護士單位人員年度總結(jié)

護士單位人員年度總結(jié)

單位年度總結(jié)篇1

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體同學(xué)的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下：

首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的意見，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準(zhǔn)時訂正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對同學(xué)的危害，保障同學(xué)的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環(huán)境衛(wèi)生實行四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域干凈、潔凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)學(xué)問，樂觀參與每次的烹調(diào)培訓(xùn)，不斷地提高業(yè)務(wù)力量，按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作，保證食品衛(wèi)生、平安、在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，時常向同學(xué)了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責(zé)。

本人深知自己的專業(yè)技能還有待提高，在今后的工作中肯定要更加努力學(xué)習(xí)，發(fā)覺不足，準(zhǔn)時改進，來更好的為同學(xué)及全體教職工服務(wù)。

單位年度總結(jié)篇2

20xx年即將過去，20xx年即將到來，在這新舊交接的時候，對這一年來的工作進行總結(jié)，做出了一些成果，也存在某些不足。從20xx年6月項目部進駐以來，使原來都是荒草茫茫、污水漫漫的荒蕪之地，到現(xiàn)在5棟宿舍樓工程已經(jīng)封頂，教學(xué)樓、食堂、科學(xué)館正在建設(shè)中，新校區(qū)的建設(shè)已經(jīng)初具規(guī)模，回首往事，倍感欣慰，我們可以很驕傲的講：我們有信念更有力量做好這項工程。

無為一中項目部的組建工作是在今年的2月份開頭的，當(dāng)時，由于一中項目土地問題，延緩了開工時間，項目部管理人員根據(jù)公司的支配，全部轉(zhuǎn)到“光伏玻璃項目”工作，與光伏玻璃項目部，共同完成了1#、2#熔窯預(yù)應(yīng)力管樁基礎(chǔ)和深基坑開挖、原料車間預(yù)應(yīng)力管樁基礎(chǔ)和筏板基礎(chǔ)以及煙囪、混合料系統(tǒng)基礎(chǔ)施工等工作。

隨著一中項目建設(shè)的逐步綻開，于20xx年5月底才正式開頭一中項目的工作，截止目前為止，一中項目共完成了1#、2#、3#女生宿舍樓和1#、2#男生宿舍樓工程的封頂；3棟教學(xué)樓地下室工程；食堂基礎(chǔ)工程和科學(xué)館基坑開挖工作，累計完成預(yù)應(yīng)力管樁m道路路基土石方工程m3。

回首這一年的工作狀況，有成就的喜悅也有失誤的苦惱，無論是個人還是整個項目部從一開頭到現(xiàn)在的確有了新的轉(zhuǎn)變，在喜悅和苦惱之間，較之以往多了一份責(zé)任心，多了一份分散力，對于我們這個剛組建起來的項目部，經(jīng)受了太多的停工待料到不分晝夜搶工期，從資金嚴(yán)峻缺乏道施工人員嚴(yán)峻不足的困難步履和疾風(fēng)驟雨，我們也又多了一份成熟和壯大。從工作方式的改善、人員重組到規(guī)章制度的制訂和執(zhí)行，這些都是引領(lǐng)項目部步入正規(guī)的正面因素。使項目部人員更加精練，結(jié)構(gòu)更加合理，在無為地區(qū)樹立口碑、創(chuàng)出品牌，給公司增了光添了彩，下面就我項目部的一年工作總結(jié)向公司作匯報。

一、技術(shù)質(zhì)量總結(jié)

1、質(zhì)量目標(biāo)的確定

無為一中工程是當(dāng)?shù)氐闹攸c工程，也是一項民生工程，依據(jù)本工程的特點，制定了安徽省建筑工程“黃山杯”為本工程的質(zhì)量目標(biāo)，目標(biāo)確定后，圍繞這個目標(biāo)制定了相應(yīng)的管理措施及管理方法。對參與施工人員進行宣揚訓(xùn)練，加強施工人員的質(zhì)量觀念，了解我們的質(zhì)量目標(biāo)，提高全員質(zhì)量管理意識，同時我們對本工程的特別性，制定了一些管理方法。如：首先要對參與項目部管理人員進行訓(xùn)練，對一些特別部位的要求提前把握。本工程是由我公司的項目管理人員和各工種的施工班組共同參加管理，要真正使他們了解我們的目標(biāo)和要求，使他們能夠樂觀的協(xié)作共同抓好工程質(zhì)量。對施工班組的建設(shè)和管理是特別重要的，只有基層的質(zhì)量管理工作做好了，整體質(zhì)量目標(biāo)才能得以實現(xiàn)，為此，項目部制定了嚴(yán)格的交底制度、中間檢查制度和交工驗收制度、獎罰制度等。真正使這些制度得到執(zhí)行和落實，有著很大的困難。首先是各級管理人員的管理水平和技能參差不齊，從不同的地方匯聚而成，考慮到大家過去在不同的地區(qū)有著不同的施工管理和質(zhì)量管理意識，需要在思想上統(tǒng)一熟悉，在管理上統(tǒng)一要求，我們對各相關(guān)人員經(jīng)過多次的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練使他們真正理解我們的目的，共同支持我們的工作。經(jīng)過多方面的工作，取得了肯定的效果，收到了預(yù)期的效果，工程質(zhì)量和工程管理受到建設(shè)單位和當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)主管部門的全都好評，曾多次組織相關(guān)部門來我項目部參觀。

2、原材料質(zhì)量管理

進場的原材料嚴(yán)格從源頭抓起，材料到場后對其材質(zhì)證明書和外觀質(zhì)量進行嚴(yán)格的檢查，符合要求后才能進場。材料進場后準(zhǔn)時并請監(jiān)理現(xiàn)場見證取樣并送檢，檢測合格后才能使用。

場地材料堆放：分規(guī)格、型號、品種、批次進行堆放。同時做到先進場先用、后進場后用，并作好了防雨和防潮措施。

3、半成品的質(zhì)量管理

（1）鋼筋半成品管理：鋼筋在制作前，由技術(shù)部門對其下料表進行審核。下料前，質(zhì)量部門首先檢查下料單是否經(jīng)過審批、簽字。如無審批簽字的下料單，不得進行下料加工，審批完畢的下料單才能下料制作。制作好的半成品必需分規(guī)格、分使用部位、分型號進行現(xiàn)場堆放，并做好防雨、防潮措施。制作好的半成品，嚴(yán)格根據(jù)規(guī)范要求進行驗收達到要求方可使用，達不到要求的部分準(zhǔn)時進行返工到合格為止。

（2）模板工程半成品的管理：模板的半成品主要是弧形結(jié)構(gòu)屋面梁模板的制作。應(yīng)用計算機管理將模板圖進行分割，標(biāo)注出個部位的具體尺寸，在現(xiàn)場采納1:1放大樣的形式加工成半成品定型的模板，模板制作完成后嚴(yán)格按圖紙要求進行檢查，符合要求后，統(tǒng)一進行加工制作，工程質(zhì)量和進度明顯提高。

4、施工質(zhì)量過程掌握工作

（1）軸線掌握：采納全站儀將軸線引測到現(xiàn)場后，準(zhǔn)時監(jiān)理工程師對基準(zhǔn)線進行檢查，同時做好具體的測量記錄備查，經(jīng)過驗收合格后才進行下一道工序的施工，并辦理交接手續(xù)。

（2）標(biāo)高掌握：由測量主管測設(shè)到各棟樓層，質(zhì)檢員和技術(shù)負(fù)責(zé)人進行復(fù)查，對檢測存在問題準(zhǔn)時整改。

樓面的標(biāo)高都做到兩次檢測，①模板支設(shè)完畢后用水準(zhǔn)儀對板面模板標(biāo)高進行一次檢查；②在樓面砼澆筑完成后，再進行一次檢查。達到要求方可進行下道工序施工。經(jīng)過這些工作的落實到目前，收到了較好的效果。

（3）施工過程質(zhì)量掌握：成立以項目經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人為主的工程質(zhì)量檢查小組，定時不定時的對分項工程的驗收工作進行檢查，質(zhì)量過程主要是以施工班組自檢各專業(yè)工長作全面檢查質(zhì)檢員抽查的方式進行工序質(zhì)量掌握。對存在的問題下達《質(zhì)量整改通知》，同時，依據(jù)項目部下發(fā)的《質(zhì)量管理條例》予以經(jīng)濟懲罰，對工程質(zhì)量保持較好的賜予嘉獎。

（4）施工程中的巡察制：施工過程中質(zhì)檢人員對施工的全過程進行巡察。發(fā)覺問題現(xiàn)場向各專業(yè)工長和班組長提出整改意見，準(zhǔn)時得到整改。對多次提出整改而沒有準(zhǔn)時整改或整改不到位者，進行經(jīng)濟懲罰，并對相關(guān)人員進行訓(xùn)練。

（5）質(zhì)量驗收：每道工序完成后，嚴(yán)格執(zhí)行“三檢”制度。班組自檢后由專業(yè)工進步行檢查，合格后，報項目部進行檢查驗收。假如在項目部驗收時，存在的問題較多或是根本就沒有進行過自檢，由項目部對施工班組進行懲罰，從本月的生活款內(nèi)扣除，使施工人員都引起高度的重視。

項目不通過制度的建設(shè)和踏實的工作，取得了一些成果，到目前為止，混凝土垂直度、平整度、陰陽角方正全部符合施工驗收規(guī)范的要求，外觀質(zhì)量很好。但是也存在一些質(zhì)量缺陷，如框架柱局部消失爛根、漏漿和蜂窩麻面的現(xiàn)象，局部模板消失膨脹?，F(xiàn)象等，這些問題我們在今后的工作中，會加大管理力度，制定出相應(yīng)的方案和措施加以改進。

二、平安文明施工總結(jié)

和諧社會，以人為本，工程建設(shè)以平安生產(chǎn)、文明施工為前提，為保證工程平安高效的運作，成立了以項目經(jīng)理為組長的平安生產(chǎn)、文明施工領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)管理本工程的平安生產(chǎn)文明施工。依據(jù)工程特點和開工面積，確定了“安

徽省平安質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化示范小區(qū)”的目標(biāo)，制定出相應(yīng)的現(xiàn)場的平安生產(chǎn)、文明施工條例和制度。從源頭開頭從嚴(yán)要求，對入場班組工人的在各工序開工前準(zhǔn)時做好各項平安技術(shù)交底，組織班組工人學(xué)習(xí)各工種平安技術(shù)操作規(guī)程不斷地提高了全體員工的平安意識，對新進場的的職工進行入場訓(xùn)練考試和各工種施工人員應(yīng)知應(yīng)會學(xué)問訓(xùn)練，真正做到全體參建人員全員平安訓(xùn)練，做到了入場一個班組就訓(xùn)練培訓(xùn)登記一個班組，進行“三級平安訓(xùn)練”一個班組，同時，利用圍擋、墻體以圖文并茂的形式制作成平安宣揚材料，不僅美化了施工環(huán)境，而且可以利用上下班的間歇時間通過墻體廣告對工人進行平安學(xué)問培訓(xùn)和訓(xùn)練，在無為和蕪湖市的各項檢查中均得到了各級領(lǐng)導(dǎo)的贊同。

施工預(yù)備階段，項目部根據(jù)《平安搭設(shè)防護方案》做好基坑周邊防護和上下平安通道。特殊留意對四口、五臨邊防護和場地布設(shè)和文明施工的各項整改整理工作，尤其是對外腳手架和模板內(nèi)支架質(zhì)量的平安檢查放在首位，從扣件的緊固力到鋼管的間距和步距都做為檢查的項目，嚴(yán)防發(fā)生坍塌事故的發(fā)生。使每個工人時時講文明到處保平安，有效地促進了項目平安生產(chǎn)，杜絕了重傷以上平安事故，使項目工程制造了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。從開工到現(xiàn)在，項目部352人參與平安學(xué)問培訓(xùn)，考試合格率100%使項目的平安管理進一步得到了有序管理。

在文明施工管理上項目部主要抓了施工區(qū)和生活區(qū)和CI形象布置。施工區(qū)域外采納磚砌圍墻，辦公區(qū)和生活區(qū)全部采納彩鋼板做分割維護，做到了施工區(qū)與生活區(qū)有效隔離。也使全體工人住上了舒適的樓房，有了一個良好休息環(huán)境。項目部依據(jù)施工區(qū)域大、各單體建筑分期開工的特點，對模板、鋼筋加工實行集中制作，分段流水使用的方式，有效地解決材料堆放點多機械設(shè)備布置多和場地凌亂的問題。使地下室基坑開挖、鋼筋加工、綁扎、砼澆注等都井井有條。與此同時，對木模支設(shè)、砼澆注后所產(chǎn)生的建筑垃圾準(zhǔn)時清理和沖洗，做到和長久保持“活完腳下清”，使工地始終如一的保持文明施工狀態(tài)之中。

在CI企業(yè)形象方面，項目部嚴(yán)格根據(jù)總公司下發(fā)的《CI形象管理手冊》去布置和實施，使工地的圍墻、大門、會議室及辦公室的形象布置都彰顯“中國城建”的特色，在無為地區(qū)獨樹一旗，成為典范。有效的呈現(xiàn)了企業(yè)形象，受到了建設(shè)單位和當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)的贊譽。

特別圓滿的是，在申報“安徽省平安質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化示范小區(qū)”的過程中，因沒

有建設(shè)開工手續(xù)，榮譽在襁褓之中被抹殺殆盡，令我們惋惜和痛心，既定的平安生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)也隨這20xx年的逝去像一陣風(fēng)飄渺而過，成為蕓花一現(xiàn)的海市蜃樓。

成果的取得是微不足道的，我們深知“任重而道遠(yuǎn)”的內(nèi)涵，展望將來，更懂得珍惜今日在平安生產(chǎn)、文明施工、CI形象方面來之不易的成果，也清晰的知道與優(yōu)秀建筑企業(yè)相比的不足和差距，我們將以此為契機，在新的一年里扎扎實實地做好施工現(xiàn)場的各種平安生產(chǎn)的臨時用電、四口和五臨邊防護、施工現(xiàn)場的文明施工，更上一層樓，用我們的行動去真正實現(xiàn)中城建第五工程局有限公司“誠懇守信”、“質(zhì)量第一”“平安第一”的理念和方針，在建筑施工領(lǐng)域、項目管理領(lǐng)域不斷趕超同行業(yè)先進水平，為企業(yè)的明天更加輝煌做出我們樂觀的貢獻。

單位年度總結(jié)篇3

光陰似箭，轉(zhuǎn)瞬20xx年就要結(jié)束，這是我進入單位的第三年，是公司蓬勃進展的`一年，也是我取得一些個人進步的一年。自去年10月來到哈牡客專項目，開頭接觸高速鐵路，到今年輾轉(zhuǎn)幾個大鐵項目，從哈牡客專到懷邵衡鐵路，從銀吳客專到克塔鐵路，過程中不斷學(xué)習(xí)相關(guān)的工作技能、學(xué)問，對我來說是一個從無到有的過程，是一個很好的學(xué)習(xí)和熬煉自己的機會，豐富了自己的工作閱歷及處理突發(fā)狀況的力量，這是我今年在公司邁出的一小步，也是我作為一個測量工工作生涯的一大步。

對于首次接觸高速鐵路的我，來到項目后一切在我眼里都顯得這么奇怪???，我經(jīng)受了軌道從無到有，從凹凸起伏到筆直、平順的整個施工過程，我的心也在一每天成熟，我總結(jié)了這一年來的工作歷程和自己的收獲，得到了至深的熬煉，將切實工作總結(jié)如下：

1、仔細(xì)審核圖紙，交樁資料。在任何一項測量工作開頭之前，肯定要仔細(xì)審核交樁資料，確保坐標(biāo)計算、線性編輯的正確。這是任何一項工作開頭的第一步，假如資料審核不夠嚴(yán)謹(jǐn)，消失錯誤，那么后面的工作都沒有意義，很可能會造成嚴(yán)峻的事故。

2、項目之間人員如有調(diào)動，調(diào)動時肯定要交接清晰手頭的工作，尤其是內(nèi)業(yè)資料部分。今年5月在哈牡客專，同事調(diào)動時，剛好趕上幾個大曲線超高設(shè)計變更，同事走之前沒有和我進行具體的資料交接，導(dǎo)致設(shè)計變更的事大家都不知道，后續(xù)供應(yīng)的精調(diào)資料都是根據(jù)原超高進行，幸虧后期發(fā)覺的準(zhǔn)時，才沒有造成事故。事后我深刻反思，認(rèn)為問題就是我在工作中沒有和同事多溝通、溝通，才導(dǎo)致了這一次危機。

3、發(fā)覺錯誤，準(zhǔn)時訂正。對于我這樣一個初出茅廬的新手來說，錯誤是不行避開的，發(fā)覺問題要準(zhǔn)時找到緣由并訂正。今年五月，在采集有砟線路精調(diào)數(shù)據(jù)的過程中，常常發(fā)覺數(shù)據(jù)特別，在經(jīng)過一次次的數(shù)據(jù)分析、對比和現(xiàn)場采集過程中的觀看，找到了問題并訂正。首先，小車在經(jīng)過大超高的曲線時，為避開小測側(cè)滑，應(yīng)保證雙排輪處于低軌處;軌道經(jīng)過兩遍搗鼓，在進行第三次數(shù)據(jù)采集時，應(yīng)采納多點測量模式，踢除精度差，影響數(shù)據(jù)特別的掌握點以保證數(shù)據(jù)的精度;慣導(dǎo)小車在推行過程中，要時刻留意軌道表面的清潔，有道砟過高，軌面有積累垃圾等，應(yīng)準(zhǔn)時清理;經(jīng)過軌道接頭時應(yīng)竟可能慢地通過;每天采集的數(shù)據(jù)都應(yīng)和上一遍的進行對比，發(fā)覺數(shù)據(jù)特別應(yīng)準(zhǔn)時復(fù)測。

4、在工作中應(yīng)愛惜測量儀器，使用中隨時檢查設(shè)備的連接螺栓，保證儀器平安。經(jīng)過長途運輸?shù)脑O(shè)備，收到后應(yīng)馬上檢校，以保證儀器的精度，儀器在運輸中應(yīng)盡量存放在平穩(wěn)的地方，盡量做到懷抱儀器。在現(xiàn)場使用中，儀器使用完成后應(yīng)馬上裝箱進行遷移，禁止扛儀器。

往后的工作中，我會接觸的更多，工作內(nèi)容更加豐富，涉及的方方面面會更多，工作要求必定也會不斷提高。由于我個人的工作閱歷還不夠，專業(yè)技術(shù)學(xué)問不足，后續(xù)工作中難免還會遇到諸多問題和困難。今年有幸參與了兩次公司舉辦的測量工競賽，賽中我見到了許多優(yōu)秀的測量工，他們對專業(yè)技能和學(xué)問的把握，讓我嘆為觀止，感謝公司給了我機會，讓我熟悉到自己的不足，知道了人外有人，

自己要走的路還很長，也給自己定下了明年努力的方向及工作的準(zhǔn)備：

1、加強理論學(xué)習(xí)和技能的練習(xí)，不斷充實、豐富自己的頭腦，刻苦鉆研工作方法，在學(xué)習(xí)中結(jié)合實際狀況思索問題，討論問題，解決問題，做到學(xué)以致用，理論聯(lián)系實際，全面加強工作力量。

2、虛心接受領(lǐng)導(dǎo)、同事的批判和意見，更好地履行自己的職責(zé)。

3、努力加強自身的綜合力量，爭取在下一次參與競賽時取得更好的成果。

4、仔細(xì)對待領(lǐng)導(dǎo)交付的工作，用責(zé)任心去對待每個任務(wù)，為公司盡自己的一份力。

以上是我個人在這一年以來的一些心得體會，對我來說點點滴滴都很寶貴，這是一個長期積累的過程，無論是多姿多彩，還是枯燥乏味，工作還是工作，我都會仔細(xì)對待，腳踏實地，勤奮工作，刻苦學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和工作技能。

單位年度總結(jié)篇4

我是后勤部廚師XXX。伴著元旦的氣息即將到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲學(xué)問，有了我和大家的辛苦付出，才有了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的來賓供應(yīng)精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下：

一、食品平安方面

食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證平安生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出訪用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品平安學(xué)問的普及等，使大家對食品平安有了更深刻的熟悉，提高了食品平安全員參加的意識。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營方案。如：依據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場全部原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們細(xì)心研發(fā)，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工供應(yīng)服務(wù)，在市場原材料都上漲的狀況下也推出許多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結(jié)合員工實際狀況加強素養(yǎng)訓(xùn)練，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告知他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的進展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品掌握方面

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還仔細(xì)聽取員工、前廳服務(wù)員及來賓反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中準(zhǔn)時改進不足；同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：常常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶許多原料回來降低成本、時刻把握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本掌握落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使全部廚房廚師都關(guān)懷成本，從而達到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多狀況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認(rèn)可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級養(yǎng)分配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后養(yǎng)分配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。

我個人方面雖然失去了許多許多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲進展快速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者寵愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟識，簡潔給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的來賓全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。

在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的進展。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得較好的成果。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)懷的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇