高中生物同步生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)（人教版）3

圖片引入無辜的“大頭娃娃”

中央電視臺《經(jīng)濟(jì)半小時》2004年4月19日新聞報道：在安徽阜陽的農(nóng)村，有一件怪事。從去年開始，那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。現(xiàn)在阜陽已經(jīng)有8名嬰兒，因為這種怪病而夭折。這些嬰兒到底得了什么??？病因到底是什么呢？《經(jīng)濟(jì)半小時》的記者帶著這些疑問，在阜陽的醫(yī)院和農(nóng)村進(jìn)行了調(diào)查。大頭娃娃的元兇——劣質(zhì)嬰兒奶粉劣質(zhì)嬰兒奶粉主要是以各種廉價的食品原料如淀粉、蔗糖等替代乳粉，再用奶香精等添加劑進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成的，并沒有按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)添加嬰兒生長發(fā)育所必需的維生素和礦物質(zhì)。特別嚴(yán)重的是蛋白質(zhì)含量低于2.9%，而造成嬰兒的身體嚴(yán)重營養(yǎng)不良，影響了他們的生長發(fā)育。生命活動的主要承擔(dān)者--------蛋白質(zhì)食物糖類脂肪蛋白質(zhì)葡萄糖甘油脂肪酸氨基酸蛋白質(zhì)的基本單位（20種）主要有：C、H、O、N消化消化消化思考討論：氨基酸結(jié)構(gòu)P20RCHCOOHNH21）結(jié)構(gòu)通式2）氨基酸通式在結(jié)構(gòu)上的特點：氨基酸的結(jié)構(gòu)A、—NH2(氨基)B、—COOH(羧基)C、—R(側(cè)鏈基團(tuán))1.每個氨基酸分子中心都有一個碳原子，并且都有一個氨基、一個羧基、一個氫原子、一個R基同時連接在中心碳原子上；2.各種氨基酸的區(qū)別在于R基，R基上可以含有另外的氨基和羧基。DA．CH3—CH—COOHB．NH2—CH2—CH—COOHNH2NH2C．NH2—CH2—COOHD．NH2—CH2—CH—CH3COOH︱例1、下列哪種化合物不參與構(gòu)成蛋白質(zhì)（）默寫結(jié)構(gòu)通式（a氨基酸）例2谷氨酸的R基為C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是()A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1A教材解讀一P21構(gòu)成蛋白質(zhì)的8種必需氨基酸是體內(nèi)其他物質(zhì)不能轉(zhuǎn)化形成的(必需氨基酸）1、氨基酸的結(jié)合方式

——脫水縮合CH2NCHR1OOHCOOHCHR2NHHH2O＋二肽H2NCHR1CONHCHR2COOH肽鍵例3、肽鍵可表示為（）A、－CO－NH－B、－NH－CO－

OH‖∣C、－C－N－ D、以上都對D請記錄在教材P22上思考：（1）三個氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？酶+2H2O三肽++默寫找規(guī)律2個氨基酸，脫去1個水，形成1個肽鍵，形成的化合物叫二肽。3個氨基酸，脫去2個水，形成2個肽鍵，形成的化合物叫三肽。例4、此物質(zhì)有幾個氨基酸生成？

1）該圖示_____肽化合物；含_____個肽鍵.2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)的名稱：A．_____B．_____C．_____3）生成此化合物的反應(yīng)叫________。三兩氨基肽鍵羧基脫水縮合教材解讀二例2

下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫

（）A、氨基酸B、二肽C、三肽D、四肽NH2—CH—（CH2）2—COOHCH2—CH2-—CH2—COOH

NH2—CH2—COOH①NH2—CH2—CH2OH②COOH③NH2④B二肽多肽蛋白質(zhì)(鏈狀)形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)

人體組織蛋白酶

某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖

球狀蛋白質(zhì)

纖維狀蛋白質(zhì)

3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的根本原因是什么?----由

DNA的多樣性決定特別提醒蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細(xì)胞催化運輸調(diào)節(jié)免疫閱讀P23歸納出蛋白質(zhì)的主要功能。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者?！Y(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白基礎(chǔ)訓(xùn)練41.在一條肽鏈中，肽鍵數(shù)＝脫去的水分子數(shù)＝氨基酸總數(shù)－1。2.如果n個氨基酸形成一條肽鏈，則脫掉n－1個水分子，形成個肽鍵。n－13.如果n個氨基酸形成m條肽鏈，則脫掉n－m個水分子，形成n－m個肽鍵?；A(chǔ)訓(xùn)練3特別提醒2、與蛋白質(zhì)有關(guān)的計算基礎(chǔ)訓(xùn)練51、4.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－失去的水分子數(shù)×水的分子量。蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量-18(m-n)n為肽鏈，

m-n=脫去的水分子數(shù)=肽鍵個數(shù)2、20種氨基酸的平均分子量是128，由280個氨基酸和4條多肽組成的蛋白質(zhì)，其分子量約為（）

A.31432B.30872C.31378D.36382B基礎(chǔ)訓(xùn)練5例2變式訓(xùn)練由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子，至少含有

n

個-COOH，至少含有

n

個-NH2