毛芋頭的做法家常

第第頁(yè)毛芋頭的做法家常

炒芋頭

主料芋頭(1個(gè))洋蔥(1/4個(gè))紅椒(半個(gè))調(diào)料蒜(1瓣)蔥(2根)姜(1小塊)醬油(適量)辣椒粉(適量)雞精(適量)鹽(適量)油(適量)廚具炒鍋

做法

1芋頭去皮切成厚薄勻稱的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水；

2洋蔥切絲；紅椒切絲；蒜切碎；姜切絲；蔥切蔥花；

3鍋中倒油，燒開(kāi)后將芋頭放入炸至略有金黃色；

4撈出瀝油；

5鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香；

6倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點(diǎn)兒水；

7加鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

香煎芋頭糕

第一個(gè)給大家介紹的是怎么制作香煎芋頭糕，我們?cè)谥谱鬟@道美食的時(shí)候，需要預(yù)備的食材主要有芋頭、粘米粉、鹽、糖、雞精、沸水。

做法

1、芋頭去皮洗凈切成細(xì)絲。

2、鍋里放油燒熱后，把芋絲放進(jìn)炒出香味后熄火。

3、我們將粘米粉放到一個(gè)碗里面，然后在加入適量的鹽，糖，雞精這些調(diào)理進(jìn)行勻稱的攪拌，這個(gè)時(shí)候再加一碗熱水在里面，最好一貫攪拌成粉槳就好了。

4、把炒過(guò)的芋絲倒進(jìn)粉槳里，輕輕拌勻。然后倒進(jìn)一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平。

5、鍋里放水燒開(kāi)后，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙簽插入糕里，假如拔出來(lái)無(wú)粉槳粘在上面就可以出鍋了。

6、出鍋放涼后切成小塊，然后鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。

芋頭扣肉

原料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

做法

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的`色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立即放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質(zhì)球莖。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食，但需要徹底蒸熟或煮熟。

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、愛(ài)護(hù)牙齒的作用。

其實(shí)我們的生活就是要不斷的創(chuàng)新和發(fā)覺(jué)新鮮的事物，在飲食上我們也要做到不斷的創(chuàng)新，往往芋頭的傳統(tǒng)吃法就是水煮