生命至尊(食品質量決策)課件

第二章食品質量決策班級:食品051、052、053授課教師：于立梅本章主要內容第一節(jié)質量與經(jīng)濟第二節(jié)質量與社會第三節(jié)質量成本第四節(jié)新產(chǎn)品開發(fā)與設計第一節(jié)質量與經(jīng)濟一.質量決策1.企業(yè)使命主要指企業(yè)的經(jīng)營宗旨和使命。一句話就是為社會提供在各方面滿足用戶需要的商品或勞務．食品企業(yè)營養(yǎng)衛(wèi)生可口多樣安全方便continue企業(yè)使命是貫穿于企業(yè)血脈中的一種基因，成功企業(yè)之所以成功，就在于它們這種基因的一

脈

相承。一個成功的企業(yè)

…….二十

年企業(yè)發(fā)展歷程，有三位失敗者留下的足跡耐人尋味：大邱莊企業(yè)創(chuàng)辦人禹作敏、南德集團

創(chuàng)辦人牟其中和歐亞農(nóng)業(yè)的楊斌。企業(yè)使命是企業(yè)經(jīng)營者確定的企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的總方向、總目標、總特征和總的指導思想”。企業(yè)使命應該包含以下的含義：

（1）企業(yè)的使命實際上就是企業(yè)存在的原因或者理由，也就是說，是企業(yè)生存的目的定位。

（2）企業(yè)使命是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的哲學定位，也就是經(jīng)營觀念。（3）企業(yè)使命是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的形象定位。企業(yè)愿景企業(yè)愿景--就是告訴人們“企業(yè)是什么”，告訴人們企業(yè)將做成什么樣子，是對企業(yè)未來發(fā)展的一種期望和描述。管理問題速度的問題提速的問題小海馬的夢國際著名公司的企業(yè)使命讓每一張桌子上、每一個家庭中都有一臺計算機，都使用微軟的軟件索尼：改變生活狀況，引入新的娛樂方式，提供新時代的技術和數(shù)字概念，與國內產(chǎn)業(yè)攜手合作，通過承諾優(yōu)質服務拉近與客戶間的關系。

松下：我們的使命是制造像自來水一樣豐富的價廉物美的產(chǎn)品。我們以此擺脫貧困，給人們的生活帶來幸福，使世界變得更加美好。

寶潔：提供名優(yōu)產(chǎn)品，真正改變客戶的日常生活。這是寶潔的使命。

可口可樂的使命：

致力于長期為公司的股東創(chuàng)造價值，不斷改變世界。通過生產(chǎn)高質量的飲料為公司、產(chǎn)品包裝伙伴以及客戶創(chuàng)造價值，進而實現(xiàn)我們的目標。

著名公司的企業(yè)使命二．質量的經(jīng)濟觀點（一）質量成本與質量效益1.高質量

低質量成本高質量效益才是高質量，高質量就是用最少的錢做出最好的產(chǎn)品，消費者用最少的錢買到最好的產(chǎn)品還享受到最優(yōu)的服務才是高質量。

高質量是創(chuàng)新的因素，創(chuàng)新是高質量的結果

質量成本費根堡姆質量成本的概念

礦中黃金水中冰山朱蘭

質量管理的根本任務就是采取各種對策、手段和方法，確保企業(yè)和用戶獲得滿意的質量、優(yōu)良的產(chǎn)品，將不良品、劣質產(chǎn)品、質量缺陷、質量問題的發(fā)生減少到最低程度，以盡可能減少隱藏在水面下的冰山比例。質量成本的定義和構成

質量成本為確保和保證滿意的質量而導致的費用以及沒有獲得滿意的質量而導致的有形和無形的損失.

預防成本鑒定成本內部損失成本外部損失成本

預防成本

預防產(chǎn)品不合格或發(fā)生故障所需的各項費用

預防成本

質量管理活動費質量培訓費質量評審費

質量改進措施費鑒定成本

評定產(chǎn)品是否滿足規(guī)定質量要求所需的費用

鑒定成本維修、折舊費進貨、工序、成品測量設備校準工資福利費試驗檢驗費內部損失成本

產(chǎn)品出廠前因不滿足規(guī)定質量要求而發(fā)生的有關費用

內部損失成本

停工損失費

報廢損失費、返工費降級損失費

產(chǎn)品質量事故處理費

外部損失成本

產(chǎn)品出廠后因不滿足規(guī)定質量要求而支付的費用外部損失成本

退貨損失費

索賠費

保修費

折價損失費

質量效益

質量效益就是提高產(chǎn)品或服務質量能給企業(yè)帶來的效益質量成本的投入巧婦難用無米之炊

國情出發(fā)

質量成本和質量效益的相互關系預防成本的增加

產(chǎn)品質量或服務質量及其可靠性

鑒定成本

內部缺陷成本

外部缺陷成本

流程和產(chǎn)品設計

人員培訓消費者調查用戶與廠商在質量經(jīng)濟觀念上的差異

符合性質量克勞士比認為，質量就是對特定的規(guī)范或要求的符合程度。適用性質量朱蘭博士說，質量就是“適用性”，質量就是產(chǎn)品在使用過程中成功地滿足用戶要求的程度。

討論質量經(jīng)濟觀念？

第二節(jié)質量與社會一、質量競爭1、提升品牌、擴大銷售2、降低成本、優(yōu)化質量

質量競爭，主要不靠便宜，而靠東西好去競爭．如：1998年北京海爾空調的銷售質量特別是人們的消費質量，核心就是消費者的需求小型企業(yè)如何在競爭中生存和發(fā)展驕傲的大象和調皮的猴子質量是企業(yè)的生命

21世紀是質量的世紀”

物競天擇，適者生存？一個企業(yè)要在競爭中乘風破浪，立于不敗之地，靠的是什么呢？千里之堤，潰于蟻穴？抓住機遇的那一支強有力的手——就是質量樹欲靜而風不止？日月經(jīng)天，江河行地（二）質量與價格一．價格的市場環(huán)境市場競爭按其程度大小分為完全競爭，完全壟斷和不完全競爭完全競爭價格完全壟斷價格不完全競爭價格二．價格策略定價策略是指企業(yè)根據(jù)市場中不同變化因素對商品價格的影響程度采用不同的定價方法，制定出適合市場變化的商品價格，進而實現(xiàn)定價目標的企業(yè)營銷戰(zhàn)術。影響企業(yè)定價的因素一、影響產(chǎn)品定價的內部因素1、產(chǎn)品的成本因素2、企業(yè)的定價目標3、企業(yè)的實力4、產(chǎn)品自身的特性二、影響產(chǎn)品定價的外部因素1、供求關系2、市場競爭3、消費心理因素4、政府物價政策因素一、內部因素（1)1、產(chǎn)品的成本因素產(chǎn)品成本＝固定成本＋變動成本產(chǎn)品成本包括生產(chǎn)和流通過程中所花費的什么是固定成本？包括廠房、租金、利息、管理人員的工資什么是變動成本？包含原材料費、包裝費、生產(chǎn)工人工資、銷售傭金、廣告費等內部因素（2）2、企業(yè)的定價目標生存目標當期利潤最大化目標市場份額領先目標產(chǎn)品質量領先目標適應競爭目標二、外部因素三定價策略一、新產(chǎn)品的定價策略1、撇脂定價策略2、滲透定價策略3、滿意定價策略二、產(chǎn)品組合定價策略1、分檔定價2、系列產(chǎn)品定價3、互補產(chǎn)品定價三、心理定價策略1、整數(shù)定價策略2、尾數(shù)定價策略3、聲望定價策略4、招徠定價策略四、折扣定價策略1、數(shù)量折扣2、現(xiàn)金折扣3、貿易折扣4、折讓五、地理定價策略1、FOB定價2、統(tǒng)一運送定價3、區(qū)域定價4、免運費定價新產(chǎn)品的定價策略1、撇脂定價策略利用消費者的“求新”、“獵奇”心理,高價投入商品,以期迅速收回成本,獲得利潤,以后再根據(jù)市場銷售情況逐漸適當降價的策略。

2、滲透定價策略滲透定價和撇油定價正好相反，滲透定價是在新產(chǎn)品上市初期價格定的盡可能低用以快速而深入地滲透市場—快速吸引大量購買者，贏取大的市場占有率。3、滿意定價策略滿意價格策略，又稱平價銷售策略，是介于取脂定價和滲透定價之間的一種定價策略。由于取脂定價法定價過高，對消費者不利，既容易引起競爭，又可能遇到消費者拒絕，具有一定風險；滲透定價法定價過低，對消費者有利，對企業(yè)最初收入不利，資金的回收期也較長，若企業(yè)實力不強，將很難承受。滿意價格策略采取適中價格，基本上能夠做到供求雙方都比較滿意。產(chǎn)品組合定價策略1、分檔定價直接把貨物分成幾種價格，顧客只選東西不用管價格，如：5元區(qū)，3元區(qū)2、系列產(chǎn)品定價企業(yè)向顧客提供一系列產(chǎn)品或者服務，分別定價，如：酒店提供住宿、餐飲、健身等3、互補產(chǎn)品定價將主產(chǎn)品定低價用來吸引顧客使用，將互補產(chǎn)品定高價，用來賺錢，如：柯達買膠卷送相機，吉列買刀片送刀柄心理定價策略1、整數(shù)定價策略滿足顧客炫耀富有、顯示地位的虛榮心，如星級酒店為1000，而不是9982、尾數(shù)定價策略滿足消費者求廉的心理，制定非整數(shù)價格，常常以奇數(shù)做尾數(shù)，、，9993、聲望定價策略高檔、名貴的產(chǎn)品定價，如珠寶4、招徠定價策略二元店、一元店，99元彩電，1元機折扣定價策略1、數(shù)量折扣一個三元，二個五元，五個十元2、現(xiàn)金折扣/代銷（押批付款或月結）對提前或準時付款客戶的一種優(yōu)惠方式3、貿易折扣對廣告宣傳、櫥窗，專賣柜、展銷的一種獎勵4、折讓可以以舊換新的購買方式，舊貨可以抵用一部分現(xiàn)金，但不能單獨賣掉地理定價策略FOB產(chǎn)地價格出廠價，不承擔任何流通費用統(tǒng)一運送定價出廠價＋平均運費，不管距離，統(tǒng)一運費區(qū)域定價按不同地點定價，鼓浪嶼、日光巖免收運費定價賣方承擔全部運輸費用調價策略一、企業(yè)調價策略1、企業(yè)主動調整價格2、企業(yè)對競爭者價格變動的應對策略二、企業(yè)調價時應注意的問題1、顧客對價格變動的反應2、競爭者對價格變動的反應一、企業(yè)主動調整價格1、降價策略A、企業(yè)生產(chǎn)能力過剩B、市場份額在下降C、成本費用比競爭者低2、漲價策略A、適應通貨膨脹，減少企業(yè)損失B、產(chǎn)品供不應求，遏制過渡消費C、利用顧客心理，創(chuàng)造優(yōu)質效應二、企業(yè)對競爭者價格變動的應對策略1、同質產(chǎn)品一是隨之降價二是提價三是置之不理2、異質產(chǎn)品為什么要變？長期還是短暫？如果不理，會如何發(fā)展3、侵略性降價A、維持價格B、降價C、提價購買者對調價的反應對降價的反應（1）產(chǎn)品樣式老了，將被新產(chǎn)品代替（2）產(chǎn)品有缺點，銷售不暢（3）企業(yè)財務困難，難以繼續(xù)經(jīng)營（4）價格還要進一步下跌（5）產(chǎn)品質量下降了對提價的反應（1）產(chǎn)品很暢銷，得趕快購買（2）產(chǎn)品很有價值（3）賣主想賺取更多利潤

謝謝各位

下次課見注：文本框可根據(jù)需求改變顏色、移動位置；文字可編輯POWERPOINT模板適用于簡約清新及相關類別演示1234點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本目錄點擊添加標題點擊添加標題點擊添加標題點擊添加標題點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加標題點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本會議基調年會視頻：會議主題1、攜手超越，馭領未來2、你在我心里面

---用心創(chuàng)造新未來會議主體環(huán)節(jié)—年度總結：由公司各職能部門、高層做09年總結報告，傳遞10年度公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃以及嘉許09年度優(yōu)秀員工—感謝晚宴：讓員工在享受晚宴的同時，感受公司對他們一年來付出的感謝；讓嘉賓感受耀光紡織的關注和企業(yè)文化—員工才藝秀：加強員工互動，展現(xiàn)員工風采注：文本框可根據(jù)需求改變顏色、移動位置；文字可編輯POWERPOINT模板適用于簡約清新及相關類別演示1234點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本目錄點擊添加標題點擊添加標題點擊添加標題點擊添加標題點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文本添加文本點擊添加文本點擊添加文本點擊添加文