校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式

校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式作者:來(lái)源:時(shí)間:2007-5-261覽:2512添加到收藏夾、成立就業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)中心，建立學(xué)校與企業(yè)交流合作的橋梁學(xué)校專門成立了就業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)中心直接負(fù)責(zé)與企業(yè)交流聯(lián)絡(luò)統(tǒng)管學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)工作建立實(shí)習(xí)業(yè)。。截至204月，學(xué)校與26家企業(yè)建立合作關(guān)系，建立了檔次規(guī)格高、穩(wěn)定、質(zhì)量可靠、符合高職高專學(xué)生實(shí)習(xí)基地10個(gè)，實(shí)習(xí)企業(yè)數(shù)量和質(zhì)量得到很大提高。新模式得到了學(xué)生、企業(yè)、社會(huì)的。、全面修訂實(shí)踐性教學(xué)計(jì)劃，實(shí)行“2+1”培養(yǎng)模式在充分了解社會(huì)對(duì)人才需求的基礎(chǔ)上學(xué)校對(duì)餐飲高等職業(yè)教育人才的培養(yǎng)目標(biāo)和方式課程設(shè)置、學(xué)多機(jī)?！?，第三學(xué)年學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)使其一畢業(yè)便能上崗畢業(yè)生工作無(wú)需適應(yīng)期。將原有的畢業(yè)實(shí)習(xí)、崗前訓(xùn)練與就業(yè)預(yù)分配合并，學(xué)生實(shí)習(xí)的單位就是即將走上的工作崗位。②將對(duì)學(xué)生和教學(xué)評(píng)價(jià)從以考試和考核為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃蜆I(yè)和市場(chǎng)評(píng)價(jià)為主教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)向市場(chǎng)用人單位評(píng)價(jià)轉(zhuǎn)變，在具體評(píng)價(jià)指標(biāo)上，把外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)考試通過(guò)率、高級(jí)職稱教師數(shù)、生均圖書數(shù)、生均設(shè)備值、生均校舍面積、發(fā)表論文數(shù)等轉(zhuǎn)向?qū)W生一次就業(yè)率、首月薪金就業(yè)層次、國(guó)外就業(yè)評(píng)。。針對(duì)個(gè)專業(yè)特點(diǎn)確定一年實(shí)習(xí)大綱并組織學(xué)校教師編寫出版了烹飪專業(yè)酒店管理專業(yè)等九門核心課程實(shí)踐性教材每次實(shí)習(xí)都有精心設(shè)計(jì)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)書并由雙方的指導(dǎo)教師進(jìn)行指導(dǎo)同時(shí)規(guī)定學(xué)生寫實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)報(bào)告并請(qǐng)實(shí)習(xí)單位對(duì)每位同學(xué)的表現(xiàn)進(jìn)行書面鑒定，以此有效控制實(shí)習(xí)質(zhì)量。、企業(yè)多種形式介入人才培養(yǎng)過(guò)程，創(chuàng)建知識(shí)、能力、素質(zhì)一體化的實(shí)踐教學(xué)運(yùn)作模式。共同培養(yǎng)餐飲人才的最重要的結(jié)合點(diǎn)。8上的學(xué)生通過(guò)在企業(yè)的生產(chǎn)一線頂崗實(shí)習(xí)一年，企業(yè)參與學(xué)生大從20起，學(xué)校先后與譚魚頭餐理把學(xué)校和企業(yè)緊密地結(jié)合在一起聯(lián)合招生和培養(yǎng)或企業(yè)委托培養(yǎng)學(xué)生學(xué)校還與四川卞氏菜根香泡菜酒樓有限公司聯(lián)合舉辦餐飲管理、酒店管理等管理專業(yè)培訓(xùn)班、研修班。③企業(yè)介入人才培養(yǎng)過(guò)程學(xué)校針對(duì)部分大型餐飲企（如深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司山東藍(lán)介，適。、走專兼結(jié)合之路，加大兼職教師比例第伍業(yè)。校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式作者:來(lái)源:時(shí)間:2007-5-2瀏7:13添加到收藏夾校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式——四川烹飪高等?？茖W(xué)校人才培養(yǎng)改革總結(jié)材料盧一周世中梁愛華陳云川包奕燕19四川烹飪高等專科學(xué)校借鑒德國(guó)“雙元制”職業(yè)教育及法國(guó)都蓋酒店管理學(xué)院、瑞士洛桑才，同時(shí)，校企合作辦學(xué)、合作辦企業(yè)，為企業(yè)發(fā)展出謀劃策，參與經(jīng)營(yíng)，共謀發(fā)展。19起，我校正，。一、基本內(nèi)容或的面。、找準(zhǔn)校企合作切入點(diǎn)，吸引企業(yè)參與校企合作校，，迅速提高師資實(shí)踐水平，_________________________________文章簡(jiǎn)介本文為四川省20教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)四川烹飪高等?？茖W(xué)校20教學(xué)成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)（校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式）的總結(jié)論文。作者簡(jiǎn)介指校。市增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力企業(yè)參與合作能首先獲得優(yōu)秀人才提高技術(shù)管理水平從而提高生產(chǎn)水平增加效益；能打造企業(yè)良好形象，提高知名度，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)自身不斷發(fā)展壯大。餐飲行業(yè)人才流動(dòng)性大企業(yè)接納實(shí)習(xí)生降低了企業(yè)勞動(dòng)成本和人才培訓(xùn)成本為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造發(fā)。能使雙方提高知名度需。、舉辦“餐飲教育與企業(yè)發(fā)展論壇”，搭建學(xué)校與企業(yè)交流平臺(tái)我校每年月下旬舉辦，級(jí)。，的。薦：方過(guò)、。和學(xué)生的基礎(chǔ)上與即將實(shí)習(xí)的學(xué)生簽訂實(shí)習(xí)合同。每年月初學(xué)生赴企業(yè)實(shí)習(xí)我校還在每年月中下。。要想平。校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式作者:來(lái)源:時(shí)間:2007-5-2瀏7:13添加到收藏夾①實(shí)行三個(gè)層次的外聘教師聘請(qǐng)行業(yè)專家成立了三個(gè)專業(yè)的教改專家咨詢委員會(huì)這些專家長(zhǎng)期才。，。打破現(xiàn)行用人制度，聘用8多位行業(yè)（企業(yè)）頂尖高手作為學(xué)校（事業(yè)單位）教師，做到能者為。業(yè)向”展，在行業(yè)中影響極大，被評(píng)為中國(guó)餐飲文化大師；中餐系的陳實(shí)老師為“百菜百味”餐飲管理公司的行政總廚；羅俊老師的“好利來(lái)”西點(diǎn)屋在全國(guó)許多城市落戶??③與國(guó)外合作共同培養(yǎng)師資。9年以來(lái)，先后有4余名教師到法國(guó)都蓋酒店管理學(xué)院、意大利進(jìn)修成教專中骨，學(xué)評(píng)。二、主要成效、通過(guò)校企合作建立了穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)基地，為穩(wěn)定教學(xué)秩序、不斷提高教學(xué)水平和質(zhì)量創(chuàng)造了良好條件。截至20月，學(xué)校與2企業(yè)建立合作關(guān)系，其中1成為學(xué)校實(shí)習(xí)基地。通過(guò)幾年的改革，我校教學(xué)質(zhì)量明顯提高，畢業(yè)生深受社會(huì)歡迎，平均一次就業(yè)率均在9上，位居全省前茅。、促進(jìn)了教學(xué)改革，明顯提高了學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量?！靶Ｆ蠛献魈剿髦袊?guó)餐飲高等教育人才培養(yǎng)新模式實(shí)施以來(lái)其改革思路對(duì)全校的教學(xué)改革起到了指導(dǎo)作用校辦學(xué)。經(jīng)過(guò)五年的改革實(shí)踐，我們已建立了適合我國(guó)餐飲業(yè)實(shí)際的餐飲人才培養(yǎng)新模式。19以來(lái)，普通?？茖I(yè)30學(xué)生實(shí)施。截止20月，學(xué)校與2企業(yè)建立合作關(guān)系，其中1成為學(xué)校實(shí)習(xí)基地。新模式得到了學(xué)生、企業(yè)、社會(huì)的認(rèn)可和肯定。幾年來(lái)于20申報(bào)成功。加強(qiáng)了課程建設(shè)力度，烹飪營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)作為四川省重點(diǎn)課程，烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪營(yíng)。、培養(yǎng)學(xué)生的吃苦耐勞精神、提高學(xué)生的主人翁和參與意識(shí)、調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)專業(yè)課學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性質(zhì)工。、更新了餐飲高等教育人才培養(yǎng)觀念我校以校企合作為突破口和教學(xué)方法、手段產(chǎn)生了巨大影響。、推動(dòng)了企業(yè)不斷發(fā)展?fàn)幱晌倚Ｌ峁I(yè)管理技術(shù)人員并對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)負(fù)責(zé)。近三年來(lái)共實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)收益6元，有力促進(jìn)了企業(yè)發(fā)展。三、成果推廣價(jià)值從四川烹飪高等?？茖W(xué)校的實(shí)踐證明校企合作使學(xué)校更加具有生命力從上世紀(jì)八十年代中期開川烹飪高等專科學(xué)校仍然生機(jī)勃勃專業(yè)由九十年代中期的五個(gè)增加到三十二個(gè)，學(xué)生由5人增加到40人，正在修建6畝的新校園，學(xué)生規(guī)模將擴(kuò)大到10上。其中最重要的一點(diǎn)就是學(xué)校與1家企業(yè)建立了聯(lián)系和合作。近幾年來(lái)校企合作探索餐飲高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)新模式作者:來(lái)源:時(shí)間:2007-5-2瀏7:13添加到收藏夾學(xué)校與許多企業(yè)關(guān)系良好使進(jìn)一步合作成為可能和現(xiàn)實(shí)其中與四川譚魚頭投資股份公司合作辦股份制學(xué)?！拇ㄅ雽ＷT魚頭烹飪學(xué)校進(jìn)行職業(yè)培訓(xùn)與山東老轉(zhuǎn)村餐飲娛樂(lè)有限公司合作成立股份制在。模。20張中偉省長(zhǎng)在全省職業(yè)教育工作會(huì)議上高度評(píng)價(jià)我校校企合作的辦學(xué)模式：“前不久，我唯，為川菜產(chǎn)業(yè)化合作向國(guó)際市場(chǎng)做出了突出的貢獻(xiàn)?！?0月，中共四川省委、四川省人民政府授。學(xué)校的改革模式先后被《四川日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》、《教育導(dǎo)報(bào)》、《現(xiàn)代教育報(bào)》、《21的不應(yīng)求。其中一個(gè)基本經(jīng)驗(yàn)，就是把實(shí)踐教學(xué)基地建在企業(yè)。在這所學(xué)校里，學(xué)生8上的實(shí)踐實(shí)習(xí)在著名的大飯店或企業(yè)內(nèi)完成，6上的骨干教師是全國(guó)的川菜或粵菜大師。教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)是校企合作的一個(gè)重要結(jié)合點(diǎn)。”20國(guó)家教委批準(zhǔn)我校烹飪工藝專業(yè)、西餐工藝專業(yè)為教育部高職高專教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)。四川省教委多次邀請(qǐng)我校就業(yè)實(shí)習(xí)中心參加省就業(yè)實(shí)習(xí)交流會(huì)全面介紹我“校企合作的