2023年沖刺-生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）筆試題庫(kù)5含答案

2023年沖刺-生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）筆試題庫(kù)含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第I卷一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.誘變育種中需要考慮的因素包括（）

A、選擇優(yōu)良出發(fā)菌株

B、簡(jiǎn)便有效的誘變劑

C、選用最適劑量

D、處理單孢子懸浮液應(yīng)均勻

正確答案:A,B,C,D2.呼吸商（RQ）：

正確答案:指菌體呼吸過(guò)程中，CO2釋放率和菌的耗氧速率之比，RQ反映菌的代謝情況。3.微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型可分為光能自養(yǎng)型，光能異養(yǎng)型，化能自養(yǎng)型，（）

正確答案:化能異養(yǎng)型4.下列描述錯(cuò)誤的是（）

A、在抗生素的發(fā)酵過(guò)程中，青霉素的發(fā)酵污染粗大桿菌比細(xì)短產(chǎn)氣桿菌的危害更大

B、鏈霉素的發(fā)酵污染細(xì)短桿菌、假單孢桿菌和產(chǎn)氣桿菌比污染粗大桿菌更有危害

C、谷氨酸的發(fā)酵最怕噬菌體的污染。

D、檸檬酸的發(fā)酵最怕青霉菌污染

正確答案:A5.發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)量與成品的質(zhì)量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關(guān)。

正確答案:正確6.攝氧率γ的測(cè)定方法有（）

A、生物法

B、瓦氏呼吸儀法

C、氧電極法

D、物料衡算法

正確答案:B,C,D7.主要影響供氧效果的因素不包括（）

A、攪拌速度

B、菌體大小

C、通氣量

D、氧分壓

正確答案:B8.影響培養(yǎng)基滅菌的因素？

正確答案:培養(yǎng)基成分（糖、脂、蛋白；色素、高濃度鹽）微生物細(xì)胞中水含量（含水越多，越容易死亡）

微生物細(xì)胞菌齡（年輕細(xì)胞容易被殺死）

微生物的耐熱性（芽孢和孢子耐熱性好些）

空氣排除情況（二次排氣）

攪拌和泡沫

培養(yǎng)基的物理狀態(tài)（液態(tài)：傳導(dǎo)、對(duì)流；固態(tài)：傳導(dǎo)）

培養(yǎng)基的pH（pH6·0～8·0時(shí)，微生物最耐熱）

培養(yǎng)基中的微生物數(shù)量（生產(chǎn)不宜用嚴(yán)重霉腐原料或水質(zhì)）9.外源DNA進(jìn)入原生質(zhì)體從而發(fā)生同源序列之間的交換和重組，是屬于（）

A、原生質(zhì)體誘變

B、原生質(zhì)體融合

C、基因工程技術(shù)

D、原生質(zhì)體轉(zhuǎn)化

正確答案:D10.影響發(fā)酵過(guò)程中泡沫的消長(zhǎng)規(guī)律的因素（）

A、通氣攪拌的強(qiáng)度

B、培養(yǎng)基的配比及原材料組成

C、培養(yǎng)基的滅菌方法和操作條件

D、微生物代謝活動(dòng)造成發(fā)酵液性質(zhì)變化

正確答案:A,B,C,D11.使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開(kāi)排汽閥的目的是（）。

A、防止高壓鍋內(nèi)壓力過(guò)高，使培養(yǎng)基成分受到破壞

B、排盡鍋內(nèi)有害氣體

C、排盡鍋內(nèi)冷空氣

D、防止鍋內(nèi)壓力過(guò)高，造成滅菌鍋爆炸

正確答案:C12.下列關(guān)于溶解氧系數(shù)測(cè)定方法描述錯(cuò)誤的（）

A、排氣法結(jié)果不真實(shí)，不能代表發(fā)酵過(guò)程中的實(shí)際情況，也不能反映當(dāng)時(shí)發(fā)酵液的特性

B、動(dòng)態(tài)法可以測(cè)定真實(shí)培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中溶解氧濃度，并可計(jì)算出溶氧系數(shù)

C、取樣極譜法可以測(cè)定培養(yǎng)狀態(tài)下發(fā)酵液中的溶解氧濃度，進(jìn)而可計(jì)算出溶氧系數(shù)

D、亞硫酸鹽氧化法氧溶解和亞硫酸鹽濃度有關(guān)，反應(yīng)速度快，不需要特殊儀器

正確答案:D13.銨鹽、硝酸鹽等屬于無(wú)機(jī)氮源，玉米漿、花生餅粉、蛋白胨和黃豆餅粉屬于（）。

正確答案:有機(jī)氮源14.對(duì)微生物樣品進(jìn)行預(yù)處理的物理方法有（）

A、熱處理

B、誘餌法

C、膜過(guò)濾法

D、離心法

正確答案:A,C,D15.下列發(fā)酵染菌分析不正確的是（）。

A、部分發(fā)酵罐均前期后期染菌可能是中間補(bǔ)料染菌、補(bǔ)料管路滲漏等

B、大批量發(fā)酵罐中后期且染菌類(lèi)型相同可能是空氣系統(tǒng)問(wèn)題、過(guò)濾器失效

C、部分發(fā)酵罐均前期染菌可能是種子帶菌或連消不徹底

D、大批量發(fā)酵罐前期染菌科可能是閥門(mén)、罐體的滲漏等

正確答案:D16.研究發(fā)酵動(dòng)力學(xué)的目的（）

A、認(rèn)識(shí)發(fā)酵過(guò)程的規(guī)律

B、優(yōu)化發(fā)酵工藝條件，確定最優(yōu)發(fā)酵過(guò)程參數(shù)

C、提高發(fā)酵產(chǎn)量、效率

D、提高轉(zhuǎn)化率

正確答案:A,B,C,D17.發(fā)酵工業(yè)菌種改良方法。

正確答案:常規(guī)育種(誘變育種)

細(xì)胞工程育種

基于代謝調(diào)節(jié)的育種技術(shù)

基因工程育種

蛋白質(zhì)工程育種

代謝工程育種18.溶解氧在發(fā)酵過(guò)程控制中的重要作用描述不正確的（）

A、發(fā)酵中污染雜菌，溶解氧發(fā)生異常變化

B、對(duì)于好氣性雜菌，溶解氧會(huì)一反往常在較短時(shí)間內(nèi)跌到零附近，跌零后長(zhǎng)時(shí)間不回升。

C、對(duì)于厭氣性雜菌，溶解氧升高

D、污染噬菌體或其它不明原因引起發(fā)酵液變稀，此時(shí)溶解氧迅速下降

正確答案:D19.下列屬于生長(zhǎng)因子的是（）

A、葡萄糖

B、蛋白胨

C、NaCl

D、維生素

正確答案:D20.發(fā)酵過(guò)程中pH調(diào)節(jié)方法（）

A、配制合適的培養(yǎng)基，有很好的緩沖能力

B、發(fā)酵過(guò)程中加入非營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的酸堿調(diào)節(jié)劑

C、發(fā)酵過(guò)程中加入生理酸性或堿性基質(zhì)，通過(guò)代謝調(diào)節(jié)pH

D、pH控制與代謝調(diào)節(jié)結(jié)合起來(lái)，通過(guò)補(bǔ)料來(lái)控制pH

正確答案:A,B,C,D21.在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長(zhǎng)期。

正確答案:錯(cuò)誤22.下列屬于穩(wěn)定期特點(diǎn)（）

A、出現(xiàn)二次或隱性長(zhǎng)

B、細(xì)胞死亡速率大于增加速度

C、細(xì)胞個(gè)體增大，合成新的酶及細(xì)胞物質(zhì)

D、細(xì)胞產(chǎn)生或釋放對(duì)人類(lèi)有用的抗生素等次生代謝產(chǎn)物的時(shí)期

正確答案:A23.發(fā)酵過(guò)程中受球菌、無(wú)芽孢桿菌等不耐熱菌污染，其原因可能是（）。

A、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底

B、種子帶菌/空氣除菌不徹底

C、設(shè)備或冷卻盤(pán)管的滲漏

D、糖液滅菌不徹底或糖液放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

正確答案:B24.連續(xù)培養(yǎng)

正確答案:發(fā)酵過(guò)程中一邊補(bǔ)入新鮮料液一邊放出等量的發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)的體積維持恒定。達(dá)到穩(wěn)態(tài)后，整個(gè)過(guò)程中菌的濃度，產(chǎn)物濃度，限制性基質(zhì)濃度都是恒定的。25.關(guān)于發(fā)酵液性質(zhì)影響KLa描述錯(cuò)誤的（）

A、電解質(zhì)溶液濃度↑，傳氧特性差,飽和溶氧濃度降低.

B、低濃度表面活性劑時(shí),以a為主,KLa↑

C、電解質(zhì)溶液濃度↑,則氣泡變小↓,a↑,KLa↑

D、有機(jī)溶質(zhì)濃度↑,則氣泡變小↓,a↑,KLa↑

正確答案:A26.芽孢或孢子的熱阻要比生長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的熱阻（），這是由于芽孢或孢子內(nèi)吡啶二羧酸含量對(duì)熱阻的增加有關(guān)。另外，芽孢子中蛋白質(zhì)含水量較營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞低，特別是游離水分少，也是芽孢耐熱強(qiáng)的一個(gè)原因。

正確答案:大27.高溫對(duì)培養(yǎng)基成分的有害影響，表現(xiàn)在（）

A、形成沉淀

B、破壞營(yíng)養(yǎng)

C、提高色澤

D、改變培養(yǎng)基的pH值

正確答案:A,B,C,D28.下列不屬于生物參數(shù)（）

A、菌絲形態(tài)

B、產(chǎn)物濃度

C、呼吸強(qiáng)度

D、關(guān)鍵酶活

正確答案:B29.在分子水平上，對(duì)目標(biāo)基因直接處理，然后通過(guò)高通量的篩選方法，提高目標(biāo)蛋白的性能屬于（）

A、雜交

B、原生質(zhì)體融合

C、點(diǎn)突變

D、基因的直接進(jìn)化

正確答案:D30.下列不屬于放線菌的微生物是（）

A、龜裂鏈霉菌

B、金霉素鏈霉菌

C、青霉菌

D、紅霉素鏈霉菌

正確答案:C31.種子罐級(jí)數(shù)與哪些因素有關(guān)？

正確答案:菌種的性質(zhì)(如菌種傳代后的穩(wěn)定性)

瓶中的孢子數(shù)，孢子發(fā)芽及菌絲繁殖速度

發(fā)酵罐中種子培養(yǎng)液的最低接種量

種子罐與發(fā)酵罐的容積比

生產(chǎn)規(guī)模

隨工藝條件的改變作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整32.下列屬于設(shè)備滲漏方面引起染菌的顯著特點(diǎn)（）。

A、每批染菌發(fā)生的時(shí)間逐漸提前

B、發(fā)酵罐批批染菌、罐罐染菌

C、染革蘭氏陰性菌

D、染革蘭氏陽(yáng)性菌

正確答案:A33.介質(zhì)過(guò)濾除菌：

正確答案:是使空氣通過(guò)經(jīng)高溫滅菌的介質(zhì)過(guò)濾層，將空氣中的微生物等顆粒阻截在介質(zhì)層中，而達(dá)到除菌的目的。34.論述培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的缺點(diǎn)。

正確答案:1.對(duì)設(shè)備的要求高，需另外設(shè)置加熱、冷卻裝置

2.操作較麻煩

3.染菌的機(jī)會(huì)較多

4.不適合于含大量固體物料的滅菌

5.對(duì)蒸汽的要求高35.空氣過(guò)濾除菌捕集顆粒的作用機(jī)制有慣性沖擊、（）、擴(kuò)散、重力沉降、靜電吸附等5種

正確答案:攔截第II卷一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.關(guān)于發(fā)酵穩(wěn)定期描述正確（）

A、出現(xiàn)二次或隱性長(zhǎng)

B、收獲抗生素

C、細(xì)胞生長(zhǎng)速度為零

D、細(xì)胞死亡速率很小很小

正確答案:A2.下列關(guān)于泡沫的不利影響不正確的是()

A、增加了染菌機(jī)會(huì)

B、大量起泡引起“逃液”，導(dǎo)致產(chǎn)物的損失

C、消泡劑的加入使發(fā)酵液均一，有利于分離純化

D、泡沫會(huì)使得菌體提早自溶，這一過(guò)程的發(fā)展又會(huì)促進(jìn)更多的泡沫生成。

正確答案:C3.引起菌種退化的直接原因()

A、連續(xù)傳代

B、菌種的自發(fā)突變

C、回復(fù)突變

D、多核菌種少數(shù)核突變

正確答案:A4.溶解氧CL的測(cè)定原理與方法有哪些？

正確答案:化學(xué)法：在樣品中加入硫酸錳和堿性KI溶液，生成氫氧化錳沉淀，與溶解氧反應(yīng)生成錳酸錳，再在反應(yīng)液中加入H2SO4,釋放出游離的碘，然后用標(biāo)準(zhǔn)Na2S2O3液滴定。

極譜法：給浸在待測(cè)液體中的貴金屬陰極和參考電極（陽(yáng)極）加上直流電壓，當(dāng)電解電壓固定在0.8V左右時(shí)，與陰極接觸的液體中的溶解氧發(fā)生如下氧化還原反應(yīng)而被消耗

復(fù)膜氧電極法：極譜型；原電池型。5.發(fā)酵工程發(fā)展史可分為三個(gè)發(fā)酵技術(shù)階段：在1910以前為自然發(fā)酵技術(shù)階段；深層培養(yǎng)生產(chǎn)青霉素屬于現(xiàn)代技術(shù)階段；現(xiàn)代生物技術(shù)的技術(shù)特征就是以（）為首要標(biāo)志。

正確答案:基因工程6.發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究的基本過(guò)程①研究微生物生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成限制因子②建立細(xì)胞生長(zhǎng)、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物生成模型③確定模型參數(shù)④實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證模型的可行性與適用范圍⑤根據(jù)模型實(shí)施最優(yōu)控制順序正確的是（）

A、①②③④⑤

B、①④③②⑤

C、①③④②⑤

D、④③①②⑤

正確答案:A7.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中危害相對(duì)較小的（）

A、種子培養(yǎng)期染菌

B、發(fā)酵后期染菌

C、染菌發(fā)酵前期

D、發(fā)酵中期染菌

正確答案:B8.（）克服輸送過(guò)程中過(guò)濾介質(zhì)的阻力并維持一定的氣流速度。

A、空氣壓縮

B、高效前置過(guò)濾器

C、絲網(wǎng)分離器

D、貯罐

正確答案:A9.酵母菌的主要無(wú)性生殖方式是(),有性生殖方式是產(chǎn)子囊和子囊孢子。

正確答案:芽殖10.接種量：

正確答案:移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液的體積的比例11.發(fā)酵技術(shù)特點(diǎn)（）

A、發(fā)酵過(guò)程以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行，數(shù)十個(gè)反應(yīng)過(guò)程能夠在發(fā)酵設(shè)備中一次完成

B、在常溫常壓下進(jìn)行，條件溫和，能耗少，設(shè)備較簡(jiǎn)單

C、原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農(nóng)副產(chǎn)品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地?cái)z取所需物質(zhì)

D、發(fā)酵過(guò)程中需要防止雜菌污染，大多情況下設(shè)備需要進(jìn)行嚴(yán)格的沖洗、滅菌，空氣需要過(guò)濾等

正確答案:A,B,C,D12.下列描述錯(cuò)誤的（）

A、m－維持因子，即生長(zhǎng)速率為零時(shí)的葡萄糖的消耗

B、B－生長(zhǎng)系數(shù)，即同一生長(zhǎng)速率下的糖耗

C、B值越小，說(shuō)明同樣比生長(zhǎng)速率下，用于純粹生長(zhǎng)的糖耗越大

D、維持因子m與滲透壓調(diào)節(jié)、代謝產(chǎn)物的生成、遷移性及除繁殖以外的其它生物轉(zhuǎn)化等過(guò)程所需的能量有關(guān)

正確答案:C13.微生物不同最大的比生長(zhǎng)速度，底物親和常數(shù)不同。

正確答案:正確14.微生物在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中所產(chǎn)生的大量熱量稱(chēng)為（）。

正確答案:生物熱15.某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）

A、初級(jí)代謝產(chǎn)物

B、次級(jí)代謝產(chǎn)物

C、代謝中間產(chǎn)物

D、代謝廢物

正確答案:B16.（）：是根據(jù)微生物生理特點(diǎn)，設(shè)計(jì)一種選擇性培養(yǎng)基，將樣品加到培養(yǎng)基中，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，目的微生物迅速生長(zhǎng)繁殖，數(shù)量上占了一定的優(yōu)勢(shì)，從中可有效分離目的菌株。

正確答案:富集培養(yǎng)17.在低通氣量的情況下，增大通氣量對(duì)提高溶氧濃度沒(méi)有顯著的效果。

正確答案:錯(cuò)誤18.人工誘變育種發(fā)生在有絲分裂哪個(gè)時(shí)期()

A、有絲分裂間期

B、有絲分裂前期

C、有絲分裂后期

D、有絲分裂末期

正確答案:A19.下列有關(guān)于發(fā)酵過(guò)程中pH的影響不正確()

A、影響酶的合成和活性

B、影響ATP生產(chǎn)率

C、影響菌體細(xì)胞膜帶電狀況，引起膜的結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化而變形，因而影響菌體代謝產(chǎn)物的分泌但不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用

D、pH不同，往往引起菌體代謝過(guò)程不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變

正確答案:C20.下述那個(gè)時(shí)期細(xì)菌群體倍增時(shí)間最快()

A、穩(wěn)定期

B、衰亡期

C、對(duì)數(shù)期

D、延滯期

正確答案:C21.參數(shù)的測(cè)量形式分為（)

A、化學(xué)測(cè)量和物理測(cè)量

B、生物測(cè)量和物化測(cè)量

C、不確定

D、在線測(cè)量和離線測(cè)量

正確答案:D22.影響溫度的因素包括（）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。

正確答案:生物熱23.建立質(zhì)粒穩(wěn)定的基因工程菌的對(duì)策不包括（）

A、組建合適質(zhì)粒

B、選擇合適宿主

C、提高發(fā)酵溫度

D、施加選擇壓力

正確答案:C24.空氣介質(zhì)過(guò)濾除菌的機(jī)制包括（）

A、慣性沖擊

B、重力沉降

C、攔截

D、自由擴(kuò)散

正確答案:A,B,C,D25.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系，殺假絲菌素發(fā)酵屬于（）

A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型

B、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型

C、無(wú)關(guān)聯(lián)

D、不確定

正確答案:C26.空氣除菌設(shè)備描述錯(cuò)誤的是（）

A、粗過(guò)濾器：去除空氣中的菌體及孢子

B、空氣儲(chǔ)罐：消除壓縮機(jī)排出空氣的波動(dòng)，維持穩(wěn)定的空氣壓力，去除部分油霧。

C、空氣冷卻器：冷卻壓縮機(jī)排出的空氣溫度

D、氣液分離器：分離空氣中的微粒

正確答案:A27.微生物生長(zhǎng)和培養(yǎng)方式分為分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、（）。

正確答案:補(bǔ)料分批發(fā)酵28.絲狀微生物發(fā)酵時(shí)不宜劇烈攪拌。

正確答案:正確29.氧在一些有機(jī)化合物中溶解度比水中為高。降低發(fā)酵液中水的極性可增加溶解氧。

正確答案:正確30.微生物遺傳鑒定的方法包括（）

A、DNA的堿基組成或rRNA序列分析

B、核酸雜交分子

C、遺傳重組特性分析

D、數(shù)值分類(lèi)法

正確答案:A,B,C31.如何描述復(fù)雜的非穩(wěn)態(tài)的發(fā)酵過(guò)程？

正確答案:非穩(wěn)態(tài)發(fā)酵過(guò)程可看做不同穩(wěn)態(tài)階段的組合：

分段描述：在某一階段發(fā)酵狀態(tài)相對(duì)穩(wěn)定，發(fā)酵動(dòng)力學(xué)參數(shù)保持不變；

分時(shí)間節(jié)點(diǎn)和微生物菌株及培養(yǎng)條件相關(guān)性很高；32.發(fā)酵過(guò)程是否染菌的無(wú)菌試驗(yàn)方法有：顯微鏡檢查法、肉湯培養(yǎng)法、平板劃線培養(yǎng)或斜面培養(yǎng)檢查法、發(fā)酵過(guò)程的異常現(xiàn)象觀察法。

正確答案:正確33.在好氧發(fā)酵過(guò)程中，影響供氧傳遞的主要阻力是（）

A、氧膜阻力

B、氣液界面阻力

C、液膜阻力

D、液流阻力

正確答案:Ｃ34.大多數(shù)補(bǔ)料分批發(fā)酵均補(bǔ)加生長(zhǎng)限制性基質(zhì)。

正確答案:正確35.不同染菌原因?qū)Πl(fā)酵的影響不同，設(shè)備滲漏染菌是（）

A、將導(dǎo)致染菌范圍不斷擴(kuò)大，使生產(chǎn)蒙受重大損失

B、使發(fā)酵大面積染菌

C、一般不具延續(xù)性，使單個(gè)（批）發(fā)酵罐發(fā)酵失敗。

D、染菌幾率最大

正確答案:D第III卷一.綜合考核題庫(kù)(共35題)1.有一發(fā)酵罐內(nèi)裝40m3培養(yǎng)基，原污染程度為每1mL有2*105個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢采用連續(xù)滅菌，滅菌溫度為131℃，此溫度下滅菌速率常數(shù)為15min-2，求滅菌所需的維持時(shí)間。單位體積培養(yǎng)基滅菌前的含菌數(shù)C0為（）個(gè)/ml。

A、8×1012

B、8×109

C、2×105

D、無(wú)數(shù)

正確答案:C2.發(fā)酵液中溶解氧時(shí)改變攪拌速度的效果要比改變通氣速率大。

正確答案:正確3.盤(pán)管的滲漏染菌所采取的防治措施（）

A、生產(chǎn)上可采取仔細(xì)清洗，檢查滲漏，或降低冷卻水中Cl-的含量等措施加以防治

B、采取頻繁更換空氣分布管或認(rèn)真洗滌等措施

C、采取罐內(nèi)壁涂刷防腐涂料、加強(qiáng)清洗并定期鏟除污垢等是有效消除染菌的措施。

D、采用不銹鋼或復(fù)合鋼可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。

正確答案:A4.下列引起發(fā)酵液中pH上升的因素（）

A、C/N過(guò)高，或中間補(bǔ)糖過(guò)多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降

B、消泡劑加得過(guò)多，脂肪酸增加

C、生理酸性鹽的利用

D、生理堿性鹽的利用

正確答案:D5.下列關(guān)于生長(zhǎng)因子的說(shuō)法中，不正確的是（）

A、是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)物

B、是微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量礦質(zhì)元素

C、主要包括維生素、氨基酸和堿基等

D、是微生物自身不能合成的

正確答案:B6.發(fā)酵過(guò)程中一邊補(bǔ)入新鮮料液一邊放出等量的發(fā)酵液，使發(fā)酵罐內(nèi)的體積維持恒定。達(dá)到穩(wěn)態(tài)后，整個(gè)過(guò)程中菌的濃度，產(chǎn)物濃度，限制性基質(zhì)濃度都是恒定的,屬于（）

A、連續(xù)培養(yǎng)

B、分批培養(yǎng)

C、半連續(xù)培養(yǎng)

D、補(bǔ)料分批培養(yǎng)

正確答案:A7.著名的畢希納（Buchner）實(shí)驗(yàn)證明（）

A、發(fā)酵是微生物作用的結(jié)果

B、發(fā)酵是酵素的作用

C、發(fā)酵自然學(xué)說(shuō)

D、生命自然學(xué)說(shuō)

正確答案:B8.下列不屬于物理參數(shù)（）

A、基質(zhì)濃度

B、溫度

C、攪拌轉(zhuǎn)速

D、表觀粘度

正確答案:A9.專(zhuān)一性得率用于生長(zhǎng)的底物量△S’不含用于維持能耗及產(chǎn)物形成部分的用量。

正確答案:正確10.下列不屬于工業(yè)上主要碳源的基質(zhì)是（）

A、糖蜜

B、麥芽汁

C、淀粉

D、木質(zhì)素

正確答案:D11.引起發(fā)酵液中pH下降的因素有哪些？

正確答案:引起發(fā)酵液中pH下降的因素

（1）C/N過(guò)高，或中間補(bǔ)糖過(guò)多，溶氧不足，致使有機(jī)酸積累，pH下降；

（2）消泡劑加得過(guò)多：脂肪酸增加；

（3）生理酸性鹽的利用；

（4）酸性產(chǎn)物形成：如有機(jī)酸發(fā)酵。12.前體：

正確答案:加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接被微生物在生物合成過(guò)程中結(jié)合到產(chǎn)物分子中去，其自身結(jié)構(gòu)并沒(méi)有發(fā)生多大變化，但是產(chǎn)物產(chǎn)量卻因其加入而有較大提高的一類(lèi)化合物。13.紫外線照射能使DNA產(chǎn)生胸腺嘧啶二聚體，從而導(dǎo)致DNA復(fù)制產(chǎn)生錯(cuò)誤；用紫外線誘變微生物應(yīng)在紅光條件下進(jìn)行，以防止（）現(xiàn)象的產(chǎn)生

正確答案:光復(fù)活14.不同生產(chǎn)階段染菌對(duì)發(fā)酵的影響不同，其中對(duì)整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的危害極大的（）

A、種子培養(yǎng)期染菌

B、發(fā)酵后期染菌

C、發(fā)酵前期染菌

D、發(fā)酵中期染菌

正確答案:A15.（）使通入的空氣分散成小氣泡，增加氣液接觸，促進(jìn)氧溶解于發(fā)酵液中。

A、攪拌器

B、空氣分布器

C、消泡器

D、擋板

正確答案:A16.以乙醇為唯一碳源進(jìn)行產(chǎn)氣桿菌培養(yǎng)，初始菌體濃度X0=0.1kg/m3，培養(yǎng)至3.2h，菌體濃度為8.44kg/m3，如不考慮延遲期，比生長(zhǎng)速率μ一定，倍增時(shí)間()h

A、0.5

B、1

C、1.5

D、2

正確答案:A17.微生物群體生長(zhǎng)狀況的測(cè)定方法可以是，①測(cè)定樣品的細(xì)胞數(shù)目②測(cè)定次級(jí)代謝產(chǎn)物的總含量

③測(cè)定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積④測(cè)定樣品的細(xì)胞重量（）

A、②④

B、①④

C、①③

D、②③

正確答案:Ｂ18.在產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系中，氨基酸發(fā)酵屬于（）

A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型

B、不確定

C、無(wú)關(guān)聯(lián)

D、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型

正確答案:D19.下列能夠提高生物體突變頻率的物質(zhì)是（）

A、誘導(dǎo)劑

B、阻遏物

C、抑制劑

D、誘變劑

正確答案:D20.根據(jù)產(chǎn)物的生成與細(xì)胞生長(zhǎng)的動(dòng)力學(xué)關(guān)系，檸檬酸發(fā)酵屬于（）

A、生長(zhǎng)偶聯(lián)型

B、生長(zhǎng)部分偶聯(lián)型

C、無(wú)關(guān)聯(lián)

D、不確定

正確答案:B21.在實(shí)際生產(chǎn)中，對(duì)數(shù)期的長(zhǎng)短取決于（）

A、培養(yǎng)罐的大小

B、接種量的大小

C、培養(yǎng)基的多少

D、代謝產(chǎn)物合成的多少

正確答案:B,C22.菌體在生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的熱能（）

A、發(fā)酵熱

B、生物熱

C、攪拌熱

D、蒸發(fā)熱

正確答案:B23.下列屬于基因重組方法是（）

A、點(diǎn)突變

B、易錯(cuò)PCR

C、雜交

D、同序法

正確答案:C24.在培養(yǎng)基的配制過(guò)程中，具有如下步驟，其順序正確的為（）

①溶化②調(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱(chēng)量

A、①②⑥⑤③④

B、⑥①②⑤③④

C、⑥①②