餐飲部長崗位職責(zé)

第第頁餐飲部長崗位職責(zé)

餐飲部長崗位職責(zé)1

1．接受執(zhí)行樓面主管的工作指令，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2．以身作那么，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理，不斷提高管理水平。

3．合理指揮和安排人員，管理好本班人員的工作排班。

4．檢查本班人員的出勤狀況，預(yù)備工作是否合格就緒，對班組員工每天的工作狀況進(jìn)行登記，并主動向主管匯報(bào)。

5．處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，并向樓面主管匯報(bào)。

6．協(xié)作樓面主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

7．做好本班組物品的保管和備餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作。

8．熟識餐廳服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)要求，督導(dǎo)員工待客主動、熱忱、禮貌、規(guī)范服務(wù)，隨時(shí)為來賓提供服務(wù)。

9．掌握出菜的時(shí)間、速度、順次，保證餐廳和客人的要求實(shí)時(shí)傳達(dá)到廚房。

10．按要求召開班組工作總結(jié)會，評論訂正發(fā)生的問題，布置每天的工作任務(wù)，分工明確。

11．與其他部門保持良好關(guān)系，保證溝通實(shí)時(shí)。

12．做好營業(yè)結(jié)束后的.檢查工作，留意清除安全隱患。

13．做好本班組五常工作，掌握班組服務(wù)用品的存貨狀況。

14．完成樓面主管交給的其他工作任務(wù)。

餐飲部長崗位職責(zé)2

一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量，做好開餐前的預(yù)備工作，開餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級確保服務(wù)質(zhì)量。

二、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決處理好本部門與后廚之間的關(guān)系，與后廚通力協(xié)作，制造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

三、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，監(jiān)督員工考勤出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。

四、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理制定推銷策略組織實(shí)施服務(wù)規(guī)范和程序，業(yè)務(wù)上要求精益求精。

五、組織團(tuán)結(jié)員工重視屬下員工培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能。

六、熱忱待客，立場謙和，妥當(dāng)處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間1堅(jiān)持在一線實(shí)時(shí)發(fā)覺和訂正服務(wù)中涌現(xiàn)的問題。

七、掌控和掌握，如物品的運(yùn)用狀況減削費(fèi)用和物品損耗。

八、實(shí)時(shí)檢查餐廳設(shè)備的完好運(yùn)用狀況，建立物品管理制度，做好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火、防盜防以外工作。

九、參與餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。

十、搞好與客人關(guān)系，主動與客人溝通聽取客人看法處理客人投訴，并馬上采用切實(shí)可行的方法予以解決須要時(shí)報(bào)告上級領(lǐng)導(dǎo)。

餐飲部長崗位職責(zé)3

職責(zé)描述：

1、貫徹公司各項(xiàng)管理制度，組織建立完善部門各項(xiàng)制度流程、準(zhǔn)那么并監(jiān)督執(zhí)行；

2、制定部門工作計(jì)劃，開拓創(chuàng)新，豐富經(jīng)營特色，帶領(lǐng)部門同事完成餐飲類各項(xiàng)銷售經(jīng)營指標(biāo)；

3、仔細(xì)監(jiān)督餐飲類商品的生產(chǎn)、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強(qiáng)餐飲類商品的制作、進(jìn)貨、保存等的管理，完善并落實(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

4、督導(dǎo)各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售預(yù)備，營業(yè)中規(guī)范服務(wù)，營業(yè)后結(jié)算、盤點(diǎn)、閉園打烊工作；

5、每日例行巡場，督導(dǎo)餐廳服務(wù)質(zhì)量，幫助處理顧客投訴；

6、加強(qiáng)進(jìn)貨渠道管理，與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，不斷豐富餐飲品類，滿意顧客的多樣化需求和不斷改變的市場需求；

7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調(diào)各崗位人員順當(dāng)完成本職工作；

8、組織部門崗位知識培訓(xùn)，提高工作效率，定期評估的工作表現(xiàn)，建立人才儲備；

9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設(shè)施設(shè)備規(guī)范運(yùn)用，做好定期維護(hù)保養(yǎng)；

任職要求：

1、大專及以上學(xué)歷〔本科優(yōu)先〕；

2、具有6年以上星級酒店餐飲工作閱歷含3年以上星級酒店或品牌連鎖餐廳經(jīng)理工作閱歷者優(yōu)先；

3、嫻熟掌控前廳管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能，能制定、落實(shí)餐廳服務(wù)的相關(guān)規(guī)制，具備培訓(xùn)與考核新廚工技能；

4、擅長處理各類投訴，具有較強(qiáng)