方便食品加工工程技術(shù)研究報(bào)告書中心可行性研究報(bào)告

PAGEPAGE41中心名稱：XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心

一、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的目的和意義1、本技術(shù)領(lǐng)域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用小麥?zhǔn)俏沂〉闹饕r(nóng)產(chǎn)品，2007年我省小麥產(chǎn)量達(dá)2800多萬噸，位居全國第一，占全國小麥總產(chǎn)量的28.6%，相當(dāng)于位居第二、第三的山東省和河北省小麥產(chǎn)量的總和。同時(shí)，我省小麥精深加工也處于全國的前列，如XX面粉加工企業(yè)達(dá)400多家，年實(shí)際加工能力1500多萬噸，約占全國總產(chǎn)量的20%。XX省的方便面產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的35%左右、掛面產(chǎn)量占全國總量的50～60%。目前，我省已經(jīng)成為全國最大的面粉、掛面和方便面等小麥類方便食品的生產(chǎn)基地。掛面和方便面等小麥類方便食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展極大地促進(jìn)了我省小麥生產(chǎn)區(qū)域化種植、規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，增加了我省小麥產(chǎn)業(yè)的附加值，提升了我省小麥品牌經(jīng)濟(jì)在全國的影響力。XX已成為全國最大的小麥生產(chǎn)基地和優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，并形成了規(guī)模龐大的小麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)鏈，保障了我省食品工業(yè)的快速發(fā)展。自2007年，我省食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2785億元，占全省GDP的15%，并超過廣東，躍入全國食品工業(yè)綜合實(shí)力第二位，其中掛面和方便面等方便食品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和規(guī)?；?jīng)營的貢獻(xiàn)功不可沒。組建“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”，立足于上規(guī)模的方便面生產(chǎn)龍頭企業(yè)，采取產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的模式，目的是為了加大小麥制粉和小麥方便食品生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與創(chuàng)新產(chǎn)品的開發(fā)力度，加強(qiáng)科技成果向生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)我省掛面、方便面等小麥類方便食品產(chǎn)業(yè)的競爭能力，推動(dòng)我省食品工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)快速、健康、可持續(xù)發(fā)展。2、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的必要性按照“十一五”食品行業(yè)規(guī)劃的目標(biāo)，到2010年，XX省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)銷售收入將達(dá)到2500億元以上，糧食加工能力、油料加工能力、肉類加工能力、奶加工能力、果蔬加工能力將分別達(dá)到3200萬噸、500萬噸、500萬噸、200萬噸、600萬噸。

未來5年，食品業(yè)將圍繞小麥――專用面粉――面制品――方便食品深加工產(chǎn)品鏈；畜禽—屠宰加工—肉制品精深加工產(chǎn)品鏈，重點(diǎn)建設(shè)糧食和畜禽兩大加工基地。進(jìn)一步發(fā)揮XX省全國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地、玉米主產(chǎn)地的優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)糧食加工品種多樣化、系列化、專用化，提升糧食深加工基地的競爭力和集約化水平。2006年5月，XX省省委書記徐光春在對白象、思念、三全等食品企業(yè)考察時(shí)指出：食品工業(yè)已經(jīng)成為我省工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的主渠道，成為拉動(dòng)就業(yè)、使糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)振興、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的突破口。因此，“十一五”期間，我省應(yīng)大力發(fā)展食品工業(yè)，以食品工業(yè)帶動(dòng)全省經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展，各級黨委、政府要高度重視食品工業(yè)發(fā)展，積極為食品工業(yè)發(fā)展創(chuàng)造條件，確保我省食品工業(yè)健康快速發(fā)展，做大做強(qiáng)。小麥類方便食品是小麥深加工的主要內(nèi)容，方便食品的加工主要是主食食品的產(chǎn)業(yè)化加工和經(jīng)營。雖然我省的小麥方便食品加工在全國占有較大比例，加工技術(shù)和設(shè)備在全國處于領(lǐng)先水平，但由于方便食品生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備和產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，技術(shù)優(yōu)勢還沒有達(dá)到產(chǎn)品優(yōu)勢的水平，導(dǎo)致全行業(yè)的產(chǎn)品附加值低，大部分方便面等方便食品企業(yè)還是依賴產(chǎn)地的資源優(yōu)勢。因此在政府的支持和政策主導(dǎo)下，集合省內(nèi)高校和大型企業(yè)的技術(shù)、資金優(yōu)勢和綜合實(shí)力，針對研究開發(fā)制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)有自主知識產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新方便面、掛面等主食產(chǎn)品，對XX的方便食品工業(yè)非常必要。為了進(jìn)一步提高企業(yè)的科技創(chuàng)新水平，提升產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場競爭力，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，XX省正龍食品有限公司（白象食品集團(tuán)）急需建立更高的技術(shù)平臺，為公司發(fā)展提供科技創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化的支撐。通過組建“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”可以有效地整合各方資源，集中研究小麥加工和方便面等方便食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的關(guān)鍵技術(shù)，通過研究成果的轉(zhuǎn)化，更加合理地利用我省的小麥資源，提高小麥產(chǎn)業(yè)鏈的附加值，為我省小麥方便食品加工行業(yè)建造一個(gè)技術(shù)研發(fā)、示范和推廣應(yīng)用中心，促進(jìn)我省該產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。3、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的可行性白象食品集團(tuán)是以方便食品生產(chǎn)經(jīng)營為主的集科、工、貿(mào)為一體的大型綜合性食品企業(yè)，主要產(chǎn)品為“白象”牌系列方便面、掛面、面粉、方便粉絲和調(diào)味料等。公司現(xiàn)有員工13000多人，總資產(chǎn)15億元，下轄九大方便面生產(chǎn)基地和1個(gè)面粉廠、1個(gè)掛面廠和2個(gè)調(diào)味料公司等在內(nèi)共15家相關(guān)企業(yè)，擁有國內(nèi)一流水平的方便面生產(chǎn)線96條，年產(chǎn)方便面100億包左右，每年實(shí)現(xiàn)小麥轉(zhuǎn)化120萬噸。2007年產(chǎn)品銷售收入實(shí)現(xiàn)45億元，市場占有率在全國方便面行業(yè)中排名第三位，是我國最大的民族方便面加工企業(yè)。為了滿足企業(yè)發(fā)展的需要，集團(tuán)公司每年投入高達(dá)2000萬元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究。目前實(shí)驗(yàn)室、化驗(yàn)室等技術(shù)部門的專用建筑面積約4600平方米，研究開發(fā)實(shí)驗(yàn)室面積約1600平方米，擁有總價(jià)值1000多萬元各類實(shí)驗(yàn)儀器50余臺。全集團(tuán)現(xiàn)有專職技術(shù)人員400余人，專職產(chǎn)品研發(fā)人員40余人，其中博士1人，研究生10人，并先后從境內(nèi)外著名企業(yè)引進(jìn)高級技術(shù)專才9人。通過十余年的快速發(fā)展，白象食品集團(tuán)在注重企業(yè)內(nèi)部技術(shù)創(chuàng)新的同時(shí)，積極承擔(dān)國家大型科研項(xiàng)目，目前白象食品集團(tuán)作為課題主持單位承擔(dān)的國家級課題“小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開發(fā)”是國家“十一五”科技支撐科技專項(xiàng)“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”二十個(gè)課題之一。課題參加的技術(shù)單位包括了我國小麥加工領(lǐng)域的著名高校XX工業(yè)大學(xué)是原國家糧食部所屬最早的一所本科院校，作為全國糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的最高學(xué)府，人才知識密集，技術(shù)力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科門類齊全，儀器設(shè)備先進(jìn)，是一所以糧油食品為特色，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)。糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品科學(xué)為XX省重點(diǎn)學(xué)科。XX工業(yè)大學(xué)重視教學(xué)研究基地的建設(shè)，通過多年建設(shè)，與谷物科學(xué)與工業(yè)相關(guān)的實(shí)驗(yàn)室群已具國內(nèi)領(lǐng)先地位并步入國際先進(jìn)水平。白象食品集團(tuán)和XX工業(yè)大學(xué)在多年的合作基礎(chǔ)上簽署了全面合作協(xié)議，并在XX工業(yè)大學(xué)合作成立了白象面制品研究所。此次強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合申報(bào)組建“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”，在專家隊(duì)伍、儀器裝備、物質(zhì)基礎(chǔ)和中試及生產(chǎn)條件等方面具備了完善的優(yōu)勢條件，為該中心的運(yùn)行提供了很好的物質(zhì)基礎(chǔ)和科研隊(duì)伍。4、本工程技術(shù)研究中心對行業(yè)進(jìn)步的帶動(dòng)作用“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”將采取產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的模式，由企業(yè)提出制約企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題，企業(yè)和高校聯(lián)合攻關(guān)，使研究和推廣同步進(jìn)行。這樣有利于提高科技創(chuàng)新的針對性和實(shí)用性，加速科技成果的產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)行業(yè)整體技術(shù)水平的提高，推動(dòng)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)投入的動(dòng)力，提高企業(yè)依靠技術(shù)創(chuàng)新增強(qiáng)市場競爭力和效益的意識和積極性。工程中心立足于XX，以XX省為中心，輻射到全國的小麥加工和掛面、方便面等方便食品生產(chǎn)行業(yè)。XX省是我國小麥種植、生產(chǎn)、加工和貿(mào)易的主要區(qū)域，同時(shí)地處中原，具有地理、經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)和信息的比較優(yōu)勢。與XX相鄰的山東、河北、安徽、江蘇、陜西等都是我國小麥主產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)的小麥加工業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展，直接關(guān)系到我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和騰飛。因此，本工程研究中心的建立具有廣闊的市場前景和極好的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度。在我省組建方便食品加工工程技術(shù)研究中心具有天時(shí)、地理、人和的優(yōu)勢，必將對我省乃至全國的小麥方便食品工業(yè)的發(fā)展起到強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。二、國內(nèi)外發(fā)展趨勢及國內(nèi)、省內(nèi)需求狀況1、國內(nèi)外技術(shù)發(fā)展水平與差距“安全、健康、美味、方便”是二十一世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展的基本要求，對于作為主食的小麥類方便食品工業(yè)發(fā)展更是如此。要做好這一點(diǎn)，則必須打通小麥種植、面粉加工及面制品生產(chǎn)以及精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，加速主食食品的新型工業(yè)化，增強(qiáng)對副產(chǎn)品的綜合利用。國家糧油信息中心數(shù)據(jù)：我國近兩年小麥產(chǎn)量穩(wěn)定在9400萬噸左右，食用消費(fèi)超過1億噸以上，其中商品面粉年產(chǎn)量為3000萬噸左右，這部分面粉主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉總量的36%。市場對面粉產(chǎn)品的需求是多元化的，目前的市場是一個(gè)專用面粉和通用面粉、高檔次和低檔次面粉共存的格局。據(jù)估算：我國的商品面粉有7%左右用作掛面，10%左右用做方便面，10%左右用做餅干，8%左右用于面包房或餅屋，60%用于家庭和餐飲店，5%左右用于其它食品。隨著人們生活水平的提高，專用粉的需求量與日俱增，各大、中型粉廠，紛紛加大投資力度，開發(fā)新產(chǎn)品，使我國專用粉市場有了長足發(fā)展。但與市場需求相比，無論品種、數(shù)量、質(zhì)量都存在較大差距。制粉業(yè)發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)，為滿足市場和消費(fèi)者的多樣化需求，以小麥為原料生產(chǎn)的專用粉達(dá)60-70種之多，美國高達(dá)100多種，市場上幾乎所有的面食制品都有相應(yīng)的專用粉，專用粉的產(chǎn)量占面粉總產(chǎn)量的95％以上，而我國專用粉還不到面粉總產(chǎn)量的10%。從技術(shù)上看，我國的小麥加工業(yè)與發(fā)達(dá)國家相比，還存在較大的差距。我國從20世紀(jì)90年代才真正開展專用粉的研究，并且投入低，高新技術(shù)應(yīng)用較少，加工技術(shù)裝備落后，成套化程度低，產(chǎn)品種類少（目前只有30多個(gè)品種），檔次低，在許多方面仍停留在發(fā)達(dá)國家20世紀(jì)70～80年代的水平。盡管我國是大部分小麥方便食品的發(fā)源地，但該行業(yè)的工業(yè)化技術(shù)和裝備較多是自上世紀(jì)70年代后期陸續(xù)從日本和歐洲引進(jìn)消化吸收的，如掛面生產(chǎn)工藝和設(shè)備目前采用的低溫干燥是引進(jìn)日本的，方便面生產(chǎn)設(shè)備和工藝是70年代引進(jìn)日本的，2006年熱銷的非油炸方便面是引進(jìn)臺灣的設(shè)備和技術(shù)。缺乏自主創(chuàng)新的技術(shù)導(dǎo)致產(chǎn)品市場競爭力不強(qiáng)，附加值不高。作為世界上銷量最大的面條產(chǎn)品--通心粉的生產(chǎn)技術(shù)在國內(nèi)尚未得到研究，至今需要進(jìn)口通心粉來滿足大量的國內(nèi)需求；掛面生產(chǎn)中日本和意大利的高溫干燥技術(shù)在國內(nèi)還是空白，低溫生產(chǎn)線仍然占用大量寶貴的土地資源；油炸方便面國外先進(jìn)水平的產(chǎn)品脂肪含量已經(jīng)降低到13%以下，而我國最好的控制水平仍然高于16%，每年除了需要進(jìn)口大量的棕櫚油的同時(shí)，方便面的高含油率還使產(chǎn)品被歸為垃圾食品。綜上所述，我國小麥方便食品生產(chǎn)技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化技術(shù)水平與世界先進(jìn)水平相比還有很大差距。目前，發(fā)達(dá)國家正在世界范圍內(nèi)將其技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為市場壟斷優(yōu)勢，以專利申請為引導(dǎo)、以知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)為手段，提高技術(shù)門檻、鞏固競爭優(yōu)勢，這對我國食品加工業(yè)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我國應(yīng)用基礎(chǔ)理論和高新技術(shù)研究對食品工業(yè)缺乏足夠支撐，重大產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)與裝備幾乎完全依賴進(jìn)口，技術(shù)創(chuàng)新能力總體上比發(fā)達(dá)國家落后30年以上，而且在產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)與裝備開發(fā)等領(lǐng)域的差距還在繼續(xù)拉大，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些共性關(guān)鍵技術(shù)亟待突破。2、國內(nèi)需求狀況隨著城市人口的劇增，工業(yè)化方便食品消費(fèi)逐年增加；新農(nóng)村建設(shè)、小城鎮(zhèn)建設(shè)，使農(nóng)村消費(fèi)出現(xiàn)城市化趨勢，自給型消費(fèi)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步向商品型消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化；人民生活水平的不斷提高，使人們在飲食上已不僅滿足于食品數(shù)量的增加，而是希望食品更加安全衛(wèi)生、營養(yǎng)保健和方便快捷，食物消費(fèi)行為將呈現(xiàn)個(gè)性化、專用化、多樣化趨勢。以上諸因，將使我國專用面粉和工業(yè)化面制品的消費(fèi)有明顯增長，因此我國發(fā)展專用粉和工業(yè)化方便食品有廣闊的市場前景?！吨袊澄锱c營養(yǎng)發(fā)展綱要》明確指出，優(yōu)先支持對主食（小麥方便食品）的加工，加快居民主要食物的工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展步伐，重點(diǎn)發(fā)展符合營養(yǎng)科學(xué)要求的方便食品，速凍食品，優(yōu)先支持我國傳統(tǒng)食品的工業(yè)化改造，選擇并支持若干種具有市場前景和示范作用的傳統(tǒng)面制食品，提高其科技含量，加快工業(yè)化步伐。方便面及速凍食品專用粉迅猛增加也帶動(dòng)了整個(gè)專用粉消費(fèi)量的增加。2005年我國方便面產(chǎn)量達(dá)到460億包，生產(chǎn)方便面所用面粉占全國小麥粉總產(chǎn)量的１／10，速凍食品的年產(chǎn)量達(dá)50萬噸以上。饅頭粉作為我國的主食原料，占面粉總消費(fèi)量的30%，掛面產(chǎn)量超過了100萬噸，年同比增長率達(dá)到了9.4%，2006年較2005年新增生產(chǎn)線300條，處于快速上升階段，多種工業(yè)化面制品的快速發(fā)展，帶動(dòng)了專用粉市場的繁榮。據(jù)有關(guān)部門預(yù)測，我國面粉、大米、大豆、玉米、油脂為基料的方便、休閑、健康等工業(yè)化食品是我國未來食品的主導(dǎo)產(chǎn)品，食品工業(yè)已連續(xù)5年增長速度達(dá)到20%。在未來的10年，我國糧油食品工業(yè)的比重將占整個(gè)食品工業(yè)的50%以上，因此工業(yè)化的面制品具有十分巨大的社會(huì)需求和市場空間。目前無論是從理論還是到裝備及工藝，我國從科研機(jī)構(gòu)到企業(yè)現(xiàn)在還處在消化吸收和模仿的階段，而一些符合我國人民生活習(xí)慣的面制品的工藝還不能工業(yè)化，比如石磨制粉的技術(shù)和裝備，工業(yè)化面條的仿手搟技術(shù)和裝備，新型非油炸方便面產(chǎn)品開發(fā)，調(diào)理工業(yè)的仿老湯的技術(shù)和裝備等，這些都是本中心要解決和推廣的課題。3、省內(nèi)需求狀況十幾年來，經(jīng)過“九五”、“十五”期間的科技攻關(guān)以及一系列項(xiàng)目的成功推廣實(shí)施，我省在小麥產(chǎn)后加工、深加工和面制食品加工方面取得了較大的發(fā)展，初步形成了以小麥為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)化鏈條。XX省面粉加工的規(guī)模不斷擴(kuò)大。至2005年，面粉加工企業(yè)達(dá)400多家，年實(shí)際加工能力1500多萬噸，同時(shí)企業(yè)逐步向大型化方向發(fā)展，目前有500t/24h以上的大型粉廠40多家。在優(yōu)質(zhì)專用小麥不斷推廣和專用粉生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，XX省的面制方便食品工業(yè)取得了迅速的發(fā)展。一批以方便食品為主要產(chǎn)品的企業(yè)正在逐漸興起，白象、斯美特等品牌方便面已成為全國方便面行業(yè)的佼佼者，年銷量分別居全國第三、第六位（內(nèi)資企業(yè)的第一位、第三位）。一些國內(nèi)著名的方便食品集團(tuán)也紛紛登陸XX，如河北的華龍集團(tuán)、臺灣的統(tǒng)一、康師傅已在XX建立方便面生產(chǎn)線。2007年XX的9家方便面企業(yè)擁有210條生產(chǎn)線，183.12億包的產(chǎn)量，63.6億元的銷售額。分別占據(jù)著全國29%的產(chǎn)能，32%的產(chǎn)量和20%的銷售額，顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢態(tài)。同時(shí)，XX省掛面、速凍水餃、饅頭等產(chǎn)量也居全國第一。在取得巨大成績的同時(shí)，我們也應(yīng)該看到，省內(nèi)面制方便食品行業(yè)的技術(shù)水平不高，產(chǎn)品附加值低的實(shí)際情況。由于面粉和面制方便食品行業(yè)龐大，組建該中心，研究開發(fā)行業(yè)需要的關(guān)鍵技術(shù)，有巨大的市場需求。4、本技術(shù)領(lǐng)域的成果及分布狀況在“九五”、“十五”、“十一五”期間，國家開始逐步重視農(nóng)產(chǎn)品的加工轉(zhuǎn)化，在國家科技攻關(guān)計(jì)劃中有了專用粉配粉技術(shù)。通過各級政府的支持和國內(nèi)市場的發(fā)展，我國在傳統(tǒng)主食食品工業(yè)化研究開發(fā)方面已經(jīng)取得很大進(jìn)步。目前該行業(yè)的技術(shù)來源主要有設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)，外資設(shè)備企業(yè)在中國建廠，大型食品企業(yè)自主研發(fā)的相關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)，相關(guān)大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)研究成果。自80年代到90年代初，全國引進(jìn)了大量的面粉生產(chǎn)線、方便面生產(chǎn)線和掛面生產(chǎn)線，通過對于國外進(jìn)口設(shè)備和工藝的消化吸收，設(shè)備的國產(chǎn)化率逐年提高，現(xiàn)在已經(jīng)很少有全套引進(jìn)的情況。在引進(jìn)的同時(shí)，當(dāng)時(shí)一些先進(jìn)的生產(chǎn)工藝技術(shù)同時(shí)被食品廠家掌握，目前大部分的工藝仍然是當(dāng)時(shí)引進(jìn)的技術(shù)。大型食品企業(yè)自主研發(fā)的技術(shù)主要體現(xiàn)在產(chǎn)品開發(fā)方面，這也是企業(yè)的技術(shù)優(yōu)勢所在。盡管企業(yè)是作為新產(chǎn)品開發(fā)的主體，但自主創(chuàng)新性產(chǎn)品較少，大部分是在現(xiàn)有設(shè)備和工藝上對于產(chǎn)品的改良。大學(xué)和科研單位是技術(shù)創(chuàng)新的主要技術(shù)力量，也是接收政府資助項(xiàng)目的主要承擔(dān)單位，但由于缺乏足夠經(jīng)費(fèi)的支持，和大部分項(xiàng)目脫離了生產(chǎn)實(shí)際的合作，使很多有應(yīng)用前景的項(xiàng)目缺乏實(shí)際生產(chǎn)檢驗(yàn)而得不到應(yīng)用。隨著大型企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大和實(shí)力的增強(qiáng)，現(xiàn)在一些企業(yè)已經(jīng)從單純的設(shè)備引進(jìn)發(fā)展到技術(shù)引進(jìn)。技術(shù)引進(jìn)無疑會(huì)成為企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的出路之一。5、國內(nèi)從事本技術(shù)領(lǐng)域研究、開發(fā)和設(shè)計(jì)等的優(yōu)勢單位及水平比較從事小麥精深加工領(lǐng)域研究與開發(fā)的高等院校和科研單位主要有XX工業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院、國家糧食局糧食科學(xué)研究院、無錫糧食科學(xué)研究院等；企業(yè)有頂新集團(tuán)（康師傅）、河北華龍食品集團(tuán)和白象食品集團(tuán)等。XX工業(yè)大學(xué)是原國家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是糧食工程、油脂工程、糧油儲藏、糧食機(jī)械、糧油食品等學(xué)科門類最全最早的高等院校。經(jīng)過56年幾代專家學(xué)者的建設(shè)，在全國小麥加工和面制品生產(chǎn)行業(yè)奠定了領(lǐng)先的學(xué)術(shù)地位，自國家科技部“九五”開始對于五大農(nóng)作物由地方政府承擔(dān)后，XX工業(yè)大學(xué)承擔(dān)了全部三個(gè)五年計(jì)劃中關(guān)于小麥產(chǎn)后加工的國家級攻關(guān)項(xiàng)目。主持設(shè)計(jì)或科技服務(wù)的糧食加工企業(yè)有：五得利面粉集團(tuán)、中糧集團(tuán)、華龍面粉集團(tuán)、白象面粉集團(tuán)、中旺面粉集團(tuán)、江蘇省銀河面粉有限公司、天山面粉集團(tuán)等400余家,遍布全國27個(gè)省市自治區(qū)。占有國內(nèi)大型面粉企業(yè)70%以上的市場份額。江南大學(xué)的糧食工程和油脂工程專業(yè)在我國創(chuàng)建最早，也是最早招收研究生并獲取博士授權(quán)單位的高校。該校也是我國糧食工業(yè)技術(shù)的奠基者，是解放前唯一培養(yǎng)糧食加工人才的高校。目前，該校在稻谷加工方面、糧食相關(guān)的基礎(chǔ)研究方面以及大食品領(lǐng)域在國內(nèi)具有領(lǐng)先的學(xué)術(shù)地位。國家糧食局糧食科學(xué)研究院是目前唯一的國家級糧食科學(xué)研究院，該院在小麥品質(zhì)、谷物化學(xué)、糧食標(biāo)準(zhǔn)等方面的研究處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。頂新集團(tuán)（康師傅）：是以方便面、糕點(diǎn)、飲料、快餐、連鎖賣場等業(yè)務(wù)為主的一家大型綜合性食品集團(tuán)，其每一項(xiàng)業(yè)務(wù)均設(shè)有應(yīng)用型研發(fā)中心，主要是解決不同區(qū)域的竟?fàn)幮援a(chǎn)品需要，其所需要的新技術(shù)和裝備主要采取專有技術(shù)購買的方式，目前其處在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位。白象食品集團(tuán)是以方便食品開發(fā)、生產(chǎn)為主的大型企業(yè)集團(tuán)，其研發(fā)中心現(xiàn)有四十余人，其中有博士和碩士十人，臺灣和新加坡高級技術(shù)人材九人，在國內(nèi)首創(chuàng)的泡/干食合一的白象產(chǎn)品，三道餐面以及以骨膠原為產(chǎn)品概念的大骨面，為方便面行業(yè)的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)，也為白象食品集團(tuán)的壯大奠定了基礎(chǔ)，現(xiàn)其研發(fā)能力處在行業(yè)領(lǐng)先地位。三、依托單位已具備的基本條件依托單位基本概況（1）白象食品集團(tuán)白象食品集團(tuán)是以方便食品開發(fā)、生產(chǎn)為主的集科、工、貿(mào)為一體的大型企業(yè)，主要產(chǎn)品為“白象”牌系列方便面、面粉、掛面和調(diào)味料。2001年白象集團(tuán)被XX省政府確定為全省糧食深加工十家重點(diǎn)保護(hù)企業(yè)之一，2004年被列為國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2005年白象被XX省政府評為百戶重點(diǎn)龍頭企業(yè)，被信息產(chǎn)業(yè)部列為企業(yè)信息化500強(qiáng)。白象產(chǎn)品也被評為“XX省名牌產(chǎn)品”，并躋身“全國知名品牌”行列，被評為“國家免檢產(chǎn)品”，集團(tuán)各分公司全部通過ISO9000認(rèn)證和QS認(rèn)證。白象集團(tuán)的企業(yè)綜合實(shí)力、生產(chǎn)產(chǎn)值、市場占有率在全國方便面行業(yè)穩(wěn)居前三名。是方便面行業(yè)XX軍團(tuán)中規(guī)模最大、產(chǎn)值最高、銷量最大、企業(yè)綜合實(shí)力最強(qiáng)的大型食品集團(tuán)公司。在XX省的糧食深加工轉(zhuǎn)化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)中起到了良好的帶動(dòng)作用。長期以來，白象把技術(shù)創(chuàng)新和提升企業(yè)技術(shù)水平作為企業(yè)發(fā)展的支撐點(diǎn)，不斷提高產(chǎn)品的科技開發(fā)力度，加強(qiáng)對產(chǎn)品品質(zhì)的科學(xué)改良，不斷對已有的產(chǎn)品進(jìn)行有效整合，使新產(chǎn)品的質(zhì)量和結(jié)構(gòu)得到明顯的提高和改善，增強(qiáng)了企業(yè)的市場競爭力。為了滿足新產(chǎn)品的開發(fā)及研究的需要，集團(tuán)公司每年投入高達(dá)2000萬元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究。并設(shè)立研發(fā)中心，研究開發(fā)實(shí)驗(yàn)室占地面積約1600m2餐面概念和產(chǎn)品的研究開發(fā)使方便面在方便、美味、安全的同時(shí)具備了營養(yǎng)均衡的特點(diǎn)。根據(jù)方便面產(chǎn)品營養(yǎng)素不平衡的缺陷，白象開發(fā)的每客三道方便面采用大蔬菜包，同時(shí)對面體和湯料進(jìn)行營養(yǎng)強(qiáng)化，使方便面真正成為一種可以作為主餐的方便食品。該產(chǎn)品榮獲了“中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2005年度產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)”。三道面面體生產(chǎn)技術(shù)研究項(xiàng)目創(chuàng)新性開發(fā)了在一塊方便面中有三種規(guī)格的面體，解決了方便面面體口感單一，使產(chǎn)品口感豐富。骨湯類方便面產(chǎn)品開發(fā)成功使白象產(chǎn)品在方便面行業(yè)有了定味權(quán)。根據(jù)骨頭類產(chǎn)品的豐富營養(yǎng)價(jià)值，白象食品集團(tuán)自2004年開始在傳統(tǒng)骨湯熬制基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代酶反應(yīng)和萃取技術(shù)開發(fā)出系列營養(yǎng)豐富的骨湯類提取物，并用于白象方便面調(diào)味包及和面技術(shù)中，也是第一家采用骨湯提取物生產(chǎn)方便面調(diào)味包的企業(yè)。目前白象的骨湯類營養(yǎng)產(chǎn)品已經(jīng)開發(fā)18個(gè)品種，達(dá)到全國銷售第一的驕人成績，成為消費(fèi)者喜愛的又一類白象產(chǎn)品，也為公司創(chuàng)造了極大的利潤回報(bào)。蒸汽增濕技術(shù)的研究和應(yīng)用成功對蒸汽進(jìn)行了加濕，采用加濕蒸汽蒸面，可以在保證產(chǎn)品質(zhì)量不變的情況下節(jié)省蒸汽10％的效果，也可以使面體質(zhì)量進(jìn)一步提高。每年可以節(jié)省蒸汽價(jià)值高達(dá)150萬元。降低方便面面餅含油量裝備和技術(shù)開發(fā)的成功應(yīng)用使白象產(chǎn)品平均含油量低于行業(yè)1～2％，僅此一項(xiàng)每年為公司節(jié)約棕櫚油達(dá)1萬噸以上，節(jié)約費(fèi)用6800多萬元，大大提高了產(chǎn)品的競爭力。目前白象食品集團(tuán)借助于承擔(dān)國家“十一五”科技支撐專項(xiàng)課題“小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開發(fā)”的機(jī)遇，加強(qiáng)和國內(nèi)高校的技術(shù)合作，在開發(fā)主食產(chǎn)品生產(chǎn)需要的專用粉基礎(chǔ)上，擴(kuò)展研究開發(fā)領(lǐng)域，如針對方便面由于油脂氧化酸敗導(dǎo)致產(chǎn)品保質(zhì)期短的技術(shù)難題，采用多學(xué)科聯(lián)合攻關(guān)，使2007年全集團(tuán)生產(chǎn)的方便面產(chǎn)品保質(zhì)期延長60天，成功解決了長期困擾企業(yè)和行業(yè)的技術(shù)難題，目前該項(xiàng)目正在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)備申請科技主管部門進(jìn)行技術(shù)鑒定。同時(shí)研究開發(fā)非油炸新型雜糧方便面和低脂方便面新產(chǎn)品已經(jīng)獲得初步的成績，這些具有自主知識產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新技術(shù)研究，將為企業(yè)產(chǎn)生新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)和提高市場競爭力。通過和大學(xué)等科研單位在具體制約行業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)方面的成功合作，白象食品集團(tuán)更加注重建立新的科技合作研究平臺，目前已經(jīng)和XX工業(yè)大學(xué)簽署了全面合作協(xié)議，并在XX工業(yè)大學(xué)組建了白象面制品研究所，和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的合作協(xié)議正在協(xié)商中。(2)XX工業(yè)大學(xué)XX工業(yè)大學(xué)是原國家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是XX省最早創(chuàng)建的工科大學(xué)之一。作為全國糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的高等學(xué)府，人才知識密集，技術(shù)力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科門類齊全，儀器設(shè)備先進(jìn)，是一所以糧油食品為特色，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)。XX工業(yè)大學(xué)所屬的糧食油脂與植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、食品科學(xué)為XX省重點(diǎn)學(xué)科。學(xué)校重視教學(xué)研究基地的建設(shè)，國家小麥工程技術(shù)研究中心的小麥精深加工分中心、國家大豆改良中心精深加工研究所設(shè)于我校，谷物科學(xué)與工業(yè)實(shí)驗(yàn)室群已具國內(nèi)領(lǐng)先地位并步入國際先進(jìn)水平。學(xué)校高度重視科技轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化示范。主持設(shè)計(jì)或科技服務(wù)的糧食加工企業(yè)有400余家,遍布全國27個(gè)省市自治區(qū)。占有國內(nèi)大型面粉企業(yè)70%以上的市場份額。且技術(shù)先進(jìn)、效果良好，深受用戶好評。糧食工程作為原鄭州糧食學(xué)院特色專業(yè)，其實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)配備有大量最先進(jìn)的進(jìn)口儀器及設(shè)備，如：高速冷凍離心機(jī)、冷凍干燥機(jī)、噴霧干燥機(jī)、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、紫外-分光光度計(jì)等分析、檢測設(shè)備。有瑞士實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)、德國Brabender實(shí)驗(yàn)?zāi)?、粉質(zhì)儀（機(jī)械型及電子型）、德國Brabender拉伸儀（機(jī)械型及電子型）、美國National揉混儀、TA流變儀、破損淀粉測定儀、面筋指數(shù)測定儀、降落數(shù)值儀、美國PE示差分析儀（DSC）、日本麩星儀、色度計(jì)、加工精度儀等大型谷物實(shí)驗(yàn)分析檢測儀器。另外，實(shí)驗(yàn)室配有全套進(jìn)口烘焙設(shè)備（NATIONACMFG、Co）、饅頭面條制作設(shè)備、餅類制作設(shè)備等一系列面制品制作設(shè)備。此外還建有一條日加工20噸/日谷物加工中試車間。實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備齊全，設(shè)備先進(jìn)，在國內(nèi)外同類行業(yè)實(shí)驗(yàn)室居于領(lǐng)先水平，可以滿足本中心合作研究的需要。2、科研成果依托單位近幾年已獲得的主要科研成果如下表序號獲獎(jiǎng)項(xiàng)目名稱成果名稱及等級獲得時(shí)間1強(qiáng)化物料分級與磨撞均衡出粉的小麥制粉新技術(shù)（九五）XX省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)20042FSDQ35型小麥組合清理機(jī)的研制XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)20053XX省小麥制粉技術(shù)的提高XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)20044小麥粉品質(zhì)改良應(yīng)用技術(shù)研究XX省星火二等獎(jiǎng)20055面粉廠生產(chǎn)過程自動(dòng)控制及微機(jī)管理系統(tǒng)內(nèi)貿(mào)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)20006小麥深加工品質(zhì)改良目標(biāo)及新技術(shù)研究內(nèi)貿(mào)部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)19977國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥品種選育與專用粉生產(chǎn)技術(shù)研究內(nèi)貿(mào)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)19998國產(chǎn)小麥面包專用粉生產(chǎn)技術(shù)內(nèi)貿(mào)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)20049小麥深加工技術(shù)研究與開發(fā)（十五）XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)200510小麥硬度技術(shù)研究與開發(fā)（十五）國際先進(jìn)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)200411淀粉α化常壓修飾技術(shù)國家糧食局國內(nèi)領(lǐng)先199912小麥硬度測定指標(biāo)的研究及設(shè)備開發(fā)國家糧食局國內(nèi)領(lǐng)先200313小麥胚的提取及開發(fā)利用XX省科技廳國內(nèi)領(lǐng)先199914小麥深加工品質(zhì)計(jì)算機(jī)鑒評系統(tǒng)研究XX省科技廳國內(nèi)領(lǐng)先200415白象三道餐面中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)2005年度產(chǎn)品創(chuàng)新獎(jiǎng)200516一種食品加工過程中的加濕裝置專利200617一種食品包裝復(fù)合膜及其制造方法專利200618一種可同時(shí)軋制不同截面面條的切絲面刀專利200619食品包裝復(fù)合膜專利2007在研項(xiàng)目情況序號項(xiàng)目名稱項(xiàng)目級別研究起止時(shí)間1小麥專用粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開發(fā)國家科技部2006－20082小麥專用粉加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范XX省重大項(xiàng)目2007－20093小麥谷朊粉的深度開發(fā)和利用XX省重點(diǎn)項(xiàng)目2007－20094小麥品質(zhì)SIG評價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)局2007－20085非油炸方便面生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)研究企業(yè)引進(jìn)2008－20096低脂方便面產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)立項(xiàng)2007－20097雜糧方便面產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)立項(xiàng)2008－20093、科研隊(duì)伍情況白象食品集團(tuán)現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員400余人，專職技術(shù)研究和產(chǎn)品開發(fā)人員40余人，其中博士1人，研究生9人。公司根據(jù)日益激烈的市場競爭需要和高速發(fā)展帶來的人才匱乏現(xiàn)狀，從日本、臺灣和新加坡等地引進(jìn)高級技術(shù)專才9人，為公司更大的發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。工程中心核心成員情況如下：王春教授，男，總工，博士。2003年獲加拿大曼尼托巴大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)博士學(xué)位，現(xiàn)為白象食品集團(tuán)總工。先后主持和參加了多項(xiàng)科研課題：“掛面品質(zhì)研究”獲商業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；“玉米品種鑒定技術(shù)研究”獲全國發(fā)明博覽會(huì)金獎(jiǎng)，商業(yè)部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，國家重點(diǎn)推廣項(xiàng)目；“小麥蛋白質(zhì)電泳特性的研究”獲國內(nèi)貿(mào)易部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“小麥精深加工品質(zhì)改良目標(biāo)及技術(shù)研究”獲XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；與美資企業(yè)合作的“新型非油炸方便面生產(chǎn)技術(shù)研究”已經(jīng)成功開發(fā)出第三代非油炸方便面；與丹麥添加劑著名廠商合作研究的“速凍水餃添加劑功效研究”已經(jīng)結(jié)題。主持開發(fā)了多種方便面、掛面產(chǎn)品和多項(xiàng)針對企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新的項(xiàng)目，“方便面水分調(diào)質(zhì)技術(shù)”；“方便面碎頭等值開發(fā)技術(shù)”；“方便面用面粉質(zhì)量綜合研究”；“市場上掛面質(zhì)量調(diào)研”；“方便面生產(chǎn)用節(jié)油器改造”；“延長方便面保質(zhì)期綜合技術(shù)研究”等課題，這些項(xiàng)目為企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低了生產(chǎn)成本，增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力方面起到了技術(shù)支撐的作用。在國內(nèi)外期刊上發(fā)表研究論文36篇，其中5篇被SCI收錄。卞科，男，教授，現(xiàn)任XX工業(yè)大學(xué)副校長，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）谷物及產(chǎn)品技術(shù)部主席，中國糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事,XX省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品儲藏與加工分會(huì)副會(huì)長,XX省小麥研究會(huì)常務(wù)理事；《中國糧油學(xué)報(bào)》編委會(huì)副主任,《食品科技》、《中國油脂》、《XX科學(xué)》編委。1988年碩士研究生畢業(yè)，1991年10月—1992年10月在英國諾丁漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院作普通訪問學(xué)者，1997年9月—1998年9月在美國堪薩斯州立大學(xué)糧食科學(xué)與工業(yè)系高級訪問學(xué)者。主要研究方向?yàn)槭枪任锘瘜W(xué)、糧食儲藏學(xué)和糧食的深度開發(fā)。出版著作6部，發(fā)表研究論文68余篇。主持或參加完成科研項(xiàng)目17項(xiàng)，其中國家級項(xiàng)目6項(xiàng)，省部級項(xiàng)目8項(xiàng)。其中“小麥蛋白質(zhì)電泳特性的研究”獲原國內(nèi)貿(mào)易部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);主持完成國家自然科學(xué)基金資助課題“淀粉粒表面蛋白與大米流變學(xué)特性的關(guān)系”研究;參與完成“九五”國家重中之重科技攻關(guān)課題“小麥大面積高產(chǎn)綜合配套技術(shù)研究開發(fā)與示范”;主持完成“九五”國家重大科技攻關(guān)課題“糙米系列食品開發(fā)”;作為子課題負(fù)責(zé)人完成“九五”國家重大科技攻關(guān)課題“小麥精深加工技術(shù)研究與開發(fā)”,該課題獲XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);“提高谷朊粉乳化性改性方法研究”和“GMP解聚/重聚與小麥面團(tuán)性質(zhì)及烘焙品質(zhì)的關(guān)系”于2004年通過XX省鑒定，研究水平居國內(nèi)領(lǐng)先。1995年獲全國優(yōu)秀教師榮譽(yù)稱號,1996年被評為享受政府特殊津貼專家；2000年被選拔為XX省跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象,2004年獲XX省留學(xué)回國人員先進(jìn)個(gè)人和留學(xué)回國人員成就獎(jiǎng),2005年被評為XX省優(yōu)秀專家。郭楨祥男，現(xiàn)任XX工業(yè)大學(xué)教授，中國糧油學(xué)會(huì)食品分會(huì)常務(wù)理事、中國糧食行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長、XX小麥協(xié)會(huì)副會(huì)長。郭禎祥教授的研究方向?yàn)榧Z食工程，近年來主持完成國家級項(xiàng)目二項(xiàng)，或XX省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)一項(xiàng)，在核心期刊發(fā)表論文30余篇。先后主持大型面粉廠50余家以及300多家中小型面粉廠的工藝設(shè)計(jì)和技術(shù)改造，為我國面粉廠工藝技術(shù)水平提升做出了突出貢獻(xiàn)。林良波男，現(xiàn)任白象食品集團(tuán)研發(fā)中心總監(jiān)。先后在上海、新加坡等任職于多家大型知名國際食品企業(yè)技術(shù)總監(jiān)工作。安宏周男，博士，現(xiàn)任XX工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副教授，碩士研究生導(dǎo)師,長期從事食品科學(xué)、糧食工程等方面的科學(xué)研究和設(shè)計(jì)工作，先后主持或參加完成了國家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目兩項(xiàng)；XX省科技攻關(guān)課題一項(xiàng)，江蘇省“十五”重大農(nóng)業(yè)科技攻關(guān)項(xiàng)目一項(xiàng)，獲國家發(fā)明專利一項(xiàng)，獲得省部級科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)以上獎(jiǎng)勵(lì)3項(xiàng)；在國家核心刊物和國際會(huì)議發(fā)表了20余篇學(xué)術(shù)論文。彭程明男，現(xiàn)任白象食品集團(tuán)研發(fā)中心制面部主任。先后任職于臺灣大型面粉企業(yè)制粉師，康師傅高級研發(fā)專員等，有多年的從業(yè)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。王海男，學(xué)士，工程師，現(xiàn)任白象食品集團(tuán)研發(fā)中心產(chǎn)品開發(fā)部主任，從事方便面生產(chǎn)管理、產(chǎn)品開發(fā)十年。陳潔女，碩士，現(xiàn)任XX工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副教授，食品系副主任，碩士研究生導(dǎo)師。長期從事食品科學(xué)與工程的教學(xué)及科研研究等工作，先后承擔(dān)“十一五”國家科技支撐項(xiàng)目及省科技攻關(guān)項(xiàng)目五項(xiàng)，獲XX省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)兩項(xiàng)和XX省教委科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)兩項(xiàng)，通過省科技廳鑒定項(xiàng)目九項(xiàng)。在國家核心刊物發(fā)表了30余篇學(xué)術(shù)論文。主編及參加編寫著作及教材六部，獲XX省教委著作二等獎(jiǎng)一項(xiàng)。4、科研條件平臺建設(shè)為了滿足新產(chǎn)品的開發(fā)及研究的需要，白象食品集團(tuán)每年投入高達(dá)2000萬元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究，而且專門將新鄭分公司一條15萬包的方便面生產(chǎn)線作為產(chǎn)品研發(fā)、新產(chǎn)品試車和相應(yīng)的技術(shù)改造的試驗(yàn)線。擁有化驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)室等技術(shù)相關(guān)的建筑面積4600平方米，僅研究開發(fā)實(shí)驗(yàn)室占地面積約1600平方米，中試實(shí)驗(yàn)室面積800平方米，生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)面積約700平方米。擁有總價(jià)值1000多萬元各類檢測設(shè)備50余臺，有布拉班德粉質(zhì)儀、拉抻儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、油脂穩(wěn)定性測定儀、紫外/可見分光光度計(jì)、遠(yuǎn)紅外水分測定儀等各種先進(jìn)檢測設(shè)備，可針對集團(tuán)各類產(chǎn)品的各項(xiàng)性能及指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)分析以及新產(chǎn)品的小試及中試需要。5、科研投入和經(jīng)濟(jì)實(shí)力白象食品集團(tuán)為了滿足新產(chǎn)品的開發(fā)及研究的需要，集團(tuán)每年投入高達(dá)2000萬元的資金進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)、產(chǎn)品維護(hù)、設(shè)備的技術(shù)改造和相關(guān)應(yīng)用技術(shù)研究。白象食品集團(tuán)2007年產(chǎn)值45億元，利稅1.03億元，企業(yè)信用等級AAA。6、主要合作單位情況XX工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院）是原國家糧食部所屬最早的一所本科院校，也是XX省最早創(chuàng)建的工科大學(xué)之一。作為全國糧食、油脂與植物蛋白、食品工程教育科研的高等學(xué)府，人才知識密集，技術(shù)力量雄厚，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)合理，學(xué)科門類齊全，儀器設(shè)備先進(jìn)，是一所以糧油食品為特色，多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的教學(xué)研究型大學(xué)。四、工程技術(shù)研究中心的主要目標(biāo)和任務(wù)1、總體目標(biāo)根據(jù)XX省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的需要，針對小麥方便食品行業(yè)發(fā)展中的重大關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性和共性技術(shù)問題進(jìn)行系統(tǒng)研究開發(fā)；充分發(fā)揮依托單位的人員、技術(shù)和資金等優(yōu)勢，為小麥?zhǔn)称沸袠I(yè)規(guī)?；峁┏墒炫涮椎募夹g(shù)工藝，推出具有高增值效益的各類專用粉和方便系列新產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)；促進(jìn)科技與經(jīng)濟(jì)的緊密結(jié)合，加強(qiáng)科技成果向生產(chǎn)轉(zhuǎn)化的中間環(huán)節(jié)，縮短成果轉(zhuǎn)化周期，提高現(xiàn)有科技成果的成熟性、綜合性和工程化、產(chǎn)業(yè)化水平，推動(dòng)小麥加工和方便食品行業(yè)快速發(fā)展。促進(jìn)國際交流，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才，不斷增強(qiáng)白象食品集團(tuán)自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力，為新技術(shù)、新成果的轉(zhuǎn)化提供準(zhǔn)確、快速、有效的支撐平臺。2、近期目標(biāo)科研開發(fā)目標(biāo)：小麥制粉技術(shù)研究方面：利用谷物分級加工技術(shù)，物料純化技術(shù)，粒度可控粉碎技術(shù)，預(yù)混合粉混配新技術(shù)，研究專用粉生產(chǎn)新工藝；確定方便面、饅頭、面條、餃子等大宗面制品專用粉配料各組分的品質(zhì)控制指標(biāo)及配方；確定評價(jià)方法，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。增強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)能力，擴(kuò)大市場占有份額，滿足社會(huì)發(fā)展需要。面制品加工技術(shù)方面：針對面制品生產(chǎn)關(guān)鍵工藝控制點(diǎn)，利用傳統(tǒng)面制品生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備，提高和面加水量，合理促進(jìn)面團(tuán)熟成度和產(chǎn)品質(zhì)量；針對面條類產(chǎn)品單向壓延的缺陷，開發(fā)多向壓延技術(shù)和設(shè)備；改進(jìn)方便面蒸箱的布局，提高面條糊化度；多項(xiàng)干燥技術(shù)綜合使用，降低產(chǎn)品含油量。面制品產(chǎn)品開發(fā)方面：根據(jù)市場對于健康產(chǎn)品的需要，針對性開發(fā)如下新產(chǎn)品：方便面產(chǎn)品：低脂方便面（脂肪含量降低到正常食品的含量12%以下）；雜糧方便面（突破雜糧添加量10％的技術(shù)限制）；新型休閑食品（利用閑置生產(chǎn)設(shè)備開發(fā)新型休閑食品）；非油炸方便面（自主創(chuàng)新，解決產(chǎn)品復(fù)水性差，口感筋力不足的缺陷）。掛面產(chǎn)品類：全麥粉營養(yǎng)掛面系列（麩皮處理技術(shù)，使產(chǎn)品口感提升到消費(fèi)者能夠接受的水平）；功能性掛面（結(jié)合現(xiàn)代富貴病開發(fā)適合糖尿病/新血管疾病等食補(bǔ)型產(chǎn)品）；烏冬面產(chǎn)品（采用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥在添加劑和制面技術(shù)改進(jìn)的基礎(chǔ)上生產(chǎn)真正的高品質(zhì)面體，色澤/彈性/筋力/柔軟性好）；雜糧類（突破10％添加量的技術(shù)限制，提高產(chǎn)品適口性，解決由于酶活性高影響產(chǎn)品保質(zhì)期的技術(shù)問題）。對于以上關(guān)鍵技術(shù)研究的同時(shí)，積極爭取各級政府主管部門的支持，申報(bào)各級科技項(xiàng)目，同時(shí)動(dòng)員企業(yè)的積極性，加大和生產(chǎn)相關(guān)的技術(shù)研究開發(fā)投入，每年?duì)幦?項(xiàng)左右的省級以上項(xiàng)目立項(xiàng)和成果鑒定。人才培養(yǎng)目標(biāo)每年選派10名技術(shù)人員到各高校進(jìn)行學(xué)習(xí)交流；每年至少邀請10位業(yè)內(nèi)知名專家到本中心講學(xué)和培訓(xùn)技術(shù)人才；每年至少參加20人次國內(nèi)高水平技術(shù)研討會(huì)，及時(shí)了解國內(nèi)外本行業(yè)的發(fā)展趨勢，并且選派6人到國外相關(guān)的研發(fā)中心研修，力爭五年內(nèi)培訓(xùn)面制品行業(yè)需要的高水平工程技術(shù)人員和管理人員20人。交流與合作目標(biāo)加強(qiáng)與XX工業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)等一批省內(nèi)外優(yōu)秀的大專院校聯(lián)系和合作，加強(qiáng)與國家糧食局北京糧食研究院，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國糧油學(xué)會(huì)、中國農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所等研究單位的技術(shù)交流和合作，在高新技術(shù)項(xiàng)目研發(fā)、人才培養(yǎng)方面加強(qiáng)協(xié)作。每年由本中心主持召開一次行業(yè)中相關(guān)高校和研究單位以及主要企業(yè)參與的技術(shù)交流會(huì)?？蒲袟l件平臺建設(shè)目標(biāo)在積極接受省、行業(yè)或部門以及企業(yè)委托的工程技術(shù)研究、設(shè)計(jì)和試驗(yàn)任務(wù)的過程中，在省科技廳的支持下，新組建的工程中心，通過2－3年的建設(shè)，根據(jù)中心發(fā)展需要，新增調(diào)味料中試車間、方便食品保質(zhì)期測定實(shí)驗(yàn)室、掛面中試車間、方便面中試車間等，使中心研究面積和中試面積達(dá)到2000平方米；中心相關(guān)設(shè)備儀器達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，新增儀器設(shè)備總值超過500萬元；建立方便面中試線、掛面中試線、非油炸方便面生產(chǎn)線等，在中試線在麥類方便食品方面達(dá)到國際領(lǐng)先水平。努力發(fā)掘新項(xiàng)目并加強(qiáng)自身技術(shù)創(chuàng)新能力，整合大專院校、科研院所以及本企業(yè)科研資源，建設(shè)方便食品行業(yè)專家和技術(shù)人才可以相互交流的網(wǎng)絡(luò)平臺和試驗(yàn)平臺，促進(jìn)技術(shù)交流與合作。根據(jù)本企業(yè)和行業(yè)的發(fā)展需求，提出制約行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，由工程中心主導(dǎo)，聯(lián)合相關(guān)企業(yè)和科研單位，進(jìn)行原創(chuàng)性技術(shù)研究和開發(fā)。在科技立項(xiàng)、成果轉(zhuǎn)化率、專利申請數(shù)量、發(fā)表論文數(shù)量等方面每年有明顯增加。經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益目標(biāo)白象食品集團(tuán)是專門從事小麥加工和方便食品生產(chǎn)的大型企業(yè)，2007年白象實(shí)現(xiàn)銷售額45億元，今年計(jì)劃實(shí)現(xiàn)銷售收入50億元。工程中心的建立將推動(dòng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)快速穩(wěn)定的發(fā)展，拓展企業(yè)新的效益增長點(diǎn)，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力和發(fā)展后勁。工程中心既是企業(yè)的技術(shù)平臺，也是企業(yè)依靠技術(shù)進(jìn)步發(fā)展的平臺，同時(shí)也是國內(nèi)相關(guān)科研單位和大專院?？萍汲晒D(zhuǎn)化的平臺。通過工程中心的建立和運(yùn)作，在有效地推動(dòng)本企業(yè)科技競爭力的同時(shí)，延長小麥經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈，提高小麥轉(zhuǎn)化率和加工附加值，進(jìn)一步強(qiáng)化我省小麥經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，拉動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，增加農(nóng)民收入。另外在行業(yè)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，可以帶動(dòng)全省小麥加工、方便食品生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)水平，中心及為本企業(yè)創(chuàng)造效益，又是全省同行業(yè)的新技術(shù)推廣、人才培養(yǎng)和信息交流的技術(shù)平臺，有效增強(qiáng)小麥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。3、遠(yuǎn)期目標(biāo)“XX省方便食品加工工程技術(shù)研究中心”通過加強(qiáng)對于小麥加工和方便食品生產(chǎn)中核心技術(shù)的攻關(guān)，逐步建設(shè)成為XX省乃至全國的該行業(yè)的原創(chuàng)技術(shù)開發(fā)基地、信息交流平臺、人才培養(yǎng)基地、技術(shù)孵化及產(chǎn)業(yè)化基地，帶動(dòng)行業(yè)整體技術(shù)水平提高，提高行業(yè)競爭能力，為XX省乃至我國相關(guān)行業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。在條件成熟的時(shí)候及時(shí)申報(bào)成為國家級的工程中心。4、主要任務(wù)計(jì)劃要開展的研發(fā)項(xiàng)目小麥專用粉生產(chǎn)技術(shù)的完善和多元化產(chǎn)品開發(fā)，專用粉標(biāo)準(zhǔn)制定，產(chǎn)業(yè)化示范和推廣，提升我省小麥加工企業(yè)的技術(shù)競爭力；掛面系列原創(chuàng)性技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用：根據(jù)國際上先進(jìn)的高溫干燥技術(shù)針對掛面生產(chǎn)開發(fā)高溫干燥技術(shù)和設(shè)備，降低產(chǎn)品能耗、節(jié)約占用土地資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量；提出高品質(zhì)掛面專用小麥質(zhì)量指標(biāo)，幫助小麥育種培育合適品種，結(jié)合小麥加工技術(shù)和制面技術(shù)的創(chuàng)新，采用國產(chǎn)小麥生產(chǎn)具有國際競爭性的高品質(zhì)掛面（日本烏東面）；在原創(chuàng)性技術(shù)的支持下，結(jié)合綜合學(xué)科的研究成果，開發(fā)系列創(chuàng)新性掛面新產(chǎn)品，提升我省掛面企業(yè)的競爭力和經(jīng)濟(jì)效益。開發(fā)新型方便面產(chǎn)品，提升我省方便面行業(yè)的技術(shù)競爭力：開發(fā)推廣低脂方便面產(chǎn)品，降低油炸方便面企業(yè)生產(chǎn)成本，降低行業(yè)對于棕櫚油進(jìn)口的依賴性，使油炸方便面擺脫高含油量對人體健康的不利影響；結(jié)合新型干燥技術(shù)，開發(fā)新型非油炸方便面，解決設(shè)備和產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)關(guān)鍵。利用方便面閑置設(shè)備開發(fā)新型方便休閑食品：針對我省擁有的大量淘汰和閑置的方便面設(shè)備和小麥加工的尾粉和次粉的實(shí)際情況，開發(fā)適合中小學(xué)市場的油炸和非油炸休閑食品，尋找尾粉和次粉的出路，提高小麥加工業(yè)的利潤，節(jié)約糧食資源?？蒲谐晒D(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)讓取得的效益中心通過3－5年的建設(shè)和研究開發(fā)，將會(huì)建成在國內(nèi)有影響力的小麥類方便食品技術(shù)中心，在技術(shù)積累和人才隊(duì)伍上有明顯的競爭優(yōu)勢。條件成熟時(shí)可以脫離企業(yè)和政府相關(guān)部門的支持，面向XX乃至全國眾多的小麥加工和方便食品行業(yè)進(jìn)行技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化和轉(zhuǎn)讓，形成良性的以技術(shù)轉(zhuǎn)讓取得經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展中心的局面。根據(jù)行業(yè)的巨大技術(shù)需求和目前上述研究項(xiàng)目研究成功后對企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，如果按照XX省現(xiàn)有的生產(chǎn)量和原材料價(jià)格，僅就節(jié)約棕櫚油1％的用量，年經(jīng)濟(jì)效益就在6000萬元以上。因此在工程中心針對本企業(yè)和行業(yè)開發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)，是有巨大的行業(yè)需要，也有廣闊的應(yīng)用空間和巨大的經(jīng)濟(jì)效益。人才隊(duì)伍建設(shè)在中心建設(shè)初期，采用企業(yè)內(nèi)部優(yōu)化組合，同時(shí)招收新畢業(yè)的博士、碩士和學(xué)士畢業(yè)生，少量引進(jìn)部分高層次的技術(shù)人才，通過2－3年的實(shí)際生產(chǎn)和技術(shù)開發(fā)鍛煉，建立一支學(xué)科結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)合理的，有實(shí)際生產(chǎn)和針對性開發(fā)的過硬技術(shù)隊(duì)伍。這支隊(duì)伍有解決實(shí)際生產(chǎn)中存在的技術(shù)難題的能力，承擔(dān)和高水平完成創(chuàng)新技術(shù)研究的能力，技術(shù)推廣的能力，對外合作交流的能力，追蹤世界先進(jìn)方便食品生產(chǎn)的能力，以及競爭承擔(dān)和完成國家和地方政府重大、重點(diǎn)相關(guān)科技項(xiàng)目的實(shí)力。交流與合作在注重學(xué)術(shù)交流和合作的基礎(chǔ)上，篩選國內(nèi)3－5家重點(diǎn)研究單位進(jìn)行全面長期的技術(shù)合作，堅(jiān)持有所謂有所不為實(shí)事求是的科技開發(fā)戰(zhàn)略，對于基礎(chǔ)性的和行業(yè)發(fā)展探索性的項(xiàng)目，利用高校和理論研究單位的優(yōu)勢，由合作單位為主進(jìn)行研究；對于行業(yè)發(fā)展急需的應(yīng)用性項(xiàng)目，以中心為主，合作單位支持的開發(fā)模式，使應(yīng)用性項(xiàng)目更有針對性和實(shí)效性。在中心影響力不斷增加的條件下，依托中心，成立小麥加工和方便食品生產(chǎn)企業(yè)和高校專家參與的技術(shù)協(xié)會(huì)，鼓勵(lì)行業(yè)中其他企業(yè)提出研發(fā)課題，在項(xiàng)目研發(fā)早期介入，使工程中心的應(yīng)用項(xiàng)目都能采用邊研發(fā)邊推廣的模式，探索縮短研究－推廣周期的途徑。五、建設(shè)工程技術(shù)研究中心的總體設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)布局1、中心的運(yùn)行機(jī)制★運(yùn)行機(jī)制：（1）、成立本中心組建領(lǐng)導(dǎo)小組在本中心組建階段，成立組建領(lǐng)導(dǎo)小組，由集團(tuán)公司CEO姚忠良擔(dān)任組長，領(lǐng)導(dǎo)小組成員包括集團(tuán)公司技術(shù)中心、生產(chǎn)中心、財(cái)務(wù)處等部門的負(fù)責(zé)人和技術(shù)合作單位的負(fù)責(zé)人和專家，以加強(qiáng)對中心建設(shè)的領(lǐng)導(dǎo)，為組建提供條件。本中心建成后，將撤銷組建領(lǐng)導(dǎo)小組，由工程技術(shù)管理委員會(huì)行使工程中心的領(lǐng)導(dǎo)和管理職能。（2）本中心實(shí)行管理委員會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的主任負(fù)責(zé)制。中心管理委員會(huì)是運(yùn)營期間的領(lǐng)導(dǎo)和管理機(jī)構(gòu)，由XX省科技廳計(jì)劃處、鄭州市科技局等部門領(lǐng)導(dǎo)，集團(tuán)公司CEO、技術(shù)中心總監(jiān)等領(lǐng)導(dǎo)組成，負(fù)責(zé)制定有關(guān)本中心發(fā)展方向、規(guī)劃計(jì)劃；監(jiān)督和檢查財(cái)務(wù)預(yù)決算；協(xié)調(diào)和相關(guān)單位的關(guān)系。本中心設(shè)立學(xué)術(shù)委員會(huì)，由國內(nèi)同行業(yè)科技界、企業(yè)界權(quán)威和知名人士，白象食品集團(tuán)主要學(xué)術(shù)帶頭人組成。負(fù)責(zé)審議有關(guān)技術(shù)研究開發(fā)計(jì)劃、評價(jià)技術(shù)試驗(yàn)方案、提供技術(shù)經(jīng)濟(jì)咨詢及市場信息等?！锛夹g(shù)創(chuàng)新與研發(fā)機(jī)制本中心在運(yùn)行中要不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制包括以下幾個(gè)方面的戰(zhàn)略：（1）、自主創(chuàng)新與研發(fā)機(jī)制。要建立激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)本中心成員在本行業(yè)基礎(chǔ)研究方面進(jìn)行原創(chuàng)性的研究，突破技術(shù)難關(guān)，并通過工程中心完成技術(shù)創(chuàng)新后續(xù)的工作，積極申請專利，主動(dòng)進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓，實(shí)現(xiàn)技術(shù)的商品化和市場化。（2）、模仿創(chuàng)新和研發(fā)機(jī)制。要密切關(guān)注國內(nèi)外領(lǐng)先者的技術(shù)發(fā)展和市場運(yùn)作態(tài)勢，主動(dòng)學(xué)習(xí)其創(chuàng)新思路和創(chuàng)新行為，吸取其成功的經(jīng)驗(yàn)和失敗的教訓(xùn)，引進(jìn)購買或破譯其核心技術(shù)，并進(jìn)行進(jìn)一步的開發(fā)，以獲得競爭優(yōu)勢。（3）、合作創(chuàng)新和研發(fā)機(jī)制。在運(yùn)行中要源源不斷地吸收包括依托單位在內(nèi)的上游科研群體的科研成果，經(jīng)過工程化、集成化開發(fā)，持續(xù)的向下游企業(yè)或企業(yè)群體轉(zhuǎn)移工程化技術(shù)。同時(shí)，將來自政府主管部門、企業(yè)和市場發(fā)展中心的技術(shù)問題，帶到新一輪技術(shù)開發(fā)循環(huán)中去?！镓?cái)務(wù)運(yùn)作機(jī)制（中心與依托單位實(shí)行獨(dú)立的財(cái)務(wù)核算體系）：經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式的方向按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，實(shí)行公司化運(yùn)作，具體來講，分兩階段進(jìn)行。第一階段：依托階段工程中心組建和建成初期，將依托白象食品集團(tuán)運(yùn)行，投資主要來自依托單位，在依托單位單列資金賬戶，經(jīng)濟(jì)上實(shí)行獨(dú)立核算。通過實(shí)力競爭，承擔(dān)國家、行業(yè)重大科研項(xiàng)目和企業(yè)委托開發(fā)任務(wù)；通過技術(shù)成果的轉(zhuǎn)讓和技術(shù)咨詢服務(wù)取得技術(shù)性的收入；通過與企業(yè)聯(lián)營生產(chǎn)獲得經(jīng)濟(jì)效益的分成；依靠自身一定規(guī)模的中試或拳頭產(chǎn)品取得直接的經(jīng)濟(jì)收益。在組建期間，不進(jìn)行收益分配，建成驗(yàn)收后的收益，依托單位將提取少量管理費(fèi)用，將取得的經(jīng)濟(jì)收益主要用于技術(shù)開發(fā)再投入和改善自身設(shè)備和經(jīng)濟(jì)狀況，以提高其自我發(fā)展能力。第二階段：獨(dú)立階段當(dāng)本中心建成并逐步圍繞“科研—開發(fā)—產(chǎn)品—市場”走向良性循環(huán)時(shí)，將進(jìn)行改制，要按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，進(jìn)行股份制改造，形成由依托單位、相關(guān)企業(yè)、職工個(gè)人等投資主體出現(xiàn)的混合所有制機(jī)構(gòu)。改制后，本中心具有獨(dú)立的法人資格，獨(dú)立開展各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)，使之真正走上自我發(fā)展、自我完善、自負(fù)盈虧的發(fā)展道路?！锕芾碇贫龋ㄈ瞬拧ⅹ?jiǎng)勵(lì)、財(cái)務(wù)等）本中心設(shè)主任一名，下設(shè)制粉技術(shù)開發(fā)部、方便食品產(chǎn)品研究室、方便食品工程部、料理實(shí)驗(yàn)室、新技術(shù)開發(fā)研究室、信息和專家聯(lián)絡(luò)部，由白象食品集團(tuán)主要骨干擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)。領(lǐng)導(dǎo)成員要具有改革創(chuàng)新的精神，較高的業(yè)務(wù)技術(shù)水平，熟悉了解本行業(yè)國內(nèi)外的技術(shù)發(fā)展趨勢，具有很強(qiáng)的組織管理和社會(huì)活動(dòng)能力。建立較為完善的規(guī)章制度，如中心主任辦公會(huì)議制度、財(cái)務(wù)管理制度、人員聘用與考核獎(jiǎng)懲制度、人才培養(yǎng)和引進(jìn)制度、實(shí)驗(yàn)室使用與管理制度、聯(lián)建企業(yè)與基地合同、技術(shù)創(chuàng)新與技術(shù)轉(zhuǎn)讓制度等。人才循環(huán)機(jī)制本中心采取開放、流動(dòng)和競爭的人才循環(huán)機(jī)制，不斷吐故納新。人員由固定人員和流動(dòng)人員構(gòu)成。其中固定人員由集團(tuán)公司在現(xiàn)有編制中調(diào)劑解決，包括研究開發(fā)、工程設(shè)計(jì)和工程管理人員以及一定數(shù)量的高、中級技術(shù)工人。流動(dòng)人員的管理采用矩陣制的組織形式，根據(jù)項(xiàng)目具體需要，從依托單位的相關(guān)研究、技術(shù)人員中調(diào)劑，組建項(xiàng)目組，實(shí)行項(xiàng)目管理。同時(shí)，也要?jiǎng)?chuàng)造條件，隨時(shí)吸收和接納國內(nèi)相關(guān)研究人員攜帶科研成果來本中心實(shí)現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化，進(jìn)行工程化開發(fā)和試驗(yàn)。工程中心還要積極吸收和培養(yǎng)青年科技人員，并吸收有成就的留學(xué)回國、進(jìn)修人員到次參加研究開發(fā)工作。本中心對人員管理實(shí)行聘任制，享有用人自主權(quán)。人員采取流動(dòng)、競爭機(jī)制，加強(qiáng)考核，有進(jìn)有出，始終保持精干高效的隊(duì)伍。激勵(lì)約束機(jī)制為保持高效、健康運(yùn)行，不斷提高自我發(fā)展能力，本中心將建立科學(xué)的激勵(lì)與約束機(jī)制。產(chǎn)權(quán)激勵(lì)機(jī)制。對于本中心的技術(shù)創(chuàng)新成果，鼓勵(lì)其積極申報(bào)專利，并依法保障技術(shù)創(chuàng)新人員的收益權(quán)，以增強(qiáng)研究、開發(fā)技術(shù)創(chuàng)新的動(dòng)力。對于給本中心帶來顯著效益的技術(shù)成果，按照由于國家相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)政策執(zhí)行。股權(quán)激勵(lì)機(jī)制。當(dāng)本中心正常運(yùn)行后，鼓勵(lì)技術(shù)研究、開發(fā)人員投資入股，充當(dāng)工程中心的運(yùn)營資本和研究投入。入股者可根據(jù)工程中心的收益情況分取紅利，提高技術(shù)人員的工作積極性。報(bào)酬激勵(lì)機(jī)制。本中心固定人員報(bào)酬分職務(wù)工資和效益工資兩部分，在籌備階段，以職務(wù)工資為主，在本中心建成后，將逐步過渡到以效益工資為主，將固定人員的報(bào)酬與本中心的運(yùn)營效益掛鉤，激發(fā)起持續(xù)的創(chuàng)新意識，增強(qiáng)創(chuàng)新能力。工程中心管理委員會(huì)人員情況：序號姓名年齡學(xué)歷職稱/職務(wù)工作單位1陳振杰52本科主任/高工XX省食品工業(yè)協(xié)會(huì)2姚忠良46博士CEO白象食品集團(tuán)3卞科48碩士教授/副校長XX工業(yè)大學(xué)4王春46博士總工白象食品集團(tuán)5林良波54學(xué)士總監(jiān)白象食品集團(tuán)工程中心學(xué)術(shù)委員會(huì)人員情況：序號姓名年齡學(xué)歷職稱/職務(wù)工作單位1王春46博士總工白象食品集團(tuán)2卞科48碩士教授/副校長XX工業(yè)大學(xué)3郭禎祥51學(xué)士教授XX工業(yè)大學(xué)4林良波56學(xué)士總監(jiān)白象食品集團(tuán)5安紅周45碩士副教授XX工業(yè)大學(xué)6王海39學(xué)士經(jīng)理白象食品集團(tuán)7彭程明42學(xué)士主任白象食品集團(tuán)河南省方便食品加工工程技術(shù)研究中心2、機(jī)構(gòu)設(shè)置河南省方便食品加工工程技術(shù)研究中心主任主任新技術(shù)開發(fā)研究室方便食品工程部信息和專家聯(lián)絡(luò)部料理實(shí)驗(yàn)室方便食品產(chǎn)品研究室制粉技術(shù)開發(fā)部新技術(shù)開發(fā)研究室方便食品工程部信息和專家聯(lián)絡(luò)部料理實(shí)驗(yàn)室方便食品產(chǎn)品研究室制粉技術(shù)開發(fā)部3、人員配備情況工程中心人員配置情況：序號姓名性別出生年月技術(shù)職稱文化程度工作單位從事專業(yè)王春男1662.3教授博士白象食品集團(tuán)食品加工卞科男1960.8教授碩士XX工業(yè)大學(xué)糧油加工郭禎祥男1958.7教授學(xué)士XX工業(yè)大學(xué)糧油加工林良波男1952.6高工學(xué)士白象食品集團(tuán)食品加工陳潔女1963.6副教授碩士XX工業(yè)大學(xué)食品加工安紅周男1965.6副教授博士XX工業(yè)大學(xué)糧油加工彭程明男1966.7高工學(xué)士白象食品集團(tuán)糧油加工王海男1968.9高工學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程董學(xué)軍男1971.5工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)糧油加工閻紅偉女1973.12工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程李芳女1973.3工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程邢瑞穎女1982.5工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程樸成文男1977.4工程師碩士白象食品集團(tuán)食品工程彭海萍女1976.3工程師碩士白象食品集團(tuán)食品工程司翔宇男1978.2工程師碩士白象食品集團(tuán)食品工程邱壽寬男1978.8工程師碩士白象食品集團(tuán)食品工程崔秀芳女1974.6工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程趙景寵男1981.2工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程李效玖女1975.3工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程張容霞女1974.11工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程李淑紅女1973.1工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程傅志容女1973.7工程師學(xué)士白象食品集團(tuán)食品工程學(xué)術(shù)帶頭人情況姓名王春職稱/職務(wù)教授/總工學(xué)歷博士工作單位白象食品集團(tuán)年齡４6中心職務(wù)主任個(gè)人業(yè)績（請附相關(guān)材料復(fù)印件）王春先后在XX工業(yè)大學(xué)（原鄭州糧食學(xué)院）食品工程系和科研處任職。1997年赴加拿大農(nóng)業(yè)部谷物研究中心作訪問學(xué)者，1999年入曼尼托巴大學(xué)攻讀食品科學(xué)博士學(xué)位。2003年回國后到XX省正龍食品有限公司任總工和XX工業(yè)大學(xué)任兼職教授。在多年的研究工作中，先后承擔(dān)和參加了多項(xiàng)科研課題，“掛面品質(zhì)研究”獲商業(yè)部科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)；“玉米品種鑒定技術(shù)研究”獲全國發(fā)明博覽會(huì)金獎(jiǎng)，商業(yè)部科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，國家重點(diǎn)推廣項(xiàng)目；“小麥蛋白質(zhì)電泳特性的研究”獲國內(nèi)貿(mào)易部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；“小麥精深加工品質(zhì)改良目標(biāo)及技術(shù)研究”獲XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；主持開發(fā)了多種方便面產(chǎn)品和掛面產(chǎn)品；“方便面水分調(diào)質(zhì)技術(shù)”在企業(yè)生產(chǎn)中起到了降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率；“方便面碎頭等值開發(fā)技術(shù)”已經(jīng)在白象集團(tuán)成功應(yīng)用，提高了碎頭的附加值；“方便面用面粉質(zhì)量綜合研究”，通過對市場上130種方便面企業(yè)用粉的分析，掌握了方便面用面粉的質(zhì)量特點(diǎn)；“市場上掛面質(zhì)量調(diào)研”，通過對256種全國市場上掛面產(chǎn)品的取樣分析，對目前掛面質(zhì)量水平有了綜合性的客觀認(rèn)識，為集團(tuán)掛面市場定位奠定了技術(shù)基礎(chǔ)；和美資企業(yè)合作的“新型非油炸方便面生產(chǎn)技術(shù)研究”已經(jīng)成功開發(fā)出第三代非油炸方便面，該技術(shù)正在推廣應(yīng)用中；和丹麥添加劑知名廠商合作研究的“速凍水餃添加劑功效研究”已經(jīng)結(jié)題。王春博士在加拿大農(nóng)業(yè)部谷物研究中心工作和曼尼托巴大學(xué)學(xué)習(xí)期間通過對谷蛋白溶漲特性的研究，建立了谷蛋白溶解指數(shù)法測定小麥品質(zhì)，成功地解決了在小麥早代育種中由于缺乏小型快速的品質(zhì)鑒定方法而不能夠鑒定小麥育種材料品質(zhì)差異的技術(shù)難題；還對小麥蛋白質(zhì)含量和組成對東方面條的影響進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，發(fā)現(xiàn)蛋白含量對面條色澤影響的規(guī)律性，對比了國內(nèi)外小麥制面特性的差別。在國內(nèi)外期刊上已發(fā)表學(xué)術(shù)論文36篇，其中5篇被SCI收錄。姓名卞科職稱/職務(wù)教授/副校長學(xué)歷碩士工作單位XX工業(yè)大學(xué)年齡48中心職務(wù)總工個(gè)人業(yè)績（請附相關(guān)材料復(fù)印件）中國糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事,XX省農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品儲藏與加工分會(huì)副會(huì)長,XX省小麥研究會(huì)常務(wù)理事；《中國糧油學(xué)報(bào)》編委會(huì)副主任,《食品科技》、《中國油脂》、《XX科學(xué)》編委。1988年碩士研究生畢業(yè)，1991年10月—1992年10月在英國諾丁漢大學(xué)農(nóng)學(xué)院作普通訪問學(xué)者，1997年9月—1998年9月在美國堪薩斯州立大學(xué)糧食科學(xué)與工業(yè)系高級訪問學(xué)者。主要研究方向?yàn)槭枪任锘瘜W(xué)、糧食儲藏學(xué)和糧食的深度開發(fā)。出版著作6部，發(fā)表研究論文68余篇。主持或參加完成科研項(xiàng)目17項(xiàng)，其中國家級項(xiàng)目6項(xiàng)，省部級項(xiàng)目8項(xiàng)。其中“小麥蛋白質(zhì)電泳特性的研究”獲原國內(nèi)貿(mào)易部科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);主持完成國家自然科學(xué)基金資助課題“淀粉粒表面蛋白與大米流變學(xué)特性的關(guān)系”研究;參與完成“九五”國家重中之重科技攻關(guān)課題“小麥大面積高產(chǎn)綜合配套技術(shù)研究開發(fā)與示范”;主持完成“九五”國家重大科技攻關(guān)課題“糙米系列食品開發(fā)”;作為子課題負(fù)責(zé)人完成“九五”國家重大科技攻關(guān)課題“小麥精深加工技術(shù)研究與開發(fā)”,該課題獲XX省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng);“提高谷朊粉乳化性改性方法研究”和“GMP解聚/重聚與小麥面團(tuán)性質(zhì)及烘焙品質(zhì)的關(guān)系”于2004年通過XX省鑒定，研究水平居國內(nèi)領(lǐng)先。1995年獲全國優(yōu)秀教師榮譽(yù)稱號,1996年被評為享受政府特殊津貼專家；2000年被選拔為XX省跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象,2004年獲XX省留學(xué)回國人員先進(jìn)個(gè)人和留學(xué)回國人員成就獎(jiǎng),2005年被評為XX省優(yōu)秀專家。4、已有儀器設(shè)備清單及總值儀器、設(shè)備名稱型號數(shù)量主要用途添置方式原值（萬元）氣相色譜質(zhì)譜儀２２００ｓ有機(jī)質(zhì)構(gòu)分析國內(nèi)引進(jìn)68近紅外光譜儀產(chǎn)品成分測定國內(nèi)引進(jìn)45復(fù)合調(diào)味料小試線定制復(fù)合調(diào)味料開發(fā)國內(nèi)購置60布拉班德粉質(zhì)儀小麥品質(zhì)測定國內(nèi)引進(jìn)50布拉班德拉伸儀小麥品質(zhì)測定國內(nèi)引進(jìn)40小型實(shí)驗(yàn)?zāi)ザㄖ菩⌒椭品蹏鴥?nèi)購置12物性測試儀TA.XTplus食品物性測定國內(nèi)引進(jìn)50油脂穩(wěn)定性測定儀油脂加熱穩(wěn)定性測定國內(nèi)引進(jìn)30方便面小試實(shí)驗(yàn)設(shè)備定制方便面小試用國內(nèi)購置12方便面生產(chǎn)試驗(yàn)線定制方便面生產(chǎn)性試驗(yàn)國內(nèi)購置300經(jīng)費(fèi)合計(jì)667萬元添置方式為：國內(nèi)引進(jìn)、國內(nèi)購置、自行研制六、建設(shè)方案1、實(shí)施方案概述為加快該工程技術(shù)研究中心的籌備工作，集團(tuán)成立了籌建領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組組長由集團(tuán)公司CEO姚忠良擔(dān)任，具體負(fù)責(zé)工程中心的籌備工作，詳細(xì)制定籌建方案，研究方向和實(shí)施計(jì)劃。對小麥和方便食品加工的研究與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的研究，以自主研究為主，加大與高校和科研院所的協(xié)作力度，積極穩(wěn)妥地推動(dòng)項(xiàng)目的順利實(shí)施。根據(jù)工程中心研究和開發(fā)的內(nèi)容和方向，經(jīng)市場調(diào)研和分析，針對我國面制品工業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，以及各專家的論證，計(jì)劃擬組建XX省方便食品工程技術(shù)研究中心。2、規(guī)劃和計(jì)劃為保證工程中心的順利組建和初期的順利實(shí)施，運(yùn)行分三階段進(jìn)行。成立的初期階段（1－2年）：工程中心組建和建成初期，將依托白象集團(tuán)運(yùn)行，人員主要來自企業(yè)內(nèi)部和協(xié)作單位的技術(shù)人員和專家，項(xiàng)目主要根據(jù)本集團(tuán)內(nèi)部需要的技術(shù)進(jìn)行立項(xiàng)，投資主要來自依托單位，管理采用依托管理的模式，工程中心在自身的發(fā)展上有充分的自主權(quán)，主要業(yè)務(wù)圍繞本集團(tuán)的需要開展，在給本集團(tuán)做出貢獻(xiàn)的同時(shí)發(fā)展壯大自身實(shí)力，探索具體的自主運(yùn)作和協(xié)同本集團(tuán)的模式。同時(shí)，對于行業(yè)需求的技術(shù)，爭取申報(bào)市、省級科技立項(xiàng)。根據(jù)本集團(tuán)的技術(shù)需要，工程中心將在：專用粉品種開發(fā)、質(zhì)量指標(biāo)等方面開展研究；應(yīng)對市場需求，開發(fā)本公司需要的新產(chǎn)品；降低油炸方便面的含油量，提高產(chǎn)品利潤；開發(fā)雜糧掛面和方便面；開發(fā)非油炸方便面系列產(chǎn)品。依托和自主開發(fā)階段（3－4年）：在工程中心人員、設(shè)備和技術(shù)積累達(dá)到一定程度，運(yùn)作正?；?，逐步脫離本集團(tuán)的管理，采用在滿足本集團(tuán)技術(shù)需求的同時(shí)，接受社會(huì)技術(shù)需求，工程中心部分項(xiàng)目和人員按照“科研—開發(fā)—產(chǎn)品—市場”的方式對企業(yè)進(jìn)行服務(wù)。在該階段工程中心面向行業(yè)的項(xiàng)目要增長到整個(gè)項(xiàng)目數(shù)的50％。股份制企業(yè)模式階段：工程中心在本企業(yè)的支持下，逐步走向良性循環(huán)時(shí)，將進(jìn)行工程中心的改制，工程中心具有獨(dú)立的法人資格，獨(dú)立開展各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動(dòng)，使工程中心真正走上自我發(fā)展、自我完善、自負(fù)盈虧的發(fā)展道路。3、工作班子及實(shí)施方案負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人、姓名及職務(wù)(職稱)姓名職稱/職務(wù)責(zé)任范圍姚忠良王春卞科林良波喬少華高級經(jīng)濟(jì)師集團(tuán)CEO教授總工教授副校長集團(tuán)研發(fā)中心總監(jiān)會(huì)計(jì)師集團(tuán)公司財(cái)務(wù)總監(jiān)總體負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)籌建進(jìn)度、項(xiàng)目具體實(shí)施進(jìn)度負(fù)責(zé)籌建進(jìn)度、項(xiàng)目具體實(shí)施進(jìn)度負(fù)責(zé)籌建進(jìn)度、項(xiàng)目具體實(shí)施進(jìn)度財(cái)務(wù)安排、支出核算與資產(chǎn)管理4、新增儀器設(shè)備清單及經(jīng)費(fèi)概算儀器、設(shè)備名稱型號數(shù)量主要用途添置方式經(jīng)費(fèi)概算（萬元）多功能面制品中試線定制方便面、掛面、點(diǎn)心面、手排面小試國內(nèi)購置250小型雜糧方便面實(shí)驗(yàn)線定制雜糧類方便面、方便粉絲小試國內(nèi)購置45液質(zhì)聯(lián)用色譜1臺試驗(yàn)檢測國內(nèi)引進(jìn)70單籽粒小麥分析儀1臺小麥原糧測定國內(nèi)引進(jìn)50粒度分析儀1臺面粉和添加劑粒度分布分析國內(nèi)引進(jìn)80RVA分析儀1臺淀粉糊化特性測定國內(nèi)引進(jìn)40經(jīng)費(fèi)合計(jì)535萬元添置方式為：國內(nèi)引進(jìn)、國內(nèi)購置、自行研制七、資金計(jì)劃投資總額(萬元)：535來源預(yù)算金額(萬元)比例(%)國家、省撥款15028銀行貸款自籌部門地方依托單位38572其它合計(jì)535１００％目錄TOC\o"1-5"\h\z\u第1章、 總論 11.1 概述 11.2 建設(shè)背景 11.3 建設(shè)必要性和可行性 21.4 建設(shè)目標(biāo)與任務(wù) 2第2章、 需求分析 42.1 用戶需求 42.2 數(shù)據(jù)需求 42.3 系統(tǒng)及應(yīng)用需求分析 72.3.1 節(jié)點(diǎn)管理 82.3.2 主題管理 82.3.3 元數(shù)據(jù)管理 82.3.4 公共代碼管理 92.3.5 數(shù)據(jù)采集 92.3.6 數(shù)據(jù)整理比對 92.3.7 數(shù)據(jù)交換 92.3.8 數(shù)據(jù)訪問 102.3.9 數(shù)據(jù)備份與恢復(fù) 102.3.10 標(biāo)準(zhǔn)管理 102.3.11 應(yīng)用支持 102.3.12 運(yùn)行管理 102.4 性能需求分析 112.4.1 業(yè)務(wù)處理量分析 112.5 安全及保障機(jī)制需求分析 122.5.1 系統(tǒng)安全可靠性需求 122.5.2 數(shù)據(jù)安全保密性需求 122.5.3 數(shù)據(jù)完整性需求 132.5.4 實(shí)體的可鑒別性需求 132.5.5 不可否認(rèn)性需求 132.5.6 對象和行為的可授權(quán)性需求 132.5.7 統(tǒng)一信任與授權(quán)策略需求 132.5.8 數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一安全監(jiān)管性需求 142.5.9 保障機(jī)制需求分析 14\l"_Toc30378