從海底撈看人力資源管理

從海底撈看人力資源管理組長(zhǎng)：廖鳴珊組員：周愛萍、姜榮蓉、黃刊刊、光蓬、劉芳蘭、余露陽(yáng)第七小組作品從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。海底撈簡(jiǎn)介何為人力資源管理海底撈的人力資源管理啟示目錄第七小組作品從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。公司簡(jiǎn)介1994年四川資陽(yáng)成立，川味火鍋為主，融合各地火鍋特色為一體的大型餐飲連鎖民營(yíng)企業(yè)，現(xiàn)已發(fā)展成為在上海、西安、鄭州等全國(guó)15個(gè)城市擁有71家直營(yíng)店，4個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地，現(xiàn)擁有14000名員工。截至2011年，海底撈總資產(chǎn)9.5億元，凈資產(chǎn)7.24億元，凈利潤(rùn)2.9億元，資產(chǎn)回報(bào)率高達(dá)30.5%，凈資產(chǎn)收益率達(dá)到40%。公司資料公司曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進(jìn)企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項(xiàng)稱號(hào)和榮譽(yù)，創(chuàng)新的特色服務(wù)贏得了“五星級(jí)”火鍋店的美名。2008至2010年連續(xù)3年榮獲大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)“最受歡迎10佳火鍋店”；同時(shí)連續(xù)3年獲“中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。公司業(yè)績(jī)第七小組作品從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。何為人力資源管理人力資源管理，是在經(jīng)濟(jì)學(xué)與人本思想指導(dǎo)下，通過(guò)招聘、甄選、培訓(xùn)、報(bào)酬等管理形式對(duì)組織內(nèi)外相關(guān)人力資源進(jìn)行有效運(yùn)用，滿足組織當(dāng)前及未來(lái)發(fā)展的需要，保證組織目標(biāo)實(shí)現(xiàn)與成員發(fā)展的最大化。就是預(yù)測(cè)組織人力資源需求并作出人力需求計(jì)劃、招聘選擇人員并進(jìn)行有效組織、考核績(jī)效支付報(bào)酬并進(jìn)行有效激勵(lì)、結(jié)合組織與個(gè)人需要進(jìn)行有效開發(fā)以便實(shí)現(xiàn)最優(yōu)組織績(jī)效的全過(guò)程。第七小組作品從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。六大模塊人力資源規(guī)劃招聘與配置培訓(xùn)與開發(fā)績(jī)效管理薪酬福利管理勞動(dòng)關(guān)系管理123456第七小組作品從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第5頁(yè)。海底撈獨(dú)特的人力資源管理招聘與選拔1培訓(xùn)2工作設(shè)計(jì)3薪酬與福利4考核與獎(jiǎng)懲5第七小組作品從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第6頁(yè)。14521）普通員工：推薦制與職業(yè)生涯規(guī)劃

門迎、擦鞋生、服務(wù)員等基礎(chǔ)職業(yè)，專業(yè)技能低，依靠的是吃苦耐勞精神，對(duì)象主要是廣大農(nóng)村務(wù)工人員，年齡男的一般20-26歲，女的18-26歲推薦制：推薦人主要是公司員工，也可以是客戶、

經(jīng)銷商、供應(yīng)商等2）中高層：內(nèi)部選拔

除兩個(gè)崗位——技術(shù)總監(jiān)與辦公室主任合并由一人

擔(dān)任，財(cái)務(wù)總監(jiān)與物流董事長(zhǎng)合并由一人擔(dān)任有特

殊學(xué)歷要求，從外部招聘，其他幾乎是內(nèi)部選拔

挑選干部標(biāo)準(zhǔn)：忠于家庭，忠于愛情，愛護(hù)員工

最看重的素質(zhì)：勤奮、誠(chéng)實(shí)、善良3第七小組作品從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第7頁(yè)。第七小組作品14521）企業(yè)辦學(xué)式培訓(xùn)設(shè)有自己專門的培訓(xùn)中心，時(shí)間為一周，期間軍事化管理培訓(xùn)的主要內(nèi)容：公司規(guī)章制度、各部門職責(zé)、操作流程、企業(yè)文化、如何與顧客進(jìn)行有效的溝通、微笑服務(wù)的強(qiáng)化練習(xí)、消防知識(shí)與急救知識(shí)等培訓(xùn)期滿后，進(jìn)行結(jié)業(yè)考試，不合格者被退回，合格者帶試卷到所應(yīng)聘的店面報(bào)到，試卷由店面經(jīng)理保管，試卷中反映的問(wèn)題作為該員工下一步培訓(xùn)的重點(diǎn)2）導(dǎo)師制試用期，師傅帶徒弟，時(shí)間一般是2-3個(gè)月，師傅在培訓(xùn)期間有300元的辛苦費(fèi)3從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第8頁(yè)。醉心作品14521）輪崗制員工可以在自己工作組內(nèi)比較自由地調(diào)換崗位，跨組調(diào)換也經(jīng)常進(jìn)行，但要經(jīng)過(guò)店面經(jīng)理的同意2）授權(quán)給員工充足的信任：基層服務(wù)員擁有給顧客打折、換菜甚至是免單的權(quán)利，只要事后口頭說(shuō)明即可為優(yōu)秀員工制作名片，員工在上面簽字后交給客人就有兌現(xiàn)的權(quán)利出現(xiàn)問(wèn)題比如餐具、菜品沒洗干凈，直接與顧客接觸的服務(wù)員能夠第一時(shí)間有效的解決3從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第9頁(yè)。第七小組作品14521）薪酬設(shè)計(jì)四部分：崗位評(píng)定工資、工齡工資、獎(jiǎng)金和分紅除領(lǐng)班、經(jīng)理和店長(zhǎng)有等級(jí)外，普通員工工資也會(huì)根據(jù)員工評(píng)定等級(jí)有區(qū)別實(shí)行薪酬領(lǐng)先戰(zhàn)略，收入在同類企業(yè)中處于領(lǐng)先地位，整體高出平均水平10-20%2）員工持股計(jì)劃2003年7月起，海底撈開始實(shí)行“員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”，西安東五店作為第一試點(diǎn)，給優(yōu)秀員工配股，規(guī)定一級(jí)以上員工享受純利率為3.5%的紅利，2005年3月，推出第二期“員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”，并決定從鄭州三店開始計(jì)算，公司沒開辦的第三家分店均作為員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃店3）員工福利免費(fèi)員工集體公寓，免費(fèi)集體食堂，員工保險(xiǎn)，每月帶薪假日，重大節(jié)日的公司禮品3從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第10頁(yè)。第七小組作品14521）考核海底撈員工考核的指導(dǎo)思路：正面激勵(lì)為主，負(fù)面激勵(lì)為輔；獎(jiǎng)勵(lì)為主，懲罰為輔，懲罰只是一種象征性的手段考核的主要方法主要是關(guān)鍵事件法，主管將員工平時(shí)表現(xiàn)記錄下來(lái)作為考核的依據(jù)，內(nèi)容包括：a.是否受到顧客的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容如何；b.同事的評(píng)價(jià)；c.上級(jí)的評(píng)價(jià)干部考核內(nèi)容：業(yè)務(wù)、創(chuàng)新、員工激情、顧客滿意度、后備干部的培養(yǎng)2）獎(jiǎng)勵(lì)每月評(píng)選一次先進(jìn)員工，并發(fā)送獎(jiǎng)金，定期評(píng)選“標(biāo)兵”、“先進(jìn)員工”、“優(yōu)秀員工”，設(shè)創(chuàng)新獎(jiǎng)勵(lì)，10-1000元不等3）懲罰通報(bào)批評(píng)，若屢教不改、連續(xù)出錯(cuò)則會(huì)被罰款，上交一定數(shù)量的象征性罰款，但如果之后表現(xiàn)有較大的進(jìn)步，則會(huì)原額加利息返還3從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第11頁(yè)。醉心作品海底撈人力資源管理缺點(diǎn)？a.成熟員工的培養(yǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，成熟員工的培養(yǎng)速度跟不上擴(kuò)張的速度b.未來(lái)維持這種獨(dú)特的人力資源管理模式將會(huì)付出更大的代價(jià)（用于培訓(xùn)、管理、忠誠(chéng)度培養(yǎng)等方面）第七小組作品從海底撈看人力資源管理全文共14頁(yè)，當(dāng)前為第12頁(yè)。醉心作品1.制度管理是根本。2.信任管理保證了企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。3.親情管理是保障，是指管理者不能將員工看作