測(cè)繪發(fā)展大廈食堂投資策劃報(bào)告

PAGE12測(cè)繪發(fā)展大廈食堂投資策劃報(bào)告投標(biāo)單位：地址：電話：電子郵箱：

投標(biāo)內(nèi)容投標(biāo)響應(yīng)主營(yíng)內(nèi)容機(jī)關(guān)食堂經(jīng)營(yíng)、社會(huì)餐飲輔營(yíng)內(nèi)空運(yùn)動(dòng)休閑、客房服務(wù)投資規(guī)模租賃期5年第一個(gè)合同履約期的首年租金報(bào)價(jià)72萬5年租金總報(bào)價(jià)377萬（第一年72萬、第二年72萬、第三年75萬、第四年78萬、第五年80萬）承租場(chǎng)地改造投資預(yù)算備注法定代表人或其授權(quán)代表簽字：投標(biāo)人（公章）：時(shí)間：投資策劃報(bào)告投資策劃報(bào)告2011年9月2011年9月

計(jì)劃書名稱計(jì)劃書承包單位職務(wù)姓名性別凌峰食品商行手機(jī)email負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)介本計(jì)劃書經(jīng)前期市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)該項(xiàng)目的市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及SWOT進(jìn)行了分析，在此基礎(chǔ)上策劃了該項(xiàng)目方案。在方案中詳盡描述了項(xiàng)目具體動(dòng)作以及營(yíng)銷手段。并對(duì)周邊市場(chǎng)和消費(fèi)群體進(jìn)行了認(rèn)真的定位與細(xì)分，提出了該項(xiàng)目運(yùn)行過程中可能遇到的風(fēng)險(xiǎn)及控制預(yù)防對(duì)策。同時(shí)對(duì)投資與回報(bào)做了認(rèn)真的分析與解讀。因此，此方案具有較強(qiáng)的實(shí)用性和操作性。公司優(yōu)勢(shì)秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，倡導(dǎo)積極、健康的企業(yè)文化氛圍，全心全意做好“放心食堂”，以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感取得機(jī)關(guān)干部職工的信任和廣大群眾的認(rèn)可。我們遵循“保障有力、服務(wù)至上”的理念，以做“放心食堂”為目標(biāo)，先后承接了市紀(jì)委、市人大等多家機(jī)關(guān)食堂的后期保障任務(wù)。多年的專業(yè)經(jīng)歷，我們積累了豐富的食堂經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，建立了一套行之有效的管理制度。我們實(shí)行集中采購(gòu)，統(tǒng)一配送，確定了詢價(jià)、比價(jià)、定價(jià)等控制手段和標(biāo)準(zhǔn)，從而避免了因食品衛(wèi)生質(zhì)量而產(chǎn)生的安全或浪費(fèi)問題。一、指導(dǎo)思想以完成保障好測(cè)繪事業(yè)大廈機(jī)關(guān)干部職工餐和接待餐以及省內(nèi)外來漢交流住宿為前題，適當(dāng)拓展對(duì)外經(jīng)營(yíng)范圍。二、總體運(yùn)行目標(biāo)嚴(yán)格遵循食品安全第一的原則，切實(shí)保障好測(cè)繪大廈干部員工餐及內(nèi)部接待。供餐方式以套餐、售買、點(diǎn)菜相結(jié)合，力爭(zhēng)達(dá)到雙方共贏的和諧局面。三、一、基本定位

機(jī)關(guān)食堂以方便機(jī)關(guān)職工工作進(jìn)餐，確保廳機(jī)關(guān)員工工作餐為目標(biāo)，定位于服務(wù)性、非盈利性實(shí)體。二、就餐對(duì)象

主要就餐對(duì)象為在職職工以及上派人員計(jì)約400人左右。所有餐飲只對(duì)上述人員服務(wù)，憑卡就餐。三，食堂布局

場(chǎng)地條件：大約面積550平方米四、就餐方式

1、食堂提供員工餐、接待餐。員工餐至供應(yīng)早、中餐，接待餐供應(yīng)中晚餐。

2、員工餐在大廳以份菜形式提供，憑卡就餐，不收現(xiàn)金。身份卡只限本人使用。接待餐在包房以桌餐形式提供。

3、員工餐保本不賺，保質(zhì)保量，熱情服務(wù)?？筒桶词袌?chǎng)規(guī)則運(yùn)行，菜價(jià)低于市場(chǎng)價(jià)。

4、局機(jī)關(guān)職工進(jìn)員工餐方式：身份卡由局人事勞動(dòng)處提供名單，局機(jī)關(guān)統(tǒng)一配卡，就餐按自助刷現(xiàn)金形式：將每位員工補(bǔ)貼資金充值到就餐卡內(nèi)，消費(fèi)不了不退現(xiàn)金，余額可到食堂小賣部消費(fèi)，員工就餐不限次數(shù)，此形式利端：1、便于員工自由選擇消費(fèi)，食堂食品品種也可多樣化，員工充分享受到餐補(bǔ)福利；2、因食堂食品衛(wèi)生、原材料正規(guī)放心、飯菜可口，另因?yàn)楝F(xiàn)在外面餐飲店大部分使用的原材料化學(xué)用品超標(biāo)，員工都有恐懼心理，所以員工會(huì)自己自愿選擇到食堂就餐，相對(duì)對(duì)自家食堂飯菜比較放心；3、員工自費(fèi)選擇搭配菜肴，浪費(fèi)問題會(huì)徹底解決，滿意度也會(huì)提高；

5、其他就餐對(duì)象進(jìn)員工餐方式：自愿向局機(jī)關(guān)后勤服務(wù)中心申請(qǐng)購(gòu)置現(xiàn)金身份卡，自行充值現(xiàn)金就餐，就餐標(biāo)準(zhǔn)及價(jià)格一樣，消費(fèi)不了可退現(xiàn)金。局機(jī)關(guān)各處室單位可配公用卡一張，用于接待，由用卡單位自行充值五、經(jīng)營(yíng)管理形式

食堂采取委托外包方式經(jīng)營(yíng)管理。1、承包方負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)及食堂的日常經(jīng)營(yíng)管理，包括與政府有關(guān)監(jiān)管部門的接洽，并對(duì)食堂的食品制作及安全衛(wèi)生等負(fù)責(zé)。

2、局機(jī)關(guān)后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé)監(jiān)管管理。監(jiān)管內(nèi)容以合同形式確定。后勤中心不定期組織專家對(duì)員工餐的質(zhì)量、品位、價(jià)位等進(jìn)行評(píng)估，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令整改。方案早餐自選形式按單品售賣中餐自選形式按單品售賣、另提供領(lǐng)導(dǎo)特餐（人數(shù)會(huì)有所限制）接待餐自選形式按單品售賣價(jià)格按單品標(biāo)價(jià)特色餐飲開辦方案1、項(xiàng)目背景1.1項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，形式為食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。注冊(cè)資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為15萬人次，即日接待顧客量約為400人次，銷售對(duì)象為光谷附近機(jī)關(guān)單位及附近社區(qū)居民。第二年，增加顧客量至17萬人次，即日接待顧客量約為465人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)武漢市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到25萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧本食療保健主題餐廳。第五年公司將走出武漢，向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹本食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：向顧客提供保健素食餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤1.3市場(chǎng)機(jī)遇1.3.1"民以食為天"是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。

1.3.3素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，奪取先機(jī)。

眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與同濟(jì)醫(yī)科大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng)，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5重要使命

本食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出系列食療保健餐品，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

1.6成功關(guān)鍵

開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能。

從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng)，開拓潛在市場(chǎng)，提高客流量，確保毛利潤(rùn)高于40%。

二、項(xiàng)目描述2.1產(chǎn)業(yè)背景2.1.1自然環(huán)境優(yōu)良我省地處長(zhǎng)江中下游地區(qū)，地勢(shì)較地，平均海拔約50米，武漢市屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，雨量充沛、日照充足，四季分明?？傮w氣候環(huán)境良好，近幾年30年來，年均降雨量1269毫米，且多集中在6-8月。年均氣溫15.8℃-17.5℃，年無霜期一般為211天-272天，年日照總時(shí)數(shù)1810小時(shí)-2100小時(shí)，其生態(tài)環(huán)境基本保持著良好的自然水平，甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色，水土大氣的潔凈性相對(duì)較高，適宜進(jìn)行綠色農(nóng)業(yè)的開發(fā)利用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農(nóng)產(chǎn)品的種植一直是我省特有的優(yōu)勢(shì)資源。根據(jù)自然資源特點(diǎn)和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，我省的野生植物資源豐富，具有污染少、營(yíng)養(yǎng)豐富、防病治病等優(yōu)點(diǎn)，而這些產(chǎn)品恰恰是素食的重要組成部分。2.1.2文化底蘊(yùn)深厚早在公元前一千年的周朝就有專門的食醫(yī)，為帝王提供調(diào)節(jié)膳食的養(yǎng)生保健服務(wù)。后代的素食文化與藥膳食療在中國(guó)醫(yī)學(xué)及飲食文化的發(fā)展中都占有重要位置。《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒雜病論》、《飲膳正要》、《本草綱目》等醫(yī)學(xué)名著都有對(duì)食療保健膳食的詳細(xì)論述。

民間自來就有"藥補(bǔ)不如食補(bǔ)"之說，其特點(diǎn)是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，將中藥材經(jīng)過嚴(yán)格的加工，與傳統(tǒng)烹飪?cè)辖Y(jié)合而烹制成的可口菜肴、在進(jìn)餐的同時(shí)起到冶病養(yǎng)身的作用。2.1.3政策環(huán)境優(yōu)越中國(guó)加入WTO后，中國(guó)農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌，享受WTO現(xiàn)有成員國(guó)的無歧視貿(mào)易待遇，可以促進(jìn)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，有利于我國(guó)勞動(dòng)密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。中央關(guān)于以人為本，實(shí)行"五個(gè)統(tǒng)籌"發(fā)展戰(zhàn)略的提出有助于西部開發(fā)的推進(jìn)、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，進(jìn)而為綠色農(nóng)業(yè)、環(huán)保農(nóng)業(yè)提供了難得的機(jī)遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。2.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹市場(chǎng)研究結(jié)果表明，武漢市居民對(duì)建立一個(gè)可提供健康咨詢與相關(guān)服務(wù)的餐飲企業(yè)是有需求的。多數(shù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都沒有提供類似健康講座、文化宣傳等方面的服務(wù)。調(diào)查中，有67%的人表示有興趣接受本餐廳有關(guān)健康飲食與素食文化的培訓(xùn)，有54%的人表示有興趣光谷本餐廳。本餐廳將全年開放，每天開放14小時(shí)。為滿足上班族的早餐需要，早晨6點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)。"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下產(chǎn)品和服務(wù)：向顧客提供保健素食餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤本餐廳的中心職責(zé)就是為顧客提供健康可口的素食餐品。因此，根據(jù)消費(fèi)人群的生理特征，我們將餐品分為三類，即"營(yíng)養(yǎng)保健類"、"功能調(diào)節(jié)類"、"疾病食療類。"2.2.1營(yíng)養(yǎng)保健類抽樣調(diào)查表明，有48%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習(xí)慣正常，但對(duì)目前的飲食現(xiàn)狀表示不滿，對(duì)餐品的健美強(qiáng)身需求較為關(guān)注。針對(duì)此類人群本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐"一二三"，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。2.2.2功能調(diào)節(jié)類抽樣調(diào)查中，有31%的人認(rèn)為自己及其家人的身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。針對(duì)此類人群的特征，我公司將從維持和調(diào)節(jié)性機(jī)能的角度，推出具有明顯季節(jié)特色的四季餐品："綠色關(guān)懷"、"藍(lán)色關(guān)懷"、"金色關(guān)懷"、"銀色關(guān)懷"。2.2.3疾病食療類抽樣調(diào)查有21％的人對(duì)自己及其家人的身體狀況比較擔(dān)憂，其中又有70％的人此類人群一般對(duì)健康的投資較大，對(duì)飲食習(xí)慣的改善較為主動(dòng)。針對(duì)此類特點(diǎn)，本餐廳將推出藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推贰?/p>

生理特征

健康人群體身體與心理均無不適狀況，代謝平衡，營(yíng)養(yǎng)充分，精力充沛。

亞健康群體身體雖無明顯疾病，但軀體出現(xiàn)不適應(yīng)感覺，外界的適應(yīng)力降低。

慢性疾病群體身體處于疾病狀態(tài)，又無法手段得到立竿見影的治療。

餐品種類

健康人群體套餐"一二三"，即一份水果、二份蔬菜、三份主食的營(yíng)養(yǎng)搭配。

亞健康群體"綠色關(guān)懷"、"藍(lán)色關(guān)懷"、"金色關(guān)懷"、"銀色關(guān)懷"四季餐品。

慢性疾病群體分為：藥膳菜肴、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類。

備注：以上的三種餐品種類，每種餐品中都充分包含了大豆等植物高蛋白類食品，完全可以避免不科學(xué)素食帶來的蛋白質(zhì)攝取不足。

三、市場(chǎng)調(diào)查與分析3.1調(diào)查目的了解人們對(duì)飲食健康關(guān)注程度。

調(diào)查人們對(duì)素食產(chǎn)品的了解程度和市場(chǎng)容量的大小。

消費(fèi)者對(duì)素食產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力。

業(yè)內(nèi)人士對(duì)素食餐廳的建議和看法。3.2調(diào)查方法與對(duì)象根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形式進(jìn)行調(diào)查。訪問對(duì)象為各大中城市消費(fèi)人群、各方面飲食專家、中醫(yī)專家、酒店、餐廳經(jīng)營(yíng)戶以及其他一些食品加工企業(yè)。3.3調(diào)查時(shí)間我們的調(diào)查時(shí)間為4月5日—4月25日，分為三個(gè)階段：首次主要為計(jì)劃的初步擬制與預(yù)賽提供些基本信息。正式調(diào)查是在5月13日-18日期間，在相關(guān)單位的大力支持配合下，團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行合理分工，對(duì)選取地點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地全面正式的調(diào)查，以獲取最直觀的信息與感受。補(bǔ)充調(diào)查截至7月3日，考慮到正式調(diào)查數(shù)據(jù)中出現(xiàn)的缺陷和飾物，又對(duì)本省樣本進(jìn)行了一次補(bǔ)充調(diào)查。3.4樣本分布在兼顧到代表性、經(jīng)濟(jì)條件和時(shí)間因素的情況下，我們對(duì)團(tuán)隊(duì)成員力所能及的六個(gè)城市進(jìn)行了初步的市場(chǎng)調(diào)查。其中每個(gè)城市的樣本調(diào)查均采用問卷式結(jié)合訪問式的方法，其中問卷設(shè)計(jì)中開放式題目比例為40％，封閉式題目為60％。部分特殊樣本則采用電子咨詢或E—mail的聯(lián)系方式?？偣舶l(fā)出調(diào)查問卷600份，收回545份，依據(jù)真實(shí)性、標(biāo)準(zhǔn)性、準(zhǔn)確性、完整性的原則，我們對(duì)收集到的資料進(jìn)行了嚴(yán)格的審核篩選。最終獲得520份有效問卷。

地點(diǎn)消費(fèi)者食品、中醫(yī)專家、餐廳經(jīng)營(yíng)戶食品公司和酒店總計(jì)(份)

武漢601822100

黃石4591670

孝感821325120

宜昌50111980

枝江46211380

鄂州40141670

合計(jì)32386111520

3.5調(diào)查結(jié)果與定性分析3.5.1市場(chǎng)的分布情況餐飲行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的形式是其區(qū)域性，80%的服務(wù)對(duì)象居住在距中心周圍3公里以內(nèi)，平均車程5分鐘可視為確定距離范圍的基準(zhǔn)。我公司作為一個(gè)較為獨(dú)特的保健主題餐廳，由于其俱樂部的會(huì)員制度、技巧化的營(yíng)銷策略，將吸引一些居住較遠(yuǎn)的人們前來光臨，估計(jì)顧客的工作、居住地一般不超過5公里。家庭收入是判斷顧客群的另一重要因素。根據(jù)抽樣調(diào)查顯示，約75%的調(diào)查對(duì)象的家庭年收入超過5萬元，29%的調(diào)查對(duì)象的家庭年收入超過7萬元。研究表明，從事管理、服務(wù)等行業(yè)的對(duì)象對(duì)飲食健康的關(guān)注程度遠(yuǎn)比其他行業(yè)人員多，而本地區(qū)的正是武漢市機(jī)關(guān)人員、企業(yè)人員較為集中的地區(qū)。3.5.2競(jìng)爭(zhēng)分析武漢市餐飲業(yè)隨改革開放、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)、文化生活水平的提高而不斷發(fā)展。其主要特點(diǎn)是：高、中、低檔次幅度大；各地餐飲風(fēng)味特色、品種多；吃飯、品嘗、休閑、會(huì)友、宴客、喜慶不同消費(fèi)需要經(jīng)營(yíng)方式活躍；投資者多元化，有國(guó)營(yíng)、集體，也有私營(yíng)、個(gè)體，還有外資、合資，所有制形式多樣化，造成競(jìng)爭(zhēng)的不平等狀況。從比例上看，大酒店與小餐館相對(duì)較多，面對(duì)普通大眾的中型餐館數(shù)量較少，尤其是獨(dú)具特色的風(fēng)味餐廳。通過調(diào)查了解到，雖然餐飲業(yè)具有投資少、回報(bào)直接、利潤(rùn)豐厚的特點(diǎn)，但只有23%的餐飲企業(yè)認(rèn)為自己的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好、盈利客觀，54%的單位對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀表示擔(dān)憂或不滿，23%的企業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡，生意蕭條。調(diào)查結(jié)果顯示，大約有不到65%的人認(rèn)為現(xiàn)有的餐飲企業(yè)由于缺乏健康的產(chǎn)品特色、缺乏文化底蘊(yùn)、忽視服務(wù)特色，雷同現(xiàn)象普遍。而一些特色餐館以其靈活的機(jī)制、有效的成本控制、隨行就市的價(jià)格體系、鮮明的服務(wù)特色在調(diào)查中普遍受到大家的歡迎。據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，本餐廳的主要競(jìng)爭(zhēng)來自3公里以內(nèi)的提供類似服務(wù)條件的餐飲企業(yè)，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是柳巷附近的大小餐館、酒店。這些餐館、酒店的優(yōu)勢(shì)是消費(fèi)層次適中、餐品花樣繁多、風(fēng)味獨(dú)特。弱點(diǎn)是對(duì)餐品的健康關(guān)注較少、服務(wù)特色不明顯、衛(wèi)生條件不佳，餐品的模仿性大。80%的被調(diào)查者認(rèn)為健康、可口、價(jià)格適中、服務(wù)周到是餐飲行業(yè)最重要的幾個(gè)因素。絕大多數(shù)的消費(fèi)者受可變性因素影響較大，對(duì)該餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)度較低。調(diào)查表明，有65％以上的消費(fèi)者表示會(huì)經(jīng)常換一些新的餐飲地點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)。本餐廳建筑面積1000平方米，設(shè)有客席、廚房、洗漱間、更衣室等。餐廳除了提供給會(huì)員個(gè)人的飲食保健方案，還將提供團(tuán)體和家庭的健身運(yùn)動(dòng)以相關(guān)講座培訓(xùn)。下表顯示我們的競(jìng)爭(zhēng)地位：小吃店中式餐館快餐店酒店本餐廳餐品服務(wù)有有有有有

飲食方案無無無無有

文化宣傳無無有有有

會(huì)員服務(wù)無無無無有

3.5.4市場(chǎng)發(fā)展的走勢(shì)首先，消費(fèi)者日益成熟，人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求經(jīng)過了求新、求廉、求優(yōu)的心理過程，逐漸向"求綠"即產(chǎn)品的健康品質(zhì)上轉(zhuǎn)變，尤其是工業(yè)化社會(huì)帶來的諸多化學(xué)污染、過分消費(fèi)導(dǎo)致的富貴病的出現(xiàn)，更加促使人們重新定位自己的餐飲消費(fèi)的取向。70%以上的人認(rèn)為目前大多數(shù)的餐廳、酒店依然停留在對(duì)顧客的感官的滿足之上，鋪天蓋地的廣告對(duì)顧客進(jìn)行合理、健康的飲食消費(fèi)是一種誤導(dǎo)。其次，大眾消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)的主角。研究表明，人均收入在6000元以上時(shí)，食品行業(yè)包括餐飲業(yè)就會(huì)有大發(fā)展時(shí)期。而我國(guó)北京、上海、杭州等地已經(jīng)達(dá)到這一水平，其他城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭良好，因此，餐飲業(yè)迎來了龐大的大眾化市場(chǎng)。有關(guān)數(shù)字表明，2009年我們居民在外用餐支出的比重已達(dá)到18.7%，比上一年提高2.4個(gè)百分點(diǎn)。而今年一季度武漢市城市居民人均消費(fèi)性支出就達(dá)1457元，同比增長(zhǎng)9.4%。飲食服務(wù)費(fèi)用增長(zhǎng)23.8%。在關(guān)于消費(fèi)場(chǎng)所的統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人傾向于去中小型餐廳就餐，其中有80%以上的調(diào)查對(duì)象表示經(jīng)常在中式餐廳就餐，而西式餐廳多屬于休閑消費(fèi)。第三、人們的健康意識(shí)在提高，飲食觀念在逐漸轉(zhuǎn)變。40%以上的人群認(rèn)為自己或家人的健康值得關(guān)注。60%以上的調(diào)查對(duì)象表示醫(yī)療開支或保健開支成為本家庭生活開支重要的組成部分，并對(duì)現(xiàn)在的醫(yī)療保健費(fèi)用不堪承受。調(diào)查中，多數(shù)中老年人認(rèn)為保持良好的飲食習(xí)慣是保持健康的關(guān)鍵因素。盡管占82%以上的調(diào)查對(duì)象稱自己認(rèn)識(shí)到飲食對(duì)健康的重要性，但只有32%的人表示自己已經(jīng)養(yǎng)成了健康、科學(xué)的飲食習(xí)慣。大約有75%以上的人表示對(duì)自己的飲食及健康表示不滿意，希望有所改進(jìn)。第四、素食具有廣闊的市場(chǎng)空間可以開發(fā)。大多數(shù)調(diào)查對(duì)象表示自己喜歡吃各類蔬菜、水果等素食食品，有72%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為蔬菜、水果、谷物雜糧等素食餐品經(jīng)過精心烹制，完全可以成為與肉食媲美的佳肴。有60%的人認(rèn)為只要科學(xué)的進(jìn)行搭配，素食是一種有益人體健康的飲食選擇。但是，由于人們對(duì)于素食產(chǎn)品的了解程度還不是很高，對(duì)素食的理解還有許多偏見或誤解，因此有必要對(duì)科學(xué)的健康的素食文化進(jìn)行宣傳。-PAGE4-投資預(yù)算投資總額：189.5萬元項(xiàng)目概算分項(xiàng)名稱資金概算（預(yù)算）裝修窗簾及軟裝飾品6萬活動(dòng)隔斷15萬廚房設(shè)備廚房油煙凈化10萬煤氣改造10萬廚房設(shè)備20萬海鮮池3.5萬設(shè)施設(shè)備大廳音響、舞臺(tái)設(shè)備15萬廳房音響5萬廳房電視機(jī)5萬弱電設(shè)施（含監(jiān)控設(shè)備）5萬LED屏幕15萬宿舍改造和其它物品5萬餐桌、餐椅、沙發(fā)及客用家俱（備餐柜、衣柜）10萬餐具(廚部）20萬點(diǎn)餐設(shè)備10萬服裝5萬雜項(xiàng)（PA工程及前堂各部）15萬開辦費(fèi)10萬不可預(yù)見費(fèi)用5萬189.5萬營(yíng)業(yè)收入預(yù)算1.食堂收入早餐300人*5元/人+中餐250人*15元/人2.客房收入6間房*200元/間3.休閑區(qū)收入500元/天4.特色餐飲收入27000/天（四）公司成立初期的資產(chǎn)負(fù)債表期初資產(chǎn)負(fù)債表（簡(jiǎn)表）單位：萬元資產(chǎn)金額負(fù)債及所有者權(quán)益金額流動(dòng)資產(chǎn)45.00負(fù)債0.00固定資產(chǎn)144.5.00長(zhǎng)期借款0.00無形資產(chǎn)0.00所有者權(quán)益100.00合計(jì)100.00合計(jì)100.00注：（1）固定資產(chǎn)折舊期5年，預(yù)計(jì)報(bào)廢時(shí)凈產(chǎn)值為10%，折舊方法為年限平均法；（2）房屋倉(cāng)庫(kù)等多為租用，已計(jì)入營(yíng)業(yè)成本及管理費(fèi)用；（3）創(chuàng)辦初期公司需持有較大的流動(dòng)資金，以滿足營(yíng)銷及人事管理費(fèi)用。（五）公司預(yù)計(jì)五年的利潤(rùn)表利潤(rùn)表 單位：萬元項(xiàng)目2011年2012年2013年2014年2015年一、營(yíng)業(yè)收入12411365150015501600減：營(yíng)業(yè)成本558.45614.250675697.5720營(yíng)業(yè)稅金及附加99.28109.2120124128營(yíng)業(yè)費(fèi)用454475500510520管理費(fèi)用5065859093財(cái)務(wù)費(fèi)用2025273035二、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)59.2776.559398.5104加：營(yíng)業(yè)外收入00000減：營(yíng)業(yè)外支出00000三、利潤(rùn)總額59.2776.559398.5104減：所得稅費(fèi)用0156.68四、凈利潤(rùn)59.2775.558891.996（六）投資回收期分析投資回收期是指從項(xiàng)目的投建之日起，用項(xiàng)目所得的凈收益償還原始投資所需要的年限。投資回收期或許是評(píng)估投資項(xiàng)目的一個(gè)最簡(jiǎn)便的方法，這個(gè)方法關(guān)注于回收投資成本所需的時(shí)間。投資回收期即表示一個(gè)資金預(yù)算項(xiàng)目收回所有成本的總時(shí)間。在不考慮資金的時(shí)間價(jià)值前提下，本項(xiàng)目投資回收期2年零5月目錄TOC\o"1-2"\h\z\u第一章總論 31.1項(xiàng)目背景 31.2項(xiàng)目概況 41.3問題與建議 5第二章項(xiàng)目提出背景和建設(shè)必要性 72.1項(xiàng)目提出的背景 72.2項(xiàng)目建設(shè)的必要性 8第三章建設(shè)規(guī)模分析 103.1海南海汽集團(tuán)萬寧分公司概況 103.2項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模 10第四章建設(shè)地點(diǎn)與建設(shè)條件 124.1項(xiàng)目地點(diǎn) 124.2建設(shè)條件 12第五章建設(shè)內(nèi)容與建設(shè)方案 145.1建設(shè)內(nèi)容 145.2建筑設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想 145.3建筑方案 145.4結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 16第六章公用工程建設(shè)方案 186.1結(jié)排水設(shè)計(jì) 186.2電氣設(shè)計(jì) 216.3建筑防雷設(shè)計(jì) 236.4空調(diào)通風(fēng) 24第七章節(jié)能節(jié)水措施 267.1建筑節(jié)能 267.2給排水節(jié)能 267.3電氣節(jié)能 277.4暖通節(jié)能 27第八章環(huán)境影響評(píng)價(jià) 298.1環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) 298.2建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀 298.3環(huán)境保護(hù)原則 298.4污染源、污染物與環(huán)境保護(hù)措施 298.5環(huán)境影響評(píng)價(jià) 30第九章項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)與建設(shè)管理 329.1項(xiàng)目組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 329.2組織機(jī)構(gòu)適應(yīng)性分析 329.3建設(shè)管理 33第十章工程招標(biāo) 3410.1項(xiàng)目招標(biāo)范圍 3410.2招標(biāo)范圍及招標(biāo)方式 3410.3招標(biāo)組織形式 3510.4評(píng)標(biāo) 35第十一章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度建議 36HYPERLINK"file:///