餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案精選

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案精選餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案精選1

一、活動(dòng)主題

媽媽?zhuān)x謝您!

二、活動(dòng)時(shí)間

__月__日—__月__日。

三、主推品類(lèi)

餐飲。

四、活動(dòng)內(nèi)容

活動(dòng)一：“送__全家?！薄业男腋Ｊ撬徒o媽媽的禮物!

在本次活動(dòng)期間，累計(jì)購(gòu)物滿(mǎn)__元的顧客，憑當(dāng)日有效購(gòu)物憑證，即可獲得價(jià)值__元__全家福免費(fèi)攝影卡一張。每人限領(lǐng)一張。

領(lǐng)取地點(diǎn)：南門(mén)共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。

活動(dòng)二：“媽媽?zhuān)x謝您!”親情特賣(mài)場(chǎng)

參加品類(lèi)：女裝、家居用品(禮品)、針織內(nèi)衣。

特賣(mài)地點(diǎn)：南門(mén)共享空間。

特賣(mài)時(shí)間：__月__日—__月__日。

活動(dòng)三：“媽媽模特秀”——天下最美麗的永遠(yuǎn)是媽媽!

地點(diǎn)：西廣場(chǎng)。

時(shí)間：__月__日、__日每天下午3：00—4：30。

注意：走秀當(dāng)中會(huì)穿插現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)問(wèn)答，答對(duì)有獎(jiǎng)。

活動(dòng)四：“康乃馨送媽媽”——花香飽含兒女心。

活動(dòng)時(shí)間：__月__日。

當(dāng)日購(gòu)物的顧客，憑當(dāng)日單張小票(滿(mǎn)__元)即可獲得康乃馨一枝。每位限領(lǐng)一枝。

領(lǐng)取地點(diǎn)：南門(mén)共享空間特設(shè)贈(zèng)禮處。

活動(dòng)四：“最像母女、母子”評(píng)比。

報(bào)名時(shí)間：__月__日、__日。

報(bào)名地點(diǎn)：西門(mén)總服務(wù)臺(tái)。

報(bào)名手續(xù)：報(bào)名母女或母子需持戶(hù)口本及母女或母子生活合照1張(大于5寸)登記。

比賽時(shí)間：__月__日下午3：00開(kāi)始。比賽地點(diǎn)：西廣場(chǎng)。

比賽形式：現(xiàn)場(chǎng)公布。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

二等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

三等獎(jiǎng)__名各獎(jiǎng)價(jià)值__元獎(jiǎng)品一份。

五、鄭重聲明

在本次活動(dòng)期間，絕對(duì)禁止導(dǎo)購(gòu)員私自提價(jià)、私自收銀，對(duì)違反此規(guī)定的專(zhuān)柜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，商城將對(duì)商戶(hù)處以罰款_元!

對(duì)以上兩種違規(guī)情況，進(jìn)行舉報(bào)者將獎(jiǎng)勵(lì)__元，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)抓獲違規(guī)者的獎(jiǎng)勵(lì)__元。

六、涉及結(jié)算問(wèn)題的一點(diǎn)說(shuō)明

原有結(jié)算方式不變，同時(shí)，__月__日“康乃馨送媽媽”活動(dòng)結(jié)算流程如下：

1、顧客憑當(dāng)日單張機(jī)制小票(消費(fèi)滿(mǎn)__元)到贈(zèng)禮處領(lǐng)取康乃馨。

2、工作人員驗(yàn)證小票合法性。

3、分部門(mén)(機(jī)制小票的部門(mén)前三位)登記即每部門(mén)一張《贈(zèng)花登記單》，登記銷(xiāo)售碼、導(dǎo)購(gòu)員編號(hào)兩項(xiàng)內(nèi)容。

4、在機(jī)制小票上蓋贈(zèng)品已領(lǐng)章(或字樣)。

5、給顧客康乃馨一支。

6、__月__日一上班，贈(zèng)禮人員將__月__日的《贈(zèng)花登記單》交財(cái)務(wù)。

7、財(cái)務(wù)根據(jù)登記的銷(xiāo)售碼，查詢(xún)所屬供應(yīng)商將供應(yīng)商編碼登記在《贈(zèng)花登記單》指定位置。當(dāng)日11：00前傳遞給各相應(yīng)部門(mén)主管。

8、部門(mén)主管負(fù)責(zé)找導(dǎo)購(gòu)員核對(duì)銷(xiāo)售記錄。

9、有異議與贈(zèng)禮處人員聯(lián)系。

10、當(dāng)日18：30前核對(duì)無(wú)誤，部門(mén)經(jīng)理簽字確認(rèn)《贈(zèng)花登記單》返回財(cái)務(wù)樓層會(huì)計(jì)。

11、樓層會(huì)計(jì)根據(jù)確認(rèn)的《贈(zèng)花登記單》錄入供應(yīng)商費(fèi)用，每支__元。

12、樓層會(huì)計(jì)將《贈(zèng)花登記單》存檔。

七、關(guān)于“退換貨”的說(shuō)明

1、顧客在本次活動(dòng)及之前任何活動(dòng)期間購(gòu)買(mǎi)的商品，均不允許出現(xiàn)無(wú)單退換貨。

2、退貨：在活動(dòng)期間購(gòu)物的顧客，退貨時(shí)商城按照其購(gòu)物憑證上實(shí)際付款金額退還現(xiàn)金。若顧客在本次活動(dòng)中已領(lǐng)取獎(jiǎng)品或禮品，則需連同獎(jiǎng)品或禮品一起退回，如已使用無(wú)法退回，顧客需交納相應(yīng)現(xiàn)金，現(xiàn)金將從退貨款中直接扣除，不足部分需由顧客補(bǔ)足。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案精選2

一、活動(dòng)目的

主要借助“母親節(jié)”這一事件，以“感恩”名義傳播“母親節(jié)”概念，提醒目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)“母親節(jié)”的關(guān)注，引發(fā)其對(duì)“母親節(jié)”的慶?；顒?dòng)，而且最重要的是，我們酒店以母親節(jié)這個(gè)活動(dòng)氛圍，充分渲染了酒店關(guān)愛(ài)老人、關(guān)注親情的企業(yè)形象，使“感恩母親”深入目標(biāo)消費(fèi)者情感深處，也可通過(guò)母親節(jié)促銷(xiāo)拉近與顧客的距離，培育良好的顧客關(guān)系，倡導(dǎo)親情和感恩精神;呼喚尊老敬老的道德風(fēng)尚，進(jìn)一步彰顯我們酒店的社會(huì)責(zé)任感，提高酒店形象，增加購(gòu)買(mǎi)率的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。

二、活動(dòng)主題

真情交織親情，今日與眾不同!

母親，是有老黃牛精神的人，日夜為我們勞碌操心，今日讓她們歇一歇，一起享用一頓美味大餐，慰勞母親，選擇在__餐飲餐飲!

三、母親節(jié)活動(dòng)亮點(diǎn)

1、爭(zhēng)取首位效應(yīng)，制造社會(huì)熱門(mén)話(huà)題。

在大中城市慶?！澳赣H節(jié)”已經(jīng)非常普及了，但在__了解這個(gè)節(jié)日的人還不多。我們酒店通過(guò)開(kāi)展有關(guān)“母親節(jié)”的活動(dòng)，可以造成一定的轟動(dòng)效應(yīng)，使活動(dòng)成為公眾焦點(diǎn)話(huà)題。關(guān)且在首次“感恩母親節(jié)”活動(dòng)中，可以留下“__餐飲讓我知道母親節(jié)”的印象和記憶，產(chǎn)生良好的社會(huì)效應(yīng)和品牌傳播價(jià)值。

2、迎合目標(biāo)，消費(fèi)群心理，滿(mǎn)足情感需求。

“感恩母親”目標(biāo)人群是30—45歲之間，在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)任中高層的成功人士。由于公務(wù)繁忙，與家人在一起的時(shí)間一般比較少，特別是與父母在一起的時(shí)間更少，所以一般都存在“回報(bào)養(yǎng)育之恩”的心結(jié)，可以引發(fā)其潛在的情感需求。

四、母親節(jié)活動(dòng)宣傳

大多數(shù)人沒(méi)有過(guò)“母親節(jié)”的習(xí)慣，為了保證活動(dòng)產(chǎn)生更大的效果，必須進(jìn)行相關(guān)的預(yù)熱引導(dǎo)活動(dòng)，為“母親節(jié)”活動(dòng)的正式展開(kāi)做好鋪墊工作。告知公眾“今年五月八日是母親節(jié)”。

第一種方式：電視臺(tái)字幕，內(nèi)容暫定為：

感恩母親，母愛(ài)永恒!__月__日“母親節(jié)”在__餐飲，美味佳肴、精美禮品敬獻(xiàn)天下慈母，咨詢(xún)電話(huà)：__。

第二種方式：根據(jù)餐飲預(yù)定本的訂餐記錄，查找顧客手機(jī)號(hào)碼，由__負(fù)責(zé)與客戶(hù)進(jìn)行溝通，告知客戶(hù)此活動(dòng)。(短信群發(fā))

第三種方式：設(shè)計(jì)制作宣傳彩頁(yè)，同統(tǒng)一信息報(bào)做夾頁(yè)一起發(fā)行，內(nèi)容暫定為：

您有多久沒(méi)有注意過(guò)媽媽的身體健康了?

有多少次晚回家讓媽媽等到飯菜涼掉?

有多久沒(méi)有像關(guān)心自己皮膚衰老問(wèn)題、關(guān)心自己職業(yè)發(fā)展問(wèn)題一樣緊張的關(guān)心過(guò)媽媽的心情了呢?

我們總希望用對(duì)于工作與人生理想的努力，構(gòu)成自己對(duì)于母愛(ài)的消解，而不是更深的體悟與呵護(hù)，但事實(shí)上，我們遺失掉了太多與媽媽執(zhí)手溫情的機(jī)會(huì)。

來(lái)吧，輕輕握住母親的手，讓衰老的腳步慢些向母親靠攏，讓孩子般的笑容時(shí)時(shí)地在母親臉上綻放，很簡(jiǎn)單，從和母親的共進(jìn)溫馨晚餐開(kāi)始!

__年__月__日晚上，__餐飲餐飲部舉辦“和媽媽共進(jìn)晚餐”活動(dòng)，如果您想表達(dá)與眾不同的孝心，如果希望和母親享受不一樣的溝通，那就快快撥打電話(huà)預(yù)定親情晚餐吧!

活動(dòng)當(dāng)天，您和您的家人可以享受到來(lái)自__餐飲的精美佳肴，更能夠獲得一份來(lái)自__餐飲餐飲的節(jié)日禮品!相信這個(gè)“母親節(jié)”一定會(huì)讓您和您的媽媽留下一份永恒的美好回憶!

活動(dòng)時(shí)間：__年__月__日。

活動(dòng)地址：__餐飲餐飲總店。

訂餐電話(huà)：__—__。

五、母親節(jié)活動(dòng)方案

1)場(chǎng)地布置。

2)根據(jù)預(yù)訂情況，準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的康乃馨，凡到店的女士均贈(zèng)送鮮花一朵。

3)當(dāng)日的背景音樂(lè)播放《獨(dú)光里的媽媽》、《懂你》等歌頌?zāi)赣H的曲子渲染節(jié)日氣氛(需提前準(zhǔn)備)。

4)對(duì)當(dāng)天過(guò)生日的母親，在出示身份證確認(rèn)后還將送上一碗長(zhǎng)壽面和生日禮物(暫定)。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案精選3

一、目的

我們已經(jīng)知道打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的方略，通過(guò)打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌，我們?cè)谛陆_(kāi)業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì)，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)，同時(shí)達(dá)到打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的目的。

二、搶奪前的準(zhǔn)備工作

在任何活動(dòng)開(kāi)展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和次要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟?fàn)帉?duì)手賣(mài)點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營(yíng)運(yùn)流程、營(yíng)業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷(xiāo)策略等。依據(jù)此類(lèi)市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計(jì)劃。

三、搶奪略策

(一)單店的裝修定位。

1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩(shī)賦、字畫(huà)、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過(guò)于粗糙。

3、上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力大，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶(hù)，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：①民樂(lè)演奏(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);②時(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。

(二)價(jià)格定位。

價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，價(jià)格略低于此類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，決對(duì)不能高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷(xiāo)售，(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。

(三)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)。

商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來(lái)分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn))，因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟?fàn)帉?duì)手的不足，如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有無(wú)停車(chē)場(chǎng)、洗車(chē)服務(wù);小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無(wú)車(chē)輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。

修補(bǔ)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)優(yōu)勢(shì)區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。

機(jī)會(huì)區(qū)維持區(qū)修補(bǔ)區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。

機(jī)會(huì)區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差，消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì)，了解我們顧客群的滿(mǎn)意度，吸引潛在客戶(hù)。

維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：

1、用餐贈(zèng)書(shū)或光碟活動(dòng)。

細(xì)則：消費(fèi)滿(mǎn)__元，贈(zèng)送__元的書(shū)或光碟。

這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力，無(wú)論在讀書(shū)或聽(tīng)光碟(印有紅門(mén)宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對(duì)方米飯收錢(qián)的話(huà)，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果竟?fàn)帉?duì)手的米飯不收錢(qián)，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國(guó)香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn)。

3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天只提供一種水果拼盤(pán)，那我們單店則提供多種水果拼盤(pán)拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話(huà)，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢(qián)，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就餐大廳或包間無(wú)娛樂(lè)設(shè)施或場(chǎng)地，那我們單店可以在大廳等合適位置開(kāi)辟一個(gè)演奏臺(tái)，拱顧客娛樂(lè)和節(jié)目主持之用。

6、如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)餐前無(wú)開(kāi)胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開(kāi)餐前送兩種或以上的開(kāi)胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說(shuō)的開(kāi)辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。

等等一系列方法來(lái)尋找打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢(shì)得到了根本的改觀。

(四)單店的宣傳。

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過(guò)廣告宣傳的方式提高知曉度，如報(bào)紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來(lái)加以實(shí)現(xiàn)。通過(guò)公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問(wèn)等方式來(lái)提高單店的美譽(yù)度。另外通過(guò)提高顧客的滿(mǎn)意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。

(五)尋找賣(mài)點(diǎn)。

賣(mài)點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的某個(gè)賣(mài)點(diǎn)收效很大，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿，如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不立即創(chuàng)新，那么他的賣(mài)點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手頭痛的賣(mài)點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來(lái)尋找賣(mài)點(diǎn)，如低價(jià)促銷(xiāo)酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類(lèi)方法不斷更新，以免競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手跟風(fēng)。

(六)建立營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，多渠道開(kāi)展行銷(xiāo)策略。

1、建立營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營(yíng)銷(xiāo)員，是行銷(xiāo)隊(duì)伍的，全體員工都應(yīng)是單店的行銷(xiāo)員，開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市場(chǎng)。總店的營(yíng)銷(xiāo)方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷(xiāo)團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測(cè)，有必要的話(huà)需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。

2、建立兼職營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍。列名單、排名單：

A、列出要好的、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友，通過(guò)他們經(jīng)?！皫Э?或推薦)消費(fèi)”。

B、可聯(lián)系娛樂(lè)、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。

當(dāng)然建立兼職營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)和店方的情況來(lái)選擇自己合適的方式。

渠道營(yíng)銷(xiāo)不是新概念，單店通過(guò)的渠道也就是總部所提供的促銷(xiāo)方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷(xiāo)來(lái)達(dá)到搶奪競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)的目的。

(七)經(jīng)常促銷(xiāo)。

某些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時(shí)貼，作為常年促銷(xiāo)手段和宣傳方式，這種促銷(xiāo)方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來(lái)展開(kāi)促銷(xiāo)活動(dòng)，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷(xiāo)點(diǎn)。

(八)建立客戶(hù)檔案。

總部提供的客戶(hù)檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息，并存檔，定期回訪(fǎng)，請(qǐng)主要客戶(hù)參與店方的促銷(xiāo)活動(dòng)，加強(qiáng)公關(guān)工作。

四、總評(píng)

無(wú)論哪種搶奪措施，必須作有效的評(píng)估，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到，但必須有重點(diǎn)、有策略。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案精選4

一、用特價(jià)菜，彌補(bǔ)不足

“淡季”這段時(shí)間，大多數(shù)餐飲店的營(yíng)業(yè)額都會(huì)有不同程度的下滑，但是，要認(rèn)清淡季餐飲的特征，推出有針對(duì)性的促銷(xiāo)，就會(huì)“淡季不淡”。特價(jià)菜是最簡(jiǎn)單直接有效，雖然消費(fèi)旺季已過(guò)，名貴的菜可以只有等著春節(jié)再吃，但人總是要吃飯的，普通實(shí)惠的菜也會(huì)吸引部分顧客。每日數(shù)款特價(jià)菜，不僅可以籠絡(luò)人心，還能保增長(zhǎng)，減少幾道菜式的利潤(rùn)，通過(guò)其他出品來(lái)彌補(bǔ)。不少餐館的促銷(xiāo)活動(dòng)本身就是虧本生意，但通過(guò)拉攏人氣，帶動(dòng)其它消費(fèi)，做足量的文章，讓酒店保本維持著，以順利度過(guò)淡季。

二、策劃美食節(jié)，帶旺人氣

人為地造節(jié)又是食肆應(yīng)付淡季有力的一招，前段時(shí)間，各大餐館的店慶、美食節(jié)相當(dāng)頻繁，這都是拉抬人氣的好辦法，如“__”在淡季推出主題“__美食節(jié)”，__賓館舉行“__海鮮美食節(jié)”、__街舉辦“__節(jié)”即是如此，更有甚者，餐廳還推出“三人行，免費(fèi)一人”的優(yōu)惠活動(dòng)?！百I(mǎi)二送一”變相推廣，自是比直接打折高明得多，這些不同主題的活動(dòng)，讓餐館賺足了人氣。舉辦美食節(jié)的目的，旨在吸引客流，提升營(yíng)業(yè)額，往往是噱頭，以某一核心食材原料，通過(guò)各種烹飪手法的運(yùn)用，將其整體解構(gòu)，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈現(xiàn)，如此讓食客大飽口福，食肆名利雙收，兩全齊美。還有，物以稀為貴，再平常的食材，只要限量供應(yīng)，總會(huì)有人欣賞。根據(jù)消費(fèi)者的心態(tài)，有些酒樓在城中走偏鋒，對(duì)一些特殊食材只限量供應(yīng)10份，售完即止，逾期不候，將消費(fèi)者的胃口吊起來(lái)。

三、數(shù)字促銷(xiāo)，帶動(dòng)年青消費(fèi)

為了讓食客來(lái)多幾次，變?yōu)槭炜停?jīng)營(yíng)者亦是花不少心思，此期間除了打折、vip卡優(yōu)惠、送果盤(pán)等慣例外，經(jīng)營(yíng)者還可瞄準(zhǔn)新勢(shì)力——針對(duì)經(jīng)常上網(wǎng)的年青消費(fèi)群的生活方式，在網(wǎng)絡(luò)上搞促銷(xiāo)，如網(wǎng)絡(luò)訂餐、電子優(yōu)惠券，或與銀行捆綁合作，推出刷卡優(yōu)惠活動(dòng)。物業(yè)與企業(yè)聯(lián)手推出網(wǎng)上電子優(yōu)惠券，打印出來(lái)后就可以憑券去消費(fèi)，可當(dāng)作現(xiàn)金使用，迎合了不少年輕人的消費(fèi)需求。

四、淡季整修翻新，增加時(shí)尚元素

不少餐館選擇在淡季的時(shí)候，把店面裝修翻新，使得酒店在軟硬件方面，縮短和其它酒樓的差距，重新打扮得分，這不失為上策。從10月中旬開(kāi)始，__等紛紛對(duì)酒店進(jìn)行局部改造，有的甚至是全面翻新，準(zhǔn)備以全新的面貌迎接旺季的到來(lái)，這些餐館的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，現(xiàn)在的餐飲競(jìng)爭(zhēng)如此激烈，消費(fèi)者對(duì)環(huán)境相當(dāng)看重，只有不間斷地通過(guò)對(duì)餐館的翻新，可以不斷地增加餐飲行業(yè)中的流行元素，順利完成的企業(yè)轉(zhuǎn)型，這樣才能讓企業(yè)立于不敗之地。

五、體驗(yàn)消費(fèi)，完善不足

淡季里，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶(hù)的維護(hù)。

2、新客源的開(kāi)發(fā)。

3、品牌形象的塑造。

要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷(xiāo)成本是必不可少。餐廳可通過(guò)與顧客面對(duì)面交流、電話(huà)溝通、填寫(xiě)調(diào)查表單的形式獲得顧客意見(jiàn)，也可以邀請(qǐng)朋友以顧客的身份，對(duì)餐廳的進(jìn)行體驗(yàn)感受。只有將餐廳存在的問(wèn)題針對(duì)性解決了，再輔助符合餐廳現(xiàn)狀，以及受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者熱衷的營(yíng)銷(xiāo)策劃，就能將餐廳的生氣炒熱。一個(gè)有實(shí)力，受消費(fèi)者追捧的餐廳，在一年四季生意差距并不會(huì)太大，只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆無(wú)論是出品，還是食材都無(wú)明顯優(yōu)勢(shì)，怎樣才能保增長(zhǎng)?于是有的就打起“文化牌”，“經(jīng)濟(jì)搭臺(tái)，文化唱戲”，在飲食文化上動(dòng)腦筋。月初，某店以經(jīng)營(yíng)雞為主的老板，偶然得到顧客為酒樓題的上聯(lián)，當(dāng)下老板就迅速啟動(dòng)懸賞萬(wàn)元征下聯(lián)，在城中引起不少關(guān)注。到月底，餐廳共接到300多名參與者，為公平起見(jiàn)，老板還專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)大學(xué)教授做評(píng)委。這種方式，借題發(fā)揮，既宣傳了酒店的特色菜，也拉來(lái)了潛在顧客。淡季營(yíng)銷(xiāo)不但要把眼睛瞄準(zhǔn)對(duì)手，瞄準(zhǔn)自己和產(chǎn)品、瞄準(zhǔn)廣告促銷(xiāo)、更要把眼光放到整個(gè)社會(huì)環(huán)境中去。要善于抓住社會(huì)的焦點(diǎn)熱點(diǎn)迅速地改變策略和行動(dòng)，甚至可以不失時(shí)機(jī)的炒作自己，自己不但賺錢(qián)，而且會(huì)使聲譽(yù)、知名度等品概效益直線(xiàn)上升。

餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案精選5

一、活動(dòng)主題

慶__x，優(yōu)惠、美味等你來(lái)!

二、活動(dòng)時(shí)間

x月x日~x月__日

三、活動(dòng)目的

提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成

四、主題活動(dòng)內(nèi)容

消費(fèi)者在__期間，只要消費(fèi)滿(mǎn)66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上。

五、氣氛布置

店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。

六、活動(dòng)執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各