2023年學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)

2023年學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)1

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品平安管理工作，切實(shí)保障廣闊師生身體健康和飲食平安，有效預(yù)防和限制食物中毒等突發(fā)公共事務(wù)的發(fā)生，依據(jù)《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作的通知》文件要求，我局組織監(jiān)督人員在全縣各中小學(xué)及幼兒園開展了一次食品平安檢查整治行動(dòng)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，細(xì)心布置

依據(jù)省局文件精神，結(jié)合我縣實(shí)際，為確保此次專項(xiàng)檢查高效有序開展，我局召開專題會(huì)議，對(duì)本次專項(xiàng)檢查工作做了詳細(xì)的支配，明確工作任務(wù)、范圍、重點(diǎn)、要求，會(huì)后將全局監(jiān)督人員分為三個(gè)小組，分別由三位局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)分片區(qū)對(duì)全縣各中學(xué)食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行專項(xiàng)檢查。

二、專項(xiàng)檢查工作開展?fàn)顩r

本次專項(xiàng)檢查中，我局監(jiān)督人員重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂以下幾點(diǎn)進(jìn)行了檢查：

（一）學(xué)校食堂是否持有效的《餐飲服務(wù)許可證》；

（二）食堂從業(yè)人員是否持有效健康證明；

（三）餐飲服務(wù)食品平安管理制度建立狀況；

（四）大宗食品是否索證索票；

（五）每餐是否按規(guī)定留樣；

（六）食品臺(tái)賬建立狀況；

（七）是否有能正常運(yùn)用的消毒、冷藏、保潔設(shè)施設(shè)備；

（八）是否有防蠅、防塵、防鼠的設(shè)施；

（九）餐廚垃圾及廢棄油脂的'處理狀況；

（十）加工、操作過程是否運(yùn)用不得制作和運(yùn)用的菜品；

（十一）食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況等內(nèi)容。

此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次113人次；出動(dòng)執(zhí)法車輛19臺(tái)次；檢查學(xué)校食堂56家，其中中學(xué)食堂9家；小學(xué)食堂22家；幼兒園食堂25家；其中2家小學(xué)食堂未取得《餐飲服務(wù)許可證》；食堂從業(yè)人員持有效健康證率100%；制作指導(dǎo)性監(jiān)督看法書43份，對(duì)11戶學(xué)校食堂存在平安隱患的，出具了限期責(zé)令整改通知書。

三、檢查中發(fā)覺的問題

在對(duì)學(xué)校食堂的檢查中發(fā)覺存在的主要問題是：

（一）部分學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)主要領(lǐng)導(dǎo)和管理人員對(duì)食品平安的重要性相識(shí)不足，沒有切實(shí)履行食品平安第一責(zé)任人的法定責(zé)任，學(xué)校對(duì)食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，食品平安管理制度不健全或不落實(shí)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識(shí)，對(duì)食品加工流程不熟識(shí)，食品加工操環(huán)節(jié)不規(guī)范。食品原料索證索票制度落實(shí)不到位。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)2

秋季正值學(xué)校食品衛(wèi)生平安事故和傳染病高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我縣學(xué)校食品衛(wèi)生平安和傳染病防治工作，強(qiáng)化學(xué)校依法管理的意識(shí)，堅(jiān)固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善衛(wèi)生管理各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食物中毒事故和傳染病的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命平安，依據(jù)《傳染病防治法》、《食品平安法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，根據(jù)黔東南食藥監(jiān)辦106號(hào)《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作的通知》文件精神，本著“發(fā)覺問題、落實(shí)整改、消退隱患、責(zé)任追究”的原則，我局于9月x日--20日對(duì)全縣中小學(xué)學(xué)校食堂（幼兒園）的食品衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、傳染病防治等狀況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查?，F(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下：

一、工作開展?fàn)顩r

此次行動(dòng)在局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，我局出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員36人次，執(zhí)法車輛12臺(tái)次，共檢查高級(jí)中學(xué)3個(gè)，初級(jí)中學(xué)12個(gè)，學(xué)校食堂15家，中心小學(xué)4個(gè)，私立幼兒園12個(gè)，實(shí)行查看資料、現(xiàn)場查驗(yàn)等形式進(jìn)行。衛(wèi)生監(jiān)督員依據(jù)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表的內(nèi)容，進(jìn)行了現(xiàn)場檢查，部分學(xué)校存在食品選購 臺(tái)賬登記不規(guī)范，少部分從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證明上崗工作，食品每餐留樣未按規(guī)定進(jìn)行留樣或留樣不規(guī)范，1家中學(xué)食堂、兩家幼兒園消毒設(shè)施不能正常工作，針對(duì)檢查存在的狀況共下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督看法書31份，提出整改看法128條，責(zé)令限期整改，此次學(xué)校衛(wèi)生

專項(xiàng)檢查，針對(duì)性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣。通過檢查發(fā)覺問題提出整改看法、對(duì)整改狀況進(jìn)行復(fù)查兩個(gè)階段的工作，全縣學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高，學(xué)校衛(wèi)生工作特殊是食品衛(wèi)生平安工作步入了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化管理的軌道,為預(yù)防食物中毒事務(wù)的發(fā)生和傳染病暴發(fā)流行打下了良好基礎(chǔ)。

二、主要特點(diǎn)

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視程度不斷提高

各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長負(fù)總責(zé)的學(xué)校衛(wèi)生平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校衛(wèi)生平安意識(shí)普遍提高，大多數(shù)學(xué)校能夠仔細(xì)實(shí)行學(xué)校衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校衛(wèi)生平安工作責(zé)任制，確保管理責(zé)任到人，為學(xué)校衛(wèi)生平安工作供應(yīng)組織保障。校長作為第一責(zé)任人高度重視食品衛(wèi)生平安，分管校長作為干脆責(zé)任人親自檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能仔細(xì)履行職責(zé)，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生平安措施的`落實(shí)。岑鞏縣高級(jí)中學(xué)、思旸中學(xué)、新興中學(xué)、凱本中學(xué)、大有中學(xué)等學(xué)校依據(jù)此次檢查內(nèi)容，逐項(xiàng)落實(shí)并進(jìn)行自查，有針對(duì)性地強(qiáng)化各項(xiàng)平安措施，確保廣闊師生的身心健康。完成的差的學(xué)校有思瑞高級(jí)中學(xué)、平莊中學(xué)、天星小學(xué)。部分學(xué)校加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)超市的監(jiān)管，不定期地對(duì)超市商品進(jìn)行抽查，確保可售商品的平安性。

（二）教化培訓(xùn)工作切實(shí)有效。檢查中看到部分學(xué)校通過開設(shè)健康教化課、專題講座，利用板報(bào)、宣揚(yáng)欄、校內(nèi)廣播、發(fā)放宣揚(yáng)單等

多種形式宣揚(yáng)普及衛(wèi)生常識(shí)，做到人人知曉，廣泛參加。同時(shí)加大食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高平安意識(shí)和業(yè)務(wù)水平

（三）衛(wèi)生設(shè)施條件有較大改善

檢查中看到各級(jí)各類學(xué)校（幼兒園）都能通過多渠道主動(dòng)籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、衛(wèi)生室等基礎(chǔ)設(shè)施條件。除職業(yè)中學(xué)因用餐學(xué)生少食堂停辦外，各中學(xué)食堂均通過多方籌集資金新建了食堂，基本達(dá)到了衛(wèi)生規(guī)范的要求和標(biāo)準(zhǔn)。

（四）管理措施得到較好落實(shí)

目前，全部學(xué)校都建立衛(wèi)生平安工作制度，健全衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，建立預(yù)防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施得到落實(shí)。

通過這專項(xiàng)整治檢查，有效的消退了學(xué)校存在的食品平安隱患，全縣學(xué)校食品平安比上半年有了明顯改觀，在今后的工作中我局將接著加大對(duì)學(xué)校食堂的執(zhí)法力度，切實(shí)愛護(hù)廣闊師生的身體健康和飲食平安。

岑鞏縣衛(wèi)生監(jiān)督局20xx年x月x日

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)3

秋季正值學(xué)校食品平安事故高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品平安工作，強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識(shí)，堅(jiān)固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品平安各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，依據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教化局于8、9月份聯(lián)合開展了加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)工作，堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品平安法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管、全面推動(dòng)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，現(xiàn)將工作開展?fàn)顩r總結(jié)如下：

1、仔細(xì)開展學(xué)校食堂食品平安檢查

區(qū)食品平安監(jiān)管部分對(duì)我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項(xiàng)檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查實(shí)行查看資料和現(xiàn)場查驗(yàn)的'方式，依據(jù)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，細(xì)致檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可狀況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理運(yùn)用等環(huán)節(jié)，檢查總體狀況良好，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品平安工作，衛(wèi)生條件符合要求，各項(xiàng)制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)覺個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不志向，食品留樣不規(guī)范，臺(tái)賬登記不全，針對(duì)存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視看法書，責(zé)令限期整改。

2、全面落實(shí)學(xué)校食品平安責(zé)任制度

各學(xué)校都建立健全食品平安責(zé)任制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位職員的責(zé)任，確保治理責(zé)任到人，校長（園長）作為第一責(zé)任人，總攬全校食品平安工作，分管領(lǐng)導(dǎo)作為干脆責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目，專職食品衛(wèi)生治理職員仔細(xì)履行職責(zé)，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生平安措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣闊師生食品平安意識(shí)普遍進(jìn)步。同時(shí)我區(qū)各學(xué)校仔細(xì)完善食品平安突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品平安長效治理制度，主動(dòng)開展應(yīng)急演練，確保食品平安工作常抓不懈。

3、大力開展宣揚(yáng)教化培訓(xùn)

檢查中，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教化課、專題講座，利用板報(bào)、宣揚(yáng)欄、校內(nèi)廣播、發(fā)放宣揚(yáng)單等多種形式宣揚(yáng)普及食品平安學(xué)問，進(jìn)步廣闊師生的法律學(xué)問和維權(quán)意識(shí)，做到人人知曉，廣泛參加。同時(shí)我區(qū)加大對(duì)食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對(duì)我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品平安學(xué)問培訓(xùn)，重點(diǎn)講解了《食品平安法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品平安事故的應(yīng)急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的平安意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。

此次學(xué)校食品平安工作，針對(duì)性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品平安工作步進(jìn)了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道，有效的消退了食品平安隱患，為預(yù)防食品中毒事務(wù)的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ)，今后，我局將接著加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度，切實(shí)保障廣闊師生的身體健康和飲食平安。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)4

在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安，預(yù)防和限制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食平安，根據(jù)相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂綻開了食品平安專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、主要做法

一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂平安隱患，主動(dòng)與學(xué)校溝通執(zhí)法過程中發(fā)覺的'問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果；二是與學(xué)校簽訂食品平安責(zé)任書，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，仔細(xì)落實(shí)食品平安主體責(zé)任，重申義務(wù)教化階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包；三是嚴(yán)格原材料選購 索證索票及臺(tái)賬登記，從食品選購 、加工、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作。

二、檢查狀況

1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造狀況；餐飲服務(wù)許可狀況；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施狀況；從業(yè)人員健康管理；落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑運(yùn)用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應(yīng)急處置、用氣用電平安等，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校養(yǎng)分餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛(wèi)平安等狀況。

2、檢查狀況：共檢查學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透亮廚房)。此次下發(fā)監(jiān)督看法書9份，責(zé)令整改9家。

3、存在問題：

（1）選購 索證索票和驗(yàn)收登記不規(guī)范。部分學(xué)校食堂選購 登記項(xiàng)目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范，特殊是索取的選購 發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù)。

（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差，操作期間不穿戴工作衣帽，不留意個(gè)人衛(wèi)生。

（3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新聘請(qǐng)從業(yè)人員還未剛好進(jìn)行健康體檢。

（4）食品留樣不規(guī)范。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注詳細(xì)日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。

（5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差，不能嚴(yán)格根據(jù)功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)5

為確保我縣學(xué)校食堂食品平安，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生，依據(jù)國家、省、市《關(guān)于快速開展學(xué)校食堂食品平安整治嚴(yán)防食物中毒事務(wù)發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內(nèi)開展了中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)集體食堂食品平安專項(xiàng)整治，現(xiàn)將整治工作狀況匯總?cè)缦?

一、成立組織，制定目標(biāo)

成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局主管局長、縣餐飲化保執(zhí)法隊(duì)隊(duì)長杜增兵為組長、副隊(duì)長許建維為副組長的全縣學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作小組。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊(duì)各科科長組成。

縣餐飲化保執(zhí)法隊(duì)詳細(xì)負(fù)責(zé)全縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)集體食堂專項(xiàng)整治工作。要求強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)100%。通過整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管機(jī)制落實(shí)到位，

二、制定方案，強(qiáng)化檢查

制定了此次專項(xiàng)整治工作方案，詳細(xì)分為三個(gè)階段：

（一）自查自糾階段。制訂了《學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治自查表》，督促學(xué)校建立和完善食品平安校長負(fù)責(zé)制，成立食品平安組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的意識(shí)，使其進(jìn)一步駕馭學(xué)校食堂食品平安的基本要求，同時(shí)開展自查自糾，并將自查結(jié)果上報(bào)縣食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行備案。

（二）督導(dǎo)檢查階段。對(duì)全縣全部學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)的集體進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，檢查重點(diǎn)為學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可狀況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)狀況、餐飲具消毒保潔狀況、食品原材料索證索票臺(tái)帳建立狀況、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣制度執(zhí)行狀況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)等，重點(diǎn)打擊運(yùn)用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的.行為，全面深化的開展食品平安專項(xiàng)整治工作。

（三）總結(jié)評(píng)估階段?？h餐飲化保執(zhí)法隊(duì)對(duì)專項(xiàng)整治工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估，剛好總結(jié)好的閱歷和做法，激勵(lì)先進(jìn)，督促整頓工作不扎實(shí)、效果不顯著的單位進(jìn)行整改。

三、總結(jié)閱歷，保證效果

通過此次專項(xiàng)整治活動(dòng)，進(jìn)一步增加了學(xué)校法人是食品平安“第一責(zé)任人”的意識(shí)，使學(xué)校食堂的從業(yè)人員樹立了學(xué)校食堂無小事的平安意識(shí)。規(guī)范了學(xué)校集體食堂的平安操作行為，絕大多數(shù)單位都能根據(jù)食品平安的要求落實(shí)各項(xiàng)平安制度。對(duì)存在食品平安隱患的單位不姑息、不手軟，堅(jiān)決賜予行政懲罰。

此次活動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員120人次，車輛10臺(tái)次，檢查學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)27家，提出整改看法6條，沒收不合格食品45公斤，立案3起，罰款5500元。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)6

為進(jìn)一步增加學(xué)校食堂、校內(nèi)周邊及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品平安意識(shí)，促進(jìn)學(xué)校食堂及"小飯桌"規(guī)范化管理，嚴(yán)防群體性食品平安事務(wù)發(fā)生，我所通過健全制度、督促指導(dǎo)、強(qiáng)化執(zhí)法等綜合有效措施，加大了對(duì)學(xué)校食堂、校內(nèi)周邊及學(xué)生"小飯桌"飲食攤點(diǎn)選購 經(jīng)營的畜產(chǎn)品、生鮮活肉制品和生鮮乳的監(jiān)督檢查力度，消退了畜產(chǎn)品平安隱患，確保了廣闊師生食肉平安。現(xiàn)將專項(xiàng)整治工作總結(jié)如下。

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任

我所深刻相識(shí)到學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"畜產(chǎn)品平安工作是全區(qū)校內(nèi)綜合整治工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，領(lǐng)導(dǎo)高度重視，切實(shí)加強(qiáng)了組織領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任，劃片包干，以對(duì)廣闊師生高度負(fù)責(zé)的看法，切實(shí)加大了對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生"小飯桌"的監(jiān)督檢查力度。

二、整治措施

1、強(qiáng)化肉品市場日常監(jiān)管，確保上市肉品平安。一是對(duì)市場經(jīng)營的肉品持證狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。我所執(zhí)法人員根據(jù)工作分工，對(duì)校內(nèi)周邊農(nóng)貿(mào)市場、肉品門店、超市等肉品經(jīng)營場所進(jìn)行了監(jiān)督檢查，查驗(yàn)肉品經(jīng)營戶的檢疫證明和購銷臺(tái)賬，并與肉品經(jīng)營戶簽訂《肉品經(jīng)營人員肉品衛(wèi)生質(zhì)量平安監(jiān)管責(zé)任書》，切實(shí)提高了經(jīng)營人員遵守法律經(jīng)營意識(shí)；二是加大了對(duì)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。我所綻開了索票索證、購銷臺(tái)賬的可追溯機(jī)制的建立和執(zhí)行狀況的檢查，切實(shí)加強(qiáng)了對(duì)各個(gè)畜產(chǎn)品市場、銷售攤點(diǎn)及動(dòng)物產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊躲避檢疫、出售白條肉和病害肉的違法行為。

3、強(qiáng)化奶站監(jiān)管，確保生鮮乳質(zhì)量平安。為確保全區(qū)生鮮乳質(zhì)量平安，保障廣闊師生和全區(qū)群眾喝到"放心奶"，我所對(duì)生鮮乳質(zhì)量平安監(jiān)管始終高度重視，無絲毫放松，并將工作落到實(shí)處，對(duì)收奶點(diǎn)和擠奶站，到場、到站，逐一檢查，全面監(jiān)控、不留死角，對(duì)運(yùn)輸鮮奶的車輛逐一進(jìn)行備案登記，強(qiáng)化車輛管理制度，依法規(guī)范生鮮乳生產(chǎn)和運(yùn)輸行為，并嚴(yán)格生鮮乳收購站市場準(zhǔn)入制，對(duì)無兩證的奶牛散養(yǎng)戶進(jìn)行督促辦證。

4、加大宣揚(yáng)力度，營造良好氛圍。我所充分發(fā)揮新聞、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊等媒體的優(yōu)勢，通過懸掛宣揚(yáng)標(biāo)語、發(fā)放宣揚(yáng)材料及張貼公告等多種形式開展了預(yù)防畜產(chǎn)品平安事故學(xué)問的宣揚(yáng)，提高了師生預(yù)防食源性疾病的實(shí)力，加大了對(duì)廣闊師生畜產(chǎn)品平安學(xué)問的宣揚(yáng)力度，增加了廣闊師生的自我愛護(hù)意識(shí)和防范意識(shí)。

5、規(guī)范監(jiān)督執(zhí)法，不斷強(qiáng)化監(jiān)管力度。我所執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查過程中，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理方法》等相關(guān)法律法規(guī)，做到依法辦事、依法行政，在處理案件的過程中嚴(yán)格遵守了《行政懲罰法》規(guī)定的執(zhí)法程序，做到亮證執(zhí)法、秉公執(zhí)法、文明執(zhí)法、依法執(zhí)法、精確執(zhí)法。同時(shí)，高度重視群眾舉報(bào)案件的查處，做到有案必接、有報(bào)必查，通過規(guī)范行政自由裁量權(quán)，保障了法律、法規(guī)、規(guī)章的正的確施，維護(hù)公民、法人和其他組織的合法權(quán)益。

三、存在的問題

1、執(zhí)法難度較大。主要表現(xiàn)在行政執(zhí)法手段匱乏、執(zhí)法面大、狀況困難，執(zhí)法對(duì)象法制意識(shí)淡薄和文化學(xué)問差，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)駕馭不全面等狀況。

2、綜合執(zhí)法隊(duì)伍不健全。目前，全區(qū)沒有建成一支專職農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)，多層次執(zhí)法、多頭執(zhí)法，執(zhí)法分散，執(zhí)法力氣薄弱，執(zhí)法人員缺乏，仍舊是目前存在的.主要問題。

四、今后的工作思路及支配

1、接著加大對(duì)畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管力度。加強(qiáng)對(duì)全區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量平安的監(jiān)督檢查，保障"放心肉"工程順當(dāng)實(shí)施。一是加大對(duì)肉食品市場的監(jiān)督檢查力度；二是加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)屠宰場的監(jiān)管；三是嚴(yán)把畜產(chǎn)品平安質(zhì)量關(guān)，實(shí)施執(zhí)法人員責(zé)任追究制，堅(jiān)決杜絕不合格肉食品上市。

2、加強(qiáng)部門聯(lián)系，增加執(zhí)法合力。一是加強(qiáng)與相關(guān)執(zhí)法部門的聯(lián)系，加大執(zhí)法力度；二是加強(qiáng)與群眾的聯(lián)系，充分利用群眾的監(jiān)督職能，建立暢通便捷的舉報(bào)投訴渠道，將舉報(bào)電話向社會(huì)公開，提高群眾監(jiān)督執(zhí)法的主動(dòng)性，形成社會(huì)執(zhí)法的強(qiáng)大合力。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)7

為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品平安，有效遏制學(xué)校食品平安事故的發(fā)生，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對(duì)全縣各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將有關(guān)狀況總結(jié)如下：

一、我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動(dòng)。

此次檢查工作，共出動(dòng)執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺(tái)次，對(duì)全縣35所中小學(xué)及部分托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。

二、檢查內(nèi)容

1、學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的打算工作；2、學(xué)校對(duì)食品加工平安把關(guān)狀況；

3、《xx市學(xué)校食堂食品平安管理規(guī)范》的落實(shí)狀況；4、學(xué)校食品平安組織機(jī)構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)狀況；

5、食堂基本設(shè)施建設(shè)，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料選購 索證、索票、驗(yàn)收等各項(xiàng)制度落實(shí)狀況；

三、檢查狀況

1、全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的`食品平安意識(shí)有很大提高，對(duì)食品平安工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中小學(xué)食堂都在開學(xué)前做好了供餐打算工作，生產(chǎn)加工場所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，全部加工設(shè)備設(shè)施都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品平安學(xué)問培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時(shí)各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。

2、各學(xué)校都能仔細(xì)執(zhí)行《xx市學(xué)校食堂食品平安管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，運(yùn)用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格根據(jù)許可范圍遵守法律經(jīng)營，不做涼拌菜，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在選購 食品原料時(shí)進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺(tái)賬。

四、監(jiān)督檢查中發(fā)覺的問題及實(shí)行的措施

1、個(gè)別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。

2、個(gè)別學(xué)校選購 的食品索證不全。

3、個(gè)別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對(duì)檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。

通過本次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品平安責(zé)隨意識(shí)，消退了我縣學(xué)校食堂食品平安隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品平安工作，加強(qiáng)各項(xiàng)制度的健全和落實(shí)，有效限制食品平安事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣闊師生的飲食平安和身體健康。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)8

依據(jù)上級(jí)文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的干脆部署下，結(jié)合我校實(shí)際狀況，全面開展了我校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作。主要從以下幾個(gè)方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人，主抓食堂食品平安副校長張書為干脆責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制。校長與食堂管理人員簽訂食品平安責(zé)任書，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責(zé)任書，形成了健全的學(xué)校食品平安管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作。

二、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品平安管理制度。并且把學(xué)校食品平安管理制度上墻。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境常常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施。

三、嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理方法》的規(guī)定開展工作。

四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。根據(jù)規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時(shí)剛好上報(bào)，食堂管理人員剛好調(diào)整工作崗位。

五、主動(dòng)開展食品平安學(xué)問和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員駕馭必要的食品平安學(xué)問。主動(dòng)響應(yīng)教化體育局的培訓(xùn)安排，派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)食1

堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品平安學(xué)問教化和食品平安技能培訓(xùn)。

六、落實(shí)索證、索票制度。選購 食品及原料嚴(yán)格根據(jù)上級(jí)主管部門的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國家禁止運(yùn)用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可運(yùn)用。

學(xué)校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，剛好索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并留意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必需在保質(zhì)期內(nèi)運(yùn)用，嚴(yán)格避開出現(xiàn)過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格根據(jù)管理要求進(jìn)行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠駕馭消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。

八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施常常清理，保持清潔。購買原料和食品留意保質(zhì)期，做到有安排的少買勤買，杜絕運(yùn)用超期變質(zhì)等影響食品平安的.可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，

存放時(shí)間超過2小時(shí)，食用前必需加熱。

九、食品留樣管理，根據(jù)規(guī)定要求購買單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必需達(dá)到48小時(shí)以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店選購 。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺(tái)賬。

以上這些措施使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了一個(gè)新的臺(tái)階。管理人員和食堂從業(yè)人的平安意識(shí)進(jìn)一步提高，平安措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品平安工作成果。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)9

一、基本狀況

我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。

二、高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，保障廣闊師生身體健康和生命平安，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品平安整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對(duì)全縣中學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證狀況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實(shí)狀況、加工制作等相關(guān)管理制度狀況、食品留樣狀況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類貯存狀況以及嚴(yán)查運(yùn)用不合格食品原料和違法運(yùn)用食品添加劑行為。共計(jì)檢查中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食堂71戶次，責(zé)改71戶次。

三、加大培訓(xùn)

為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)隨意識(shí)和食品平安意識(shí)，我局加大了對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的教化培訓(xùn)工作。于4月16日進(jìn)入大龍鄉(xiāng)中心學(xué)校開展食品藥品平安法律法規(guī)學(xué)問培訓(xùn)會(huì)，講解了申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)具備的條件、餐飲服務(wù)經(jīng)營管理在食品平安方面的留意事項(xiàng)；于8月31日召開學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂管理人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)會(huì)，會(huì)上對(duì)《貴州省餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級(jí)評(píng)審、量化評(píng)價(jià)等內(nèi)容，要求各學(xué)校食堂根據(jù)《貴州省餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》（暫行）的規(guī)定，仔細(xì)做好自查評(píng)分，并向我局提交量化分級(jí)申請(qǐng)表，開展量化分級(jí)工作。

四、強(qiáng)化監(jiān)督

我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品平安專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有狀況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的運(yùn)用及養(yǎng)護(hù)、食品平安管理制度、從業(yè)人員健康

狀況、原料購進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行狀況、食品加工工藝流程、食品留樣的.執(zhí)行狀況等。針對(duì)發(fā)覺的問題，我局當(dāng)場賜予指導(dǎo)幫扶，要求負(fù)責(zé)人馬上進(jìn)行整改，并于7天之后進(jìn)行復(fù)查，將復(fù)查狀況上報(bào)縣政法委。

五、取得的成效及存在問題

（一）機(jī)構(gòu)組織

多數(shù)學(xué)校成立了食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)把學(xué)校食品平安工作納入工作職責(zé)，實(shí)行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)負(fù)責(zé)，明確專人詳細(xì)抓的工作責(zé)任制，確保工作落實(shí)到位，責(zé)任到人。個(gè)別學(xué)校未明確專職的食品平安管理人員。

（二）制度完善

一是學(xué)校把食堂食品平安制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，學(xué)校食堂都建立了食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。二是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)單位基本狀況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件、單位法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所全部權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等。三是建立健全了學(xué)校幼兒園食品平安管理人員檔案表，要求每個(gè)學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品平安管理人員。四是多數(shù)學(xué)校未制定食品平安檢查安排，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查安排。

（三）索證索票、留樣、加工、儲(chǔ)存等方面

個(gè)別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑選購 索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五專”管理；個(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時(shí)間不足的問題，留樣記錄不全；個(gè)別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未根據(jù)規(guī)范操作，設(shè)有的功能場所未運(yùn)用，干脆在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作，烹飪好的菜未剛好存放到備菜間，選購 的菜干脆堆放在地面上，生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。

（四）設(shè)施設(shè)備狀況

大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進(jìn)熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全；缺少動(dòng)植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設(shè)施；

（五）人員資質(zhì)方面

個(gè)別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事干脆接觸食品工作，食堂承包人食品平安意識(shí)不高，對(duì)《食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)駕馭熟識(shí)程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識(shí)和專業(yè)操作水平。

（六）量化分級(jí)狀況

我局于9月1日起先對(duì)學(xué)校食堂開展量化分級(jí)工作，目前對(duì)11家應(yīng)量化單位進(jìn)行量化評(píng)分，初評(píng)結(jié)果：1家達(dá)到A級(jí)單位的要求，4家達(dá)到B級(jí)單位的要求，4家達(dá)到C級(jí)單位的要求，2家不達(dá)標(biāo)，已限期整改。

（七）陪餐狀況

個(gè)別學(xué)校實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制度，在每餐老師進(jìn)行簽到，記錄食堂狀況。讓老師和學(xué)生同吃，能隨時(shí)了解食堂狀況，傾聽學(xué)生看法。

二〇一一年九月十七日

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)10

為實(shí)行欽州市欽北區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、教化局《關(guān)于開展20xx年秋季學(xué)期學(xué)校食品平安監(jiān)督檢查工作的通知》（欽北食藥監(jiān)食字〔20xx〕22號(hào)）的要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，以下同）食品平安監(jiān)管，剛好消退食品平安隱患，確保學(xué)校食堂食品平安和師生身體健康，我所于20xx年9月5日起對(duì)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行專項(xiàng)檢查工作，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、主要檢查內(nèi)容

我所加大對(duì)學(xué)校食堂、小賣部及周邊餐飲服務(wù)單位食品平安的監(jiān)管力度，以學(xué)校食堂為監(jiān)管重點(diǎn)，全面開展監(jiān)督檢查，保證監(jiān)督檢查不留死角。根據(jù)《食品平安法》、《欽州市欽北區(qū)學(xué)校食堂食品平安管理操作指南》要求，逐一比照，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行檢查，主要圍繞“三證”狀況、設(shè)備設(shè)施、制度落實(shí)、食堂衛(wèi)生、各種記錄、規(guī)范操作等進(jìn)行檢查。對(duì)現(xiàn)場發(fā)覺的問題，能當(dāng)場整改的.，執(zhí)法人員要求馬上整改，不能當(dāng)場整改到位的限期整改，并要求相關(guān)單位及責(zé)任人按期整改后向我所提交整改報(bào)告，然后我所將擇期支配工作人員對(duì)整改單位進(jìn)行復(fù)檢，對(duì)復(fù)檢不合格的將依據(jù)相關(guān)法律進(jìn)行處理。

二、工作成效

在此次食品平安檢查工作中，我所出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，檢查學(xué)校及幼兒園食堂15家，結(jié)合現(xiàn)場檢查狀況填寫《20xx秋季學(xué)期學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)監(jiān)督檢查表》3份，制作現(xiàn)場檢查筆錄3份。欽州市小董中學(xué)和欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中的蔬菜由廣西馳洲后勤服務(wù)有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有農(nóng)藥殘留檢測報(bào)告。其中欽州市欽北區(qū)小董鎮(zhèn)中食堂做到明廚亮灶，環(huán)境衛(wèi)生狀況落實(shí)比較到位。

三、存在的問題及解決方法

通過檢查發(fā)覺，由于大部分私立幼兒園的食堂為自己經(jīng)營，食品加工人員更換頻繁，導(dǎo)致管理制度得不到落實(shí)。本次檢查發(fā)覺的問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、檢查中發(fā)覺8私立幼兒園沒有辦理《食品經(jīng)營許可證》，從業(yè)人員健康證及培訓(xùn)證也沒有剛好更換。

2、部分幼兒園食品留樣沒有嚴(yán)格根據(jù)制度執(zhí)行。

3、多數(shù)幼兒園食堂工作人員并沒有做晨檢。

針對(duì)以上問題，一是督促學(xué)校管理人員加強(qiáng)對(duì)食堂食品平安管理，對(duì)沒有相應(yīng)閱歷的新入職人員加強(qiáng)培訓(xùn)，保證學(xué)校的食品平安。二是加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)督的同時(shí)要著重學(xué)校食堂食品平安動(dòng)態(tài)監(jiān)管，剛好駕馭學(xué)校食堂經(jīng)營動(dòng)態(tài)，做到重點(diǎn)監(jiān)督、重點(diǎn)指導(dǎo)。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)11

為加強(qiáng)學(xué)校食品平安監(jiān)督管理，預(yù)防食品平安事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品平安管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食平安和身體健康依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號(hào)文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查的通知》要求，我局按規(guī)定剛好對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查狀況總結(jié)如下：

1、轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的總體狀況。

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家、托幼機(jī)構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已支配從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品平安總體狀況較好。

2、檢查工作的實(shí)施狀況。

依據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品平安自檢工作，自查時(shí)間為7天。結(jié)合年初工作安排和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品平安專項(xiàng)檢查，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的'原則，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車1臺(tái)，專項(xiàng)檢查人員4人，共檢查9天。

3、本次檢查的詳細(xì)狀況及結(jié)果

本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂選購 食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行狀況較好，絕大部分學(xué)校不運(yùn)用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%。

本次檢查托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂場所設(shè)施、設(shè)備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂餐具清洗、消毒不符合要求。

在檢查中對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂運(yùn)用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜狀況進(jìn)行了檢查，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

4、檢查發(fā)覺的主要問題。

本次檢查發(fā)覺的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備不健全，不能滿意加工操作要求，存在食品平安隱患。農(nóng)村學(xué)校食堂選購 食品原料索證不全及托幼機(jī)構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒有明顯標(biāo)識(shí)現(xiàn)象也較多。

本次檢查實(shí)行拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點(diǎn)，以選購 食品原料索證、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容，進(jìn)行了全面檢查，對(duì)存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正看法書，進(jìn)行了相應(yīng)的行政懲罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長為第一責(zé)任人的人食品平安責(zé)任制，有效的排查了食品平安隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品平安水平，有效保障了學(xué)生的飲食平安。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)12

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作。

每學(xué)年初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工會(huì)主席為組長的監(jiān)督小組和公示小組，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)相識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好、管理好、愛護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查，剛好審查和辦理健康證，對(duì)檢查中發(fā)覺問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求剛好辦理辭退。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚(yáng)，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長、衛(wèi)生老師做好對(duì)食堂每周一次的.檢查評(píng)比，做到獎(jiǎng)懲分明。

四、把好六個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）、把好選購 、加工關(guān)：選購 做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，仔細(xì)做好了食品留樣、食品試嘗工作。

（2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里全部的餐具、用具都

高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必需做到“三白”。

（4）、把好運(yùn)用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

（5）仔細(xì)核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否根據(jù)規(guī)定留樣，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

（6）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。仔細(xì)核查食堂選購 食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺(tái)帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票狀況。

五、整改措施：

為有效的限制學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決：

（1）、加大宣揚(yáng)教化力度，增加學(xué)生的食品衛(wèi)生、平安意識(shí)。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂教化、板報(bào)、學(xué)問講座等多種形式加大教化力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

（3）、全面停止運(yùn)用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

（4）、學(xué)校通過健康教化，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教化學(xué)生增加自我防護(hù)意識(shí)。利用校內(nèi)廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚(yáng)，提倡學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。

六、存在問題

（1）、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們肯定在以后工作中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生及食品平安工作做得更好。

城臺(tái)鄉(xiāng)中心學(xué)校

20xx年10月9日

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)13

我校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長、對(duì)社會(huì)高度重視的看法，嚴(yán)格根據(jù)《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教化局關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查的通知》的精神（天食藥監(jiān)發(fā)[20xx]25號(hào)）要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天?？h朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安專項(xiàng)檢查整治工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)隨意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：劉應(yīng)彪校長為組長，王克金、王明輝為副組長，班主任為成員；校長為學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人，王克金老師專管負(fù)責(zé)，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

每學(xué)年初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增加食堂衛(wèi)生常識(shí)，切實(shí)相識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查狀況

20xx年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組的陪伴下對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查狀況如下：

(一)、檢查中確定的`地方

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有證號(hào)：，有效期至20xx年5月27日，負(fù)責(zé)人劉應(yīng)彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品選購 嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂。

3、選購 食品時(shí)向商家索證索票剛好，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4、食品選購 進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求，做到了根據(jù)“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學(xué)校沒有運(yùn)用食品添加劑，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、檢查時(shí)老師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。

2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。

3、操作間灶臺(tái)抽油煙機(jī)有污垢，墻壁有大量灰塵。

4、檢查時(shí)餐具未剛好消毒。

5、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

三、食堂食品檢查狀況整治工作

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生平安事務(wù)的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的生命平安，對(duì)檢查督導(dǎo)狀況整改如下：

1、在20xx年3月21時(shí)（星期五）下午對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機(jī)、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。

2、在20xx年3月28日至30日對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理（墻壁貼瓷磚）。

通過本次檢查指導(dǎo)，加強(qiáng)了全校師生對(duì)食品平安意識(shí)的提高，同時(shí)也對(duì)學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進(jìn)行了整治。

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管，確保廣闊師生飲食平安，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《xx鎮(zhèn)食品平安委員會(huì)關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品平安專項(xiàng)整治工作方案》的.通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點(diǎn)開展了一次專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查狀況總結(jié)如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

鎮(zhèn)剛好召開了由安監(jiān)辦、教化辦、各中學(xué)校長、各中心校長、各校點(diǎn)負(fù)責(zé)人參與的會(huì)議，會(huì)上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《xx鎮(zhèn)食品平安委員會(huì)關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品平安專項(xiàng)整治工作方案》的通知內(nèi)容，支配部署了學(xué)校食堂、周邊食品平安的專項(xiàng)整治內(nèi)容剛好間，成立了由分管食品平安的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦、教化辦等部門組成的檢查組，對(duì)全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進(jìn)行一次規(guī)模細(xì)致的檢查。

二、突出重點(diǎn)，全面開展檢查

強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實(shí)食品平安主體責(zé)任，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，深化推動(dòng)農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排的實(shí)施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品平安保障水平。以轄區(qū)各級(jí)各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排的學(xué)校食堂為重點(diǎn)，全面開展自查、自糾和督促檢查。剛好發(fā)覺問題，剛好整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

三、檢查結(jié)果及存在的問題

（一）檢查結(jié)果

此次專項(xiàng)整治檢查通過我們對(duì)轄區(qū)內(nèi)的每個(gè)學(xué)校食堂的檢查。檢查中，發(fā)覺一般食品平安隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)覺大的食品平安隱患，教化辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)各類平安都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品平安工作。

（二）存在的問題

部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項(xiàng)及內(nèi)容。

1、個(gè)別食堂選購 的蔬菜有不同程度的腐??；

2、留樣還不夠規(guī)范；

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強(qiáng)。

四、下一步工作準(zhǔn)備

下一步鎮(zhèn)食安辦將接著做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品平安工作，根據(jù)上級(jí)文件要求對(duì)食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面接著進(jìn)行全面檢查，將食堂食品平安工作常抓不懈。

學(xué)校食堂食品平安工作總結(jié)14

我校始終重視食堂食品平安工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安，確保學(xué)校穩(wěn)定，我校進(jìn)行為期二天的食品平安自檢自糾工作，從學(xué)校食堂平安責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、加工制作管理制度、健康證明、清洗消毒、食品添加劑的運(yùn)用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查。現(xiàn)將檢查狀況匯報(bào)如下：

一、健全組織，細(xì)化分工，針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。多年來，學(xué)校始終把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校內(nèi)環(huán)境平安工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校堅(jiān)固樹立“平安第

一、健康第一