串串香麻辣燙營(yíng)銷策劃書(shū)

串串香麻辣燙營(yíng)銷策劃書(shū)

濟(jì)合同法》等，這些法律法規(guī)對(duì)小吃店的經(jīng)營(yíng)也有一定的規(guī)范和限制。（二）微觀環(huán)境分析1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：荷塘區(qū)的小吃店競(jìng)爭(zhēng)激烈，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有面館、炸雞店、燒烤店等，這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的特點(diǎn)是價(jià)格低廉，但是口味和服務(wù)質(zhì)量不如串串香麻辣燙。2.顧客分析：目標(biāo)顧客主要是學(xué)生和愛(ài)吃特色美食的“好吃嘴”，這些顧客通常對(duì)價(jià)格敏感，但是對(duì)于口味和服務(wù)質(zhì)量有較高的要求。3.供應(yīng)商分析：小吃店的主要供應(yīng)商是食材供應(yīng)商和裝修材料供應(yīng)商，這些供應(yīng)商的質(zhì)量和價(jià)格直接影響小吃店的經(jīng)營(yíng)和利潤(rùn)。-5-三、SWOT分析（一）優(yōu)勢(shì)1.口味獨(dú)特：串串香麻辣燙的口味獨(dú)特，是其最大的優(yōu)勢(shì)。2.服務(wù)質(zhì)量高：小吃店的服務(wù)質(zhì)量較高，能夠滿足顧客的要求。3.地理位置優(yōu)越：小吃店位于紅旗廣場(chǎng)，交通方便，人流量大。（二）劣勢(shì)1.價(jià)格偏高：與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，小吃店的價(jià)格偏高，不太適合一些價(jià)格敏感的顧客。2.品牌知名度不高：小吃店的品牌知名度不高，需要加強(qiáng)品牌宣傳和推廣。3.店面裝修較為簡(jiǎn)單：小吃店的店面裝修較為簡(jiǎn)單，需要進(jìn)行改善和提升。（三）機(jī)會(huì)1.市場(chǎng)需求增加：隨著人們對(duì)于全國(guó)各地特色小吃的需求，小吃店有機(jī)會(huì)獲得更多的市場(chǎng)份額。2.品牌宣傳和推廣：通過(guò)品牌宣傳和推廣，小吃店有機(jī)會(huì)提升品牌知名度和美譽(yù)度。（四）威脅1.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增多：隨著市場(chǎng)的開(kāi)放和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，小吃店面臨著競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手增多的威脅。2.顧客口味變化：隨著顧客口味的變化，小吃店需要不斷更新和改進(jìn)產(chǎn)品，以適應(yīng)市場(chǎng)需求。-6-四、STP戰(zhàn)略與策略（一）市場(chǎng)細(xì)分小吃店的目標(biāo)市場(chǎng)主要是學(xué)生和愛(ài)吃特色美食的“好吃嘴”，這些顧客對(duì)價(jià)格敏感，但是對(duì)于口味和服務(wù)質(zhì)量有較高的要求。（二）市場(chǎng)定位小吃店的市場(chǎng)定位是“口味獨(dú)特、服務(wù)質(zhì)量高、價(jià)格適中”的小吃店。（三）策略1.提升品牌知名度：通過(guò)各種渠道進(jìn)行品牌宣傳和推廣，提升品牌知名度和美譽(yù)度。2.改善店面裝修：通過(guò)改善店面裝修，提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)和滿意度。3.推出新產(chǎn)品：不斷推出新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場(chǎng)需求和顧客口味的變化。4.提高服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量，滿足顧客的要求。-7-五、策劃目標(biāo)1.提高銷售額：在一年內(nèi)，實(shí)現(xiàn)銷售額增長(zhǎng)30%以上。2.提升品牌知名度：在一年內(nèi)，提升品牌知名度和美譽(yù)度。3.提高服務(wù)質(zhì)量：在一年內(nèi)，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。-8-六、策劃目標(biāo)行動(dòng)方案（一）提高銷售額1.優(yōu)化產(chǎn)品：不斷推出新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量和口味，以吸引更多的顧客。2.提高服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度，促進(jìn)顧客回頭消費(fèi)和口碑傳播。3.開(kāi)展促銷活動(dòng)：定期開(kāi)展促銷活動(dòng)，吸引更多的顧客，提高銷售額。（二）提升品牌知名度1.網(wǎng)絡(luò)宣傳：通過(guò)微博、微信等社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行宣傳，提升品牌知名度。2.地面宣傳：在紅旗廣場(chǎng)周邊進(jìn)行地面宣傳，吸引更多的顧客。3.參加活動(dòng)：參加株洲市的各種活動(dòng)，提高品牌知名度和美譽(yù)度。（三）提高服務(wù)質(zhì)量1.培訓(xùn)員工：定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。2.建立顧客反饋機(jī)制：建立顧客反饋機(jī)制，及時(shí)了解顧客意見(jiàn)和建議，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。3.提高管理水平：加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。-9-七、預(yù)算費(fèi)用及收益預(yù)測(cè)（一）預(yù)算費(fèi)用1.宣傳費(fèi)用：5000元。2.裝修費(fèi)用：10000元。3.促銷費(fèi)用：8000元。4.員工培訓(xùn)費(fèi)用：5000元。5.其他費(fèi)用：2000元。共計(jì)：30000元。（二）收益預(yù)測(cè)1.銷售額預(yù)測(cè)：一年內(nèi)銷售額增長(zhǎng)30%，預(yù)計(jì)為120000元。2.利潤(rùn)預(yù)測(cè)：預(yù)計(jì)利潤(rùn)為30000元。-10-八、結(jié)束語(yǔ)本策劃書(shū)旨在為串串香麻辣燙在株洲市荷塘區(qū)紅旗廣場(chǎng)的開(kāi)張?zhí)峁┚唧w的策劃方案，以打開(kāi)荷塘區(qū)的市場(chǎng)，立足本地，贏取利潤(rùn)。本策劃從分析本地居民生活習(xí)慣，飲食習(xí)慣入手，發(fā)現(xiàn)其優(yōu)劣勢(shì)并對(duì)其作出比較，并給出了其發(fā)展藍(lán)圖。通過(guò)本策劃書(shū)的實(shí)施，相信串串香麻辣燙小吃店一定能夠在荷塘區(qū)的市場(chǎng)中脫穎而出，形成一枝獨(dú)秀。-11-九、附錄1.串串香麻辣燙菜單。2.小吃店員工培訓(xùn)手冊(cè)。3.小吃店促銷活動(dòng)方案。在營(yíng)銷管理中，了解相關(guān)法律條文是非常重要的。我們的企業(yè)必須熟知《合同法》、《涉外經(jīng)濟(jì)合同法》、《商標(biāo)法》、《專利法》、《廣告法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《進(jìn)出口商品檢驗(yàn)條例》等法律條文，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)的合法性，并運(yùn)用法律手段來(lái)保護(hù)企業(yè)和消費(fèi)者的合法權(quán)益。我們的店面主要以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）和海鮮四種底湯為特色，采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨和蘑菇、干貝為原料，制作成高純度高品質(zhì)調(diào)味料，充分保留原料特有的營(yíng)養(yǎng)元素，不僅讓涮出的菜品口感好，而且底湯鮮美且中和辣味，不會(huì)引發(fā)上火。雖然不能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)、開(kāi)胃順氣的功效，但我們注重營(yíng)養(yǎng)的搭配和吸引，以及原材料的鮮活程度，創(chuàng)新推出了一種能夠喝湯的麻辣燙，適合滿足消費(fèi)者的各種潛在需求，進(jìn)行菜系的融合和口味的匯串。在人口環(huán)境方面，中國(guó)現(xiàn)階段人口金字塔圖形接近于一個(gè)橄欖形，勞動(dòng)年齡人口比重較大，但人口老齡化進(jìn)程迅速，老年人口比重不斷上升。在市場(chǎng)上，每個(gè)年齡段的人數(shù)不同，需要的商品也不相同，市場(chǎng)營(yíng)銷人員需要確定年齡段中可能成為目標(biāo)市場(chǎng)的人群。我們的店面主要確定學(xué)生為我們的目標(biāo)顧客，以滿足學(xué)生消費(fèi)群體的需求。在產(chǎn)品分析方面，串串香麻辣燙不僅具有火鍋的各種優(yōu)點(diǎn)，還有一些火鍋還未具備的優(yōu)勢(shì)。我們的價(jià)格更優(yōu)惠，種類更多，口味多樣化，能夠滿足來(lái)自各省市的學(xué)生消費(fèi)群體。我們充分考慮了現(xiàn)代學(xué)生的需求，不僅在味道上下功夫，還將健康飲食的理念帶入了“麻辣燙”的制作，使得我們能在同一行業(yè)中脫穎而出。從80年代的“口食”、90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界?，F(xiàn)在的餐飲行業(yè)不僅注重色、香、味、型、囂，還注重聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）。同時(shí)，為了滿足消費(fèi)者的各種需求，我們注重營(yíng)養(yǎng)搭配和原材料的新鮮程度，融合不同菜系和口味，推出一種能喝湯的麻辣燙。我們店的特色是紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）和清湯（鮮香），以及海鮮4種底湯。我們采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨、蘑菇和干貝為原料，制作高純度高品質(zhì)的調(diào)味料，充分保留原料的營(yíng)養(yǎng)元素，讓菜品口感好，底湯鮮美且中解辣，不會(huì)上火，還有補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)、開(kāi)胃順氣的功效。我們的餐廳提供多樣化的產(chǎn)品，味道有明顯的優(yōu)勢(shì)，價(jià)格低廉，更快捷簡(jiǎn)便，傳承了小吃的優(yōu)點(diǎn)。在消費(fèi)決策過(guò)程中，購(gòu)買者和使用者可能是同一個(gè)人，也可能是不同的人。消費(fèi)者行為是指消費(fèi)者為獲取、使用、處置消費(fèi)物品或服務(wù)所采取的各種行為。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，消費(fèi)者需要了解如何獲取餐飲服務(wù)，以及如何消費(fèi)餐飲產(chǎn)品。研究消費(fèi)者行為不僅需要了解消費(fèi)者在獲取服務(wù)之前的評(píng)價(jià)和選擇，還需要了解消費(fèi)者在消費(fèi)完之后的行為。麻辣燙的競(jìng)爭(zhēng)者包括肯德基。肯德基以性價(jià)比高、管理要求嚴(yán)格、服務(wù)周到、種類齊全、資金雄厚、地理位置優(yōu)越、人口流量大等優(yōu)勢(shì)獲得消費(fèi)者的信賴。麻辣燙小吃店的STP戰(zhàn)略和策略如下：1.目標(biāo)消費(fèi)群體：年輕人、學(xué)生、白領(lǐng)等對(duì)價(jià)格敏感、追求口味新鮮、個(gè)性化的消費(fèi)者。2.市場(chǎng)定位：提供口味獨(dú)特、價(jià)格優(yōu)惠、新鮮美味的小吃，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求，打造時(shí)尚、青春、快捷的消費(fèi)場(chǎng)所。3.策略：-通過(guò)價(jià)格優(yōu)勢(shì)和口味獨(dú)特性，吸引目標(biāo)消費(fèi)群體，提高市場(chǎng)占有率。-不斷推出新品種、新口味，滿足消費(fèi)者的需求，樹(shù)立品牌形象。-通過(guò)優(yōu)化服務(wù)，提高店面形象和消費(fèi)者滿意度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。-利用社交媒體等渠道，進(jìn)行宣傳和促銷活動(dòng)，提高知名度和吸引力。-擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)，逐漸調(diào)整市場(chǎng)定位，吸引更多消費(fèi)群體，提高盈利能力。我們的麻辣燙小吃店位于交通中心地帶——紅旗廣場(chǎng)，周圍有許多學(xué)校，包括小學(xué)、中學(xué)和大學(xué)。因此，我們的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是在校學(xué)生和各類社會(huì)群體。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，他們的空余時(shí)間較多，喜歡吃小吃，隨著生活水平的提高，他們的零花錢也越來(lái)越多。他們注重健康，好奇心強(qiáng)，同時(shí)也有從眾心理。我們的市場(chǎng)定位是滿足目標(biāo)消費(fèi)群體的需求。我們要注重營(yíng)養(yǎng)的搭配和原材料的鮮度，進(jìn)行菜系的融合，口味的匯聚。我們還要?jiǎng)?chuàng)新推出一種能喝湯的麻辣燙，充分保留原料的營(yíng)養(yǎng)元素，不僅涮出的菜品口感好，而且底湯鮮美且溫中解辣，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)、開(kāi)胃順氣的功效。我們的策劃目標(biāo)是發(fā)現(xiàn)空白市場(chǎng)，讓我們的產(chǎn)品能夠達(dá)到目標(biāo)市場(chǎng)明確、市場(chǎng)定位清晰、引起目標(biāo)顧客購(gòu)買的效果。具體思路是分析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和社會(huì)熱點(diǎn)，剖析消費(fèi)者需求，并發(fā)掘消費(fèi)者的潛在需求，確定目標(biāo)顧客，進(jìn)行恰當(dāng)市場(chǎng)定位。我們要提高產(chǎn)品的知名度、市場(chǎng)美譽(yù)度和市場(chǎng)形象，同時(shí)提高店面形象。在麻辣燙產(chǎn)品中突出其特色，讓它容易區(qū)別于其他小吃。針對(duì)產(chǎn)品策略，我們認(rèn)為產(chǎn)品最基本的層次是核心利益，即向消費(fèi)者提供的產(chǎn)品基本效用和利益。消費(fèi)者購(gòu)買某種產(chǎn)品并非是為了擁有該產(chǎn)品實(shí)體，而是為了獲得能滿足自身某種需要的效用和利益。在產(chǎn)品的核心功能趨同的情況下，我們要更快、更多、更好地滿足消費(fèi)者的復(fù)雜利益整合的需要，這樣才能擁有消費(fèi)者，占有市場(chǎng)，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。不斷地拓展產(chǎn)品的外延部分已成為現(xiàn)代企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的期望價(jià)值越來(lái)越多地包含了其所能提供的服務(wù)、企業(yè)人員的素質(zhì)及企業(yè)整體形象的“綜合價(jià)值”。若產(chǎn)品在核心利益上相同，但附加產(chǎn)品所提供的服務(wù)不同，則可能被消費(fèi)者看成是兩種不同的產(chǎn)品，因此也會(huì)造成兩種截然不同的銷售狀況。我們的麻辣燙是一種火鍋類型的小吃，但是它不僅擁有火鍋的各種優(yōu)點(diǎn)，還有一些火鍋沒(méi)有的優(yōu)勢(shì)。我們的麻辣燙價(jià)格更優(yōu)惠，種類更多，口味多樣化，可以滿足來(lái)自各省市的學(xué)生消費(fèi)群體。我們考慮到現(xiàn)代學(xué)生的需求，不僅在味道上下功夫，還將健康飲食的理念帶入了“麻辣燙”的制作，使得我們的產(chǎn)品能在同一行業(yè)中脫穎而出。我們的店致力于提供高品質(zhì)的麻辣燙，從80年代的“口食”，90年代的“目食”發(fā)展到今天“心食”的境界。我們不僅注重菜品的色、香、味、型、囂，還注重聲（聽(tīng)聲音）、法（做法）、量（份量）、質(zhì)（質(zhì)量）、數(shù)（點(diǎn)菜量）的層面。我們更注意營(yíng)養(yǎng)的搭配與吸引及原材料的鮮活程度，為了適合消費(fèi)者的各種潛在需求，我們?cè)诋a(chǎn)品上講究兼容并蓄。我們進(jìn)行菜系的融合，口味的匯串，創(chuàng)新推出一種能喝湯的麻辣燙。我們店中主要以紅湯（麻辣）、白湯（骨湯）、清湯（鮮香）和海鮮4種底湯為特色，配以采用現(xiàn)代食品生物技術(shù)，以雞骨、豬骨及蘑菇、干貝為原料，經(jīng)粉碎后制作成高純度高品質(zhì)調(diào)味料，充分保留原料特有的營(yíng)養(yǎng)元素。我們的麻辣燙不僅涮出的菜品口感好，而且底湯鮮美且溫中解辣，不用擔(dān)心上火，還可以起到補(bǔ)充鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)、開(kāi)胃順氣的功效。我們店中的產(chǎn)品品種繁多，味道有明顯優(yōu)勢(shì)，價(jià)格低廉更快捷簡(jiǎn)便，傳承了小吃的各類優(yōu)點(diǎn)。在制定價(jià)格時(shí)，我們考慮了以下因素：定價(jià)目標(biāo)、需求、成本、定價(jià)方法和最終價(jià)格。我們采取了成本導(dǎo)向定價(jià)法和競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法，根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境和同類產(chǎn)品的定價(jià)來(lái)確定自身的定價(jià)。我們的定價(jià)方法適合我們經(jīng)營(yíng)的麻辣燙小吃店，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供高品質(zhì)的麻辣燙，同時(shí)保證我們的盈利率。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，促銷策略是吸引消費(fèi)者的重要手段。促銷策略包括以下幾種：1、價(jià)格促銷策略：如打折、滿減、贈(zèng)品等，可以吸引消費(fèi)者的眼球，刺激消費(fèi)欲望。2、廣告促銷策略：通過(guò)廣告宣傳，提高品牌知名度和美譽(yù)度，吸引消費(fèi)者的注意力。3、促銷活動(dòng)策略：如舉辦特別活動(dòng)、推出限量產(chǎn)品等，可以增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。4、促銷禮品策略：贈(zèng)送小禮品或優(yōu)惠券等，可以增加消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和回頭率。我們店鋪將采取價(jià)格促銷和促銷活動(dòng)策略，如打折、推出新品試吃活動(dòng)等，以吸引消費(fèi)者的注意力和增加消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。同時(shí)，我們也會(huì)考慮贈(zèng)送小禮品或優(yōu)惠券等方式，增加消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和回頭率。在促銷競(jìng)爭(zhēng)中，要想在戰(zhàn)爭(zhēng)前把對(duì)手置于劣勢(shì)，需要提前做好戰(zhàn)略規(guī)劃。首先，需要進(jìn)行行業(yè)研究，充分分析競(jìng)爭(zhēng)狀況，根據(jù)自身實(shí)力制定有效的促銷策略，注重“推力”和“拉力”之間的配合，順應(yīng)消費(fèi)者需求和渠道自然力量，以最少的投入獲得最大的促銷效果。其次，在促銷管理方面，需要明確目標(biāo)、制定計(jì)劃、過(guò)程管理和結(jié)果評(píng)價(jià)。缺少任何一個(gè)環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致促銷浪費(fèi)和無(wú)效。具體的促銷方式包括：1）消費(fèi)即可享受九五折優(yōu)惠；2）從第二次開(kāi)始，顧客在任何時(shí)間來(lái)店消費(fèi)都可以享受九折的貴賓優(yōu)惠折扣；3）在促銷活動(dòng)期間消費(fèi)，不僅可以享受促銷優(yōu)惠，還可以享受折上折的優(yōu)惠；4）在顧客生日和重大喜慶節(jié)日時(shí)，顧客上店消費(fèi)都能免費(fèi)享受到我們特贈(zèng)的祝福賀卡與精美禮品等；5）當(dāng)顧客的購(gòu)物累積實(shí)際金額達(dá)到2000元時(shí)，可以再享受到價(jià)值100元的現(xiàn)金折扣；6）任何時(shí)候當(dāng)次消費(fèi)只能做為下次消費(fèi)的累計(jì)；7）每周周末都發(fā)放一定量的代金券，吸引消費(fèi)者。費(fèi)用預(yù)算如下（單位：萬(wàn)元）：店面租用2/年，店面裝修0.5/年，硬件設(shè)備1.6，用餐設(shè)備0.3，廚房設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用。預(yù)期收益需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行評(píng)估。人工費(fèi)用預(yù)算如下：0.45萬(wàn)元（基本費(fèi)用）、0.1萬(wàn)元（其他）和0.5萬(wàn)元（合計(jì)）。其他項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算包括備用費(fèi)和流動(dòng)資金，總計(jì)6.2萬(wàn)元。預(yù)期收益方面，店面租金每年為2萬(wàn)元，雇傭5名員工，每個(gè)員工的年薪為12000元，硬件設(shè)備、用餐設(shè)備和廚房設(shè)備每年的支出為5000元，每年的促銷費(fèi)用約為1000元。原材料的成本大概每天投入200元，則一年需投入72000元。估計(jì)平均每天的營(yíng)業(yè)額為1200元，則年收入為36萬(wàn)元。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，年利潤(rùn)為360000元，成本為158000元，凈利潤(rùn)為202000元。本策劃書(shū)的目的是為了幫助串串香麻辣燙在株洲地區(qū)開(kāi)張和發(fā)展。要想在眾多小吃中脫穎而出，必須要有自己的特色，做自己的品牌，并采用可行的營(yíng)銷策略，同時(shí)要做好目標(biāo)市場(chǎng)的選擇。為了更好地了解顧客對(duì)麻辣燙的消費(fèi)情況，我們進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查。調(diào)查問(wèn)卷包括以下幾個(gè)問(wèn)題：1.您喜歡吃麻