包裝印刷包裝工藝重點

H:\精品資料\建筑精品網(wǎng)原稿ok（刪除公文）\建筑精品網(wǎng)5未上傳百度第一章緒論1.1包裝工藝定義-指從包材的供給到將產(chǎn)品裝入容器、封合以及準備發(fā)運的一系列的生產(chǎn)步驟。1.2包裝工藝研究對象:技術(shù)+流程包裝技術(shù)的原理:研究為保護產(chǎn)品所采用的一些先進技術(shù)的原理。包裝工藝:1)產(chǎn)品的充填工藝2)包裝的封口捆扎3)包裝的貼標打印4)產(chǎn)品的集合工藝1.3工藝過程指導思想:保證產(chǎn)品的質(zhì)量滿足消費者的需求盡量簡化包裝步驟符合標準和法規(guī)降低包裝成本包裝廢棄物的可回收性采用國內(nèi)現(xiàn)有包裝和國外現(xiàn)有包裝第二章包裝工藝學的物理學和化學基礎(chǔ)2.1產(chǎn)品的物理變化(三態(tài)變化、滲漏與滲透)2.1.1三態(tài)變化(1)揮發(fā)與干縮:指液態(tài)、液化的氣態(tài)或固態(tài)物質(zhì)在常溫常壓下轉(zhuǎn)化為氣態(tài)的現(xiàn)象,稱為揮發(fā)。當揮發(fā)嚴重造成產(chǎn)品品質(zhì)發(fā)生變化或失去使用功能時,成為干縮。(2)溶化與風化:溶解指某種物質(zhì)分散于另一種物質(zhì)中成為溶液的過程,而固體物質(zhì)溶解于水成為水溶液的過程,稱為溶化。風化是指在室溫和干燥空氣里,結(jié)晶水合物失去結(jié)晶水的現(xiàn)象。(3)熔化與凝固:熔化指產(chǎn)品受熱后從固態(tài)轉(zhuǎn)化為液態(tài)的過程。凝固指液態(tài)產(chǎn)品受冷后從液態(tài)開始出現(xiàn)結(jié)晶,最終凝結(jié)成為固態(tài)產(chǎn)品的過程。2.1.2滲漏(宏觀)滲漏指氣態(tài)、液態(tài)或粉末狀固態(tài)產(chǎn)品由于包裝材料或封口品質(zhì)等原因,造成產(chǎn)品在流經(jīng)過程中從包裝容器中滲出、泄露的現(xiàn)象。2、其實質(zhì):對流和擴散共同作用的結(jié)果。2.1.3滲透(微觀)滲透指氣體或蒸汽直接溶入包裝材料的一個側(cè)面,經(jīng)過向材料本身的擴散,并從另一側(cè)表面解吸的過程。2.1.4滲透和滲漏的區(qū)別:區(qū)別:滲漏和滲透現(xiàn)象在所有包裝中都存在,其中滲漏屬于宏觀作用,而滲透是微觀作用,不容易用肉眼發(fā)覺。2.2產(chǎn)品的化學變化(銹蝕、老化)2.2.1腐蝕(金屬腐蝕)定義:金屬與周圍介質(zhì)接觸時,由于發(fā)生化學作用或電化學作用而引起的材料性能的退化與破壞——金屬腐蝕。分類:(1)化學腐蝕定義:金屬表面直接與介質(zhì)中的某些氧化性組分發(fā)生氧化還原反應而引起的腐蝕—化學腐蝕。特點:分類:①高溫氧化(煉鐵爐)②脫碳(鋼鐵由Fe和C組成)③氫脆(2)電化學腐蝕定義:金屬與酸、堿、鹽等電解質(zhì)溶液或潮濕空氣接觸時,由于局部電池的形成而引起的腐蝕——電化學腐蝕。特點:電化學腐蝕的條件:①金屬制品有電極電位差②有電解質(zhì)③兩極處在電解質(zhì)中(3)生物腐蝕定義:生物特別是微生物在新陳代謝過程中,對金屬材料所產(chǎn)生的腐蝕破壞作用——生物腐蝕。2.2.2老化定義:某些以有機高分子聚合物為主要成分的包裝材料如:塑料、橡膠制品及合成纖維制品等,在使用過程中,受熱、氧、水、光、化學介質(zhì)和微生物的綜合作用,其物理、化學性質(zhì)及力學性能發(fā)生不可逆的變壞現(xiàn)象,如發(fā)硬、發(fā)黏、變脆、變色、失去強度等,稱為老化。類型/反應(不用記解釋):1、降解反應;2、交聯(lián)反應老化的防護:(舉例說明)1、添加防老劑:抗氧劑芳香胺類,光穩(wěn)定劑ZnO,鈦白粉,炭黑,熱穩(wěn)定劑硬脂酸鈣等2、涂覆保護層:將石蠟、蠟等噴于塑料或橡膠制品的表面,以隔絕光和氧的作用而達到防老化的目的。第三章包裝工藝的微生物學基礎(chǔ)(細菌、霉菌、酵母菌)3.1微生物種類:細菌、霉菌、酵母菌3.2微生物的新陳代謝定義:微生物在生命活動過程中,不斷從環(huán)境中獲得營養(yǎng)物質(zhì),形成生物體本身的化學組成(合成代謝)的同時,又不斷地將各種營養(yǎng)物質(zhì)或細胞物質(zhì)降解成簡單的產(chǎn)物,并向體外排出一些物質(zhì)(分解代謝),這一變化過程稱為新陳代謝。3.3呼吸3.3.1呼吸的類型:需氧呼吸、厭氧呼吸、兼性厭氧呼吸3.4代謝物質(zhì):(①碳水化合物的代謝②蛋白質(zhì)的代謝③脂肪的代謝)3.5蛋白質(zhì)代謝3.5.1腐化:蛋白質(zhì)在有氧的環(huán)境下被微生物分解的過程。蛋白質(zhì)被完全氧化,成為最簡單的化合物,如二氧化碳、氨、甲烷等。3.5.2腐敗:蛋白質(zhì)在缺氧的環(huán)境下被微生物分解的過程。蛋白質(zhì)分解不完全,分解產(chǎn)物多為中間產(chǎn)物,如氨基酸、有機酸等。3.6四種代謝產(chǎn)物及其對包裝的影響(對包裝有影響的)抗生素:代謝過程中產(chǎn)生的能抑制或殺死其它微生物作用的物質(zhì)。(點青霉和產(chǎn)黃青霉、金色放線菌)。毒素:代謝過程中產(chǎn)生的對人或動物有害的物質(zhì)。在細菌和霉菌中多見。細菌的毒素分為外毒素和內(nèi)毒素。外毒素與內(nèi)毒素的區(qū)別:外毒素毒性強;內(nèi)毒素抗熱性強色素:分為水溶性色素和脂溶性色素。色素的產(chǎn)生和一些條件有關(guān):溫度(20~25℃)、充分的氧氣、營養(yǎng)物質(zhì)(鎂鹽和磷酸鹽、蛋白胨)、光線的強弱。維生素:也是微生物所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。細菌、酵母菌、霉菌中都有很多菌種能合成維生素。(一般酵母菌——B1,薛氏丙酸菌——B12,阿氏假囊酵母菌——核黃素)3.7微生物的繁殖3.7.1細菌的繁殖(1)有性繁殖(2)無性繁殖:a同形分裂;b異形分裂3.7.2霉菌的繁殖(1)無性繁殖:(a)無隔膜霉菌(孢囊孢子+厚膜孢子)(b)有隔膜霉菌(分生孢子+裂生孢子,厚膜孢子)(2)有性繁殖:(a)無隔膜霉菌(接合孢子)(b)有隔膜霉菌(子囊孢子)3.7.3酵母菌的繁殖(3種)(1)芽殖(2)裂殖(3)產(chǎn)生孢子繁殖3.9滅菌、消毒、防腐、無菌的概念第四章包裝工藝的氣象環(huán)境學基礎(chǔ)4.1氣象因素溫度氣溫的日變化—氣溫日較差的影響因素:緯度濕度低濕度:紙、木材、皮革、塑料等產(chǎn)生干燥收縮、變形龜裂。高濕度:金屬的臨界腐蝕濕度:鐵70%~75%;鋅65%;鋁60%~65%4.2環(huán)境因素氣壓對包裝件的影響:因包裝件內(nèi)外壓差造成。包括:①氣密性包裝:低壓造成密封包裝件內(nèi)氣體的滲透和泄漏,甚至引起包裝容器的破損,低密度材料發(fā)生物理和機械性能的變化;②電子產(chǎn)品:氣壓的降低,是電子產(chǎn)品的電壓、電暈減小,外絕緣電氣強度降低;③對于某些材料的填料和溶劑:氣壓的降低,會加速其揮發(fā),使材料加速老化和失效。4.3防護包裝原理從設(shè)計過程看,結(jié)合流通環(huán)境條件,進行包裝產(chǎn)品品質(zhì)變化的分析與預測是關(guān)鍵,也是當前產(chǎn)品防護性包裝面臨的主要課題。第六章塑料包裝工藝6.1、泡罩包裝與貼體包裝的區(qū)別(概念、區(qū)別)泡罩包裝:將被包裝物品封合在由透明塑料薄片形成的泡罩與襯底(用紙板、塑料薄片、鋁箔或它們的復合材料制成)之間的一種包裝方法。貼體包裝:將被包裝物品放置在能透氣的,用紙板、塑料薄片制成襯底上,上面覆蓋加熱軟化的塑料薄膜或薄片,然后經(jīng)過襯底抽真空,使薄膜或薄片緊密地包住物品,并將其四周封合在襯底上的包裝方法。共同點⑴一般均為透明包裝,能看見內(nèi)裝物品;⑵都能包裝形狀復雜的物品;⑶經(jīng)過襯底的形狀和精美的印刷,能增強商品的宣傳效果;⑷能夠懸掛和陳列;⑸能夠包裝成組或零件多的商品;⑹與其它包裝方法相比較,包裝費用較高;⑺人工消耗多,包裝效率低。不同點(1)商品保護性。泡罩包裝具有阻隔性能,能夠真空包裝;貼體包裝的襯底有抽真空孔,沒有阻隔性能。(2)包裝操作。泡罩包裝容易實現(xiàn)自動化或流水線生產(chǎn),但需要更換模具,適用于少品種大批量的包裝生產(chǎn);貼體包裝難于實現(xiàn)自動化或流水線生產(chǎn),生產(chǎn)效率低,但不需要更換模具,適用于多品種大批量的包裝生產(chǎn)。(3)包裝成本。泡罩包裝的包裝材料和包裝設(shè)備都比較昂貴,對大而重且批量少的物品,由于要制作模具,成本更高;貼體包裝比較便宜,但需要人工較多,在大批量包裝生產(chǎn)時產(chǎn)品比較高。(4)包裝效果。泡罩包裝比較美觀,能夠提高商品的價值;貼體包裝由于襯底上有抽真空的小孔,外觀略遜一籌。貼體包裝:小批量、形狀復雜、在流經(jīng)過程易破損且不要求阻隔性的物品。泡罩包裝:大批量、小件、要求良好阻隔性的物品;6.2、泡罩包裝材料的塑料薄片常見:纖維素、聚苯乙烯、乙烯樹脂。其中纖維素最普遍貼體包裝材料的塑料薄膜:聚乙烯和離子鍵聚合物。6.3、收縮包裝的原理原理:塑料薄膜在制造過程中,在其軟化點以上的溫度拉伸并冷卻而得到的分子取向的薄膜,當重新加熱時,則有恢復到拉伸以前狀態(tài)的傾向?！∧さ臒崾湛s性6.4、收縮包裝膜常見薄膜種類使用場合PVC(聚氯乙烯)適用于雜貨、食品、玩具、水果、和紡織品的包裝。——銷售包裝PE(聚乙烯)適用于運輸包裝。6.5、收縮包裝和拉伸包裝的比較(1)收縮包裝:利用有熱收縮性能的塑料薄膜裹包被包裝物品,然后進行加熱處理,包裝薄膜即按一定的比例自行收縮,緊密貼住被包裝物品的方法。(2)拉伸包裝:利用可拉伸的塑料薄膜在常溫下對薄膜進行拉伸,對被包裝物品進行裹包的方法。(二)相同點⑴對規(guī)則形狀和異形的物品均適合;⑵都特別適于包裝新鮮水果和蔬菜;⑶對于單件、多件物品的銷售包裝均適宜。(三)不同點⑴對產(chǎn)品的適應性收縮包裝不適合冷凍的或怕受熱的物品,而拉伸包裝不受此限制;收縮包裝可將物品裹包在托盤上,而拉伸包裝只裹包托盤上的物品。⑵對流通環(huán)境的適應性①從包裝件存放場所來看,收縮包裝不怕日曬雨淋,存放于倉庫或露天均可,因此可節(jié)省倉庫面積;拉伸包裝因薄膜受陽光照射或高溫天氣影響將發(fā)生松弛現(xiàn)象,只能在倉庫內(nèi)存放。②從運輸包裝的防潮性和透氣性來看,收縮包裝進行了六面密封,防潮性好、透氣性差;拉伸包裝一般只裹包四周,有時也可裹包頂面,總的防潮性差,但透氣性好。③從操作環(huán)境來看,收縮包裝不宜在低溫條件下操作;拉伸包裝則無此限制。⑶設(shè)備投資和包裝成本方面收縮包裝需熱收縮設(shè)備,設(shè)備投資和維護費用均較高,能源消耗和材料費用較多,設(shè)備回收期較長;拉伸包裝因無須加熱,設(shè)備投資和維護費用均較低,能源消耗少,材料消耗比收縮包裝少25%,投資回收期較短。⑷包裝應力方面收縮包裝不易控制,但比較均勻;拉伸包裝雖容易控制,但棱角處應力過大易損壞。⑸堆碼適應性方面收縮包裝適應性較好;拉伸包裝由于薄膜有自粘性,包裝件之間容易粘結(jié),搬運過程易撕裂,因此堆碼性較差。⑹庫存薄膜的要求方面收縮包裝需要有多種厚度的薄膜;拉伸包裝只要有一種厚度的薄膜即可,幅寬視機型可能有若干種。6.7、電熱加壓封合——特別適合熱收縮薄膜6.8、拉伸薄膜PVC(聚氯乙烯):使用最早,自粘性好,拉伸和韌性好,但應力滯留差;LLDPE(線形低密度聚乙烯):出現(xiàn)較晚,綜合性能最好。LDPE7其它容器包裝工藝7.1、金屬罐包裝工藝(記住5個步驟的名稱,順序不能搞錯)空罐處理 裝罐 排氣封罐 殺菌冷卻 貼標裝箱7.2、(牢記)灌裝:包括軟管對中壓緊、管帽重緊、對光定位、膏體灌裝、折疊封尾及頂出輸送。灌裝機、膏體定量灌裝、封尾形式(2)裝盒:紙盒上料分舌、撐開成型、牙膏進入紙盒、折左右小舌、折大舌,推進大舌,裝盒完畢。7.4、小口玻璃瓶的灌裝方法一般熟啤酒用瓶裝或易拉罐裝,而鮮啤多用桶裝。過程圖重點看(書上有)第八章充填工藝工藝(作業(yè))8.1液體灌裝工藝(原理、特點、適用范圍)常壓灌裝原理:即在常壓下,利用液體自身重力將其灌入包裝容器內(nèi)。特點:用于自由流動的液體物料最精確、最簡單的灌裝方法。適用范圍:適用于不含氣又不怕接觸大氣的低黏度的液體物料,如白酒、果酒、醬油、牛奶、藥水等。真空灌裝原理:先將包裝容器抽真空后,再將液體物料灌入包裝容器內(nèi)。特點:提高灌裝速度,減少包裝容器內(nèi)殘存空氣,防止液體物料氧化變質(zhì),延長產(chǎn)品保存期。適用范圍:適用于不含氣體,且怕接觸空氣而氧化變質(zhì)的黏度稍大的液體物料以及有毒的液體物料,如果汁、果醬、糖漿、油類、農(nóng)藥等。等壓灌裝原理:即先向包裝容器內(nèi)充氣,使容器內(nèi)壓力與儲液缸壓力相等,再將儲液缸的液體物料灌入包裝容器內(nèi)。特點:可減少CO2損失,保持含氣飲料的風味和質(zhì)量,并防止灌裝過量泛泡,保證計量準確。適用范圍:只適用于含氣飲料,如啤酒、汽水、香檳、礦泉水等。壓力灌裝原理:借助外界壓力將液體物料壓入包裝容器。特點:能夠提高灌裝速度。適用范圍:主要適用于黏度較大,流動性較差的粘稠物料的灌裝。8.2固體充填工藝(看作業(yè))第九章輔助包裝工藝1黏合劑的種類黏合劑按物理形態(tài)可分為:水溶型、溶劑型、熱熔型三類。2膠帶常見膠帶有兩種:普通膠帶和壓敏膠帶影響膠帶黏合力的因素(了解如何影響,會解釋具體字眼)①環(huán)境溫度。溫度低,初期粘合力和持久粘合力都會下降②環(huán)境濕度。RH>90%,粘合速度低,但持久粘合力提高;RH<50%,初期粘合力強,涂水后不能立即粘貼會降低持久粘合力。(控制:涂水量和開放期)③涂水溫度。涂水溫度越高,初期粘合力越強。水溫超過40℃,經(jīng)過一定開放期,持久粘合力會下降。一般使用20～40℃的水。④涂水量。涂水量越多持久粘合力越強。一般滾輪涂水量為10～20g/m2,海綿涂水量為20～30g/m2,抹布盡量不用。2.2壓敏膠帶影響壓敏膠帶粘合力的因素(具體內(nèi)容也要記)①環(huán)境溫度:適宜溫度10～30℃;②粘貼壓力;③折彎長度:不小于50mm;④內(nèi)裝物性質(zhì):膠帶受力大小:液體>散裝物>整體物。3捆扎(四類捆扎帶,每種的獨特的特點,選擇或者填空)鋼捆扎帶(高強度、高持續(xù)拉伸應力,但易生銹);尼龍捆扎帶(回復率最高,在塑料捆扎帶中價格最高);聚丙烯捆扎帶(價格便宜,持續(xù)拉伸應力較差);聚酯捆扎帶(貴,用的少)。第十章環(huán)境防護包裝工藝1阻熱包裝1.1導熱定律對于多層復合材料,其總阻熱系數(shù)R0為:1.2儲存時間計算(穩(wěn)態(tài)導熱:包裝物品儲存溫度不隨時間變化的阻熱包裝。只有相態(tài)的變化沒有溫度的變化,所吸收的熱量叫潛能。)【考計算題】儲存時間t:(單位s改成天、月)例題看P193頁10-12防潮包裝2.1水的存在形式:束縛水和自由水區(qū)別:束縛水:不容易結(jié)冰,-40℃不結(jié)冰;不能作為溶質(zhì)的溶劑。如:鹽制的咸菜、種子、果脯等。自由水:易結(jié)冰;能作為溶質(zhì)的溶劑。如:動物的血漿、植物細胞液泡中的水等。2.2水分活性Aw(WaterActicity)定義:指溶液或食品中的水蒸氣分壓P與純水蒸氣壓P0之比。意義:水分活性Aw是對介質(zhì)內(nèi)能夠參與化學反應的水分的估量,即它反映自由水的多少。2.3吸濕等溫線2.4水分活性對油脂類食品貨架壽命的影響關(guān)系圖結(jié)論:有最低點,因此干燥、潮濕的環(huán)境都會使氧化酸敗速率增大;兩邊增減的趨勢有變化,或陡或緩是變化的。2.5滲透機理2.5.1熱力學觀點:單分子擴散過程。氣體分子在高壓一側(cè)的壓力作用下,首先滲入于包裝材料(如塑料薄膜)內(nèi)表面,然后氣體分子在包裝材料中從高濃度向低濃度進行擴散,最后在低壓側(cè)一面向外散發(fā)。2.5.2滲透系數(shù)(理解一下公式,要記)2.6防潮包裝的方法:密封包裝;真空包裝;充氣包裝;加干燥劑的密封包裝;軟性材料的密封包裝。2.8防潮包裝計算第一類:用低透濕率的防潮包裝材料進行包裝。根據(jù)滲透反應動力學的研究,可得產(chǎn)品的儲存期限(貨架壽命):或例題(書208例題10-6)【注:最后時間的單位要轉(zhuǎn)化成天或者月,不能為秒(s)】第二類:在包裝容器內(nèi)裝入一定數(shù)量的干燥劑。干燥劑用量計算:蒙脫石干燥劑的用量除密封剛性金屬容器以外的包裝容器:例題:用容積為0.4m3的金屬罐包裝一種精密儀器,內(nèi)用0.25kg的泡沫塑料作墊料,若選用蒙脫石干燥劑,用量為多少?解:泡沫塑料作墊料,則X4=1.11,得干燥劑用量第十一章化學防護包裝工藝防銹包裝工藝一、防銹包裝工藝流程:除銹——清洗——干燥——防銹包裝二、防銹包裝材料與方法:永久性防銹:表面覆層(電鍍、噴鍍)、表面施非金屬涂層(搪瓷、橡膠、塑料、油漆等)暫時性防銹:防銹油脂、氣相防銹劑、可剝性塑料1、氣相緩蝕劑防銹包裝氣相緩蝕劑的種類及其作用機理(要詳細記,考大題)(1)亞硝酸二環(huán)己胺(VPI-260):(用于鐵,不能用于銅,時長)(2)碳酸環(huán)己胺(CHC):(用于鐵,不能用于銅,時短)(3)苯駢三氮唑(BTA):(用于銅)氣相緩蝕劑使用中的注意事項:不同金屬材料應用不同的氣相緩蝕劑。氣相緩蝕劑的用量:一般VPI-260為35g/m3,CHC為10g/m3。經(jīng)驗公式估算:有效作用半徑一般為30cm。注意密封材料與氣相緩蝕劑的相容性,另不同的密封材料其防銹期不同。溫度過高,濕度過大會影響防銹效果。氣相緩蝕劑對汗液無效,因此包裝件在防銹前必須清潔,包裝時應戴手套和口罩。真空包裝與充氣包裝工藝1、氣調(diào)包裝:指對密封包裝容器內(nèi)產(chǎn)品周圍的氣氛,進行調(diào)節(jié)或控制的一種包裝方法。氣調(diào)包裝的類型:改進氣氛包裝(MAP);控制氣氛包裝(CAP);自然氣調(diào)包裝(透氣膜和打孔膜);氣體調(diào)壓閥;分子篩。改進氣氛包裝MAP:定義:經(jīng)過抽真空、充氣方法對包裝內(nèi)氣體實施一次性的濃度控制,建立起來的瞬時氣體濃度在保質(zhì)期內(nèi)將保證商品的品質(zhì)。特別適合銷售包裝。(真空包裝和充氣包裝)控制氣氛包裝CAP:定義:用一定的設(shè)備對儲存空間內(nèi)的氣體進行連續(xù)的監(jiān)控和調(diào)節(jié),以延長商品的有效期。2、保護氣體的作用氧氣O2在不同的食品包裝中,作用和要求不同。對于Aw在0.88以下食品,除氧可大大延長食品貨架壽命。O2降到0.5%以下才有殺滅霉菌的作用。對于果蔬包裝要有低濃度的氧氣(1%～6%),既可降低呼吸強度有能抑制缺氧呼吸(發(fā)酵)。對于鮮肉,則要沖入高濃度的氧氣(60%～80%)。二氧化碳CO2對霉菌和酶有較強的抑制作用,對嗜氧菌有”毒害”作用。CO2濃度大于50%對嗜氧菌和霉菌有明顯的抑制和殺滅作用。對于果蔬,高濃度CO2可鈍化果蔬呼吸,但濃度過高又會使植物細胞”中毒”而敗壞。一般CO2濃度為1%～10%,不超過12%。由于CO2易被水分和脂肪吸收而使包裝塌癟,而濃度過高又會使食品有酸味,因此混充一定比例的氮氣使用。3、真空、充氣包裝用材料的選用(1)真空充氣包裝用塑料材料的選用常見塑料材料的性能:阻氣性良好材料:EVOH、PVA、KOPP、PVDC、KPT、OPA、PA、PET。阻濕性良好材料:PVDC、KOPP、KPT、HDPE、OPP、PP、LDPE、PET、PVC。阻氣性、阻濕性均良好材料:PVDC、KOPP、PET、PET/PE、PT/PE、PA/PE、PP/PVDC/PE、PA/EVOH/PE、PET/EVOH/PE。注:PA只能阻氣,PE只能阻濕,要想既阻濕又阻氣,