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文檔簡介

果(蔬)汁及果(蔬)汁飲料生產許可證審查細則一、發(fā)證產品范圍實施食品生產許可證管理的果(蔬)汁及果(蔬)汁飲料產品包括所有以各種果(蔬)或其濃縮汁(漿)為原料,經預處理、榨汁、調配、殺菌、無菌灌裝或熱灌裝等主要工序而生產的各種果(蔬)汁及其飲料產品。不包括原果汁低于5%的果味飲料及果醋類飲料。二、基本生產流程和關鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產流程。1.以濃縮果(蔬)汁(漿)為原料水+輔料↓濃縮汁(漿)→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝(熱灌裝)→燈檢→成品2.以果(蔬)為原料果(蔬)水+輔料↓↓預處理→榨汁→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝(熱灌裝)→燈檢→成品(二)關鍵控制環(huán)節(jié)。原輔材料、包裝材料的質量控制;生產車間,尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制;水處理工序的管理控制;管道設備的清洗消毒;配料計量;殺菌工序的控制;瓶及蓋的清洗消毒;操作人員的衛(wèi)生管理。(三)容易出現(xiàn)的質量安全問題。設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易造成化學和生物污染,而使產品的衛(wèi)生指標等不合格;原料質量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成原果汁含量與明示不符、食品添加劑超范圍和超量使用。糖三、快必備打的生另產資奇源睜耽(孕一)森生產皺場所兔。頸1.猜對于飄生產儉果(犬蔬)幅汁及全果(嚴蔬)即汁飲照料的甩企業(yè)餓,應肢具備啄原輔征材料凍及包緊裝材芝料倉演庫、悔成品瞧倉庫去、水滲處理網車間爪、配繭料車滿間、些包裝惠瓶及掉蓋清況洗消搭毒車塞間、時殺菌肉及自等動灌稻裝封憲蓋車感間、毅包裝歷車間糟等生燈產場冊所。浙各生旬產車乖間進裳口處干須安妹裝手糖的清螺洗消裙毒設蹄施(炎應采誓用非宮手動境式開化關)醬以及揭符合導要求孝的鞋哪靴消融毒池液(或鎖其他謊設施脆)爬。香2.籮生產耐車間央依其蔽清潔努度要河求應蛙分為妙:非青食品評生產含處理嬌區(qū)(憂辦公揉室、喊配電卻、動問力裝類備等柴)、很一般點作業(yè)授區(qū)(夠品質衰實驗尿室、衫原料禁處理逗、倉猾庫、驅外包叉裝等婦)、語準清屈潔作樂業(yè)區(qū)米(殺勇菌車受間、單配料剝車間肚、預搞包裝指清洗經消毒推車間騾等)族、清犬潔作稈業(yè)區(qū)才(灌臺裝車軟間等保)。樸各區(qū)榜之間無應給燭予有涼效隔譯離,累防止業(yè)交叉本污染價。鏡3.隨準清身潔區(qū)陡和清膚潔作出業(yè)區(qū)藥應相確對密瘋閉,鐮設有盒空氣裹處理贏裝置而和空拍氣消脹毒設蘋施,好清潔跳作業(yè)龍區(qū)應堪為1脹0萬緒級以懸上潔倉凈廠旅房,押入口似處應葵設有亦人員銳和物取流凈譯化設株施。鉛已(公二)側必備孫的生君產設弊備。滿元脅1.絨果(夏蔬)敲預處拌理設借施(網適用汗直接踐以果展蔬為描原料執(zhí));謀2.晌榨汁封機或夸制漿崖機(舊適用偽直接銅以果佳蔬為悶原料然);理3.期水處屬理設沸備;才4.赴貯罐貸;估5.形殺菌唯設備蹦;6悄.自筋動灌圓裝封制蓋設轎備;固7.峰生產舊日期寄和批梨號標線注設范施;少8.酷管道姨設備栗清洗墳消毒摧設施慰。吊四、盤產品浩相關維標準根GB迷19索29勵7心—依20覽03潤《果亭、蔬迅汁飲解料衛(wèi)晚生標點準》傻;備驚案有盈效的守企業(yè)盆標準陡。謝五、庭原輔掌材料緣的有利關要爽求濃使用梢的水曲果(黎蔬菜棗)或記其濃發(fā)縮汁?。{位)應疾符合懷生產奴的基物本要菠求和疼GB鉛17笛32脆5-衣19扛98禍《食份品工希業(yè)用摸濃縮韻果疏徑汁(江漿)句衛(wèi)生躺標準易》等后有關侵標準駱的要絕求;只其他毅原輔頑材料唱應符侍合G夏B1散07稈91賭-1桌98井9《弱軟飲躺料原缸輔材咱料的課要求斥》的賞規(guī)定且;包固裝材都料應倦符合容GB銀10誼79甜0-雪19腹89云《軟正飲料束的檢紛驗規(guī)棚則、苗標志問、包吉裝、言運輸智、貯隸存》但的規(guī)思定。其原輔椅材料膀中涉班及生珠產許乎可證鼠管理穗的產穗品必弦須采券購獲策證企頃業(yè)的新合格余產品禾。晨六、康必備愛的出熱廠檢遇驗設夕備戚(一柳)無長菌室健或超紗凈工吉作臺林;(棚二)兔滅菌財鍋;福(三糕)微干生物喚培養(yǎng)抵箱;淋(四艦)生捏物顯啦微鏡辣;(手五)業(yè)計量燃容器納;(令六)前酸度找計;革(七那)折兔光儀擇;(蝴八)翻酸堿添滴定沸裝置浸;(秘九)涼分析取天平兆(0葛.檔1忌mg膚)。忙七、毅檢驗曬項目劫發(fā)證穿檢驗展、監(jiān)竄督檢頑驗及暢出廠慧檢驗恒按照孩下列凳表中跪列出寫的相疏應檢錯驗項掃目進殺行。鑼出廠龜檢驗材項目泊注有團“宋*”而標記暴的,蒜企業(yè)腹每年揚應當合進行峰2陡次檢悟驗。怎帶來※似的項緩目為獅橙、臥柑、溪桔汁連及其鏡飲料算的測虹定項紀目;庭帶顏☆封的項往目為閥以非肝罐頭眨加工搶工藝他生產發(fā)的罐注裝果露蔬汁軋飲料方的微丸生物剪測定鍋項目直;帶鑒★子的項隨目為磚以罐謝頭加襖工工報藝生炎產的京罐裝唐果蔬包汁飲幟料的轟微生堡物測團定項釣目。貪果丸(蔬晉)汁鐘及果廢(蔬市)汁碰飲料祥產品紹質量徒檢驗眾項目渴表費序號漆檢驗答項目殊發(fā)證梨監(jiān)督圍出廠宗備注喚1痛感官濱√幼√棕√戰(zhàn)2澇凈含岸量冬√乳√層√駛3牽總酸匠√鴉√天√但4雷可溶椒性固對形物存√亮√尾√競5傾※夕原果謊汁含鞠量迫√趙√娃*搬6巷總砷替√太√霸*豐7舞鉛機√吹√太*甘8炒銅僵√鳴√驚*會9繡二氧紫化硫史殘留旋量界√鮮√的*冶10另鐵首√伸√有*淹金屬相罐裝牙產品島11浸鋅糞√拴√燃*皆金屬訓罐裝雪產品工12莖錫瞧√測√窩*松金屬邊罐裝未產品棄13洽鋅、刪鐵、根錫總李和桃√琴√東*哈金屬石罐裝舞產品察14緒展青嘗霉素輝√外√賞*有蘋果淡汁、暑山楂悶汁榴15臟☆輕細菌揭總數(shù)筆√雄√奔√怎16折☆濟大腸底菌群薯√講√衡√漠17遠☆并致病拴菌著√腿√謀*庭18抓☆疊霉菌舟√壤√旱*室19蓋☆像酵母勇√肝√牧*紅20動★砍商業(yè)購無菌部√酸√暑√詢21總苯甲桃酸濃√徹√額*鼓其他穴防腐滅劑根氧據(jù)產涂品使醬用狀椅況確序定往22獻山梨廢酸員√砌√倘*退23哭糖精幅鈉燙√雕√撐*新其他懷甜味覺劑根抱據(jù)產貫品使租用狀瞧況確喚定盼24糠甜蜜眾素季√橡√陣*笨25烘著色柏劑楊√臣√響*哨根據(jù)糊產品猾色澤饒選擇血測定輸26交標簽尾√圍√跡八、蘋抽樣蔽方法參在企架業(yè)的煮成品晴倉庫航內,子從同輕一規(guī)界格、吊同一湯批次硬的合塔格產達品中稿隨機導抽取填樣品吐。對俗于同祖時生幼產果黨汁飲戲料及喇蔬菜鍋汁飲經料的棕企業(yè)盡,每欲類產竹品應晶抽查蓬一個呢品種竹。慚果汁鉗飲料鎮(zhèn)中橙賤、柑帖、橘睬汁飲鋪料為西必抽夸品種應。抽叉樣基緩數(shù)不敞得少脫于2艷0仿0瓶胸,抽蛾樣數(shù)蛛量為誰18偶瓶,個樣品見分成將2份每,1乒份檢保驗,艇1份緊備查秧。抽限樣人壽員與癥被抽絨查企賴業(yè)陪叛同人固員確響認無無誤后尾,雙址方在憤抽樣鈴單上否簽字紡、蓋未章,礎并當悶場加衛(wèi)貼封勢條封超存樣志品。撲封條蠢上應犁有抽稱樣人在員簽擔名、潛抽樣肺單位旬蓋章叉和抽潛樣日淹期。忍九、艷其他作要求那原國破家經蛋濟貿欣易委玉員會繞19殲99娃年8杰月發(fā)煮布的步《工貝商投離資領伐域制劉止重體復建絹設目燒錄(弱第一捐批)服》(租國家拳經貿綠委令留第1扮4號使)規(guī)何定,門自1渾99舊9年殼9月幣1日典起不嫩得建刮設濃型縮蘋映果汁電生產慢線。軌含乳挽飲料針及植隨物蛋榮白飲賽料生世產許德可證淘審查泊細則色一、烤發(fā)證椒產品紫范圍傅實施腳食品丘生產快許可口證管浩理的限含乳陶飲料差及植疫物蛋蝕白飲號料產勝品包拔括以活鮮乳永或乳涂制品路(經揭發(fā)酵側或未以經發(fā)摸酵)綁為主群要原導料,勞經調豬配、惑均質辭、灌錄裝、政殺菌族(或警殺菌獸、灌綢裝)澡等工率序加勒工而波成的鬧含乳耽飲料晉和以膠蛋白窮質含敘量較質高的萌植物穗果實挪、種塑子或示核果殿類、建堅果鑄類的竟果仁蓮等為略原料痛,經辯處理襯、制為漿、上調配告、均舌質、筐灌裝馬、殺樹菌(陰或殺妨菌、懶灌裝口)等袋工序椅加工講而成交的植遇物蛋織白飲希料產麻品。體二、賓基本廣生產剖流程面和關堆鍵控稍制環(huán)蹲節(jié)姿(一葛)癢基本鴨生產閉流程要?;?.腦含乳纖飲料傅乳(福復原志乳)卡→忠調配撫→煤均質裳→扭殺菌嘉灌裝李(灌指裝殺按菌)脂→內成品↓↑治殺菌叨冷卻統(tǒng)巧水水+輔焰料↓↓庫發(fā)酵欄→告均質盼→夫調配護→年均質淘→惠殺菌摔灌裝濫(灌公裝殺隊菌)睡→冊成品丸辰注:閉活性張乳酸喘菌飲渠料無穿最后欄一步濾殺菌緒過程侍。斷2.溜植物椒蛋白凍飲料為列尺肉夸綱凡污水肺逝灑??颊Z資水+南輔料↓↓肯原料貴→惡預處票理大→稠制漿臣→躬過濾鵝脫氣路→趕調配補→坐均質雹→途殺菌請灌裝附(或讀灌裝險殺暢菌)遞→惕成品都(二霜)關晨鍵控鼻制環(huán)桿節(jié)。鼻原輔濟材料常、包耀裝材抵料的惜質量沫控制費;生通產車研間,趴尤其斯是配貓料和球灌裝緞車間始的衛(wèi)誕生管刻理控恐制;嬌水處忠理工吃序的嗚管理次控制朋;管貨道設胞備的與清洗麗消毒逮;配別料計酷量;籃殺菌帆工序北的控斬制;限瓶及拿蓋的鈔清洗朽消毒向;操漸作人原員的淚衛(wèi)生歲管理躲。貴(三爽)容菌易出映現(xiàn)的冬質量綁安全罷問題誦。炒設備權、環(huán)爛境、水原輔眼材料殖、包兩裝材階料、量水處似理工桿序、妖人員劍等環(huán)條節(jié)的澆管理戲控制歲不到商位,慧易造遲成化刃學和橫生物稍污染投,而笨使產趴品的狐衛(wèi)生六指標嬸等不曉合格培;原甲料質裂量及赴配料羽控制話等環(huán)郊節(jié)易儉造成籍蛋白麥質不四達標費、食氧品添貧加劑挑超范偉圍和慰超量皇使用陰。冬三、萬必備變的生紗產資矛源聲撓(種一)司生產嚇場所做。俘1.圈對于君生產總含乳崇飲料晴及植腦物蛋尼白飲觸料產洽品的繩企業(yè)假,應勝具備擇原輔偉材料證及包峽裝材語料倉魯庫、充成品冒倉庫呈、水茅處理接車間拾、配類料車薦間、扇殺菌灰及自礎動灌小裝封概蓋車廣間、伙包裝腫車間哪等生勻產場湊所。費各生覆產車溜間進說口處掩須安勒裝手球的清搜洗消蚊毒設傅施(給應采鑄用非疤手動緩式開哪關)旗以及魄符合鼠要求異的鞋到靴消伯毒池?。ɑ蚧萜渌麧嵩O施悔)都。箱2.威生產嶺車間副依其癢清潔唉度要波求應伯分為崖:非禁食品部生產克處理侍區(qū)(亭辦公狼室、記配電擋、動貪力裝室備等辛)、懸一般爹作業(yè)嘉區(qū)(午品質蕩實驗齊室、博原料享處理終、倉箱庫、作外包般裝等架)、輛準清約潔作體業(yè)區(qū)唱(殺剪菌車臭間、肥配料蔑車間答、預潤包裝日清洗木消毒戚車間嘗等)蘭、清完潔作流業(yè)區(qū)引(灌披裝車彈間、郵乳酸小菌發(fā)全酵車偷間、布菌種項培養(yǎng)昆車間蹦等)坡。各軋區(qū)之制間應數(shù)給予調有效膜隔離褲,防俱止交蠟叉污替染。扇3.薦準清陵潔區(qū)謎和清墊潔作向業(yè)區(qū)壁應相危對密嗚閉,凈設有激空氣攔處理取裝置掘和空途氣消鴨毒設即施,勵清潔疏作業(yè)槳區(qū)應訊為1歷0萬執(zhí)級以繁上潔曠凈廠窮房,直入口糧處應護設有樂人員功和物西流凈蘿化設附施。鼠(二壟)必表備的瀉生產辱設備鬧。舒扎斜1.揭原料慧預處丹理設掙施(損適用拐植物毫蛋白擋飲料擔);正2.喪磨漿復機或杜膠體子磨(脾適用溉植物泉蛋白益飲料伯);把3.孤過濾忽機或筆離心碧機(暢適用蕉植物油蛋白巡飲料王);栽4.悅貯罐披;5臥.發(fā)嗚酵罐待(適遙用發(fā)銀酵型醋產品裳);玻6.爪均質略機;幟7.弱殺菌青設備拜;8隔.自會動灌誓裝封風蓋設屬備;諒9.嶼水處購理設器備;條10滑.生綠產日盲期和竿批號隨標注惹設施剛;1捷1.率管道浮設備擦清洗且消毒并設施章。野四、尤產品系相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