2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(師)代碼：210考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫帶答案

2023年醫(yī)技類-營養(yǎng)(師)［代碼：210］考試歷年高頻考點(diǎn)參考題庫帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.下列物質(zhì)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成膽汁酸的是()。A、磷脂B、類固醇激素C、膽固醇D、維生素DE、維生素A2.在體內(nèi)代謝過程中有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營養(yǎng)素是()。A、糖類B、膳食纖維C、維生素D、礦物質(zhì)E、微量元素3.鋅的生理功能是()。A、酶學(xué)效應(yīng)B、促進(jìn)生長發(fā)育與組織再生C、維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能D、參與構(gòu)成味覺素E、以上全是4.某成年人身體一般狀況良好，無胃腸道疾病，每當(dāng)食用奶類食品時，容易發(fā)生腹脹、腹痛、惡心、腹瀉等胃腸道不適現(xiàn)象，其原因可能是A、奶制品腐敗變質(zhì)B、食用了其他不潔食物C、乳糖不耐受D、過敏反應(yīng)E、食物中毒5.脂溢性皮炎可能是哪種營養(yǎng)素缺乏引起的A、蛋白質(zhì)B、糖類C、鈣D、維生素BE、維生素B6.下列主要參與內(nèi)源性膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)的脂蛋白是()。A、Lp(a)B、乳糜微粒C、VLDLD、LDLE、HDL7.A.牛磺酸B.亮氨酸C.酪氨酸D.谷氨酰胺E.精氨酸與腸代謝功能密切相關(guān)的是()。8.維生素A缺乏首先出現(xiàn)()。A、暗適應(yīng)能力下降B、上皮生長與分化異常C、比奧斑D、夜盲癥E、生長和發(fā)育異常9.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)相當(dāng)于本身產(chǎn)生能量的()。A、1％～3％B、5％～6％C、8％～10％D、10％～15％E、30％10.維生素B1最主要的營養(yǎng)作用是()。A、調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝和能量代謝B、促進(jìn)生長發(fā)育C、影響DNA的合成D、有利于胃腸道正常蠕動E、影響內(nèi)分泌系統(tǒng)11.膳食纖維是（）。A、粗纖維B、木質(zhì)素C、纖維素D、非淀粉多糖E、半纖維素12.維生素A缺乏導(dǎo)致的最嚴(yán)重的后果是A、黏膜上皮細(xì)胞的角化B、夜盲癥C、毛囊角化癥D、干眼病E、兒童骨骼牙齒生長發(fā)育不良13.果膠主要存在于()。A、谷類B、蔬菜和水果C、禽畜肉D、乳類食品E、海產(chǎn)品類14.機(jī)體最大的脂肪庫是()。A、皮下脂肪組織B、大網(wǎng)膜脂肪組織C、血漿脂肪組織D、腹膜后脂肪組織E、胸腔縱隔脂肪組織15.某海員，牙齦腫脹出血，抵抗力下降，受傷后傷口愈合緩慢，并伴有多疑、抑郁等精神癥狀，最可能的診斷是()。A、巨幼紅細(xì)胞貧血B、苯丙酮尿癥C、敗血癥D、缺鐵性貧血E、維生素C缺乏病16.下列哪種物質(zhì)不屬于碳水化合物()。A、糖原B、淀粉C、葡萄糖D、多肽E、糊精17.下列哪種膳食成分對非血紅素鐵的吸收有抑制作用()。A、肉類B、維生素CC、植酸鹽D、維生素B2E、有機(jī)酸18.類脂不包括()。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、類固醇19.下列哪項(xiàng)指標(biāo)可較好地反映人體鉻的狀況()。A、尿鉻B、血鉻C、發(fā)鉻D、A+CE、A+B+C20.維生素A及胡蘿卜素主要在人體哪個部位被吸收A、口腔B、胃C、小腸D、結(jié)腸E、直腸21.患者自覺乏力，煩躁，失眠，記憶力減退，并有惡心、嘔吐、腹瀉。體檢發(fā)現(xiàn)下肢伸側(cè)皮膚對稱性皮炎，色素沉著，粗糙，過度角化，舌紅如楊梅并伴水腫?？赡転锳、煙酸缺乏B、核黃素缺乏C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、腳氣病E、維生素B缺乏22.3月齡急性佝僂病患兒最常見的表現(xiàn)為A、X形腿或O形腿B、乒乓頭C、串珠肋D、郝氏溝E、方顱23.人體對氨基酸的吸收主要發(fā)生在()。A、食管B、胃C、小腸D、結(jié)腸E、口腔24.能促進(jìn)鈣吸收的因素是()。A、膳食纖維B、維生素DC、檸檬酸D、磷酸鹽E、果膠25.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為()mg。A、60B、80C、100D、120E、13026.缺乏可導(dǎo)致毛細(xì)血管脆性增加，傷口愈合延緩的是()。A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素DE、維生素E27.下列哪個指標(biāo)可以反映人體鈣的營養(yǎng)狀況A、降鈣素B、骨密度C、尿鈣D、尿肌酐E、血鈣28.以下對n-3脂肪酸的敘述，正確的是A、脂肪酸中含3個碳原子的脂肪酸B、多不飽和脂肪酸都是n-3脂肪酸C、n-3脂肪酸是指植物油中的脂肪酸D、n-3脂肪酸是指含3個雙鍵的脂肪酸E、從甲基端數(shù)起，第一個不飽和鍵在第三和第四碳原子之間的各種不飽和脂肪酸29.下列不屬于維生素的是()。A、葉酸B、?；撬酑、泛酸D、煙酸E、維生素C30.不屬于無機(jī)鹽生理功能的是()。A、調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性B、構(gòu)成酶的輔基C、參與酶的激活D、維持酸堿平衡E、提供能量31.具有潛在毒性，但在低劑量時可能具有生理功能的微量元素為()。A、氟B、鉻C、鈷D、硒E、鎳32.下列哪種物質(zhì)長期過量服用可形成泌尿道結(jié)石()。A、維生素B12B、泛酸C、維生素CD、維生素EE、維生素A33.尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是()。A、尿素B、尿酸C、氨基酸D、氨E、肌酐34.按照目前我國膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是()。A、肉、魚、禽類B、豆類及豆制品C、蛋、奶類D、糧谷類E、薯類35.下列屬于多糖的物質(zhì)是A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖36.食用經(jīng)過以下哪種方式處理的奶制品可避免乳糖不耐受A、充分加熱B、冷凍C、加糖D、發(fā)酵E、加防腐劑37.鉻是以下哪種物質(zhì)的重要組成成分()。A、葡萄糖耐量因子(GTF)B、胰蛋白酶C、β-葡聚糖酶D、堿性磷酸酶E、谷胱甘肽過氧化物酶38.生育酚中生物活性最大的是()。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚39.A.鈣B.鐵C.葉酸D.碘E.硒孕婦的巨幼紅細(xì)胞性貧血是缺乏()。40.參與葡萄糖耐量因子組成成分的營養(yǎng)素為()。A、鈷B、硒C、銅D、葉酸E、煙酸41.A.必須從食物獲得的氨基酸B.必須從食物獲得的脂肪酸C.食物蛋白質(zhì)中一種或幾種含量相對較低的必需氨基酸D.體內(nèi)可以合成的氨基酸E.體內(nèi)可以合成的脂肪酸必需氨基酸是42.下列哪項(xiàng)不能用于抗壞血酸營養(yǎng)狀況評價()。A、空腹尿中維生素C和肌酐含量測定B、血漿維生素C濃度C、負(fù)荷試驗(yàn)D、白細(xì)胞維生素C濃度E、血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測定43.維生素A是指含有視黃醇結(jié)構(gòu)并具有生物活性的一大類物質(zhì)。如不及時采取措施，將會進(jìn)一步導(dǎo)致患者A、暈厥B、血壓下降C、心肌抑制D、神經(jīng)性癱瘓E、心肌梗死44.脂溶性維生素的共性不包括()。A、溶于脂肪及有機(jī)溶劑B、在酸敗的脂肪中容易被破壞C、主要貯存于肝臟或脂肪組織中D、其吸收與腸道中的脂類無關(guān)E、攝取過多易在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致毒性作用45.含膽固醇最低的食物()。A、動物內(nèi)臟B、蛋黃C、奶油D、大豆E、魚肉46.有關(guān)維生素E的敘述不正確的是()。A、促進(jìn)血紅素代謝B、主要有生育酚和生育三烯酚C、人缺乏可致不育癥D、與生殖功能的維持有關(guān)E、可用來治療先兆流產(chǎn)47.A.骨骼B.甲狀腺C.肝和腦D.肌肉E.血紅蛋白體內(nèi)碘主要存在于()。48.中老年人缺鈣有可能導(dǎo)致()。A、佝僂病B、四肢軟弱無力C、骨質(zhì)疏松癥D、骨硬化E、味覺遲鈍49.屬于可溶性膳食纖維的是()。A、阿拉伯膠B、戊聚糖C、阿拉伯木糖D、半乳糖醛酸E、半乳聚糖50.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是()。A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長發(fā)育受阻C、孕婦缺鋅會導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D、動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E、過量鐵可抑制鋅的吸收51.下列哪組物質(zhì)組成蔗糖()。A、果糖和果糖B、葡萄糖和葡萄糖C、葡萄糖和果糖D、葡萄糖和半乳糖E、以上都不是52.維生素E缺乏時可出現(xiàn)的癥狀除外()。A、小腦共濟(jì)失調(diào)B、溶血性貧血C、神經(jīng)退行性病變D、視網(wǎng)膜蛻變E、手足痙攣癥53.夜間飛行人員尤其應(yīng)注意補(bǔ)充下列哪種維生素()。A、維生素AB、維生素CC、維生素DD、維生素KE、維生素E54.儲留氮是指()。A、儲留氮=食物氮-糞氮B、儲留氮=食物氮-尿氮C、儲留氮=食物氮-(尿氮-糞氮)D、儲留氮=消化率×生物價E、儲留氮=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)55.A.脂肪B.維生素C.蛋白質(zhì)D.無機(jī)鹽E.碳水化合物我國居民膳食中主要熱能來源是()。56.礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是()。A、含量隨年齡增長而增加B、可在體內(nèi)代謝中消失C、分布較均勻D、隨年齡增長，元素間比例變動較大E、可提供能量57.畢脫斑（Bitotspots）形成的原因是由于人體內(nèi)A、核黃素缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過高D、維生素A過量E、維生素A缺乏58.干擾銅吸收的膳食成分除外()。A、鈣B、蔗糖和果糖C、鉬D、鐵E、維生素C59.以下說法不正確的是()。A、硅與黏多糖合成有關(guān)B、氟的缺乏和過量與飲水氟含量關(guān)系密切C、砷制品可以用于治療疾病D、鉛對機(jī)體沒有任何生理功能E、錳中毒可引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)異常60.下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有()。A、脂溢性皮炎B、鐮刀形貧血癥C、胎兒神經(jīng)管畸形D、膠原合成障礙E、腳氣病61.維生素B6的生理功能除外()。A、抗氧化作用B、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶C、與血紅素合成有關(guān)D、與脂肪代謝密切相關(guān)E、促進(jìn)同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變62.瞼緣炎可能是缺乏()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素B2E、維生素A63.由色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸需要的維生素是()。A、維生素B2、維生素B12B、維生素B6、葉酸C、維生素B12、生物素D、維生素B2、維生素B6E、維生素B6、維生素B1264.中國居民膳食中膳食纖維的重要來源是()。A、肉類B、蛋類C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜65.不同的生理狀況影響基礎(chǔ)代謝，一般情況下，人體基礎(chǔ)代謝較高的是A、嬰幼兒B、成年男性C、更年期婦女D、絕經(jīng)期婦女E、老年人66.人體內(nèi)碘缺乏，可引起的病癥是()。A、骨軟化癥B、呆小癥C、多發(fā)性神經(jīng)炎D、維生素C缺乏病E、夜盲癥67.下列哪項(xiàng)對脂肪酸的敘述是錯誤的A、含14個以上碳原子的脂肪酸是長鏈脂肪酸B、順式脂肪酸和反式脂肪酸C、植物油中一般不飽和脂肪酸含量較多D、含雙鍵的脂肪酸為不飽和脂肪酸E、不含雙鍵的脂肪酸為飽和脂肪酸68.能鑒定維生素B缺乏的生化指標(biāo)是A、負(fù)荷試驗(yàn)4小時尿維生素B排出量＞800μgB、24小時尿維生素B排出量＞200μgC、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)小于1.2D、紅細(xì)胞維生素B含量升高E、紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)≥1.469.男性，18歲，近來出現(xiàn)口角、口腔黏膜潰瘍，濕疹性皮炎，羞明、結(jié)合膜血管增生、充血。如欲確診，需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是A、血漿視黃醇結(jié)合蛋白水平B、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)C、紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)D、全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)E、白細(xì)胞抗壞血酸含量70.人體哪種必需微量元素中含量最多()。A、鈣B、碘C、銅D、鋅E、鐵71.血生化檢查，丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性?？赡艿脑蚴?)。A、骨質(zhì)疏松癥B、骨質(zhì)軟化癥C、維生素B6缺乏癥D、腳氣病E、維生素A缺乏癥72.含維生素A豐富的食物有()。A、動物內(nèi)臟B、魚C、瘦肉D、糧谷E、蔬菜73.導(dǎo)致鐵攝入過多的原因包括()。A、每日的膳食中鐵含量過多B、口服大量鐵劑C、輸血D、A+BE、B+C74.含維生素D相對較少的食物為()。A、動物肝臟B、蛋黃C、魚D、魚肝油E、豆類75.下列植物油中亞油酸（C18∶2）含量最低的是A、棉油B、玉米油C、椰子油D、花生油E、豆油76.A.6碳以下B.10碳以下C.8～12碳D.14～24碳E.26～30碳中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。77.不會導(dǎo)致葉酸缺乏的藥物是()。A、甲氨蝶呤B、乙胺嘧啶C、苯妥英鈉D、考來烯胺E、肼屈嗪78.有關(guān)食物熱效應(yīng)的敘述，正確的是()。A、食入熱食時出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應(yīng)最高點(diǎn)出現(xiàn)在進(jìn)食期間B、食物的營養(yǎng)成分不同其熱效應(yīng)不同，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者中脂肪的食物熱效應(yīng)最高C、進(jìn)食速度快時，血液大量供應(yīng)消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應(yīng)相對降低D、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的30％E、混合性食物熱效應(yīng)一般是基礎(chǔ)代謝的15％79.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是()μg。A、80B、100C、150D、200E、25080.維生素B1的生理功能不包括()。A、保護(hù)心血管B、抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動C、構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝D、對神經(jīng)組織的作用E、參與α-酮酸的氧化脫羧81.我國成人膳食鉻的適宜攝入量(AI)為()。A、50pμg/dB、50mg/dC、150mg/dD、100mg/dE、100μg/d82.人體內(nèi)的鉀主要存在于A、細(xì)胞內(nèi)B、細(xì)胞外C、血漿D、肌肉E、骨骼83.關(guān)于維生素A的說法錯誤的是()。A、在植物和動物中均含有已形成的維生素AB、維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)C、已形成的維生素A是動物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D、維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物E、維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚中，維生素A2主要存在于淡水魚中84.A.色氨酸B.賴氨酸C.組氨酸D.?；撬酔.谷氨酰胺能與膽酸結(jié)合，對脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是()。85.谷類食物中富含的維生素是A、硫胺素B、維生素BC、葉酸D、維生素BE、維生素E86.關(guān)于碳水化合物的說法不正確的是()。A、半乳糖在人體中須先轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟遣拍鼙焕肂、葡萄糖是構(gòu)成食物中各種糖類的最基本單位C、人體只能利用L型葡萄糖D、淀粉完全由葡萄糖構(gòu)成E、木糖是屬于戊糖87.鐵缺乏對人體的影響不包括()。A、貧血B、抗感染能力下降C、機(jī)體對鉛的吸收減少D、對兒童的智力發(fā)育有損害E、神經(jīng)精神功能紊亂88.正常成人體內(nèi)，每天蛋白質(zhì)的更新率約為A、1%B、3%C、5%D、8%E、10%89.寡肽指在肽鏈上氨基酸的個數(shù)為A、<4B、4～6C、8～10D、10～12E、2090.以下對三酰甘油組成的敘述正確的是()。A、三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C2.正確答案:A3.正確答案:E4.正確答案:C5.正確答案:E6.正確答案:D7.正確答案:D半必需氨基酸是()。正確答案:E參與肌酸合成的是()。正確答案:E含硫氨基酸的是()。正確答案:A屬于支鏈氨基酸的是()。正確答案:B8.正確答案:A9.正確答案:E10.正確答案:A11.正確答案:D12.正確答案:D13.正確答案:B14.正確答案:A15.正確答案:E16.正確答案:D17.正確答案:C18.正確答案:D19.正確答案:C20.正確答案:C21.正確答案:A22.正確答案:B23.正確答案:C24.正確答案:B25.正確答案:C26.正確答案:C27.正確答案:B28.正確答案:E29.正確答案:B30.正確答案:E31.正確答案:A32.正確答案:C33.正確答案:E34.正確答案:D35.正確答案:B36.正確答案:D37.正確答案:A38.正確答案:A39.正確答案:C孕期常見的營養(yǎng)性貧血是缺乏()。正確答案:B40.正確答案:E41.正確答案:A必需脂肪酸是指正確答案:B限制氨基酸是正確答案:C非必需氨基酸是正確答案:D42.正確答案:E43.正確答案:C下列對視黃醇理化性質(zhì)的敘述，錯誤的是A、溶于脂肪及大多數(shù)有機(jī)溶劑B、一般烹調(diào)溫度不易被破壞C、對酸穩(wěn)定，堿性環(huán)境不穩(wěn)定D、脂肪氧化變質(zhì)時易被破壞E、在空氣和日光下易被氧化正確答案:C在視網(wǎng)膜中能與視蛋白結(jié)合形成視紫紅質(zhì)的是A、11-順式視黃醇B、11-順式視黃醛C、全-反視黃醛D、全-反視黃酸E、11-順式視黃酸正確答案:B分析其可能的原因是A、低血鉀B、鈉過量C、鉀過量D、鎂中毒E、酸中毒正確答案:C44.正確答案:D45.正確答案:D46.正確答案:A47.正確答案:B體內(nèi)鐵主要存在于()。正確答案:E體內(nèi)銅主要存在于()。正確答案:C體內(nèi)鎂主要存在于()。正確答案:A48.正確答案:C49.正確答案