油炸方便面安全操作規(guī)程

油炸方便面安全操作規(guī)程第一頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三生產(chǎn)副總安全職責(zé)1、按照“管生產(chǎn)必須管安全，誰主管誰負(fù)責(zé)，先安全后生產(chǎn)、不安全不生產(chǎn)”的原則協(xié)助董事長、總經(jīng)理抓好全面安全生產(chǎn)工作，對企業(yè)的安全生產(chǎn)具體負(fù)責(zé)；及時(shí)糾正下屬失職和違章行為。2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家安全生產(chǎn)工作的方針、政策、法律法規(guī)和上級部門有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3、監(jiān)督檢查各單位安全職責(zé)和安全生產(chǎn)管理制度及相關(guān)規(guī)定的執(zhí)行落實(shí)情況，貫徹“五同時(shí)”的原則，在計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、評比生產(chǎn)工作的同時(shí)，計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、評比安全生產(chǎn)工作；。4、組織安全生產(chǎn)大檢查，督促隱患整改措施的落實(shí)，及時(shí)解決生產(chǎn)中不安全的問題，審定重大隱患整改措施方案。5、按權(quán)限組織事故調(diào)查，依據(jù)“四不放過”原則對事故進(jìn)行分析處理，組織擬定整改措施并督促落實(shí)，6、負(fù)責(zé)組織制訂、修訂和審核安全生產(chǎn)管理制度和安全技術(shù)措施計(jì)劃，負(fù)責(zé)審批安全操作規(guī)程。7、負(fù)責(zé)組織編制并實(shí)施企業(yè)應(yīng)急救援預(yù)案。8、組織召開安全生產(chǎn)工作會議，分析企業(yè)安全生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中存在的突出問題。9、執(zhí)行新、改、擴(kuò)建項(xiàng)目安全“三同時(shí)”。10、負(fù)責(zé)審核安全教育、培訓(xùn)和考核，充實(shí)專職安全技術(shù)管理人員，保證安全監(jiān)管人員配置到位。第二頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三設(shè)備部經(jīng)理安全職責(zé)1、按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，對分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全工作具體負(fù)責(zé)，監(jiān)督檢查分管部門安全工作各項(xiàng)規(guī)章制度執(zhí)行情況，及時(shí)糾正下屬失職和違章行為。2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家安全生產(chǎn)工作的方針、政策、法律法規(guī)和上級部門有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。3、負(fù)責(zé)組織制定、修訂、審批設(shè)備設(shè)施、建（構(gòu)）筑物安全管理制度、設(shè)備安全操作規(guī)程，并督促落實(shí)。4、在計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、評比各項(xiàng)工作的同時(shí)，計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、評比安全生產(chǎn)工作，堅(jiān)持“安全一票否決”。5、負(fù)責(zé)組織分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全檢查，督促隱患整改措施的落實(shí)，及時(shí)解決生產(chǎn)中不安全的問題。6、組織召開分管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全工作會議，分析設(shè)備設(shè)施、建（構(gòu)）筑物的安全動(dòng)態(tài)，及時(shí)解決存在的安全問題。7、貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)“三同時(shí)”制度。8、按權(quán)限組織事故調(diào)查，依據(jù)“四不放過”原則對設(shè)備事故進(jìn)行分析處理，組織擬定整改措施并督促落實(shí)第三頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三生產(chǎn)部安全職責(zé)：1、貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)的方針、政策、法律、法規(guī)，對部門安全工作負(fù)責(zé)。2、堅(jiān)持“管生產(chǎn)必須管安全，先安全后生產(chǎn)、不安全不生產(chǎn)”的原則。在保證安全的前提下組織生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)“五同時(shí)”，并做到“兩個(gè)指令”一起下。3、在檢查生產(chǎn)進(jìn)度時(shí)要同時(shí)檢查安全生產(chǎn)情況，如發(fā)現(xiàn)問題，負(fù)責(zé)進(jìn)行調(diào)度，并轉(zhuǎn)告相關(guān)單位、部門。4、在生產(chǎn)組織調(diào)度過程中發(fā)現(xiàn)重大危險(xiǎn)，要及時(shí)進(jìn)行調(diào)度、指揮，防止事故發(fā)生。發(fā)生突發(fā)事件，根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)對管理體系協(xié)調(diào)、調(diào)度，組織救援。5、根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備裝置的能力安排生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃。6、負(fù)責(zé)對本部門人員的經(jīng)常性安全教育。第四頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三

品控部安全職責(zé)1、貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)的方針、政策、法律、法規(guī)，對部門安全工作負(fù)責(zé)。2、編制或修訂的工藝技術(shù)操作規(guī)程、工藝技術(shù)規(guī)程必須符合安全生產(chǎn)要求，對操作規(guī)程、工藝技術(shù)規(guī)程和工藝紀(jì)律執(zhí)行情況進(jìn)行檢查、監(jiān)督和考核3、負(fù)責(zé)審查崗位安全操作規(guī)程是否符合工藝技術(shù)要求。4、參與因工藝技術(shù)原因引起的安全事故的調(diào)查分析，并負(fù)責(zé)工藝技術(shù)原因分析。5、負(fù)責(zé)組織工藝技術(shù)、工藝過程的監(jiān)督管理、安全檢查，及時(shí)提出并實(shí)施技術(shù)上存在的安全隱患的改進(jìn)措施。6、負(fù)責(zé)本部門人員的經(jīng)常性安全教育。第五頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三

公司安全管理員安全職責(zé)1、嚴(yán)格執(zhí)行國家安全生產(chǎn)的方針政策、法律、法規(guī)及企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，認(rèn)真履行安全工作職責(zé)，協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真做好安全文明生產(chǎn)工作。2、接受上級安全監(jiān)督管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，并執(zhí)行各項(xiàng)管理規(guī)定。3、參與本單位安全生產(chǎn)管理制度、辦法、規(guī)定及安全生產(chǎn)操作規(guī)程的制定、修訂，參與新、改、擴(kuò)工程項(xiàng)目或臨時(shí)性安全措施計(jì)劃的擬定、報(bào)審及年度安全計(jì)劃的編制。4、負(fù)責(zé)本單位職工安全培訓(xùn)和安全輪訓(xùn)工作，督促、檢查工段、班組的日常安全學(xué)習(xí)和安全生產(chǎn)例會。5、協(xié)助人力資源部做好特種作業(yè)人員的取證、換證等工作。6、負(fù)責(zé)危險(xiǎn)作業(yè)安全措施計(jì)劃的編制、報(bào)批、監(jiān)督管理。7、負(fù)責(zé)本單位安全法律法規(guī)、安全知識的宣傳。8、負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查和安全生產(chǎn)隱患排查，制止違章操作和違章指揮，9、負(fù)責(zé)本單位危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)、儲存、使用、運(yùn)輸?shù)娜粘０踩O(jiān)管和應(yīng)急救援裝備的監(jiān)管。10、協(xié)助相關(guān)職能部門做好安全管理工作；協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)做好防暑降溫工作。11、負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)事故的報(bào)告，參加或組織安全事故的分析、調(diào)查及處理工作，積極協(xié)助相關(guān)管理部門做好事故調(diào)查、取證。12、建立健全各類安全管理檔案、臺帳，填報(bào)各類安全報(bào)表。13、及時(shí)完成上級安全管理部門下達(dá)的工作任務(wù)，報(bào)送年中、年度安全生產(chǎn)工作總結(jié)。14、具體負(fù)責(zé)本單位危險(xiǎn)源管理、防范措施的制定及應(yīng)急救援預(yù)案的編制、修訂、演練。第六頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三

生產(chǎn)部經(jīng)理安全職責(zé)1、貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)的方針、政策、法律、法規(guī)，對本部門安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。2、保證國家安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和企業(yè)安全管理制度在本單位貫徹執(zhí)行，把職業(yè)安全衛(wèi)生工作列入議事日程，落實(shí)安全生產(chǎn)“五同時(shí)”。3、組織制訂并實(shí)施本單位安全生產(chǎn)管理辦法、規(guī)定，安全技術(shù)操作規(guī)程和安全技術(shù)措施計(jì)劃。4、組織對新工人（包括實(shí)習(xí)、代培人員）進(jìn)行二級安全教育和班組安全教育，對職工進(jìn)行經(jīng)常性的安全思想、安全知識和安全技術(shù)教育，開展崗位技術(shù)練兵，定期組織安全技術(shù)考核，組織并參加班組安全活動(dòng)。5、每周組織一次安全檢查，落實(shí)隱患整改，做好生產(chǎn)設(shè)備、安全裝備、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器具等的日常維護(hù)保養(yǎng)，并正確使用。6、組織開展安全生產(chǎn)活動(dòng)，總結(jié)交流安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，表彰并獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)班組和個(gè)人。7、對本部門發(fā)生的安全事故要堅(jiān)持“四不放過”的原則，及時(shí)報(bào)告和處理，負(fù)責(zé)保護(hù)事故現(xiàn)場，查清原因，分析責(zé)任，采取防范措施，對事故的責(zé)任者做出處理決定，報(bào)主管部門備案。8、負(fù)責(zé)本單位危險(xiǎn)源的管理、防范措施的制定及應(yīng)急救援預(yù)案的編制、演練。9、負(fù)責(zé)危險(xiǎn)作業(yè)的報(bào)批，并落實(shí)危險(xiǎn)作業(yè)的安全措施。10、組織召開本單位安全生產(chǎn)工作會議，研究安全生產(chǎn)工作，針對存在的問題，采取相應(yīng)可靠的安全措施，建立安全管理網(wǎng)絡(luò)，配備安全技術(shù)人員，充分發(fā)揮工段和班組安全人員的作用。11、建立健全安全值班制度，做到24小時(shí)有人管安全。第七頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三班組長安全職責(zé)：1、嚴(yán)格執(zhí)行國家安全生產(chǎn)的方針政策、法律、法規(guī)及企業(yè)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，認(rèn)真履行安全工作職責(zé)，對本工段（班組）的安全生產(chǎn)全面負(fù)責(zé)。2、負(fù)責(zé)組織、參加本工段（班組）職工安全活動(dòng)，執(zhí)行各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)程，教育職工遵紀(jì)守法，制止違章行為，落實(shí)各項(xiàng)安全措施。3、布置或安排工作時(shí)，應(yīng)布置和交待安全措施及注意事項(xiàng)，并督促落實(shí)。4、做好班前、班中、班后的安全檢查及安全交接班工作。5、負(fù)責(zé)檢查作業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施的安全狀況及職工正確使用勞動(dòng)防護(hù)用品的情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理。6、負(fù)責(zé)工段（班組）安全生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查和安全生產(chǎn)隱患排查，制止違章操作和違章指揮，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)組織整改，隱患未消除前必須采取臨時(shí)防范措施，防止事故發(fā)生。7、發(fā)生安全事故應(yīng)立即報(bào)告，并組織搶救，保護(hù)好現(xiàn)場，做好詳細(xì)記錄；協(xié)助事故調(diào)查、分析，落實(shí)防范措施。8、負(fù)責(zé)工段（班組）生產(chǎn)設(shè)備、安全裝備、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器具的日常檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作，教育、督促職工正確使用。9、負(fù)責(zé)工段（班組）危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)、儲存、使用、運(yùn)輸?shù)娜粘０踩芾怼?0、負(fù)責(zé)做好工段（班組）防暑降溫工作。11、負(fù)責(zé)對新工人（包括實(shí)習(xí)、轉(zhuǎn)崗、代培人員）進(jìn)行崗位安全教育。12、負(fù)責(zé)工段（班組）生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場安全、有序、清潔。第八頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三

班組安全員安全職責(zé)：1、協(xié)助班組長做好本班組安全工作，受單位安全員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)。協(xié)助班組長做好班前安全布置、班中安全檢查、班后安全總結(jié)。2、組織開展本班組各種安全活動(dòng)，認(rèn)真做好安全活動(dòng)記錄，提出改進(jìn)安全工作的意見和建議。3、協(xié)助班長對新工人（包括實(shí)習(xí)、轉(zhuǎn)崗、代培人員）進(jìn)行崗位安全教育。4、嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)規(guī)章制度，制止違章作業(yè)。5、檢查、督促本班組人員正確使用勞動(dòng)防護(hù)用品。6、協(xié)助班長做好班組生產(chǎn)設(shè)備、安全裝備、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器具的日常檢查、維護(hù)保養(yǎng)工作，教育、督促職工正確使用。7、發(fā)生安全事故應(yīng)立即報(bào)告，并協(xié)助班長組織搶救，保護(hù)好現(xiàn)場，做好詳細(xì)記錄；協(xié)助事故調(diào)查、分析，落實(shí)防范措施。第九頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三

職工安全職責(zé)1、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，拒絕違章指揮，不違章作業(yè)，并阻止他人違章作業(yè)。2、精心操作，做好各項(xiàng)記錄，交接班的同時(shí)必須交接安全生產(chǎn)情況。交班要為接班創(chuàng)造安全文明生產(chǎn)的良好條件。3、正確分析、判斷和處理各種安全隱患。發(fā)生事故，要果斷正確處理，及時(shí)如實(shí)地向上級報(bào)告，并保護(hù)好現(xiàn)場，做好詳細(xì)記錄。4、認(rèn)真進(jìn)行巡回檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時(shí)處理和報(bào)告。5、加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，保持作業(yè)現(xiàn)場整潔。6、正確保管、使用勞動(dòng)防護(hù)用品。7、正確使用生產(chǎn)設(shè)備、安全裝備、消防設(shè)施、防護(hù)器材和急救器具。8、積極參加各種安全活動(dòng)、崗位技術(shù)練兵和事故應(yīng)急預(yù)案演練。第十頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三特種設(shè)備及特種作業(yè)人員管理制度第一條為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)工作的方針、政策、法律法規(guī)，按“誰主管、誰負(fù)責(zé)，誰使用、誰管理”的原則，確保特種設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中的安全生產(chǎn)，根據(jù)《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》、《特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員安全技術(shù)培訓(xùn)考核管理規(guī)定》等相關(guān)規(guī)定，制定本制度。第二條本企業(yè)內(nèi)特種設(shè)備包括：鍋爐、壓力容器（含氣瓶）、壓力管道、起重設(shè)備（天車、電葫蘆）、廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛等；第三條本企業(yè)特種設(shè)備操作及特種作業(yè)包括：（一）電工作業(yè)；（二）金屬焊接切割作業(yè)；（三）起重機(jī)械作業(yè)；（四）廠內(nèi)機(jī)動(dòng)車駕駛；（五）鍋爐作業(yè)；（六）壓力容器操作；第四條特種設(shè)備操作或特種作業(yè)由于具有特別的技術(shù)規(guī)定和要求，應(yīng)按照國家規(guī)定，必須經(jīng)過專門培訓(xùn)并獲得國家專業(yè)管理部門的頒證后，方可上崗作業(yè)。嚴(yán)禁無證操作，杜絕違章指揮和違章操作現(xiàn)象。第五條人力資源部負(fù)責(zé)特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員的取證、復(fù)審、培訓(xùn)管理和檔案管理，并建立完善特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員電子管理臺帳及相關(guān)的培訓(xùn)文件資料。第六條安全生產(chǎn)監(jiān)督部對特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員的持證上崗情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。第七條各單位應(yīng)加強(qiáng)對本單位特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員的管理，做好日常檢查工作，建立本單位特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員管理檔案。第八條操作特種設(shè)備或從事特種作業(yè)的人員必須參加國家相關(guān)專業(yè)管理部門組織或認(rèn)可的特種作業(yè)的取證、復(fù)審培訓(xùn)，保證特種作業(yè)相關(guān)證件的合法和有效。第九條對離開特種作業(yè)崗位時(shí)間六個(gè)月以上又需重新返崗的人員，在證件的有效期內(nèi)，應(yīng)做好特種作業(yè)安全技術(shù)培訓(xùn)、考核，合格后方可返回原崗位。第十條學(xué)徒工（包括轉(zhuǎn)崗人員和實(shí)習(xí)生）一律不準(zhǔn)單獨(dú)操作特種設(shè)備或從事特種作業(yè)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格獲取特種作業(yè)資格證書后，必須在持證熟練人員指導(dǎo)上崗滿六個(gè)月以上方可獨(dú)立操作。第十一條各單位需新增特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員時(shí)，由各單位向人力資源部提出培訓(xùn)申請，人力資源部負(fù)責(zé)安排培訓(xùn)取證。第十二條機(jī)動(dòng)能源部為企業(yè)特種設(shè)備管理部門。認(rèn)真落實(shí)執(zhí)行國家特種設(shè)備管理的法律法規(guī)、規(guī)定、安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和要求；負(fù)責(zé)企業(yè)特種設(shè)備日常安全監(jiān)督管理，制定特種設(shè)備管理制度，并監(jiān)督實(shí)施；組織特種設(shè)備專業(yè)性檢查和專項(xiàng)安全檢查，對特種設(shè)備存在的隱患問題及時(shí)落實(shí)整改；嚴(yán)格依法依規(guī)和“四不放過”原則組織設(shè)備事故的調(diào)查處理，對特種設(shè)備事故的責(zé)任者和責(zé)任單位提出處理意見；負(fù)責(zé)特種設(shè)備應(yīng)急管理，定期組織企業(yè)特種設(shè)備事故的綜合應(yīng)急救援演練等。第十三條特種設(shè)備使用單位的主要負(fù)責(zé)人對本單位特種設(shè)備的安全全面負(fù)責(zé)。第十一頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三第十四條必須嚴(yán)格遵守國家有關(guān)特種設(shè)備的法律、法規(guī)、規(guī)定，執(zhí)行國家（行業(yè)）特種設(shè)備安全技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)特種設(shè)備管理有關(guān)制度要求。制定本單位特種設(shè)備安全操作規(guī)程；組織檢查特種設(shè)備的運(yùn)行、維修和安全附件校驗(yàn)等情況；加強(qiáng)特種設(shè)備隱患排查及整改；組織事故應(yīng)急預(yù)案的演練；報(bào)告特種設(shè)備事故，參加特種設(shè)備事故的救援，協(xié)助配合事故調(diào)查和處理。第十五條負(fù)責(zé)所屬特種設(shè)備的日常安全檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理和報(bào)告。對特種設(shè)備的安全附件、安全保護(hù)裝置、測量調(diào)控裝置及相關(guān)儀器儀表進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)，并按規(guī)定時(shí)間對安全附件進(jìn)行校驗(yàn)（送檢），校驗(yàn)合格證應(yīng)當(dāng)置于該安全附件所在班組。第十六條特種設(shè)備使用單位每年至少進(jìn)行一次特種設(shè)備作業(yè)人員的安全技能教育培訓(xùn)。內(nèi)容包括：特種設(shè)備法律、法規(guī)、規(guī)章、方針和政策；特種設(shè)備存在的危險(xiǎn)、危害因素和防范措施；特種設(shè)備安全操作技術(shù)理論知識和實(shí)際操作技能；安全應(yīng)急設(shè)施，事故應(yīng)急處理技能，事故應(yīng)急救援技術(shù)；事故案例及事故教訓(xùn)；事故報(bào)告和處理方法等；培訓(xùn)要有內(nèi)容、有記錄、有考試、有總結(jié)。第十七條新設(shè)備投產(chǎn)前，使用單位應(yīng)對操作人員和有關(guān)管理人員進(jìn)行專門的安全教育培訓(xùn)。第十八條須編制公司所屬特種設(shè)備應(yīng)急救援預(yù)案，定期組織相關(guān)人員演練，并做好記錄存檔。第十九條機(jī)動(dòng)能源部應(yīng)根據(jù)國家法律法規(guī)及企業(yè)特種設(shè)備管理有關(guān)規(guī)定，建立健全特種設(shè)備安全技術(shù)檔案，確保企業(yè)特種設(shè)備安全技術(shù)檔案齊全完好。各使用單位應(yīng)建立特種設(shè)備管理臺賬。第二十條嚴(yán)禁擅自大修、改造、移動(dòng)、報(bào)廢、更新及拆除未經(jīng)批準(zhǔn)或不符合國家規(guī)定的特種設(shè)備。第二十一條特種設(shè)備運(yùn)行前，應(yīng)做好各項(xiàng)運(yùn)行前的檢查工作，包括：電源電壓、開關(guān)、溫度、壓力、液位、安全防護(hù)裝置以及操作環(huán)境等。發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理，禁止不經(jīng)檢查強(qiáng)行運(yùn)行設(shè)備。并認(rèn)真填寫運(yùn)行記錄。第二十二條特種設(shè)備操作人員必須嚴(yán)格按照特種設(shè)備操作規(guī)程操作有關(guān)設(shè)備，作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)立即處理，不能處理的，應(yīng)當(dāng)立即向單位設(shè)備安全管理人員或領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。第二十三條當(dāng)設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即停止運(yùn)行，并盡快排除故障或搶修，保證設(shè)備正常運(yùn)行，必要時(shí)應(yīng)立即報(bào)告單位主管領(lǐng)導(dǎo)。禁止在故障不清或未排除故障的情況下強(qiáng)行運(yùn)行設(shè)備。第二十四條當(dāng)設(shè)備發(fā)生緊急情況可能危及人身安全時(shí)，操作人員應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場情況采取必要的控制措施后，立即撤離操作現(xiàn)場，防止發(fā)生人員傷亡。第二十五條設(shè)備部部和使用單位未按要求對屬于國家特種設(shè)備范疇的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行識別或遺漏，造成操作人員未經(jīng)培訓(xùn)取證就上崗作業(yè)的，處責(zé)任部門100~500元扣款，造成安全事故的，嚴(yán)肅追究責(zé)任部門領(lǐng)導(dǎo)安全管理責(zé)任。第二十六條公司應(yīng)嚴(yán)格特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員的管理，嚴(yán)禁無證（無特種作業(yè)操作資格證或特種作業(yè)操作資格證已過期）操作，違反規(guī)定的，處責(zé)任單位100~500元扣款，發(fā)生安全事故的，嚴(yán)肅追究單位領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員的責(zé)任。第二十七條上級特種作業(yè)管理部門檢查企業(yè)特種作業(yè)人員培訓(xùn)管理工作，由于培訓(xùn)資料缺失，造成后果的，處責(zé)任者100~500元扣款。第二十八條未按規(guī)定對特種設(shè)備操作及特種作業(yè)人員的持證上崗情況進(jìn)行檢查的，處責(zé)任者100~500元扣款。第十二頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三應(yīng)急救援培訓(xùn)、演練管理制度第一條根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律規(guī)定，結(jié)合企業(yè)安全生產(chǎn)相關(guān)制度，為加強(qiáng)應(yīng)急搶險(xiǎn)救援人員安全應(yīng)急知識培訓(xùn)，提高突發(fā)生產(chǎn)安全事故的應(yīng)急處置能力，特制定本制度。第二條《公司突發(fā)事件（事故）應(yīng)急救援預(yù)案》（以下簡稱預(yù)案）所屬應(yīng)急救援小組每年應(yīng)定期組織培訓(xùn)演練。安全生產(chǎn)監(jiān)督部負(fù)責(zé)組織企業(yè)危險(xiǎn)化學(xué)品專業(yè)應(yīng)急搶險(xiǎn)救援隊(duì)的培訓(xùn)和演練，每年不少于2次，并對《預(yù)案》所屬應(yīng)急救援民兵分隊(duì)、應(yīng)急搶險(xiǎn)救援一隊(duì)、應(yīng)急搶險(xiǎn)救援二隊(duì)、應(yīng)急搶險(xiǎn)救援三隊(duì)的日常培訓(xùn)、演練進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。第三條《預(yù)案》有安全管理部門負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)及演練，每年不少于2次。第四條企業(yè)應(yīng)定期組織綜合應(yīng)急搶險(xiǎn)救援演練，由企業(yè)應(yīng)急搶險(xiǎn)救援總指揮長或副指揮長負(fù)責(zé)安排，安全生產(chǎn)委員會牽頭組織，相關(guān)管理部門認(rèn)真參與配合，每年1~2次，通過訓(xùn)練和演習(xí)來驗(yàn)證事故應(yīng)急預(yù)案的合理性、可操作性，發(fā)現(xiàn)與實(shí)際不符合的情況，及時(shí)進(jìn)行修訂和完善。第五條公司應(yīng)按照安全生產(chǎn)制度規(guī)定，結(jié)合工作實(shí)際，擬定年度應(yīng)急培訓(xùn)演練計(jì)劃報(bào)安全生產(chǎn)監(jiān)督部審批，并認(rèn)真組織培訓(xùn)及演練，每年不得少于2次，培訓(xùn)演練應(yīng)有過程圖文記錄，并報(bào)安全生產(chǎn)監(jiān)督部備案。第六條應(yīng)急培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)包括：（1）安全生產(chǎn)相關(guān)法律法規(guī)及安全應(yīng)急標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范；（2）正確使用應(yīng)急防護(hù)用品；（3）安全技術(shù)知識；（4）危險(xiǎn)源控制措施及現(xiàn)場應(yīng)急處置方法；（5）事故的緊急救護(hù)及自救措施；（6）生產(chǎn)安全事故案例及教訓(xùn)。第七條安全生產(chǎn)監(jiān)督部應(yīng)定期對公司綜合及專項(xiàng)應(yīng)急救援預(yù)案的培訓(xùn)效果進(jìn)行檢查評估。第八條各部門組織應(yīng)急救援培訓(xùn)演練后，應(yīng)及時(shí)核對事故應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的程序內(nèi)容是否完成，并進(jìn)行認(rèn)真講評和總結(jié)，找出存在的不足和缺點(diǎn)，及時(shí)改進(jìn)。第九條安全生產(chǎn)監(jiān)督部對各部門實(shí)施的應(yīng)急培訓(xùn)及救援演練工作進(jìn)行監(jiān)督管理。第十條違反本制度規(guī)定的，處責(zé)任部門500~1000元扣款，并處責(zé)任人200~500元扣款。第十三頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程第十四頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

提升機(jī)使用及安全操作規(guī)程

1、啟動(dòng)前，要認(rèn)真檢查，排除周圍的隱患，檢查上下滑道吊籃，電動(dòng)葫蘆和鋼絲繩是否移位或不正?，F(xiàn)象。2、經(jīng)仔細(xì)檢查確定無誤后，方可點(diǎn)試空載啟動(dòng)，經(jīng)上下空載運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，便可投入生產(chǎn)，嚴(yán)禁違章操作。3、啟動(dòng)提升機(jī)后吊籃下邊嚴(yán)禁站人、橫穿或以工作為名的活動(dòng)，對于勸阻不聽者，操作工人有權(quán)上告。任何人違犯，罰款20元。4、操作工在操作期間，嚴(yán)守操作規(guī)程，嚴(yán)禁與他人攀談、說笑，否則，出現(xiàn)問題由本人負(fù)責(zé)。5、提升吊籃的操作只限于經(jīng)過專門培訓(xùn)的相關(guān)人員（有培訓(xùn)本人簽名記錄），其他人無權(quán)私自操作提升吊籃，違者考核當(dāng)事人50元/次。6、任何狀況，提升機(jī)嚴(yán)禁上人/站人，違者一次罰款200元。7、不用時(shí)，提升機(jī)安全門應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉，違者對責(zé)任人考核20元/次。責(zé)任人采取就近或指定的原則，負(fù)責(zé)監(jiān)控其他人使用及安全門管理，發(fā)現(xiàn)違規(guī)應(yīng)及時(shí)上報(bào)與關(guān)門，否則由本人承擔(dān)考核。8、操作工應(yīng)熟知設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識，確?；瑒?dòng)部位保持良好狀態(tài)。當(dāng)班工作完畢后要清掃現(xiàn)場，切斷電源后，方可離開現(xiàn)場。9、往提升機(jī)推貨物時(shí)，應(yīng)按急停按鈕，以防其他樓層升降吊籃出現(xiàn)設(shè)備或人生安全。10、以上規(guī)定望操作人員嚴(yán)格遵守，否則就是對自己或他人生命的不負(fù)責(zé)。車間任何干部發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作務(wù)必及時(shí)制止并馬上考核，否則就是對我們的員工的生命不負(fù)責(zé)。第十五頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

上粉工序1、每班應(yīng)對提升機(jī)進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作。2、根據(jù)規(guī)定為倒粉工序上夠一定數(shù)量的專用面粉或淀粉。3、上粉過程中，認(rèn)真清潔、檢查用粉質(zhì)量，有霉變及被污染的面粉嚴(yán)禁使用。4、在送料過程中應(yīng)避免品種的混雜，對當(dāng)班所領(lǐng)的各種物料及生產(chǎn)情況應(yīng)做詳細(xì)記錄。5、嚴(yán)格按安全操作規(guī)程操作提升機(jī)，嚴(yán)禁提升機(jī)上人，嚴(yán)禁提升機(jī)超負(fù)荷載物，注意周圍人和設(shè)備等的安全。第十六頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

倒面工序1．震動(dòng)篩先進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，檢查有無異常現(xiàn)象和雜音。2．如一切正常，按照工藝規(guī)定加入面粉及淀粉。倒粉不能太快，應(yīng)在8—11分鐘下完。注意：震動(dòng)篩未啟動(dòng)前嚴(yán)禁倒粉。3．作好和和面工的溝通和配合，確保面粉數(shù)量，并嚴(yán)禁往正在正常運(yùn)轉(zhuǎn)和面的鍋里倒干粉。4．用過的空面袋要抖干凈（標(biāo)準(zhǔn)：兩手抓空面袋上下兩頭，袋口朝下，抖動(dòng)3下），60個(gè)一袋裝整齊；用面要按照先上先用的原則，按序使用。5．認(rèn)真填寫用面和上面記錄，寫清當(dāng)班出現(xiàn)的問題和對下班的提示；做好與保管員的面袋交班交接工作；6．做好交班前的衛(wèi)生工作；對接班者提出的問題進(jìn)行徹底全面的處理；7.隨時(shí)注意提升機(jī)的安全狀態(tài)，安全門在未使用時(shí)保持關(guān)閉狀態(tài)；

8.倒粉工在上班期間，嚴(yán)禁穿拖鞋，短褲，嚴(yán)禁坐踩睡在面粉上；

第十七頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

和面工序一、工藝要求：1、和面料水的添加量為：30—32%，根據(jù)面粉水分大小、氣候的變化，允許有1﹪的浮動(dòng)2、料水要噴灑均勻，和面時(shí)間先快速攪拌3分鐘，再慢速攪拌17—22分鐘，要防止長時(shí)間攪拌引起的面團(tuán)發(fā)熱、蛋白質(zhì)變性及面機(jī)剪切力破壞面團(tuán)筋度。3、和成的面團(tuán)要軟硬適中，呈均勻、光滑、有光澤的小顆粒。4、回機(jī)面的添加量不許過多，不得超過面粉量的1%，以防影響產(chǎn)品質(zhì)量。二、安全操作操作規(guī)程：

1、開車前檢查和面機(jī)內(nèi)有無異物，電源電壓是否正常，并手動(dòng)控制進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，檢查有無異?，F(xiàn)象和雜音。檢查鹽水定量罐的出口閥門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，定量罐液面是否達(dá)到規(guī)定高度，并確認(rèn)噴液管無堵塞。2、如一切正常，通知倒粉工按照工藝規(guī)定加入面粉，待規(guī)定數(shù)量的面粉全部下完后啟動(dòng)和面機(jī)攪拌，達(dá)到規(guī)定的預(yù)混時(shí)間后開始加水，調(diào)整噴水裝置使加水量盡量均勻。在鹽堿水加入期間經(jīng)常觀察進(jìn)水管是否堵塞等異常情況及時(shí)處理，加水總時(shí)間控制在1~2分鐘內(nèi)。3、加水后，應(yīng)按照和面工藝要求規(guī)定的時(shí)間攪拌，和面過程中，仔細(xì)觀察濕面團(tuán)狀況是否與生產(chǎn)要求一致，如出現(xiàn)異?，F(xiàn)象需立刻處理，并作處理記錄。4、到達(dá)工藝規(guī)定的和面時(shí)間，和面操作工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間放料，把和好的面團(tuán)放到熟化機(jī)中。清掃和面鍋內(nèi)粘結(jié)的濕面塊，準(zhǔn)備下一個(gè)工作循環(huán)。5、認(rèn)真填寫打粉記錄表，確保原始數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。6、應(yīng)及時(shí)清理鍋壁、撥齒等處的集面，以防止霉變影響質(zhì)量。交班時(shí)應(yīng)給下一班留兩鍋粉，以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。7、使用的料水應(yīng)嚴(yán)格按工藝要求添加,本班組使用中的配料罐中的料水不得停止攪拌,,兩臺配料罐嚴(yán)禁同時(shí)使用。8、安全特別注意事項(xiàng)當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，衣扣、袖口要扣緊，嚴(yán)禁戴手套、應(yīng)集中精力，手指和袖口不得靠近機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部位。和面機(jī)運(yùn)行中，中途非特殊原因不要停機(jī)，嚴(yán)禁重負(fù)荷啟動(dòng)。打粉過程中嚴(yán)禁用手去鍋中抓面。若確需檢測其面團(tuán)質(zhì)量時(shí)，應(yīng)先停機(jī)后方可進(jìn)行。傳動(dòng)保護(hù)裝置在和面機(jī)正常運(yùn)行時(shí)嚴(yán)禁打開或拆除，確需打開時(shí)，應(yīng)先停機(jī)。進(jìn)行和面鍋清掃時(shí)，必須關(guān)掉電源第十八頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三熟化工序一、工藝要求：1、熟化喂料要嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，特別是濕面在喂料機(jī)內(nèi)形成大面團(tuán)時(shí)，一定要小心取出用手掰成小面團(tuán)加入喂料機(jī)。機(jī)械發(fā)生故障停機(jī)時(shí)要停止喂料機(jī)，并用塑料薄膜覆蓋面團(tuán)保濕。2、每班第一鍋面熟化時(shí)間必須保證15—20分鐘，方可進(jìn)入壓延工序。二、安全操作規(guī)程；1、開機(jī)空載運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查各部件是否正常。2、檢查熟化機(jī)內(nèi)是否有異物，撥桿和料盤表面上的面團(tuán)是否清理干凈3、檢查一切正常，可將和好的面團(tuán)放下，保證熟化時(shí)間后打開卸料閘門調(diào)整閘板開度（靜止熟化機(jī)可開啟運(yùn)轉(zhuǎn)喂料），保證均勻喂料。喂料撥齒不要中途停轉(zhuǎn)，否則會出現(xiàn)面團(tuán)硬化，加大負(fù)荷，損壞設(shè)備。4、工作中要及時(shí)觀察面團(tuán)熟化及面團(tuán)存量情況，及時(shí)破碎形成的大面團(tuán)，以免堵塞卸料閘門。5、每天下班前必須將熟化機(jī)表面及卸料口的面團(tuán)清理干凈。油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

第十九頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

壓片工序一、工藝要求：喂料均勻，及時(shí)填補(bǔ)面帶缺口。調(diào)節(jié)好各軋輥之間的壓延比例和面片厚度，要求面片光滑、松緊適度，平穩(wěn)運(yùn)行。末道輥面片厚度控制在0.8—0.9mm.二、安全操作規(guī)程；1、開機(jī)前應(yīng)檢查軋輥的表面狀況、傳動(dòng)鏈條的正確位置、齒輪的嚙合情況、緊固件的固定情況，蓋好防護(hù)罩。空車運(yùn)轉(zhuǎn)確認(rèn)機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2、復(fù)合連續(xù)壓面機(jī)開機(jī)時(shí)，應(yīng)先開電源，后調(diào)轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速不要開到極限，應(yīng)先慢后快，停機(jī)時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)速調(diào)至零。3、啟動(dòng)復(fù)合機(jī)和連續(xù)軋面機(jī)低速運(yùn)行，然后打開熟化機(jī)卸料閘門向料斗內(nèi)供料開始壓片。3、當(dāng)兩組初軋輥中壓出的面帶落入輸送網(wǎng)帶時(shí)，手工將面帶前端兩角用刀切下30—60度角，放入復(fù)合壓延輥縫隙，面片要放正，速度要快。4、手工將復(fù)合面帶依次送入1—6道軋輥中。5、迅速調(diào)整各軋輥間隙，使壓延過程正常運(yùn)行，面帶不跑偏，并達(dá)到各工藝要求。當(dāng)面條從成型器正常出來后，調(diào)到正常車速，啟動(dòng)同步跟蹤系統(tǒng)，全線自動(dòng)進(jìn)入正常生產(chǎn)狀態(tài)。6、如在生產(chǎn)中發(fā)生故障或不慎將衣袖或手指帶入軋輥，應(yīng)立即按下“急停按鈕”，使設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn)，待排除故障后重新啟動(dòng)。7、每次下班停機(jī)后，應(yīng)把各道軋輥、刮刀及機(jī)上的面屑清除干凈。

8、安全注意事項(xiàng)當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，衣扣、袖口要扣緊，嚴(yán)禁戴手套當(dāng)班期間，應(yīng)集中精力，手指和袖口不得靠近機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部位。第二十頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

出絲、成型工序一、工藝要求：出絲均勻美觀，邊緣整齊，無大波紋及疏密不均、相互粘連現(xiàn)象，出絲厚度0.8—0.9mm.二、安全操作規(guī)程：1、將裝配好的面刀與成型裝置安裝在連續(xù)壓延設(shè)備上，并用壓塊和螺栓固定。安裝時(shí)要檢查面刀上的齒輪與主機(jī)上的齒輪的正常嚙合情況。2、在開始準(zhǔn)備生產(chǎn)時(shí)應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行各項(xiàng)檢查，壓延工序還應(yīng)檢查切絲刀具是否清潔、疊花網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)情況，無問題后在切絲刀上滴入少許熱炸油，一切檢查完畢后可開機(jī)生產(chǎn)，切記面片不能打折進(jìn)入面刀。3、在生產(chǎn)過程中要隨時(shí)檢查波紋是否疏密不均，每排之間行距是否清晰，有無并排現(xiàn)象。可通過調(diào)整配重活門上的重錘及成型網(wǎng)帶線速度來及時(shí)調(diào)整疏密程度。正常生產(chǎn)過程每隔2—3小時(shí)應(yīng)向面刀軸承加注潤滑油，并向面刀表面涂上食用油作潤滑。4、每班工作結(jié)束后，應(yīng)清除面刀及成型器上的面屑。5、安全注意事項(xiàng)：當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，衣扣、袖口要扣緊，嚴(yán)禁戴手套，當(dāng)班期間，應(yīng)集中精力，手指和袖口不得靠近機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部位。

第二十一頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

蒸面工序一、工藝要求：1、蒸面氣壓：蒸箱1區(qū)0-0.015MP2區(qū)0.015—0.02MP3區(qū)0.02—0.03MP，4區(qū)0.04—0.045 MP2、蒸槽溫度：前溫90--100℃后溫95--105℃3、蒸面時(shí)間：不低于120秒4、過面即開前噴淋水二、安全操作規(guī)程：

1、開機(jī)前先檢查蒸箱蓋是否蓋嚴(yán)，氣壓表、溫度計(jì)、排氣蝶閥是否正常，單獨(dú)啟動(dòng)網(wǎng)帶看運(yùn)行是否正常，查看分汽缸壓力是否正常。2、一切正常后打開主進(jìn)氣閥，對蒸箱預(yù)熱并調(diào)節(jié)各段氣壓達(dá)到工藝要求。3、打開分汽缸疏水器旁通排放冷凝水后關(guān)閉旁通使疏水器正常工作，打開霧化噴淋，一切正常后可投入正常生產(chǎn)。4、生產(chǎn)過程要隨時(shí)觀察蒸箱溫度，并及時(shí)調(diào)整氣壓以達(dá)到規(guī)定溫度。5、要經(jīng)常清理蒸箱底部、排水口及管道。第二十二頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

切割分排、執(zhí)面工序一、工藝要求：1、定量準(zhǔn)確、濕面切口整齊折疊平整、噴淋均勻充分、落盒準(zhǔn)確，刀速（刀/分鐘）限定如下：見工藝表單2、要求濕面塊執(zhí)入面盒后平整，面絲外露量不超過2%，不飽滿的濕面禁止進(jìn)入油炸盒。二、安全操作規(guī)程：1、當(dāng)蒸面網(wǎng)帶運(yùn)行后依次啟動(dòng)油炸機(jī)面盒輸送帶、無極變速機(jī)構(gòu)、冷卻風(fēng)機(jī)、循環(huán)噴淋泵等設(shè)備，在控制盤或控制面板上設(shè)置或調(diào)整切割刀速、面餅重量，一經(jīng)調(diào)定，操作工禁止隨意更改。2、面塊折疊后如不整齊，可調(diào)整位相變換裝置，當(dāng)對折面上部教長時(shí)，可扭進(jìn)螺栓，反之，旋出螺栓。3、運(yùn)行時(shí)要經(jīng)常檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況有無異常雜音并及時(shí)作出處理。4、搞好清潔衛(wèi)生。修理清潔時(shí)必須關(guān)閉電源。5、安全注意事項(xiàng)當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，衣扣、袖口要扣緊當(dāng)班期間，應(yīng)集中精力，手指和袖口不得靠近機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部位。

第二十三頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程油炸工序一、工藝要求：1、油炸溫度；前溫115--125℃后溫155--165℃2、面餅色澤：面餅色澤為淡黃色，且有光澤不得出現(xiàn)白色或乳白色。3、油位：生產(chǎn)過程以高于有和上壓蓋0.5—1.0厘米（以油爐后視孔為準(zhǔn)）。二、安全操作規(guī)程

1、開機(jī)前先檢查上一班的運(yùn)行記錄，了解設(shè)備運(yùn)行情況，利用交班停機(jī)時(shí)間，檢查輸送帶整個(gè)運(yùn)做過程，發(fā)現(xiàn)面盒、盒蓋螺絲松脫要及時(shí)通知維修工修理，以免拖壞其它盒蓋、面盒等機(jī)件。檢查鏈條的松緊是否合適、熱交換器之氣壓是否符合工藝要求，循環(huán)泵有無接通水源、水封油封有無滲油、轉(zhuǎn)向是否正確，油位感應(yīng)器是否靈敏，油位是否在定位線范圍內(nèi)。2、注意觀察待用油箱里的油溫，調(diào)節(jié)好氣壓以使油溫在50--60℃為宜。3、開機(jī)前先將熱交換器之氣壓開之0.2—0.3MP，并打開交換器之排水閥排放后關(guān)閉，然后啟動(dòng)油盒輸送帶調(diào)之所需速度。4、打開汽閥將氣壓調(diào)之所需壓力，啟動(dòng)循環(huán)泵待油溫升之所需溫度即可通知正常走面。5、工作時(shí)要仔細(xì)檢查氣壓、油溫、油位及機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)情況，觀察氣壓表、安全閥、疏水閥工作狀態(tài)是否正常，注意油溫、油位及時(shí)調(diào)節(jié)，防止炸不透或過焦的產(chǎn)品。6、工作完畢，依次關(guān)閉汽閥、循環(huán)泵，最后停輸送帶，并升起爐蓋清除油爐內(nèi)及過濾器內(nèi)的焦碎面。注意升爐蓋時(shí)操作工必須現(xiàn)場看守以免行程開關(guān)失靈。

7、安全注意事項(xiàng)當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，衣扣、袖口要扣緊。當(dāng)班期間，應(yīng)集中精力，手指和袖口不得靠近機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部位。第二十四頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

冷卻、檢測輸送工序

一、工藝要求：面餅溫度要冷卻到30℃以下，禁止熱面包裝裝箱。二、冷卻安全操作規(guī)程：1、冷卻機(jī)運(yùn)行前先要檢查網(wǎng)帶及風(fēng)扇是否正常工作。2、啟動(dòng)冷卻機(jī)（冷卻機(jī)由油炸機(jī)帶動(dòng)的，啟動(dòng)油炸機(jī)時(shí)冷卻機(jī)已啟動(dòng)），檢查冷卻機(jī)同步是否正確。3、啟動(dòng)風(fēng)扇，進(jìn)入正常運(yùn)行，檢查面塊的冷卻情況。三、檢測輸送安全操作規(guī)程1、生產(chǎn)前應(yīng)先啟動(dòng)傳送帶，空轉(zhuǎn)是否工作正常。2、分別啟動(dòng)輸送機(jī)，輸送帶開始運(yùn)行。3．每班應(yīng)定時(shí)清理接送料槽及輸送帶滾筒上邊的面屑、油污、面渣，經(jīng)常保持機(jī)器的整潔、干凈，防止污染食用面塊。4．停機(jī)后及時(shí)清理本崗位及周圍衛(wèi)生。四、安全注意事項(xiàng)1．當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，不準(zhǔn)穿皮鞋；2．開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查各運(yùn)轉(zhuǎn)送帶；3．設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)班長；4．設(shè)備運(yùn)行時(shí)不得將手伸入正在運(yùn)行的傳動(dòng)鏈條中5．在生產(chǎn)過程中，清理碎頭時(shí)應(yīng)用配備的工具，嚴(yán)禁用手清理。第二十五頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

排面放料工序一、、碼塊①將冷卻機(jī)輸送過來的面塊整齊、有序、均勻地排列在輸送帶上，保持疏密適宜。②設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)將面塊收起，整齊的碼放入塑料箱中，等設(shè)備正常后，再慢慢添加進(jìn)去，拿面塊應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁掉面、摔面。③工作中要精神集中，嚴(yán)格把關(guān)，將重量不合格面、外觀成型不好、未炸透的軟面及有異物的面塊及時(shí)清理出去。④好次面渣、面塊要分開，并及時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)分裝好。二、理面①經(jīng)輸送過來的面塊，按長度方向準(zhǔn)確有序地放在包裝機(jī)的輸送鏈上，便于碼料工及時(shí)放料。②重量、外觀不合格的面塊應(yīng)及時(shí)清理出去，放在中轉(zhuǎn)箱內(nèi)，在操作過程中，要注意輕拿輕放面塊。不準(zhǔn)隨意摔打面塊。③因包裝機(jī)故障停機(jī)時(shí)，及時(shí)通知碼塊工收面，同時(shí)將余面收起。④視面塊多少，即時(shí)通知包裝工調(diào)整包裝速度三、碼料①湯料應(yīng)碼放平整，不得多放、少放、漏放，臟料、份量不足的料嚴(yán)禁使用。②認(rèn)真進(jìn)行扶料、碼料，以免掉料、砸料，造成浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)漏料應(yīng)及時(shí)通知包裝機(jī)操作工，將缺料的面塊及時(shí)清理出去。四、安全注意事1、當(dāng)班．當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，不準(zhǔn)穿皮鞋；2．開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查各運(yùn)轉(zhuǎn)送帶；3．設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)上報(bào)班長；4．設(shè)備運(yùn)行時(shí)應(yīng)不得將手伸入正在運(yùn)行的傳動(dòng)鏈條中5．在生產(chǎn)過程中，清理碎頭時(shí)應(yīng)用配備的工具，嚴(yán)禁用手清理。第二十六頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

包裝工序一、包裝工序工藝要求和技術(shù)參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)1.包裝作用：免受損壞和防止污染，保持衛(wèi)生，增加美感和安全感，易于銷售，降低運(yùn)輸過程中的損耗，節(jié)省運(yùn)輸費(fèi)用和減少運(yùn)輸損失。2．包裝工藝要求：包裝整齊，縱向、橫向密封不漏，兩端切口平直，包裝不多放、漏放湯料。成品包裝要整齊美觀，無漏氣、砸湯料及碎頭現(xiàn)象；包裝膜無錯(cuò)位，日期打印清楚二、包裝工序安全操作規(guī)程1．打開電源。啟動(dòng)包裝機(jī)前，應(yīng)檢查包裝膜是否安裝到位，橫封、縱封溫度是否正常，面塊湯料是否擺放到位，一切正常后可啟動(dòng)包裝機(jī)。2．接通各加熱器開并，將溫度控制器上的指針調(diào)到所需溫度。3．將薄膜置于薄膜支架上。4．接通主電動(dòng)機(jī)開關(guān)。5．將薄膜按前進(jìn)方向次序穿過各滾筒，進(jìn)入成型裝置。6．提升上層管形輸送帶，間斷按撳點(diǎn)動(dòng)按鈕，使薄膜緩慢引出。放下上層管形輸送帶，按下點(diǎn)動(dòng)按鈕，引導(dǎo)薄膜通過終端密封器作若干次切斷、密封試驗(yàn)。7．完成后，即可正式開機(jī)生產(chǎn)。8、在包裝過程中，包裝膜要與產(chǎn)品品種相符合，字碼日期清晰、正確，打印位置正確。封口要求整齊嚴(yán)密、無走位漏氣現(xiàn)象。9、包裝過程中，發(fā)現(xiàn)斷膜-、切口錯(cuò)位，應(yīng)立即熟練調(diào)整。保持包裝機(jī)縱封、橫封切口的清潔，保證包裝質(zhì)量，做好包裝記錄。根據(jù)生產(chǎn)情況及時(shí)調(diào)整包裝速度，對無湯料、少料包、漏氣、連袋、切包、日期不清、錯(cuò)位的面塊要及時(shí)揀出。8．停機(jī)時(shí)關(guān)閉總開閉。三、安全注意事項(xiàng)1．開機(jī)前應(yīng)檢查輸送帶上是否有異物；工具嚴(yán)禁放在機(jī)器上2．開機(jī)時(shí)應(yīng)放慢速度，嚴(yán)禁用手拿粘在切刀部位的包裝膜等；4．包裝機(jī)出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉電源再檢修；5、當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，衣扣、袖口要扣緊，嚴(yán)禁戴手套當(dāng)班期間，應(yīng)集中精力，手指和袖口不得靠近機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部位。第二十七頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

裝箱、封箱、裝車、驗(yàn)收入庫工序一、裝箱工序1、裝箱作用：便于保存及運(yùn)輸。2、裝箱工藝要求：整齊雅觀，無砸湯料、砸碎頭、漏氣、連袋、包裝錯(cuò)位的面塊；裝箱數(shù)量準(zhǔn)確，放置方向一致。（注：各種箱型裝箱方式不同，生產(chǎn)這程中需注意裝箱準(zhǔn)確度并保證數(shù)量。）3、裝箱工序操作規(guī)程（1）將無砸湯料、砸碎頭、漏氣、連袋、包裝錯(cuò)位的方便面，按照裝箱要求裝入紙箱中。（2）每班應(yīng)定時(shí)清理輸送帶邊的面屑。二、封箱、裝車驗(yàn)收入庫工序（一）封箱、裝車驗(yàn)收入庫工序工藝要求1．封箱、裝車作用：通過此工序進(jìn)入市場，以保證產(chǎn)品外觀整潔。2．封箱、裝車工藝要求：紙箱封口工整，膠帶粘帖長度符合要求，箱體合格證日期、檢驗(yàn)號打印清楚、整齊、準(zhǔn)確；成品擺放要整齊、美觀。質(zhì)檢按規(guī)定抽檢、按照出廠產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)、不合格嚴(yán)禁入庫 3．紙箱、膠帶要求：（1）上開口紙箱粘帖時(shí)要求兩邊開蓋對應(yīng)整齊；側(cè)開口箱粘帖時(shí)上下開蓋封合處要求留縫2-6毫米。（2）紙箱兩邊膠帶長度如下：上下蓋兩邊膠帶長度30—50毫米；（二）封箱、裝車驗(yàn)收入庫工序操作規(guī)程1．將裝入方便面的紙箱（提前蓋上正確的日期批號）按要求用膠帶封好。2．將封好的紙箱蓋上日期后裝上推車，由質(zhì)檢抽檢驗(yàn)收拉入倉庫入庫。3．每班應(yīng)定時(shí)清理包裝臺周圍的紙屑等，保持地面衛(wèi)生三、安全注意事項(xiàng)1．當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，不準(zhǔn)穿皮鞋；2．拉車時(shí)應(yīng)注意車轱轆的正常移動(dòng)防止壓傷腳趾；3．封箱時(shí)應(yīng)注意封箱器的正常使用，防止劃傷第二十八頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程提升機(jī)使用及安全操作規(guī)程

1、啟動(dòng)前，要認(rèn)真檢查，排除周圍的隱患，檢查上下滑道吊籃，電動(dòng)葫蘆和鋼絲繩是否移位或不正?，F(xiàn)象。2、經(jīng)仔細(xì)檢查確定無誤后，方可點(diǎn)試空載啟動(dòng)，經(jīng)上下空載運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，便可投入生產(chǎn)，嚴(yán)禁違章操作。3、啟動(dòng)提升機(jī)后吊籃下邊嚴(yán)禁站人、橫穿或以工作為名的活動(dòng)，對于勸阻不聽者，操作工人有權(quán)上告。任何人違犯，罰款20元。4、操作工在操作期間，嚴(yán)守操作規(guī)程，嚴(yán)禁與他人攀談、說笑，否則，出現(xiàn)問題由本人負(fù)責(zé)。5、提升吊籃的操作只限于經(jīng)過專門培訓(xùn)的相關(guān)人員（有培訓(xùn)本人簽名記錄），其他人無權(quán)私自操作提升吊籃，違者考核當(dāng)事人50元/次。6、任何狀況，提升機(jī)嚴(yán)禁上人/站人，違者一次罰款200元。7、不用時(shí)，提升機(jī)安全門應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉，違者對責(zé)任人考核20元/次。責(zé)任人采取就近或指定的原則，負(fù)責(zé)監(jiān)控其他人使用及安全門管理，發(fā)現(xiàn)違規(guī)應(yīng)及時(shí)上報(bào)與關(guān)門，否則由本人承擔(dān)考核。8、操作工應(yīng)熟知設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)知識，確保滑動(dòng)部位保持良好狀態(tài)。當(dāng)班工作完畢后要清掃現(xiàn)場，切斷電源后，方可離開現(xiàn)場。9、往提升機(jī)推貨物時(shí)，應(yīng)按急停按鈕，以防其他樓層升降吊籃出現(xiàn)設(shè)備或人生安全。10、以上規(guī)定望操作人員嚴(yán)格遵守，否則就是對自己或他人生命的不負(fù)責(zé)。車間任何干部發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作務(wù)必及時(shí)制止并馬上考核，否則就是對我們的員工的生命不負(fù)責(zé)。第二十九頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

上粉工序1、每班應(yīng)對提升機(jī)進(jìn)行衛(wèi)生清掃工作。2、根據(jù)規(guī)定為倒粉工序上夠一定數(shù)量的專用面粉或淀粉。3、上粉過程中，認(rèn)真清潔、檢查用粉質(zhì)量，有霉變及被污染的面粉嚴(yán)禁使用。4、在送料過程中應(yīng)避免品種的混雜，對當(dāng)班所領(lǐng)的各種物料及生產(chǎn)情況應(yīng)做詳細(xì)記錄。5、嚴(yán)格按安全操作規(guī)程操作提升機(jī)，嚴(yán)禁提升機(jī)上人，嚴(yán)禁提升機(jī)超負(fù)荷載物，注意周圍人和設(shè)備等的安全。第三十頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

倒面工序1．震動(dòng)篩先進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，檢查有無異?，F(xiàn)象和雜音。2．如一切正常，按照工藝規(guī)定加入面粉及淀粉。倒粉不能太快，應(yīng)在8—11分鐘下完。注意：震動(dòng)篩未啟動(dòng)前嚴(yán)禁倒粉。3．作好和和面工的溝通和配合，確保面粉數(shù)量，并嚴(yán)禁往正在正常運(yùn)轉(zhuǎn)和面的鍋里倒干粉。4．用過的空面袋要抖干凈（標(biāo)準(zhǔn)：兩手抓空面袋上下兩頭，袋口朝下，抖動(dòng)3下），60個(gè)一袋裝整齊；用面要按照先上先用的原則，按序使用。5．認(rèn)真填寫用面和上面記錄，寫清當(dāng)班出現(xiàn)的問題和對下班的提示；做好與保管員的面袋交班交接工作；6．做好交班前的衛(wèi)生工作；對接班者提出的問題進(jìn)行徹底全面的處理；7.隨時(shí)注意提升機(jī)的安全狀態(tài)，安全門在未使用時(shí)保持關(guān)閉狀態(tài)；

8.倒粉工在上班期間，嚴(yán)禁穿拖鞋，短褲，嚴(yán)禁坐踩睡在面粉上；

第三十一頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

和面工序一、工藝要求：1、和面料水的添加量為：30—32%，根據(jù)面粉水分大小、氣候的變化，允許有1﹪的浮動(dòng)2、料水要噴灑均勻，和面時(shí)間先快速攪拌3分鐘，再慢速攪拌17—22分鐘，要防止長時(shí)間攪拌引起的面團(tuán)發(fā)熱、蛋白質(zhì)變性及面機(jī)剪切力破壞面團(tuán)筋度。3、和成的面團(tuán)要軟硬適中，呈均勻、光滑、有光澤的小顆粒。4、回機(jī)面的添加量不許過多，不得超過面粉量的1%，以防影響產(chǎn)品質(zhì)量。二、安全操作操作規(guī)程：

1、開車前檢查和面機(jī)內(nèi)有無異物，電源電壓是否正常，并手動(dòng)控制進(jìn)行試運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，檢查有無異?，F(xiàn)象和雜音。檢查鹽水定量罐的出口閥門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，定量罐液面是否達(dá)到規(guī)定高度，并確認(rèn)噴液管無堵塞。2、如一切正常，通知倒粉工按照工藝規(guī)定加入面粉，待規(guī)定數(shù)量的面粉全部下完后啟動(dòng)和面機(jī)攪拌，達(dá)到規(guī)定的預(yù)混時(shí)間后開始加水，調(diào)整噴水裝置使加水量盡量均勻。在鹽堿水加入期間經(jīng)常觀察進(jìn)水管是否堵塞等異常情況及時(shí)處理，加水總時(shí)間控制在1~2分鐘內(nèi)。3、加水后，應(yīng)按照和面工藝要求規(guī)定的時(shí)間攪拌，和面過程中，仔細(xì)觀察濕面團(tuán)狀況是否與生產(chǎn)要求一致，如出現(xiàn)異?，F(xiàn)象需立刻處理，并作處理記錄。4、到達(dá)工藝規(guī)定的和面時(shí)間，和面操作工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間放料，把和好的面團(tuán)放到熟化機(jī)中。清掃和面鍋內(nèi)粘結(jié)的濕面塊，準(zhǔn)備下一個(gè)工作循環(huán)。5、認(rèn)真填寫打粉記錄表，確保原始數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。6、應(yīng)及時(shí)清理鍋壁、撥齒等處的集面，以防止霉變影響質(zhì)量。交班時(shí)應(yīng)給下一班留兩鍋粉，以保證生產(chǎn)的正常進(jìn)行。7、使用的料水應(yīng)嚴(yán)格按工藝要求添加,本班組使用中的配料罐中的料水不得停止攪拌,,兩臺配料罐嚴(yán)禁同時(shí)使用。8、安全特別注意事項(xiàng)當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，衣扣、袖口要扣緊，嚴(yán)禁戴手套、應(yīng)集中精力，手指和袖口不得靠近機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部位。和面機(jī)運(yùn)行中，中途非特殊原因不要停機(jī)，嚴(yán)禁重負(fù)荷啟動(dòng)。打粉過程中嚴(yán)禁用手去鍋中抓面。若確需檢測其面團(tuán)質(zhì)量時(shí)，應(yīng)先停機(jī)后方可進(jìn)行。傳動(dòng)保護(hù)裝置在和面機(jī)正常運(yùn)行時(shí)嚴(yán)禁打開或拆除，確需打開時(shí)，應(yīng)先停機(jī)。進(jìn)行和面鍋清掃時(shí)，必須關(guān)掉電源

第三十二頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三熟化工序一、工藝要求：1、熟化喂料要嚴(yán)格按照操作規(guī)程執(zhí)行，特別是濕面在喂料機(jī)內(nèi)形成大面團(tuán)時(shí)，一定要小心取出用手掰成小面團(tuán)加入喂料機(jī)。機(jī)械發(fā)生故障停機(jī)時(shí)要停止喂料機(jī)，并用塑料薄膜覆蓋面團(tuán)保濕。2、每班第一鍋面熟化時(shí)間必須保證15—20分鐘，方可進(jìn)入壓延工序。二、安全操作規(guī)程；1、開機(jī)空載運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查各部件是否正常。2、檢查熟化機(jī)內(nèi)是否有異物，撥桿和料盤表面上的面團(tuán)是否清理干凈3、檢查一切正常，可將和好的面團(tuán)放下，保證熟化時(shí)間后打開卸料閘門調(diào)整閘板開度（靜止熟化機(jī)可開啟運(yùn)轉(zhuǎn)喂料），保證均勻喂料。喂料撥齒不要中途停轉(zhuǎn)，否則會出現(xiàn)面團(tuán)硬化，加大負(fù)荷，損壞設(shè)備。4、工作中要及時(shí)觀察面團(tuán)熟化及面團(tuán)存量情況，及時(shí)破碎形成的大面團(tuán)，以免堵塞卸料閘門。5、每天下班前必須將熟化機(jī)表面及卸料口的面團(tuán)清理干凈。油炸方便面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

第三十三頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

壓片工序一、工藝要求：喂料均勻，及時(shí)填補(bǔ)面帶缺口。調(diào)節(jié)好各軋輥之間的壓延比例和面片厚度，要求面片光滑、松緊適度，平穩(wěn)運(yùn)行。末道輥面片厚度控制在①片寬1.0—1.2mm時(shí)片厚規(guī)定0.9—0.95mm（干后0.85--0.9）②片寬3.0mm時(shí)片厚規(guī)定0.8—0.85越寬越?。ǜ珊?.75-0.8）③片寬6.0mm時(shí)片厚規(guī)定0.70—0.75mm(干后0。60-0。65)二、安全操作規(guī)程；1、開機(jī)前應(yīng)檢查軋輥的表面狀況、傳動(dòng)鏈條的正確位置、齒輪的嚙合情況、緊固件的固定情況，蓋好防護(hù)罩。空車運(yùn)轉(zhuǎn)確認(rèn)機(jī)器是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。2、復(fù)合連續(xù)壓面機(jī)開機(jī)時(shí)，應(yīng)先開電源，后調(diào)轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速不要開到極限，應(yīng)先慢后快，停機(jī)時(shí)應(yīng)轉(zhuǎn)速調(diào)至零。3、啟動(dòng)復(fù)合機(jī)和連續(xù)軋面機(jī)低速運(yùn)行，然后打開熟化機(jī)卸料閘門向料斗內(nèi)供料開始壓片。3、當(dāng)兩組初軋輥中壓出的面帶落入輸送網(wǎng)帶時(shí)，手工將面帶前端兩角用刀切下30—60度角，放入復(fù)合壓延輥縫隙，面片要放正，速度要快。4、手工將復(fù)合面帶依次送入1—6道軋輥中。5、迅速調(diào)整各軋輥間隙，使壓延過程正常運(yùn)行，面帶不跑偏，并達(dá)到各工藝要求。當(dāng)面條從成型器正常出來后，調(diào)到正常車速，啟動(dòng)同步跟蹤系統(tǒng)，全線自動(dòng)進(jìn)入正常生產(chǎn)狀態(tài)。6、如在生產(chǎn)中發(fā)生故障或不慎將衣袖或手指帶入軋輥，應(yīng)立即按下“急停按鈕”，使設(shè)備停止運(yùn)轉(zhuǎn)，待排除故障后重新啟動(dòng)。7、每次下班停機(jī)后，應(yīng)把各道軋輥、刮刀及機(jī)上的面屑清除干凈。

8、安全注意事項(xiàng)當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，衣扣、袖口要扣緊，嚴(yán)禁戴手套當(dāng)班期間，應(yīng)集中精力，手指和袖口不得靠近機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)部位。第三十四頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

切條上架、剪齊工序一、工藝要求：1、上架速度①片寬1.0—1.2mm時(shí)12桿/分鐘②片寬3.0—6.0mm時(shí)14桿/分鐘2、剪齊機(jī)必須剪到面二、安全操作規(guī)程；1．生產(chǎn)前對設(shè)備進(jìn)行各項(xiàng)檢查，都無問題后在切絲刀具上滴入少許食用油，當(dāng)面片通過切絲刀成型器而疊成花紋并穩(wěn)定后，將壓延機(jī)速度緩慢加速到正常生產(chǎn)速度。2．打開剪齊機(jī)3生產(chǎn)時(shí)注意及時(shí)調(diào)整挑條與給桿速度匹配上架與鋼絲繩速度保持同步匹配，不掉桿。4．上架鏈條鉚鉤每一對要高低一致5．烘房掛鉤運(yùn)行要平穩(wěn)6．保證進(jìn)入烘房的面條無雙桿斜桿現(xiàn)象7．設(shè)備工作時(shí)，嚴(yán)禁將頭、手及木棍之類物品伸入切斷刀內(nèi)、剪齊機(jī)內(nèi)或運(yùn)轉(zhuǎn)的鏈條鏈輪內(nèi)；同時(shí)嚴(yán)禁從上架機(jī)下穿行，以免運(yùn)轉(zhuǎn)鏈條上的錨片掛傷頭部。8．每班工作后，應(yīng)清除面刀及篦子上的面屑。

9、安全注意事項(xiàng)（1）工作服穿戴整齊利索，袖口扣緊。（2）不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器（3）不準(zhǔn)用手觸摸設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)部位(4)給桿機(jī)卡桿時(shí)必須先停機(jī)后處理(5)剪齊機(jī)剪口處的碎面不準(zhǔn)用手直接清理第三十五頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

烘干工序

一、工藝要求：I區(qū)預(yù)冷風(fēng)定條溫度20—26℃相對濕度90—95%Ⅱ區(qū)保潮出汗溫度28—32℃相對濕度80—88%Ⅲ區(qū)升溫排潮溫度35—38℃相對濕度72—78%IV區(qū)降溫干燥溫度20—26℃相對濕度60—65%V區(qū)降溫冷卻室溫相對濕度50—60%二、安全操作規(guī)程；1、往烘房散熱管送蒸汽之前先打開排污閥，然后打開送汽閥門，待冷水排完后關(guān)閉排污閥

2、面條進(jìn)入烘房即開始加溫。通常氣壓保持在3個(gè)3、視烘房各區(qū)的溫度情況開關(guān)散熱風(fēng)扇4、通過排潮風(fēng)扇調(diào)節(jié)各區(qū)的濕度5、每隔三十分鐘進(jìn)入烘房各區(qū)巡視一次，檢查散熱。排潮及鋼絲繩的運(yùn)行狀況以及溫度濕度的變化6、進(jìn)入三區(qū)的面條含水量在16.5左右為宜7、發(fā)現(xiàn)有掉桿現(xiàn)象先檢查掛鉤是否完好，落地面條及時(shí)浸泡后回機(jī)8、發(fā)現(xiàn)有掛雙桿斜桿現(xiàn)象及時(shí)糾正并告知班長9、一區(qū)西半?yún)^(qū)的落地面條及時(shí)回收回機(jī)10、停止生產(chǎn)時(shí)，關(guān)閉進(jìn)汽閥門，排掉疏水閥內(nèi)的冷凝水11、注意事項(xiàng)（1）工作服穿戴整齊利索，袖口扣緊。（2）不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器、不準(zhǔn)用手觸摸設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)部位（3）單獨(dú)一人不準(zhǔn)處理烘房內(nèi)的任何設(shè)備問題

第三十六頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)工藝技術(shù)及安全操作規(guī)程

下架切面工序

一、工藝要求：切段長度誤差≤3mm二、安全操作規(guī)程；

1、操作規(guī)范：①檢查下架鏈條的漲緊情況②烘房掛鉤要保持平穩(wěn)運(yùn)行③切面機(jī)的運(yùn)行速度與烘房的速度保持同步④切面機(jī)整行處保存2-3桿面條⑤保證鏈條鉚鉤每一對高低一致⑥按要求設(shè)定面條長度及段數(shù)2、注意事項(xiàng)①工作服穿戴整齊利索，袖口扣緊。②不準(zhǔn)用手觸摸鏈條等運(yùn)轉(zhuǎn)部位③切面機(jī)卡桿時(shí)必須關(guān)掉電源后處理④切面機(jī)因故停機(jī)時(shí)先把烘房關(guān)掉并及時(shí)通知壓延工停機(jī)）不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器、不準(zhǔn)用手觸摸設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)部位

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收面（含清掃）工序1、服從安排，不遲到、不早退、不脫崗、不竄崗、不睡崗、不曠工。2、收面工收面時(shí)一定要做到輕拿輕放，面收到周轉(zhuǎn)箱里要整齊，不能亂；面的高度不能超過周轉(zhuǎn)箱的高度，周轉(zhuǎn)箱最高只能重3層，每車共27箱面；每箱面必須要重好，不能歪、斜，以免壓壞周轉(zhuǎn)箱。3、收滿一車面以后，將其拉到指定地方，并靠墻一車一車的放整齊。做好面的分類，有打著記號的面要分開收集，并在面上放一張相應(yīng)的包裝紙，已示說明。4、切斷機(jī)下的面桿要隨時(shí)收集，不能堆得太多，收集時(shí)要先將面桿上的面頭搓掉，在放到小5、車上，小車裝滿后推到壓片處放好，不能用周轉(zhuǎn)箱裝面桿。6、隨時(shí)要保持切斷機(jī)周圍兩米范圍內(nèi)的衛(wèi)生干凈，地上干凈的面頭要及時(shí)回收，臟面用口袋裝好，下班時(shí)放到廢品庫房。7、1#、2#線要將切斷機(jī)下的面頭及時(shí)裝入口袋，并用繩子系好，放在地拍子上，滿一車后拉到粉碎面頭的地方，放整齊。8、現(xiàn)場所有物品必須定位擺放，如：周轉(zhuǎn)箱、小車、衛(wèi)生工具等。9、衛(wèi)生工要隨時(shí)保持所負(fù)責(zé)區(qū)域的現(xiàn)場衛(wèi)生，地上要隨時(shí)保持干凈。10、地上干凈的面要及時(shí)回收，臟面裝到口袋里，下班時(shí)放到廢品庫房，一定要做到干凈的面和臟面區(qū)分開，不能裝到一個(gè)口袋里；廢的包裝紙和封口膠紙芯應(yīng)單獨(dú)存放，不能與面頭或垃圾放在一個(gè)口袋里。11、所負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)域里不坐的凳子，要整齊的集中放成一排。12、收集所負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)域每個(gè)包裝工用完的周轉(zhuǎn)箱，統(tǒng)一高度（6層），放到指定地點(diǎn)，整齊的碼放。13、將所負(fù)責(zé)衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)不用的空包裝臺衛(wèi)生打掃干凈，上面不能有灰塵、雜物。14、衛(wèi)生工具必須定位擺放，不能用的壞的工具要及時(shí)清理出去。15、協(xié)助包裝工將空的地拍子抬到指定地方，重好放整齊。第三十八頁，共四十三頁，編輯于2023年，星期三掛面生產(chǎn)操作規(guī)程

包裝送面工序1.服從安排，不遲到、不早退、不脫崗、不串崗、不睡崗、不曠工。2.提前20分鐘到崗，了解生產(chǎn)計(jì)劃。3.給每個(gè)包裝工把待包裝的面送到包裝臺，并將相應(yīng)的包裝袋或紙一起送過去。4.送面時(shí)應(yīng)詢問包裝工包哪一種面（紙包裝或塑裝），送包裝袋或紙的時(shí)候，應(yīng)詢問領(lǐng)料工送哪一種規(guī)格的。5.在面不夠包的時(shí)候，應(yīng)把每一名包裝工的順序排好，按順序給每一名包裝工送面，不能出現(xiàn)插隊(duì)的現(xiàn)象。6.送包裝袋或紙時(shí)每次、每人數(shù)量不能超過200個(gè)。7.在還有相同規(guī)格的面包裝的情況下，送去的包裝袋或紙必須讓包裝工將其用完，不能有剩余。8.每一名包裝工沒有用完的包裝袋或紙要收回交給領(lǐng)料工存放。9.將每個(gè)班的面要區(qū)分開，上一個(gè)班的面沒有包裝完以前，不允許包裝下一個(gè)9班的面。10.快下班的時(shí)候應(yīng)詢問包裝工還能包多少面，按他們要求的數(shù)量送面，但必須要求他們將送去的面包完以后才能下班。11.不允許包裝工私自去拉面和拿包裝袋或紙，發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)向線長舉報(bào)。12.工作時(shí)要做到公正、公平，避免發(fā)生矛盾；更要注意安全，以免傷到自己或他人。13.安全注意事項(xiàng)（1）當(dāng)班時(shí)必須穿工作服，戴工作帽；（2）拉車時(shí)應(yīng)注意車轱轆的正常移動(dòng)防止壓傷腳趾；

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包裝工序服從安排，不遲到、不早退、不脫崗、不串崗、不睡崗、不曠工。紙包裝要求必須要包緊，包裝紙錯(cuò)位不能超過2mm，面的頂端不能有明顯不整齊的現(xiàn)象，漿糊要沾滿，頂端面的高度剛好與包裝紙的高度相當(dāng)。塑料包裝要求封口要嚴(yán)，膠帶應(yīng)平整地沾在面的中間位置，不能封斜；里面的面條要整齊，不能歪、斜，面條間不能交叉，面條長度低于標(biāo)準(zhǔn)長度一半的面，不能超過0.5%，也不能太松散，要求看著要美觀。包裝克重應(yīng)控制在正負(fù)5克范圍內(nèi)，發(fā)現(xiàn)包裝袋或紙有印刷錯(cuò)誤或尺寸不合格等質(zhì)量問題時(shí)，應(yīng)馬上停止使用，并交給領(lǐng)料工。各品項(xiàng)的包裝紙、包裝袋不能有混用的現(xiàn)象，換品種時(shí)必須將上一個(gè)品種沒有用完的包裝紙或袋交予領(lǐng)料工處，才能領(lǐng)用下一個(gè)品種的包裝紙或袋。包裝