餐飲員工獎罰規(guī)章制度

—餐飲員工獎罰規(guī)章制度餐飲員工獎罰的規(guī)章制度1

一、嘉獎制度

1、工作主動，團(tuán)結(jié)同事。

2、員工過華誕時，酒店為其贈予禮品。

3、工作力量優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。

4、禮貌、熱忱、周到的服務(wù)，常常得到客人的好評。

5、所管理的器具、用具無破損、無喪失。

6、從酒店的利益動身，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。

以上6條，酒店按季度、年度進(jìn)行評比，依據(jù)評比結(jié)果賜予表彰和現(xiàn)金嘉獎。

二、懲處制度

（一）違反以下條款按次進(jìn)行現(xiàn)金懲罰

1、鋪張公物，視情節(jié)稍微的。

2、對客人指手劃腳，品頭論足。

3、對來賓不禮貌，與客人爭辨。

4、與客人爭吵，把個人心情帶入工作中。

5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。

6、在工作時間聊天、玩?；驈氖屡c工作無關(guān)的事。

7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，任意撥打電話。

8、當(dāng)值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

9、任意進(jìn)出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

10、不經(jīng)請假，任意曠工。

11、上班時間任意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

12、當(dāng)班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

餐飲員工獎罰的規(guī)章制度2

本餐廳為了更好地提高員工的主動性，實行獎勤罰懶的制度，具備方法如下：

嘉獎條例：

一、員工在當(dāng)月按考勤方法做到全勤者，可獲得全勤獎，獎金為二十元。

二、本餐廳為提高員工的主動性激勵員工的上進(jìn)心，提高員工的服務(wù)質(zhì)量，建立優(yōu)秀員工獎，員工通過考核評比被評為優(yōu)秀員工者可獲獎金為一百元。其評比標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、遵循職業(yè)操作規(guī)程，聽從上司的布置工作，幫助上司的管理工作。

2、認(rèn)真接受上司的指導(dǎo)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

3、提供禮貌、真誠、高效、快捷的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓客人得到輕松快樂的閱歷。

4、全面做好部門日常工作的準(zhǔn)備工作，檢查本部門的用具以及設(shè)備的配備，按時向上級申配。

5、提供主動、熱忱、耐煩、周到的席間服務(wù)流程。

6、熟識本部門的業(yè)務(wù)工作，合理、妥當(dāng)利用本部門的用具與裝備，有效地維護(hù)和保養(yǎng)。

7、領(lǐng)取原料，保證各種材料的供應(yīng)充足。

8、登記銷售記錄，節(jié)約能源，掌握經(jīng)營本錢。

9、認(rèn)真負(fù)責(zé)本部門的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，保證服務(wù)質(zhì)量。

10、按時反應(yīng)客人的看法與投訴給上司。

11、團(tuán)結(jié)全都，共同進(jìn)取，發(fā)現(xiàn)問題按時向上司反應(yīng)。

其評比方法：

1、本獎項每季度評比一次。

2、做到以上要求后由員工全都投票選出候選人，由部門領(lǐng)班級以上投票選出最終人選。

懲罰條例：（以下條例每一分等于一元）

一、代他人簽到簽退m者扣二分。

二、上班看電視、報紙、雜志者；未經(jīng)同意接私人電話者扣非常。

三、上班吃東西、抽煙、聚堆閑談?wù)呖鄯浅！?/p>

四、工作散漫、馬虎大意者扣非常；嚴(yán)峻者扣五非常。

五、不聽從上司指導(dǎo)或上司布置者扣二非常。

六、因工作需要培訓(xùn)、開會、大搞衛(wèi)生不準(zhǔn)時到席者扣非常。

七、偷吃客人盈余食品或餐廳食品者扣五非常。

八、未經(jīng)同意擅自運用餐廳電話者，視情節(jié)嚴(yán)峻扣十——三非常。

九、如客人走單，由樓面部負(fù)責(zé)全額賠償。

十、本餐廳的餐具消耗率為10%/月，超過本消耗率由樓面部按原價賠償。

十一、衛(wèi)生檢查不合格者，視情節(jié)嚴(yán)峻扣五——五非常。

十二、未經(jīng)上級同意擅自運用餐廳用具者扣五分。

十三、在餐廳內(nèi)，如在沒客人的情況下擅自打開空調(diào)者扣一百分。

十四、如客人要求取消某一菜肴，服務(wù)員已通知了廚房但沒在單上取消，而導(dǎo)致收銀多收客人錢者，扣菜肴原價的10%。

十五、公然在餐廳、宿舍或進(jìn)行違法活動者一次扣三百分，嚴(yán)峻者交公安機(jī)關(guān)處理。

十六、屢次違反規(guī)章制度、得失客人者視情節(jié)嚴(yán)峻處以扣除五到二非常，嚴(yán)峻者予以開除。

十七、儀容儀表不整者扣五分。

十八、上班不穿制服、不佩工號牌者扣五分。

十九、上班時間不經(jīng)上司同意離崗者、辦私事者扣非常。

二十、遲到、早退者五分鐘扣三分，五分鐘以后每一分鐘扣一分，遲到十五分鐘扣除當(dāng)天的工資。

二十一廚房驗收不按驗收方法驗收者按全單金額扣。

餐飲員工獎罰的規(guī)章制度3

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分

2、當(dāng)班時未經(jīng)答應(yīng)撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分

4、不留意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分

5、無故遲到、早退者（包括不參與班前、班后衛(wèi)生）2分

6、當(dāng)班時打盹睡覺者。4分

7、未經(jīng)答應(yīng)，任意玩弄場內(nèi)設(shè)備者。2分

8、工作散漫，未按時向客人提供合理服務(wù)。4分

9、當(dāng)天沒按指定崗位清掃衛(wèi)生者。2分

10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分

11、對個人儀容、儀表不認(rèn)真對待。2分

12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分

13、班前會及大掃除無故缺席。5分

14、當(dāng)班期間不留意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分

18、開單或送食品時顯現(xiàn)過失。1分

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分

20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)備。5分

21、不按標(biāo)準(zhǔn)招呼服務(wù)客人。2分

22、對工作不主動使之失職。3分

23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。2分

24、不按標(biāo)準(zhǔn)站立或站立時間未準(zhǔn)時。2分

25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分

26、拿酒水上餐具未運用托盤者。1分

27、未按時清理空瓶、空箱、空碟者。2分

28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分

29、接聽電話不標(biāo)準(zhǔn)或不禮貌。3分

30、遇到客人無主動問候意識。2分

二、有以下過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)峻，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的名譽(yù)者。

7、營業(yè)期間無正值理由早退者。

8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。

三、嘉獎制度：

1、忠于職守，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大奉獻(xiàn)者。20分

3、為愛護(hù)本部門的財產(chǎn)及人員安全自告奮勇見義勇為者。40分

4、講誠信，拾金不昧者。5X10分

5、工作杰出常常得到客人、同事、上司表揚者。5分

餐飲員工獎罰的規(guī)章制度4

為引導(dǎo)員工主動向上，嚴(yán)明勞動紀(jì)律，維護(hù)餐廳正常的`經(jīng)營管理秩序，獎優(yōu)罰劣，促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展，制定本條例。

第一章嘉獎

第一條嘉獎的種類分為：精神嘉獎和物質(zhì)嘉獎；

第二條精神嘉獎包括：表揚、通報表揚、通令嘉獎；

第三條物質(zhì)嘉獎包括：發(fā)放獎金、晉升工資；

第四條在以下行為之一者賜予表揚并發(fā)給50元以上XXX以內(nèi)的獎金；

（1）工作看法端正、服務(wù)質(zhì)量高，當(dāng)月受到來賓書面表揚累計達(dá)3次（含3次）以上的；

（2）完成上級交辦的重要工作事項，效果突出，受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的；

（3）拾金不昧，按時設(shè)法將物品歸還失主，金額在人民幣XXX0元以上3000元以內(nèi)的；

（4）見義勇為，敢于同壞人壞事作斗爭，按時制止各種不良現(xiàn)象和違紀(jì)行為，影響突出的；

（5）維護(hù)公司及餐廳利益，按時排解事故，使公司防止經(jīng)濟(jì)損失，金額在3000元及其以上的；

（6）團(tuán)結(jié)互助、關(guān)懷他人和集體，當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

（7）模范執(zhí)行公司及餐廳各項規(guī)章制度，6個月內(nèi)無遲到、早退、曠工、病事假和違章懲罰記錄；

（8）帶?。ú∏榻?jīng)醫(yī)生證明應(yīng)當(dāng)休息的）堅持工作，1個月內(nèi)累計在2次（含2次）以上的；

（9）加班加點不計酬勞、不要補(bǔ)休，當(dāng)水累計達(dá)3個工作日及其以上的；

（10）主動舉報違紀(jì)違法案件，經(jīng)部門經(jīng)理室核查，情況屬實的；

（11）完成任務(wù)好，當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚3次以上的；

（12）工作表現(xiàn)突出，在部門進(jìn)行的評比活動中，被評定為部門優(yōu)秀員工的；

（13）其他類似于上述行為，應(yīng)予嘉獎的。

第五條有以下行為之一者，賜予通報表揚并發(fā)給XXX元以上200元以內(nèi)的獎金：

（1）工作看法好，服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚5次（含5次）以上的；

（2）拾金不昧，按時獎物品上繳并幫忙查找失主，金額在3000元以上；

（3）見義勇為，按時制止違法犯罪和各種破壞活動，抓獲犯罪嫌疑人的；

（4）一心為酒店及餐飲部著想，為酒店及餐飲部排憂解難或使來賓防止人身損害及經(jīng)濟(jì)損失，受到來賓表揚的；

（5）當(dāng)月做好人好事5次（含5次）以上的；

（6）按時檢查發(fā)現(xiàn)并排解裝備故障或消防隱患，防止酒店遭受損失，金額在3000元及其以上的；

（7）在擴(kuò)大酒店影響、宣傳酒店形象、制造社會效益方面，作出優(yōu)異成果，為酒店及餐飲部贏得榮譽(yù)的；

（8）自覺維護(hù)酒店及餐飲部利益，在厲行節(jié)約、反對鋪張以及降低經(jīng)營管理本錢方面作出優(yōu)異成果，得到領(lǐng)導(dǎo)和員工全都好評的；

（9）愛惜公物，在裝備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成果的；

（10）一貫工作表現(xiàn)突出，全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次（含3次）以上的；

（11）在年終考核中，考核等級為優(yōu)秀的；

（12）其他類似于上述行為，應(yīng)予嘉獎的。

第六條有以下情形之一的，將賜予通令嘉獎并考慮申請晉升工資；

（1）在年終優(yōu)秀員工評比中被評比為酒店優(yōu)秀員工的；

（2）在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中，作優(yōu)異成果，受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的；

（3）維護(hù)酒店利益，使酒店防止直接經(jīng)濟(jì)損失，成果突出的；

（4）見義勇為，主動同損害酒店利益和來賓安全的行為作斗爭，作出突出奉獻(xiàn)受到公安部門或上級有關(guān)部門通報表揚的；

（5）拾金不昧，按時、主動地將物品上繳部門或歸還失主，金額在5000元以上的；

（6）全年受到客人書面表揚10次以上，事跡突出的；

（7）其他類似于上述情形，應(yīng)予嘉獎的。

第二章懲罰

第八條懲罰種類：分為口頭警告、罰款、書面警告、通報批判、辭退；

第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕，夠不上行政處分的，處以罰款。

罰款從本人工資中扣除；

第十條賜予行政處分的，如有必要，可以同時處以罰款，當(dāng)月發(fā)生違章違

紀(jì)行為2次及其以上的賜予加倍懲罰或從重處分；

第十一條有以下行為之一的，首次處以口頭警告，2次及以上處以書面警告及罰款：

（1）不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的；

（2）上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的；

（3）儀容不整、不修邊幅、衣冠不干凈的；

（4）談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>

（5）缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事，不打招呼、不講禮貌的；

（6）言行不文明，在工作中不運用禮貌用語的；

（7）當(dāng)班時走路姿態(tài)不正或與他人搭肩牽手而行的；

（8）當(dāng)月遲到、早退累計3次（含3次）以上或曠工一天以內(nèi)的；

（9）當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的；

（10）代他人打卡或要求別人代打卡的.；

（11）乘客用電梯或運用客用洗手間的；

（12）穿工作制服離店的；

（13）上下班不走員工通道的；

（14）上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動地向保安展現(xiàn)包內(nèi)攜帶物品的；

（15）當(dāng)班時擅離崗位的；

（16）當(dāng)班時用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時間超過5分鐘的；

（17）在上班時間吃零食的；

（18）參與會議無故遲到的；

（19）隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的；

（20）攀越圍墻、欄桿、門窗的；

（21）在更衣柜內(nèi)存放酒店用品的；

（22）下班不離開酒店，無故在酒店逗留的；

（23）本部員工在營業(yè)場所消費、消遣的.；

（24）在工作崗位大聲喧嘩或聊天的；

（25）當(dāng)班時間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的；

（26）未按要求完成工作任務(wù)，情節(jié)較輕的；

（27）工作馬虎，顯現(xiàn)稍微事故或遭到客人口頭投訴的；

（28）管理人員、督導(dǎo)不力，產(chǎn)生工作事故，負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的；

（29）管理人員有污辱、體罰員工行為，遭到投訴的；

（30）其他類似于上述情形，應(yīng)予懲罰的。

第十二條有以下行為之一的，并處以書面警告及通報批判并罰款：

（1）當(dāng)月遲到、早退累計5次（含5次）以上或曠工2天（含2天）以上的；

（2）偽造病假單，騙取病假或編造理由，騙取其他假期的；

（3）請假超過規(guī)定時間一天以上的；

（4）損壞公物和客人物品，價值在500元以內(nèi)的；

（5）對來賓不禮貌，與來賓爭論的；

（6）拾遺不報，金額在500元以內(nèi)的；

（7）服務(wù)質(zhì)量差，業(yè)務(wù)技能不嫻熟，未能按時為客人提供滿意服務(wù)，遭到客人投訴的；

（8）私自向客人索取小費，物品或其他酬勞的；

（9）不聽從工作布置，不行上級指示的；

（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任務(wù)的；

（11）違反操作規(guī)程，給酒店造成損失金額在XXX0元以下的；

（12）工作麻痹大意，未能按時發(fā)現(xiàn)和排解事故隱患，給酒店成損失的金額在XXX0元以下的；

（13）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)的；

（14）污辱、謾罵、恐嚇?biāo)?，影響惡劣的?/p>

（15）當(dāng)班時擅自離崗，給工作帶來影響的；

（16）攜帶酒店物品離店的；

（17）上班時睡覺的；

（18）發(fā)現(xiàn)危害酒店及餐飲部和客人的行為不按時實行措施制止或按時向有關(guān)人員和部門報告的；

（19）運用酒店電腦玩游戲的；

（20）下班或離崗，不鎖門或遺忘關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的；

（21）鋪張鋪張，不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的；

（22）在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的；

（23）損壞酒店及餐飲部名譽(yù)和形象，情節(jié)較輕的；

（24）違章違紀(jì)不接受教育或懲罰的；

（25）參與會議無故缺席的；

（26）其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予懲罰的；

餐飲員工獎罰的規(guī)章制度5

一、愛崗敬業(yè)，時辰維護(hù)集體名譽(yù)和利益，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，對同事團(tuán)結(jié)友愛，常常主動助別人者，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)評員工宗合議嘉獎30元。

二、認(rèn)真完本錢餐廳各項工作，學(xué)習(xí)任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)看法好，常常受到顧客在看法卡上書面表楊者，嘉獎30元。

三、拾到顧客遺物主動交還者，經(jīng)核實每次嘉獎20元。

四、主動提出合理化建議者，經(jīng)評估采納嘉獎20元。

五、常常幫助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議嘉獎30元。

六、不按規(guī)定佩戴工號牌，當(dāng)值不保持儀表的干凈及工作服整齊，每次罰款5元。

七、不講一般話，當(dāng)班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。

八、不運用本店指定的員工通道，每次罰款10元。

九、當(dāng)班期間，工作散慢，馬虎意，隨地吐痰，每次罰款10元。

十、遲到與早退，10分鐘之內(nèi)扣5元，30分鐘之內(nèi)扣10元，30分鐘以上按曠工半天（曠工1天扣3天半工資及資金），管理人員加倍懲罰。

十一、整理清掃衛(wèi)生不合格，無故削減服務(wù)工程者，每次罰10元。

十二、廚具、吧臺裝備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款50元。

十三、無故不參與集體活動者，每次罰款