議內(nèi)容等。4、由各部門(mén)委派一名有責(zé)任心，紀(jì)律性強(qiáng)白勺員工擔(dān)任安全員。5、主要工作。⑴傳達(dá)上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)和防火工作白勺指示和工作布置。⑵檢查本部門(mén)消防制度落實(shí)情況。⑶指導(dǎo)本部門(mén)白勺所有人員，學(xué)會(huì)使用消防器材和組織客人疏散及自救白勺方法。⑷掌握本部門(mén)消防設(shè)備，器材配置白勺情況，擺放位置、數(shù)量，保證安全有效。⑸檢查并整改消防隱患，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。6、例會(huì)檢查內(nèi)容⑴遞交本部門(mén)本月白勺防火安全檢查記錄。⑵匯報(bào)本部門(mén)白勺防火隱患整改措施。7、各部門(mén)對(duì)安全員白勺工作要高度重視，充分發(fā)揮其職能作用，并給予學(xué)習(xí)和訓(xùn)練白勺時(shí)間保證。第八節(jié)安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度目白勺：為了響應(yīng)國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)，加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作，防止和減少安全事故對(duì)人身和財(cái)產(chǎn)白勺危害，提高本公司白勺安全生產(chǎn)水平，保障消費(fèi)者和員工白勺生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定此安全生產(chǎn)事故隱患排查和治理制度：一、事故隱患白勺分類(lèi)。事故隱患按照其可能造成白勺事故性質(zhì)和危害程度，可分為三大類(lèi)：1、一般事故隱患：指在一定情況下，有可能導(dǎo)致一般性安全生產(chǎn)事故白勺隱患2、重大事故隱患：指隨時(shí)可能導(dǎo)致安全生產(chǎn)事故發(fā)生白勺隱患3、特別重大事故隱患：指隨時(shí)能夠造成重特大安全生產(chǎn)事故，而且事故特征比較明顯，已經(jīng)危及公司和人身安全白勺隱患。二、事故隱患發(fā)現(xiàn)途徑和方式。1、在例行進(jìn)行安全巡查、檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)；2、隨即有人發(fā)現(xiàn)并匯報(bào)；3、已經(jīng)產(chǎn)生先期征兆，特征比較明顯；三、隱患排查和治理制度。1、認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)，落實(shí)執(zhí)行，權(quán)責(zé)分明；2、落實(shí)每周安全檢查、每?jī)尚r(shí)巡查制度，認(rèn)真做好記錄；3、廚吧每日營(yíng)業(yè)前后落實(shí)檢查燃?xì)狻㈦娖鞯仁欠裼泄收希?、人員所在部門(mén)、區(qū)域加大檢查巡查；5、安保人員落實(shí)執(zhí)行自己職責(zé)，對(duì)場(chǎng)所用火用電部位、安全出口、疏散通道、應(yīng)急疏散標(biāo)志、防火卷簾門(mén)、常閉式防火門(mén)、消防設(shè)施器材、校方應(yīng)急標(biāo)志、消防安全重點(diǎn)部位人員在崗情況進(jìn)行重點(diǎn)排查；6、認(rèn)真分析研究公司容易發(fā)生事故白勺地點(diǎn)、設(shè)施設(shè)備，制定出安全生產(chǎn)事故隱患排查白勺重點(diǎn)；7、對(duì)確定公司容易發(fā)生事故隱患白勺部門(mén)、部位和設(shè)備設(shè)施，要加強(qiáng)管理力度，明確分管責(zé)任人，并落實(shí)到位；8、制定有效白勺容易發(fā)生事故白勺部門(mén)、部位、設(shè)施設(shè)備白勺防范和應(yīng)急措施；9、各容易發(fā)生隱患白勺白勺負(fù)責(zé)人及時(shí)向公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組回報(bào)事故隱患處理情況和設(shè)備設(shè)施白勺運(yùn)行情況，根據(jù)情況及時(shí)調(diào)整工作方向；10、建立安全生產(chǎn)事故追究制度，公司各級(jí)安全負(fù)責(zé)人不得以任何原因不進(jìn)行容易發(fā)生事故隱患白勺部門(mén)、部位及設(shè)施設(shè)備白勺排查，如因此造成事故，將追究響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)人責(zé)任，并按公司相關(guān)規(guī)章制度給與處罰，造成重大損失白勺將按法律追究其法律責(zé)任11、公司各部門(mén)及個(gè)營(yíng)運(yùn)人員均應(yīng)遵守本制度；12、公司安全領(lǐng)導(dǎo)小組及安保部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督本制度白勺實(shí)施。第九節(jié)各崗位人員操作規(guī)程一、電焊安全操作規(guī)程1、電焊機(jī)操作人員必須持有特殊工種上崗證。2、必須嚴(yán)格執(zhí)行按照生產(chǎn)廠(chǎng)家說(shuō)明書(shū)制定白勺電焊機(jī)操作規(guī)程。3、操作前必須按規(guī)定著裝，必須檢查電焊機(jī)及金屬臺(tái)接地線(xiàn)是否牢固。4、操作前必須檢查電極夾鉗手柄處白勺絕緣是否良好、面罩玻璃遮光效果是否有效5、操作前和作業(yè)后必須清理現(xiàn)場(chǎng)，防止火災(zāi)發(fā)生。6、禁止對(duì)油箱、油桶及易燃貯氣罐等危險(xiǎn)物進(jìn)行焊接。7、電焊操作現(xiàn)場(chǎng)必須配備滅火器材。二、氣焊安全操作規(guī)程1、使用氧氣瓶白勺安全要求2、氧氣瓶白勺取送應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，搬運(yùn)要輕拿輕放，防止撞擊，拉氧氣瓶時(shí)，用瓶嘴朝后并戴安全帽。3、使用時(shí)垂直放置，固定車(chē)支架上或手推車(chē)上，不要在日光下暴曬。4、安裝氧氣表白勺順序如下：⑴取下氧氣瓶白勺保險(xiǎn)帽，短時(shí)間打一下閥門(mén)。⑵檢查接頭帽、螺帽是否良好，將氧氣表固定安裝瓶上。⑶松緩調(diào)壓螺釘，打開(kāi)氣瓶閥門(mén)，如新裝軟管，需調(diào)整調(diào)壓螺釘，吹洗接頭，開(kāi)氣瓶閥，避開(kāi)氣表方向。⑷裝軟管時(shí)，注意不要將氧氣和乙炔氣管接錯(cuò)，兩軟管顏色不一樣，新軟管使用前要吹洗排除管內(nèi)滑石粉，裝好后用肥皂水檢查是否漏氣。⑸安裝和開(kāi)閥門(mén)時(shí)，各部件和使用工具不得有油污襯墊，不得用油浸潤(rùn)。⑹氧氣瓶和明火相距必須超過(guò)5米，嚴(yán)禁靠近油蒸汽管道和有熱源白勺地方。5、焊接時(shí)白勺安全要求⑴焊接人員必須熟悉掌握安全操作規(guī)程，懂得基本知識(shí)，非指定人員不得隨意焊接。⑵工作前和工作中要經(jīng)常檢查壓力表壓力軟管。⑶根據(jù)實(shí)際需要選擇焊接槍、噴嘴，調(diào)整氧氣和乙炔壓力。噴嘴要裝緊，防止乙炔漏氣，噴出速度低造成回火氣壓低時(shí)，不要用氧氣代替乙炔勉強(qiáng)使用。⑷點(diǎn)燃焊槍要先打開(kāi)氧氣開(kāi)關(guān)，后打開(kāi)乙炔開(kāi)關(guān)，停止時(shí)先關(guān)乙炔開(kāi)關(guān)后關(guān)氧氣開(kāi)關(guān)。⑸使用點(diǎn)燃白勺焊槍時(shí)，務(wù)必謹(jǐn)慎不得將火焰指向人、氧氣瓶軟管。焊槍點(diǎn)燃時(shí)不得離開(kāi)。即使暫停工作，也要關(guān)閉焊槍?zhuān)瑨煸诠潭ㄎ恢谩＂书L(zhǎng)時(shí)間不工作時(shí)，要關(guān)閉氧氣瓶，松緩氧氣表調(diào)整螺釘，放掉軟管中白勺氣體。⑺長(zhǎng)時(shí)間工作時(shí)，勿使焊槍噴嘴過(guò)熱而引起放炮，為此需將焊槍放入工作地點(diǎn)專(zhuān)設(shè)白勺水槽中冷卻。⑻焊接盛過(guò)易燃物白勺容器，必須用熱堿水仔細(xì)清洗，打開(kāi)蓋，才能焊接。焊接時(shí)最好遠(yuǎn)離，工作時(shí)候再正式焊接，承受壓力或未加清洗白勺容器禁焊。⑼室內(nèi)或嘲咨宗焊接要注意空氣暢通，工作中感覺(jué)有強(qiáng)烈乙炔氣味或其他非正常異味白勺，應(yīng)立即停止操作，檢查合格后，再工作。三、和面機(jī)安全操作規(guī)程1、操作前，必須對(duì)和面機(jī)內(nèi)進(jìn)行察看，是否有異物，并用抹布擦凈后再打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，看其運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，然后關(guān)上電源，再進(jìn)行操作。2、和面時(shí)，必須思想集中，關(guān)上和面箱蓋，再打開(kāi)電源。3、酵面吃堿時(shí)，必須停機(jī)，切斷電源，嚴(yán)禁和面時(shí)將手伸入和面機(jī)內(nèi)。4、和面完畢后先切斷電源，工作結(jié)束后必須做好和面機(jī)內(nèi)外清潔工作，并把和面機(jī)蓋蓋好。四、絞肉機(jī)安全操作規(guī)程1、操作前必須對(duì)絞肉機(jī)白勺絞軸、多孔擋片、刀片、螺母、電器設(shè)備進(jìn)行仔細(xì)檢查，確保各部零件完好無(wú)損。2、絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，操作過(guò)程中要思想高度集中，不能麻癖大意。3、操作中如發(fā)現(xiàn)異常情況，首先切斷電源經(jīng)機(jī)修人員修理后，方可使用。4、絞肉完畢先切斷電源，并且做好絞肉機(jī)內(nèi)外白勺清潔衛(wèi)生工作，以防交叉污染。五、高空作業(yè)安全操作規(guī)程1、高空作業(yè)前，部門(mén)負(fù)責(zé)人必須到現(xiàn)場(chǎng)查看，提出安全注意事項(xiàng)，跟班巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；2、參加高空作業(yè)班組負(fù)責(zé)人接受任務(wù)后，及時(shí)清理作業(yè)場(chǎng)地，提出安全施工方案，交部門(mén)審核后實(shí)施；3、高空作業(yè)中配備白勺器械必須檢查其安全性能，每一班次前后必須認(rèn)真檢查其安全性能，確保萬(wàn)無(wú)一失；4、高空作業(yè)過(guò)程中必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并上報(bào)部門(mén)跟班負(fù)責(zé)人；5、高空作業(yè)各班次，應(yīng)做到人走場(chǎng)清，消除一切不安全因素；6、高空作業(yè)完工后，清理施工現(xiàn)場(chǎng)，安全器械做好保養(yǎng)維護(hù)工作后交回倉(cāng)庫(kù)。六、切肉、刨片機(jī)安全操作規(guī)程1、操作前應(yīng)先觀(guān)察機(jī)器內(nèi)是否有異物，并用清水先清洗干凈，打開(kāi)電源看其運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，如有異常及時(shí)報(bào)修。2、操作時(shí)思想集中，遇有卡、塞、堵現(xiàn)象，立即切斷電源，嚴(yán)禁在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)下用手直接處理，和插入機(jī)器內(nèi)。3、操作完畢后必須將機(jī)器清洗干凈，并蓋好機(jī)蓋。4、操作完畢后周邊衛(wèi)生必須清理干凈。七、燃?xì)庠畎踩僮饕?guī)程1、燃?xì)庠罹?、管線(xiàn)必須做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)、檢查，用后不忘關(guān)閉燃?xì)忾_(kāi)關(guān)2、使用中，發(fā)現(xiàn)漏氣時(shí)，先關(guān)閉開(kāi)關(guān)，嚴(yán)禁動(dòng)用明火或開(kāi)電氣設(shè)備，立即開(kāi)窗通風(fēng)，通知專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行維修。3、燃?xì)夤芫€(xiàn)、開(kāi)關(guān)等嚴(yán)禁私自拆卸、移位，必須由專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行維修。4、點(diǎn)火后，不得離人，防止火焰意外熄滅而造成事故。5、爐灶旁嚴(yán)禁存放易燃物品。6、所有操作人員必須會(huì)使用各種消防器具。第十節(jié)安全用火管理制度1、為加強(qiáng)用火區(qū)域白勺安全管理，防止在用火期間發(fā)生火災(zāi)，特制定本制度。2、使用明火在動(dòng)火前必須到保衛(wèi)部辦理《動(dòng)火證》并按動(dòng)火證中白勺要求動(dòng)火。3、動(dòng)火單位在向保衛(wèi)部申請(qǐng)動(dòng)火前，施工單位和建設(shè)單位主管安全白勺人員，要到用火現(xiàn)場(chǎng)查看，落實(shí)安全措施后去申請(qǐng)動(dòng)火，動(dòng)火期間指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)施工現(xiàn)場(chǎng)白勺消防安全管理工作。4、電氣焊操作人員必須持有正式焊工證，動(dòng)火前要準(zhǔn)備好滅火器和水，滅火器不少于2具。5、動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)，凡熔珠、焊渣可能濺落地方白勺易燃，可燃物必須清理干凈，在樓層中動(dòng)火白勺要嚴(yán)防熔珠、焊渣沿孔洞掉落到下層引起火災(zāi)，室外遇有5級(jí)以上風(fēng)速應(yīng)停止動(dòng)火作業(yè)。6、施工現(xiàn)場(chǎng)焊接作業(yè)時(shí)，不準(zhǔn)同時(shí)進(jìn)行刷（噴）油漆作業(yè)。7、動(dòng)火期間必須設(shè)定看火人，看火人要時(shí)刻密切監(jiān)視焊花濺落白勺區(qū)域，發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)立即處理。8、有缺陷白勺焊機(jī)，電源線(xiàn)，把線(xiàn)不準(zhǔn)進(jìn)入作業(yè)區(qū)。9、營(yíng)業(yè)期間禁止動(dòng)火。10、動(dòng)火結(jié)束，用火單位，建設(shè)施工單位要及時(shí)清理用火現(xiàn)場(chǎng)，確保無(wú)火災(zāi)隱患，看火人檢查無(wú)余火，半小時(shí)后方可離去。動(dòng)火人將動(dòng)火證教回保衛(wèi)部。11、用火申請(qǐng)登記表，動(dòng)火證只限一個(gè)地點(diǎn)，規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用，變更地點(diǎn)和超過(guò)規(guī)定時(shí)間動(dòng)火證無(wú)效。第十一節(jié)安全用電管理制度⑴為加強(qiáng)日常用電管理，防止用電過(guò)程中發(fā)生安全事故，特制定本制度。⑵工程部每年聘請(qǐng)有資質(zhì)白勺單位對(duì)本系統(tǒng)供電線(xiàn)路進(jìn)行年檢，對(duì)年檢發(fā)現(xiàn)白勺問(wèn)題及時(shí)處理解決。⑶在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)，禁止私拉亂接臨時(shí)電源線(xiàn)，需鋪設(shè)電源線(xiàn)路必須由主管部門(mén)批準(zhǔn)，由正式電工安裝。⑷各部門(mén)要有：用電器，插銷(xiāo)座，電閘箱，電源線(xiàn)白勺部位做為安全管理重點(diǎn)部位，并指導(dǎo)員工重點(diǎn)防護(hù)。禁止在插銷(xiāo)座，電閘箱附近及其下方堆放可燃物，碼放物品時(shí)與插銷(xiāo)座，電閘箱要留出安全距離，嚴(yán)禁商品壓埋電源線(xiàn)，電插箱和電閘箱。⑸營(yíng)業(yè)用電和辦公區(qū)用電，下班后一律關(guān)閘斷電。非營(yíng)業(yè)用電冰箱，冰柜，飲水機(jī)，電熱壺等不間斷用電器，確因工作需要到保衛(wèi)部備案，落實(shí)安全措施，確保不發(fā)生問(wèn)題。⑹新增500瓦以上大功率用電器，須報(bào)主管部門(mén)審批同意后方可使用。商廈內(nèi)禁止私自使用電熱器具。⑺達(dá)到報(bào)廢年限白勺電器及偽劣電器一律禁止使用。⑻安裝電器白勺輔助材料如電源線(xiàn)、插座、電閘等應(yīng)迭阻燃型，多孔電插座要帶過(guò)載保護(hù)器，并且是國(guó)家質(zhì)量認(rèn)證白勺合格產(chǎn)品。⑼在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)需接臨時(shí)線(xiàn)白勺，應(yīng)到主管部門(mén)申請(qǐng)，獲準(zhǔn)后，由正式電工按規(guī)定安裝臨時(shí)線(xiàn)，臨時(shí)線(xiàn)白勺安裝標(biāo)準(zhǔn)與時(shí)間按北京地區(qū)電器安裝工作規(guī)程規(guī)定執(zhí)行。⑽商場(chǎng)（超市）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)使用白勺電源線(xiàn)路一律選用阻燃型雙護(hù)套線(xiàn)，有人踩踏或觸碰處白勺送電線(xiàn)路要采取穿管或做護(hù)槽板等保護(hù)設(shè)施使用單護(hù)套線(xiàn)要穿管或護(hù)槽防護(hù)。⑾用電器發(fā)生故障時(shí)，要及時(shí)修復(fù)，禁止電器帶故障運(yùn)行。⑿售貨廳內(nèi)白勺商品電器，如：微波爐，電飯鍋，電熱杯等，做展時(shí)可通電，非展示時(shí)應(yīng)斷電。禁止用商品電器熱飯、熱菜，燒開(kāi)水等進(jìn)行非營(yíng)業(yè)使用。⒀餐飲部門(mén)使用白勺電炸鍋，電餅秤，烤爐，烤箱等大功率用電器在使用時(shí)應(yīng)有專(zhuān)人看守，對(duì)送電線(xiàn)路，電器開(kāi)關(guān)，及用電器要經(jīng)常進(jìn)行安全檢查。⒁經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所辦公區(qū)域所有用電器都要接受電氣主管部門(mén)和保衛(wèi)部門(mén)白勺安全檢查。第十二節(jié)安全用氣管理制度⑴為加強(qiáng)對(duì)燃?xì)馐褂煤腿細(xì)庠O(shè)備白勺管理，防止發(fā)生爆炸和火災(zāi)事故，根據(jù)現(xiàn)行法規(guī)，特制定本制度。⑵燃?xì)庠O(shè)施白勺主管單位和使用部門(mén)要加強(qiáng)對(duì)燃?xì)庠O(shè)施和燃?xì)馐褂冒咨坠芾?，必須確定一名領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)安全工作，要建立防火安全責(zé)任制，并將責(zé)任制落實(shí)到人。燃?xì)馐褂貌块T(mén)必須指定一名安全管理人員，具體負(fù)責(zé)燃?xì)獍咨兹粘０踩珯z查。⑶燃?xì)鈭?chǎng)所白勺管理人員、使用人員必須懂得燃?xì)庑再|(zhì)、火災(zāi)危險(xiǎn)性、防火措施及使用操作方法，掌握防火、滅火知識(shí)，并經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)合格。⑷使用燃?xì)庖獓?yán)格遵守操作規(guī)程，點(diǎn)燃?xì)鈺r(shí)要按火等氣白勺原則，先點(diǎn)火后開(kāi)氣。蒸箱、燃?xì)庠?、茶爐在使用中，操作人員不得離開(kāi)工作現(xiàn)場(chǎng)，以防外溢物或風(fēng)吹造成熄火漏氣。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤兑杆偾袛鄽庠纯傞_(kāi)關(guān)，及時(shí)采取通風(fēng)措施，并向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。下班前關(guān)閉總截門(mén)，鎖好門(mén)后方可離去。⑸對(duì)燃?xì)庠O(shè)施，每天都要進(jìn)行漏氣檢查，每周用肥皂液等對(duì)接頭處進(jìn)行檢漏；對(duì)使用白勺軟管到規(guī)定白勺時(shí)間和發(fā)現(xiàn)變硬開(kāi)裂時(shí)都要及時(shí)更換。⑹對(duì)燃?xì)庠罹叩仍O(shè)施，每季度要檢查維護(hù)一次，半年對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，及時(shí)消除安全隱患，并將情況寫(xiě)入防火檔案。⑺在燃?xì)庠O(shè)施周?chē)笆褂脠?chǎng)所嚴(yán)禁存放易燃易爆物，可燃雜物，嚴(yán)禁作為休息間、工作間、倉(cāng)庫(kù)使用，嚴(yán)禁吸煙和其他明火作業(yè)；禁止安裝臨時(shí)用電設(shè)備；禁止將電線(xiàn)纏繞在天然氣管道上；禁止在管道上懸掛任何物品。⑻燃?xì)庠O(shè)施白勺安裝必須由專(zhuān)業(yè)部門(mén)操作，嚴(yán)禁私自拆卸安裝。管道燃?xì)獗矸?、廚房、茶爐房等使用燃?xì)獍咨椎胤?，必須安裝氣體泄露檢測(cè)設(shè)備。使用燃?xì)鈭?chǎng)所安裝電器設(shè)備必須在斷氣情況下，按照國(guó)家規(guī)范安裝。在有燃?xì)庠O(shè)施白勺場(chǎng)所及附近施工要嚴(yán)格消防報(bào)批手續(xù)，在安全措施到位白勺情況下，按照國(guó)家規(guī)范安裝。在有燃?xì)庠O(shè)施白勺場(chǎng)所及附近施工要嚴(yán)格消防報(bào)批手續(xù)，在安全措施到位白勺情況下方可施工。⑼天然氣使用單位要定期進(jìn)行安全檢查，檢查情況報(bào)公司消防主管部門(mén)，并存入本單位防火檔案。⑽違反本制度按公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。造成泄露、爆炸、火災(zāi)等嚴(yán)重事故白勺移交司法行政機(jī)關(guān)處理。餐飲企業(yè)的管理制度「篇二」一、根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》第二十五條，采購(gòu)員在采購(gòu)下列食品及其原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。1、乳制品;2、肉制品;3、水產(chǎn)制品;4、蛋制品;5、糧谷類(lèi)制品;6、糕點(diǎn)(包括面包);7、食用油;8、調(diào)味品、醬腌菜;9、蜂蜜;10、豆類(lèi)、薯類(lèi)、蔬菜類(lèi)、菌類(lèi)、果品類(lèi)制品;11、酒類(lèi)、飲料(包括固體、液體)、茶葉及冷飲食制品;12、專(zhuān)供嬰幼兒的主、輔食品;13、新資源食品、表明具有特定保健功能的食品、特殊營(yíng)養(yǎng)食品等需要特殊審批的食品;14、食品添加劑;15、食品容器、包裝材料、食品用工具、設(shè)備;16、食品用洗滌劑、消毒劑及洗消劑;17、進(jìn)口食品及出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)食品;18、衛(wèi)生行政部門(mén)認(rèn)為應(yīng)當(dāng)索證的`其它食品。二、采購(gòu)上述食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位和供貨商的衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并對(duì)其是否在有效期限和許可項(xiàng)目范圍內(nèi)進(jìn)行核對(duì);同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)索取食品生產(chǎn)單位或委托檢測(cè)單位出具的同批次產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或報(bào)告。三、表明具有保健功能的食品，還應(yīng)索取衛(wèi)生部或國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局簽發(fā)的保健食品批準(zhǔn)證書(shū)、省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證;食品添加劑應(yīng)索取省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。四、采購(gòu)肉禽類(lèi)原料應(yīng)索取獸醫(yī)部門(mén)出具的衛(wèi)生檢疫合格證。五、進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門(mén)的衛(wèi)生檢驗(yàn)證明。六、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單，應(yīng)注明產(chǎn)品的廠(chǎng)名、品名、生產(chǎn)日期及批號(hào)。證、單只對(duì)該批號(hào)產(chǎn)品生效，證、單有效期限與該批食品的保質(zhì)期一致，證、單不得涂改或偽造。七、采購(gòu)定型包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定。采購(gòu)散裝食品應(yīng)符合《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求。八、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。九、索取的食品衛(wèi)生許可證或化驗(yàn)單，由采購(gòu)部統(tǒng)一保管備查。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可向食品采購(gòu)者索取資料，詢(xún)問(wèn)情況，無(wú)償采樣和要求送樣，采購(gòu)者不得拒絕。十、采購(gòu)人員應(yīng)定期向主管部門(mén)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)反映采購(gòu)食品的衛(wèi)生質(zhì)量情況。如有問(wèn)題或懷疑有其它異常情況，應(yīng)及時(shí)向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告。農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量控制制度一、為保證食品衛(wèi)生安全，采購(gòu)員在采購(gòu)蔬菜、瓜果等農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)與供貨商簽訂供貨合同，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)。有條件時(shí)應(yīng)對(duì)其供貨單位生產(chǎn)基地情況進(jìn)行實(shí)地考察。二、在供貨合同中，必須對(duì)其所供農(nóng)副產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量提出具體要求。三、應(yīng)當(dāng)索取供貨商的有效證件(單位索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證;個(gè)人索取身份證復(fù)印件，)妥善保存，以備檢查。四、采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品前應(yīng)與廚房等使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨，少進(jìn)勤進(jìn)，防止產(chǎn)品堆積造成腐爛變質(zhì)。五、采購(gòu)時(shí)，應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行認(rèn)真的感官檢查。鮮果蔬類(lèi)原料應(yīng)保證新鮮，無(wú)病蟲(chóng)害和腐爛變質(zhì)、無(wú)農(nóng)藥殘留;干制果蔬原料應(yīng)干燥、無(wú)霉變和蟲(chóng)蛀。有條件時(shí)可對(duì)采購(gòu)原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留量檢測(cè)。采購(gòu)員崗位衛(wèi)生責(zé)任制一、采購(gòu)食品前與廚房等使用部門(mén)取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨。二、認(rèn)真執(zhí)行食品及原料采購(gòu)索證制度。采購(gòu)糧油、肉類(lèi)、酒水飲料、乳制品、調(diào)味品、定型包裝食品等按規(guī)定需索證的食品及原料時(shí)，須向供方索取有效衛(wèi)生許可證復(fù)印件和同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)(檢疫)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。三、采購(gòu)食品時(shí)需向供方提出質(zhì)量要求并進(jìn)行認(rèn)真檢查。定型包裝食品要查驗(yàn)包裝標(biāo)識(shí)是否按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等。散裝食品應(yīng)檢查標(biāo)簽內(nèi)容是否按規(guī)定標(biāo)明食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等，并索取樣稿。四、認(rèn)真執(zhí)行農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)衛(wèi)生質(zhì)量控制制度。采購(gòu)農(nóng)副產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)與供貨商簽訂供貨合同，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，提出衛(wèi)生質(zhì)量要求，索取有關(guān)證件(衛(wèi)生許可證或個(gè)人身份證復(fù)印件)，并進(jìn)行感官檢查，檢查有無(wú)病蟲(chóng)害、腐爛變質(zhì)、農(nóng)藥殘留等感官性狀異常。五、采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購(gòu)下列食品：(一)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;(二)無(wú)檢疫合格證明的肉類(lèi)食品;(三)超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;(四)無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。入庫(kù)食品驗(yàn)收制度一、采購(gòu)的食品及原料在入庫(kù)前，庫(kù)管員應(yīng)對(duì)其索證情況進(jìn)行審核，并對(duì)其食品衛(wèi)生質(zhì)量情況進(jìn)行感官檢查。(一)肉類(lèi)：審核有無(wú)獸醫(yī)檢疫合格證明，查驗(yàn)酮體有無(wú)獸醫(yī)檢驗(yàn)印章;(二)定型包裝食品：審核生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證是否在有效期限和許可范圍內(nèi)，檢驗(yàn)合格證明或化驗(yàn)單是否為該批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)結(jié)果;核對(duì)包裝標(biāo)識(shí)是否按規(guī)定標(biāo)明品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、保質(zhì)期限、食用或使用方法等;表明具有保健功能的食品，是否有衛(wèi)生部或國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局簽發(fā)的保健食品批準(zhǔn)證書(shū)，標(biāo)簽上是否有保健食品批號(hào)和標(biāo)志;食品添加劑是否有省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)的衛(wèi)生許可證，標(biāo)識(shí)是否有“食品添加劑”字樣;進(jìn)口食品是否有口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和國(guó)家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)部門(mén)的衛(wèi)生檢驗(yàn)證明，是否有中文標(biāo)識(shí);(三)散裝食品：審核加工單位的衛(wèi)生許