糖尿病患者飲食指導(dǎo)

第第頁糖尿病患者飲食指導(dǎo)

【降糖的重要飲食】

一、南瓜

當(dāng)南瓜與淀粉類食物同食時，會提高胃內(nèi)容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠狀物質(zhì)，可延緩腸道對糖的汲取，降低餐后血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細(xì)胞合成胰島素所需要的微量元素，能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，可降低血糖。

二、苦瓜

苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發(fā)覺，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有特別明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當(dāng)攝入苦瓜，有利于掌握血糖。

三、洋蔥

性味辛溫，甜潤白嫩，是人們喜歡的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有幫助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調(diào)整血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異樣者最為相宜。方法是用洋蔥100克，開水泡后加醬油調(diào)食，每天1次。

四、黃瓜

性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理討論說明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽７逝中吞悄虿』颊吆喜⒂懈哐獕赫?，每天食黃瓜100克，大有裨益。

五、菠菜

性味甘寒，止渴潤燥，是幫助治療糖尿病口渴喜飲的最正確蔬菜。常用方法是用菠菜60克洗凈，雞內(nèi)金15克，白木耳20克，加水適量，煮熟后吃菜飲湯，每天2次。

小扁豆含有豐富的'可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異樣者有良效。

六、薏苡仁

性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品。現(xiàn)代藥理討論顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。

七、黃秋葵

黃秋葵是一種植物，原產(chǎn)于非洲，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等，能提高視力，防止白內(nèi)障的產(chǎn)生，還具有護(hù)肝養(yǎng)胃防便秘的功效，鈣的汲取更高于牛奶。它還可以降血壓，治療糖尿病。

材料：黃秋葵400克、紅黃辣椒各一條、罐頭豆鼓鯪魚、鹽、白糖適量調(diào)味。

做法：將黃秋葵、辣椒洗凈先切頭，再切片，熱鍋下油，放一半豆豉鯪魚再加黃秋葵辣椒片爆炒2—3分鐘，調(diào)味即可。

【考前須知】

1、菜肴少油少鹽糖尿病人應(yīng)選少油少鹽的清淡食品，菜肴烹調(diào)多用蒸、煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。烹調(diào)宜用植物油，盡量減削赴宴。在赴宴時也要盡量根據(jù)平常在家吃飯時的量和食物間的搭配來選擇飯菜。

2、"多吃肉、少吃飯"并不科學(xué)有人認(rèn)為肉是蛋白質(zhì)，飯才是糖，因此，多吃肉不會引起血糖上升。其實不然，肉到體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖。糖尿病患者每日膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克，要限制動物性脂肪及含飽和脂肪酸高的脂肪攝入，少吃油煎、炸食物及豬、雞、鴨、腰花、肝、腎等動物內(nèi)臟類食物。

3、進(jìn)餐定時定量留意進(jìn)食規(guī)律，一日至少進(jìn)食三餐，而且要定時、定量，兩餐之間要間隔4-5小時。注射胰島素的病人或易涌現(xiàn)低血糖的病人還應(yīng)在三次正餐之間加餐2-3次，可從三次正餐中拿出一部分食品留做加餐用，這是防止低血糖行之有效的措施。

4、無糖糕點也要掌握雖然無糖糕點不含蔗糖，但糕點是淀粉做的，同樣會產(chǎn)生熱量，故不能隨意多吃;糖尿病患者須忌食糖(白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖類制品(蜜餞、水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點、果醬、果脯)。這些食品可導(dǎo)致血糖水平快速上升，徑直加重病