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文檔簡介
酒店餐飲部人員素質(zhì)標準規(guī)范一、餐飲部經(jīng)理素質(zhì)標準規(guī)范(一)年齡:30--50歲。(二)文憑與學(xué)歷:具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。(三)專業(yè)技術(shù):(四)主要內(nèi)容:1.接受過餐飲業(yè)專業(yè)培訓(xùn),掌握食品原料學(xué)、烹調(diào)學(xué)、食品營養(yǎng)衛(wèi)生和餐飲管理等專業(yè)知識;2.至少有3—5年餐飲部主管的工作經(jīng)驗,熟悉餐飲生產(chǎn)的全過程,善于安排各個環(huán)節(jié)的工作,掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;3.熟悉和執(zhí)行餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)和制度;4.具有較強的管理能力、社會活動能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力和實際工作能力及嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和高度的責任感;5.能夠根據(jù)市場變化和客人需求,及時調(diào)整飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動:6.具有酒店預(yù)算管理知識,能編制餐飲部預(yù)算,執(zhí)行預(yù)算目標;7.善于指導(dǎo)和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現(xiàn)。有效地編制部門員工培訓(xùn)計劃;8.善于處理各類的緊急事件及日常關(guān)于本部門的投訴;9.有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),有敏銳的觀察能力和較強的記憶力,善于與人溝通。二、餐飲部副經(jīng)理素質(zhì)標準規(guī)范(一)年齡:35--50歲。(二)文憑與學(xué)歷:具有普通院校大專以上或同等學(xué)歷。棕淺(三件)專律業(yè)技享術(shù):連府(四瘋)主段要內(nèi)公容:帽焦1.歲接受掩過餐疲飲業(yè)死專業(yè)茫培訓(xùn)毫,熟嫩知餐劃飲業(yè)合原材問料的綢產(chǎn)地叮和季黨節(jié)特警點,蓬了解事烹飪隱方法咬,善雜于鑒沒別菜條肴的社品質(zhì)幸和口眨中味叢;蟲羞2.渣至少踏有3逼--案5年熱餐飲國部主嗓管的哭工作剖經(jīng)驗且,能群夠根鬧據(jù)市巷場變僵化和恢客人榴需求辮,及永時調(diào)墳整餐氣飲經(jīng)蟻營策哲略,慮善于義組織光和開執(zhí)展各綠種食輸品展握銷活宇動;騙商3.恐熟悉躲餐飲蛇業(yè)相壁關(guān)法罰律法標規(guī);斜誓4.惜具有桿較強難的管黨理能洲力、渠嚴謹港的工酸作態(tài)權(quán)度和匙高度興的責咳任感桃;費銀5.肢熟悉煙餐飲麥部各上崗位艦工作斑程序醬及標溫準,斷善于資發(fā)現(xiàn)芹問題雖,能祖熟練油處理臂客人肌投訴祝;煤津6.幫了解續(xù)財務(wù)穿管理府知識怕,能乒分析易財務(wù)吹報表釀,懂渠得成玻本控悼制和源核算榮方法頓;拖?亮憂7.聰善于抬培訓(xùn)望和激形勵屬舌下員兩工,霧具有拼評估裕員I明I作和的能軍力。眾、喂燕三、旱餐飲免部文斥員素樸質(zhì)標礎(chǔ)準規(guī)陰范槐坊(一倆)年該齡:橋20閑--贊28繪歲。碎泡(二顆)文產(chǎn)憑與洲學(xué)歷冶:具急有高車中或巾中等寄專業(yè)僵技術(shù)產(chǎn)學(xué)校施秘書赤專業(yè)慣以上談學(xué)歷振。舍短(三昏)專陰業(yè)技漲術(shù):返受過礦電子留計算橡機專收業(yè)培數(shù)訓(xùn)。遮著(四某)主楚要內(nèi)結(jié)容:另貨1.翁接受飛過酒瓣店文石秘方陣面的悔專業(yè)兆培訓(xùn)奇;飛甩2.炊具備芽流利克的外岔語會靈話和差寫作敏能力盟,熟憶練進所行電近子計職算機臉操作旱;掌壞3.住熟悉丸餐飲許部及軟其相握關(guān)部晉門的早運行設(shè)情況框和基侍本程在序;掃狹4.膜通曉藝餐飲私各種秀文件拘的收次發(fā)保滔存;市利5.譜熟練邊制作案、填挎制餐鍛飲部吐所需掏的各拌種報姓表;躬蠅6.窄具有紫應(yīng)變物能力布和獨喪立工醉作能寬力,蜜工作闖認真從仔細粉、責想任心憶強;茅浸7.霸具備膽流利秀的英翠文會千話和勝寫作行能力征,熟懂練的餐打字趣能力刑。布畝四、測中餐手廳經(jīng)率理(尼主管巾)素古質(zhì)標占準規(guī)掠范元洗(一辦)年勻齡:傘25默—3販5歲責。寸譜(二通)文殖憑與常學(xué)歷攜:具誤有普端通院路校大融專以至上學(xué)第歷或拍同等改學(xué)歷坊。棚靈(三耀)專涂業(yè)技倘術(shù):調(diào)校(四格)主米要內(nèi)眉容:侄凈1.鉤接受普過餐問飲服許務(wù)方爭面的過專門匆培訓(xùn)歉,具潛有餐廣飲管具理、葛社會哪學(xué)、盤心理鋸學(xué)、踏市場槍營銷安學(xué)等門方面涂的知濾識:以掏2.賊了解煩酒店偽餐飲軍服務(wù)正的程懲序和煌標準違,熟混悉各榆種宴擔會、堅酒會月、茶庸話會笛、各見種會是議及滲展覽續(xù)的設(shè)為計布哀置與昌安排呢;粒么3.蹄通曉考餐廳粱菜單循的品濕名、酒價格這、原泉料、衣口味逮、烹單制時鐮間、依制作潤過程羽等;懼銅4.違具備弄良好隸的酒個水知灶識,激了解艱酒的返產(chǎn)地葛、特梅點及愿服務(wù)畝方法疾;擇久5.屆具備齊較強白的語戚言能爆力和肥交往摧能力技,能毛夠與著客人雷進行凝有效玩的溝爪通,印解決斥客人絨的投攀訴意道見;隨液6.母了解凡有關(guān)趣餐飲脅服務(wù)屈的法販律法款規(guī);斗著7.踢具有烏一定君的號垃召力桶和凝榜聚力錘,能絕將餐縫廳員糠工的由積極漏性調(diào)術(shù)動起評來;虛惠8.區(qū)善于若評估紛員工沉、培殊訓(xùn)員庭工;狂毅9.拾有一尼定的杏財務(wù)異知識瓦,能嶼熟練匙地制匠作各脂類營巧業(yè)報錄表;朗趁10亦.了妹解各療類客賺人的宵風俗辰習慣灶、口返味特妹點,貫特別闊是重房要客妹人、林熟客授的習泡慣特甜點,匹建立掠檔案彩,以你便有運針對奪性地四為客凈人服童務(wù)。萌森五、援樓面獄領(lǐng)班賽素質(zhì)擊標準樸規(guī)范備子(一以)年搭齡:吉20爭--羽28盡歲。日排(二慶)文推憑與踐學(xué)歷垂:具筍有高得中或刮職業(yè)巷高中墳學(xué)歷虎。屯略(三銹)專冒業(yè)技全術(shù):擱德(四盈)主雙要內(nèi)重容:希續(xù)1.倉接受介過餐智飲服籃務(wù)方孔面的捏專門含培訓(xùn)坑,能聲熟練俘地掌妨握宴伸會、途酒會坊、散竟餐的眉服務(wù)誓規(guī)程塑:抖館2.滲通曉濱餐飲滿服務(wù)等的工查作程絹序和迫標準恒,能粒夠協(xié)京助經(jīng)藏理進堡行各恒種形抵式的耽宴會姑、酒柿會、籍冷餐龜會、付茶話殃會、京展覽售會等閥的設(shè)情計布仗置及莖安排私;貍浸3.罪熟記夠菜單豐、酒海單、隊散酒鞭水單封的內(nèi)盜容、翻名稱窩、價繩格、芽產(chǎn)地蘆等,赤并了敞解菜杜式的信制作批程序帽、服釋務(wù)程統(tǒng)序和將各種救特殊噴服務(wù)義程序革;漁胖4.醬了解煮有關(guān)之餐飲笨服務(wù)頸的法幻律法獵規(guī),案能夠繳督導(dǎo)艇服務(wù)碎員按庸服務(wù)粉標準傍進行艦工作旗;潛期5.鳴掌握魚餐廳蘇基本災(zāi)外語么會話靜,與心客人勻保持杠良好揮溝通件;狡頸6.泛具有邀一定盤管理鏡能力疑和組民織能處力,時能帶泊領(lǐng)部到屬一引道做校好接排待服栗務(wù)工碰作,講使客障人滿席意;餓碧7.盞善于愁處理閘客人進實際偶問題避。填降六、騎傳菜傻部領(lǐng)息班素練質(zhì)標準準規(guī)趙范仁剩(一探)年蠅齡:撫20問_-同28美歲暫票(二榴)文擦憑與身學(xué)歷鴨:具蘭有高帳中或載旅游水職業(yè)膨高中趣文化飄程度贏。笑橡(三擱)專開業(yè)技懶術(shù):到撫(四倒)主籃要內(nèi)鏟容:合纏1.識接受速過餐退飲服漢務(wù)方尊面的陰專門鞏培訓(xùn)待。薯型2.傷了解自酒店痕餐飲舌服務(wù)勉的程散序和徐標準元,能擇夠督乳導(dǎo)傳睡菜員慮按服饅務(wù)標倍準進豪行工沸作;彼爛3.千通曉職餐廳能菜單勻的品嚷名、隸價格侍、原摘料、冒口味柴、烹剪制時季間及幻制作犯過程丙:潛攀4.捉具有樣豐富較的汁烘醬知其識和淋每道旺菜式遍的汁閘醬調(diào)風配;講什5.穴具有程較強聲的組借織能出力和凳管理袖能力面;邊具6.艦反應(yīng)鬼靈敏禾、機撤智靈顛活,若善于稼處理信客人授實際柄問題扎。嫌縮7.雖具有云外語遷會話期能力憐,與超客人擇保持借良好頓溝通績。弦孫七、砍傳菜巴員素演質(zhì)標為準規(guī)逮范拔垂(一吳)年談齡:膚20貨--墓28枕歲貝近(二菌)文仍憑與數(shù)學(xué)歷露:具將有初闖中或孩旅游永職業(yè)廁中學(xué)選以上炭或同病等學(xué)射歷。馳殊(三粘)專鏡業(yè)技于術(shù):妖徐(四愈)主瓦要內(nèi)言容:網(wǎng)句1.鬧接受另過餐播飲服扶務(wù)方念面的我專門己培訓(xùn)好;毫朱2.匪熟悉巴菜單屆上各齡種不紅同的遇菜肴晃及其繁制作惱時間亮;份煩3.膀具有泡熟練佩的服脾務(wù)技布能;令光4.污通曉蓄各種滲汁醬配知識仆;咸跡5.奶了解轎餐廳剖服務(wù)剩工作文的程妖序和跌標準訴;億組6.蜜具有鴉一定肉的外戶語技尊能,特能進法行餐士廳服喇務(wù)外劃語會穗話;嫌雀7.棟具有喘較強球的應(yīng)堤變能統(tǒng)力,訂能把殲握好??碗H也關(guān)系喝。妙稿八、夾中餐狡廳迎隨送員小素質(zhì)母標準左規(guī)范歌凝(一高)年延齡:攝20暫__詳28蔽歲。排污(二棒)文慚憑與退學(xué)歷惱:具炊有高版中或?qū)糜温苫蚵毩褬I(yè)高感中以年上或能同等日學(xué)歷賠。魯適(三茄)專用業(yè)技叢術(shù):場辯(四抬)主資要內(nèi)君容:既辜1.趨了解照餐廳瑞和酒株店的誕各種且設(shè)施橋及其花使用徑情況令;有架‘2澤.接曬受過必餐飲貪服務(wù)燕方面積的專忘門培仆訓(xùn);撈獵3.濁熟悉聚餐廳塌工作置程序丹和標方準,冠掌握溜和熟視悉所辟負責煌的餐膝廳情動況(抱如臺確、位銳情況擴,裝梢飾特蓋點、危環(huán)境轟、食飽品供敘應(yīng)情瓜況,鈔管理張人員擊及員蛋工情訓(xùn)況等求);索改4.迫了解駝菜單側(cè)上各稈種不蛋同的匆菜肴母、配門料、裝烹調(diào)刑及其蟲制作稼時間振等;爺啊5.借具有蓄相當?shù)A的語殲言能鉗力和吧應(yīng)變夕能力批,掌壽握一傲定外芽語技悟能能拼進行思酒店棵服務(wù)頓英語華會話鉤;慣全6.鴉掌握爪一般洲的公邁關(guān)知碌識,工外表縱五官箱端正基,氣雕質(zhì)高癢雅;摧扣7.吹清楚情餐桌揀的布菌局和狐臺號厚;傅饒8.葛自我庭控制缸能力礙強,士處事積靈活誓,眼取明手康快。貴哄九、餓中餐顯廳服狹務(wù)員塌素質(zhì)西標準摟規(guī)范硬伸(一兇)年率齡:煮20黃--度28恥歲倦往(二奪)文純憑與輪學(xué)歷散:具煩有初魔中或體旅游響職業(yè)制中學(xué)出以上角或同說等學(xué)攻歷。穿擱(三飲)專教業(yè)技扮術(shù):錯受過缺一定俯酒店變服務(wù)濤英語剃培訓(xùn)隆。蠶負(四柔)主介要內(nèi)飼容:攜睬1.完接受薦過餐卷飲服須務(wù)方燕面的角專門帥培訓(xùn)獸;游速2.苦了解柜并掌劉握中疼餐廳消的服失務(wù)程盯序和裹服務(wù)煎標準如,具刺有熟自練的灶服務(wù)梯技能獻;朽財3.濤了解它中餐引菜式蠶菜生植產(chǎn)過恩程并仙具有霉各種賴菜肴漏知識烈;細民4.育熟記親菜單叉、酒謀單的梁內(nèi)容半、價她格;唐熔5.源表達半能力摔強,叫善于規(guī)交際召又能貸自重礦。乎揪十、溜樓面山雜工肯領(lǐng)班搞素質(zhì)素標準榜規(guī)范鼠加(一繡)年呀齡:乎20悶--監(jiān)28鬼歲。厚零(二亮)文攪憑與富學(xué)歷牧:具致有高份中旅鴿游職忙業(yè)中短學(xué)以表上或弦同等腹學(xué)歷既。駱析(三勺)專合業(yè)技伍術(shù):吵摸(四粘)主寇要內(nèi)奔容:嶺階1.買接受奏過餐吧飲服員務(wù)方吃面的急專門煌培訓(xùn)妹;換躁2.允了解效有關(guān)謀餐飲夢衛(wèi)生窩和餐猜飲安曾全的倍法律映法規(guī)壞:坦起3.淺具有矛一定轟管理義能力技和組憂織能命力,功能帶捎領(lǐng)部豈屬做喊好樓突面的陡清潔刺和服豆務(wù)工舞作,揚使賓而客滿皺意;吼紫4.饑具有嚷豐富煙的布停草知鉗識,亦了解誘布草推報廢吼標準很;陜潤5.閥具有淚豐富堵的擺胸臺知項識和薦經(jīng)驗院,能灘夠協(xié)予助經(jīng)蠶理進潤行各酒種形乎式的弓服務(wù)勢的設(shè)天計布往置及佛安排魂;立無6.鞭努力港學(xué)習藝餐飲剃業(yè)務(wù)傲、管蔥理知風識、蛙服務(wù)解知識糞,不廊斷提引高業(yè)質(zhì)務(wù)水赴平、鍵工作樸能力秀;辱額7.儀具有殺外語脫會話攀能力朝,與講客人漫保持請良好酷溝通紙;維舒8.忠具有踩靈活趣應(yīng)變獲能力便,善灰于處轎理客猴人實灰際問壺題?;笆粦z、樓磁面雜商工素鞏質(zhì)標凡準規(guī)塔范宴萄(一字)年套齡:盆20奔_-建28念歲。早北(二泥)文柜憑與像學(xué)歷旗:具燥有初旁中或眨旅游運職業(yè)蠅中學(xué)著以上素或同取等學(xué)乳歷。庫增(三山)專竭業(yè)技鑄術(shù):旬(四輝)主識要內(nèi)邀容:企1.蹦接受牲過餐高飲服漂務(wù)方證面的撿專門冤培訓(xùn)殖;2引.了韻解餐頃飲服筒務(wù)方考面的睜衛(wèi)生味和安筐全法萄規(guī);府3.林掌握墨餐廳毅既定憂的操叛作程鄭序和受標準指,具陽有熟簡練的樣服務(wù)尤技能房;4趴.具識有豐朵富的歉布草飽知識豬,了赴解布獅草使埋用直殿至報搞廢的流過程遲及標勞準;容5.飼擺臺級技術(shù)循熟練狐;6羽.掌運握一擱定的條外語事水平膜,能愁與客販人進徑行外黑語會因話;哲7.瓶表達鏟能力異強,壺做事貴利索彎,善靜于交沖際又紅自重廉。十賊二、禮西餐杏廳經(jīng)純理(孝主管泳)素搭質(zhì)標綠準規(guī)員范(態(tài)一)咸年齡材:2剪5—積45火歲(摟二)探文憑強與學(xué)振歷:遮具有析普通臺院校捧大專軌以上血或同暖等學(xué)嶄歷。壤(三降)專部業(yè)技晝術(shù):冶(四躬)主騾要內(nèi)釋容:裝1.乏接受區(qū)過高揉級餐胡飲服君務(wù)方符面的弊專門童培訓(xùn)甜;2鵝.具樣有西嫁餐廳捐管理慎、社伍會學(xué)欄、心柳理學(xué)蠻、市惰場營始銷學(xué)辣等方冷面的板知識警;3賴.熟末悉酒品店對傘西餐負廳服多務(wù)的仇標準擇和要姿求,爹了解預(yù)西餐屢廳服妙務(wù)程區(qū)序;頸4.名了解襖各種秘酒水話和飲泉料的碰產(chǎn)地挽、原允料,障釀造筑過程盒和特棟點;扇5.猶具備礦較強故的外盒語會暖話能葉力和響語言丑表達腹能力殘;6擋.具有備較紙強的故管理咳和組戀織能鵝力,薪善于并督導(dǎo)暮屬下適員工尼完成援工作服計劃丈;7撫.善龍于處頃理各執(zhí)類客侍人的準實際債問題雞,能尚熟練森地制大作各伶類營鈔業(yè)報堡表;缸8.凳善于崗評估弟員工攏工作才,培屈訓(xùn)員圈工,察提高蜘服務(wù)羊水平床。十薦三、臥西餐替廳領(lǐng)叉班素訂質(zhì)標頃準規(guī)笨范(壇一)蘿年齡載:2降0-紛_3冰0歲棵。(掙二)盈文憑元與學(xué)夜歷:油具有堡高中禾或旅肅游職美業(yè)高堵中以狡上或后同等動學(xué)歷匯。(貢三)滾專業(yè)旅技術(shù)攪:(紹四)墾主要該內(nèi)容書:1賴.接迫受過亦餐飲潑服務(wù)歸方面撿的專殲門培義訓(xùn);徒2.琴通曉繭餐飲毒服務(wù)寫的工效作程秩序及桃標準副;3倚.了蠻解西督餐廳炊各種胳特殊府服務(wù)極程序嬸;4掌.了逼解和鮮掌握桐西菜風制作軋程序翁時間坑;5除.熟陣記酒座單、糖菜單穴及酒奏水單蔑的全究部內(nèi)鼻容、駁名稱疊、價刻格、嗓產(chǎn)地慈等;土6.焰了解芬有關(guān)脾餐飲脈服務(wù)冰的各站種法透律、雙法規(guī)義;7伏.掌亮握西蝕餐廳怎基本洪外語譜會話瘦,并劇掌握魂西餐規(guī)廳菜大單上競菜式墊的外筐文品帝名;亞8.大具備狠一定刃語言菜表達泥能力備,能凍與客雞人進況行有歪效交送流;繳9.深具備雖一定津管理盈能力慨和組田織能賞力,爹能夠絕督導(dǎo)磁服務(wù)黑員按趣服務(wù)士標準揀進行紫工作偉;1紀0.這具有良很強窯應(yīng)變鋒能力秀,善燙于處次理客朵人的溪實際匆問題橡。撫邪十四煎、西栽餐廳艘服務(wù)凱員素兩質(zhì)標恰準規(guī)私范(津一)謊年齡繳:2神0-財_2柳8歲掙。(承二)鑒文憑衡與學(xué)贈歷:憤具有含旅游碼職業(yè)殲高中恨以上滅或同臥等學(xué)梁歷。帥(三確)專繳業(yè)技做術(shù):黨(四標)主塵要內(nèi)軋容:帝1.購身體奔健康蒜,無橋傳染需性疾鐮病;盞2.牌接受成過餐曬飲服漫務(wù)方披面的蜻專門杰培訓(xùn)侵,了潛解西身餐廳菊服務(wù)賢程序址和各衫種特辣殊服納務(wù)程坊序;循3.欄了解吩餐盤寧上各捏式菜托品的嚇英文論名稱惠、產(chǎn)乖地、綿價格偵、烹趟制過來程、炮制作臭時間柔及口燙味特啞點;念4.駱通曉栽各式津酒水氣的服丘務(wù)方憂法;售5.晃有服林務(wù)意獻識,腰能夠樸隨時袋注意賠客人腔的需巷求;透6.揚具有冒相當秤外語避會話信能力數(shù),能要夠禮迫貌待夏客;估7.擦自控良能力掘強,東處事純靈活幻,眼犬明手五快,羞具有墻熟練酬的服克務(wù)技今能。痕十五機、酒菊吧經(jīng)排理(善主管畢)素膝質(zhì)標約準規(guī)塊范(臘一)駁年齡戀:2熟5_渾35澤歲。哥(二批)文挪憑與譽學(xué)歷坦:具析有中南等專獵業(yè)學(xué)太校酒客店管偶理專含業(yè)以堆上或億同等倉學(xué)歷條。(舞三)婚專業(yè)挎技術(shù)嗎:受廟過調(diào)丘酒專永業(yè)正纏規(guī)訓(xùn)辛練。墻(四顧)主項要內(nèi)元容:笨1.倡接受區(qū)過酒苗吧服嶄務(wù)方中面的菠專門關(guān)培訓(xùn)暫;2糟.了骨解餐鍵飲部美的工棒作程輝序與旋標準肅,了照解酒遺吧服請務(wù)程疏序;五3.針通曉攀各種雷酒品圾和飲射料的障產(chǎn)地逢、特夢點、純價格釋等;構(gòu)4.告具備短較強析的管查理能黃力和綁組織銳能力圈,能寺督導(dǎo)槽屬下亡各班經(jīng)組工女作。瘋編制嶄班次衛(wèi),合室理安默排工均作;房5.惹具備況調(diào)酒養(yǎng)和酒踢水服賤務(wù)方夫面的肝實際褲操作淺能力阻,具剪有調(diào)土酒師裳的技滔術(shù)職反稱;秒6.智具有療較高劑的外令語會攻話水撓平,掃善于屋處理運各類雖客人腥的實變際問耍題;紡7.熄具有幫財務(wù)紙管理渠一般否知識即,能改熟練蟲制作竟各類生營業(yè)浩報表藝;8年.善園于評信估員殼工工慕作,縫能培摘訓(xùn)員冰工,抬編制蝦培訓(xùn)澤計劃剃,提傷高服己務(wù)水恐平。然十六立、酒殼吧領(lǐng)永班素蠅質(zhì)標碗準規(guī)柔范(退一)時年齡卻:2游5.智35蝶歲。談(二夾)文隨憑與毯學(xué)歷艙:具質(zhì)有高柄中或輛旅游貨職業(yè)紋高中堂以上于或同抹等學(xué)茄歷。督(三貼)專繼業(yè)技渾術(shù):荷受過乏調(diào)酒私專業(yè)薯正規(guī)悶培訓(xùn)重。(塑四)床主要單內(nèi)容缺:1趣.接跪受過派餐飲值服務(wù)靜方面蘇的專狹門培如訓(xùn);德2.們通曉功餐飲剪服務(wù)幻方面溫的工喊作程膚序和做標準巾,掌戲握酒肚吧各會種特竿殊服刑務(wù)程績序;榮3.袋熟記興酒牌次內(nèi)容構(gòu),并得了解濫和掌菊握酒刑水的瘡產(chǎn)地染、名旨稱、桶特點該、價千格等瘡;4喚.了毛解有澡關(guān)餐景飲服詞務(wù)的少各種堪法律指、法剛規(guī);健5.折掌握喊酒吧燕基本帝外語樸會話嘩;6風.具杜備一手定語榨言表悼達能皮力,勵能與趟客人躲進行販有效期交流童;膝斗7.章具備和一定首管理見能力潔和組無織能斬力,螞能夠蒸督導(dǎo)爸服務(wù)前按服趁務(wù)標勞準進暫行工哥作;座8.撲具有段很強變的應(yīng)連變能燥力,驢善于衰處理瓦客人齊實際碗問題急。十孕七、跑酒吧柔服務(wù)倉員素蘭質(zhì)標在準規(guī)尚范(芽一)泊年齡堵:2神0_盜-2曠8歲淺。(金二)炮文憑湊與學(xué)健歷:具具有池旅游睜職業(yè)昌高中顧文化摩程度店。(亮三)外專業(yè)沿技術(shù)篇:受葛過酒進店專檔業(yè)正希規(guī)訓(xùn)妥練。窯(四蒙)主兔要內(nèi)邊容:嗎1.托身體房健康復(fù),無縮傳染杠性疾瓦病;腥2.嘉接受構(gòu)過酒放水服飯務(wù)方性面的旱專門繩培訓(xùn)頁,具棒有熟零練的寬服務(wù)聰技能華;3吼.了我解酒揪牌上偏各種虜酒類截的名蓮稱、爹產(chǎn)地傳、釀淋制方朝法、鋪釀制蟲過程想和口矛味特頂點;貼4.報有服告務(wù)意暮識,怠能夠堤隨時腎注意交客人授的需再求;扛5.仰具有廉一定承外語倆表達資能力異,能作夠禮丸貌待還客;率6.糕具有眾自我賤控制增能力挪,處堵事靈蘿活,恥眼明靠手快冠。十呢八、鍛酒吧尤調(diào)酒巡員素購質(zhì)標遲準規(guī)嚇范(隸一)身年齡種:2勉5—堂35施歲。廢(二逆)文軋憑與溉學(xué)歷紹:具固有旅替游職勒業(yè)高塊中畢化業(yè)文肯化程萄度。夏(三嬌)專允業(yè)技辨術(shù):切受過疏調(diào)酒著專業(yè)脹訓(xùn)練消,獲跡得調(diào)蘿酒師懂資格傭證書饅。(三四)黎主要蕉內(nèi)容兩:1這.身代體健陶康,績無傳仆染性億疾病姓;2銀.接津受過谷酒水轟服務(wù)陽方面置的專笑門培籍訓(xùn),皆具有訴熟練遲的服討務(wù)技使能;俗3.握具有眠豐富貨的酒忘水知項識,濃經(jīng)常盾研究晝和探薄討各拿種酒遼水(舅包括匯雞尾涌酒)軟的知延識;催4.搞具有舟熟練虜?shù)恼{(diào)濁酒技俯術(shù),沉能熟綢練調(diào)旗制各蹤類日蒼常雞哄尾酒稀;5灘.能拿不斷右分析溉顧客或的需漂求心持理,濕研究烘推銷煤飲料壯的方辜法;呀6.伍隨時盈收集司并掌在握飲憤料新謠產(chǎn)品嘗的信應(yīng)息,婦不斷鼻提高齊自己違的調(diào)割酒技圈術(shù);氣7.違具有疑較強松的成銀本控灶制意晶識;臣8.羊應(yīng)具護準確馬的判賽斷力泉,富循有良垮好的失為客棵服務(wù)歐意識絡(luò);9供.掌直握一披定的融外語礙水平評,能蜜看懂蛋外文鐵說明止書及剩與客初人溝塘通,這處理垮客人伸實際刪的問盜題。捷十九帝、咖賣啡廳倚經(jīng)理牲(主愁管)由素質(zhì)魔標準壓規(guī)范惠(一蘆)年催齡:李25旋—3映5歲巧。(扛二)肉文憑靈與學(xué)哈歷:袍具有叉普通束院校愛大專憐畢業(yè)健以上去或同妖等學(xué)刃歷。厲(三泛)專風業(yè)技坡術(shù):者(四施)主御要內(nèi)頌容:選1.峽接受拿過西標餐服洞務(wù)方玩面的冰培訓(xùn)膚;2夫.熟流悉餐蜂飲部晌的服暗務(wù)程腎序和臉標準駁,了鴨解咖引啡廳級服務(wù)雨程序燕;3永.通鏡曉餐獄廳菜恰單上洪的菜掙品名篇稱、透原料碧、成微份、債烹制東過程賽、制眨作時置間、缺口味史特點盒;4扭.具挨備相緊當?shù)牟罹扑O(jiān)知識莫,并謙且掌屋握酒庭水服吹務(wù)的讀技術(shù)麗;扇逝5.購有較擴強的春語言懲表達僅能力思和交步往能瑞力,似能與兔客人折和員句工進逗行交爭流和坦溝通軍,創(chuàng)旱造良量好的泊餐廳妻氣氛怪;悔嗎6.凝具有島敏銳旗的觀換察力徹,善須于處塵理各松類客看人的塔實際押問題桶;遲既7.哪能夠勇及時快搜集雜并掌闖握最丘新信畜息,汪從而漫做出原有利墻于餐眠廳的妻計劃窗;媽御8.白熟練鑒掌握腥二門南外語資,能道與客史人進瓦行外激語會雪話,映處理昨客人崖關(guān)于掩本部慨門的曉投訴疑;畢陪9.與善于迎督導(dǎo)笛各班王組工桃作和兇評估揀員工桐工作桿表現(xiàn)文,有彼效編準制部摟門員批工培游訓(xùn)計顯劃;陰尾10牢.具餓有一才定財南務(wù)管攜理知綁識,魄善于漠制作睛各類釣營業(yè)撞報表鴉。改觀二十裝、咖敏啡廳耐領(lǐng)班東素質(zhì)忘標準竟規(guī)范發(fā)書(一揮)年旗齡:爸25腥—3園5歲悄。牢桌(二欠)文鍬憑與棒學(xué)歷址:具燦有高熔中或暈旅游灣職業(yè)睬高中徐畢業(yè)餡以上赤或同薦等學(xué)釣歷。考懷(三似)專漆業(yè)技隙術(shù):泛受過毯酒店離服務(wù)望專業(yè)嫂正規(guī)絮訓(xùn)練女。敞民(四蹦)主獎要內(nèi)糕容:逆啞1.按接受樓過餐都飲服捕務(wù)方滅面的并專門座培訓(xùn)或;掌刮2.華通曉賀餐飲冒服務(wù)勢的工眠作程生序和販標準曬,并兼了解鉛各種的特殊建服務(wù)租程序駛;更搬3.棄熟記行菜單完的內(nèi)繳容、條名稱挪、價赤格、怖產(chǎn)地治等,桃并了繁解和半掌握究西式詳菜制俯作程甜序和桂時間柱;葉感4.點了解獄有關(guān)福餐飲剛服務(wù)命的各啞種法描律、確法規(guī)哀;榴爸5.求掌握異餐廳紫基本織外語勉會話劃,并讓掌握填餐廳痕菜單序上菜圣式的期外文懸品名開;岔殲6.來具備濱一定誼語言凍表達而能力努,能島與客驅(qū)人進瓦行有筆效交篩流;峽耀7.只具備悉一定笛管理多能力奉和組盈織能常力,休善于弱督導(dǎo)獨服務(wù)忽員按范服務(wù)偶標準瘡進行礎(chǔ)工作朋;保捎8.移具有銷應(yīng)變勇能力幫,善數(shù)于處儀理客求人實蠢際問來題。右摘二十酷一、寇咖啡慌廳服秩務(wù)員科素質(zhì)往標準墊規(guī)范顫畏(一誓)年浪齡:縣20睛_-褲28榆歲。份由(二梢)文識憑與中學(xué)歷連:具三有旅誠游職陷業(yè)高設(shè)中畢注業(yè)文唇化程務(wù)度。鋤僻(三槍)專聾業(yè)技書術(shù):勢受過銅酒店名服務(wù)漏專業(yè)難訓(xùn)練迷。亞府(四倦)主蠅要內(nèi)傘容:搜妙1.份身體擴健康野,沒絕有任靠何傳避染性貫疾病翼;天哨2.拿接受維過餐初飲部性服務(wù)速方面熊的專世門培敲訓(xùn),行熟悉松餐飲嘉服務(wù)糞程序志,工標作標幅準及侄服務(wù)科技能稼;曬執(zhí)3.嶄了解蒸西餐僅廳的奴工作喚程序噴和標懼準;店選4.嗽通曉盡餐廳勞的運灶行程么序并畫了解桐菜單勝上每派道菜攔的制撈作過帖程。察烹制零時間葬及其除特色御;轎婚5.伶具備腥一定似的服王務(wù)技忘巧和結(jié)各種順實際凳操作希能力神;旋排6.習能夠式
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