溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書目錄一執(zhí)行摘要..........................................................................................................................-1-(一)項(xiàng)目創(chuàng)意..................................................................................................................-1-(二)店面介紹..................................................................................................................-1-(三)摘要..........................................................................................................................-2-二團(tuán)隊(duì)介紹..........................................................................................................................-4-三市場(chǎng)分析..........................................................................................................................-5-(一)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)..........................................................................................................-5-(二)目標(biāo)市場(chǎng)分析..........................................................................................................-6-(三)典型客戶分析..........................................................................................................-8-(四)競(jìng)爭(zhēng)者分析..............................................................................................................-9-(五)SWOT分析...........................................................................................................-10-(六)盈利能力分析........................................................................................................-12-四推廣計(jì)劃........................................................................................................................-12-五產(chǎn)品和服務(wù)....................................................................................................................-13-(一)現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能........................................................................................-13-(二)技術(shù)特點(diǎn)................................................................................................................-14-(三)未來(lái)產(chǎn)品研發(fā)........................................................................................................-14-六營(yíng)銷戰(zhàn)略........................................................................................................................-14-七盈利模式........................................................................................................................-16-八融資與財(cái)務(wù)分析............................................................................................................-17-(一)成本計(jì)算................................................................................................................-17-(二)需求資金額............................................................................................................-17-(三)資金用途................................................................................................................-17-(四)投資風(fēng)險(xiǎn)分析........................................................................................................-17-(五)預(yù)測(cè)資產(chǎn)負(fù)債表....................................................................................................-17-(六)現(xiàn)金流量表............................................................................................................-18-(七)財(cái)務(wù)比率................................................................................................................-18-(八)預(yù)期回報(bào)................................................................................................................-19-九風(fēng)險(xiǎn)因素........................................................................................................................-19-(一)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)................................................................................................................-19-(二)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)................................................................................................................-19-(三)對(duì)策........................................................................................................................-19-十退出機(jī)制........................................................................................................................-20-十一附錄............................................................................................................................-20-(一)成本支出表............................................................................................................-20-(二)調(diào)查問(wèn)卷................................................................................................................-21-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一 執(zhí)行摘要(一)項(xiàng)目創(chuàng)意起名的含義：咖啡是西方的舶來(lái)品，有著自身獨(dú)特的文化。而歐洲作為一個(gè)情感豐富的地域，我們希望通過(guò)我們對(duì)咖啡口感的追求，以及對(duì)歐洲咖啡文化的傳遞，能夠讓消費(fèi)者感受到有別于其他咖啡廳的感覺(jué)。2.LOGO設(shè)計(jì)靈感：咖啡的顏色味深棕色，因此背景顏色選為深棕色。而溫情歐洲的英語(yǔ)譯文為WarmthinEurope，2個(gè)開頭字母，W和E，以WE的形式呈現(xiàn)，也能表現(xiàn)出我們將自身情感融入了咖啡，是用心在做咖啡。同時(shí)加入了一個(gè)咖啡的圖形，也是著重突出了我們咖啡廳的主題。創(chuàng)意亮點(diǎn)：店面整體為歐洲風(fēng)格彩繪，讓消費(fèi)者感受到純歐洲風(fēng)格的氛圍。每個(gè)桌上放有歐洲著名建筑物的模型（如埃菲爾鐵塔）等，突出整體的歐洲氛圍。桌上有歐洲各種咖啡的基本制作流程與文化簡(jiǎn)介，讓消費(fèi)者更好的了解咖啡。店面銷售的咖啡均為現(xiàn)場(chǎng)研磨，在提升了口感的同時(shí)，也提升了店面的整體檔次，將咖啡廳與其他速溶咖啡的檔次區(qū)別出來(lái)。為消費(fèi)者提供了手動(dòng)咖啡研磨器，能讓消費(fèi)者參與咖啡制作過(guò)程，引起消費(fèi)者對(duì)咖啡的興趣。(二)店面介紹風(fēng)格整體營(yíng)造的風(fēng)格為純歐洲文化風(fēng)格。店面的整體裝潢采用彩繪風(fēng)格，在空白的墻面繪制歐洲各個(gè)著名風(fēng)景以及人物。(3)在店鋪的門口我們?cè)O(shè)置了一個(gè)弧形的區(qū)域，我們將在這個(gè)區(qū)域做 3D歐洲城堡的繪制，通過(guò)一個(gè)平面繪圖呈現(xiàn)一個(gè)立體感，達(dá)到提升店面檔次的作用。同時(shí)在店面布置以及陳列上，我們都沿襲了歐洲咖啡廳的一個(gè)風(fēng)格。在每個(gè)桌上，我們都放有歐洲著名建筑物的縮小版，以及歐洲經(jīng)典咖啡的文化介紹，這樣旨在提升咖啡廳整體的文化氛圍與檔次。同時(shí)也突出了歐洲文化風(fēng)格的一個(gè)主題。店面結(jié)構(gòu)圖-1-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(三)摘要團(tuán)隊(duì)名稱：溫情歐洲團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)介紹店長(zhǎng)：胡翌晨成員：楊林川、楊柯茸、馬靜、馬良山經(jīng)營(yíng)理念———為顧客提供口感最醇厚的咖啡，讓顧客享受最貼心的服務(wù)。企業(yè)理念服務(wù)理念———微笑服務(wù)+規(guī)范服務(wù)+個(gè)性服務(wù)=完美服務(wù)。管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=時(shí)代管理。行為規(guī)范———用心和微笑去服務(wù)于你的朋友。企業(yè)商機(jī)：我們選址在四川大學(xué)本部南大門附近，來(lái)往學(xué)生居多，人流量較大。周邊居民區(qū)較聚集，有不少青年居民以及白領(lǐng)，比較喜歡在咖啡廳消費(fèi)。川大附近沒(méi)有一個(gè)成型有特色主題的咖啡廳，因此我們先下手為強(qiáng)，占據(jù)了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。企業(yè)商機(jī)和戰(zhàn)受西方文化影響，許多消費(fèi)者認(rèn)為在咖啡廳喝咖啡是一種享受生活的方式，這也為我們提供了商機(jī)。略本科院校的學(xué)生以及都市白領(lǐng)消費(fèi)能力不可小覷。戰(zhàn)略：咖啡廳整體裝修為歐洲城堡風(fēng)格，每一個(gè)桌上都有歐洲不同口感咖啡的介紹，以及歐洲各地標(biāo)志性建筑的模型（如埃菲爾鐵塔等），營(yíng)造一種歐式氛圍，給消費(fèi)者一種溫馨、舒適的感覺(jué)。純手工研磨咖啡豆，無(wú)任何添加劑，為消費(fèi)者最健康口感最醇厚的咖啡。-2-目標(biāo)市場(chǎng)和預(yù)測(cè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)成本經(jīng)濟(jì)性、盈利性

溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書建立VIP制度，加大力度建立顧客群。定期邀請(qǐng)咖啡師或西點(diǎn)師到店現(xiàn)場(chǎng)演示咖啡或甜品的制作過(guò)程，邀請(qǐng)VIP顧客參與現(xiàn)場(chǎng)制作，旨在加深客戶體驗(yàn)，達(dá)到讓消費(fèi)者滿意的目的。定期做消費(fèi)者回訪，從細(xì)節(jié)入手滿足消費(fèi)者的“虛榮心” 。目標(biāo)市場(chǎng)：根據(jù)調(diào)查，當(dāng)代大學(xué)生喜歡新鮮，追求享受。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在學(xué)生群體上。根據(jù)調(diào)查，本科院校的學(xué)生生活費(fèi)平均在1500-2500元左右，有強(qiáng)大的消費(fèi)能力，這也為我們做了經(jīng)濟(jì)支撐。同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。預(yù)測(cè)：根據(jù)我們實(shí)地調(diào)查， 川大的學(xué)生群體， 每月生活費(fèi)在 1500-2500元不等，而且大多數(shù)學(xué)生愿意花錢在去咖啡廳喝咖啡， 星巴克等地方是他們常去的地方， 因此有巨大消費(fèi)潛力。而周邊片區(qū)的白領(lǐng)，月薪大概在2500元以上，也有足夠的消費(fèi)能力。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：我們提供的手工研磨咖啡都是無(wú)添加劑的，在新鮮度和口感純度都高于其他地方。我們主打中高端價(jià)位的產(chǎn)品與服務(wù)，而川大南門周圍還并沒(méi)有這一類的咖啡廳或者冷飲店，因此搶占了先機(jī)。地理優(yōu)勢(shì)：川大大學(xué)城附近幾乎沒(méi)有主題鮮明的主題咖啡廳，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是搶占了先機(jī)。消費(fèi)人群流量大，市場(chǎng)需求大，發(fā)展多色多樣的甜品，吸引顧客眼球，刺激潛在消費(fèi)者創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)：消費(fèi)者對(duì)咖啡出現(xiàn)了新的追求，而現(xiàn)在川大附近的的咖啡廳還尚未注意到這個(gè)問(wèn)題，而且沒(méi)有明確的主題定位。本科學(xué)院的學(xué)生以及都市白領(lǐng)觀念時(shí)尚，開發(fā)主打咖啡飲品，形成本咖啡店的特色產(chǎn)品，有助于提升他們對(duì)產(chǎn)品價(jià)值的認(rèn)識(shí)。整體店面布置、材料購(gòu)買、裝修、器材購(gòu)買：80700元銷售費(fèi)用：54500元管理費(fèi)用：11400元合計(jì)：146670元（因開業(yè)初期需要一部分的流動(dòng)資金，因此我們預(yù)計(jì)總投入資金為 180000元）作為主題咖啡廳，我們的主要盈利是來(lái)自于消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品。 具體模式如下：針對(duì)周邊消費(fèi)者的特性，我們推出產(chǎn)品搭配策略。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。獨(dú)特的搭配模式能給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的感官體驗(yàn)。推出迎合消費(fèi)者心理的產(chǎn)品， 如星座系列等新穎的形式咖啡。 能給消費(fèi)者帶-3-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書來(lái)標(biāo)新立異的感覺(jué)。同時(shí)能贏得更高的人氣。推出外賣服務(wù)，讓消費(fèi)者足不出戶就夠買到產(chǎn)品。建立會(huì)員制度，通過(guò)特殊的服務(wù)待遇，贏得消費(fèi)者的美譽(yù)度。推出咖啡周邊特色產(chǎn)品服務(wù)，如咖啡豆出售，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者觀摩學(xué)習(xí)咖啡以及糕點(diǎn)的制作。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。除去寒暑假休息，其他時(shí)間咖啡廳都照常營(yíng)業(yè)。根據(jù)消費(fèi)者分析以及行業(yè)預(yù)測(cè)，我們的總投入為18萬(wàn)元，預(yù)計(jì)第一年收入17萬(wàn)元，在第二年年初的時(shí)候收回成本。從第二年年中開始純盈利。收獲潛力二 團(tuán)隊(duì)介紹（一）基本介紹團(tuán)隊(duì)理念：用最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者最舒適的享受。我們?cè)谌藛T挑選上煞費(fèi)苦心，精心挑選了五名對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘的同學(xué)。他們具有創(chuàng)新意識(shí)、擁有共同目標(biāo)、有著不同專業(yè)知識(shí)背景的朝氣蓬勃的年輕人組成的一個(gè)不可分割的整體。這群人就如同人的五官一樣，共同協(xié)作維持一個(gè)人的生存，缺一不可。如果沒(méi)有了其中一個(gè)，這個(gè)人將不能健康的活著。為了打造最佳團(tuán)隊(duì)， 我們的隊(duì)員不論是在知識(shí)上， 能力上，氣質(zhì)上都能達(dá)到互補(bǔ)。 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)每一個(gè)成員的個(gè)性對(duì)團(tuán)隊(duì)行為都有很大影響。 如果隊(duì)員性格普遍外向、 待人隨和、責(zé)任心強(qiáng)、感情穩(wěn)定，那將是團(tuán)隊(duì)的一筆大財(cái)富。如果團(tuán)隊(duì)成員很靈活，可以擔(dān)任彼此的工作，這對(duì)團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)更是一項(xiàng)明顯的增值。 極大地提高了團(tuán)隊(duì)的適應(yīng)性， 使團(tuán)隊(duì)之間的依賴性減少。2. 我們的成員在假期里都出外做過(guò)兼職以及實(shí)訓(xùn)， 十分清楚消費(fèi)者的需求點(diǎn)在哪里， 能夠很好的做到服務(wù)消費(fèi)者。同時(shí)能夠辯證性得看待問(wèn)題，能夠從消費(fèi)者的角度出發(fā)，為消費(fèi)者著想。（二）組織結(jié)構(gòu)圖-4-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（三）人員安排：店長(zhǎng)1名；行政人事部：部長(zhǎng) 1名；財(cái)會(huì)部：會(huì)計(jì) 1名；采購(gòu)部：設(shè)部長(zhǎng) 1名；酒水服務(wù)部：服務(wù)員 2名， 咖啡師、糕點(diǎn)師各一名（外面聘請(qǐng)） ；（四）店長(zhǎng)職責(zé)：負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營(yíng)者。對(duì)外為咖啡廳的代表人。參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。維持咖啡廳營(yíng)運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問(wèn)題處理者。尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。市場(chǎng)分析(一)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)咖啡――世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來(lái)品，在中國(guó)確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義。成都――中國(guó)最具有活力的城市，一個(gè)最早受到外來(lái)文化并將之融入自身的城市，一個(gè)經(jīng)濟(jì)、金融中心城市。而成都作為一個(gè)學(xué)府聚集的寶地，因此大學(xué)生的-5-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書消費(fèi)能力不容小覷。 同時(shí)都市白領(lǐng)在工作之余， 也需要喝咖啡享受生活。 因此消費(fèi)群體主要為大學(xué)生、白領(lǐng)、以及其他對(duì)咖啡有特殊愛(ài)好或者需求的消費(fèi)者。我們將店址開在川大南門附近， 首先每天進(jìn)出的人流量大， 對(duì)于提升消費(fèi)有一定的沖擊力。同時(shí)在這邊做店面宣傳以及產(chǎn)品推廣，都比較有效。根據(jù)成都市大學(xué)生每月生活費(fèi)數(shù)據(jù)表明，本科學(xué)校的學(xué)生每月平均生活費(fèi)在 1500-2000左右。這也說(shuō)明了本科院校的學(xué)生消費(fèi)能力很強(qiáng)。 將店址選在這里， 也有利于在校大學(xué)生的消費(fèi)，從而提高我們的營(yíng)業(yè)額。據(jù)調(diào)查，周邊的居民區(qū)較多，不少為年輕白領(lǐng)，同時(shí)交通便利。這也為消費(fèi)者在本店消費(fèi)創(chuàng)造了先決條件。(二)目標(biāo)市場(chǎng)分析根據(jù)調(diào)查，當(dāng)代大學(xué)生喜歡新鮮， 追求享受。因此我們店鋪選址在川大本部南大門附近，將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在學(xué)生群體上。 根據(jù)調(diào)查，本科院校的學(xué)生生活費(fèi)平均在 1500-2500元左右，有強(qiáng)大的消費(fèi)能力，這也為我們做了經(jīng)濟(jì)支撐。同時(shí)周邊的居民區(qū)有不少青年男女，以及都市白領(lǐng)，這一類的消費(fèi)人群也將成為我們的潛在顧客。1.客戶行為分析近年來(lái)多地咖啡廳的興起，預(yù)示著人們將喝咖啡作為享受生活的一部分。而成都慢節(jié)奏城市，更是比其他地方更知道如何享受生活。許多年輕人成為了咖啡的熱情擁護(hù)者。許多消費(fèi)者來(lái)到咖啡廳不僅僅是喝咖啡，而是享受一種生活。這也預(yù)示著我們應(yīng)該講咖啡廳的整體氛圍，環(huán)境下功夫整理。2.消費(fèi)者分析根據(jù)調(diào)查，我們將對(duì)咖啡有需求的消費(fèi)者定為以下幾類：白領(lǐng)：他們生活節(jié)奏快，工作強(qiáng)度高，同時(shí)收入也很高。因此追求高品質(zhì)的生活方式，用以放松他們上班時(shí)緊繃的神經(jīng)。青年男女（在校學(xué)生）：在咖啡廳里消費(fèi)的青年男女主要是集中于 18—25歲左右的男女，他們對(duì)網(wǎng)絡(luò)依賴性較強(qiáng)，經(jīng)常宅在家，比起外出購(gòu)物他們更樂(lè)于宅在家。但同時(shí)因?yàn)樗麄兘佑|網(wǎng)絡(luò)的時(shí)間比較多，他們接收到的新鮮事物更多，在思想上對(duì)西方文化的認(rèn)同度更高，喜歡過(guò)西方的節(jié)日，樂(lè)于嘗試“咖啡”這個(gè)在西方受歡迎的飲品。 同時(shí)本科院校的附近的學(xué)生消費(fèi)能力普遍很高，能夠支付較高價(jià)格的產(chǎn)品費(fèi)用。在10月12日和13日，我們對(duì)川大附近的大學(xué)區(qū)做了調(diào)查，其中 71.43%的受訪者為大學(xué)城內(nèi)學(xué)生，28.57%的受訪者為大學(xué)城外學(xué)生。以下是這次調(diào)查的結(jié)果：絕大多數(shù)的受訪者平時(shí)出去喝東西會(huì)選擇咖啡廳。-6-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書您平時(shí)出去喝東西會(huì)選擇咖啡廳嗎?26%A. 會(huì)考慮B. 經(jīng)常C. 不會(huì)10%64%大學(xué)生對(duì)咖啡廳的選擇意愿很強(qiáng)， 這表明開設(shè)針對(duì)大學(xué)生的咖啡廳的方向是正確的， 而且很有市場(chǎng)的。(2)受訪者所能接受的咖啡價(jià)格在 8至20元間。您能接受的咖啡價(jià)格是多少呢？5%17%42% A.8—15元B.15—20元C.20元以上D．其它36%大部分的大學(xué)生的生活費(fèi)來(lái)自家庭， 消費(fèi)能力不高，但是也會(huì)偶爾選擇高消費(fèi)產(chǎn)品。 他們咖啡價(jià)格在 15至50元間，我們也應(yīng)兼顧成本和利潤(rùn)，把每杯咖啡的價(jià)格控制在 15至60元內(nèi)。大部分的受訪者對(duì)自主研磨咖啡是有興趣的。作為我們的咖啡廳的特色之一，顧客的興趣是決定是否能以此吸引顧客的最重要的因素，顧客對(duì)自主研磨咖啡有興趣，是我們開設(shè)這一項(xiàng)目的強(qiáng)大動(dòng)力。您喜歡自主研磨咖啡嗎？17%38%A.喜歡B.一般C.不喜歡45%-7-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書吸引受訪者去咖啡廳的最主要的特質(zhì)是舒適的環(huán)境。吸引您去咖啡廳的最主要的特質(zhì)是什么？12% 7%7%A. 優(yōu)質(zhì)的咖啡B. 舒適的環(huán)境C.特色的主題D.合理的價(jià)格74%這表明，營(yíng)造舒適的環(huán)境將是我們堅(jiān)持不懈的努力方向。受訪者通常比較看重咖啡廳的氣氛、環(huán)境、服務(wù)。您通常會(huì)看重咖啡廳的哪些方面？5%1%15%8%14%19%18%20%

咖啡味道好環(huán)境裝修好優(yōu)雅的氣氛優(yōu)質(zhì)的服務(wù)物有所值地理位置娛樂(lè)設(shè)施其它這表明，在努力營(yíng)造舒適的環(huán)境的同時(shí)，還應(yīng)為顧客營(yíng)造良好的氣氛、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感覺(jué)賓至如歸、物有所值。受訪者通常都比較喜歡閱讀和Wi-Fi上網(wǎng)瀏覽閱讀您通常在咖啡廳做什么？A.看書B.WIFI上網(wǎng)C.聊天D.單純喝咖啡E.其他(三)典型客戶分析1.學(xué)生消費(fèi)群體：（1）大一新生：大一新生，來(lái)到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來(lái)源渠道狹窄，主要為輔導(dǎo)員信息下達(dá)、學(xué)校社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)、學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更-8-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書多校內(nèi)外信息的平臺(tái)， 這樣我們的咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。 大一新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。（2）大二學(xué)生：此階段的學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的迷茫期后， 對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)和見(jiàn)解。 可想而知，他們的消費(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。 有需求就有市場(chǎng)，而且還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。 一般來(lái)說(shuō)，大二學(xué)生一部分人尋找兼職， 增加了可支配收入，一部人開始了戀愛(ài)生活， 需要一個(gè)溫馨浪漫的氛圍。由此可見(jiàn)，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過(guò)分析選擇相應(yīng)的咖啡種類， 可以自助亦可以有我們提供制作服務(wù)， 如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力，何樂(lè)而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！2.教師消費(fèi)群體年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)， 所以也會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。 在這樣一種愜意的氛圍下，了解咖啡知識(shí)，分析學(xué)生性格以及學(xué)?，嵤碌?，想必也是天下之樂(lè)事！都市白領(lǐng)這類消費(fèi)者對(duì)咖啡等舶來(lái)品有著特殊情結(jié)， 他們追求新鮮感與優(yōu)越感。 因此愿意在咖啡廳消費(fèi)從而達(dá)到優(yōu)越感的提升與文化的熏陶。3.其他消費(fèi)者(四) 競(jìng)爭(zhēng)者分析雀巢 星巴克 上島咖啡咖啡品種多樣化，他們品牌優(yōu)勢(shì)，星巴克在消上島咖啡著重表達(dá)中國(guó)傳推出了幾十種不同口味的費(fèi)者心目中的地位很高，統(tǒng)茶文化與西洋時(shí)尚咖啡咖啡，能滿足不同消費(fèi)者而且星巴克也是咖啡行業(yè)文化的需求。的領(lǐng)導(dǎo)者之一。自然結(jié)合。歷史悠久，雀巢咖啡已技術(shù)上的優(yōu)勢(shì)，星巴克優(yōu)勢(shì)經(jīng)在咖啡市場(chǎng)上馳騁了在咖啡技術(shù)的研發(fā)上投入70多年了，他們的咖啡研很大，使其成為咖啡行業(yè)制和生產(chǎn)技術(shù)十分過(guò)硬。的行家。消費(fèi)者的忠誠(chéng)度，雀巢咖啡憑借它的高品質(zhì)積累了大量的忠誠(chéng)消費(fèi)者。-9-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書雀巢是銷售速溶咖啡為主，而現(xiàn)在消費(fèi)者的愛(ài)好逐漸由速溶轉(zhuǎn)化為現(xiàn)磨。雀巢公司的產(chǎn)品線不止咖啡一種，而雀巢在其它領(lǐng)域也遇到了一些麻煩，比如雀巢的奶粉問(wèn)題，這些負(fù)面新聞對(duì)雀巢的影響劣勢(shì) 也是比較大的雀巢咖啡的口味也是偏淡的。不能滿足喜愛(ài)濃咖啡的消費(fèi)者

星巴克在文化上和我們 上島咖啡的著重點(diǎn)都在中國(guó)傳統(tǒng) 文化存在的沖 一線城市，而忽略了一些突， 很有市場(chǎng)的二線城市。典型的例子就是故宮星巴克事件。體驗(yàn)淡化，服務(wù)水平下降，星巴克在擴(kuò)張的同時(shí)使其核心的星巴克的淡化和服務(wù)水平下降的情況。星巴克的產(chǎn)品價(jià)格在總體上偏高。(五) SWOT分析優(yōu)勢(shì)（S） 劣勢(shì)（W）1、在大學(xué)城附近開歐洲1、洲主題咖啡館的服務(wù)主題特色的咖啡廳，舒適寧?kù)o與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成的環(huán)境，能滿足大學(xué)生對(duì)異域本又有直接和必然的聯(lián)系，如文化的一種追尋與了解。此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)2、周圍沒(méi)有成型的主題爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并咖啡廳，我們的店面能給消費(fèi)不會(huì)太高，但相比之下，顧客者帶來(lái)新鮮感。的經(jīng)濟(jì)承受能力和持續(xù)消費(fèi)內(nèi)部分析3、我們推出的一系列活能力就成為一大考驗(yàn)了。并動(dòng)對(duì)整體的店面文化建設(shè)和且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤體驗(yàn)服務(wù)都有所涉及，能引起的，盈利的多少則又是能否在外部分析消費(fèi)者的興趣競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定4、高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)因素。再者，是否大多數(shù)顧客能讓消費(fèi)者感覺(jué)提升了自己都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這的品味。也是需要接受考驗(yàn)的。2、經(jīng)營(yíng)的種類不是特別的多，不一定能很好的滿足消費(fèi)者的不同需求。3、定價(jià)偏高，可能會(huì)導(dǎo)致部分消費(fèi)者的持續(xù)消費(fèi)能力不-10-足。機(jī)會(huì)（O）WO戰(zhàn)略SO戰(zhàn)略溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1、川大大學(xué)城附近幾乎沒(méi)有1、消費(fèi)人群觀念時(shí)尚，1、探究其他知名咖啡主題鮮明的主題咖啡廳，這對(duì)開發(fā)主打咖啡飲品，形成本咖店的成功經(jīng)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上形我們來(lái)說(shuō)是搶占了先機(jī)。啡店的鎮(zhèn)店飲品。成一套全面的本店經(jīng)營(yíng)方2、消費(fèi)者對(duì)咖啡出現(xiàn)了新的2、消費(fèi)人群流量大，案追求，而現(xiàn)在的咖啡廳還尚未市場(chǎng)需求大，發(fā)展多色多樣的2、借鑒成功咖啡店的注意到這個(gè)問(wèn)題。甜品，吸引顧客眼球，刺激潛管理經(jīng)驗(yàn)及其咖啡制作技3、我們提供的手工研磨咖啡在消費(fèi)者3、形成自己的術(shù)3、引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，都是無(wú)添加劑的，在新鮮度和品牌咖啡，實(shí)行每天店內(nèi)的營(yíng)提高創(chuàng)新能力，不斷推出新品口感純度都高于其他地方。業(yè)目標(biāo)策略威脅（T）ST戰(zhàn)略WT戰(zhàn)略1、每年的寒暑假期都對(duì)銷售1、集中優(yōu)勢(shì)，抓住忠優(yōu)化產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)特色，在額的影響比較大，需要尋找整實(shí)顧客，防止流失激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，預(yù)防改策略。2、以專取勝，以特色取外來(lái)模仿者的威脅2、人們對(duì)咖啡的了解不勝，培養(yǎng)顧客群多，沒(méi)有產(chǎn)品檔次感，一定程3、采取不同消費(fèi)層次度上影響產(chǎn)品品牌擴(kuò)張度。戰(zhàn)略，擴(kuò)大消費(fèi)者的層次要求，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求(六) 盈利能力分析1、初期財(cái)務(wù)預(yù)算本咖啡廳為普通合伙企業(yè)，注冊(cè)資金為18萬(wàn)元，有團(tuán)隊(duì)5名成員無(wú)限連帶責(zé)任，分別出資2萬(wàn)元，剩余8萬(wàn)為銀行貸款。預(yù)算如下：整體店面布置、材料購(gòu)買、裝修、器材購(gòu)買：80700元銷售費(fèi)用：54500元管理費(fèi)用：11400元合計(jì)：146670元（因開業(yè)初期需要一部分的流動(dòng)資金，因此我們預(yù)計(jì)總投入資金為180000元）2、投入—產(chǎn)出分析總投資額（元）18萬(wàn)投資收益率（第一年）94%預(yù)期凈利潤(rùn)（稅第一年第二年第三年年增長(zhǎng)率90%年增長(zhǎng)率90%后利潤(rùn)）17萬(wàn)16.2萬(wàn)16.2萬(wàn)投資收益率＝凈利潤(rùn)÷總投資額× 100%備注 預(yù)期凈利潤(rùn)－第一年：見(jiàn)經(jīng)營(yíng)第一年利潤(rùn)表；此表中“總投資額”項(xiàng)的金額等于資金需求合計(jì)-11-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書四 推廣計(jì)劃（一）廣告宣傳在歐洲主題咖啡廳周邊的大學(xué)和寫字樓內(nèi)發(fā)放單頁(yè)精美卡片，并在卡片上附上優(yōu)惠券。當(dāng)然還有就是在路邊停車場(chǎng)、停車位派發(fā)優(yōu)惠券。在店面開張之日及節(jié)日當(dāng)天派發(fā)宣傳單，安排一些party和優(yōu)惠活動(dòng)，例如聯(lián)系本區(qū)域幾個(gè)學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些年輕男女的派對(duì)、化妝舞會(huì)等等，并會(huì)贈(zèng)送精美的小禮品或者代金券。時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“我與咖啡的故事”為主題的征文活動(dòng)。（二）咖啡廳代言人選拔在咖啡廳開業(yè)前， 舉行代言人的選拔活動(dòng)， 有興趣的師生均可報(bào)名參加， 在進(jìn)行才藝展示后，暢談對(duì)咖啡文化的感悟， 然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人。 目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在整個(gè)高教園區(qū)的知名度。（三）服務(wù)營(yíng)銷建立會(huì)員卡制度。鼓勵(lì)消費(fèi)者辦 VIP卡，在卡上印上辦卡者的名字。對(duì)于會(huì)員我們會(huì)根據(jù)其所辦理的會(huì)員卡級(jí)別對(duì)其優(yōu)惠 8~9.5折。并且建立會(huì)員個(gè)人資料存檔， 在其生日時(shí)贈(zèng)送小禮品。同時(shí)會(huì)員可以優(yōu)先預(yù)定特色座位（落地窗） 。（四）感恩回饋每月設(shè)定免單日， 同時(shí)每月進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)， 獎(jiǎng)品設(shè)置為本店代金券， 可以促進(jìn)消費(fèi)者進(jìn)行下次消費(fèi)。免單日當(dāng)天，進(jìn)店購(gòu)買咖啡或者其他飲品的前十名顧客（每人僅能選擇 8到20元中任意一款產(chǎn)品），均做免單處理。最終解釋權(quán)歸我們歐洲主題咖啡廳所有。（五）沙龍服務(wù)根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題， 由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦各種各樣的沙龍， 使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己，滿足自己各方面的喜好和興趣。（六）特色舞會(huì)定期舉辦主題舞會(huì)， 主題內(nèi)容與歐洲文化相關(guān)聯(lián)。 這樣既能豐富同學(xué)的課余生活， 同時(shí)也能為咖啡廳提升足夠的人氣，增大宣傳力度。五 產(chǎn)品和服務(wù)(一) 現(xiàn)有產(chǎn)品和服務(wù)的性能1.產(chǎn)品品種規(guī)劃（1）咖啡系列：黑咖啡：又稱“清咖啡”，只含咖啡白咖啡：在咖啡中加入牛奶卡普奇諾：又稱“牛奶咖啡”，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶， 有時(shí)還加上肉桂、香料和巧克力粉。通?？Х?、牛奶和牛奶沫的比例各占 1/3拿鐵咖啡：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上同比例的熱牛奶調(diào)味咖啡：依據(jù)各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子-12-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書花等不同調(diào)料摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時(shí)加入冰塊歐雷咖啡：普通咖啡加上大量的熱牛奶和糖愛(ài)爾蘭咖啡：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油果汁系列（特調(diào)）：歐洲蘋果汁、西柚汁、芒果汁等時(shí)令特調(diào)果飲2）甜品系列：丹麥經(jīng)典曲奇餅瑞士榛果巧克力蛋糕意大利瑞士乳酪德國(guó)黑森林慕斯蛋糕意大利提拉米蘇蛋糕產(chǎn)品服務(wù)與支持（1）文化：我們的整體店面設(shè)計(jì)為歐洲風(fēng)格，整面墻體采用歐洲彩繪風(fēng)格，同時(shí)整體的裝潢與布置沿襲歐洲18世紀(jì)古典風(fēng)格。同時(shí)整個(gè)店面的設(shè)計(jì)為卡座加座椅的形式，每個(gè)卡座上都放有歐洲特色建筑的模型，以及歐洲特色咖啡簡(jiǎn)介。通過(guò)整體的一個(gè)氣氛營(yíng)造，以及文化渲染，目的消費(fèi)者在品味咖啡的同時(shí)了解到更多的文化信仰。（2）服務(wù)：我們?yōu)槊恳晃幌M(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，將最新鮮口感最醇厚的產(chǎn)品呈現(xiàn)給消費(fèi)者。我們提供免費(fèi)wifi，以及圖書閱讀服務(wù)。能夠讓消費(fèi)者在喝咖啡的同時(shí)，增加自身的文化素養(yǎng)。我們?yōu)閷?duì)咖啡有特殊需求的消費(fèi)者提供咖啡研磨器（另收費(fèi)），讓消費(fèi)者親自感受將咖啡豆研磨成咖啡粉末的過(guò)程。整個(gè)咖啡廳內(nèi)禁止大聲喧嘩，這樣是為了給消費(fèi)者提供一個(gè)更加安靜舒適的交談以及閱讀空間。(二) 技術(shù)特點(diǎn)頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯；咖啡豆現(xiàn)磨現(xiàn)煮，奶油是結(jié)拜新鮮的，味道是醇正的，口感潤(rùn)滑。由于咖啡的口味固定，所以咖啡廳的內(nèi)部生產(chǎn)技術(shù)變動(dòng)相對(duì)較?。欢獠康募夹g(shù)競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)穩(wěn)定。我們采取最先進(jìn)的咖啡研磨技術(shù)，保留了最醇厚最原始的咖啡因子，保留咖啡最原始的味道，給消費(fèi)者最享受的味蕾感受。(三) 未來(lái)產(chǎn)品研發(fā)1．將上等咖啡豆制作成紀(jì)念品，銷售給對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘的消費(fèi)者（對(duì)咖啡豆有特殊情感的消費(fèi)者）-13-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2．定期邀請(qǐng)歐洲甜點(diǎn)師來(lái)店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)教授烘焙知識(shí)，加大本店歐洲特色甜點(diǎn)的知名度，從而打開甜點(diǎn)市場(chǎng)3．提供低于市場(chǎng)價(jià)格的現(xiàn)磨咖啡機(jī)給喜歡在家自己煮咖啡的消費(fèi)者4．出售帶有紀(jì)念意義的歐洲紀(jì)念品以及特色明信片代寄5．出售精致糕點(diǎn)原料以及制作方法六 營(yíng)銷戰(zhàn)略（一）營(yíng)銷策略會(huì)員營(yíng)銷：通過(guò)建立 VIP會(huì)員制度，給予消費(fèi)者優(yōu)惠信息。 通過(guò)給VIP會(huì)員進(jìn)行產(chǎn)品優(yōu)惠，消費(fèi)積分，積分兌換等服務(wù)，提升咖啡廳整體檔次，同時(shí)通過(guò)定期的會(huì)員回饋政策以及針對(duì)性服務(wù)政策，讓消費(fèi)者滿意。然后通過(guò)現(xiàn)有VIP客戶的口碑宣傳，迅速增加新客戶，從而達(dá)到盈利的目的。體驗(yàn)營(yíng)銷：許多消費(fèi)者在消費(fèi)中逐漸從單純享受，變?yōu)橛^察或參與其中。針對(duì)這個(gè)特點(diǎn)，咖啡廳定期將邀請(qǐng)糕點(diǎn)師或者咖啡師到店，教授咖啡烹煮，經(jīng)典歐洲糕點(diǎn)制作，以及咖啡拉花技巧等與咖啡廳產(chǎn)品有關(guān)的服務(wù)。并邀請(qǐng)部分VIP會(huì)員以及其他到店消費(fèi)者共同參與其中，讓消費(fèi)者享受制作的樂(lè)趣。同時(shí)也提供了小型咖啡研磨器，可出租也可出售。這樣的服務(wù)可以讓消費(fèi)者在家自己享受烹煮咖啡的樂(lè)趣，提供一種獨(dú)特的感覺(jué)。從而達(dá)到咖啡廳盈利的目的。（二）促銷策略：咖啡西餐廳可以采用贈(zèng)送禮品的方式來(lái)達(dá)到促銷的目的。需注意的是，贈(zèng)送禮品的內(nèi)容和贈(zèng)送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。贈(zèng)品的形式禮品性贈(zèng)品。為鼓勵(lì)顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時(shí)可向客人贈(zèng)送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈(zèng)送慶祝的禮品或紀(jì)念卡。宣傳品贈(zèng)送。為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡廳、提高咖啡廳知名度，經(jīng)營(yíng)者可以選擇價(jià)值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈(zèng)品，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹。獎(jiǎng)勵(lì)性贈(zèng)品。為了刺激顧客多購(gòu)買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈(zèng)品的方式。這種贈(zèng)送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù)、在咖啡西餐廳中的消費(fèi)額多少分別贈(zèng)送禮品。優(yōu)惠促銷的形式主要有以下幾種。折扣折扣是優(yōu)惠促銷的最常見(jiàn)的形式?？Х任鞑蛷d不但可以根據(jù)客人消費(fèi)額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營(yíng)業(yè)高峰期間開展半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動(dòng)，以吸引更多的客人，進(jìn)而銷售額。低價(jià)套餐經(jīng)過(guò)仔細(xì)設(shè)計(jì)將若干種組合成一種套餐后， 西餐廳可以按較低價(jià)格進(jìn)行銷售， 以此吸引顧客，增加整體收入。尤其是針對(duì)周末家庭消費(fèi)和節(jié)假日的散客消費(fèi)， 許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂(lè)家庭套餐”、“除夕團(tuán)圓套餐”等等。發(fā)放贈(zèng)券-14-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書贈(zèng)券的使用在餐飲業(yè)極為普遍， 尤其是在營(yíng)業(yè)淡季。 贈(zèng)券的發(fā)放比較靈活， 既可以借用大眾媒介，主要是報(bào)紙，發(fā)放贈(zèng)券，如在報(bào)紙廣告中宣傳“持本廣告消費(fèi)給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)向消費(fèi)者贈(zèng)送等等價(jià)贈(zèng)券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計(jì)算。4.積分獎(jiǎng)勵(lì)積分獎(jiǎng)勵(lì)是一種用于獎(jiǎng)勵(lì)咖啡西餐廳?？?、提高客人忠誠(chéng)度的優(yōu)惠促銷方法?？Х任鞑蛷d按照客人消費(fèi)額的大小計(jì)算客人的分?jǐn)?shù)，客人每次在西餐廳消費(fèi)后獲得的分?jǐn)?shù)可以累加，形成客人的總積分?jǐn)?shù)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實(shí)施不同檔次的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費(fèi)、免費(fèi)消費(fèi)等。5.免費(fèi)品嘗咖啡西餐廳開發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時(shí)，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時(shí)歡迎客人再次光顧或立刻購(gòu)買。當(dāng)新產(chǎn)品得到客人的認(rèn)可以后，咖啡西餐廳再將其列入菜單。有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點(diǎn)，消費(fèi)者可先嘗后買，這樣既能獲得客人的認(rèn)可，又能使客人放心。6.額外贈(zèng)送咖啡西餐廳在以正常價(jià)格供應(yīng)食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤、帶有咖啡西餐廳標(biāo)志的打火機(jī)、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當(dāng)天過(guò)生日的顧客，可免費(fèi)贈(zèng)送蛋糕；對(duì)某些特殊的消費(fèi)者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽(yáng)節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費(fèi)參加各類游藝活動(dòng)等。（三）定價(jià)策略咖啡系列：熱冷小大小大黑咖啡20252227白咖啡19232022卡布奇諾1820--拿鐵咖啡2630--調(diào)味咖啡19232024摩卡咖啡19232024歐蕾咖啡20242123馬莎克蘭咖啡20242123維也納咖啡20242123意大利泡沫咖啡30343133梅蘭錫咖啡30343133曼特寧咖啡40444143美式咖啡19222022檸檬黃咖啡39423042牛奶泡沫咖啡39323032摩卡咖啡30333134俄羅斯咖啡40434144土耳其咖啡50535154肉桂牛奶泡沫咖啡50535154歐洲特調(diào)果飲系列：-15-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書熱冷小大小大藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、15171316椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃蛋糕系列：瑞士榛果巧克力蛋糕18意大利瑞士乳酪18德國(guó)黑森林慕斯蛋糕18意大利提拉米蘇蛋糕18藍(lán)莓芝士蛋糕23咖啡芝士蛋糕25自助鮮果蛋糕（忌廉、朱古力醬或芝士醬）26七 盈利模式作為主題咖啡廳，我們的主要盈利是來(lái)自于消費(fèi)者購(gòu)買的產(chǎn)品。具體模式如下：1.針對(duì)周邊消費(fèi)者的特性，我們推出產(chǎn)品搭配策略。如：同款咖啡第二杯半價(jià)；咖啡或果茶搭配糕點(diǎn)，立減現(xiàn)金；滿額送禮品等策略。 獨(dú)特的搭配模式能給消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的感官體驗(yàn)。2.推出迎合消費(fèi)者心理的產(chǎn)品，如星座系列等新穎的形式咖啡。能給消費(fèi)者帶來(lái)標(biāo)新立異的感覺(jué)。同時(shí)能贏得更高的人氣。3.推出外賣服務(wù)，讓消費(fèi)者足不出戶就夠買到產(chǎn)品。4.建立會(huì)員制度，通過(guò)特殊的服務(wù)待遇，贏得消費(fèi)者的美譽(yù)度。5.推出咖啡周邊特色產(chǎn)品服務(wù)，如咖啡豆出售，定期邀請(qǐng)消費(fèi)者觀摩學(xué)習(xí)咖啡以及糕點(diǎn)的制作。加深對(duì)咖啡的了解，從而達(dá)到盈利。八 融資與財(cái)務(wù)分析(一) 成本計(jì)算1.整體店面布置、材料購(gòu)買、裝修、器材購(gòu)買：80700元銷售費(fèi)用：54500元管理費(fèi)用：11400元合計(jì)：146670元具體成本支出見(jiàn)附錄-16-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(二) 需求資金額因?yàn)槲覀兪谴髮W(xué)生創(chuàng)業(yè)， 因此在資金方面沒(méi)有準(zhǔn)備， 在進(jìn)行成本計(jì)算以后， 我們還需要一部分的資金做為流動(dòng)資金，因此所需資金額共為 18萬(wàn)元(三) 資金用途資金用途主要為：支付房租，設(shè)備的購(gòu)買，店面的裝修以及原料的配備等方面。(四) 投資風(fēng)險(xiǎn)分析系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：（1）市場(chǎng)物資供求關(guān)系變化導(dǎo)致的價(jià)格變動(dòng)會(huì)對(duì)材料成本，費(fèi)用產(chǎn)生較大影響；（2）消費(fèi)者的消費(fèi)能力，需求及偏好的變化；（3）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的出現(xiàn)，壯大所構(gòu)成的威脅。政策風(fēng)險(xiǎn)：學(xué)校對(duì)本店的政策與態(tài)度非系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)：1）管理者管理水平的局限性；2）員工工作態(tài)度，情緒的波動(dòng)以及工作質(zhì)量的不一致性。(五) 預(yù)測(cè)資產(chǎn)負(fù)債表單位：元行次期末余額行次期末余額資產(chǎn)負(fù)債及所有者權(quán)益流動(dòng)資產(chǎn)：流動(dòng)負(fù)債：貨幣資金30000應(yīng)付工資18000存貨12000應(yīng)付賬款5600應(yīng)收賬款4900負(fù)債合計(jì)23600流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)46900所有者權(quán)益固定資產(chǎn)：實(shí)收資本28000固定資產(chǎn)原價(jià)54270資本公積0減：累計(jì)折舊4500盈余公積0固定資產(chǎn)凈值50000未分配利潤(rùn)11600固定資產(chǎn)合計(jì)99770所有者權(quán)益合計(jì)39600-17-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(六) 現(xiàn)金流量表收入：3月4月5月6月9月10月11月12月點(diǎn)心平均價(jià)格：2020202020202020（元|個(gè)）點(diǎn)心銷售量：300240300300300200200200（個(gè)）果汁平均價(jià)格：1818181818181818（元|杯）果汁，奶茶銷售量：300300300400400400200200（杯）咖啡平均價(jià)格：3030303030303030（元|杯）咖啡銷售量；450400450260300400300400（杯）銷售收入：24900222002100020402220232001660019600（元）00A：（元）170100支出：稅：（元）申請(qǐng)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)免稅員工工資：（元）自己開店.沒(méi)人每月餐補(bǔ)（16一天）車補(bǔ)（4元一天）每月600元5個(gè)人，店長(zhǎng)多加300元。剩余四人每?jī)扇溯喴恢堋?300元其他費(fèi)用：（元）200200200200200200200200合計(jì)：（元）35003500350035003500350035003500B：（元）28000總現(xiàn)金流量C=A+B198100（元）(七) 財(cái)務(wù)比率投資回報(bào)率回 收 期

＝年凈利潤(rùn)／創(chuàng)辦成本× 100%170100／180000×100%＝94.5%＝創(chuàng)辦成本／年凈利潤(rùn)180000／170100＝1.06年(八) 預(yù)期回報(bào)第一年回報(bào)：170100（元）第二年回報(bào)162000（元）-18-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書九 風(fēng)險(xiǎn)因素(一) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)1．盈虧平衡分析：開設(shè)咖啡屋，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡屋的平均毛利水平，估算到咖啡屋的各項(xiàng)變動(dòng)成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營(yíng)業(yè)額?？纱笾掠?jì)算出咖啡屋的銷售利潤(rùn)率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。受單件變動(dòng)成本、銷售數(shù)量的影響，若銷售利潤(rùn)未能達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，則會(huì)出現(xiàn)虧損的風(fēng)險(xiǎn)。2．開設(shè)咖啡屋前期的投入比較大，回報(bào)周期長(zhǎng)；如果資金回籠的速度沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果則會(huì)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈的風(fēng)險(xiǎn)。3．供應(yīng)商的價(jià)格浮動(dòng)會(huì)影響咖啡屋的經(jīng)營(yíng)成本，從而導(dǎo)致財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)。(二) 競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)1．速溶咖啡得天獨(dú)厚的價(jià)格優(yōu)勢(shì)是對(duì)我們最大的威脅。同時(shí)，速溶咖啡即沖即飲很方便；而我們主題咖啡屋費(fèi)用相對(duì)速溶咖啡來(lái)說(shuō)費(fèi)用較高、而且等待的時(shí)間較長(zhǎng)。從這一方面來(lái)說(shuō)有明顯的不足。2．奶茶店、一些比較好的餐廳、快餐店在一定程度上成為了我們主題咖啡屋的替代品，因此是我們的潛在對(duì)手。與我們同類型的咖啡廳也是我們很強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。(三) 對(duì)策1．寒暑假這期間主要顧客群流失，這是有別于校外店鋪的最主要區(qū)別之一，在這期間咖啡廳的定位要有些調(diào)整、無(wú)論從營(yíng)業(yè)時(shí)間，宣傳方式、乃至價(jià)格都要有所變化，更多的招攬社會(huì)青年人2．競(jìng)爭(zhēng)者的影響 校園內(nèi)商家多變、管理者要觀察校園市場(chǎng)，做好應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷準(zhǔn)備。同時(shí)考慮自己 的營(yíng)銷方式對(duì)其他競(jìng)爭(zhēng)者的影響，必要時(shí)改變定位。十 退出機(jī)制（一）資本退出時(shí)機(jī)-19-溫情歐洲主題咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書通常情況下，風(fēng)險(xiǎn)投資退出的最佳時(shí)間應(yīng)選擇在企業(yè)未來(lái)投資的收益現(xiàn)值低于企業(yè)的市場(chǎng)價(jià)值時(shí)。因此我們認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)資金在第四年或者第五年退出較合適。 因?yàn)槠?/p>