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文檔簡介

立夏了，

來學做茶葉鵪鶉蛋吧立夏掛蛋的習俗茶葉蛋的來歷茶葉鵪鶉蛋的做法立夏掛蛋的習俗立夏吃蛋的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏?！绷⑾膾斓暗膩碛蓮牧⑾倪@一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來立夏掛蛋的來由許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”立夏掛蛋的來由女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。茶葉蛋的來歷立夏日一般在農(nóng)歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”。茶葉蛋的來歷人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。茶葉蛋的來歷后來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末,就成了傳統(tǒng)的小吃“茶葉蛋”。茶葉鵪鶉蛋的做法準備好鵪鶉蛋(50個)、老抽、生抽和茶葉(15克)，另外準備好八角(4個)、花椒(20粒)、桂皮(2片)、香葉(4片)和干辣椒(8個,可以不加或少加)茶葉鵪鶉蛋的做法鵪鶉蛋冷水下鍋，開小火煮10分鐘撈出晾到不燙手，將鵪鶉蛋用鐵勺子敲到殼有裂紋。茶葉鵪鶉蛋的做法鍋中放入香料加入水到鍋的最高水位線。湯料煮開后加入5大勺生抽1大勺老抽,加入紅茶包。茶葉鵪鶉蛋的做法再次煮開后加入處理好的鵪鶉蛋，蓋上蓋

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