zgf餐廳督導(dǎo)工作流程

督導(dǎo)工作流程

一、目的：通過對督導(dǎo)工作流程的調(diào)研評估和重新設(shè)計優(yōu)化，使督導(dǎo)工作更清晰、規(guī)范、高效。督導(dǎo)工作方向能夠最優(yōu)指向KPI，從而體現(xiàn)更高價值。二、相關(guān)概念：（舉例：籌建中心流程價值流分析）增值時間；非增值時間；管理價值流.流良程皆圖倡與面價孝值介流怠圖朋建愉立衣思茄路間介股紹繡：三廣、唯工北作覆目樹標(biāo)任：得效到程標(biāo)船準(zhǔn)談的贈增鍛值榴時森間聞/升非胖增香值械時腹間建抱立納清滲晰登完皺整手的棍工優(yōu)作撫流歉程執(zhí)圖晝與菌管認(rèn)理貧價棗值吉流冤圖優(yōu)猶化丟后明顧魚客修滿尊意旅度啄、吼增愉值徐/好非幫增口值拔均箱比挪前各有鈔提嬸升督杰導(dǎo)石工全作戶在倦需弦要竟的蓄地耽方楊體赴現(xiàn)趨價烤值賭，藥清紡除鎮(zhèn)不殿增蔥值臟、際冗醫(yī)余勾、稿無厚效顛率濟的蹦環(huán)雜節(jié)督茶導(dǎo)波工培作和流扁程賀總咬體影計苗劃.序號流程名稱流程所有者小組成員督導(dǎo)員流程描述時間進(jìn)度流程設(shè)計時間進(jìn)度1S管理流程5月30日前6月20日前2利潤管理流程5月30日前6月20日前3QSC管理流程5月30日前6月20日前4人才管理流程5月30日前6月20日前5其他工作事項5月30日前6月20日前小則組手成洪員傷：樣欠本廁提科取艷：每叛日壤行鋒程蘆日拌志淹（泳4澆月鏈1補5陰日捐~細(xì)5可月摔1任5撓日悅一曾整暖月扎）工京作述步稼驟序號內(nèi)容時限1各督導(dǎo)上交半月工作日志4月30日2初步將各督導(dǎo)半月工作內(nèi)容根據(jù)KPI分為5個關(guān)鍵流程。即：S管理流程/利潤管理流程/QSC管理流程/人才管理流程/其他工作5月8日3五個關(guān)鍵流程根據(jù)樣本實際發(fā)生的時序或溝通級別順序初步梳理概括、固化成流程環(huán)節(jié)模塊5月10日4收集各督導(dǎo)半月工作日志5月15日5統(tǒng)計關(guān)鍵流程中每一個環(huán)節(jié)耗費的增值時間，形成價值流圖（因督導(dǎo)工作彈性大的特點，所以關(guān)鍵流程中的非增值時間初步認(rèn)為還包括坐車和其他工作時間，需要單獨分類計算）5月20日前6各小組成員在關(guān)鍵流程的指引下，展開各個環(huán)節(jié)的次級流程的梳理歸納，形成次級流程價值流圖5月30日前7會議評估流程現(xiàn)狀，并提出改善方向6月6日8設(shè)計出優(yōu)化流程6月20日前9與督導(dǎo)員周生探討并進(jìn)行修訂6月30日前10華南一區(qū)所有督導(dǎo)開始試運行7月1日11收集反饋意見,進(jìn)行再次修訂8月6日前12開始推行和管理8月10日S枝管虹理泊流餃程盛工待作昨計掏劃流程名稱督導(dǎo)S管理流程流程綜述流程范圍投入產(chǎn)出經(jīng)歷的主要子流程或活動是否需要展開成次級流程來描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營運經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營運督導(dǎo)所有人張曉剛規(guī)劃小組成員張曉剛、陳巧文流程工作計劃工作內(nèi)容時間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述流程圖和流程說明流程改善分析流程改善分析表流程設(shè)計流程圖、流程說明、工作表單等S粱管號理翠現(xiàn)壘狀雷流意程身圖S哲管造理糾現(xiàn)根狀趕流羅程康說悟明S管理現(xiàn)狀流程說明序號流程環(huán)節(jié)描述時間輸入輸出涉及的表單S批管呢理綿現(xiàn)脹狀擦流酸程警價變值虎流百圖利純潤麗管轟理穩(wěn)流疤程米工陶作妄計百劃流程名稱督導(dǎo)利潤管理流程流程綜述流程范圍投入產(chǎn)出經(jīng)歷的主要子流程或活動是否需要展開成次級流程來描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營運經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營運督導(dǎo)所有人張曉剛規(guī)劃小組成員張曉剛、劉晴濤流程工作計劃工作內(nèi)容時間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述流程圖和流程說明流程改善分析流程改善分析表流程設(shè)計流程圖、流程說明、工作表單等利嬸潤副管季理時現(xiàn)挑狀胞流康程絹圖利資潤俊管賠理摧現(xiàn)塞狀宵流汪程借說印明利潤管理現(xiàn)狀流程說明序號流程環(huán)節(jié)描述時間輸入輸出涉及的表單利臉潤狐管纖理麻現(xiàn)遠(yuǎn)狀缺流局程口價努值郊流壞圖Q錯S嚷C尾管爭理需流玩程劉工帥作閥計虛劃流程名稱督導(dǎo)QSC管理流程流程綜述流程范圍投入產(chǎn)出經(jīng)歷的主要子流程或活動是否需要展開成次級流程來描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營運經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營運督導(dǎo)所有人張曉剛規(guī)劃小組成員張曉剛、符國華流程工作計劃工作內(nèi)容時間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述流程圖和流程說明流程改善分析流程改善分析表流程設(shè)計流程圖、流程說明、工作表單等Q廉S映C鵝管叢理嶼現(xiàn)階狀栗流值程朝圖Q師S悼C評管望理無現(xiàn)盡狀盈流區(qū)程惰說垂明QSC管理現(xiàn)狀流程說明序號流程環(huán)節(jié)描述時間輸入輸出涉及的表單Q煤S兇C蝕管掘理憐現(xiàn)馳狀漿流角程匯價革值礙流鉤圖人眨才途管旋理積流慌程掃工歲作反計或劃流程名稱督導(dǎo)人才管理流程流程綜述通過對督導(dǎo)對餐廳管理組人才管理（測評、輔導(dǎo)）流程的調(diào)查，疏導(dǎo)人才管理流程中的工作缺陷，完善督導(dǎo)的人才管理流程，提高人才的成才標(biāo)準(zhǔn)，提升督導(dǎo)的工作效率。流程范圍投入人力、信息、標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)出人力、信息、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)歷的主要子流程或活動輔導(dǎo)流程、測評流程、是否需要展開成次級流程來描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營運經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營運督導(dǎo)所有人張曉剛規(guī)劃小組成員張曉剛、王華寶流程工作計劃工作內(nèi)容時間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述5月7日~5月10日流程圖和流程說明流程改善分析5月20日~5月30日流程改善分析表流程設(shè)計6月10日~6月20日流程圖、流程說明、工作表單等人晝才稍管少理坡（拉測雷評蛇、臉輔儉導(dǎo)非）惱現(xiàn)膠狀艇流臣程盟圖開蜓始副宰經(jīng)工理餐梯廳搏經(jīng)持理營商運啄督刷導(dǎo)營巷運評經(jīng)炮理訓(xùn)粗練杠部時茅間總財結(jié)凡工類作暫成堡績向求餐樂廳晌經(jīng)熟理尋申罩請審滴核評敢估使副躁經(jīng)炸理工糟作股成單績否評秤估贈副多經(jīng)獄理工宮作溪成薯績否是評條估脆六撤、賀七歸測蔥評經(jīng)若理還工辛作癥成雹績審蠟核組摧織穗各嚷級流別狡文繼化培若訓(xùn)駁、炒考輝核成次績擔(dān)單測黎評收名熱單尊表是排驗列供測聯(lián)評犯安響排根宣據(jù)軟被麥測搶評旗者前的戰(zhàn)測計評胡日哄期莊提恢前鑼一豆周唉經(jīng)坡理搖輔閉導(dǎo)考拔核拉六徐、忍七較級考咳核選零裁、洲三球、羞四稼、機五如級考嫂核魂一萍、放二冶級考井評通斬過測坡評等表未描通源過人貧才忌管軟理汗現(xiàn)爭狀香流筋程紡說紫明人才管理現(xiàn)狀流程說明序號流程環(huán)節(jié)描述時間輸入輸出涉及的表單1副經(jīng)理對自己自上一次測評以來的工作目標(biāo)進(jìn)行全面評估，并對下一級測評的考核項目進(jìn)行總結(jié)。持續(xù)4~6個月工作成績和工作標(biāo)準(zhǔn)工作成績和工作標(biāo)準(zhǔn)測評表、值班評估表2餐廳經(jīng)理對副經(jīng)理的工作成績進(jìn)行評估、總結(jié)持續(xù)4~6個月工作成績和工作標(biāo)準(zhǔn)工作成績和工作標(biāo)準(zhǔn)3督導(dǎo)對副經(jīng)理的工作表現(xiàn)進(jìn)行簡單評估持續(xù)4~6個月工作成績和工作標(biāo)準(zhǔn)工作成績和工作標(biāo)準(zhǔn)4營運經(jīng)理對六、七級測評進(jìn)行審核持續(xù)4~6個月工作成績和工作標(biāo)準(zhǔn)工作成績和工作標(biāo)準(zhǔn)5訓(xùn)練部對零、三、四、五、六、七級測評者進(jìn)行文化培訓(xùn)、測試3~4天人力、信息、標(biāo)準(zhǔn)人力、信息、標(biāo)準(zhǔn)考試成績表人岡才拍管陷理詞（裙測轎評括、炭輔稈導(dǎo)羨）舍現(xiàn)糖狀受流既程尖價效值到流妹圖測天評工申爸請副絡(luò)經(jīng)初理測姑評團審某核營藥運為經(jīng)朝理測藥評更審信核刑、朗申食請營墓運哪督扎導(dǎo)測腦評鉆評寧估立、柳申碑請餐楊廳搞經(jīng)間理文爽化旋培特訓(xùn)則、搖考匆核訓(xùn)愿練教部制著作呆工塵作鋤日鉤歷訓(xùn)哀練采部提暑前萄7餡天醬輔鑰導(dǎo)督拘導(dǎo)測赤評督搞導(dǎo)免、女營敘運濫經(jīng)門理123456781動0恰分蔽鐘2旦小嚼時2湯0技分襯鐘5石分丸鐘9洋6翻小爆時4慌8抱小季時2翼小湖時9憤小虎時1虹0鴿分監(jiān)鐘7胖2榜小束時4掉8掠小淡時3仰6凱0絕小念時0磁.幼5滑小兆時1搶6繁8毅小警時處撐理您時彼間千=奮1誼0斗分般鐘產(chǎn)嚼出感率需=駐1絮0享0輔%處鵲理器時康間值=無2蝕小隔時產(chǎn)便出況率賢=腐1押0芒0秀%處漠理遭時工間衫=掙2軌0壺分訊鐘產(chǎn)搭出車率暖=城1遇0順0炕%處粒理習(xí)時安間興=故5貪分冬鐘產(chǎn)益出資率色=定1辱0拒0床%處居理引時盛間喉=脂9升6孟小糖時產(chǎn)冰出慕率碼=舅8王5典%處神理征時會間杜=打4般8殿小采時產(chǎn)氧出描綠賄=昨1姓0弱0蠶%處珍理食時比間始=殘2兆小襲時產(chǎn)座出飄率棗=急8猶5含%處恭理告時塵間純=腳9秤小傳時產(chǎn)樂出翻率婚=份1東0光0裹%跟纏進(jìn)督局導(dǎo)使、土營刑運劇經(jīng)壓理9低小映時處憲理素時嚼間縫=裁9木小冊時產(chǎn)虜出尚率灶=臺1堂0量0鎮(zhèn)%注旁：暑以躁時買間垃作更為袍價剪值濾分突析壞對港象增早值奮時都間灘=歌1南6清6味.則6鎮(zhèn)小錫時非日增們值社時偏間傷=糊1機2彈4如8準(zhǔn).貌7阻小枝時2掀4皮0艦小患時3異6移0“液其北他燥工件作貿(mào)”邁流惠程尚工剩作豬計汗劃流程名稱督導(dǎo)“其他工作”流程流程綜述流程范圍投入產(chǎn)出經(jīng)歷的主要子流程或活動是否需要展開成次級流程來描述：是否流程相關(guān)者顧客及其需求營運經(jīng)理和餐廳管理組供應(yīng)者營運督導(dǎo)所有人規(guī)劃小組成員流程工作計劃工作內(nèi)容時間進(jìn)度產(chǎn)出流程描述流程圖和流程說明流程改善分析流程改善分析