乳制品物流質(zhì)量管理與控制

乳制品物流質(zhì)量管理與控制摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對于乳制品的需求量越來越多，人們對于品質(zhì)生活的追求，導(dǎo)致了越來越關(guān)注乳制品質(zhì)量方面的問題；其中影響乳制品質(zhì)量的關(guān)鍵性因素之一就是乳制品的物流質(zhì)量。因此，研究乳制品的物流質(zhì)量具有重要的意義。主要從乳制品的物流環(huán)節(jié)和物流主體兩個方面，對乳制品的物流質(zhì)量控制問題進(jìn)行研究。關(guān)鍵詞：乳制品；物流；質(zhì)量控制１研究背景及意義隨著改革開放，我國社會經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，乳制品行業(yè)也得到了迅猛的發(fā)展；但是在乳制品行業(yè)進(jìn)步發(fā)展的同時，乳制品質(zhì)量的問題也引起了人們的高度重視；由于乳制品是易變質(zhì)的食物，在物流運(yùn)輸過程中，溫度、濕度、光照等因素都具有嚴(yán)格的要求，這就對物流環(huán)節(jié)的時間、費(fèi)用的方面提出了較高的要求，所以在乳制品的運(yùn)輸過程中，如何保證物流質(zhì)量成為重中之重。在我國，乳制品物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)一般需要第三方物流公司來完成，所以由于利益分配，在物流主體質(zhì)量控制方面也存在著一定的問題；所以，研究乳制品物流服務(wù)主體的質(zhì)量控制方面也是具有重要的意義。２研究基于時間與成本的乳制品物流環(huán)節(jié)質(zhì)量控制目前我國的乳制品物流服務(wù)行業(yè)是依靠供應(yīng)企業(yè)的需求發(fā)展起來的，這是目前乳制品物流行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。所以，乳制品的訂貨方式是影響物流時間與成本的關(guān)鍵因素。合理的訂貨方式能夠有效的減少物流時間及成本，從而降低物流過程的風(fēng)險，保證乳制品的物流質(zhì)量。從眾多的參考文獻(xiàn)來看，關(guān)于物流質(zhì)量研究的大部分都是在一定的條件下實(shí)現(xiàn)物流成本最小或者是物流時間最短，很少綜合考慮供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)最優(yōu)。故，我們要綜合研究整個供應(yīng)鏈的物流環(huán)節(jié)基本信息，提高乳制品物流質(zhì)量；在乳制品的訂單生成后，同時生成原材料的訂單，我們可以通過供應(yīng)鏈的整體情況，來協(xié)調(diào)分析，實(shí)現(xiàn)物流質(zhì)量的最優(yōu)化。以往傳統(tǒng)的供貨方式是當(dāng)客戶或者代理商下訂單以后，生產(chǎn)商接到訂單后，立即安排生產(chǎn)加工，然后運(yùn)送，力求在最短的時間內(nèi)把成品的乳制品送到客戶手中，但是隨著這種供貨方式的發(fā)展，生產(chǎn)商為了更大的經(jīng)濟(jì)利潤，更希望降低庫存量，改變客戶與代理商的訂單方式，為此，我們可以從采用哪種訂貨方式來研究物流質(zhì)量控制的最優(yōu)方式，能夠?qū)崿F(xiàn)物流運(yùn)輸?shù)臅r間最短，并且實(shí)現(xiàn)物流運(yùn)輸?shù)某杀咀畹?，這個問題非常值得研究。３研究基于收益分析的物流主體質(zhì)量控制在這一部分，本文從物流運(yùn)輸?shù)闹黧w這一方面，研究分析如何提高物流質(zhì)量，首先，明確物流主體的含義，物流主體主要包含兩方面：一是物流服務(wù)主體；二是物流需求主體，他們共同組成了物流主體。在乳制品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的發(fā)展過程中，物流服務(wù)都是依靠第三方物流公司來實(shí)現(xiàn)的，物流服務(wù)的專業(yè)化特征非常明顯。在普遍通用的情況下，我們研究、探討第三方的物流服務(wù)商作為物流服務(wù)主體，并且將物流的委托單位作為物流需求主體。所有的企業(yè)都是以盈利為目的的，并且，在利益分配方面，這兩個主體是不一致的，如果這兩個主體在利益分配時，存在投機(jī)行為，將會導(dǎo)致物流的質(zhì)量不高，所以我們可以采取一定的激勵監(jiān)督措施來保證物流質(zhì)量。我們可以從兩個方面來分析物流主體的質(zhì)量問題產(chǎn)生的因素，第一方面———內(nèi)部因素，首先物流結(jié)構(gòu)對于物流主體質(zhì)量方面具有較大的影響，結(jié)構(gòu)復(fù)雜時，物流的風(fēng)險性較大；信息共享不及時；基礎(chǔ)設(shè)備質(zhì)量的好壞，對于物流質(zhì)量的影響也是巨大的；這種情況下的不能履行合同而帶來的風(fēng)險也就是質(zhì)量風(fēng)險。另一方面可以從外部因素來看物流主體對于物流質(zhì)量的影響，首先，外界自然環(huán)境影響物流活動，物流運(yùn)輸過程一般都是暴露在外部環(huán)境中，所以，在物流運(yùn)輸過程中，不可避免的受到天氣環(huán)境，社會因素，人文因素，交通狀況等因素的影響，一些災(zāi)害也可以直接影響物流運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量，例如，泥石流、洪澇、地震等自然災(zāi)害，這些自然災(zāi)害是無法預(yù)知的，對于物流運(yùn)輸過程的風(fēng)險性具有較大的影響。其次，外界社會環(huán)境影響物流活動，交通狀況對于物流運(yùn)輸?shù)挠绊懸彩蔷薮蟮?，在交通擁堵的時候，物流質(zhì)量較差，物流速度較低，時間與成本等都加大，市場的經(jīng)濟(jì)政策也會影響物流運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量，比如，當(dāng)石油的價格上漲時，物流運(yùn)輸?shù)某杀疽矔S之上升，這對物流運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量具有較大的影響。從本質(zhì)上來講，物流的外包關(guān)系實(shí)質(zhì)上是一種委托代理關(guān)系。物流需求企業(yè)（也稱外包企業(yè)）追求在外包過程中的自身效益最大化，而第三方物流服務(wù)企業(yè)也同時追求自身效益最大化，如何用最少的成本提供令委托企業(yè)滿意的服務(wù)，從而得到的利潤最高。因此，雙方利益目標(biāo)的不一致性使得質(zhì)量問題的控制顯得尤為重要。４結(jié)語本文主要從乳制品的物流過程出發(fā)，對于當(dāng)前我國乳制品物流運(yùn)輸過程中，存在的問題進(jìn)行了探討、研究；當(dāng)前我國對于乳制品物流質(zhì)量控制的相關(guān)問題的研究較少，而本文可以對后來乳制品的物流質(zhì)量研究的相關(guān)工作提供一些借鑒的作用；本文從乳制品的物流環(huán)節(jié)出發(fā)，說明了最優(yōu)的訂貨方式來實(shí)現(xiàn)物流運(yùn)輸時間最短，物流成本最低的問題。本文從乳制品的物流主體角度，講述了物流主體的關(guān)鍵控制目標(biāo)是收益，可以采取一定的激勵監(jiān)督措施來保證物流質(zhì)量。參考文獻(xiàn)［１］楊揚(yáng)，袁媛，李杰梅．基于ＨＡＣＣＰ的生鮮農(nóng)產(chǎn)品國際冷鏈物流質(zhì)量控制體系研究———以云南省蔬菜出口泰國為例［Ｊ］．北京交通大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），２０１６，１５（０２）：１０３－１０８．［２］田英．基于成本、時間及收益的乳制品物流質(zhì)量控制研究［Ｄ］．北京：北京交通大學(xué)，２０１５．［３］李潔，翟樹芹，韓世萬．基于ＨＡＣＣＰ的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷