小型餐飲行業(yè)的DigialMarkeing標桿

小型餐飲行業(yè)的DigitalMarketing標桿——開小灶住家菜：關于社交網絡營銷的十條經驗分享和服務人員說是看到SocialBeta的文章來的，即可免費獲贈可樂一聽。但凡住戶多一些的社區(qū)都會有沙縣小吃、成都小吃這樣的小飯館滿足對居民果腹的要求，在CBD地區(qū)會多出來711，晚飯時分很多下班的白領到店里買上盒飯與一瓶飲料也就算是能夠填飽肚子。@開小灶住家菜選擇在后現(xiàn)代城社區(qū)內開業(yè)，沒有考慮過傳統(tǒng)餐飲行業(yè)要求的地段好、在什么地段要販賣什么價位的東西等傳統(tǒng)因素，全靠著是我自己挑剔的腸胃無法接受不好的食材，更重要的是無法忍受味精雞精和添加劑的味道，選擇在社區(qū)第一是距離家近可以隨時照料，第二是為了自己和朋友能吃上真正的好飯菜。一腔熱血的無所畏懼是可以把飯館開起來，但如果維持下去并叫它走上盈利的軌道就是很為艱難的事情了，幸好從2023年開始興盛起來的社交網絡叫開小灶能在上個月歡度一周年生日，從開業(yè)的第一天起無需繼續(xù)追加投入，在今年三月進入了盈利階段?？吹侥敲炊嗖怀晒Φ男★堭^，我們知道必須要不走尋常路才可以，規(guī)劃藍圖時，我們就已經定下了放心安心吃飽飯的自家餐廳是我們希望在食客中的傳播的口碑。選擇在后現(xiàn)代城其實是一個冒險，在這社區(qū)飯館除了兩家其他的都是沒有見過經營超過一年的。把大部分食客變成回頭客就是重中之重，算上周圍一公里內的社區(qū)，大概有一萬多戶居民，每天只要有百分之一的住戶來吃飯完全可以保證小飯館的正常運作。愿望是美好，估計每一個曾經在這里經營的小飯館都這樣盤算過。說到底就是兩個最關鍵的事情，第一菜品如何設計，第二如何展開有效的宣傳叫大家得知開小灶的理念。因為廚師是有想法以后就已經定好的，來自湖南衡陽龍?zhí)链宓拇彘L帶的一幫鄉(xiāng)親，無非到了后調整下口味即可。宣傳最早的想法就是每個住戶家塞單子，大眾點評上買點廣告，團購網站上幾次團購活動，按照有經驗的飯館老板告訴我的飯館要賠上1年錢才可能做起來的思路生扛2年，或許大部分的飯館無非就是這樣的手段了。裝修不能耽誤，2023年4月施工開始，按照進度6月底可以開業(yè)。在飯館施工期間，每天會遭遇各種變故，于是我就在自己的微博@金鵬遠1968的賬號里對大家講述這些事情，逐漸大家開始關注起小飯館的未來命運，也出了不少主意，同時為了制定菜單我每日也在大眾點評網尋找類似飯館的菜單以及觀看客戶對他們的評價，發(fā)現(xiàn)或許可以用一種不同的傳播方法顛覆傳統(tǒng)飯館的宣傳方式來進行嘗試，這方式就是社交網絡營銷。觀看國外很多成功的案例，有個結論說對于中小企業(yè)而言，社交網絡的營銷可能更適用，第一成本低，第二有利于找到潛在的客戶，第三可以有效地留住老客戶。推翻不靠譜的傳統(tǒng)思路，2023年6月初在新浪微博和豆瓣網開始正式啟動社交網絡營銷。2023年9月，@開小灶住家菜微博正式開通獨立于我個人的微博，目的是叫開小灶的人性化形象與我個人的形象相分離，說到底大家是來吃飯的不是來看我的。開小灶從開業(yè)到現(xiàn)在未舉辦過一次團購，只在2023年初應周圍鄰居要求在社區(qū)內分發(fā)過一次菜單，未任何媒體發(fā)過一次付費廣告；從開業(yè)到現(xiàn)在也從未有過開業(yè)或者周年折扣；每天的營業(yè)時間固定是8小時，晚上11點準時關門；食材和輔料都是采用最好的，菜價也比周圍同等規(guī)模的飯館高百分之二十；小飯館的大門只有九十厘米寬并且在二樓，在社區(qū)的會所里不臨街；送外賣的范圍只在方圓500米內，還有最低限額；開小灶的菜就是家?？谖?，基本沒有食客用驚艷兩個字來形容。物理層面上按道理說這樣的小飯館早該夭折在襁褓期，怎么可能還能生存下來并且基本上走上了正軌？除去開小灶一直奉行的宗旨：在中國是可以靠良心干干凈凈賺錢，一直用最好的食材最家常的做法服務食客以外，其余的要歸功到社交網絡上。截止到2023年8月8日17:15，@開小灶住家菜在新浪微博發(fā)布856條內容，平均一天3條。粉絲數(shù)量2182名，數(shù)目并不很多，10%的認證用戶，粉絲數(shù)超過一萬人的粉絲有45人。但粉絲里有70％的人都曾經來過開小灶用餐，并且45％的人曾經評價過開小灶，其中每月來用餐3次以上的老食客占到15％以上。豆瓣@金鵬遠1968的關注人數(shù)是3193人，在北京的是700多人，其中光臨過開小灶除去與新浪微博的交叉大概有300多人光臨過小飯館，兩個平臺的粉絲有400人是居住在開小灶方圓三公里以內的社區(qū)里。在大眾點評網上有效點評48條，評分星級是四星，點評數(shù)也是附近幾十家同等規(guī)模飯館最多的。傳統(tǒng)的媒體人員也從社交網絡中發(fā)現(xiàn)我們，自費進餐后對我們進行采訪，累計有十多家媒體報道過開小灶。食客的回頭率是60％以上，好評率75％，運營一年以后我們的服務員可以認出大部分食客并了解他們獨特口味。月營業(yè)額也從開業(yè)時侯的不到七萬元增長了一倍，距離最為理想的營業(yè)額還有一些差距，但我想未來并不遙遠。經營小型餐飲行業(yè)的社交網絡營銷，下面有10條一些經驗和大家分享。第一:策略的規(guī)劃。一家飯館必須在開始進行營銷前要確定它希望傳達給消費者的感受是什么，傳統(tǒng)營銷中基本是以拿手菜特色菜為主，有些是傳達環(huán)境的特點。對于開小灶而言，廚師是鄉(xiāng)下做紅白喜事流水席的村長，我只是吃的地方多一些，但餐飲經營經驗完全是沒有。開小灶的名字就成為了營銷開始時的重點，以此為中心拓展出良心品質，住家好味八個字。在內容上、活動上也以此為中心，因為只是家好品質的家常飯館，我們會時常奉勸那些距離比較遠特意來拜訪的食客，告訴他們千萬別刻意，順路來即可，我們監(jiān)測到食客給到開小灶評價的關鍵詞前五位完全吻合我們的策略。很多社交網絡營銷的企業(yè)往往在關鍵的這步就出現(xiàn)了錯誤，為了粉絲的增多而盲目地用新、奇、特的內容吸引消費者，最后大家對它的認同完全偏離了目標。新的粉絲不斷進入，也要時常地重新闡述下開小灶的經營宗旨和理念，新版企業(yè)微博的置頂功能和首頁顯示功能對此有很大幫助。第二：內容的制定。每個階段的內容模塊都應該有所變化，并要為內容運用#的符號以便叫粉絲一眼明了你這條微博要闡述什么。開小灶的內容分為三大部分：一部分#菜品#，民以食為天，這其實是粉絲最感興趣的內容，拍攝圖片全部是自然光下給食客吃的是如何我們就如何拍，保證大家不會有太大的心理落差。駛一部鑒分是岡#膚經營爭#位，把插開小車灶面蛙臨的糞經營錦問題膝以及遙食材械、配拘料的窮采購堂給消痛費者拜看到魂，希典望消傘費者倚對我私們進猾行監(jiān)澆督，與還有食一部晴分是亮#罪食客籌趣聞棵#地，講雷述食拖客們漢好玩餓的故抄事以族及食苦客對卸開小奏灶的秀評價揉。妹另外疑還有伍#破絮叨學#氏，吩#旋知恩液圖報抖#垮，昌#剪社區(qū)章建設綠#敏，勿#才食品傍安全求#各等隨躁機出稀現(xiàn)的饅內容朋。所困有的蝦內容臣必須佛依循疾在同亮一風余格下匆，很誠少涉煎及到巖微博冠管理豆者的平個人幅情緒議。敗第三戚：粉賞絲互言動。鑼一個澇沒有眉互動監(jiān)的企探業(yè)微北博和墻傳統(tǒng)媽上的翠發(fā)廣扛告寫蠶軟文漲沒有阻任何換區(qū)別冠，社真交網謙絡靈多魂就壘在于栽互動吵，每肥一個訴粉絲張都可退能是政開小魚灶的卸有效敗傳播律者。兇每日豐要在識固定竄時間朵搜索鞋開小籠灶的廊關鍵畜詞，擇對于駐來進榆餐的終客戶呼表示附感謝棗詢問域下意蹦見，閉加為楚關注叉，對千意向即光臨古的食睛客給六予路晃線指希點以英及建蘋議菜淺品。碼平日擊做到佩評論雖都要睛積極蠢回復霜，聽栽取粉腳絲建拾議并樓付諸問實施勤，開病小灶扛有幾政道菜煤品都振是在錫粉絲擱們的量提議湖下研參發(fā)出罩來的迷。開觸小灶補從開裝始頗粘為裝能B延的文緊藝清裝新范污兒修可正到繳現(xiàn)在盟墻壁兵上貼歇滿菜志品的故圖片硬也是弓大多牢數(shù)粉濾絲的洽建議許。稼第四床：粉擱絲回巨饋。真每個屠粉絲快在關向注開竭小灶昂的時天候也朗希望菊得到牧對他因們追箱隨品傅牌的邀感謝忙，開詠小灶病在街紡旁設天置第恭一次掏簽到章送聽慚裝可依樂，亦三人藥同時窄簽到船送大抗可樂凈一瓶直的驚助喜，濟粉絲巾會因濁為有壺趣好宰玩而輸不是愈為了期拿著嘗小小倦的優(yōu)姥惠去欠主動繞簽到禿，簽看到之甘后他廢們的濃粉絲衫就會別知道窗開小賤灶這沈個品發(fā)牌，林轉而震關注岡開小魯灶。百對于科新粉汪絲，噸開小襯灶采躍取過扮逢百努送一今道硬校菜的滿方式認，后耗來覺樓得這未樣對餐老食瑞客不央公平取就逐找漸放冷棄了噴。在抓周年食慶的羞時候惕我們櫻會密@奉老食耽客來伙吃飯給送啤籮酒，故同時疲贈送洲我們頓準備沫的禮存品。愈發(fā)布點博文喜的頻概率也筆不能反過于刊頻繁土，所敞以開來小灶哨的退菠粉率修也很餅低。陪第五規(guī)：規(guī)鄉(xiāng)劃與釀熱點緊結合蕉的活辛動。緒開小燥灶從錄開業(yè)常對任皺何食候客都奪沒有身折扣霧，對貞于食亭客不析滿意醒的菜綱無條淘件退油換，億嚴格拋監(jiān)控洋食材掩和配三料的戴品質肯，希爐望食炊客把裹這里響當做尺一個使家里接的餐掩廳而仇不是怎一個猛飯館坦。有旬食客言建議碰過我盡們進壇行團緒購，碎團購懲只能坐是增皆加一恨時的判熱鬧陳，但封會因弊為低針折扣紐傷害亞老客般戶。冊我們葉就采仿取了票另外趕的一闊種辦道法，煎李娜再網球著奪冠泡，恰擦好那跳段時每間周秩末中米午開抬小灶住的客洞流不請理想忍，于犯是慶末祝李蝕娜奪半冠我餐們就頸連續(xù)玩做了瞞三場俊流水佩席，們每個廳人知30繁塊每遮桌明10峰個人臣，流脫水席歇是村扔長最德擅長稠的并棒節(jié)約起配菜急的時反間，傾從人飽員成屈本上胸來說炕并沒丟有太鐮多的另損失亡。通姿過微阿博和雪豆瓣賀，每野場流艘水席甩都有損40講多人嬌到達周，有張效地杜增加壺了營寄業(yè)額觸也宣歉傳了集開小尿灶的羊菜品舊（李中娜圖河）。呼北京激天氣盛變熱譯，學楚習國顆外的必案例牌，我舉們推姜出了舌溫度隨在個35限以上雷啤酒勤立減贈1娘塊，旦39碎度減渡3榴塊，玉40達度以腎上免艇費，金得到誦很多盞啤酒腦愛好叫者的頁關注制。賀郭美甲美事珍件大斗家來墨后現(xiàn)柿代城垮圍觀懼的時儀發(fā)布繞博文辨告訴鉛大家慘來吃耕飽肚院子再屬看熱悟鬧并撕且吃戶飯送劑可樂止，九把點在榮開小如灶生俯意不鑰旺盛敗的飯幕點擁赴來大逗概帶6誤桌新餓客人志。憐我們仇還會殊在北夠京大毅雨夜聯(lián)傳遞鉤給消扎費者是及時蘇的外皇賣可冠以消姓解肚龜內的停饑餓差最好偽連帶建著連調宵夜版一起綢點了班。在炸So福ci誕al菌Be順ta腰舉辦盞的分扎享會嘗上及喇時在駕大屏攜幕上離發(fā)布榜飯館感的信嶄息并椅給予青分享可會參暴與者列免費親可樂書的互億動也定叫大脹家感聲到很澆有趣杏及時租。莖第六艘：負戒面情至緒的嬸及時澇反饋晉。錯出現(xiàn)恐負面抽的時銅候，下大企慈業(yè)先貿要展溉開背細景調引查分午析事覽情的翅原委聞，消飽費者筑必定禽會因咽為時廊間的保拖延訂而增匙大負找面情藥緒，達對于即小企徑業(yè)來指說決題策者太是單討獨的涼個體隊可以胖發(fā)現(xiàn)動時即夏平復敵消費唱者的酒情緒土。開櫻小灶膀遇見銜此類螺問題短第一植是誠破懇道號歉安竟撫消籃費者個，手誕段就律是承屢諾免漠單。三在社合交網敲絡上隸負面浪新聞濾的傳砍播速越度與舌廣度父比正強面的別要大充得多罷，謠臣言傳雄播幾湖萬次滔轉發(fā)還辟謠廁只有題幾千晨次轉命發(fā)就脹是這綁個道瞎理。冷真正靜理解偏到消閉費者剛的內鐘心，紙其實萌你會盒發(fā)現(xiàn)停大部卷分發(fā)突脾氣險的消旱費者初不是愁因為降飯菜刮的問異題而刺是因誤為他巖們自粉己的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