試論高星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理

試論高星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理

隨著旅游業(yè)的逐漸發(fā)展，高星級(jí)酒店的市場(chǎng)需求和發(fā)展前景不斷壯大，因此，越來(lái)越多的酒店開始向高星級(jí)酒店轉(zhuǎn)型或者升級(jí)，此時(shí)，財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理顯得尤為重要。因此，本文將從財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理的角度探討高星級(jí)酒店的管理模式和優(yōu)化策略，為高星級(jí)酒店的管理者提供借鑒和參考。

一、高星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)管理特點(diǎn)

1、有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)

高星級(jí)酒店一般都有強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，即便在經(jīng)濟(jì)下行時(shí)期也能獲得穩(wěn)定的利潤(rùn)和經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)楦咝羌?jí)酒店的高端定位和服務(wù)質(zhì)量，使得客戶對(duì)于價(jià)格的反應(yīng)相對(duì)較緩和。同時(shí)，高星級(jí)酒店的投資規(guī)模大，產(chǎn)生的效益也更加明顯。

2、較高的融資和投資成本

高星級(jí)酒店的高檔豪華設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量提高了酒店的投資成本和經(jīng)營(yíng)成本。大型酒店的建設(shè)和裝修需要耗費(fèi)巨額資金，而且往往需要追求高新技術(shù)，不斷更新設(shè)備，提高服務(wù)質(zhì)量，為此付出了很高的成本，加之管理上的精細(xì)和高質(zhì)量的員工配備，都使得融資和投資成本非常高。

3、多重收益來(lái)源

高星級(jí)酒店的收益來(lái)源不單單是房間出租，還有其他多重收益來(lái)源。比如，商業(yè)服務(wù)、餐飲服務(wù)、會(huì)議活動(dòng)等，還可以考慮租賃、廣告等，多重收益來(lái)源不僅可以豐富酒店的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)，還能最大程度地利用高星級(jí)酒店的資源優(yōu)勢(shì)。

二、高星級(jí)酒店財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理的優(yōu)化策略

1、成本控制

高星級(jí)酒店選擇高端豪華的裝飾和服務(wù)，所以裝修和設(shè)備等成本是十分昂貴的。因此，財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理需要嚴(yán)格控制成本，從而使得利潤(rùn)的增長(zhǎng)速度超過(guò)成本的增長(zhǎng)速度。具體來(lái)說(shuō)，要考慮以下幾點(diǎn)：

（1）設(shè)立明確的成本預(yù)算：成本預(yù)算制定是全面且客觀評(píng)估成本的必要手段。在成本預(yù)算過(guò)程中，要考慮酒店各個(gè)環(huán)節(jié)的成本收入，并且要實(shí)時(shí)跟蹤評(píng)估。

（2）嚴(yán)格控制人員開支：人力資源是酒店高質(zhì)量服務(wù)的保證，但是有時(shí)候人員開支也是高星級(jí)酒店成本增長(zhǎng)的重要源頭。因此，管理者要合理配置人員需求，降低人員成本支出。

（3）內(nèi)部運(yùn)作優(yōu)化：高星級(jí)酒店管理要求精細(xì)化、高質(zhì)量和快速反饋，但是人員數(shù)量和物料成本限制了高星級(jí)酒店優(yōu)化這些環(huán)節(jié)的空間。因此，財(cái)務(wù)管理要針對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化。

（4）合理控制食品采購(gòu)、設(shè)備購(gòu)置、物料采購(gòu)等大宗物資支出。在進(jìn)行這些采購(gòu)前，先對(duì)供應(yīng)商開展市場(chǎng)調(diào)研，尋找合適的供應(yīng)商進(jìn)行供應(yīng)。在供應(yīng)商的選取過(guò)程中，要注意價(jià)格、質(zhì)量、能否擔(dān)保供貨，以及能否滿足酒店需求等多個(gè)維度。

（5）廚務(wù)部門運(yùn)作優(yōu)化：使得廚房各個(gè)環(huán)節(jié)暢通無(wú)阻，充分利用廚師的技能，增加廚師的產(chǎn)出效率，同時(shí)優(yōu)化配餐流程，從而降低材料的浪費(fèi)。

2、營(yíng)收增長(zhǎng)

為了增加酒店的營(yíng)收，除了充分利用酒店本身的資源和吸納市場(chǎng)委外還需要進(jìn)行創(chuàng)新。當(dāng)然，酒店創(chuàng)新的方法很多，而且根據(jù)酒店自身的不同特征，所選方法也會(huì)不同。此處仍然介紹一些酒店通用的營(yíng)收增長(zhǎng)方法：

（1）會(huì)議活動(dòng)的開展：高星級(jí)酒店多是大型酒店，因此，會(huì)議是酒店?duì)I收的重要來(lái)源之一。對(duì)于酒店而言，召開自己的會(huì)議可以吸引一些新客戶，同時(shí)為現(xiàn)有客戶提供更多服務(wù)。

（2）促銷活動(dòng)：酒店也可以通過(guò)促銷活動(dòng)增加營(yíng)收。線上促銷、優(yōu)惠套餐、節(jié)假日的打折等都是酒店促銷的常規(guī)手段，通過(guò)推廣性活動(dòng)，讓更多的人知道酒店，并增加客戶基數(shù)，從而提高酒店的客房入住率。

（3）增加客戶體驗(yàn)：以體驗(yàn)營(yíng)銷為出發(fā)點(diǎn)，能夠更好地推廣酒店的品牌價(jià)值，讓更多的客戶了解酒店的實(shí)際服務(wù)；同時(shí)，在客戶就餐、使用客房等方面增加小細(xì)節(jié)，提高客戶優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓客戶感到滿意，從而增加客戶復(fù)購(gòu)率、口碑推廣度等各種指標(biāo)，增加酒店的營(yíng)收。

（4）多元化發(fā)展：高星級(jí)酒店可以增加商業(yè)服務(wù)和大型會(huì)議中心，以吸引更多的客戶。酒店的競(jìng)爭(zhēng)能力越強(qiáng)，發(fā)展前景就越大，同時(shí)，多元化發(fā)展可以最大程度的利用高星級(jí)酒店的資源和優(yōu)勢(shì)，從而吸引更多的客戶。

（5）利用現(xiàn)有資源擴(kuò)大業(yè)務(wù)：高星級(jí)酒店在開展業(yè)務(wù)時(shí)，可以利用現(xiàn)有的資源優(yōu)勢(shì)，比如，可以開設(shè)高端品牌飯店、購(gòu)物商場(chǎng)等，從而實(shí)現(xiàn)多角化發(fā)展，增加酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

三、結(jié)論

高星級(jí)酒店面臨著的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。為保證高星級(jí)酒店的穩(wěn)健發(fā)展，提高酒店的經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)，酒店管理者應(yīng)該從財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理的角