酒店采購年終總結(jié)

第頁共頁酒店采購年終總結(jié)酒店采購年終總結(jié)酒店采購年終總結(jié)1我們每一位采購員堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約本錢”的工作原那么，同時(shí)以總公司指示的八字理念“溝通，用心，堅(jiān)持，快樂”為工作宗旨，多與各部門進(jìn)展溝通，快樂地完成工作。目前，采購的核心是以廚房部的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認(rèn)真履行采購員的工作職責(zé)，完本錢部門以及領(lǐng)導(dǎo)交代的的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報(bào)今年的工作情況：一、今年完成的主要工作1.經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供給特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。2.管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)展有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以進(jìn)步，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開場自己琢磨新菜譜。如今，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。3.質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存開展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反應(yīng)，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時(shí)改良缺乏;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。4.衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生平安法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。二、明年工作方案1.把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些那么是小量偶爾使用的，使用率高量大的，采購的間隔時(shí)間就短，使用率低量小的間隔時(shí)間就長，我們把每個(gè)部門分成假設(shè)干個(gè)區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的上下，劃分區(qū)域重點(diǎn)，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜，嚴(yán)格控制價(jià)，親密注意市場動態(tài)，及時(shí)掌握行情，確保物美價(jià)廉，保障所需部門供給。2.針對月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)視，每一個(gè)供貨商供給的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供給的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決去除，減少中間環(huán)節(jié)。3.在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對各類原材料進(jìn)展每月市場調(diào)查，定期不定期共同上市場對所有原材料進(jìn)展質(zhì)量比照、價(jià)格比照，并將市場訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。在20xx年的工作中，我們部門要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理經(jīng)歷，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論知識，不斷進(jìn)步自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理程度。使自己的全面素質(zhì)再有一個(gè)新的進(jìn)步。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，增強(qiáng)責(zé)任意識，進(jìn)步完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)我部門希望公司各個(gè)部門出新、出奇的想出不斷下降本錢和進(jìn)步效率的方法，并不斷的大膽嘗試，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓奉獻(xiàn)出自己的力量。酒店采購年終總結(jié)2回憶20xx年，是感恩的一年，真心感謝佳潤公司給我提供磨練自己的時(shí)機(jī)；更感謝公司領(lǐng)導(dǎo)一直以來對我的信任與栽培；同時(shí)也感謝公司全體同事們的支持與幫助?；貞?0xx，考慮亦多，感慨亦多，收獲亦多。忙并收獲著，累并快樂著成了心曲的主旋律，常叫耳盼。10年對我來說是印象深化的一年，我來采購部整整一年，一切都是從零開場的?？偨Y(jié)自己在這一年的工作情況，總的來講20xx年是我成長的一年，學(xué)習(xí)的一年。壓力帶來了累的感覺，累中也融進(jìn)了收獲的快樂。在這個(gè)年度總結(jié)中，我特別要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)，我的同事，由于是領(lǐng)導(dǎo)的信任和鼓勵(lì)，讓我的工作才能有了大的進(jìn)步，心理素質(zhì)也愈來愈好。同時(shí)，工作中同事之間的互相配合和理解讓我的工作才如此順利的進(jìn)展，所以我的進(jìn)步與我的領(lǐng)導(dǎo)和同事是密不可分的?，F(xiàn)簡單回憶___年我的主要工作情況：一、工作調(diào)度和職責(zé)20xx年初開場初步攝取采購工作。在領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下對工作有了根本的把握和理解。在熟習(xí)工作流程后，和供給商做好必要的溝通和聯(lián)絡(luò)。采購部是一個(gè)公司很關(guān)鍵的局部，它牽涉到公司的盈利題目。所以基于工作的本身職責(zé)，在每時(shí)每刻我都很慎重的工作，一是在理解原材料的市場價(jià)后選擇對我司最有益的一家公司采購，在原材料訂料以后，跟蹤原材料的到貨情況，做到客戶的交貨期不由于原材料的到貨情況而遭到影響。其次負(fù)責(zé)公司員工的社保繳納的工作。20xx年4月份，公司現(xiàn)任經(jīng)理上任，隨著公司定單的逐漸增加，工作量也隨之加大，負(fù)責(zé)采購的同時(shí)，安排車間的工作方案。剛開場很不適應(yīng)，經(jīng)過兩個(gè)多月的磨合以后，工作才有了一定的進(jìn)展。8月份將公司為員工繳納社保的工作移交給徐葉負(fù)責(zé)。10年12月初，由于各方面的緣由，經(jīng)過領(lǐng)導(dǎo)更周到的斟酌，我的工作任務(wù)定為原材料的采購和消費(fèi)方案資料的更新。這樣更有益于車間消費(fèi)調(diào)和安排。二、值得肯定的地方(1)采購的各項(xiàng)工作，包括各項(xiàng)方案、方案，一直與消費(fèi)局部嚴(yán)密聯(lián)絡(luò)，實(shí)在滿足定單的消費(fèi)需求。(2)與部份供給商建立了良好關(guān)系，可以進(jìn)展有效的溝通洽商，努力為公司爭取了優(yōu)惠條件，有效減少采購本錢。(3)在資金緊張的狀態(tài)下，與供給商協(xié)商，支持公司消費(fèi)，并有效的建立了幾家良好的合作關(guān)系。三、工作中的缺乏與今后努力的方向___年這一年我一直對自己嚴(yán)格要求，始終堅(jiān)持腳踏實(shí)地工作。謙虛慎重，主動承受領(lǐng)導(dǎo)和車間工作職員的意見，精益求精工作中存在的題目。積極配合同事之間的工作，力求把工作做到最好！這一年來固然工作進(jìn)步很大，但是缺乏的地方仍有很多。(一)在采購進(jìn)程中，對原那么性題目把關(guān)不嚴(yán)。對到交期的物料，沒有嚴(yán)格的要求供給廠商交齊物料，反而使得供給廠商一拖再拖，有時(shí)嚴(yán)重影響到消費(fèi)和出貨。(二)在采購進(jìn)程中，帶有個(gè)人偏見情況。總是為供給廠商開脫，因此使公司產(chǎn)生一些尾數(shù)和不良料件。(三)在采購進(jìn)程中，給公司員工帶來的諸多費(fèi)事，倉庫***的常常加班加點(diǎn)，乃至消費(fèi)預(yù)裝組成員的幫助拉車架，這都是我工作的失誤給大家的費(fèi)事。在此，我真心表示深深的歉意和感謝！(四)在采購進(jìn)程中，下單的不仔細(xì)，漏單、錯(cuò)單的事件時(shí)有發(fā)生，給公司造成極大的不良影響。盡人皆知采購是公司的后勤保障，是關(guān)系到公司整個(gè)消費(fèi)、銷售的最重要環(huán)節(jié)，所以我很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，將我放在如此重要的崗位上。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，通過近一年的采購工作，使我曉得了很多道理，也積累了一些過往歷來沒有的經(jīng)歷。理解到一個(gè)采購員所具有的最根本素質(zhì)就是要在具有良好的職業(yè)道德根底上，要保持對企業(yè)的忠誠；不帶個(gè)人偏見，在斟酌全面因素的根底上，從提供最好價(jià)值的供給商處采購；堅(jiān)持以誠信作為工作和行為的根底；標(biāo)準(zhǔn)一切可能危害公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的供給廠商；不斷努力進(jìn)步自己在采購工作的作業(yè)流程上的知識；在工作中采用和堅(jiān)持良好的貿(mào)易準(zhǔn)那么等。展看20xx年，我信心十足，20xx年里我會以一顆感恩的心，不斷學(xué)習(xí)，努力工作。酒店采購年終總結(jié)3自20xx年x月入職至今，我在xxx酒店已經(jīng)工作了1年零8個(gè)月的時(shí)間了。在這段的時(shí)間中我通過努力的工作，在工作中學(xué)會自我總結(jié)和自我完善，目的在于進(jìn)步自己，把工作做得更好，為此我對這一年的工作進(jìn)展簡要的總結(jié)。一、純熟操作采購流程從接單到詢價(jià)，到審批購置再到跟蹤收貨，我堅(jiān)持每個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)手，熟悉每個(gè)供給商及供貨方式.讓自己在第一時(shí)間理解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問題時(shí)，第一時(shí)間與供給商溝通，進(jìn)展退換貨，保證酒店的利益不受損失。供給工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問題、倍受別人關(guān)注的工作。對此，我會不斷進(jìn)步思想認(rèn)識，永遠(yuǎn)牢記自己的職責(zé)，堅(jiān)持對領(lǐng)導(dǎo)和職工負(fù)責(zé)的原那么。二、堅(jiān)持詢價(jià)和比價(jià)原那么，堅(jiān)持把性價(jià)比的物品購入酒店作為采購，最重要的是把好進(jìn)貨關(guān)口，讓酒店可以在低本錢的前提下創(chuàng)造高收入。這就要求采購要把的產(chǎn)品以最低的價(jià)格夠入酒店。通過貨比三家，挑選的供給商，保證所有物品都有依可詢，有據(jù)可依。逐步加強(qiáng)對材料、設(shè)備價(jià)格信息的管理。每一次材料設(shè)備的方案、詢比價(jià)都進(jìn)展了復(fù)印留底，保持了信息資料的完好，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時(shí)查閱、比照。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，很多賣方市場已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，在這種情況下，供給商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也很多。對此，我堅(jiān)持對自己的崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅(jiān)持原那么，公正處事。在與供給商打交道的過程中我始終堅(jiān)持三點(diǎn)原那么：一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。二是要優(yōu)惠的價(jià)格。三是保證可以得到周到的售后效勞。酒店采購年終總結(jié)4在20xx年，采購部與財(cái)務(wù)局部離后，在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部的指導(dǎo)、幫助下，克制了人員少，工作量大等困難，較好地完成了一季度的各項(xiàng)采購任務(wù)，為酒店經(jīng)營、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一年以來，部門堅(jiān)持以“貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原那么，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡要地匯報(bào)一下我一年以來的工作情況：一、主要工作與作法1、采購及時(shí)，確保經(jīng)營管理正常有序。采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營需要”為工作原那么，樹立經(jīng)營部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財(cái)務(wù)局部離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料2次，共完成采購任務(wù)400余次，采購各類大小物品600余件，并完成因經(jīng)營部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購50余次，有力保障。2、貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉。為限度的降低酒店經(jīng)營本錢，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對餐飲部所需原材料進(jìn)展每周一次的市場調(diào)查及定價(jià)，對出現(xiàn)價(jià)格波動較大的原材料進(jìn)展了及時(shí)的調(diào)整，同時(shí)部門對所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄，對不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營本錢。其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原那么，確保了所購物品物美價(jià)廉；同時(shí)堅(jiān)持施行貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上施行兩家供貨，互相競爭的措施，確保了一季度30余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。3、積極努力，拓寬原料供給新渠道。為開拓和引進(jìn)異地特色原材料，為一線部門提供很好的經(jīng)營保障，部門根據(jù)酒店總體工作安排，先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)展了中高檔原材料市場的考察，并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料，為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障，并得到了廣闊消費(fèi)者的一致好評。二、存在的缺乏20xx年，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購任務(wù)，但仍存在諸多缺乏，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改良，其主要表如今以下幾個(gè)方面：一是在日常采購工作中，缺乏較強(qiáng)的方案性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購方案，從而有時(shí)導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四。二是二線為一線效勞的.意識還有待于進(jìn)一步進(jìn)步。三是在如何開拓和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料。四是自身的學(xué)習(xí)意識不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步進(jìn)步。三、下一步努力方向部門將20xx年工作中存在的問題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，結(jié)實(shí)樹立后臺圍繞前臺轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動溝通，勤于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營管理正常有序的開展。酒店采購年終總結(jié)5暑假期間應(yīng)學(xué)校要求，我在自己附近的一家大酒店采購部文秘崗位實(shí)習(xí)。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開場與以往完全不一樣的生活。此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購部食品組采購流程。平時(shí)我所做的是日常接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。”從學(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，教師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。作為辦公室秘書，我的理解是沒有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)利，只有承當(dāng)責(zé)任、認(rèn)真工作的義務(wù)?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的才能”。馬上就要大四了，所以在大學(xué)的最后一個(gè)暑假，我會參加實(shí)習(xí)，為我的畢業(yè)提早做打算。以后的道路該怎么走，我也不知道，不過我相信自己可以做的更好，努力為我的將來打好根底。在畢業(yè)之后不會太匆忙，這才是我一直以來都在不斷的努力的結(jié)果，相信自己可以做的更好，努力起來，實(shí)現(xiàn)自己的理想。暑假期間應(yīng)學(xué)校要求，我在自己附近的一家大酒店采購部文秘崗位實(shí)習(xí)。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開場與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開場扛著民事責(zé)任，凡事得慎重小心，否那么隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承當(dāng)嚴(yán)重的后果付出宏大的代價(jià)，再也不是一句對不起和一紙抱歉書所能解決的。半年來，我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、認(rèn)真做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為酒店效勞，把自己多年來在學(xué)校所學(xué)到的書本經(jīng)歷用在理論工作中，嚴(yán)于律己，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí)。此次實(shí)習(xí)，主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店采購部食品組采購流程。平時(shí)我所做的是日常接聽、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡單來說就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學(xué)做簡單的文員那么簡單，主要的還是多看，多問，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理形式。剛開場上班時(shí)，真有些不習(xí)慣。面對著這么陌生的環(huán)境，心態(tài)還沒有及時(shí)的轉(zhuǎn)變過來。不過經(jīng)過漸漸的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了?！疤煜掠⑿劢晕逸?，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，教師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這宏大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語。很多時(shí)候覺得自己沒有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績時(shí)，會有來自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)教師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過十多年的讀書。辦公室主任也經(jīng)常說：“讀萬卷書不如行萬里路?！绷鶄€(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問。盡心履職作為辦公室秘書，我的理解是沒有什么謀求利益和享受待遇的權(quán)利，只有承當(dāng)責(zé)任、認(rèn)真工作的義務(wù)。始終保持良好的精神狀態(tài)，發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時(shí)的工作中，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作，從不討價(jià)還價(jià)，努力