馬鈴薯干粉及沖劑的加工技術(shù)

馬鈴薯干粉及沖劑的加工技術(shù)馬鈴薯作為一種重要的農(nóng)作物，在全球范圍內(nèi)得到廣泛種植。除了作為蔬菜食用之外，馬鈴薯還可以被加工成多種形式，其中包括馬鈴薯干粉及沖劑。馬鈴薯干粉及沖劑具有使用方便、保存時(shí)間長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，是馬鈴薯加工行業(yè)中的重要產(chǎn)品。本文將介紹馬鈴薯干粉及沖劑的加工技術(shù)。1.馬鈴薯干粉的制作技術(shù)馬鈴薯干粉的制作技術(shù)主要包括選材、清洗、切片、預(yù)處理、干燥、粉碎、篩分、包裝等環(huán)節(jié)。1.1選材馬鈴薯干粉的選材非常關(guān)鍵，需要選擇品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲害、無綠色素沉淀的馬鈴薯。同時(shí)，不同品種的馬鈴薯適合制作不同種類的干粉，需要根據(jù)需求選擇不同品種的馬鈴薯。1.2清洗馬鈴薯在進(jìn)入生產(chǎn)車間后需要進(jìn)行清洗，以去除表面的泥土和雜質(zhì)。清洗的方式多樣，可以采用噴淋清洗、水槽沖洗等方式。1.3切片清洗后的馬鈴薯需要進(jìn)行切片處理，將其切成2-3mm的片狀。切片可以采用切片機(jī)或者切削機(jī)進(jìn)行。1.4預(yù)處理切片后的馬鈴薯需要進(jìn)行預(yù)處理，以去除淀粉漿和非淀粉物質(zhì)。預(yù)處理的方法有多種，例如采用涼水浸泡、高溫蒸煮等方法。1.5干燥預(yù)處理后的馬鈴薯片需要進(jìn)行干燥處理，將其含水量降到5%以下。干燥的方式有多種，例如太陽能干燥、烘箱干燥、真空干燥等方法，其中真空干燥是目前應(yīng)用最為廣泛的方法。1.6粉碎干燥后的馬鈴薯片需要進(jìn)行粉碎，研磨成細(xì)粉末，可以采用球磨機(jī)、超聲波破碎機(jī)等設(shè)備進(jìn)行。1.7篩分粉碎后的馬鈴薯粉需要進(jìn)行篩分以去除粗顆粒，同時(shí)還可以選擇不同規(guī)格的篩網(wǎng)，制備不同粒度的馬鈴薯干粉。1.8包裝篩分后的馬鈴薯干粉需要進(jìn)行包裝，通常選擇塑料袋或者紙質(zhì)袋進(jìn)行包裝。在包裝前需要將馬鈴薯干粉進(jìn)行烘干以去除殘留的水分，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。2.馬鈴薯沖劑的制作技術(shù)馬鈴薯沖劑主要是將馬鈴薯干粉與水混合制成的飲品，具有清涼、消暑的特點(diǎn)。馬鈴薯沖劑的制作技術(shù)包括選材、清洗、煮熟、壓漿、攪拌等環(huán)節(jié)。2.1選材馬鈴薯沖劑的選材與馬鈴薯干粉的選材基本相同，需要選擇品質(zhì)優(yōu)良、無病蟲害、無綠色素沉淀的馬鈴薯。2.2清洗清洗與馬鈴薯干粉生產(chǎn)中的清洗方式相同，需要去除表面的泥土和雜質(zhì)。2.3煮熟清洗后的馬鈴薯需要進(jìn)行煮熟處理，在蒸鍋中大火蒸煮30分鐘左右，直至馬鈴薯變軟。2.4壓漿煮熟的馬鈴薯需要進(jìn)行壓漿處理，將其壓成糊狀物，可以采用壓榨機(jī)等設(shè)備進(jìn)行。2.5攪拌經(jīng)過壓漿后的馬鈴薯糊需要用水稀釋，混合成適宜的濃度，并進(jìn)行攪拌處理，使得馬鈴薯糊與水均勻混合。3.總結(jié)馬鈴薯干粉及沖劑的制作技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單，但是需要注意到每一個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)