學(xué)校食品安全管理制度

學(xué)校食品安全管理制度一、前言食品安全是人們飲食健康的基本保障，食品安全管理也成為近年來備受重視的議題。對(duì)于學(xué)校食品安全管理制度的建設(shè)，不僅關(guān)系到師生的身體健康，也關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)和形象。本文旨在探討學(xué)校食品安全管理制度的相關(guān)問題，以期提高學(xué)校的食品安全管理水平。二、制度規(guī)范1、管理機(jī)構(gòu)學(xué)校設(shè)立食品安全管理委員會(huì)，并配備專職食品安全管理人員。食品安全管理委員會(huì)由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或其委派的負(fù)責(zé)人擔(dān)負(fù)主任，由學(xué)校食堂主任、營(yíng)養(yǎng)師、安全管理員等構(gòu)成，訂立食品安全管理制度、檢驗(yàn)檢測(cè)制度、衛(wèi)生防疫制度等。食品安全管理委員會(huì)是學(xué)校食品安全管理的決策機(jī)構(gòu)，對(duì)食品安全的管理、監(jiān)督、檢查等工作負(fù)重要責(zé)任。2、食品采購(gòu)學(xué)校嚴(yán)格依照有關(guān)規(guī)定，從合法、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商采購(gòu)食品，定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檢查驗(yàn)收，確保食品的質(zhì)量和安全。同時(shí)，學(xué)校實(shí)行食品庫(kù)存管理制度，保證食品新鮮、衛(wèi)生。3、食品加工學(xué)校食堂配備營(yíng)養(yǎng)師，依照科學(xué)的比例和食品安全要求，設(shè)計(jì)和調(diào)配菜譜。食品加工要嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，加工人員必需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)并持證上崗。食品加工過程中嚴(yán)格掌控食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，對(duì)食品原材料進(jìn)行洗凈、去皮、去骨等處理，嚴(yán)格掌控食品加工過程中的溫度、時(shí)間和衛(wèi)生情況。4、配餐管理學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)師依照同學(xué)的年齡、性別、生長(zhǎng)發(fā)育需要等因素，合理布置配餐。同時(shí)，學(xué)校訂立相應(yīng)的食品配送計(jì)劃和管理制度，確保食品的質(zhì)量和安全。5、食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸學(xué)校訂立食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸制度，食品必需儲(chǔ)存在清潔、干燥、陰涼、通風(fēng)的環(huán)境中，排列整齊、分門別類，盡量避開混裝，防止食品污染和變質(zhì)。食品運(yùn)輸務(wù)必遵從“一食品一車、一車一標(biāo)志、一標(biāo)志一記錄”的原則，運(yùn)輸車輛必需進(jìn)行專門管理和維護(hù)，確保食品的質(zhì)量和安全。6、食品銷售和監(jiān)管學(xué)校對(duì)食品銷售實(shí)行現(xiàn)金收費(fèi)制度，并對(duì)食品銷售實(shí)行專人專柜負(fù)責(zé)制，并在食品銷售場(chǎng)所設(shè)置食品安全公告、監(jiān)控器材等設(shè)施，適時(shí)發(fā)覺和矯正食品安全問題。同時(shí)，學(xué)校配備安全管理員，定期進(jìn)行食品安全檢查和監(jiān)督，對(duì)發(fā)覺和存在的問題，實(shí)行有效措施進(jìn)行整改和懲處。三、人員管理1、專職工作人員必需具備從事相關(guān)工作的專業(yè)學(xué)問和技能，且持有相關(guān)的職業(yè)資格證書。2、學(xué)校要保證員工持續(xù)的培訓(xùn)和教育，強(qiáng)化員工的食品安全觀念，促進(jìn)食品安全意識(shí)的提高。3、學(xué)校要訂立員工獎(jiǎng)懲制度，建立健全的崗位責(zé)任制、考核制度和監(jiān)督管理制度。四、應(yīng)急預(yù)案在食品安全事故發(fā)生時(shí)，學(xué)校食品安全管理委員會(huì)應(yīng)立刻啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，快速組織氣力開展應(yīng)急處置，并適時(shí)向上級(jí)主管部門匯報(bào)，以確保食品安全事故的適時(shí)發(fā)覺和處理。五、總結(jié)學(xué)校食品安全是保障廣闊師生健康的基本前提，而學(xué)校食品安全管理制度的建設(shè)是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的緊要保證。學(xué)校要