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文檔簡介

以嶺健康家園健康腫瘤營養(yǎng)知識介目錄1.營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識2.腫瘤病人與營養(yǎng)支持3.化療常見副反應(yīng)的飲食要點4.腫瘤患者膳食分類5.營養(yǎng)素攝入量及烹任要點6.日常飲食常見誤區(qū)營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識1營養(yǎng)的概念維持正常生長、發(fā)育和防病保健消化)(吸收)(代謝)(排泄shentong.cn1.2營養(yǎng)素促進(jìn)生組織修復(fù)調(diào)節(jié)生理功能水蛋白質(zhì)維生素營養(yǎng)素產(chǎn)能營養(yǎng)素礦物質(zhì)碳水化合物shenlongscn14三大營養(yǎng)素的生理功能葡萄糖蛋白質(zhì)脂肪組成人體組織存在于一切生物體中組成人體器官和組織便進(jìn)生長發(fā)育維持體溫、保暖轉(zhuǎn)變成糖原修補(bǔ)組織保護(hù)內(nèi)臟器官保肝解毒抗生酮供給一定的能量促進(jìn)維生素吸收增進(jìn)食欲1.3三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能特點碳水化合物提供人體所需60%以上的能量提供人體40%-50%所需能量熱源質(zhì)脂肪不能在缺氧條件下供能蛋白質(zhì)精將下供能(長期禁食或能量15膳食纖維(纖維素)」膳食纖維定義有兩種從生理學(xué)角度:哺乳動物消化系統(tǒng)內(nèi)未被消化的植物細(xì)胞的殘存物,包括纖維素、半纖維素果膠、樹膠、抗性淀粉和木質(zhì)素從化學(xué)角度:植物的非淀粉多糖、木質(zhì)素要作用攝入量來源吸水、粘滯糧谷類麩皮結(jié)合有機(jī)物有利于食物消化降低血清膽固醇為適宜柑橘、蘋果香蕉、洋白菜細(xì)菌發(fā)酵預(yù)防膽石形成苜蓿、蠶豆預(yù)防結(jié)腸癌防止能量過剩肥胖維持血糖正常水平防治糖尿病1.6維生素腳氣病B壞血病Vc維護(hù)生命的要素夜盲癥VA分類:水溶性:B族、維生素C脂溶性:A、D、E、K食物來源:B族:粗糧、都累、花生、蛋黃、口蘑、肉、動物內(nèi)臟維生素C:小白菜、油菜、西紅柿、紅棗等新鮮蔬菜水果中維生素A:動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、辣椒、南瓜、玉米葉酸:動物肝臟、水果、麥麩、蔬菜維生素E:小麥胚芽、大豆、花生、植物油1.7礦物質(zhì)鉀鐵鈉鈣鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯……人體消耗的能

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