私房菜館創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)最終

私房菜館創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)最終當(dāng)前第1頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)SECMIN當(dāng)前第2頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)SECMIN當(dāng)前第3頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)SECMIN當(dāng)前第4頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)SECMIN當(dāng)前第5頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)SECMIN當(dāng)前第6頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)志在四方勇往直前自信向上永爭(zhēng)第一不放棄自強(qiáng)不息堅(jiān)不可摧不拋棄樂(lè)觀(guān)開(kāi)朗決不妥協(xié)雄心壯志陽(yáng)光青春永駐孜孜不倦壯志凌云沉著應(yīng)對(duì)團(tuán)結(jié)發(fā)奮圖強(qiáng)熱情洋溢夙興夜寐堅(jiān)持不懈積極向上永不言敗勇氣過(guò)人學(xué)無(wú)止境青春當(dāng)前第7頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)foreveryoung當(dāng)前第8頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)私房菜館策劃方案策劃團(tuán)隊(duì)：foreveryoung成

員：陳

震

饒東羅斌鵬

賀虹霓朱城宜

何柏林

牟

丹當(dāng)前第9頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)one私房菜館市場(chǎng)分析two私房菜館介紹和定位

three私房菜館實(shí)施方案目錄four私房菜館可行性分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第10頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)私房菜館市場(chǎng)分析ONE四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第11頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)一、市場(chǎng)背景隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲業(yè)保持著高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，已成為了我國(guó)消費(fèi)需求市場(chǎng)中增長(zhǎng)幅度最高、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。餐飲行業(yè)報(bào)告預(yù)測(cè)顯示，到2010年，我國(guó)餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元,因此餐飲行業(yè)的發(fā)展更是突飛猛進(jìn).隨之帶來(lái)的餐飲管理軟件需求量也不斷攀升。四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第12頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)200020012005200620082010餐飲企業(yè)數(shù)目800600300100全國(guó)餐飲行業(yè)近年的發(fā)展情況200萬(wàn)300萬(wàn)550萬(wàn)600萬(wàn)700萬(wàn)800萬(wàn)四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第13頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)number.three

餐飲業(yè)正處在銷(xiāo)售量大，產(chǎn)品利潤(rùn)大，消費(fèi)群體多的成長(zhǎng)階段。number.twonumber.one

體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)將或者已經(jīng)開(kāi)始走上營(yíng)銷(xiāo)舞臺(tái)。

私房菜館屬于新產(chǎn)品階段，是一種新式的餐飲方式，潛在的消費(fèi)者數(shù)目相當(dāng)可觀(guān)，因?yàn)樗狭艘粋€(gè)大趨勢(shì)。二、私房菜館市場(chǎng)趨勢(shì)分析當(dāng)前第14頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)

替代品的威脅：由于是新產(chǎn)品，暫無(wú)替代品。

供應(yīng)商議價(jià)能力：因?yàn)樗椒坎损^在選材上更加的注重，所以會(huì)讓供應(yīng)商有理由議價(jià)。同行競(jìng)爭(zhēng)者：可能在實(shí)施戰(zhàn)略后運(yùn)用同樣的手法，并依靠其不錯(cuò)的品牌力度與企業(yè)實(shí)力相互競(jìng)爭(zhēng)，爭(zhēng)奪其市場(chǎng)份額。

購(gòu)買(mǎi)商：從餐飲業(yè)的消費(fèi)群體來(lái)看，討價(jià)還價(jià)能力應(yīng)該不高，因?yàn)椴惋嫎I(yè)是以標(biāo)價(jià)作為商品的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。三、關(guān)于市場(chǎng)環(huán)境分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院潛在競(jìng)爭(zhēng)者：酒店、大型餐廳等利用它們的實(shí)力推出新式菜品，或以其名意開(kāi)辦私房菜館。波特五力競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)前第15頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)TWO私房菜館介紹和定位四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第16頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)一、私房菜館的介紹溫馨的家庭感、私密性餐位少（10-50個(gè)）廚師少（1-2個(gè)）注重與客人感情交流菜品地道、新穎，能給客人留下深刻印象介紹四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第17頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)二、私房菜館的市場(chǎng)定位主要運(yùn)用情感營(yíng)銷(xiāo)策略理性成分主要集中在產(chǎn)品以及產(chǎn)品的價(jià)格感性成分把滿(mǎn)足消費(fèi)者情感差異需求作為自己的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第18頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)“私房”不模式化不標(biāo)準(zhǔn)化不拘一格菜品層出不窮融入情感三、私房菜館的產(chǎn)品定位四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第19頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)1.嚴(yán)格的質(zhì)量管理2.嚴(yán)格的成本控制管理3.以人為本的顧客情感管理四、私房菜館的管理定位四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第20頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)1.機(jī)會(huì)：整個(gè)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展和擴(kuò)張潛力巨大，私房菜館發(fā)展逢時(shí)。2、威脅：主要來(lái)自餐飲業(yè)其他類(lèi)型的餐館的競(jìng)爭(zhēng)。3、優(yōu)勢(shì)：菜式的家庭化，即菜肴的不模式化，菜肴的變化，服務(wù)的親情化，以及就餐環(huán)境的家庭氛圍。4、劣勢(shì):位置比較隱秘廣告宣傳上比較吃虧。

SWOT分析五、私房菜館SWOT分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第21頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)味道傳統(tǒng)味道新式味道針對(duì)本省市場(chǎng)針對(duì)外省市場(chǎng)六、私房菜館細(xì)分市場(chǎng)方案四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第22頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)THREE私房菜館實(shí)施方案四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第23頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)此想法是一種細(xì)分市場(chǎng)下的營(yíng)銷(xiāo)策略，具體來(lái)說(shuō)是結(jié)合新派主義與私房美味的一種營(yíng)銷(xiāo)策略，主要從味道進(jìn)行細(xì)分，選擇傳統(tǒng)與新式中的新式這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，從新式中再細(xì)分成以菜系結(jié)合、健康理念這兩大方向的最終市場(chǎng)，此方案主要針對(duì)此市場(chǎng)。其具體的措施：追求“味變而形不變”的方法，在各地推出私房菜館此想法是一種無(wú)選擇性市場(chǎng)策略，首先其方案面臨的消費(fèi)者是所有川菜喜愛(ài)者，其次雖然消費(fèi)者在喜愛(ài)川菜上各有偏好，比如：有些人更喜歡麻，有些人更喜歡辣但其差異不大，往往川菜的味道都能接受。綜合上述原因，可以運(yùn)用其方案在本地市場(chǎng)和本省市場(chǎng)。方案一和方案二方案一方案二新式私房川菜館傳統(tǒng)私房川菜館當(dāng)前第24頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)

方案三：品牌樹(shù)造結(jié)合四川文化，融入品牌，樹(shù)立品牌精神。通過(guò)設(shè)立情感連結(jié)紐帶，滿(mǎn)足家庭情感需求

滿(mǎn)足消費(fèi)者精神需求四川師范大學(xué)成都學(xué)院傳承傳統(tǒng)川菜文化，樹(shù)立新式川菜文化，將川菜文化推向世界當(dāng)前第25頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)品牌精神樹(shù)立新式私房川菜館傳統(tǒng)私房川菜館四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第26頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)FOUR私房菜館可行性分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第27頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)一、財(cái)務(wù)可行性15%30%55%

促銷(xiāo)費(fèi)用

開(kāi)館費(fèi)用其他費(fèi)用四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第28頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)措施一費(fèi)用項(xiàng)目原材料費(fèi)用廣告費(fèi)促銷(xiāo)人員工資包裝費(fèi)倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)運(yùn)輸費(fèi)財(cái)務(wù)費(fèi)用成本費(fèi)用總額利潤(rùn)利潤(rùn)率金額（每百萬(wàn)元收入產(chǎn)生的費(fèi)用）69221.612.70.578.821.226.9%措施二費(fèi)用項(xiàng)目租金裝修費(fèi)薪資管理費(fèi)用銷(xiāo)售費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用研發(fā)費(fèi)用

金額(年固定費(fèi)用)67.2302.4

2

47.6

財(cái)務(wù)可行性分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院當(dāng)前第29頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)二、受眾群體可行性NO.1NO.2四川師范大學(xué)成都學(xué)院站在受眾群體的角度，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的私房菜館的確存在受眾群體少，而且促銷(xiāo)方法僅停留在“口碑營(yíng)銷(xiāo)”上。以“私房美味”作為基調(diào)，適度符合當(dāng)今市場(chǎng)趨勢(shì)以及消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)心理的促銷(xiāo)方法不僅沒(méi)影響到私房菜館的主要特點(diǎn)，而且在考慮機(jī)會(huì)成本的角度此做法對(duì)于提高銷(xiāo)量，品牌知名度具有更顯著特點(diǎn)。當(dāng)前第30頁(yè)\共有32頁(yè)\編于星期五\7點(diǎn)三、投資收益周期可行性私房菜館收益本身見(jiàn)效快、周期短我們可以通過(guò)分期的財(cái)務(wù)報(bào)表