酯油脂 省賽獲獎(jiǎng)

酯油脂酯化反應(yīng)：酸跟醇作用，生成酯和水的反應(yīng)。濃H2SO4CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O

羧酸+醇酯+水乙酸乙醇乙酸乙酯某酸某醇某酸某酯酯的命名酯的結(jié)構(gòu)酯請(qǐng)說(shuō)出下列酯的名稱：HCOOCH3甲酸甲酯CH3COOCH3CH3CH2COOC2H5二乙酸乙二酯丙酸乙酯CH3COOCH2CH3COOCH2COOCH3COOCH3乙二酸二甲酯COOCH2COOCH2乙二酸乙二酯乙酸甲酯自然界中的酯含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸異戊酯delicious水解反應(yīng)酯在酸性或堿性條件下發(fā)生的反應(yīng)CH3C－OC2H5

+H－OH

CH3C－OH+C2H5OHH+OO羧酸+醇酯+水酯化水解CH3C－OC2H5

+NaOH

CH3C－ONa+C2H5OHOO酯的化學(xué)性質(zhì)?酯發(fā)生水解時(shí)斷鍵情況酯化反應(yīng)與酯的水解反應(yīng)互為可逆反應(yīng)。酯的化學(xué)性質(zhì)例1

下列有關(guān)酯的敘述中，不正確的是A、羧酸與醇在濃硫酸的存在下加熱，可得到酯B、乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成甲酸乙酯C、酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)是水解反應(yīng)D、果類和花草中存在著有芳香氣味的低級(jí)酯練習(xí)例2

維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：

HOCCOHCH2CHCHCOHOOHO1、根據(jù)結(jié)構(gòu)，請(qǐng)你判斷它屬于哪一類物質(zhì)？2、堿性條件下能穩(wěn)定存在嗎？為什么？練習(xí)（屬于酯）

油（植物油脂液態(tài)）脂肪（動(dòng)物油脂固態(tài)）油脂油脂肪植物油脂呈液態(tài)，稱為油如：菜籽油、花生油、豆油、棉籽油動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱脂肪如：豬油、牛油屬于酯類油脂油或脂肪都屬于混合物以不飽和烴基為主以飽和烴基為主油脂的分類

生活中接觸到的油脂密度比水小，粘度比較大，觸摸時(shí)有滑膩感。不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有機(jī)溶劑。油脂的物理性質(zhì)

油脂是由多種高級(jí)脂肪酸如硬脂酸、軟脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。高級(jí)脂肪酸甘油油脂的組成和結(jié)構(gòu)

C17H35COOHHOCH2HOCHHOCH2酸性水解：油脂的化學(xué)性質(zhì)

堿性水解：

油脂的化學(xué)性質(zhì)

油脂的化學(xué)性質(zhì)

油脂在堿性條件下水解,生成高級(jí)脂肪酸的鹽的水解反應(yīng),叫做皂化反應(yīng)。問(wèn)題3：水解液中如何分離出高級(jí)脂肪酸鈉？

加入食鹽使高級(jí)脂肪酸鈉析出的過(guò)程就是鹽析

問(wèn)題2：如何檢驗(yàn)油脂是否完全水解？問(wèn)題1：加乙醇的目的是什么？動(dòng)、植物油脂+乙醇混合液膠狀液體上層：高級(jí)脂肪酸鈉下層：甘油、NaCl溶液NaOH△NaCl固體鹽析讓氫氧化鈉溶液和油脂充分接觸，加快反應(yīng)速率。用玻璃棒蘸取反應(yīng)液……（P73）加入飽和食鹽水，使其析出。油脂與酯的關(guān)系物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級(jí)脂肪酸形成的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)的混合物含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解兩者具有酯的性質(zhì)，能水解，油具有類似乙烯的性質(zhì)，能發(fā)生加成反應(yīng)油脂與礦物油的比較例3

在水解時(shí)，斷裂的鍵是()ce練習(xí)例4

下列有關(guān)油脂的敘述錯(cuò)誤的是（）A、從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B、用熱的燒堿可以區(qū)別植物油和礦物油C、油脂屬于酯A例5醋酸甲酯和醋酸丁酯的混合物含氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9．13%